Торт с черной смородиной николь. Торт «Nicole» с черной смородиной

Способ приготовления

Кулинарные подвиги Татьяны

Сочетание нежного бисквитного рулета с джемом из лесных ягод, воздушный мусс из молочного и белого шоколада под тонкой прослойкой желе из лесных ягод. Необыкновенно вкусно.
Форма диаметром 24 см

Для бисквитного рулета:
6 белков
6 желтков
6 ст.л муки
6 ст.л сахарной пудры
1/2 ч.л разрыхлителя

Начинка:
3/4 банки джема (у меня был из лесных ягод, банка 300г)

Мусс с молочным шоколадом:
300 мл сливок 38%
250 г молочного шоколада
3 ст. л молока
2 желтка
1.5 ст.л сливочного масла (растопленного)
7 г желатина
1/4 стакана воды

Мусс с белым шоколадом:
300 мл сливок 38%
250 г белого шоколада
3 ст.л кукурузного сиропа
6 ст.л молока
2 желтка
7 г желатина
1/4 стакана воды

Желе:
1/4 джема (остаток в банке развести 1 стаканом воды)
1 ч.л желатина
1/4 стакана воды
Замороженные ягоды.
Приготовление

1. Бисквитный рулет:
Духовку нагреть до 180 градусов.
Взбить в чашке миксера белки, постепенно добавляя сахар.
Продолжая взбивать, по одному вводим желтки.
Муку и разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.
Противень застелить бумагой для выпечки. Массу выложить на противень разровнять и выпекать 15 минут до золотистого цвета.
Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх.
Бумагу снять и закрутить рулет. Оставить остывать.
Рулет развернуть смазать джемом, свернуть.
Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут — 1 час.
Так будет легче нарезать.

2. Молочный мусс:
Взбить сливки.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Шоколад растопить.
Желток смешать с молоком.
Сливочное масло растопить и смешать с молочно-яичной массой.
Подогреть желатин до растворения, ввести в массу, хорошо перемешать и ввести в шоколад.
Шоколад соединить со сливками.

3. Белый мусс:
Сливки взбить.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Шоколад, сироп и 3 ст.л молока подогреть в микроволновке до растворения.
Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.
Желатин подогреть до растворения, ввести в шоколадную массу, размешать.
Соединить со сливками.

4. Ягодное желе:
Желатин замочить в воде. Остатки джема размешать с водой в миске.
Желатин подогреть и добавить к джему. Хорошо размешать.

5. Сборка:
Взять форму с съёмными бортами.
Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.
Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.
Бока формы прокладываем кондитерской лентой (можно делать и без неё).
Теперь выкладываем рулетиками бока формы.
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на полчаса.
Достаём, сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.
Ставим в холодильник на полчаса.

Достаём торт, заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь

Кукурузный сироп изготавливают из кукурузного крахмала. Он широко используется в пищевой промышленности и кулинарии как загуститель и подсластитель. Сироп имеет свойство не засахариваться и сохранять влагу в массе приготовляемого продукта, благодаря этому блюда, в которые его добавляют, имеют нежную текстуру, выглядят свежими и долго не высыхают. Он также увеличивает объем продукта и обогащает вкус.

В нашей стране кукурузный сироп не производят и в супермаркетах купить его невозможно. Его можно заменить так званым инвертным сиропом , который также имеет антикристаллизационные свойства и не имеет запаха. Некоторые используют мед в качестве заменителя кукурузного сиропа, но мед обладает характерным запахом и вкусом (что не всегда приемлемо).
Ингредиенты:
350 г сахара
155 мл горячей воды
2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)
Способ приготовления:
Растворите сахар в горячей воде. Доведите раствор до кипения, затем добавьте лимонную кислоту. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варите сироп на медленном огне 45 минут. Сварив сироп, немного охладите его и добавьте раствор соды (для этого соду разведите десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда.
Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранят его в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.

Сочетание нежного бисквитного рулета с джемом из лесных ягод,воздушный мусс из молочного и белого шоколада,под тонкой прослойкой желе из лесных ягод.

Белый мусс:
Сливки взбить.
Желатин залить водой и дать набухнуть.
Шоколад,сироп и 3 ст.л молока подогреть в микро до растворения.
Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду.
желатин подогреть до растворения.
ввести в шоколадную массу размешать.
Соединить с сливками.

Ягодное желе:
Желатин замочить в воде.Остатки джема размешать в миске.
Желатин подогреть и добавить к джему.Хорошо размешать.

Сборка:
Взять форму с съёмными бортами.
Рулет порезать на равные части толщиной 1 см.
Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками.
Бока формы прокладываем кондитерской лентой(можно делать и без неё).
Теперь выкладываем рулетиками бока формы.
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа.
Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс.
Ставим в холодильник на пол часа.

Шоколадный бисквит без муки:

4 белка
60 г сахара
2 желтка
35 г сливочного масла
140 г тёмного шоколада

125 мл молока
125 мл сливок 33%
1 стручок ванили
20 г кукурузного крахмала
40 г сахара
1 желток
10 г сливочного масла

Мусс с жимолостью:

6 г желатина
100 г пюре жимолости (пропущенного через сито от кожицы)
70 г сахара
30 мл воды
30 мл светлого виноградного сока
150 мл сливок 33-35%
2 желтка

Желе из жимолости:

80 г пюре жимолости (пропущенного через сито от кожицы)
75 г сахара
65 мл светлого виноградного сока
6 г желатина

Шоколадный крем «Шантиль»:

125 мл сливок 33-35%
75 г тёмного шоколада

Для желе на агаре:
80 г пюре жимолости (протёртого через мелкое сито)
200 г светлого виноградного сока
ягодный сироп (или сахар) по вкусу
3/4 ч.л. агара

Белый шоколад
желе из жимолости (на агаре)
сахар термостойкий

1) Шоколадный бисквит без муки: духовку разогреть до 210°С. Белки взбить с сахаром до устойчивых форм пик. Отдельно взбить желтки и аккуратно добавить их к взбитой белковой массе. Растопить шоколад на водяной бане. Немного остудить и постепенно ввести в яичную массу, вместе с размягчённым сливочным маслом. Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (или на силиконовый коврик) и распределить тонким слоем по всей поверхности. Поставить в духовку и выпекать около 7-10 минут (зависит от особенностей духовки). Затем остудить и вырезать из бисквита два круга диаметром 18-20 см.
(также можно выпечь по очереди два бисквита, разделив тесто на две части).
2) Ванильный крем: в сотейнике смешать молоко, сливки и семена одного стручка ванили. Довести до кипения и снять с огня. Крахмал смешать с сахаром и желтком. Тонкой струйкой влить молоко в желтковую смесь, непрерывно помешивая, и поставить снова на огонь. Постоянно мешая массу, довести её до 85°С. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой плёнкой, полностью остудить и убрать в холодильник. Охлаждённый крем взбить миксером на невысокой скорости до однородной и гладкой консистенции.
3) Мусс с жимолостью: желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть. В сотейнике смешать пюре из жимолости, сахар, воду и виноградный сок. Довести до кипения и немного уварить массу в течение 1-2 минут. Снять с огня и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, влить массу к желткам. Затем вылить обратно всё в сотейник, поставить на маленький огонь и, постоянно мешая, довести смесь до 85°С. Снять с огня, добавить отжатый желатин, размешать до полного его растворения. Массу остудить. Сливки взбить до устойчивой и пышной пены и постепенно соединить с остывшим кремом из жимолости.
4) Сборка: один шоколадный корж заключить в кольцо для торта (18-20 см), бока кольца проложить ацетатной плёнкой. Смазать этот нижний корж ровным и не слишком толстым слоем ванильного крема. Накрыть вторым коржом. Сверху выложить мусс из жимолости, поверхность разровнять и в таком виде убрать заготовку в холодильник на несколько часов до полного застывания мусса.
5) Желе из жимолости: желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать пюре из жимолости, сахар и виноградный сок. Довести массу до кипения. Снять с огня и добавить размоченный и отжатый желатин. Полученную массу остудить. Затем тонким слоем вылить на поверхность застывшего мусса. Снова убрать в холодильник до полного застывания желе.
6) Шоколадный крем «Шантиль»: шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить. Сливки взбить до устойчивой и пышной пены и аккуратно соединить с растопленным шоколадом. Плавными движениями перемешать массу, чтобы она не потеряла свою воздушность. Если необходимо, убрать крем ненадолго в холодильник, чтобы он получше схватился.
7) Желе на агаре: смешать пюре жимолости и виноградный сок. Добавить агар, сахар или сироп по вкусу, перемешать и поставить массу на небольшой огонь. Прокипятить в течение нескольких минут, снять с огня и слегка остудить. Разлить по маленьким формочкам-полусферам. Убрать в холодильник до полного застывания.
8) Отделка и декор: кольцо и плёнку для торта снять. Бока торта покрыть тонким слоем шоколадного крема «Шантиль», а затем украсить термостойким сахаром. Верх украсить ягодным желе и тонкими белыми шоколадными пластинками.

Читать еще: Приготовить рулет мясной с грибами. Картофельный рулет с мясом и грибами. Блюдо «Рулет мясной» с сыром и грибами: приготовление начинки

Торт “Nicole” с черной смородиной

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит без муки:
Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 60 г.
Яичные желтки – 2 шт.
Сливочное масло – 40 г.
Темный шоколад – 140 г.
Ванильный крем:
Сливки 35% – 125 мл.

Молоко – 125 мл.

Ванилин – 1 стручок.

Крахмал кукурузный – 20 г.

Сахар – 40 г.

Желток – 1 шт.

Масло сливочное – 10 г.

Мусс с чёрной смородины:

Желатин – 6 г.

Пюре черной смородины перетертой через сито – 100 г.

Сахар – 100 г.

Вода – 30 мл.

Виноградно-яблочный сок – 30 мл.

Сливки 35% – 150 мл.

Яичные желтки – 2 шт.

Желе из чёрной смородины:

Пюре чёрной смородины перетёртой через сито – 80 г.

Сахар – 80 г.

Виноградно-яблочный сок – 65 мл.

Желатин – 6 г.

Шоколадный крем “Шантиль”:

Сливки – 125 мл.

Темный шоколад – 75 г.

Для украшения:

Пластинки белого шоколада.

Ягоды черной смородины.

Способ приготовления:

Шаг 1 Приготовление бисквита: Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки и аккуратно ввести их в белковую массу.

Растопить шоколад, остудить и ввести в яичную массу вместе с мягким сливочным маслом аккуратно соединяя чтобы масса оставалась воздушной.
Шаг 2 Массу разделить на 2 части и выложить на противень покрытый пекарской бумагой, разровнять тонким слоем.

Шаг 3 Выпекать 7-10 минут в разогретой духовке при t 210 градусов.

Шаг 4 Мусс с чёрной смородины: Желатин замочить в холодной воде. Желтки растереть. В миске смешать пюре, воду, сахар и сок.

Довести до кипения и уварить в течении 1-2 минут при постоянном помешивании.

Шаг 5 Снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании ввести в желтки.

Шаг 6 Затем всё вылить назад в кастрюльку и при постоянном помешивании довести до 85 градусов.

Шаг 7 Желатин подогреть до жидкой массы. Влить его в массу и размешать. Остудить.

Шаг 8 Сливки взбить до устойчивой пышной пены и соединить с кремом из чёрной смородины.

Шаг 9 Приготовление ванильного крема: Смешать в кастрюльке молоко, сливки и семена одной палочки ванили. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 10 Крахмал смешать с сахаром и желтком.

Тонкой струйкой влить горячее молоко и непрерывно размешивать. Поставить на огонь и довести до температуры 85 градусов. Снять с огня, добавить сливочное масло перемешать, остудить и накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник.

Шаг 11 Охлаждённый крем взбить миксером на невысокой скорости до гладкой массы.

Шаг 12 Сборка торта: Корж кладём в кольцо бока которого прокладываем плёнкой ацетатной. Смазываем ванильным кремом, накрыть вторым коржом.

Сверху выкладываем мусс, разравниваем и ставим в холодильник на 2 часа,до застывания.

Шаг 13 Желе из чёрной смородины: Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 14 В кастрюльке смешать пюре, сахар и виноградно яблочный сок. Довести до кипения.

Снять с огня, добавить подогретый желатин и размешать. Остудить массу. Вылить тонким слоем на мусс.

Шаг 15 Поставить в холодильник чтобы желе застыло.

Шаг 16 Шоколадный крем”Шантиль”: Шоколад растопить и остудить.

Сливки взбить до устойчивой пышной массы и соединить с шоколадом. Плавно перемешать массу чтобы она не потеряла воздушность. Убрать в холодильник на несколько часов чтобы крем схватился.

Шаг 16 Отделка и декор: Снять кольцо, плёнку. Бока торта покрыть тонким слоем шоколадного крема “Шантиль”. Украстить белыми пластинами из шоколада и ягодами.

Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Название: Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Длительность: 2 мин и 57 сек

Битрейт: 192 Kbps

3.88 MB и длительностью 2 мин и 57 сек в формате mp3.

Читать еще: Свинина с фасолью стручковой. Свинина, тушенная со стручковой фасолью. Стручковая фасоль со свининой по-азиатски. Рецепт краткий

Сейчас скачивают

Anybody Loungewear Cozy Knit Inspirational Message Top On Qvc

Bronze Solid Textured Graduated Rope Necklace By Bronzo Italia On Qvc

Judith Ripka Sterling Or 14K Clad Twinkle Diamonique Necklace On Qvc

76 Сборная Солянка С Фасолью World Of Warcraft Cooking Skill In Life Кулинария Мира Варкрафт

Tova Diamonique Two Tone Swirl Design Ring Sterling On Qvc

Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Dolya Vorovskaya Мелодия 2019

Много Батареек И Тупости Outlast 7 Хоррор Перед Сном

Diamonique Set Of Three Milgrain Design Eternity Bands Sterling Silver On Qvc

Join Us For A Bite Fnaf Sister Location Animated Minecraft Music Video

Tova For Diamonique 8 40 Cttw Stud Earrings Sterling On Qvc

Adi Paz 1 5 Cttw Diamond 14K Gold Leaf Pendant With Chain On Qvc

Tova For Diamonique Star Stud Earrings Platinum Clad On Qvc

Sterling Silver Precious Gemstone Flower Cuff By Or Paz On Qvc

Adi Paz 14K Gold Filigree Hoop Earrings On Qvc

Волейбол К Вершине Опенинг 1 Phoenix Русский Кавер От Jackie O Тв Версия

Hassan Ali Long Long Sixes Against South Africa Micky Arthur Very Happy

Sterling Silver Gemstone Cabochon Elongated Ring By Or Paz On Qvc

Logo By Lori Goldstein Novelty Tweed Slip On Sneakers On Qvc

Diamonique 2 10 Cttw Mixed Cut Flower Ring 14K Clad

Это Очень Красивые И Нежные Мелодии Для Сердца Послушайте Antistress Music 2020

Встреча С Вульфом Народная Солянка Объединенный Пак 2 1 Нс Оп 2 1 123

Sterling Silver Double Circle Dangle Earrings By Silver Style On Qvc

Diamonique Round Bridal Ring Set Sterling Silver Or 14K Clad On Qvc

Diamonique Stud Earrings And Adjustable Bracelet Set Boxed Sterling On Qvc

Logo By Lori Goldstein Knit Tank With Twisted Chiffon Neck Detail With Amy Stran

Сидимдома Супер Драйв 2020 Самый Зажигательный Сборник 2020 New Best

Oh Fu Don T Blink Moonfleet Statue

Grace Kelly Collection Bold Goldtone Link Earrings On Qvc

Logo By Lori Goldstein Twin Set Split Back Knit Top And Tank With Nancy Hornback

You Can Now Buy A Puffer Coat That Looks Like A Dress Your Morning

Лекция Русские Сезоны Часть 1

Logo Layers By Lori Goldstein Regular High Neck Knit Tank W Hi Low Hem With Sandra Bennett

Logo By Lori Goldstein Printed Knit Top With Lace Hem On Qvc

Joan Rivers Set Of 3 Pierced Or Clip Metallic Ball Earrings On Qvc

Logo By Lori Goldstein Open Front Knit Cardigan With Hi Low Hem With Jane Treacy

14K Gold Set Of Three Earrings Boxed On Qvc

Diamonique Set Of 4 Earrings Boxed Sterling Silver Or 18K Plated On Qvc

Rainforest Design 5 X8 Reversible Outdoor Mat By Patiomats On Qvc

Lori Goldstein Collection Stretch Knit Slip On Flat On Qvc

Royal Palace Watercolors Silhouette Handmade Wool Rug On Qvc

Furniture Trolley 16 Piece Furniture Moving Set On Qvc

Хит 2020 Три Рубля Gipsy Music Цыганская Песня

Sterling Silver Tri Color Floral Bracelet Or Earrings By Silver Style On Qvc

Serra Da Estrela Уличная Сценка

Imperial Silver 1 1 4 Mirror Bar Hoop Earrings On Qvc

Peta Vs Animal Crossing

Logo By Lori Goldstein Panne Velvet Cascade Front Vest W Chiffon On Qvc

Table Mate Xl Multipurpose Adjustable Folding Table On Qvc

Сейчас слушают

Сектор Газа Сборник

Когда Закроют Города Feat Алина Астровская Антон Лаврентьев

Dj Tolunay Dj Izzet Yılmaz Two High Original Mix

Swapfell Disbelief Phase 1 4

Абдуррахман Аль Усси Полный Коран

Читать еще: Можно ли жарить грибы со сливками. Грибы в сливках: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления. Белые грибы со сливками и сыром в горшочках

Сборники Армейских Песен

Bass Boosted Songs For Car 2020 Car Bass Music 2020 Best Edm Bounce Electro House 2020

Вячеслав Антонов И Марина Кондратенко Анжелика

Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Название: Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Длительность: 2 мин и 57 сек

Битрейт: 192 Kbps

3.88 MB и длительностью 2 мин и 57 сек в формате mp3.

Сейчас скачивают

Полный Метр Я Враг Художественный Фильм Премьера Драма Спорт Новинка Кино Русский Фильм Топ Витязь

Logo Lounge By Lori Goldstein French Terry Color Block Hooded Jacket With Amy Stran

Joan Rivers Quilted Coat With Hood With Lisa Robertson

Quacker Factory Snap Button Front Knit Cardigan With Fall Motif On Qvc

Евгений Спицын Гкчп Как Рушили Ссср

Lori Goldstein Collection Stretch Knit Slip On Wedge On Qvc

Givenchy Rouge Interdit Temptation Black Magic Lipstick On Qvc

Vionic Platform Sandals W Studs Capitola On Qvc

Oro Nuovo Bold Panther Link Reversible Bracelet 14K On Qvc

Quacker Factory Dots And Stripe Knit Jacket And Pull On Pants Set On Qvc

Or Paz Sterling Silver 0 50 Cttw Gemstone Highway Ring On Qvc

Logo By Lori Goldstein Mock Neck Top And Knit Tank Twin Set On Qvc

Лучшее Тик Ток Гена Горин

Joan Rivers Regular Ponte Knit Pull On Crop Pants With Nancy Hornback

Kevin Macleod Nu Flute

Italian Gold Panther Id Station Bracelet 14K Gold On Qvc

Vionic Perforated Platform Thong Sandals Zuma On Qvc

Дожить До Рассвета Автор Василь Быков

14K Gold 17 Spiga Diamond Necklace 19 9G On Qvc

Паровозик Боб Поезд Боб Поезд Русский Сборник Все Серии Подряд

Vionic Adjustable Slide Sandals Skylar On Qvc

Quacker Factory Animal Print Cardigan With Bracelet Sleeves On Qvc

14K Gold Two Tone Heart Key Pendant With Courtney Cason

Italian Gold Bold Round Box Chain Necklace 14K On Qvc

Carolyn Pollack Harmony Faceted Sterling Brass Gemstone Necklace On Qvc

Moonfleet Segunda Parte Ondirectv

Stop Wake Up Long Dub 1985

Solvar Sterling Silver Key Connemara Marble Heart Pendant W Chain With Alberti Popaj

Diamonique Halo Design Graduated Band Ring Sterling On Qvc

Imperial Gold Panther Link Riccio Bracelet 14K Gold On Qvc

Affinity 14K Graduated Diamond Necklace 5 00 Cttw On Qvc

Армейские Песни Под Гитару Супер Хиты Для Вас

Diamonique Bold Concave Band Ring Sterling Or 14K Clad On Qvc

One Necklace 3 Ways Elizabeth Keene

Girls Like You Maroon 5 Bachata Version Dj Tony Pecino

Vicenza Silver Sterling Pave Crystal Tubogas Ring On Qvc

Adi Paz Diamond Accent Filigree Cuff 14K Gold 9 7G On Qvc

Английский Язык Все 12 Времен Грамматика Английского Языка Времена В Английском Языке Уроки

Judith Ripka Verona Graduated Byzantine Necklace On Qvc

Angel Wing Diamond Ring 14K 1 4 Cttw By Affinity On Qvc

Tova Diamonique Two Tone Swirl Design Ring Sterling On Qvc

How To Make A Colorful Felt Statement Necklace Diy Style Tutorial Guidecentral

14K Gold American Pearl Pendant On 18 Chain On Qvc

Or Paz Sterling Silver Gemstone Pendant With Chain On Qvc

Eternagold Large Two Tone Circle Dangle Earrings 14K With Amy Stran

Clarks Artisan Leather Ghillie Wedge Sandals Clarene Grace On Qvc

Убойная Сила 6 Сезон Мыс Доброй Надежды 2Ч 3 Серия

Aimee Kestenberg Leather Backpack Road Trip On Qvc

Anybody Loungewear Cozy Knit Inspirational Message Top On Qvc

голоса

Рейтинг статьи

Торт с черной смородиной николь. Торт «Nicole» с черной смородиной

Способ приготовления

Торт “Nicole” с черной смородиной

Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Похожие песни

Сейчас скачивают

Сейчас слушают

Лавандовый Торт С Черной Смородиной

Похожие песни

Сейчас скачивают