Ракушки с соусом из баранины

Ракушки в соусе бешамель + бонус

Мммм. пальчики оближешь :))) Бонус — вторая начинка для ракушек 🙂

Ингредиенты для «Ракушки в соусе бешамель + бонус»:

• Макаронные изделия / Макароны (большие ракушки) — 1 пач.
• Молоко — 3-3,5 стак.
• Сыр твердый — 100-150 г
• Масло сливочное (25-30 гр в грибную начинку и 60-70 гр в соус) — 100 г
• Лук репчатый (зависит от вашего вкуса и размера луковиц) — 2-3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Зелень (у меня сушеная)
• Грибы (примерно) — 300 г
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Орех мускатный (примерно 1/3 ч.л., молотый)
• Сыр плавленый (на ваш вкус 🙂 можно с грибами или ветчиной) — 3-4 ст. л.
• Филе куриное — 1,5-2 шт
• Приправа (может такая как у меня — Грибная, есть еще вкусная очень «Лукошко» (Магги, кажется) или кубик грибной :))
• Вода — 2 стак.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ракушки в соусе бешамель + бонус»:

Отварить макароны до полуготовности.
Я попробовала вариант, написанный на моей пачке (запечь сырыми) 🙂

Пока варятся макарошки, режем лучок.

. кидаем его на сковородку и жарим до золотистого цвета.
. и приступаем к грибочкам, если они у вас большие, режем,
если нет, то сразу на сковородку их бросаем.

. режем мелко наше филе.

. и тоже бросаем его на сковороду.

. я делала вариант без грибов для бабушки своей :))) так что, на вторую сковороду у меня пошла половина грудки, примерно.

. поджарив нашу начинку, в сковороду, где у нас грибы, добавляем 25-30 гр сливочного маслица — так вкуснее :)))..

. добавляем в начинку плавленный сыр и перемешиваем.

. посыпаем мускатным орехом, солим.

. начиняем наши ракушки.

Готовим соус Бешамель 🙂
На сковороде растапливаем 3 ст. л. масла сливочного (60-70 гр), добавляем муку

Отдельно греем молоко (не должно закипеть).
Затем постепенно выливаем в сковороду, помешивая, чтобы не было комочков. Варим до загустения, затем солим, перчим, добавляем зелень.

Выливаем наш соус в ракушки..

Для второй партии «курино-сырной» готовим заливку.
Для этого в сковороду, где у нас готовился соус (или просто в кастрюльку) наливаем воду (2 стакана примерно) и добавляем грибную приправу 1,5 ст. л. Хорошенько перемешиваем, чтобы она растворилась.

Заливаем наши ракушки вторым соусом

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Если готовить сырые макароны, то примерно 50 мин. — 1 час,

Если уже отваренные, то 20-30 мин.

Достаем из духовки и посыпаем тертым сыром

И еще минут на 5 до корочки

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельный пирог с грибами и брынзой

• 33
• 102
• 9284

Грибные оладьи «Грибочки золотые»

• 163
• 399
• 9415

Картофельные биточки с вешенками

• 78
• 285
• 28565

Запеканка из цуккини с грибами

• 52
• 261
• 2731

Шампиньоны на гриле

• 12
• 23
• 3063

Перловка с шампиньонами

• 55
• 221
• 2449

Паста с грибами, луком -пореем, сливками и сыром

• 26
• 36
• 9498

Грибные оладьи

• 14
• 20
• 7201

Кабачковая запеканка

• 7
• 129
• 5604

Попробуйте приготовить вместе

Салат с баклажаном и пекинской капустой

• 95
• 707
• 6998

Закуска «Сундучки»

• 56
• 349
• 7628

Пирожное «Шоколадный вулкан»

• 1
• 279
• 12977

Комментарии и отзывы

11 марта 2009 года чиполинка #

11 марта 2009 года Хомячок # (автор рецепта)

11 марта 2009 года Нюточ-ка #

11 марта 2009 года Хомячок # (автор рецепта)

11 марта 2009 года Denlen #

11 марта 2009 года Хомячок # (автор рецепта)

11 марта 2009 года Denlen #

11 марта 2009 года Ирочка Ок #

11 марта 2009 года Хомячок # (автор рецепта)

11 марта 2009 года Хомячок # (автор рецепта)

11 марта 2009 года Хомячок # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Фаршированные ракушки в духовке с соусом

Крупные макаронные изделия в виде ракушек можно готовить не только в сковороде или кастрюле, но и в духовке путем запекания. Они хороши тем, что в них помещается достаточное количество начинки. В данном рецепте я расскажу, как приготовить фаршированные ракушки в духовке.

Особенно вкусными ракушки получаются в духовке под сливочным соусом. Макароны хорошо пропитываются этой подливкой во время приготовления в духовке, становятся мягкими и нежными. Сверху образуется золотистая корочка за счет тертого сыра. Достаточно сытное и вкусное получается горячее блюдо для всей семьи.

• макаронные изделия (ракушки) – 50 грамм.
• свинина (отварная) – 120 грамм (можно использовать сырой фарш).
• твердый сыр сливочный – 50 грамм.
• чеснок – 3 зубка
• сливки 10% – 5 ст. ложек (или сметана).
• соль – 0,5 ч. ложки.
• перец черный – 0,25 ч. ложки
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло оливковое – 30 мл.
• бульон мясной – 0,5 стакана.
• томатная паста – 0,5 ст. ложки.
• приправа для мяса – 1 ч. ложка.

Как приготовить фаршированные ракушки в духовке:

1. Вареное мясо режем с помощью ножа на маленькие кусочки, можно пропустить через мясорубку. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку. Добавляем его к мясу, перемешиваем. Вместо отварного мяса можно взять любой мясной фарш.

2. Сыр делим пополам. Одну часть натираем на крупной терке и высыпаем к мясу, перемешиваем. Вторая часть нужна для посыпки сверху.

3. Кладем в мясную начинку одну столовую ложку нежирных сливок. Вместо сливок можно добавить сметану. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

4. Сами же ракушки отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой, кладем на тарелку.

5. Луковицу очищаем от шелухи, мелко режем ножом и обжариваем на оливковом масле примерно 3 минуты.

6. Сырую морковь натираем на крупной терке. Добавляем к луку и обжариваем еще 2 минуты.

7. Берем форму для запекания. Выливаем в нее мясной бульон и добавляем нежирные сливки. Вместо бульона можно брать воду, если подливка покажется слишком жирной.

8. Добавляем томатную пасту, солим и насыпаем приправу для мяса. Перемешиваем.

9. Выкладываем в подливу обжаренный лук с морковью, перемешиваем.

10. Ракушки фаршируем мясной начинкой.

11. Ставим ракушки с начинкой в подливу.

12. Сверху посыпаем второй половиной сыра, натертого на мелкой терке.

13. Запекаем при температуре 190 градусов. Приблизительно ракушки в духовке с соусом готовятся 30-35 минут до румяной корочки. В теплом виде блюдо подаем к столу, можно посыпать зеленью.

С уважением, Нина Сергеева.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Макаронные изделия FILLINI Ракушки для начинки — отзыв

ФАРШИРУЕМ ракушки Пошаговый рецепт с фото

В Италии существует множество вариаций пасты, одна из них конкильони. Это макаронные изделия в форме ракушек. Их можно фаршировать различными начинками, в том числе делать на их основе десерты. Но я хочу рассказать о ракушках отечественного производства торговой марки Fillini и поделиться рецептом приготовления, который использую я.

Макаронные изделия FILLINI «Ракушки для начинки»

➡️➡️➡️ Торговая марка: FILLINI

➡️➡️➡️ Изготовитель: ООО «Нудел Продукт», Россия

➡️➡️➡️ Масса нетто: 500 г

​➡️➡️➡️ Срок годности: 24 месяца

Характеристики

ГОСТ 31743-2012 Группа А ВЫСШИЙ СОРТ

Ракушки находятся в полупрозрачной упаковке, через неё просматривается продукт.

В одной упаковке около 80 штук ракушек. Среди них в основном все целые, без сколов и трещин. В среднем на одну упаковку мне попадаются 2 -3 ракушки, которые не получится нафаршировать из — за дефекта формы.

В сыром виде макароны в длину около 6 см.

На упаковке указан состав продукта, так как ракушки относятся к высшей сорту макаронных изделий, то и состав отличный, ничего лишнего.

Состав продукта: мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода питьевая. Без пищевых добавок и красителей. Не содержит ГМО.

Энергетическая ценность:

337 ккал/ 1410 кДж

➡️➡️➡️ПРИГОТОВЛЕНИЕ⬅️⬅️⬅️

Информация от производителя:

Способ приготовления: изделия засыпать в кипящую воду или бульон и варить на слабом огне до готовности. В первые 2-3 минуты варки необходимо перемешивать. На 100г сухого продукта берется не менее 1л жидкости. Мы рекомендуем на 1л добавить 10г соли (1 столовая ложка без горки).

Ракушки фаршированные

☝️В рецепте я использую ракушки, сваренные до полуготовности. Варю их 6 — 7 минут в кипящей подсолённой воде. За это время макаронные изделия становятся упругими, но не мягкими и разваренными. Именно в таком виде ракушки нужно фаршировать, не сухие, но и не сваренные до мягкого состояния. ☝️После кипятка я помещаю ракушки в холодную воду, чтобы они не слиплись друг с другом.

Необходимые ингредиенты:

• ракушки 30 — 40 штук
• фарш 500 г.
• сыр — 200 г.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 2 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• помидор -1 шт.
• растительное масло, вода
• соль, перец

Для начинки обжариваем фарш на растительном масле, солим и перчим по вкусу. Фарш нужно хорошо разминать вилкой, чтобы он был однородным, без комочков.

Мелко режим лук и зубчики чеснока, обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, потом вливаем стакан воды. Кладём нарезанный на кусочки помидор и тушим несколько минут.

После того, как ракушки заполнили форму, (я укладываю их в один ряд) пришло время использовать оставшийся томатный соус. К нему добавляем 2 столовые ложки сметаны, перемешиваем до однородной консистенции.

Покрываем соусом фаршированные ракушки, а сверху трём сыр.

Конечно, можно просто отварить макароны и подать их с любым гарниром, но если нафаршировать ракушки, блюдо будет выглядеть более интересно и порадует своим вкусом всю семью!

Приятного Всем аппетита и вкусных блюд.

❤❤❤La belle Helene❤❤❤

О том, как я готовлю тесто для лазании, а также МОЙ САМЫЙ ВКУСНЫЙ отзыв с ТОП — 10 блюд из теста,

Фаршированные ракушки под сырным соусом

Ингредиенты

• 450 гр. фарша ( любого)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл. томатного пюре
• 1 ч.л. молотого чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сухого орегано
• 200-250 мл. молока
• 1 ст.л. муки ( с верхом)
• 100 гр. тертого твёрдого сыра ( любого)
• 30-40 гр. пармезана
• 18-20 шт. ракушек ( или любой крупной пасты для фарширования)
• соль,чёрный перец
• растительное масло для пассерования лука и чеснока

Пошаговый рецепт приготовления

Сегодня готовлю фаршированные ракушки под сырным соусом.Это очень вкусное и сочное блюдо для любителей пасты,лазаньи и прочих макаронных изделий.В видео готовлю 2 соуса,которые очень гармонично сочетаются в этом блюде.Все очень просто и легко,и самое главное ВКУСНО.Вы можете использовать любые крупные макаронные изделия,которые можно фаршировать.Сколько не приготовь это блюдо,всегда мало 🙂

Ракушки отварить в подсоленной воде втечении 10 минут и остудить.

К густому томатному пюре добавить растительное масло,сухой чеснок,орегано , соль и перец по вкусу.Перемешать и довести до кипения.Варить 5 минут.

На разогретом масле спассеровать лук и чеснок втечении 1-2 минут.Добавить фарш,соль,перец по вкусу.Тушить время от времени помешивая до готовности,примерно 15 минут.

Для сырного соуса растопить сливочное масло ,добавить муку и спассеровать втечении 1 минуты помешивая.Добавить постепенно молоко и быстро перемешивать.Довести соус до кипения и варить 5 минут.Если соус очень густой,добавить немного молока.Добавиь тертый сыр и держать на плите до тех пор,пока сыр полностью не растворится в соусе.

К готовому фаршу добавить по 5 столовых ложек томатного и сырного соуса.Все перемешать .Готовым фаршем нафаршировать ракушки.На дно формы для запекания вылить оставшийся томатный соус и распределить по поверхности.Сверху выложить фаршированные ракушки,а на них оставшиймя сырный соус.Блюдо присыпать тертым пармезаном.Запечь в духовке при температуре 200С примерно 15-20 минут.

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! 🙂

Видео рецепт

Ракушки, фаршированные фаршем

Ракушки, фаршированные мясным фаршем, – традиционный вариант приготовления итальянской пасты. Огромные макаронины в виде ракушек (по-итальянски «конкильони») всегда готовят с начинками и соусами.

Фарш для фарширования ракушек лучше брать свиной, чтобы в нем содержался природный жир, который сделает блюдо сочным. Но можно приготовить конкильони и с куриным фаршем, а также фаршем из телятины, добавив дополнительно немного сливочного масла.

Запекаться ракушки будут в ароматном сметанно-томатном соусе с добавлением сладкого перца под толстым слоем сыра. Лучше всего запекать в порционной посуде – так фаршированные фаршем ракушки сохранят свою форму, и блюдо не потеряет вид во время сервировки.

Ингредиенты

• конкильони — 30-35 штук
• фарш — 400 г
• сыр — 150-200 г
• яйцо — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• сладкий перец — 0,5 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• сметана — 1,5 ст. ложки
• томатная паста — 1 ст. ложка
• соль, перец
• немного растительного масла
• свежая зелень — для подачи

Приготовление

Подготовьте все необходимое: ракушки, фарш, сыр, томатную пасту, сладкий перец, лук, чеснок, сметану.

Для начала закипятите в большой кастрюле воду, посолите ее и отварите до полуготовности ракушки (6-7 минут).

Когда ракушки сварятся, переложите их в емкость с холодной водой – так они не склеятся между собой и сохранят форму, благодаря чему их будет удобно фаршировать.

Разогрейте сковороду и обжаривайте на сильном огне фарш, постоянно помешивая, чтобы не образовывались крупные комочки. Немного посолите и поперчите фарш.

Когда мясо начнет румяниться, переложите его в небольшую миску, дайте немного остыть и смешайте его с 50 граммами натертого сыра, а также сырым яйцом.

Теперь приступайте к приготовлению соуса. Для этого крупно нарежьте луковицу и порубите чеснок.

На той же сковороде, в которой готовился фарш для ракушек, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

Крупно нарежьте и отправьте в сковороду сладкий перец.

Готовьте овощи вместе 2-3 минуты, после чего добавьте в соус томатную пасту и 1 стакан воды. Можно заменить томатную пасту с водой обычным томатным соком.

Потушите овощи еще 3-4 минуты, после чего измельчите их блендером.

В порционные формы на дно вылейте по 2 ст. ложки соуса.

Полуготовые ракушки нафаршируйте готовым фаршем из мяса и сыра с яйцом. Аккуратно уложите конкильони с фаршем в формы.

В оставшийся соус добавьте сметану и хорошенько перемешайте.

Фаршированные конкильони полейте сметанно-томатным соусом.

Натрите на терке оставшийся сыр и щедро посыпьте им ракушки сверху.

Запекайте блюдо в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока конкильони не станут румяными.

Готовые ракушки подавайте сразу же из духовки, дополнив ароматной рубленой зеленью.