0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареная курица с кешью по-тайски. Как приготовить курицу с кешью

Содержание

Рецепт курочки с кешью по-тайски

Сегодня, когда красота и здоровье возводятся чуть ли не в культ, правильное питание стало самой популярной системой, которую придерживаются очень многие. Орехи и мясо – основа здорового рациона, так что курица с кешью по-тайски рецепты здоровых блюд пополнит идеально, к тому же приготовить её своими руками совсем не сложно. Но перед тем как съесть или приготовить что-то новенькое, нужно обязательно подсчитать БЖУ, в нашем случае калорийность блюда составляет 137 ккал, белков — 8 грамм, жиров — 8 грамм и углеводов — 7 грамм.

Только тайцы способны удачно и действительно вкусно сочетать в своих оригинальных рецептах на первый взгляд абсолютно несочетаемые вкусы, как, например, сладость, кислоту и остроту в тайской курочке с орехами.

Курица по-тайски, или как ее называют в Таиланде – «Гай Пад Мед Мамуанг», как и любое традиционное азиатское угощение пестрит специями и соусами, которые придают блюду просто непередаваемый аромат и ни с чем несравнимый вкус.

Курица с кешью: подготовительный этап

  • Кешью для готовки нужно брать сырые, несоленые и желательно свежие. Но если кроме «орешек к пиву» найти других кешью не удается, то сойдут и они. Главное условие – никаких приправ кроме соли.
  • Чили перец следует брать жгучий свежий. Но если слишком острую еду вам нельзя, то заменить чили можно сушеными сладкими стручками, которые лишь придадут блюду нужный аромат, но никак не «перчинку».
  • Будет отлично, если вы найдете для рецепта именно пальмовый сахар, но в случае отсутствия такового его можно заменить тростниковым, ну или на худой конец простым рафинадом.

  • Если хотите придать блюду китайские нотки, то в его состав можно ввести грибы шиитаке, которые используются в аналогичном блюде поднебесной под названием «Курица Кунг Пао».
  • В составе тайской курицы имеются три типа соуса: обычный соевый, рыбный и устричный.
  • Устричный соус очень вкусный, но выбирать нужно продукт хорошего качества, который отличается темным цветом и густотой. «Дешевый» устричный соус имеет красноватый оттенок и откровенно попахивает кетчупом и синтетическими ароматизаторами.
  • Рыбный соус имеет очень отталкивающий запах в чистом виде, однако в блюдах его аромат абсолютно не ощущается. А добавляется рыбный соус во все тайские блюда в качестве натурального усилителя вкуса, с чем он отлично справляется.

Классический рецепт курицы с кешью по-тайски

Ингредиенты

  • Куриное филе — 0,3 кг + —
  • Орехи кешью — 0,1 кг + —
  • Чесночные дольки — 4 шт + —
  • Лук белый или красный — 1 шт + —
  • Лук зеленый — 30-40 г + —
  • Перец чили острый перетертый — 1/2 ч.л. + —
  • Перец чили сушеный сладкий — 4 стручка + —
  • Болгарский перец — 1 шт + —
  • Соус устричный — 30-40 мл + —
  • Соевый соус — 5 мл + —
  • Рыбный соус — 5 мл + —
  • Оливковое масло — 1 стопка + —
  • Сахар пальмовый или обычный — 15-20 г + —
  • Вода очищенная — 30-50 мл + —

Как сделать курицу по-тайски с кешью

  1. Нарезаем куриное филе в виде коротеньких брусочков, размером с кешью.
  2. Такими же кусочками нарезаем и болгарский сладкий перец.
  3. Чесночок раздавливаем ножом плашмя, а затем крошим меленькими кубиками.
  4. Репчатый рук разрезаем на 2 половинки поперек хвостика и затем нарезаем тонко поперек колец соломкой.
  5. Зеленый лучок можно сильно не крошить. Режем произвольно, главное не слишком крупно (по 3-4 см) и желательно выбирать стрелки лука потоньше.
  6. Для заправки все имеющиеся соусы, ложку чили перца и сахарный песок следует перемешать в небольшой чашечке.
  7. Приступаем к готовке. В сковороду с узким дном, типо вока, вливаем масло и хорошенько его нагреваем. Затем засыпаем в емкость кешью и обжариваем орехи, постоянно помешивая до золота. Готовые орешки перекладываем на бумажную салфетку.
  8. В масло, которое осталось в сковороде погружаем сушеные сладкие перцы чили и на среднем огне обжариваем их до тех пор, пока они не набухнут и не напитают масло своим ароматом. Вынимаем чили на салфетку. Обратите внимание, что перцы могут лопнуть и обрызгать горячим маслом, поэтому при их обжарке соблюдайте осторожность!
  9. В освободившейся сковороде в том же масле обжариваем сначала чеснок буквально полминуты, затем увеличиваем огонь под воком и пересыпаем в масло куриную нарезку с луковой соломкой. На быстром огне, активно перемешивая, жарим все компоненты минут 5-7, пока курица не побелеет.
  10. Затем вливаем в сковородку 30 мл воды, подготовленный заранее соус, и все тщательно смешиваем.
  11. Следом перекладываем в емкость болгарский перец, засекаем пару минут, а затем засыпаем орехи, зеленый лук, снова все перемешиваем и снимаем вок с огня.
Читать еще:  Баклажаны фаршированные грибами. Баклажаны запеченные в духовке. Фаршированные лодочки с разными начинками. Очень вкусные рецепты. Баклажаны, фаршированные грибами и сыром – рецепт

«Гай Пад Мед Мамуанг» по-европейски

Этот пошаговый рецепт можно считать адаптацией оригинальной курицы по-тайски с кешью под вкусы и желудки европейцев, ведь тайская пища славится особой остротой и обилием специфических добавок, которые нравятся не всем. Однако этот более простой рецепт вполне передает уникальный вкус блюда.

Ингредиенты

  • Сахар-песок – 7 г;
  • Мясо куриное – 200 г;
  • Перцы болгарские – 2 плода;
  • Уксус рисовый – 15-20 мл;
  • Стручок чили острый – 1 шт;
  • Орехи кешью – 0,1 кг;
  • Соус соевый – 15-20 мл;
  • Чесночная головка некрупная – 1 шт;
  • Масло оливы – 30-35 мл;
  • Луковая репчатая головка – 1 шт;
  • Вода питьевая – 0,1 л.

Как приготовить курицу по-тайски с кешью

  1. В сковороду заливаем немного растительного масла, ждем, пока масло прогреется, и высыпаем в емкость орехи, жарим их минут 10 до румяности и вынимаем на тарелку.
  2. В том же масле обжариваем на среднем огне минут 5-10 разрезанный на 3 кусочка чили перец, после чего его вынимаем и выкидываем.
  3. Тем временем курицу и болгарский перец нарезаем брусочками по размерам орехов.
  4. Лук крошим тонкими полукольцами, чеснок — пластинками.
  5. Теперь отправляем в масло чеснок. Спустя 1 минуту перекладываем в сковородку курицу с луком и жарим все вместе 10 минут.
  6. Перемешиваем в небольшой чашечке уксус с соевым соусом и сахарным песком и переливаем к курице, а также добавляем воду. Все перемешиваем.
  7. Пересыпаем в емкость перец болгарский, готовим его со всеми остальными компонентами минуты 3, а затем добавляем в блюдо орехи.
  8. Все перемешав, ждем 1 минуту и выключаем огонь.

Неважно как именно приготовлена курица с кешью по-тайски, по классическому аутентичному рецепту или европейской адаптации, гарнир для этого национального азиатского угощения остается один на все времена – рис вареный, пареный или приготовленный с овощами.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Курочка с орешками кешью — проще простого, за 15 минут

Да-да, речь пойдет о той самой вкуснейшей «Чикен кешью» как ее называют большинство туристов в Таиланде.

Это одно из самых вкусных и самых известных блюд тайской кухни, настолько полюбившееся всем европейским туристам, что стало известным во всем мире.

Небольшие ломтики куриного мяса, поджаренные с орешками кешью, сладким перцем и ароматными соусами создают поистине удивительный вкус, который нравится и взрослым и детям.

«Чикен кешью» можно встретить и в изысканных ресторанах и в маленьких придорожных кафе Таиланда и везде будет вкусно-вкусно.

А готовить то его оказывается проще-простого! Сегодня я с вами поделюсь классическим рецептом, которому я научилась в Thai Cooking Akademy и вы сможете удивить своих близких.

Время приготовления 15 минут.

  • Куриное филе 300 грамм, режем на ломтики размером примерно с фалангу пальца, можно чуть больше,
  • Сладкий перчик любого цвета, половинка, режем мелкими брусочками,
  • Лук репчатый, половинка, режем крупными кубиками, крупнее, чем в суп,
  • Кукуруза мини (маленькие початки — 3 шт.) режем толстыми колечками,
  • Лук зеленый, несколько стрелок режем крупно, кусочками примерно 3-5 см,
  • орешки кешью — 100 грамм, можно 150 и даже 200 только вкуснее будет,
  • грибы необязательный ингредиент, добавляйте или не добавляйте по желанию (если вы в Таиланде возьмите толстенькие белые грибы в любом супермаркете, если в России — лучше пару шампиньонов),
  • Соевый соус — четыре столовые ложки,
  • Устричный соус — четыре чайные ложки, (можно без него, если такого нет, добавим еще пару ложек соевого соуса),
  • Рыбный соус Нам пла — две чайные ложки (если его нет, не заморачиваемся, готовим без него),
  • Сахар пальмовый чайная ложка или обычный,
  • Сок лайма или четвертинки лимона,
  • Щепотка черного перца,
  • Перчик чили маленький, мелко нарезанный (если готовите деткам, этот пункт можно пропустить),
  • Пару ложек растительного масла без запаха для жарки,

На сковороду с разогретым маслом насыпаем черный перчик и лук репчатый, слегка поджариваем, добавляем кусочки курицы и жарим минут 5-7.

Добавляем перчик сладкий и перчик чили, готовим еще минуты 3-4.

Пока готовится курочка с перцем — выжимаем сок лайма или лимона и смешиваем с сахаром и соусами. Полученную заправку добавляем в сковороду с курочкой, перемешиваем.

Добавляем орешки кешью. Да-да, насыпаем прямо в сковороду и перемешиваем. Через минуту-две добавляем зеленый лук, помешали и готово!

Можно подавать к столу! Отлично сочетается с рисом, свежими овощами, лепешками, да с чем хотите!

Улыбаемся и кушаем с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте — будет интересно! А я вам все-все расскажу!

Читать еще:  Тесто для шарлотки на подсолнечном масле. Ленивая яблочная шарлотка. Шарлотка в мультиварке

А больше интересного можно почитать здесь:

Курица с кешью по-тайски

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец чили — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Рыбный соус — 1 ст.л.

Вустерский соус — 1 ст.л.

Лук зеленый — 5 г (по желанию)

Процесс приготовления

Это блюдо понравится абсолютно всем любителям тайской кухни, поскольку оно легкое в приготовлении, ароматное и очень сытное. Готовить курицу с кешью по-тайски будем в сковороде вок. Если у вас такой нет, берите сковороду поглубже, но с нетолстым дном. И еще, если у вас имеется кунжутное масло, добавьте несколько капель в сковороду, оно придаст блюду восточный аромат.

Подготовим все продукты по списку.

Куриное филе нарежем мелким кубиком.

В сковороде вок разогреем 2 ст.л. растительного масла, добавим перчик чили, дадим ему немного прокалиться и отдать свою остроту и аромат. Затем перец убираем.

Добавляем в сковороду куриное филе и быстро его обжариваем на сильном огне 4-5 минут, чтобы кусочки мяса слегка подрумянились.

Пока мясо обжаривается, нарежем кубиком болгарский перец, мелко порубим чеснок и нарежем полукольцами лук.

Добавляем в сковороду к мясу лук и чеснок, жарим всё еще минут 5.

После этого добавляем болгарский перец. Жарим еще 4-5 минут.

Смешиваем соевый соус, рыбный соус и вустерский соус.

Добавляем сахар по вкусу.

Вливаем смесь соусов в сковороду и готовим блюдо еще 5 минут.

За это время поджарим на сухой сковороде на среднем огне орехи кешью.

Добавим орехи в сковороду к курице, перемешаем и готовим еще 2-3 минуты.

Курицу с кешью по-тайски подаем к столу с отварным рисом и свежими овощами.

Курица с овощами и кешью по-тайски

Привычная для нас всех курица, приготовленная новым способом и с добавлением неожиданных для нас ингредиентов, может стать отличным блюдом на вашем столе. И, конечно же, ваши гости оценят ваш тонкий вкус и оригинальность.

Ингредиенты для «Курица с овощами и кешью по-тайски»:

  • Курица (грудка) — 300 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Шампиньоны — 3 шт
  • Лук зеленый — 1 шт
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Перец чили — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соус (рыбный) — 2 ст. л.
  • Соус устричный — 2 ст. л.
  • Орехи кешью / Кешью — 2 ст. л.
  • Зелень (сельдерея для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица с овощами и кешью по-тайски»:

Приготовьте продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Ещё нам потребуется хорошая такая горсть орехов кешью.
Мы их немного обжарим в масле на сковороде и пока отложим в сторону.

Все овощи почистим и порежем. Морковь — соломкой, лук — соломкой, болгарский перец квадратами покрупнее. Если блюдо не будут кушать дети, то мелко порежьте перец чили.

Чеснок порезать мелко.
Курицу порезать тонкими пластинками, обвалять их в муке и обжарить во фритюре (фото оказалось не в фокусе). Отложить в сторону.

Азиатская кухня отличается тем, что приготоввительный период занимает много времени. А непосредственно сама готовка блюда на огне произходит очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Это важно поэтому нужно, чтобы все продукты были уже готовы.
Овощи должны быть все порезаны. Соевый соус смешать в одной чашке с устричным и рыбным соусами.
Разогреть 2ст. л. растительного масла и быстро обжарить овощи на сильном огне, добавить к ним курицу, орехи кешью и вылить приготовленный соус.
Всё перемешать и выключить.

На тарелку положить листья салата.

Курицу с овощами выкладываем на листья салата. В уголке тарелки поставим для украшения хризантему из пекинской капусты с листиками сельдерея.

Вот так выглядит он на тайском столе

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курица в молоке по-грузински

  • 139
  • 1702
  • 65433

Куриные колбаски с яблочно-тыквенным пюре

  • 97
  • 73
  • 4576

Солянка с маринованными куриными крылышками

  • 20
  • 28
  • 3017

Курица запеченная

  • 89
  • 1158
  • 158101

Куриные обрезочки

  • 124
  • 800
  • 29709

Куриная грудка с соевом соусе

  • 12
  • 76
  • 18926

Курица с акцентом

  • 412
  • 2918
  • 54029

Куриные бедра с молодым картофелем

  • 160
  • 1481
  • 27613

Курочка под кабачково-грибной шубкой

  • 10
  • 27
  • 5410

Попробуйте приготовить вместе

Яичный салат «Простое удовольствие»

  • 186
  • 928
  • 27933

Крабовые шарики

  • 73
  • 571
  • 62898

Кофейное печенье

  • 110
  • 498
  • 47026

Фотографии «Курица с овощами и кешью по-тайски» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года Хироко # (автор рецепта)

4 марта 2014 года asesia2007 #

4 марта 2014 года Хироко # (автор рецепта)

4 марта 2014 года asesia2007 #

17 февраля 2014 года nerazzgadannaya #

17 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года LorochkaT #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года Galinka1705 # (модератор)

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года nerazzgadannaya #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

Читать еще:  Al no3 3 продукт на катоде. Вещества и условия электролиза

12 февраля 2014 года Kipariss #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года DIALux #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года DIALux #

12 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года СНежк_а #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года pupsik27 #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года SeLena T #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года АлексЮстас #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года АлексЮстас #

11 февраля 2014 года СНежк_а #

11 февраля 2014 года АлексЮстас #

10 февраля 2014 года АленкаВ #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года barska #

11 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года barska #

10 февраля 2014 года DAISY # (модератор)

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года tomi_tn #

10 февраля 2014 года кухарочка1970 #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года кухарочка1970 #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года кухарочка1970 #

10 февраля 2014 года Sugar #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года Шахзода #

10 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Курица с орехами кешью (рецепт с фото) | Тайская кухня

Gai Pad Met Mamuang, или Курица с кешью, — популярное тайское блюдо, которое можно найти в меню любого тайского ресторана. Мягкие и сочные кусочки куриного мяса отлично сочетаются с хрустящими орешками кешью. Блюдо может быть светлого вида, а может, как в нашем варианте, иметь красный цвет – такую окраску оно получает благодаря использованию в соусе для обжарки темного соевого соуса. Если Вам больше нравится светлый цвет готового блюда, то темный соус можно не использовать. Блюдо достаточно острое благодаря наличию в нем сушеного и свежего перца чили, а также пасты Нам При Пао (тайской пасты чили). Степень остроты можно регулировать количеством острых приправ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе (грудка) – 200 г,
орехи кешью (несоленые) – 70 г,
лук-шалот — 1 средняя луковица,
свежий красный перец чили — 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
зеленый лук — 3-4 стрелки,
растительное масло (рафинированное) — 5 ст.л.,
молотый белый (или черный) перец – ¼ ч.л.,
сушеный красный перец чили — 3-5 шт.,
кукурузный крахмал — 1 ст.л.,
рыбный соус — 2 ст.л.,
темный соевый соус — ½ ст.л. (по желанию),
устричный соус — 1 ст.л.,
паста Нам Прик Пао (тайская паста чили) — 1 ст.л.,
соль – ¼ ч.л.,
вода – 4 ст.л.

Приготовить соус для обжарки: смешать в подходящей по объему емкости рыбный соус, темный соевый соус, устричный соус, пасту Нам Прик Пао, молотый белый (или черный, если Вам не нравится запах белого перца) перец, соль и воду. Перемешать всё до смешения ингредиентов. Темный соевый соус можно не использовать, его роль — придание блюду красного цвета, т.е. используется как колер.

Нарезать стручки сушеного перца чили на отрезки, скажем, по 2 см длиной и вытряхнуть из них семена.
Помыть стрелки зеленого лука, отрезать от них белую часть, а зеленую нарезать на 2-х сантиметровые отрезки.
Чеснок и лук-шалот почистить. Чеснок мелко нарубить, лук-шалот нарезать на сегменты, а затем разобрать их на слои.
Стручок чили помыть, разрезать пополам вдоль, удалить семена и нарезать половинки вдоль соломкой.

Разогреть в воке небольшое количество растительного масла, обжарить в нем кусочки сушеного чили до появления аромата и выложить их на бумажное полотенце.
Добавить в вок 2 ст.л. растительного масла, обжарить орешки кешью и выложить их на бумажное полотенце.

Ополоснуть куриное филе и нарезать его некрупными кусочками. Запанировать кусочки курицы в кукурузном крахмале.

В чистом воке разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем кусочки курицы до румяной корочки. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце.

В чистом воке разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить до появления аромата чеснок, затем добавить в вок лук-шалот и обжарить до мягкости лука.
Добавить в вок обжаренные орешки кешью, сушеные перчики чили и кусочки куриного мяса, быстро обжарить всё в течение 30 секунд, постоянно помешивая.

Добавить в вок приготовленный заранее соус для обжарки, перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки продуктов. Обжаривать в течение минуты, чтобы ингредиенты пропитались соусом. Затем добавить в вок отрезки зеленого лука и соломку из свежего перца чили. Еще раз все перемешать и обжарить в течение 30 секунд, постоянно помешивая.

Снять вок с огня, выложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу. К этому блюду подают отварной рис Жасмин.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Тайская кухня «

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector