1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с клубникой и маскарпоне

Клубничный торт с Маскарпоне

  • Тесто:
  • 125 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 120 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • Сырная масса:
  • 250 г сыра Маскарпоне
  • 400 мл 30% сметаны
  • 100 г сахарной пудры
  • 25 г желатина
  • Клубничная масса:
  • 800 г клубники (можно мороженной)
  • 50 г сахарной пудры
  • 25 г желатина

Вы ищете эффектный тортик, который украсил бы праздничный стол? Тогда вам должен приглянутся этот летний пирог с клубникой, который идеально подходит для любого случая, и особенно хорош в теплые дни. В теплое время года как нельзя кстати придутся свежие ягоды, а вне сезона — отлично подойдёт и замороженная клубника (или любая другая имеющаяся в наличии ягода).

В этом торте удивительным образом сочетаются пышный бисквит, нежный сливочный слой и яркий витаминный слой с клубникой. А благодаря маленькой хитрости, у торта получается впечатляющий разрез.

Наверняка возникнут вопросы, чем можно заменить Маскарпоне, так как крем-сыр этот стоит недешево. Попробуйте заменить любым другим доступным крем-сыром, но помните, что с Маскарпоне по вкусу и нежности ничего не сравнится.

Как приготовить клубничный торт с Маскарпоне

Пошаговое описание рецепта

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, затем по очереди добавить яйца, вымешивая тесто после добавления каждого. Добавить муку, соединенную с разрыхлителем для теста.

2. Тесто выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом (диаметром примерно 24 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой спички, примерно 20-25 минут.

3. В двух отдельных мисках развести теплой водой (по 1/3 стакана воды на миску) желатин и оставить набухать. Набухший желатин распустить на водяной бане.

4. Сметану хорошо взбить. Сыр Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и распущенным желатином, аккуратно соединить со сметаной.

5. Сметанную массу выложить на остывший корж. Когда начнет застывать, провести по кругу шпателем с зазубринами, чтобы получился красивый узор. Оставить до полного застывания.

6. Клубнику вымыть (если замороженная — разморозить), соединить с сахарной пудрой и желатином и пюрировать блендером. Выложить поверх сметанного слоя и поставить в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Перед подачей украсить ягодами или листьями мяты.

7. Подавать торт на праздничный или будничный стол! Приятного чаепития!

Клубничный пирог с базиликом и маскарпоне

Нежнейшее сочетание сливочного сыра, клубники и базилика! Сезон клубники запомнится Вам своей неповторимостью вкуса этого французского тарта. Пробуйте!!

Ингредиенты для «Клубничный пирог с базиликом и маскарпоне»:

  • Мука пшеничная / Мука — 250 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 80 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Желток яичный — 3 шт
  • Клубника — 500 г
  • Маскарпоне — 400 г
  • Базилик (листиков) — 14 шт
  • Соль — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клубничный пирог с базиликом и маскарпоне»:

Приготовить тесто из муки и охлажденного, нарезанного на кусочки, сливочного масла. Добавить сахар, нарезанные листья базилика (6 листиков, можно регулировать самим по вкусу) и щепотку соли. Влить три яичных желтка. Хорошо вымесить тесто. Если тесто слишком липкое добавить немного муки, если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Скатать в шар, замотать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать и выложить в форму. Накрыть сверху пергаментной бумагой и положить груз. Можно сделать проколы вилкой. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 15 минут, затем убрать груз и выпекать еще около 10 минут до золотистого цвета. Достать основу и дать остыть.
Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и другими нарезанными листьями базилика (8 листиков, также можно смотреть количество самим, в зависимости от аромата базилика). Выложить смесь на охлажденную основу. Клубнику вымыть и выложить поверх маскарпоне с базиликом. По возможности посыпать крупно измельченными фисташками. Убрать в холодильник и дать остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Читать еще:  Творожная запеканка с изюмом

Похожие рецепты

Кубетэ

  • 65
  • 174
  • 12577

Пирог с груздями и гречкой

  • 55
  • 32
  • 2045

Праздничный черничный пирог с творожным кремом

  • 34
  • 72
  • 1087

Кубэте

  • 14
  • 22
  • 4780

Пирог «Не пропадать-же добру»

  • 53
  • 19
  • 6142

Пирожки с капустой «Жирафики»

  • 27
  • 114
  • 6663

Творожный пирог «Крошка-неженка» с клубникой

  • 70
  • 323
  • 26228

Пирог с красной смородиной

  • 28
  • 138
  • 1811

Банановый пирог «Мама Африка »

  • 93
  • 460
  • 256362

Комментарии и отзывы

26 мая 2016 года Юлинька-фея #

27 мая 2016 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Клубничный торт с маскарпоне

  • сливки жирностью 33% – 150 мл
  • соль – щепотка
  • масло сливочное – 100 г
  • 1 стакан пшеничной муки
  • пудра сахарная
  • яйцо – 4 шт
  • 500 г сыра маскарпоне
  • 800 г клубники

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Сыр маскарпоне — свежий итальянский (миланский) сыр-паста из сливок буйволиного или коровьего .

В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С .

Всем доброго времени суток! Поделюсь-ка и я своими наблюдениями и впечатлениями от приготовления данного торта. Итак, прочитав все нижеследующие отзывы, понял, что нужно чуть увеличить количество теста, дабы получить большее количество коржей. Посему использовал 125 грамм масла, 1,3 стакана муки и 5 яиц. Тесто заварилось довольно легко и быстро. Коржи выпекал в силиконовой форме для пирога диаметром 25 см, при этом ничего «отдирать» от силикона не пришлось – коржи «сами спрыгивали» на блюдо. Как водится, первый корж почти вышел комом, потому что, вняв советам завсегдатаев сего ресурса, сделал его толстым. Мой совет: коржи готовьте такими, какими рекомендуют их делать в рецепте, а именно, чтобы цвет силиконового коврика просвечивался сквозь тесто. Подтверждаю тот факт, что при этом ни один корж У МЕНЯ не треснул и не сломался! Касаемо времени и температурного режима выпекания – всё зависит от особенностей духовки: я выпекал по 9-ть минут при температуре 200 градусов. Несмотря на то, что я заранее чуть увеличил количество ингредиентов для теста, коржей в итоге получилось 10. Регулировка приторности данного торта скрыта не в коржах, а в креме. Именно поэтому в рецепте не указано точное количество столовых ложек сахарной пудры, потому что всё зависит от вкуса того, кто готовит торт. Я, например, сперва положил 4 столовые ложки, взбил крем и, попробовав, понял, что нужно ещё. В итоге остановился на 6 столовых ложках сахарной пудры – торт получился не приторным и от того, на мой взгляд, более изысканным и утончённым. Сахар бы забил его лёгкость и не дал бы аромату клубники проявить себя в полном объёме. Как бы там ни было, от души благодарю автора за рецепт, а всем кулинарам советую сделать сей шикарный весенний торт, ибо, если всё делать по рецепту, в итоге вы получите отменный результат!

Я уже писала хвалебный комментарий к этому торту, но хочу кое-что еще добавить для тех, кто боится его готовить. Если для вас проблематично или дорого использовать маскарпоне, можно использовать густую сметану. Для этого сметану 20-30% жирности надо на ночь подвесить в марле. Лишняя сыворотка стечет и останется масса похожая по консистенции на нужный нам сыр. Подвешивать сметану надо конечно в холодильнике иначе она прокиснет. Для этой порции подойдет граммов 800-900 сметаны, после подвешивания останется меньше. Сахарная пудра в рецепте не указана, я добавляла по вкусу. Крем должен быть довольно сладкий, учитывая то, что коржи пресные, а клубника тоже относительно не сладкая. Для коржей очень подошел силиконизированный пергамент, который я недавно обнаружила в супермаркете. Действительно классная вещь! Предварительно смазывать маслом не надо, готовые коржи легко снимаются. На нем можно печь повторно. Т.е. для 10 коржей я использовала только 2 кружка бумаги. Удачи!

Елена, а эклеры для Вас тоже не пирожные? Потому что коржи для этого торта ровно из того же заварного теста, жаль, что Вы его не узнали. Сладость можно было отрегулировать количеством сахарной пудры в креме. Ну и клубника тоже играет немалую роль: может «сделать» торт, а может «убить».

Готовили этот торт на день рожденье моей дочери (1 год), вместе со свекровью, 2 часа, ни на что не отвлекаясь и обеим было чем заняться, она готовила коржи, я намазывала крем и раскладывала клубнику (каждую нужно порезать оккуратно и разложить). В крем добавила сахарной пудры 4 столовые ложки (почитала комментарии ниже). Коржи получились замечательные, все прекрасно намазывалось на селиконовый коврик. В итоге: торт не сладкий, не легкий, это вообще не торт, а просто нечто, безвкусная хрень. Не может быть торт без сахара. Из гостей добавки никто не попросил, доедаем мы до сих пор, щедро посыпая сахарной пудрой, в надежде что клубника еще не прокисла (3-ий день уже).

Читать еще:  Австралийское печенье «Анзак» с овсяными хлопьями и кокосовой стружкой

прекрасный торт, который год его делаю. и только в этот раз последовала мудрому совету, данному в комментариях, смазывать пергамент маслом. только масло надо растирать между двух кругов, чтобы его там не оставалось, а лишь бумага промасливалась, иначе весьма проблематично намазать тесто.

Очень вкусный торт. Необычный, легкий на вкус. Коржи пекла на силиконовом коврике, еще бы духовка была хорошая и совсем было б замечательно.

Для выпечки коржей замечательно подошел силиконовый коврик. Коржи снимаются как блины со сковородки. Получилось 11 коржей.

Для выпечки коржей замечательно подошел силиконовый коврик из икеи. Коржи снимались как блины со сковородки.

Проблема с коржами действительно существует, даже с пергамента плохо отстает. Но методом научного тыка, было найдено решение. Пергамент кисточкой смазываем сливочным маслом.

Этот торт — нечто! Воздушный, не сладкий, тает во рту! Помучилась немного с намазыванием на бумагу для выпечки. Советую взбивать тесто после заваривания муки в миксере. Получилась однородная, густая масса. И намазывать тесто для коржей не совсем тонко, как указано в рецепте, иначе коржи получаются ОЧЕНЬ хрупкими и трескаются еще в духовке. Крем делала без клубники, с мороженной малиной. Получилось 2 крема — белый и розовый. В розовый добавила чуть-чуть желатина. Поледний слой оставила крем и сверху присыпала какао порошком с сахарной пудрой. Крема сделала больше ввиду того, что мои домочадцы любят не тесто:))))) Использовала 500 граммов сливок + граммов 300 малины + 1 ч.л. желатина на пол стакана воды. Как совет: так как коржи нейтральные, а маскарпоне и сливки не сладкие, то добавила, пока взбивала сливки 3 столовые ложки (на 500 грамм сливок) сахара. можно даже увеличить на 2 ложки. Торт — объедение. И честно, даже не представляю, как он мог не получится?! Ведь самое сложное — намазывание теста на бумагу! Кулинары, делайте ТАК, как указано в рецепте, в том же порядке! И тогда у вас все получится! Всем приятного аппетита!

Это один из моих любимых тортов! и нравится всем, кто пробовал. Очень легкий, в меру сладкий — можно, впрочем, добавить больше сахарной пудры. Советую приготовить!

ребенок просит на день рожденье тортик с белым кремом и клубникой. Уже имеющие опыт люди пожайлуста подскажите стоит детям готовить или есть риск неудачи? И сколько сахапрной пудры брать что-то не указано? Подскажите кто знает? Спасибо.

Торт просто великолепный. Очень советую, не так трудно готовить! Моей семье он очень понравился!

Я делала этот торт как с клубникой, так и с малиной. Очень вкусно! И с коржами у меня не было никаких проблем, хотя подруга жаловалась, что не могла их от пекарской бумаги отскрести. У меня же оба раза все получилось великолепно. Всем советую несмотря на неудачу подруги! 🙂

Сама идея торта проста. Если тесто не получается по рецепту, сделайте по своему рецепту или по классическому рецепту заварное тесто, выпечете коржи, а крем и прослойку из клубники, как указано в рецепте, и все получится. И главное-вкусно.

нас с мужем чуть не парализовала пока мы это мега-торт делали.. а на вкус нельзя сказать что бы ах!! ну да не плохо.. но овчинка выделки не стоит , есть гараздо более быстрые, полезнае и вкусные рецепты. люди берегите силы и здоровье =)))

это не торт, а кошмар! мало того, что яиц много-у меня тесто в них плавало, прошлось варить ещё одну порцию, так оно ещё и не намазывалось! как это вообще можно сделать? даже из двойного количества продуктов у меня получилось всего 10 коржей. тесто пресное, поэтому торт получился так себе. всё таки из заварного теста лучше всего готовить мелкую выпечку, а не торты.

Есть специальная бумага для выпечки,испечь коржи нет никакой трудности!Легко размазывается тесто,очень быстро выпекается и готовые коржики легко соскальзывают с бумаги!Одно удовольствие печь,легко и быстро.

если слегка смазать бумагу маслом, то никаких проблем не будет)

Zinyakovochka, у меня тоже возникла проблема с «отрыванием» коржей от бумаги, но, чем лучше они пропекались снизу, тем лучше снимались! =)

попробывала сделать этот торт, на сколько поняла получается заварное тесто, так вот оно потом не захотело отдираться от пергамента, а поняла я это когда выпекла с горем пополам 10 «коржей» намучилась выкинула их и на этом приготовление торта закончилось..)

Читать еще:  Нежный и вкусный тортик на кефире

приготовила этот торт! провозилась с ним очень долго. сначала сделала с таким количеством ингридиентов, как в рецепте. поняла, что что-то маленький тортик получился, пришлось добавлять еще примерно половину. плюс немного фантазии. в прослойках использовала помимо крема с маскарпоне (который в рецепте) очень вкусные клубничный и ванильный соусы. в итоге наслушалась столько комплиментов! торт получился просто безумно вкусный! я как большая сладкоежка могу сравнить, ничего вкуснее я не ела, не сравнится ни с одним тортом! съели сразу весь, оторваться невозможно. очень нежный, очень вкусный. он стоит того, чтобы его так долго готовить (а долго выпекать столько тоненьких блинчиков)!

Торт с клубникой и маскарпоне

Изначально идея торта была навеяна рецептом Оли Солнце из Клуба Кулинаров. Потом потихоньку-потихоньку идея отшлифовалась и превратилась в то, что я вам сейчас покажу.

Крем у моего торта полностью повторяет состав классического крема для тирамису, но с добавлением желатина для стойкости. В основе — классический бисквит. Ягоды, в принципе, могут быть любыми по вашему вкусу, но клубника здесь «играет» лучше всего, на мой взгляд.

Ингредиенты на форму 23 см:

Для бисквита

Для верха

Рецепт приготовления:

Готовим тесто для бисквита, по технологии, описанной здесь.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.

В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.

Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от «Доктор Эткер» — можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.

Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.

Нарезаем на кусочки и подаем.

P.S. А из остатков крема и бисквита я приготовила вот такой очаровательный десерт.

Слой крема, слой кусочков бисквита, пропитанных кокосовым ромом, слой клубники, снова слой крема, снова слой бисквита, еще крем, еще клубника, тертый шоколад.

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

Пирог с клубникой и со сливочным сыром «Маскарпоне» (оригинальный десерт по-итальянски)

Интересный факт о сыре «Маскарпоне»:
Самые древние упоминания рецепта этого сыра относятся к концу 16 века.
Города Лоди и Аббиатеграссо на юго-западе в провинции Милана считаются родиной сыра «Маскарпоне».

Пирог с клубникой и со сливочным сыром «Маскарпоне»

(оригинальный нежный десерт по-итальянски)

Итальянский сыр «Маскарпоне» это нечто среднее между густыми сливками и нежным сыром. Поэтому он так хорош в любых десертах, тортиках и пирогах.
Основа в моем пироге — слоеное тесто, которое можно приготовить самим или купить в магазине. Но слоеное тесто должно быть без дрожжей.

Тесто:
2 стакана муки,
250 г сливочного маргарина / масла,
0,5 стакана сахара,
1 яйцо + 1 белок,
1 ч.л соды, гашеной в 1 ст. л. уксуса или лимонного сока или один пакетик готового разрыхлителя и чуточку соли,

Начинка:
0,5 кг клубники,
200 г клюквы,
250 г маскарпоне,
0,5 стакана сахара,
100 г сливок 30% или домашних,
1 желток для смазывания.

Слоеное (ложное) тесто легко готовится за 20-30 минут вместе с настаиванием. Натираем на крупной терке маргарин в муку, добавляем сахар, яйца, гашеную соду и аккуратно мешаем до образования густого теста.
На пятнадцать минут отправляем в морозильник, чтобы растопленный жир от теплых рук пришел в норму. Клубнику моем, чистим. И взбиваем маскарпоне со сливками и сахаром.

Тем временем вынимаем тесто, раскатываем его по форме для выпекания и делаем двух сантиметровый бортик. Форму выкладываем пергаментом и кладем на нее раскатанное тесто. Сверху заливаем кремом. Выкладываем клубнику и клюкву, смазываем бортик желтком.

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекаем приблизительно 30 — 35 минут. Разрезать пирог лучше чуть остывшим. Красота и вкуснотища!

Приятного аппетита!

Интересный факт о сыре «Маскарпоне»:
За счёт особенностей рецепта и технологии приготовления,
сыр «Маскарпоне» ближе к творогу или сметане, чем к сыру.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector