Как приготовить вкусный рис с яйцом. Рис с яйцом по-китайски — как приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото. Какие ингредиенты вам понадобятся

Рис с яйцом по китайски

Два блюда в одном: и гарнир и самостоятельное второе! Рассыпчатый рис с жареным яйцом и соевым соусом в китайском стиле. Простое и в меру сытное блюдо. Подавайте со свежим зелёным луком и овощами на выбор.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Рис с яйцом по китайски

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (10)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для риса по-китайски с яйцом идеально подойдут длиннозёрные сорта риса: «Жасмин» или «Басмати». Выбранную крупу тщательно промойте до прозрачной воды. Сварите в кастрюле в подсоленной воде до готовности.

Шаг 2:

Отбросьте рис на дуршлаг и ещё раз тщательно промойте его под холодной проточной водой. Это необходимо для того, чтобы окончательно удалить остатки крахмала и остановить процесс термической обработки риса.

Шаг 3:

Замороженный зелёный горошек достаньте из морозилки, чтобы он успел немного разморозиться перед приготовлением.

Шаг 4:

Чесночные зубчики очистите и мелко нарежьте. Пропускать его через пресс не стоит, так как он просто сгорит при дальнейшей жарке.

Шаг 5:

Куриные яйца вымойте с мылом в тёплой воде. Вбейте в отдельную посуду. Посолите и добавьте чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 6:

Немного взбейте яйца вилкой до образования лёгких пузырьков.

Шаг 7:

Сковороду с высокими бортами разогрейте на высоком огне. Влейте всё количество подсолнечного масла, раскалите его. Выложите в сковороду чеснок. Обжарьте его до золотистого цвета.

Шаг 8:

Влейте в сковороду яичную смесь и быстро перемешайте омлет кулинарной лопаткой, чтобы яйца жарились довольно крупными кусочками, а не одним целым.

Шаг 9:

Как только яичные кусочки приобретут золотистую корочку, отправьте к ним зелёный горошек. Потомите смесь до размягчения гороха.

Шаг 10:

Как только горох достаточно размягчился, отправляйте в сковороду рис и соевый соус. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рисинки и прогрейте блюдо. Доведите рис до вкуса (то есть добавьте ещё соли и перца), если это необходимо.

Для риса по-китайски вовсе не обязательно отваривать рис «день в день». Для экономии времени вы легко можете брать рис, сваренный вчера. Главное условие — он должен быть рассыпчатым. Кубанский круглозёрный рис здесь не подойдёт.
Будьте аккуратны с чесноком. Из-за большого количества сахара, что в нём содержится, его легко пережарить.
Если вам посчастливилось раздобыть свежий горох, добавьте немного горячей кипячёной воды при тушении, чтобы горох успел приготовиться.

Классический китайский жареный рис с яйцом

Рис для восточноазиатского народа является вторым хлебом. Из него готовят всевозможные, разнообразнейшие блюда, одно из которых мы с удовольствием представляем вам и это классический китайский жареный рис с яйцом. После небольшого довольно легкого процесса приготовления вы получите идеальный ужин, завтрак или обед из нежной ароматной яичной массы, освежающего горошка и золотых рисовых зерен!

Ингредиенты для приготовления классического китайского жареного риса с яйцом

1. Рис «Басмати» (длинно зернистый) 1,5 стакана (емкость 250 миллилитров)
2. Яйцо куриное 3 штуки (большие)
3. Масло растительное 3 столовые ложки
4. Чеснок 1–2 зубца
5. Лук зеленый 3 пера
6. Горох зеленый замороженный 130 грамм
7. Соус соевый 1 столовая ложка
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление классического китайского жареного риса с яйцом:

Шаг 1: подготавливаем рис к варке.

Шаг 2: варим рис.

Шаг 3: подготавливаем зеленый горошек.

Шаг 4: подготавливаем лук и чеснок.

Шаг 5: подготавливаем яйца.

Шаг 6: готовим классический китайский жареный рис с яйцом.

Шаг 7: подаем классический китайский жареный рис с яйцом.

Советы к рецепту:

– – Специи, используемые в данном рецепте не принципиальны, вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления блюд из риса или для плова, например, барбарис, кориандр, тимьян, шалфей, лист лавра, карри, хмели — сунели и многие другие специи.

– – Для этого блюда можно использовать любой вид риса, например краснодарский, египетский, обычный длинно зернистый шлифованный рис, а также можно добавить дикий, черный рис, но варить его стоит отдельно, потому что у него более длительное время варки.

– – Если вы используете свежий горошек, перед приготовлением данного блюда его стоит проварить в кипящей, подсоленной воде в течение 2 – 3 минут. Замороженный горох перед заморозкой проходит похожую тепловую обработку, поэтому его можно не варить!

– – По желанию можно смешать лук уже с готовым блюдом, а так же посыпать рис рубленым укропом и петрушкой.

– – Блюдо получиться боле вкусным, если вы будите тушить и жарить все ингредиенты на сливочных жирах.

– – Это блюдо часто готовят с различными морепродуктами, а также разными видами мяса и овощами.

Традиционный рис с яйцом по китайски и другие вариации

В древней и самобытной китайской кухне рис является ключевым продуктом. Более того, традиционные европейские понятия «завтрак», «обед», «ужин» в Китае имеют определение ранний, полуденный и поздний рис. Питательный, ароматный злак добавляют во все мясные, рыбные и овощные блюда. Из него готовят десерты и гарниры, супы и полезные каши. Если копнуть глубже, то все население Китая так или иначе связано с производством риса – выращивают в настоящее время или имеют предков, которые занимались тяжелым, кропотливым трудом. Повседневное блюдо любой азиатской семьи, рис с яйцом по китайски, завоевал популярность во всем мире. Легкая, сытная, невероятно вкусная еда в полной мере характеризует многовековую кухню Китая. Именно так питаются жители на протяжении тысячелетий.

Немного о рисе для традиционных китайских блюд

В Китае самыми удачными сортами риса, с точки зрения насыщенности полезными микроэлементами и легкости приготовления, считаются индика и жасмин. Зерна имеют продолговатую форму, не развариваются, сохраняют цельность и отличаются особенным ароматом. Такие сорта приятно употреблять в пищу даже без добавления специй или масла. А приготовленный по традиционным рецептам, рис становится настоящим кулинарным шедевром, который понравится самому избалованному гурману.

Жареный рис с яйцом по-китайски имеет десятки вариантов приготовления. Для усиления вкуса и аромата, ингредиенты соединяются в причудливые комбинации из мяса, овощей, специй. Неизменным остается только основа блюда – сваренный по национальному рецепту рис.

Приготовление риса

В китайских кулинарных книгах начала 20 века (20-40 годы) можно найти уникальный способ приготовления риса. Это даже не рецепт, а маленькая хитрость, которая делает зерна идеальными на вкус и внешний вид. Приготовленный таким способом рис идеально подходит для жарки – рассыпчатый, не липкий, ароматный, как в лучших китайских ресторанах, которыми так восхищаются европейцы.

• Рис жасмин (можно заменить на басмати) – 1 стакан (250 г)
• 2 стакана кипяченой воды, остывшей до 85-90°С
• ½ чайной ложки соли

• Рис высыпать в глубокую миску и промыть под проточной холодной водой 5-6 минут (не ледяной, иначе он растрескается при варке), слегка перетирая его пальцами. Воду следует несколько раз сливать, пока она не станет полностью прозрачной. Переложить рис в сито и дать стечь.
• Промытый злак положить в любую кастрюлю для варки, залить горячей водой и довести до кипения на большом огне.
• Выключить плиту и дать настояться рису 10-12 минут (не больше).
• Откинуть готовый рис на дуршлаг и промыть. Осушить и поставить в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь).

Рис для жарки готов. Можно отварить большее количество и готовить ароматные блюда, следующие 5-6 дней. Чем дольше рис хранится в холодильнике, тем лучше становятся его вкусовые качества. Можно просто доставать полуфабрикат и за считанные минут готовить питательные, вкусные блюда. Жареный рис по-китайски с яйцом, с добавлением креветок, куриного мяса, овощей позволит не жертвовать полноценным завтраком из-за спешки – на приготовление уйдет максимум 10-15 минут.

Рис с яйцом по китайски

Классический рецепт предполагает добавление в рис овощей. Это могут томаты черри, лук-порей, кабачки, стручковая фасоль, кукуруза и т.д. Жареный рис с овощами по-китайски больше напоминает индивидуальную импровизацию с любимыми продуктами. Предлагаем традиционный рецепт, к которому подойдет любая овощная смесь по вашему вкусу.

Ингредиенты для приготовления:

• Куриное яйцо – 1 шт.
• Масло кунжутное – 2 ч. л.
• Масло растительное (любое рафинированное) – 2 ст. л.
• Холодный вареный рис – 200 гр.
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 гр.
• Свежая морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт. (средние головки)
• Соус соевый – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Достать из холодильника заранее сваренный рис. В классической китайской кулинарии используется длиннозернистый жасмин или индика, но можно заменить на басмати, любые тайские или другие любимые сорта. Главное – устойчивость к развариванию. Рис должен быть рассыпчатым, не липким, с минимальным содержанием крахмала (насколько это возможно).
• Взбить венчиком яйцо и кунжутное масло в небольшой стеклянной миске.
• Овощи нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на сильно прогретой сковороде с добавлением масла. Они должны сохранять «хрустящие» качества –«альденте». Поэтому жарить на максимальном огне не более 2-3 минут.
• Добавить в сковороду к овощной смеси рис. Продолжать жарить на большом огне, беспрерывно помешивая еще 3-4 минуты.
• Отодвинуть лопаточкой рис и овощи на одну сторону сковородки. Вылить яично-масляную смесь на свободное пространство и взбивать венчиком 10-15 секунд. Смешать готовое яйцо с рисом и овощами.
• Залить блюдо соевым соусом и жарить еще 2-3 минуты.

Жареный рис с яйцом по-китайски подается на стол в горячем виде, предварительно посыпается зеленью и черным молотым перцем (по вкусу).

Легкий жареный рис

Облегченный вариант рецепта традиционного китайского жареного риса предназначен для тех людей, которым надо приготовить блюдо «здесь и сейчас».

• Вода – 200 мл
• Соль – ½ ч. ложки
• Соус соевый – 2 ст. ложки
• Рис быстрого приготовления (в пакетиках) – 200 грамм
• Масло арахисовое (любое растительное) – 1 ч. ложка
• Лук – ½ часть крупной головки
• Стручковая фасоль – 100 грамм
• Яйцо – 1 шт.
• Молотый черный перец – по вкусу

• Воду, соль и соевый соус вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить рис быстрого приготовления и хорошо помешать, чтобы жидкость полностью проникла в пакетик. После закипания, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут (зависит от сорта риса). Затем воду слить, рис остудить и обсушить.
• Сковороду хорошо разогрет на большом огне, добавить масло. Яйцо вбить непосредственно в сковороду и хорошо взболтать венчиком 1-2 минуты. Готовый «омлет» выложить на тарелку.
• Поменять или хорошо помыть сковородку. Разогреть на сильном огне, до появления дымка. Смазать поверхность маслом, и обжарить овощи (стручковую фасоль, лук). Жарить до появления золотистого цвета на максимальном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
• Добавить яйцо и рис к жареным овощам, полить смесь соевым соусом. Жарить в течение 2 минут.

Готовое блюдо посыпать черным молотым перцем и подать на стол в горячем виде.

Пряный жареный рис «по-восточному»

Ароматный, насыщенный, яркий вкус этого рецепта по достоинству оценят любители азиатской кухни. Для тех, кому пряность нравится в минимальном количестве, рекомендуется сократить соевый соус, уксус, острый соус в два раза.

Для приготовления понадобятся следующий набор продуктов:

• Яйцо – 2 шт.
• Рис готовый, холодный – 200 грамм
• Арахисовое масло – 3 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 шт. (крупная головка)
• Чеснок – 2 крупных зубчика
• Мелко порезанный сельдерей – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 1 ч. ложка
• Яблочный уксус – 1 ч. ложка (10-15 мл)
• Любой острый соус – 1 ч. ложка
• Тмин, соль, черный перец, зелень – по вкусу

Как приготовить рис по-китайски со специями:

• За 12-24 часа до приготовления блюда, сварить китайский рис (жасмин, басмати, коричневый) для основы.
• Достать рис из холодильника и выложить в блюдо, в которое предварительно налито масло. Смешать зерна и масло в течение 5 минут, чтобы равномерно покрыть каждую крупинку. Откинуть полученную заготовку на дуршлаг, для удаления излишней влаги. Оставить стекать на время приготовления яично-пряной смеси.
• Яйца посолить. Аккуратно взбить до гладкости (пены быть не должно). Добавить в смесь семена тмина (по вкусу).
• Сковороду нагреть и смазать маслом. После появления дымка вылить яйца с тмином и жарить до твердой, но очень нежной, мягкой консистенции. Полученный омлет снять со сковороды и положить в рис.
• Обжарить лук и чеснок на оставшемся масле в течение 3-5 минут. Добавить в сковороду рис, яйца, соевый соус, острый соус, уксус и сельдерей. Хорошо перемешать и продолжать жарить в течение 1-2 минут, беспрерывно помешивая.

Подавать блюдо горячим, предварительно посыпав зеленью по вкусу и черны молотым перцем.

Советы по приготовлению китайского жареного риса

Для того чтобы блюдо получилось идеальной консистенции и сохранило все характерные черты, придерживайтесь нескольких рекомендаций:

• обжарить рис по-китайски лучше на сковороде вок, так сохраняются все «хрусткие» качества;
• вкус блюда будет более ярким и насыщенным, если приготовить жареный рис с мясом;
• оливковое масло холодного отжима никогда не используется в рецепте. Сильный вкус и аромат перебивает другие ингредиенты. Допускается использование рафинированного масла, но с осторожностью и в минимальных количествах;
• если смешать несколько видов масла для обжаривания (кунжутное, арахисовое, льняное, кукурузное), то можно добиться совершенно уникального вкуса;
• белый длиннозернистый рис можно поменять на коричневые сорта. Они более питательны, содержат огромное количество клетчатки, полезные витамины и жирные кислоты, что оптимально соответствует диетическому питанию.

Пробуйте и экспериментируйте. Универсальная китайская кухня позволяет адаптировать любой рецепт под вкусовые пристрастия каждого человека. Польза, аромат, кулинарные характеристики от этого не страдают, а только приобретают «авторские» нотки. В процессе, вы самостоятельно узнаете, как приготовить рис с овощами по-китайски с идеально сбалансированным составом или варить рис для основы. Практика на основе рекомендаций – единственный путь создавать кулинарные шедевры.

Рис с яйцом по-китайски

Блюда китайской кухни всегда привлекали нас своим необычным вкусом и простой рецептурой. В Китае наиболее популярным продуктом считается рис, он входит в состав почти всех блюд. Рис с яйцом по-китайски — блюдо, которое точно заслуживает внимания. Здесь обязательно нужно применять длиннозерные сорта крупы, именно они получаются рассыпчатыми после варки. Для разнообразия во вкусе и добавления ярких красок к рису, кроме яйца, добавляют овощи. В представленном рецепте двух видов будет достаточно. Ну и в обязательном порядке смесь заправляется соевым соусом и посыпается кунжутом.

Ингредиенты

В первую очередь отварите рис, лучше это сделать заранее, чтобы он полностью остыл и затвердел. Подойдет даже вчерашняя каша. Перед варкой крупу хорошо промойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте горячей водой в двойном объеме. Варите рис до готовности, пока не испарится вся жидкость. В процессе варки воду посолите лишь слегка, поскольку в дальнейшим будет использоваться соленый соевый соус. Рис не перемешивайте, так он получится рассыпчатым.

Готовый рис откиньте на сито, промойте проточной холодной водой, чтобы слипшиеся крупинки отделились друг от друга. Оставьте в таком положении остывать.

Тем временем подготовьте овощи — вымойте и высушите. Лук отшелушите и нашинкуйте мелко. Его необходимо не очень много, можно взять половину головки или один экземпляр небольшого размера. Перец очистите от семян, настрогайте полосками. С зубочков чеснока снимите пленку, нарубите их меленько ножом.

Разогрейте сковороду, влейте 2 ложки масла, после разогрева перекиньте полностью остывший рис. Жарьте примерно 20 минут, чтобы он хорошо зажарился и в некоторых местах приобрел зажаренную корочку. Огонь держите на среднем уровне.

После этого рис сдвиньте в одну сторону, на пустое пространство влейте еще ложку масла и закиньте чесночную нарезку. Слегка обжарьте чеснок отдельно от овощей, чтобы он приобрел выраженный запах.

Затем добавьте остальные овощи, жарьте их совместно с чесноком до мягкости. Рис при этом не сдвигайте к ним, иначе они не поджарятся как следует.

Яйца вбейте в глубокую мисочку, расколотите их венчиком.

Яичную смесь вылейте на овощи.

Когда одна сторона омлета схватится, начните его часто перемешивать лопаткой, получая отдельные пышные кусочки.

Омлет с овощами смешайте с рисом, влейте необходимую порцию соевого соуса, присыпьте орегано и молотым перцем. Смесь жарьте еще 5 минут, иногда перемешивая.

Перед подачей блюдо засыпьте измельченным зеленым луком, сверху полейте соком лимона.

Жареный рис с яйцом и овощами по-китайски готов.

Рис с яйцом «По-китайски»

Легко и быстро готовится, подойдет для гарнира.

Ингредиенты для «Рис с яйцом «По-китайски»»:

• Рис — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук репчатый — 4 шт
• Горошек зеленый — 125 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Лук зеленый

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рис с яйцом «По-китайски»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Рис по-кантонезийски

• 194
• 2113
• 54923

Чахан

• 124
• 772
• 35206

Жареный рис «По-японски»

• 26
• 509
• 85365

Жареный рис с зеленым горошком и яйцом

• 73
• 501
• 64970

Рис с овощами в соевом соусе

• 25
• 304
• 76382

Бибимбап-рис, овощи, мясо и ваша фантазия

• 43
• 143
• 31497

Гарнир из риса басмати с овощами и барбарисом

• 60
• 89
• 18216

Сюсими Непересюсими

• 1
• 72
• 14786

Коричневый рис «Душистый»

• 41
• 59
• 19432

Рис с овощами и куриным филе (фантазия на тему ризотто)

• 13
• 49
• 12100

Рис с овощами

• 13
• 31
• 6734

Рис с овощами

• 2
• 28
• 19771

Похожие рецепты

Воздушный рисовый пудинг

• 19
• 381
• 5075

Тушенка из гуся с перловой кашей и грибным кремом

• 31
• 34
• 5709

Рисовые маффины

• 59
• 179
• 9921

Рис с апельсиновой ноткой

• 9
• 18
• 2524

Пшенные биточки с грибами

• 17
• 229
• 2434

Гречка «Маль андерс»

• 63
• 124
• 4458

Рисовая запеканка с копченым сыром

• 192
• 922
• 27133

Биточки пшенные

• 6
• 88
• 12747

Плов постный

• 7
• 155
• 1798

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль

• 163
• 521
• 78998

Рулет «Летний день»

• 63
• 177
• 10703

Овсяно-медовое печенье с изюмом

• 31
• 258
• 17285

Комментарии и отзывы

16 апреля 2017 года yuvl #

5 февраля 2010 года Софочка # (автор рецепта)

3 февраля 2010 года Yulbka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.