Тертый пирог с абрикосами: рецепт

Тертый пирог с абрикосами

Знакомлю вас с рецептом тертого пирога с абрикосами. Это отличное лакомство, которое будет оценено по достоинству всеми членами семьи. Сочная абрикосовая начинка и сверху хрустящая корочка сладкого тертого пирога из песочного теста делают выпечку восхитительным угощением. Рецепт приготовления достаточно прост и не займет много времени. Этот пирог получил свое название из-за особой простой технологии сборки. Песочное тесто натирается на самой обычной кухонной терке, благодаря чему выпечка получается очень красивая, а корж не жесткий, но фактурный.

Абрикосы для рецепта подойдут свежие, консервированные или замороженные. А у кого нет абрикосов, замените их любыми другими фруктами: вишней, черной или красной смородиной, черникой, сливами… Подойдет любое повидло и варенье, главное, чтобы они не были сильно жидкими, иначе начинка из пирога вытечет. А если дома нет ничего для начинки, купите в супермаркете любые замороженные ягоды или конфетюр и порадуйте домочадцев кулинарным шедевром.

• Калорийность на 100 г — 524 ккал.
• Количество порций — 1 пирог
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Маргарин — 200 г
• Соль — щепотка
• Яйца — 1 шт.
• Абрикосы — 300 г (в рецепте используются замороженные)
• Мука — 400 г
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Сахар — 100 г

Пошаговое приготовление тертого пирога с абрикосами, рецепт с фото:

1. В чашу кухонного комбайна установите насадку «режущий нож» и влейте сырые яйца.

2. Перемешайте яйца до однородности.

3. Маргарин из холодильника, не замороженный и не теплой температуры нарежьте кусочками среднего размера и отправьте в чашу комбайна. Маргарин можно заменить сливочным маслом.

4. Добавьте в комбайн муку, просеянную через мелкое сито, соль и соду.

5. Замесите эластичное, в меру тугое тесто. Оберните его полиэтиленом и отправьте в холодильник на полчаса. Песочное тесто не любит длительного замеса, учитывайте это, если будете готовить его руками.

6. Поделите тесто на две части, где одна из частей должна быть в 1,5 раза больше. Большую часть теста натрите на крупной терке и стружку выложите в форму для выпекания ровным коржом.

7. Абрикосы разморозьте естественным путем без использования микроволновой печи. Слейте сок, который останется после разморозки. Его можете использовать для компота или желе. Выложите абрикосы на тесто. Если они сильно водянистые, присыпьте их мукой, она во время выпечки впитает в себя часть фруктового сока.

8. Присыпьте фрукты сахаром.

9. Оставшееся тесто натрите на крупной терке и прикройте им фруктовую начинку.

10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться тертый пирог с абрикосами на 40 минут. Когда он покроется золотистой корочкой, извлекайте его из духовки, а после остывания извлекайте из формы, нарезайте и подавайте к чаю.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тертый пирог с абрикосами.

Тертый пирог с абрикосовым вареньем

Из имеющихся в каждом доме продуктов и заготовок можно сделать вкусное угощение – пирог с абрикосовым вареньем на основе песочного теста. Этот пирог еще называют тертым. Так как верхний слой пирога покрывают тертым тестом. Рецепт приготовления пирога прост.

Рецепт тертого песочного пирога с абрикосовым вареньем

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 40 minutes

Общее время: 1 hour 40 minutes

Ингредиенты

• 250 г маргарин
• 4 стакана мука пшеничная
• 2 шт. яйцо куриное
• 10 г сода пищевая
• 250 г сахар

Пошаговый рецепт с фото

Для начинки необходимо взять густое абрикосовое варенье.

Песочное тесто для тертого пирога

1. Яйца следует вбить в глубокую емкость.

2. Туда же добавляем сахар.

3. Миксером взбиваем массу до полного соединения ингредиентов.

4. В емкость добавляем мягкий маргарин.

5. Миксером перемешиваем ингредиенты.

6. Соду следует погасить уксусом и добавить в емкость с продуктами.

7. На завершающем этапе в массу высыпаем муку.

8. Тесто замешиваем руками. Оно получится рассыпчатым и вязким.

Как приготовить тертый песочный пирог с вареньем в духовке

1. Приготовленное тесто делим на 2 равные части.

2. Для тертого пирога следует брать широкий противень – 32*23 см. Дно и бортики противня смазать маслом. Уложить часть теста на противень.

3. Отправляем тесто на противне в холодильник, а вторую часть теста ставим в морозильник на полчаса.

4. По истечении времени противень вынимают из холодильника. Сверху теста укладывают варенье.

5. Часть теста, которая была в морозильнике, натирают на крупную терку сверху слоя варенья.

6. В таком виде пирог отправляют в духовой шкаф на 40 минут. Выпекают тертый пирог при температуре 180°. Готовый пирог имеет красивый золотистый цвет.

Подавать тертый песочный пирог можно и к чаю, и к компоту. Он будет отличным украшением стола и приятным угощением для гостей. Песочный пирог с абрикосовым вареньем получается легкий, ароматный и очень вкусный.

Тёртый пирог с абрикосами

Навигация по записям

Описание

Классический тёртый пирог пекут со смородиной, но оказывается, что и абрикосовый вариант удивительно вкусный! Я бы сказала — идеальный, настолько здорово сочетается с тестом для тёртого пирога начинка из свежих абрикосов.

В июле абрикосы рассыпаны по всему городу: собирай, вари компоты, варенья, пеки пироги! Вот и придумался тёртый пирог с абрикосами — как раз недавно мы пекли такой со свежей смородиной, и хотелось чего-то вкусненького к чаю. Не остановила ни жара, ни позднее время — кто хочет, тот добьётся…)) Так что в час ночи долгожданный абрикосовый пирог был готов!

А утром мы с удовольствием пили чай и дегустировали этот восхитительный фруктовый пирог! Теперь в планах пирог с малиной.)

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 180-200 г сахара;
• 2 столовых ложки сметаны;
• ¼ чайной ложки соли;
• 500 г абрикосов;
• 1,5 столовых ложки крахмала.

Как испечь:

Как готовить тесто для тёртого пирога, я подробно показывала в предыдущих рецептах. Это легко: смешиваем просеянную с содой муку, соль и сахар, трём туда на крупной тёрке охлаждённое масло, растираем в крошку руками, затем добавляем сметану и яйца, можно пол ложки яблочного уксуса или сока лимона для лучшего гашения соды, и замешиваем мягкое песочное тесто. Большую часть (2/3) кладём в холодильник, меньшую (соответственно 1/3) — в морозилку на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, моем и делим на половинки абрикосы. Ближе к завершению получаса включаем духовку, чтобы разогреть до 180С.

Отрезаем лист пергамента по размеру противня, посыпаем мукой и на нём раскатываем большую часть теста в корж. Прямо с бумагой переносим на противень. Слегка посыпаем крахмалом и выкладываем половинки абрикосов. Сверху также посыпаем крахмалом (1 ст.л.) и немного — сахаром, 3-5 столовых ложек, смотря насколько кислые или сладкие абрикосы.

Края коржа загибаем наверх.

Трём на крупной тёрке меньшую часть теста, так, чтобы оно распределилось равномерно.

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем при 180-200С примерно 35-45 минут, до сухой шпажки и золотистого цвета.

Пирог будет красивее и вкуснее, если посыпать его сахарной пудрой.

Завариваем чай и угощаемся вкусный абрикосовым пирогом!

Песочный пирог с абрикосами

Ингредиенты

Масло сливочное — 70 г

Для начинки:

Абрикосы — 400 г

Для обсыпки:

Масло сливочное — 40 г

Процесс приготовления

Песочный пирог с абрикосами — замечательная летняя выпечка, позволяющая вам разнообразить домашнее чаепитие. Песочная корзинка, в которой много абрикосовой начинки, — отличное угощение для ваших родных.

Количество сахара в начинке регулируйте на свой вкус, в зависимости от сладости плодов. У меня абрикосы были кисловатыми, я добавила сахара 150 г.

Для приготовления песочного пирога с абрикосами возьмём продукты из списка.

Сначала приготовим песочную корзинку. Для этого в миску просеем муку, добавим сахар, ванилин и сливочное масло кусочками.

Перетираем всё в крошку и добавляем яйцо.

Собираем тесто в шар.

В форму диаметром 22 см выкладываем тесто и распределяем его по форме, формируя бортики около 3 см. Форму убираем в морозилку на то время, пока подготовим начинку и обсыпку.

Для обсыпки также делаем крошку, смешивая муку, сахар и сливочное масло.

Отдельно смешиваем 150 г сахара с крахмалом. Этой смесью будем посыпать абрикосовую начинку.

Абрикосы разломать пополам, удалить косточки. Достать из морозилки форму с тестом, выложить абрикосы срезом вниз в один ряд, посыпать немного подготовленной смесью сахара и крахмала, затем выложить ещё один ряд и посыпать оставшейся смесью.

Далее посыпать сверху крошкой, прикрывая абрикосы.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать песочный пирог с абрикосами 30-35 минут.

Пирог извлечь из формы, дать ему остыть, затем можно нарезать на порции и угощать родных.

Тертый пирог из песочного теста с абрикосами

Летом так много свежих фруктов, что каждый день хочется печь сладкий тертый пирог рецепт из песочного теста с разными фруктами. Сладкий тертый пирог с абрикосами как нельзя, кстати, теплым летним вечером. Сочная начинка и сверху хрустящая корочка сладкого тертого пирога из песочного теста с абрикосами делают его восхитительным угощением. Готовится очень просто и достаточно быстро.

Рецепт приготовления тертого пирога из песочного теста

1. Отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в холодильник.

2. Смешиваем просеянную муку, желтки и размягченный маргарин. Муку я подсыпала постепенно, чтобы получилось мягкое тесто. У меня ушло 2,5 стакана. Это зависит от размера яиц, качества муки и маргарина. Проще всего сделать тесто для пирога в кухонном комбайне.

3. Тесто делим на 2 неравные части – 2/3 и 1/3.

1/3 этого теста убираем в морозилку. А 2/3 теста кладем просто в холодильник.

4. Абрикосы моем и отделяем от косточек. Разрезаем на тонкие дольки. Чем хорош этот рецепт – подойдут даже мягкие абрикосы.

5. Достаем тесто из холодильника и выкладываем в разъемную форму для торта, руками распластывая по дну. После выпечки пирог получается очень нежный, и я его с трудом переложила на блюдо, даже убрав стенки формы, поэтому я использовала разъемную форму.

6. Выкладываем равномерно на тесто абрикосы. Можно добавить немного грецких орехов.

7. Достаем из холодильника отложенные белки, взбиваем их миксером, потом добавляем стакан сахара.

Выкладываем взбитые белки на абрикосы.

8. Сверху прямо на пирог равномерно натираем на крупной терке замороженное в морозилке тесто.

9. Пирог ставим в нагретую до 160 градусов духовку. По рецепту нужно готовить 25-30 минут, но мне показалось, что этого маловато, я подставила под пирог в духовку сковороду с водой, и еще подержала 15-20 минут. Выключила духовку и оставила в духовке остывать.

Сладкий тертый пирог рецепт с абрикосами из песочного теста к чаю готов. Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• 200 г маргарина
• 2 яйца
• 2-3 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 0,5 кг абрикосов
• Грецкие орехи (если есть)

А если не хотите возиться с тестом, думаю, вам понравится рецепт корзиночек из слоеного теста с абрикосами.