СОУС ПРЯНЫЙ С ЧЕСНОКОМ И ТОМАТАМИ.

10 простых рецептов томатного соуса

С базиликом, орегано, розмарином, петрушкой, имбирём, мёдом, сметаной, апельсинами и клюквой.

Томатный соус подают с пастой, рисом, картофелем и другими гарнирами, мясными и овощными блюдами. А ещё он отлично дополняет домашнюю пиццу.

Храните готовый соус в холодильнике, в стеклянной банке под крышкой. Вкус и аромат сохранятся 2–3 дня.

1. Томатный соус с базиликом

Ингредиенты

• 12 крупных листьев базилика;
• 5 зубчиков чеснока;
• ½ луковицы;
• 1¾ кг помидоров;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• ⅛ чайной ложки соли;
• ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Базилик, чеснок и лук крупно нарежьте. Помидоры на минуту-две опустите в кипяток. После достаньте, остудите, очистите от кожуры и разрежьте на половинки или четвертинки.

В кастрюлю положите базилик, чеснок, лук, масло, соль и перец. Нагревайте на среднем огне в течение 30–40 секунд. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите не меньше 30 минут, постоянно помешивая. Когда соус загустеет и вдвое уменьшится в объёме, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Если хотите, чтобы соус был более однородным, пробейте его блендером.

Экспериментируйте

2. Томатный соус с орегано

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• 2–3 веточки орегано;
• 5–6 веточек базилика;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки чёрного перца;
• 300 мл воды;
• 4 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Помидоры нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок, лук, орегано и базилик измельчите.

В большой кастрюле нагрейте масло на минимальном огне. Добавьте лук, чеснок, соль и перец. Готовьте 3 минуты и постоянно помешивайте. После добавьте 60 мл воды и томатную пасту.

Через 1 минуту положите в кастрюлю помидоры, залейте оставшейся водой и перемешайте. Накройте крышкой и варите на среднем огне ещё 10 минут.

Снимите с огня и проработайте соус блендером до желаемой консистенции. После добавьте зелень и взбейте ещё раз.

Попробуйте

3. Томатный соус с розмарином

Ингредиенты

• 1½ кг помидоров;
• соль — по вкусу;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки розмарина;
• 120 мл оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Помидоры разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке, придерживая за кожуру. Посолите. Чеснок и розмарин измельчите.

Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. За 2–3 минуты поджарьте чеснок до золотистого цвета. Засыпьте розмарин и продолжайте готовить ещё 1 минуту. Добавьте помидоры, доведите до кипения и варите 5–10 минут, пока соус не загустеет.

Снимите с огня, закиньте сливочное масло и перемешайте.

Приготовьте

4. Томатный соус с запечёнными помидорами

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Помидоры разрежьте на половинки. Чеснок измельчите.

В ёмкость для запекания налейте масло. Посыпьте чесноком, приправой, сахаром, солью и перцем. Выложите половинки помидоров срезом вниз.

Запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 30–40 минут. После остудите помидоры. Снимите с них шкурку, сложите в глубокую миску и разомните вилкой.

Возьмите на заметку

5. Томатный соус со сметаной

Ингредиенты

• 1 крупный помидор;
• 2 стебля зелёного лука;
• 2–3 веточки укропа или петрушки;
• 3–4 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Помидор залейте кипятком на пару минут. Достаньте, остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и остальную зелень измельчите. Взбейте блендером вместе с помидорами. Добавьте сметану, паприку, посолите, поперчите и перемешайте.

Оцените вкус

6. Томатный соус с имбирём и мёдом

Ингредиенты

• 6 помидоров;
• 4–5 веточек петрушки;
• 1 перец чили;
• 1 кусочек имбиря длинной примерно 1–2 см;
• 270 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 3 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Помидоры на минуту-две залейте кипятком. Затем остудите, очистите от кожуры и разделите на небольшие кусочки.

Петрушку, чили и имбирь нарежьте. Долейте к ним 30 мл воды и взбейте блендером. Добавьте соль, мёд, тмин и кориандр. Перемешайте.

Помидоры сложите в кастрюлю. Залейте оставшейся водой и варите 15 минут на среднем огне. Протрите массу через сито.

В кастрюле или глубокой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте протёртые помидоры и имбирную смесь. Варите на среднем огне 25–30 минут, пока соус не загустеет.

Удивите всех 🍛

7. Томатный соус с клюквой и изюмом

Ингредиенты

• 800 г помидоров;
• 500 г клюквы;
• 100 г белого изюма;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Помидоры на 1–2 минуты опустите в кипяток. Достаньте, остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Сложите в кастрюлю вместе с клюквой, изюмом и имбирём. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут. Периодически помешивайте.

Сохраните рецепты 🍽️

8. Томатный соус с апельсинами

Ингредиенты

• 300 г помидоров;
• 1 луковица;
• 300 г апельсинов;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 120 мл воды;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки сахара — опционально;
• ½ чайной ложки паприки;
• ⅓ чайной ложки хмели-сунели.

Приготовление

Помидоры на минуту-две опустите в кипяток. Затем остудите, очистите от кожуры, разделите на четвертинки и удалите семена. После нарежьте небольшими кубиками.

Лук измельчите. Апельсины очистите и нарежьте мякоть кубиками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте лук, постоянно помешивая. Выложите к нему помидоры, уменьшите огонь и продолжайте готовить. Через 5 минут добавьте воду и томатную пасту. Покипятите ещё несколько минут.

Положите в сковороду апельсины, соль, сахар и приправы. Оставьте на огне на 7–10 минут.

Добавьте в любимые блюда 🥘

9. Томатный соус из черри с чесноком

Ингредиенты

• 1 кг черри;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2–3 веточки базилика;
• 2½ столовой ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Черри разрежьте на половинки. Чеснок и базилик измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте чеснок за 40–45 секунд. После добавьте черри, базилик и посолите. Немного убавьте огонь и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Оцените вкус 🥑

10. Томатный соус с пряными травами

Ингредиенты

• 8–10 спелых помидоров среднего размера;
• 1–2 стебля зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 5–6 листьев свежего базилика;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки соли;
• красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Помидоры опустите в кипяток на минуту-две. После остудите, очистите от кожуры и нарежьте на четвертинки. Лук, чеснок и листья базилика измельчите.

Сложите помидоры, чеснок и лук в глубокую миску. Добавьте свежий и сушёный базилик, орегано, масло, соль и перец. Взбейте всё блендером до однородной массы.

Острый томатно-чесночный соус

Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей «погорячее», и с ярким томатным вкусом.

Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:

• Томатная паста (не кетчуп!) — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Помидор — 1 шт
• Бульон (мясной — говяжий или бараний) — 300 мл
• Перец черный (молотый; на кончике ножа)
• Зелень (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый томатно-чесночный соус»:

Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.

Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.

Нарезаем мелким кубиком.

Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой.
Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту.

Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.

Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.

Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.

Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах.
Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его.

Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером — я так и сделала.
Вкусно есть с чебуреками — так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ранч соус

• 12
• 277
• 14216

Соус «Песто»

• 103
• 942
• 29416

Вишневый соус «Барбекю»

• 72
• 388
• 5152

Острый авокадно-чесночный соус

• 16
• 60
• 1737

Чилийский соус

• 12
• 135
• 4429

Холодный соус с огурцами

• 150
• 855
• 6480

Сырный соус с хреном к блинчикам

• 18
• 35
• 1083

Йогуртовый соус с маринованными огурцами

• 5
• 103
• 2063

Кунжутная паста

• 173
• 1251
• 19733

Фотографии «Острый томатно-чесночный соус» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

24 августа 2014 года ramazan zv 97 #

25 августа 2014 года Масяся # (автор рецепта)

12 марта 2014 года Надежда2606 #

1 сентября 2013 года AnnaSkorn #

1 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года AnnaSkorn #

2 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)

2 сентября 2013 года AnnaSkorn #

3 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)

10 августа 2013 года Жменька ИИ #

11 февраля 2013 года Zhanna58 #

12 февраля 2013 года Масяся # (автор рецепта)

27 декабря 2012 года karZinka #

6 января 2013 года Масяся # (автор рецепта)

4 сентября 2012 года laraa #

6 сентября 2012 года Масяся # (автор рецепта)

29 июня 2012 года Лика-2010 #

29 июня 2012 года Масяся # (автор рецепта)

23 марта 2012 года mumsia #

11 марта 2012 года Юоланта #

6 октября 2011 года grondo #

6 октября 2011 года grondo #

6 августа 2011 года Virago #

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

4 августа 2011 года kolbasuha #

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

21 июля 2011 года mirok21 #

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

30 мая 2011 года Silverina1 #

6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)

26 мая 2011 года Ттшка #

30 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)

26 мая 2011 года komsa233 #

30 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)

24 мая 2011 года Leoness #

30 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Томатный соус с чесноком

Томатный соус с чесноком — это ароматный и универсальный продукт, который очень удобно иметь под рукой. Соус по этому рецепту подходит для заправки борща, пасты и даже для пиццы.

Рецепт простой и не требует много усилий. Главное и самое важное, выбрать спелые, сладкие помидоры. Для приготовления томатного соуса с чесноком можно использовать не форматные томаты — треснувшие или с пятнышками, те которые вам больше некуда деть. На вкус готового продукта это никак не повлияет и помидоры не пропадут.

А вы знали?

Соусом называют дополнительный компонент которым поливают основной продукт, заправляют первые блюда или просто подают отдельно к основному блюду.
Как известно, соусы были созданы во Франции в 18-19 веке. Авторами которых были титулованные особы, знать. Так один из самых известных соусов Бешамель изобрел маркиз Луи де Бешамель, отец которого был собирателем сказок «Тысяча и одна ночь». Популярный луковый соус или Субиз — принцессой де Субиз, женой французского полководца.
Даже изобретение соуса майонез связано с именем французского военачальника герцога Луи Крильонского. Он был герцогом английского города Майон, где был изготовлен соус из продуктов произрастающих на острове — оливкового масла, яиц и лимонного сока. Майонский соус по-французски звучит как майонез.
Со временем и с разнообразием соусов само слово «соус» и «французская кухня» стали неразлучными, а лучше сказать родственными.

Ингредиенты для томатного соуса с чесноком

1. Помидоры 1 кг
2. Растительное масло 3 ст. л.
3. Чеснок 3 зубчика
4. Сахар 1,5 ч.л.
5. Сушеный орегано 3 ч.л.
6. Сушеный базилик 3 ч.л.
7. Соль 1 ч.л.
8. Черный молотый перец 1 ч.л.
9. Лавровый лист 2 шт.

Рецепт томатного соуса с чесноком

Первым делом нарезаем помидоры кубиками или не слишком крупными кусочками. При желании с помидоров можно снять кожицу, но у моих томатов шкурка мягкая и нежная, поэтому я этого не делаю.

На сковороде разогреть растительное масло и добавить измельченный чеснок. Обжаривать 1-2 минуты на среднем огне.

Добавить на сковородку помидоры, соль и специи. Готовить пока помидоры не пустят сок. Как только это произойдет, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить минут 20.

Готовый соус измельчить блендером или кухонным комбайном. Горячим разлить в чистые банки или заморозить в маленьких силиконовых формочках.

Замороженный соус можно хранить около 5 месяцев, в банке в холодильнике — до 7 дней.

Томатно-чесночный соус

На сегодняшний день при всем огромном разнообразии соусов классику тоже не забывают. Речь идет о томатно-чесночном соусе, который остается таким же популярным, как и десятки лет тому назад. Любой кулинар, и начинающий и тем более опытный, легко приготовит его дома, разнообразив тем самым практически любое блюдо. Томаты являются самыми популярными овощами, что и делает соус на их основе столь любимым во всем мире.

Томатно-чесночный соус используется как при приготовлении пищи, так и для поливания готовых блюд. Он прекрасно подходит к мясу и рыбе, макаронам и овощам, улучшая и преображая их вкус. Кроме того, он приносит организму значительную пользу, ведь помидоры – лучшая профилактика депрессии и апатии, а чеснок – простуды. Этот соус также может порадовать и своей низкой калорийностью. В общем, у этой подливки одни только преимущества, так что рекомендуем записать рецепты томатно-чесночного соуса в свой кулинарный блокнот.

Томатно-чесночный соус с базиликом

• помидоры консервированные – 500 г
• лук красный – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• масло растительное – 2 ч. ложки
• базилик – 50 г
• паста томатная – 1 ст. ложка
• сахар – 5 г

Обжариваем на растительном масле мелко порезанный красный лук, по желанию подойдет и белый, но он не такой сладкий и нежный. Затем в массу добавляем рубленый чеснок, помидоры и томатную пасту, тушим около 10 минут. Затем добавляем сахар и свежие листья базилика.

Острый томатно-чесночный соус

• помидоры – 1 кг
• перец чили зеленый – 1-2 шт.
• чеснок – 1 головка
• кинза – 1 пучок
• масло оливковое – 70 мл
• сок лимонный – 15 мл

Сделав на помидорах крестообразные надрезы, бланшируем их, затем очищаем и режем кубиками. Через чесночницу пропускаем перец чили и чеснок, смешиваем все ингредиенты, добавляем порезанную кинзу. Тушим в сотейнике на оливковом масле, слегка приправляем лимонным соком. Время приготовления – около 20 минут

Пряный томатный соус с чесноком

• помидоры – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• кориандр – 10 г
• хмели-сунели – 2 ч. ложки
• перец красный молотый – 2 ч. ложки

Разрезанные на четвертинки помидоры складываем на несколько часов в эмалированную посуду. Затем сливаем сок, а мякоть кипятим на слабом огне, затем протираем через сито. Варим пюре до тех пор, пока не получим нужную густоту, добавляем кориандр, измельченный чеснок, красный молотый перец и хмели-сунели. Прогреваем соус буквально пару минут и снимаем с огня.

Томатно-чесночный соус с сыром фета

• помидоры – 4 шт.
• перец халапеньо – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• масло оливковое – 50 мл
• чеснок – 5 зубчиков
• фета – 3 стол. ложки
• кинза – 20 г
• лайм – 0,5 шт.
• соль и перец черный – по вкусу

Тонкими кусочками нарезаем чеснок и перец, обжариваем на масле пару минут. Затем добавляем порезанные помидоры, измельченный чеснок, кинзу, перец и соль. Добавляем также сок лайма и раскрошенный сыр фета, перемешиваем и подаем к пасте. Также можете знакомиться с другими интересными сырно-чесночными соусами.

Томатно-чесночный соус – это полезное и необыкновенно вкусное дополнение к рыбе, мясу и пасте. С его помощью вы разнообразите вкус привычных блюд и придадите им новые оригинальные оттенки.

Томатный соус

Томатный соус — прекрасный заменитель кетчупа и томатной пасты, подходит для пиццы, пасты и мяса. Сальса из томатов — универсальный соус. Пошаговый рецепт с фото

Томатный соус используют во всем мире. Не знаю, есть ли сейчас хоть одна кухня мира, где не используется помидор. Как говорил товарищ Саахов, может быть где-то в горах, но не в нашем районе.

Обычно настоящий соус из помидоров применяется редко. Основной томат — томатная паста.

Родина помидора — Южная Америка, откуда помидор попал в Европу, более чем 400 лет назад. Французы говорят tomate (томат), итальянцы говорят pomo d’oro — золотое яблоко. А древние индейца Америки говорили матль, и, по-видимому, французы нашли слово томат созвучным слову матль. Длительное время томаты выращивались как декоративные растения, и по легенде им даже пытались травить людей.

Помидор, или томат, кому как нравится, первейший ингредиент для соусов. Вернее для огромного количества соусов. Томатная паста, хоть и не соус, но почти целиком состоит из мякоти томатов. Соус (от фр. sauce — подливка) — густая или жидкая добавка к блюдам, придающая им сочность и особый вкус. Соусы, как правило, содержат достаточно большой набор специй, и вкус соуса, как правило, не ограничивается вкусом только помидора.

Широко известные соусы: кетчуп, майонез, соус сальса, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, тартар — и еще тысячи названий.

В кулинарии существует понятие «основной соус». Основные соусы строго по общепринятому рецепту, с минимумов специя и добавок. Французский повар Мари-Антуан Карем разработал базовые соусы, которыми пользуются и по сей день. Основные французские соусы — эспаньоль, велюте, бешамель, голландский соус. Немного позже к базовым соусам присоединился томатный соус и майонез.

Базовые (основные) соусы — неизменяемая часть любого соуса. Особым соусом их делает дополнительная часть, в которую входят различные продукты, пряности и приправы. Еще говорят — производные соусы.

Приготовим томатный соус с травами, итальянцы называют salsa di pomodoro — прекрасный заменитель кетчупа. Хотя, что я говорю, как может «то» заменить соус из натуральных продуктов. Соус для спагетти — все тот же соус из помидоров. Томатная паста в рецепте не используется, только свежие помидоры.

Ингредиенты (2 порции)

• Помидоры 4-6 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень (петрушка, базилик) по 1 веточке
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль, сахар, паприка специи

Пошаговый рецепт томатного соуса

1. Для томатного соуса помидоры должны быть исключительно свежие и совершенно спелые. Никаких «бурых», зеленоватых, с прожилками. Только спелые. И томатная паста также не нужна.

Для томатного соуса помидоры должны быть исключительно свежие и совершенно спелые

Зелень, лук и чеснок для соуса

Сложить в блендер все ингредиенты

Измельчить овощи до состояния пюре

Вылить пюре в сотейник

Добавить сахар и специи

Тушить соус на самом маленьком огне

Готовится соус долго

Томатный соус подойдет для пасты, пиццы или как соус к шашлыку

Томатный соус подойдет для пасты, пиццы или как соус к шашлыку