0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рулетики из скумбрии с морковью, луком и орехами

Содержание

Рулеты из скумбрии с сыром и овощами

Красивое и праздничное блюдо можно приготовить за короткое время, я расскажу вам, как это сделать вкусно и легко. Смотрите рецепт, сегодня у нас рыба с сыром и овощами!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия 2 Штуки
  • Сыр 100 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Чеснок 1 Зубчик
  • Болгарский перец 0,5-1 Штуки
  • Зелень По вкусу
  • Соль, перец черный молотый По вкусу
  • Растительное масло 2-3 Ст. ложек

Шаг 1

1. Подготовьте продукты. Скумбрию полностью разморозьте при комнатной температуре.

Шаг 2

2. Очистите овощи, порежьте лук и болгарский перец кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок на 4 части.

Шаг 3

3. На растительном масле обжарьте чеснок. Как только он отдаст свой аромат, уберите его со сковороды, на чесночном масле пожарьте лук и морковь до полуготовности, после добавьте перец, еще пару минут жарьте и снимите с огня. Добавьте в самом конце зелень. Соль и специи по вкусу.

Шаг 4

4. Переходим к разделке скумбрии. У каждой тушки отрежьте голову, удалите внутренности, промойте рыбку внутри. Филейным ножом пройдитесь вдоль хребта так, чтобы отделилось филе, а мелкие косточки уберите пинцетом. Каждую половинку рыбного филе посолите, поперчите. Если любите рыбу с лимоном, то сбрызните лимонным соком. Мне кажется, тут достаточно будет аромата рыбы и овощей, лимон будет лишним, но это дело вкуса.

Шаг 5

5. Посыпьте щедро рыбу сыром. Можно тертый сыр заменить на пластинки, подогнав их по размеру тушек.

Шаг 6

6. Овощи зрительно разделите на 4 части, положите на край каждого филе четвертую часть.

Шаг 7

7. Каждый кусочек филе с сыром и овощами сверните рулетом, скрепите край зубочистками. Отправьте рулеты в горячую духовку на 30 минут, температура — 180 градусов.

Шаг 8

8. Рулеты из скумбрии с сыром и овощами готовы! Удалите зубочистки — и к столу!

Шаг 9

9. На порцию можно положить 1-2 рулетика. Угощайтесь!

Рулетики из скумбрии с морковью

Рулетики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, легкими и достаточно питательными. Вполне самостоятельное блюдо, не нуждающееся в дополнительном гарнире. Количество рулетиков можно приготовить любое. Ингредиенты даны на одну скумбрию (2 рулетика). Можно готовить на обед или на ужин, а мужчинам и на перекус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сначала нужно подготовить морковь для начинки. Для этого морковь моем, чистим и трем на корейской терке. В сковороду наливаем растительное масло (1 ст.л), разогреваем его и кладем морковь, немного присаливаем и припускаем 2-3 минуты, постоянно помешивая (можно добавить пару ложек воды).

Теперь займемся разделкой рыбы. Рыбу хорошо моем и обсушиваем. Кстати, для того чтобы разделочная доска не пропахла рыбой и её было просто вымыть, достаточно одеть обычный полиэтиленовый пакет на доску.

Нам нужны филейки без внутренностей, костей, плавников и головы, поэтому аккуратно отделяем филе от костей с двух сторон от центральной кости (хребта).

Получаем 2 филе (будущих рулетика).

Теперь выкладываем по одному филе на разделочной доске кожей вниз. Солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком .


Лук

Остывшую морковь кладем на филе.

Начинаем сворачивать плотный рулетик от хвоста. Получаем вот такую красоту.

Берем лист фольги, складываем вдвое, выкладываем половину оставшейся моркови в качестве «подушки», а сверху рулетик. Разводим томатную пасту и смазываем каждый рулетик.

Плотно закрываем фольгу. Со вторым рулетиком делаем то же самое.
Берем форму для запекания и укладываем в нее рулетики, завернутые в фольгу.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем рулетики примерно 30 минут.

Готовые рулетики из скумбрии перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем веточками базилика.

Просто! Вкусно! Быстро! Полезно!
Пробуйте и наслаждайтесь.

Рулет из скумбрии — восхитительное блюдо

Скумбрия – рыба полезная и часто встречается в наших магазинах. Из нее готовят множество вкусных блюд. Но самое необычное и эффектное – рулет, который может украсить любой праздничный стол. При этом приготовить его совсем несложно, и что не менее важно, сделать это можно заблаговременно. Скумбрия достаточно жирная, потому калорийность блюда составляет около 122 ккал на 100 г продукта.

Читать еще:  Колбаса из говядины с мускатным орехом

Рулет из скумбрии с морковкой и луком – пошаговый фото рецепт

Скумбрия, в силу своих ярких вкусовых качеств, является любимым лакомством для многим. Максимально полезным является рыба, запечённая в фольге с овощной начинкой. При этом максимально сохраняются витамины, макро- и микроэлементы, которыми так богата скумбрия, овощи придают блюду изысканный вкус, а оригинальная форма и подача даже праздничный стол сделают богатым.

Ингредиенты

  • Скумбрия среднего размера: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лимон: 1 шт.
  • Растительное масло: 40 мл
  • Майонез: 5 г
  • Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Рыбу помоем. Отрежем голову, плавники, разрежем брюшко и избавимся от внутренностей. Снимем все черные пленочки. Помогая себе ножом, вытащим хребет и все косточки. Обсушим тушку салфеткой. Посолим, польем соком лимона и добавим специй (в моем случае это смесь перцев). Оставим рыбу мариноваться.

Специями старайтесь не злоупотреблять, т.к. скумбрия имеет довольно ярко-выраженный вкус, усиление которого является излишним.

Измельчим лук ножом, морковь потрем на крупной терке.

Обжарим овощи по отдельности на медленном огне. В морковку добавим немного сахара, это придаст ей насыщенный золотисто-оранжевый цвет.

Подготовим форму для запекания (у меня небольшая емкость 12х20 см) и фольгу (квадрат по ширине рулона). Тушку скумбрии выложим на фольгу, тонким слоем разложим сверху овощи. Свернем рулет и стянем фольгой так, чтобы удобно было развернуть в духовке для запекания румяной корочки.

Отправим форму в духовой шкаф (180°) на полчаса (скрученная скумбрия пропекается несколько дольше, чем традиционный вариант).

Через 15-20 минут развернем фольгу, нанесем на поверхность несколько майонезных штрихов и предоставим возможность подрумяниться.

Рулет можно подавать горячим, как основное блюдо. Можно остудить, порезать порционно и предложить как закуску. Для эстетической линии идеально подойдет лимон и ягоды клюквы и, конечно же, щепотка свежей зелени.

Как приготовить в домашних условиях рулет из скумбрии с желатином

Желатин для этого блюда следует брать быстродействующий, который не требует предварительного замачивания в воде. Также понадобится рулон пищевой пленки. Экономить на ней не нужно, рулет должен быть обмотан в несколько слоев.

Кроме скумбрии понадобятся разные добавки – сваренное вкрутую яйцо, соленый огурец, сыр твердых сортов, лук, морковь. Из них можно приготовить разнообразные начинки для рулета.

С яйцом

На 1 скумбрию достаточно 1-2 отваренных вкрутую куриных яиц, которые нужно нарезать кружочками. Но можно сделать блюдо более интересным, если сварить вкрутую 4-6 перепелиных яиц. Далее:

  1. Выложить яйца на филе скумбрии, посыпанное солью и желатином.
  2. Свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку.
  3. Варить в кипящей воде в течение получаса.
  4. Остудить под гнетом 1,5 часа и подержать в холодильнике ночь.

С овощами

Для приготовления начинки потребуется сырая морковка, натертая на крупной терке, и головка репчатого лука или стебель лука-порея, нарезанные тонкими кольцами.

При желании можно разнообразить начинку добавлением сладкого перца и зелени укропа.

  1. Измельченные овощи спассеровать на сковороде, смазанной растительным маслом до мягкости.
  2. Слегка подсолить, поперчить и остудить.
  3. Филе скумбрии также посолить, сдобрить специями и посыпать желатином.
  4. Сверху выложить приготовленные овощи, завернуть рулетом в пищевую пленку.
  5. Варить в ароматном кипятке (с лавровым листом и черным перцем) в течение получаса.
  6. Вынув уложить сверток на пару часов под гнет, а затем подержать ночь в холодильнике до застывания желатина.

Очень вкусный рулет из скумбрии в духовке «По-царски»

Такой вариант блюда подойдет для торжественного ужина, ведь даже название у него праздничное и богатое.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 свежая скумбрия.
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное кружочками.
  • 1 небольшая отварная морковь, очищенная и натертая на крупной терке.
  • 5-7 г желатина.

Дополнительные компоненты на выбор: 50 г твердого сыра, натертого на крупной терке, или 2-3 маринованных огурчика, порезанных кружочками.

Что делать:

  1. У скумбрии отрезать голову и плавники. Разрезать вдоль на 2 части, вынуть внутренности и все кости.
  2. На кусок пищевой пленки выложить 1 часть скумбрии кожей вниз. Посыпать солью, специями и несколькими щепотками желатина.
  3. Распределить поверх слой моркови и снова присыпать щепоткой желатина.
  4. Далее выложить кружочки яиц и на выбор – сыр или огурцы.
  5. На начинку положить еще слой моркови, посыпать желатином и накрыть 2 частью скумбрии таким образом, чтобы кожа была сверху.
  6. Осторожно завернуть полученный рыбный “сэндвич” в несколько слоев пищевой пленки, проткнуть зубочисткой и варить в кипящей воде 30 минут.
  7. Вынуть, остудить, прижав гнетом для того, чтобы лишняя жидкость стекла, в течение полутора часов.
  8. После чего подержать несколько часов в холодильнике. Рулет готов.

Советы и рекомендации по разделке

Скумбрия на наши кухни попадает обычно свежезамороженная и разделывать рыбу легче, когда она еще не совсем оттаяла, а остается немного твердой внутри.

Вначале следует отрезать ножом голову и хвост, а также срезать все плавники. Затем разрезать брюшко и вынуть внутренности, обращая особое внимание на то, чтобы не осталось ни кусочка черной пленочки, выстилающей внутреннюю часть рыбы.

Читать еще:  Рулетики из огурцов с ветчиной, оливками и сыром

Пленка легко удаляется с помощью обычного бумажного полотенца, которым тщательно вытирают рыбу после того, как промыли ее в холодной воде.

Далее аккуратно вырезать позвоночник с костями и вынуть оставшиеся косточки. Саму рыбку можно разделить на 2 половины или же оставить одним целым пластом. Рыбное филе готово к дальнейшей работе.

Способы приготовления рулета

  1. Если рыба разрезана вдоль на 2 части: одну половинку кладут на пленку, солят, сдабривают специями, посыпают желатином, выкладывают начинку, накрывают второй половинкой, внутреннюю часть которой также предварительно посыпают специями и желатином. Рыбный “сэндвич” плотно заворачивают в пищевую пленку.
  2. Целый рыбный пласт кладут на пленку, посыпают специями и желатином, сверху любую выбранную начинку и осторожно скатывают рулет. Причем здесь тоже могут быть варианты: скатывать можно либо вдоль тушки, либо поперек (2-й вариант более трудоемкий).

Из 3 способов формирования рулета всегда можно выбрать тот, что покажется легче. В зависимости от выбора на срезе готового изделия получится разный рисунок.

Несколько общих правил:

  1. Филе выкладывают на пищевую пленку всегда кожей вниз.
  2. Слегка солят и посыпают размолотыми специями по вкусу. В качестве приправы можно использовать черный перец, хмели-сунели или кориандр.
  3. Небольшими щепотками распределяют по филе желатин. Причем продукт нужно брать быстродействующий, который не требует предварительного замачивания и измельчен в порошок.
  4. На сдобренное филе выкладывают начинку и сворачивают рулет очень плотно. Обматывают несколькими слоями пленки.
  5. Тугой сверток прокалывают зубочисткой в нескольких местах, опускают в кастрюлю с водой, в которую также можно добавить лавровый лист, черный перец горошком и кориандр. Варят в кипящей воде в течение получаса.
  6. Далее сверток не разворачивая, кладут на деревянную дощечку и ставят сверху какой-нибудь груз, например тарелку и 2-литровую банку с водой. Подержав рулет под гнетом примерно 1-2 часа, отправляют его в холодильник не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь.

Рулет готов, осталось только освободить его от пленки, нарезать ровными ломтиками толщиной около 1 см и подать к столу на красивом блюде.

Рулет из скумбрии с овощами

Всем привет! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной, красивой и праздничной рыбки-рулет из скумбрии с овощами!

Ингредиенты для «Рулет из скумбрии с овощами»:

  • Скумбрия — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Укроп — 0.5 пуч.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Специи (к рыбе) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло растительное (для обжарки начинки) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет из скумбрии с овощами»:

У рыбы отрезаем головы, хвостики (хвосты отрезаем с учетом того, что ширина при развороте филе у головы должна быть близка к ширине у хвоста, чтоб не было прям ооочень узко). Также важно, чтоб длина у обоих рыбок была одинакова (при обрезании хвоста у 2ой рыбы, делаем замер по первой.)
Удаляем все внутренности и пленки.
Отрезаем плавники. Промываем под проточной водой.
Удаляем хребет:
делаем надрез вдоль хребта со стороны хвоста не разрезая рыбу полностью с двух сторон от хребта. Большим пальцем отделяем хребет от мякоти. Удаляем оставшиеся косточки.

Маринуем филе:
солим и перчим по вкусу
посыпаем специями по вкусу
поливаем лимонным соком
посыпаем измельченным укропом.
Оставляем минимум на 1 час.

Подготовим начинку.
лук нарезаем кубиком. Морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле до легкой золотистости, посолив по вкусу. Снимаем с огня.
На этой же сковороде обжариваем нарезанный кубиком красный болгарский перец 1-2- минуты. Снимаем с огня.
На этой же сковороде обжариваем нарезанные шампиньоны до выпаривания жидкости, посолив шампиньоны по вкусу в начале жарки.
На крупной терке натираем сыр.

Рукав для запекания разрезаем и разворачиваем.
Выкладываем филе рыбы «валетом» слегка внахлест.
на филе выкладываем начинку отступив от края 2-3- см, с другой стороны не докладывая 1филе.
Очередность начинки:
сыр
морковь+лук
перец
грибы.

Сворачиваем рыбу рулетиком, таким образом, чтоб рыба оказалась внутри рукава для запекания.

Заворачиваем первый край в виде «конфетки » и связываем отрезанной полоской рукава для запекания. Повторяем процедуру со второй стороны, предварительно выпустив воздух. Делаем проколы ножом по два-три с каждой стороны.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовки на 50 минут, смотрите по своей духовке-у меня только нижний нагрев.
Через 50 минут достаем рулет и оставляем до полного остывания. Затем на 1 час в холодильник.

Перед подачей освобождаем рулет от рукава, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рулет с рисом и фасолью

  • 45
  • 58
  • 1812

Закусочные роллы-блинчики с начинкой

  • 16
  • 187
  • 2309

Сырные блины с рыбой

  • 10
  • 63
  • 907
Читать еще:  Домашний сливочный сыр

Рыбно-нутовый террин

  • 32
  • 25
  • 1873

Рулет из горбуши с рисом «Терияки»

  • 68
  • 268
  • 3355

Террин из красной и белой рыбы

  • 4
  • 69
  • 911

Тунец в блине

  • 10
  • 16
  • 2102

Террин рыбный из форели и толстолобика

  • 67
  • 251
  • 4483

Рулетики из крабовых палочек, фаршированные грибами

  • 21
  • 40
  • 9418

Попробуйте приготовить вместе

Домашний квас и окрошка

  • 108
  • 441
  • 360108

Хрустящий салат «Взрывная свежесть»

  • 65
  • 313
  • 17304

Фасоль по рецепту погонщика скота

  • 143
  • 1466
  • 106259

Комментарии и отзывы

17 сентября 2019 года Wera13 #

17 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

17 сентября 2019 года alenanat #

17 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

17 сентября 2019 года alenanat #

18 сентября 2019 года Elena0761 #

18 сентября 2019 года alenanat #

17 сентября 2019 года tinablondi #

17 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года катя торопова #

17 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года elensaraf #

16 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года elensaraf #

15 сентября 2019 года wise1288 #

15 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

14 сентября 2019 года ingrida abraityte #

15 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

13 сентября 2019 года Ирушенька #

15 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

13 сентября 2019 года EnnirA #

13 сентября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рулет из скумбрии «Царский»

Красивые и оригинальные мясные и рыбные рулеты — непременные фавориты праздничных застолий! Предлагаем вам приготовить рулет из скумбрии, рыбки, которая сегодня завоевала высокую популярность благодаря отменным вкусовым качествам и своей пользе. В этом рулете более чем удачно подобраны продукты для начинки – сочная сладкая морковь, пропитанная оливковым маслом, обжаренный лук, отварное яйцо и пикантный маринованный огурчик. Если вы приложите максимум стараний на этапе разделки рыбы и сборке рулета – у вас получится все просто великолепно!

Перечень ингредиентов смотрите в конце статьи.

Рецепт приготовления:

1. Лук нарежьте кубиками и отправьте на сковороду с оливковым маслом, припустите до мягкости, но не зажаривайте до черноты.

2. Как только лук размягчится – отправьте к нему тертую морковку, пассеруйте все вместе до полуготовности моркови. Обжаренные лук и морковь снимите с плиты, их нужно обязательно охладить перед сборкой рулета, чтобы они хотя бы стали едва теплыми.

3. Пока овощи будут охлаждаться, отрежьте у тушек скумбрии головы, хвосты, все плавники сверху по спинке и по всей линии брюшка.

4. Затем прорежьте брюшко и удалите внутренности вместе с кровяными сгустками и черными пленками на внутренних полостях. Рыбу промойте и далее прорежьте ее по хребтовой кости, чтобы раскрыть скумбрию как книгу. Вырежьте главную большую кость, а реберные выньте пальцами. Их очень легко нащупать, если вы проведете по рыбному филе пальцами. Напоследок еще раз хорошо промойте филе и промокните его салфетками.

5. Для сборки рулета вам понадобится пищевая пленка – расстелите ее на рабочем столе и выложите рыбное филе вплотную друг к другу «валетом» и слегка внахлест (на 1-2 см). Рыбу присыпьте солью и перцем, гранулированным чесноком (либо нарубите мелко свежий зубок), а также посыпьте сверху сухой желатин.

6. Далее переместите со сковороды лук и морковь, разровняйте по поверхности вилкой, чтобы слой получился примерно одинаковый по всей длине пласта. До самых краев не заполняйте, чтобы впоследствии было удобно заворачивать, а начинка не вываливалась за пределы рыбного слоя. Оставьте незаполненными 2 см от края.

7. На морковь и лук натрите вареные яйца, аналогично разровняйте.

8. Разложите на рыбе маринованные огурцы один за другим, чтобы заполнить всю длину рулета.

9. Помогая себе пищевой пленкой, заверните туго рулет, обмотайте его пленкой в несколько слоев и скрепите сверху бечевкой или кулинарной нитью.

10. Отправьте рулет в горячую воду и варите на медленном огне в общей сложности 30-35 минут. Через 15 минут томления рекомендуем рулет перевернуть на другую сторону.

11. Еще через 15 минут рулет вынуть и дать охладиться до комнатной температуры, затем переложить в холодильник для окончательного охлаждения, можно под гнетом (в таком случае рулет будет иметь более приплюснутую форму). Выдержите рулет в холодильнике 5-8 часов, а затем можно снять нитки и пищевую пленку.

Ингредиенты:

— скумбрия свежемороженая – 2 шт.;

— яйцо куриное, отваренное вкрутую – 2 шт.;

— соль, перец – по вкусу;

— гранулированный или свежий чеснок – 1 ч.л./1 зубок;

— огурец маринованный (соленый/квашеный) – 2-3 шт.;

— масло оливковое для обжаривания.

Время приготовления: 1,5 ч. Порций: 8

Так как при приготовлении рулета был использован желатин, он хорошо режется, поэтому достойно украсит любой стол – приятного вам аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector