Торт «Черепаха» с кремом из йогурта

Торт «Черепаха»

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить бисквитное тесто (можно добавить в тесто немного разрыхлителя или соды — разрыхлитель просеять вместе с мукой, а соду погасить уксусом и влить в тесто в конце взбивания).
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие лепешки и выпекать при температуре 180?C около 7-10 минут.

Таким образом выпекать лепешки, пока не закончится тесто (должно получиться примерно 3 противня).
Отложить 6 лепешек для головки, хвостика и лапок. И еще несколько лепешек отложить, чтобы уложить их сверху в виде панциря черепахи.

Приготовить крем.
Размягченное сливочное масло взбить миксером в пышную массу, не прекращая взбивать постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Далее не прекращая взбивания, постепенно ввести сметану и взбить крем в пышную легкую массу.

Каждую лепешку обмакнуть в крем с двух сторон и выложить на большое блюдо или поднос в виде горки.

Верхние лепешки кремом не покрывать.
Из отложенных лепешек сделать головку, лапки и хвостик.
Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и наполнить растопленным шоколадом кондитерский мешок. При помощи тонкой насадки нанести на панцире черепахи шоколадный узор.
Из драже сделать глазки.
Украсить панцирь черепахи грецкими орехами и разноцветными посыпками и дать торту пропитаться в холодильнике в течение ночи.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Клубнично-йогуртный торт черепаха

Ингредиенты

• бисквит:
• яйца-4
• яичные желки-4 (дополнительно к 4-м яйцам)
• сахар-100 гр.
• тонко натёртая цедра половины лимона
• мука-50 гр.
• крахмал-50 гр.
• крем:
• замороженная клубника (если сезон, то свежая)- 500 гр. (предварительно разморозить и слить жидкость)
• сахар-250 гр. (кто любит послаще, можно больше)
• лимонный сок- 2 брызга
• греческий йогурт (натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности)- 500 гр.
• желатин- кол-во зависит ит обьёма клубничного пюре, которое получится после измельчения клубники с сахаром. расчёт такой: на 500 мл. используется 6 пластинок или 10 гр. желатина. у меня ушло 10 пластинок (6 пластинок на пол-литра йогурта и 4 на клубничное пюре)
• сливки (33%-ной жирности)-500 мл.
• ванильный сахар-2 пакетика
• для украшения:
• киви-8-10 шт.
• маленький кусочек шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Нагреть духовку до 180 градусов

Отделить белки от желтков четырёх яиц

Взбить все 8 желтков с 75-ю граммами сахарами и лимонной цедрой в пышную почти белую массу

Белки (хорошо охлаждённые) взбить в пышную пену, затем, постепенно всыпая 25 грамм сахара взбить в крепкую пену

1/3 взбитых белков добавить к желткам, аккуратно перемешать

Просеять в эту смесь муку и крахмал, перемешать

Добавить оставшиеся 2/3 взбитых белков и очень аккуратно ложкой, снизу наверх, перемешать

противень застелить бумагой для выпечки

Бисквитное тесто выкладывать чайной ложечкой на застеленный бумагой противень, на расстоянии друг от друга, потому как лепёшечки увеличатса в размерах и могут друг с другом склеиться

Выпекать бисквитные кружочки минут 8-10. Придётся делать в несколько заходов, пока всё тесто не израсходуется. Для каждой новой партии использовать новый лист бумаги

Остывшие бисквитные кружочки отделить от бумаги. Несколько отложить в сторонку для «головы, лапо и хвостика»

Клубнику пюрировать с сахаром, побразгав лимонным соком, в блендере

Полученное клубничное пюре протереть через ситичко в какую-нибудь мерную посуду, чтобы замерить объём, расчитать кол-во желатина по этому объёму

Смешать основательно, миксером клубничное пюре с греческим (или другим натуральным сливочным) йогуртом

Желатин замочить в холодной воде минут на 5

В касрюльку маленькую налить ложечку лимонного сока, поставить на плиту и добавить разбухший, отжатый предварительно желатин. Убрать с плиты сразу, как желатин перейдёт в жидкое состояние, сильно нагревать нельзя, иначе желатин начнёт терять свои желирующие свойства

Добавить к жидкому желатину две ложки йогуртного крема, хорошенько смешать, затем соединить с остальным кремом. Перемешать тщательно. Убрать в холодильник

Взбить хорошо охлаждённые сливки (посуду лучше использовать металлическую, подержав её предварительно часик в морозильнике, насадки для миксера, которыми будете сливки взбивать тоже хорошо бы подержать в морозильнике), постепенно всыпая ванильный сахар

Как только крем начал желироваться, то есть заметно схватился, подмешать аккуратно, ложкой, движениями снизу-наверх, взбитые сливки. Должен получиться пышный и воздушный крем

Теперь подготовить киви:

очистить и порезать киви тонкими кружочками, поперёк

Так как киви содержит энзим бромелаин, который расщепляет белки, заставляя, например, желатин терять свой желирующий характер, а молочные продукты при соприкосновении с киви начинают горчить, надо бромелаин из киви убрать. И вот как: крожочки киви залить водой так, чтобы она их только покрывала, поставить на плиту, довести воду до кипения и дать покипеть минутку (высокая температура избавит киви от действия бромелаина)

Откинуть на дуршлаг и дать остыть

На этом месте хочу сказать, что все эти процедуры с киви лучше сделать в самом начале, тогда и вода сольётся, и киви остыть успеет

Обработанными таким образом кружочками киви выложить салатницу (или другую подходящую ёмкость) по всей внутренней поверхности (для уверенности можно салатницу изнутри выстелить пищевой плёнкой, чтобы тортик легче было высвободить, но я этого не делала, но советую для надёжнсти)

На дно выложенной киви салатницы положить две ложки крема, щедрых ложки

Поверх крема выложить слой из бисквитных кружочков

Поверх крожочков , опять же щедро, выложить слой крема

Затем опять слой бисквитных крожочков

Так чередовать, пока салатница не заполнится слоями до самого верха, последний слой, понятно, должен быть из бисквитных кружочков и должен быть вровень с краем салатницы

(У меня и киви, и кружочков, и крема получилось много для моей салатницы, поэтому я сделала одну большую и две маленьких (как на фото, там поместилась, правда, только одна маленькая)). Кстати, оставшийся лишний крем моя домашняя банда уничтожила сразу и уверенно, отдельные личности пытались даже миску с кремом вылизывать, но я их до этого не допустила 🙂

Накрыть салатницу пищевой плёнокой и убрать на несколько часов (на ночь) для полного схватывания крема

Накрыть салатницу блюдом для торта и аккуратно перевернуть. Если салатница была выложена пищевой плёнкой, то будет несложно высвободить, стоит только легонько за плёнку потянуть и тортик выскользнет, только всё делать медленно и аккуратно. Если же салатница не была выложена плёнкой, то перед тем, как тортик высвобождать, провести тоненьким ножом вдоль внутреннего края салатницы, потом уже аккуратно высвобождать.

Из заранее отложенных в сторону кружочков сделать головку, лапки и хвостик. Кусочек шоколада, совсем маленький, положить в полиэтиленовый пакетик и подержать 10 секунд в кипятке. Сделать в пакетики маленькую дырочку и нарисовать растопленным шоколадом глазки, ну и что ещё захочется нарисовать

Безумно вкусный торт «Черепаха» — просто язык проглотишь! Семейный пошаговый рецепт с фото

Только при упоминании этого тортика у меня всегда бегут слюнки. Он безумно вкусный, просто язык проглотите! Торт нежнейший, отлично пропитанный, со сметанным кремом и орешками.

Рецепт семейный! Сколько я себя помню, этот торт готовился на все самые крупные, семейные праздники.

Кстати сказать — это очень простой рецепт и получается всегда и у всех. Этакий беспроигрышный вариант. Его просто невозможно испортить! Самое важное в этом рецепте — это сметана для крема. Она должна быть хорошего качества, не кислая и хорошей жирности.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

сметана (20%) — 3 стакана;

сахар — 1 стакан;

масло сливочное — 300 гр;

какао порошок — 2 столовые ложки с горкой.

сахар — 1,5 стакана;

мука — 2 стакана;

какао порошок — 1 столовая ложка;

сода — 1 чайная ложка;

уксус, чтобы погасить соду.

грецкий орех — 50 гр;

шоколад — 2-3 плиточки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.

Добавляем какао и опять хорошенько перетираем.

Постепенно вводим в крем сметану и размешиваем все до однородной массы.

Крем должен стать гладким по текстуре. Можно воспользоваться миксером.

Теперь приготовим тесто.

Яйца смешиваем с сахаром, солью и какао.

Постепенно вводим в тесто муку. Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.

В последнюю очередь добавляем соду (обязательно гасим ее уксусом или соком лимона). Перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом для выпечки. Это очень удобно, так как выпекать прийдется 5-6 противней заготовок для торта. Просто нарежьте сразу 5-6 шт листов пергамента под размер противня. И каждый раз мыть его не прийдется. Меняете бумагу и снова в духовку.

Десертной ложкой выкладываем тесто на слегка подогретый противень и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Не переживайте, на выпекание всех блинчиков у вас уйдет около 1 часа, может чуть дольше. Только первый противень выпекается 15 минут, остальные быстрее — примерно минут по 8-10, так как духовка уже хорошо прогрелась и время для выпечки требуется меньше.

Готовность коржиков проверяем зубочисткой. Они должны быть мягкими, но не сырыми.

Начинаем формировать наш тортик.

Берем большую плоскую тарелку и смазываем ее дно тонким слоем крема.

Каждый выпеченный блинчик обмакиваем в крем и выкладываем на тарелку слоями, придавая торту форму панциря черепахи.

Если вы готовите для детей, то можно сделать черепашке мордочку, лапки и хвостик — ребятишкам понравится!

Посыпаем собранный торт молотым грецким орехом и натертым шоколадом.

Обычно этот торт я делаю с вечера, чтобы он ночь постоял в холодильнике и хорошенько пропитался.

Торт «Черепаха»

Кто любит сочетание кисленького со сладеньким, прошу любить и жаловать. Очень вкусненький тортик с йогуртом.

Ингредиенты для «Торт «Черепаха»»:

• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
• Йогурт (желательно кисленький (апельсиновый,лимонный), для пропитки) — 1 л
• Кефир (для пропитки) — 0,5 стак.
• Сметана (глазурь) — 4 ст. л.
• Какао-порошок (глазурь) — 3 ст. л.
• Сахар (глазурь) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (глазурь) — 120 г

Время приготовления: 1 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт «Черепаха»»:

Столовой ложкой выложить тесто на противень и выпекать до готовности (получится 3 противня)

Делаем пропитку. Перемешиваем йогурт с кефиром.

Макаем в пропитку и выкладываем на блюдо.

Делаем глазурь: смешиваем сметану с какао и с сахаром, доводим до кипения, добавляем масло и мешаем до полного растворения масла.Даём остыть и поливаем сверху нашу «черепаху». Оставшейся пропиткой с помощью шпажки делаем узоры на «панцире». Даём немного пропитаться и наслаждаемся.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

22 декабря 2015 года csdc israel #

8 декабря 2015 года Vasilisa-31 #

14 октября 2015 года Аля117 #

Скажите, пожалуйста, йогурт же питьевой добавляем, не густой? И не много ли 1 литр + 0,5 стакана кефира на все печеньки? Или вся пропитка уходит и ничего не остается?

3 августа 2015 года натальсанна #

14 октября 2015 года Аля117 #

отличный торт но. муки нужно 2 стакана и в пропитке лепешки все таки нужно подержать что бы лучше пропитались))) и тогда получится очень вкусный торт.)))
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, для хороших лепешек нужно 2 стакана муки? А остальные пропорции так и оставить?

15 октября 2015 года натальсанна #

2 марта 2015 года la_felis #

7 февраля 2015 года Любовь 42 #

4 января 2015 года vicus18 #

3 декабря 2014 года Лидусичка1 #

11 ноября 2014 года Yaya21 #

19 октября 2014 года OlgaXL #

14 мая 2014 года Птахенция #

5 октября 2013 года Деловушка #

21 января 2013 года yohoho # (модератор)

14 ноября 2011 года faerr84 #

27 августа 2011 года Semenenko #

22 марта 2010 года Odru #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Торт «Черепаха» – 8 рецептов

Торт «Черепаха» является одним из самых простых вариантов десерта, приготовление которого может осилить даже новичок. Главное, соблюдать все нюансы и строго следовать предложенной рецептуре.

Базовая рецептура вкусного десерта в духовке

Главной особенностью этого десерта является то, что он готовится из отдельных лепешек бисквита (и не только), которые выкладываются в хаотичном порядке друг на друга. Существует масса вариаций этого блюда, но есть классический рецепт торта (ГОСТовский).

Для него понадобятся следующие продукты:

• мука высшего сорта – 3 ст.;
• яйца (лучше С0) – 9 шт.;
• масло сливочное (не спред) – 450 г.;
• песок сахарный – 5,5 ст. для теста и крема и 1 ст. для глазури;
• какао – 6 ст. л.;
• сметана (минимум 15% жирности) – 1,5 кг;
• разрыхлитель – 3 ч. л.

Приготовление выглядит следующим образом:

1. Готовим тесто. Муку пропустить через сито, добавить разрыхлитель.
2. 2, 5 стакана сахара всыпать в глубокую емкость, добавить все яйца и тщательно взбить.
3. В смесь всыпать какао и вымесить.
4. Следующим шагом нужно засыпать муку и довести тесто до консистенции блинного.
5. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать жирами (сливочное масло).
6. Десертной ложкой на посуду для запекания выкладывать небольшие блинчики, оставляя между ними интервал в 3 см.
7. В духовку (предварительно прогреть до 190-200 градусов) поставить противень на 7-10 минут.

Важно. Если форма для выпекания небольшая, то понадобится несколько подходов, описанных в 7 пункте.

Снимать изделия с противня нужно горячими, так они лучше отходят.

Следующим этапом будет изготовление классического крема:

1. Сливочное масло (350 г.) оставить в тепле на несколько минут, чтобы оно стало мягким.
2. Затем выложить в подходящую посуду сметану, оставшийся сахар, масло и (при желании) какао.
3. Все ингредиенты взбить. Для этого потребуется минимум 5 минут, чтобы крем получился однородным и крепким.

Заключительный шаг – сборка десерта:

1. На большое блюдо выложить лепешки, предварительно обмакнув каждую из них в крем (оставить в стороне только 5 штук для головы и лап).
2. Сформировать панцирь и полить его сверху остатками крема.
3. Доложить оставшиеся «части» тела. Убрать изделие на 60-90 минут в холодильник для пропитки.

Последующим шагом будет приготовление глазури:

1. 100 грамм масла размягчить, добавить стакан сахара, 3 ст. л. какао.
2. Все вымесить и поставить вариться на водяную баню, тщательно вымешивая до полного растворения частичек сахара.

Заключительный этап – полить торт глазурью, не попадая на голову и лапки.

Торт «Черепаха» со сгущенкой

Многие кулинары рекомендуют попробовать торт «Черепаха» со сгущенкой.

Для него нужно взять:

• 240 г сахара;
• 8 яиц;
• 360 г муки;
• 2 ч. л. соды и уксус для гашения.

Для пропитки подготовить:

• 300 г сгущенки;
• 400 г жирной сметаны.

• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. сахарных кристаллов;
• 40 г шоколада (желательно черный);
• 2-3 ст. л. какао.

1. В достаточно глубокую емкость разбить яйца и добавить сахар. Хорошо взбить.
2. Погасить соду уксусом, добавить ее и муку к яичной массе. Снова взбить до консистенции негустого теста.
3. Выкладывать на поднос для запекания чайной ложкой (либо десертной) тесто, оставляя между лепешками достаточные промежутки, чтобы тесто не соприкасалось.
4. Испечь лепешки при 180 градусов в течение 7 минут.

Способ приготовления крема:

1. Сгущенку и сметану вылить в одну емкость.
2. Тщательно смешать.

На большой поднос выложить лепешки горкой, предварительно смочив каждую из них в креме.

Приготовить глазурь, соединив масло, какао, сахар и сметану, а также растопив все ингредиенты на водяной бане.

Последний этап – полить торт глазурью, доложить голову и лапки. Убрать десерт в холодильник минимум на 2 часа.

Готовим просто и вкусно на сковороде

Есть способ приготовить данный торт на сковороде.

Для этого требуется следующий набор компонентов:

• банка качественного сгущенного молока – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 450-500 г.;
• сода – 1 ч. л. и уксус для гашения.

• спред кулинарный или масло – 200 г.;
• молоко – 500 мл.;
• мука – 70 г;
• сахар – 250 г.;
• яйца – 2 шт.;
• ваниль – 20 г.

В качестве украшения можно использовать фрукты, в том числе киви.

Приготовление нужно начинать с крема:

1. Сахар-песок и ваниль смешать с мукой.
2. Перемешать оставшиеся ингредиенты (кроме масла), добавить в них мучную смесь.
3. Все вымесить и поставить на огонь. Варить в течение 30 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить в горячую смесь масло, перемешать.

Следующий этап – тесто:

1. Яйцо и сгущенку соединить.
2. Добавить гашеную соду и муку.
3. Замесить эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
4. Разделить его на несколько маленьких комочков.
5. Каждый из них раскатать в тонкий коржик.
6. Обжарить лепешки с обеих сторон на сухой сковороде до золотистого оттенка.

Важно! Если коржики получатся большими, то из них можно вырезать множество маленьких с помощью рюмки.

Готовые изделия выложить на блюдо горкой, поливая каждый слой кремом. Сверху можно украсить крошкой, сделанной из обрезков коржей, либо фруктами. Также этот вариант можно видоизменить и приготовить торт на кефире, который заменит муку и придаст больше пышности готовому изделию.

С шоколадным вкусом

Насыщенный вкус десерту придает добавка в виде какао и орехов.

Для теста взять следующие продукты:

• мука – 360 г.;
• яйца – 6 шт.;
• сахар – 200 г.;
• какао – 4 ст. л.;
• пакетик разрыхлителя.

• какао – 5 ст. л.;
• сметана – 800 мл;
• сахар – 2 ст.

• какао – 6 ст. л.;
• сметана – 5 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• грецкие орехи – 50 г.

1. Взбить сахар и яйца.
2. Добавить муку и разрыхлитель.
3. Смазать противень и вылить на него жидкое тесто небольшими порциями.
4. Выпекать не более 8 минут.
5. Приготовить крем из описанных ингредиентов.
6. Каждую лепешку смочить в креме и выложить на блюдо в виде полушария.

В готовую глазурь (смешать ингредиенты и растворить их на водяной бане) добавить дробленые орехи. Полить этой смесью «черепашку». Отправить в холод на 30 минут.

Нежный Торт «Черепаха» с заварным кремом

Изготовить коржики для этого рецепта можно любым удобным для вас способом по понравившемуся рецепту. Главным отличием торта является заварной крем.

Для его приготовления нужно взять:

• 200 г сахара;
• 60 г муки;
• 500 мл молока;
• ванилин по вкусу;
• 4 желтка.

1. Растереть желтки с ванилью и сахаром.
2. Добавить всю муку и влить молоко.
3. Поставить на огонь и при постоянном помешивании вскипятить в течение 5-8 минут.

В готовый крем обмакнуть бисквитики и сложить их стандартным способом.

Готовим со сметаной

Торт «Черепаха» со сметаной получается невероятно нежным.

Для него нужны следующие продукты:

• яйца (желательно крупные) – 5 шт.;
• пшеничная мука – 2 ст.;
• ваниль – 1 пакетик;
• сахар – 750 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сметана – 1 кг;
• сливочный спред или масло – 30 г.

1. Взбить яйца с 2 ст. сахара (можно желтки и белки отдельно).
2. Ввести муку, добавить соду, ванилин.
3. Тщательно вымесить, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
4. Готовое тесто вылить тонким слоем на противень и выпекать его не более 10 минут.
5. Бисквит слегка остудить и вырезать из него множество небольших «кружочков».

Следующий этап – крем:

1. Смешать сметану и стакан сахара. Взбивать не нужно. Достаточно тщательно перемешать все ложкой.
2. Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.

Каждый бисквит обмакнуть в крем и уложить на блюдо в виде панциря. Крема не стоит жалеть, чтобы торт хорошо пропитался сметаной смесью. Украсить торт по своему желанию и убрать в холодильник на пару часов.

Десерт из печенья и пряников без выпечки

Любители десертов готовят торт «Черепаха» с киви, используя пряники, печенья и кусочки магазинных рулетов. Такой десерт можно быстро сделать даже на завтрак.

Для этого потребуются следующие составляющие:

• сметана (средней жирности) – 0,5 л;
• сахар – 200-250 г;
• пряники или печенье (Юбилейное, овсяное и пр.) – 0,5 кг.

Способ приготовления быстрого торта:

1. Приготовить крем из сметаны и сахара, просто перемешав компоненты.
2. Выложить на тарелку или широкое блюдо, выбранную основу.
3. Каждый слой необходимо промазывать сметанной пропиткой, укладывая печенья в форме тельца черепашки.

Для украшения используются кружочки киви (при необходимости их можно заменить бананами). Изделие будет готово уже через 15 минут после приготовления.

«Изумрудная черепаха» с киви

Торт «Изумрудная черепаха» считается самым удачным вариантом данного десерта.

Для теста нужно закупить следующие компоненты:

• 500 г качественной муки;
• 3 яйца сорта С0 или 4 первого сорта;
• банка сгущенки (густой);
• стакан сахара обычного и пакетик ванильного;
• пачка коровьего масла;
• сода (на кончике ложки);
• ½ л. молока для крема.

1. Молоко залить в кастрюлю.
2. Насыпать 250 г сахара, ввести 2 яйца, всыпать ваниль и муку в количестве 2 ст. л.
3. Варить до загустения.
4. Ввести сливочное масло и дать крему постоять при комнатной температуре.

1. Яйцо и сгущенку смешать.
2. Всыпать муку и соду.
3. Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам.
4. Раскатать коржи, диаметром под свою форму.
5. Выпечь при температуре 180 градусов.
6. Обрезать бисквит по круглой форме.

На блюдо выкладывать по одному коржу, обильно смазывая горячим кремом. Украсить кружками киви.

Украшение торта

«Черепаху» можно украшать по своему усмотрению.