1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт с имбирным кремом

Торт с имбирным кремом

Запеканки, пироги, шарлотки, кексы и прочая выпечка, которая не требует много усилий – это все не про данный рецепт. Торт с имбирным кремом восхитительно вкусный, не слишком сложный в приготовлении, однако на то, чтобы его сделать, уходит достаточно приличное количество времени.

Торты я делаю редко, в основном из-за того, что возни с ними – масса, да и со здоровым образом жизни тортики совершенно не вяжутся. Но все же иногда торт домашнего приготовления появляется и у меня на столе.

  • Отправить список:

для крема:
— сливки 33 % жирности — 200 мл
— корень имбиря — 3-4 см

для глазури:
— сливки 33 % жирности — 200 мл
— сливочное масло — 30 г
— мед — 2 ст.л.
— темный шоколад — 100 г

Время приготовления (без учета времени на остывание бисквита и глазури): 1,5 часа

Главное в приготовлении торта – пропорции. Если написано 175 грамм сливочного масла, значит нужно именно столько, а не 180, как в пачке. Но, эти 5 грамм пригодятся потом – смазывать форму для запекания.

Отмеряем сахар и достаем из холодильника яйца.

Смешиваем сливочное масло и сахар, добавляя по одному яйца, а после – ванильный экстракт. Отмеряем нужное количество муки.

Добавляем в тесто муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться не слишком густым, а таким как для приготовления кексов. Если же оно все-таки слишком загустело, добавляем молоко, чтобы получилась нужная консистенция.

Форму для запекания смазываем теми самыми 5 граммами сливочного масла, хорошо присыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Ставим в разогретую до 180 0 духовку на 30-40 минут.

Готовность проверяем зубочисткой. И когда бисквит готов, достаем его, и оставляем остывать. Он должен полностью остынуть до комнатной температуры.

Тем временем взбиваем сливки в плотную массу. На мелкой терке трем имбирь, соединяем со сливками и снова хорошо взбиваем. Отправляем в холодильник – пока бисквит не остынет.

Готовим глазурь. Точнее ее вариацию. В маленькой кастрюльке растапливаем шоколад со сливочным маслом.

Далее добавляем все остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, даем закипеть и снимаем с огня. Остужаем, иногда помешивая, до комнатной температуры. Когда остынет, смесь станет густой и вязкой.

Аккуратно разрезаем остывший бисквит пополам. В центр вываливаем получившийся ранее сливочно-имбирный крем.

Накрываем вторым кусочком бисквита и заливаем торт получившейся глазурью. Ставим в холодильник на полчаса. Все, торт готов! Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как испечь имбирный торт

Традиция применять имбирь в кондитерском деле не так стара, как само использование специи. Причем принадлежит это открытие европейцам. Сначала молотый порошок добавляли в тесто для хлеба, от чего изделия дольше хранились и имели необычный аромат. Позже появились имбирные пряники и пряничные домики, которым были посвящены целые рождественские ярмарки. Далее еще более экзотично: имбирь становится ингредиентом для торта!

Рецепт по Энди Шеф

Среди рецептов приготовления необычной выпечки дома можно отметить имбирный торт, который обладает нестандартным вкусом и ароматом.

Энди шеф предлагает свое видение пряной выпечки в виде голого торта с ягодами и сырным кремом. Технология приготовления следующая:

  • в отдельную емкость всыпать 270 граммов муки;
  • соединить по 1 ч. л. мускатного ореха, имбиря, разрыхлителя, корицы, добавить к муке, тщательно перемешать;
  • 2 яйца взбить со 100 граммами сахара до увеличения массы в 3 раза, использовать большую емкость;
  • положить в кастрюлю 125 граммов сливочного мала, растопить на малом огне, дать простыть, добавить 150 мл молока и 100 мл сливок;
  • в емкость со взбитыми яйцами аккуратно добавить муку со специями и сливочно-молочную смесь, взбить миксером;
  • в самом конце добавить 100 граммов меда, снова взбить.

Тесто делят на 3 части и выпекают коржи по 20-30 минут при температуре 175 градусов. В формы можно положить пергаментную бумагу. Идеальным вариантом крема для торта выступает сырный, хотя можно использовать и свой любимый, главное, не слишком жидкий, чтобы слой был хорошо виден, ведь это голый торт, который очень скромно декорируется, но выглядит изысканно.

Для приготовления крема на большой торт необходимо соединить охлажденный творожный сыр типа филадельфии или маскарпоне с размягченным сливочным маслом и сахарной пудрой.

  • 130 граммов сливочного масла (жирность выше 80%);
  • 200 граммов сахарной пудры;
  • 680 граммов сливочного творожного сыра;
  • ванилин.
Читать еще:  Слойки с апельсиновым джемом и бананом

Сначала миксером долго взбивают масло с пудрой, а позже добавляют сыр и тоже взбивают. Крем получается нежным, но плотным, им наполняют кондитерский мешок и покрывают коржи. Так как он хорошо держит форму, им можно слегка сгладить неровности торта, по бокам используя шпатель. Если нужен цветной крем, можно добавить к нему ягодное пюре. Сверху торт декорируется свежими или засахаренными ягодами, например, черникой, клюквой, вишней.

Торт от Юлии Высоцкой

Любители тяжелых влажных коржей обязательно возьмут в свою копилку рецепт от Юлии Высоцкой, которая предлагает приготовить имбирно-шоколадный торт, как всегда, просто, быстро и вкусно:

  • взять по 500 граммов горького шоколада и сливочного масла, растопить на водяной бане;
  • очистить от кожицы имбирный корень, натереть на мелкой терке 100 граммов и добавить к шоколадной массе;
  • добавить 70 граммов кукурузной муки и 3 ст. л. какао, перемешать;
  • в отдельной емкости взбить 10 яиц с 400 граммами сахарной пудры;
  • объединить все ингредиенты, аккуратно перемешать;
  • смазать сливочным маслом круглую форму, желательно разъемную, и вылить тесто (оно похоже на сметану по консистенции);
  • поставить форму в разогретую духовку на 40-50 минут.

Остывший корж можно декорировать по своему вкусу и желанию. Ввиду того, что он получается влажным в дополнительной пропитке он не нуждается, так же, как и в слое крема. Общее время на приготовление составляет 1 час 10 минут.

Имбирные коржи сочетаются со сливочными кремами, ягодным и фруктовым желе, их можно пропитывать сиропами. Это прекрасный пример не только вкусной, но и легкой для пищеварения выпечки, ведь присутствующий в составе имбирь способствует стимуляции выработки пищеварительного сока и ускорению обмена веществ. Такой тортик можно съесть даже сидя на диете.

Торт «Имбирный пряник»

Автор: Kashevarnya 6 декабря 2018 г. 1044

Соедините вкус карамели, имбирного пряника и апельсина, и вы получите самый настоящий новогодний вкус. Пряные коржи, щедрая прослойка апельсинового конфи, два слоя нежнейшего карамельно-сливочного мусса – это будет идеальный кусок торта для утреннего кофе 1 января. В конце статьи вы всё увидите в разрезе торта. Этот торт достойный стать новогодней традицией вашей семьи на многие годы.

Торт украшен пряным творожным кремом и пряниками. Пряники безусловно придают торту волшебный вид. Рецепт медовых имбирных пряников и цветной глазури для покрытия мы уже публиковали ранее.

Ингредиенты на бисквит 16 см

  • Мука — 220 г
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — ¼ ч.л.
  • Имбирь молотый — 1 ч.л.
  • Корица молотая — 1,5 ч.л.
  • Мускатный орех молотый — ¼ ч.л.
  • Сливочное масло 82% — 110 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Ванилин — ¼ ч.л.
  • Пахта или кефир — 150 мл.

Начинка карамельный мусс

  • Сливки 33% — 150+85 г
  • Желатин — 5 г
  • Вода — 50+40 мл
  • Сахар — 75 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Лимонная кислота — на кончике ножа

Начинка апельсиновое конфи

  • Мякоть апельсина — 300 г
  • Цедра апельсина — 1 ст.л.
  • Сахар — 30 г
  • Картофельный крахмал — 12 г
  • Вода — 30 мл

Крем-чиз для покрытия

  • Творожный сыр — 350 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 80-100 г
  • Корица — 0,5 ч.л.

Сироп для пропитки (не обязательно)

  • Вода — 10 ст.л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Кусочек апельсина с цедрой — 1 шт.

Процесс приготовления

Приготовление карамельного мусса для начинки торта

Для приготовления карамельного мусса необходимо взбитые сливки соединить с карамелью и загустить смесь.

Для начала взбить 150 г жирных охлажденных сливок до плотных пиков. Сливки должны увеличиться и стать густыми.

Дальше желатин залить 50 мл воды, чтобы тот набух.

Следующим этапом нужно сварить карамель. Для этого 40 мл воды соединить с сахаром, и поместить на средний огонь. Когда сироп закипит, добавить лимонную кислоту, примерно 0,5 см на кончике ножа.

Варить сироп примерно 8-10 минут после закипания, пока он не начнет темнеть.

Если у вас есть термометр, то варить нужно до температуры 160 °C. Следите за сиропом, он очень быстро пригорает после того, как достиг нужной температуры.

Добавить в сироп 85 г сливок комнатной температуры, мешать длинной ложкой до однородности. Помешивая смесь, доведите до кипения, но не давайте бурно кипеть.

Добавить масло комнатной температуры.

Мешать до однородности, довести до кипения, убрать с огня.

Спустя минуту после того, как карамель убрали с огня, добавить в горячую карамель разбухший желатин и мешать до однородности.

Хорошо взбитые сливки соединить с карамельно-желатиновой смесью.

Получившийся мусс перелить в форму, покрытую пленкой, и отправить в морозилку.

Из указанных количеств ингредиентов у меня получилось 500 мл мусса, что хватило на два яруса начинки диаметром 14 см.

Приготовление апельсиновой начинки для торта (апельсиновый конфи)

Для приготовления апельсиновой начинки в торт понадобилось 300 г мякоти апельсина без шкурок и 1 ст.л. цедры.

Чтобы получить 300 г мякоти, потребовалось 3 маленьких апельсина, но лучше выбирайте апельсины как можно большего размера. Чистить большие дольки от шкурок будет намного быстрее и легче.

Крахмал разбавить в небольшом количестве воды.

Читать еще:  Пицца «Маргарита» в тонком лаваше

Мякоть апельсина, цедру, сахар и воду поместить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне 7 минут. В самом конце добавить крахмал, перемешать, и варить еще пару минут до его растворения.

Готовую еще горячую начинку по желанию можно пюрировать с помощью блендера, а можно оставить кусочками.

Начинка получится густая, но не такая как желе по консистенции.

Я готовила начинки заранее, и апельсиновое конфи также отправила в морозилку застыть, но конфи можно использовать уже сразу после полного остывания.

Приготовление имбирных бисквитов для торта

Бисквиты по этому рецепту получаются рыхлыми и влажными, могут вполне обойтись без пропитки сиропом.

Для теста смешать сначала все сухие ингредиенты.

Масло комнатной температуры взбивать пару минут до пышности, потом добавить сахар и взбивать еще 3 минуты.

К маслу добавить яйца и пахту, все тщательно перемешать до однородности.

Пахту можно заменить кефиром, или же сделать её в домашних условиях. О том, как сделать пахну в домашних условиях, можно почитать здесь.

Осталось соединить сухие и жидкие ингредиенты.

В два этапа соединить ингредиенты, и хорошо перемешивать миксером. Получится вот такое густое тесто.

Тесто перелить в форму и отправить в духовку, разогретую до 170 °C, на 45 — 50 минут. Перед окончанием выпекания бисквит обязательно проверить на «сухую зубочистку». Бисквит оставить остывать первые 20 минут в закрытой духовке, потом можно дверцу приоткрыть.

Из указанного количества ингредиентов получится бисквит диаметром 16 см.

Такого бисквита хватит на четыре слоя для тортика. Посмотрите какая пористая структура получилась.

Приготовление сиропа

Еще раз повторюсь, что для этих бисквитов сироп нужно готовить, только если вы любите уж очень пропитанные торты.

Приготовление сиропа простое: сахар соединить с водой, добавить к ним дольку апельсина, довести до кипения и варить 5-7 минут на небольшом огне. Сироп ложкой не мешать и полностью остудить перед использованием.

Приготовление пряного крем-чиза для покрытия торта

С помощью миксера смешать все ингредиенты комнатной температуры, отправить на час в холодильник для стабилизации.

Сборка торта

Этот торт удобно готовить на Новый год, или другой праздник, так как крем и начинку для торта можно приготовить заранее и заморозить, бисквиты обернуть пленкой и несколько дней хранить в холодильнике, а в нужный день останется только собрать все вместе.

Коржи слегка пропитать сиропом.

В центр бисквита выложить начинку из карамельного мусса, а края покрыть крем-чизом.

Сверху поместить следующий бисквит, пропитать его сиропом, покрыть тонким слоем крем чиза.

Дальше выложить апельсиновую начинку, накрыть бисквитом, и повторить действия с муссовой прослойкой.

Подровнять торт перед нанесением крем-чиза. Торт вкусно смотрится и с голыми коржами, так что можно его таким и оставить, ему хватит сочности вкуса.

А я решила украсить торт в таком небрежном стиле, мне такое украшение ассоциируется со следами протоптанных дорог на снегу.

Осталось только украсить торт. Конечно же это будут пряники.

Рецепт медово-имбирных пряников и разноцветной глазури для украшения, мы уже публиковали на сайте ранее.

Вот такой аппетитный разрез имеет торт Имбирный пряник. Торт получается волшебным по вкусу, надеюсь, такими же будут и все новогодние праздники.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Имбирный торт «Граф» — десерт, который точно будет любимцем в вашей семье.

Этот рецепт занимает особое место в моей кулинарной книге. Десерт получается очень вкусным с двумя имбирными коржами с прослойкой из шоколадного крема и ароматной прослойки фруктового желе. Моя семья уже давно полюбила этот тортик. Этот десерт будет обязательно стоять на нашем праздничном столе, рекомендую.

Имбирный торт «Граф»

-100 г сливочного масла

-2 столовые ложки меда

-2 столовые ложки какао

-2 столовые ложки имбирной приправы

-1,5 стакана пшеничной муки

-1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлитель)

-1/3 чайной ложки соды

-250 г сыр маскарпоне

-2,5 столовые ложки сахарной пудры

-260 г молочного шоколада

Желе с манго и апельсином:

1. В кастрюльку положить кусочки сливочного масла, мед, имбирную приправу и какао.

2. Нагреваем до тех пор, пока масло не растопится,затем перемешать и все продукты, образуя однородную массу.

3. Кастрюльку снимаем с огня, вливаем молоко и энергично взбиваем.

4. Отправляем в холодильник остужаться.

5. Затем кладем яйца и перемешиваем венчиком.

6. Муку, сахар, соду и порошок для выпечки смешиваем вместе в отдельной миске.

7. В сухие продукты вливаем молоко с яйцами и на средней мощности взбиваем миксером.

8. Готовую массу наливаем в форму выпечки диаметром (24 см) заранее выложенной бумагой для выпечки.

9. Выпекать в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу, в течение 30-35 минут.

10. Каждая духовка печет по-разному,поэтому следите за бисквитом и время приготовление может быть меньше.

11. Лучше всего выпекать до тех пор,пока нож или зубочистка не выйдут сухими.

12. После выпечки бисквит оставить остывать.

Читать еще:  Рыбный пирог с рисом

13. После охлаждения отрежьте тонкий слой бисквита,он пойдёт на посыпку.

14. Остальную часть мы разделяем на два коржа.

1. Шоколад растопите на водяной бане, оставить немного остывать.

2. Сливки взбиваем до жесткой пены.

3. Сыр маскарпоне взбиваем в миксере с сахарной пудрой и топлёным шоколадом.

4. Затем на небольшой мощности миксера, соединяем сливки с шоколадно-сырной массой.

Желе с манго и апельсином:

1. Из апельсина отжимаем сок.

2. Манго очистить от кожуры, режем на мелкие кусочки и слегка взбиваем в однородную массу.

3. Фрукты поместите в кастрюлю. Выложите желе,хорошенько взбейте.

4. Отложите в сторону остывать.

1. В разъёмную форму выпечки укладываем первый корж имбирного бисквита.

2. Затем вливаем половину шоколадного крема, накрываем вторым бисквитным коржом.

3. Торт ставим в холодильник на 30 минут.

4. После этого времени на верхний корж наливаем массу фруктового желе.

5. Снова tформу ставим в холодильник до полного остывания желе.

6. Последним слоем выкладываем оставшийся шоколадный крем.

7. Сверху выложите срезанную заранее часть коржа,её нужно разломать до состояния мелкой крошки.

8. Торт убираем в холодильнике, лучше на всю ночь.

9. Верх украсить кусочками апельсина и корицей.

Ставьте лайки и подписывайтесь,чтобы не пропускать новые рецепты! Это поможет дальше развивать канал для пользы дорогих читателей!

Впереди вас ждёт много интересного!

Имбирный торт

Наконец-то в моем блоге появился рецепт торта! И неспроста… Этот Новый год будет первым в истории моего кулинарного блога, и для меня, как блогера, это очень важное событие! Последние две недели я была занята активными поисками рецептов новогодних блюд и для блога, и для нашего семейного новогоднего стола. ✍️Ведь в Новый год так хочется порадовать своих близких чем-то вкусненьким!

Новый год – это, пожалуй, самый любимый и один из самых ожидаемых праздников для россиян, и его неотъемлемой частью является большой нарядный стол, полный праздничного угощения. И без красивого вкусного десерта, например торта, такой стол оставить никак нельзя.☝️

Согласитесь, что процесс приготовления торта в домашних условиях должен быть только в удовольствие. А удовольствие мы получаем, когда все проходит как по маслу!

Что же, я сэкономила ваше время и нашла такой рецепт, и не просто нашла, а уже даже протестировала. Абсолютно не капризное тесто (и это один из главных аргументов), простой рецепт крема, но сложно описать, насколько вкусен этот торт. Имбирь, гвоздика и корица – любимые пряности, аромат которых заставляет меня съесть не один кусочек. Этот торт просто тает во рту, оставляя невероятно волшебное послевкусие.

Осталось лишь сделать пару заметок по поводу процесса приготовления.

✔︎ Итак, первое, на что хочу обратить ваше внимание, – не пытайтесь вынимать готовые коржи из формы сразу же после того, как вы достанете их из духовки. В горячем виде они довольно рыхлые, поэтому дайте им немного остыть, а потом доставайте.

✔︎ И вторая заметка – готовый, уже взбитый крем обязательно поставьте в холодильник на 15 — 20 мин. и только потом собирайте торт.

✔︎ Ну и, конечно же, готовый торт необходимо хранить в холодильнике.?

Все, не смею больше задерживать! Давайте готовить!

Как приготовить имбирный торт:

Как приготовить имбирный торт:

1. В небольшой чаше перемешайте вместе все сухие ингредиенты с помощью миксера или венчика.

2. Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте к сухой смеси и взбейте. Надо, чтобы у нас получилась крошка. Обычно я использую фуд процессор, который справляется с этим замечательно. В этот раз я попробовала сделать это с помощью миксера ( используем ленточные венчики для теста). Не скажу, что это легко, но если еще и подключить руки, то все получится. Или же просто перемешайте с помощью рук, но при этом ладони должны быть холодными, чтобы масло не нагревалось и не начало размягчаться.

3. Крошка из сухой смеси и сливочного масла готова. По одному добавьте яйца и взбейте миксером.

4. Теперь добавьте оставшиеся жидкие ингреддиенты и взбейте с помощью миксера до однородного состояния.

5. Смажьте стенки форм (диаметр 20 см.) сливочным масло, а дно застелите бумагой для выпечки. Распределите по формам тесто и поставьте в духовку на 20 — 25 минут. Выключите духовку, но не открывайте. Достаньте коржи через 5 минут и дайте постоять еще 5 минут. Достаньте коржи из форм, снимите бумагу и дайте остыть полностью.

6. Если вы собираетесь украшать торт имбирным печеньем, то сейчас самое время поставить их в духовку. Печенье я пекла по этому рецепту: имбирные человечки.

7. Пока остывают коржи, приготовим крем. В сухой чаше взбейте сливки с сахарной пудрой до густого состояния.

8. В отдельной чаше взбейте сырный крем с корицей в течение 5 минут. Аккуратно добавьте сливки и взбейте в течение 2 — 3 минут! Не переусердствуйте! Готовый крем уберите в холодильник на 15 — 20 минут.

9. Крем и печенье готовы! Коржи остыли. Начинайте собирать торт. Сверху украсьте безе и печеньем. Поставьте в холодильник и дайте постоять 30 минут. Готово!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector