Шоколадный брауни с малиной

Брауни со сливочным сыром и малиной

Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет — от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило 🙂 Я сама лично съела треть порции практически сразу. И съела бы больше, если бы не нужно было делиться с ближними.

Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню — она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.

Ингредиенты :

Для шоколадного теста

Для сырной прослойки

Рецепт приготовления:

Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.

Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).

Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.

Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.

В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.

Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.

Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.

Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Кладем малину (замороженную предварительно размораживать не нужно) и притапливаем ее в тесте.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.

Брауни с малиной

Ингредиенты

Малина свежая — 300 г

Шоколад чёрный — 180 г + 45 г для верха

Мука пшеничная — 160 г

Сахар — 120 г + 1 ст.л. в малину

Масло сливочное — 130 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Брауни — это очень вкусное и нежное пирожное на основе шоколада. Брауни выпекается в виде пирога, а потом разрезается на порционные кусочки. У меня в этом сезоне невероятный урожай малины, и вот уже второй месяц мы наслаждаемся малиновой выпечкой, а в брауни с малиной я просто влюбилась. За неделю уже пеку его в третий раз. Очень вкусная выпечка, советую!

Для приготовления брауни поломать на кусочки две плитки шоколада, сложить в сотейник.

Шоколад растопить на водяной бане, размешать лопаткой и добавить мягкое сливочное масло. Всю массу перемешать до однородности.

Малину перебрать, мятые ягоды лучше не использовать. Мыть малину также не нужно, влага нам не нужна. Посыпать малину крахмалом, смешанным с сахаром.

В блендере взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.

Яичную массу поместить в миску, добавить шоколадную смесь.

Массу хорошо размешать до однородности.

Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто.

Застелить форму пергаментом. У меня форма — 19 на 25 см. Выложить половину теста.

Сверху выложить половину малины плотно друг к дружке.

Покрыть малину оставшимся тестом, разровнять.

Уложить на поверхности оставшуюся малину.

Духовку нагреть до 180 градусов, выпекать брауни 45-50 минут до сухой спички.

Когда брауни остынет, нарезать его на порционные квадраты.

Растопить половину плитки шоколада и смазать брауни сверху. Украсить свежей малиной.

Брауни с малиной

Пирожное Брауни — слегка терпкие, тягучие, влажные внутри, маслянистые — настоящий рай для шокоголика, уверенного, что много Брауни не бывает.

На сайте «Волшебная Еда» уже есть брауни с грецкими орехами, и есть брауни с творогом, и даже прекрасный брауни с вишней, приготовленный в мультиварке. Каждый рецепт представляет известный десерт по-своему, в меру разумения и мастерства кулинара. Но поскольку брауни много не бывает, то вот еще один, на этот раз с малиной.

Искусство приготовления брауни состоит в том, чтобы вовремя достать пирожное из духовки, пока серединка остается слегка не пропеченной. И хотя принцип немного похож на тот, по которому делается фондан, в случае с брауни все гораздо проще — легче «поймать» момент готовности. А еще у брауни есть общий с шоколадным ганашем вкус и аромат, что роднит его с классическими трюфелями, особенно если взять самый темный шоколад с максимальным содержанием какао.

Брауни с малиной — пожалуй, самый изысканный вариант брауни. Чудесное сочетание нежной ягоды с приятной кислинкой и черного, «бархатного» шоколада— это очень, очень вкусно.

Ингредиенты

• малина 85 грамм
• черный горький шоколад 115 грамм
• сахар 70 грамм
• сливочное масло 45 грамм
• мука 20 грамм
• яйцо 1 штука
• ванильный экстракт 0,5 ч. ложки

Приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шоколад поломайте на кусочки и смешайте его со сливочным маслом. Растопите на водяной бане или в микроволновке, помешивая массу, чтобы шоколад ни в коем случае не пригорел и не свернулся.
В растопленную шоколадную массу добавьте сахар.

Затем введите ванильный экстракт.

Когда масса остынет до той температуры, что руке будет слегка тепло, добавьте в нее яйцо и перемешайте.

Теперь добавьте в тесто муку и мешайте его энергично в течение 1 минуты.

Теперь добавьте в тесто половину малины и очень аккуратно перемешайте его, чтобы ягоды не подавились.

Выложите тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой.

Сверху разложите оставшуюся часть малины.

Выпекайте брауни с малиной в разогретой до 175 градусов духовке в течение 20 минут. помните, что очень важно не передержать брауни в духовке, иначе они не будут иметь характерную влажную серединку.

Нарезайте брауни влажным ножом.

Получится очень вкусно, если дополнить этот десерт ванильным мороженым.

Шоколадный брауни с малиной

Этот великолепный десерт я хочу подарить своей мамочке, 2 марта — день ее рождения! И хотя мы живем очень далеко друг от друга, я всегда чувствую тепло ее сердца. Люблю!

Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.

Какао-порошок — это смолотый в пыль жмых, оставшийся после отжима масла из какао-бобов.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Пиво — напиток с тысячелетней историей, именно оно было самым первым в мире алкогольным напитком.

Свежесваренный кофе имеет яркий насыщенный аромат и приятный вкус, он содержит множество питательных веществ и витаминов, и самое главное — оказывает на организм мощный тонизирующий эффект.

Брауни с малиновым джемом

Эти нежные шоколадно-малиновые пирожные порадуют Вас и Ваших гостей. Быстро, красиво и вкусно! Попробуйте 🙂

Ингредиенты для «Брауни с малиновым джемом»:

• Шоколад темный (100 г в тесто + 50 г в ганаш) — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Джем (малиновый от ТМ Махеевъ, 30 г в тесто + 15 г в ганаш) — 45 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 60 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин (по вкусу)
• Соль (щепотка)
• Сливки (33%) — 15 мл
• Мята (для украшения)

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Брауни с малиновым джемом»:

Приготовить тесто. В кастрюльке растопить шоколад и масло, постоянно помешивая, до однородности.

Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.

Соединить взбитые яйца и растопленный шоколад. Добавить джем, перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и солью, перемешать.

Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать около 20-25 минут при 175*С. Остудить.

Для ганаша смешать растопленный шоколад, сливки и джем. Покрыть брауни ганашем.

Нарезать на квадраты. Украсить капелькой джема и мятой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

Несложный рецепт, хороший результат, спасибо! Бисквит понравился, очень шоколадный, а ганаш с кислинкой джема — настоящая находка!

Я использовала для указанного количества продуктов самую маленькую форму 10*20, пропеклось за 25 минут. За неимением сливок добавила в ганаш молоко.

23 ноября 2019 года elena s 74 #

23 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

9 ноября 2019 года ludmilaroma #

18 ноября 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

24 июня 2019 года TatianaL #

27 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

27 июня 2019 года TatianaL #

5 июня 2019 года Жена Мороза #

12 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

2 июня 2019 года inna2170 #

2 июня 2019 года Hanna21 #

3 июня 2019 года wise1288 #

3 июня 2019 года inna2170 #

3 июня 2019 года lakshmi-777 #

3 июня 2019 года inna2170 #

3 июня 2019 года lakshmi-777 #

4 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

4 июня 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

11 июня 2019 года Jerichowalls #

23 мая 2019 года СкарлеттО # (автор рецепта)

23 июля 2017 года СкарлеттО # (автор рецепта)

5 марта 2017 года lenchik1616 #

17 марта 2017 года СкарлеттО # (автор рецепта)

9 августа 2016 года Anitko_m #

Обожаю шоколад! Во рту тает! Любимый был тоже в восторге! Спасибо Вам за рецептик!!)

И кстати, в ганаш влила сливки 10% жирности, так как других не было, думаю разницы особой действительно нет (к комментарию ниже)

13 августа 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

5 августа 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

29 июля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

11 мая 2016 года afeles #

11 мая 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

8 мая 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года блю перл #

18 февраля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года блю перл #

15 февраля 2016 года Alice 88 #

16 февраля 2016 года СкарлеттО # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года Alice 88 #

29 ноября 2015 года manlan 93 #

11 декабря 2015 года СкарлеттО # (автор рецепта)

12 сентября 2015 года Руала #

Божественно! Хорошо, что две порции сделала сразу, но уже половины нет!

Спасибо огромное за рецепт.

ЗЫ: сливки брала 20%. в магазине других не было, вышло все отлично.

11 декабря 2015 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.