Пастрома из индейки в медовой глазури

Пастрома с медом и паприкой

Я долго искала рецепт мяса, которое можно было бы есть как в горячем, так и в холодном виде, отрезать ломтиками и в виде бутерброда утром на завтрак, альтернативой колбасе. Все было что-то не то, этот — оказался идеальным воплощением моих желаний! Нежное, ароматное мясо, вкус которого можно немного менять раз от раза в зависимости от предназначения, готовится фактически очень быстро, правда требует маринования не меньше суток. Можно делать как из курицы, так и из индейки. Автор рецепта — София из ЖЖ.

Ингредиенты для «Пастрома с медом и паприкой»:

• Сахар коричневый (для маринада, можно заменить на обычный) — 2 ст. л.
• Соль (для маринада) — 2 ст. л.
• Лист лавровый (для маринада) — 2 шт
• Вода (для маринада) — 3 стак.
• Перец душистый (горошком, для маринада) — 1 ч. л.
• Филе куриное (Я брала 2 куска по 700 гр при том же количестве маринада, можно взять и куриные грудки.) — 1 кг
• Мед (для глазури) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (для глазури) — 2 ст. л.
• Соевый соус (для глазури) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (для глазури) — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый, для глазури) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пастрома с медом и паприкой»:

Смешать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист.

Залито водой и тщательно размешать.

Зачищенную от пленок и прожилок грудку индейки поместить в маринад, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 24 часа.

Смешать все компоненты для глазури.

Достать индейку из холодильника, промыть под холодной водой, обсушить и обмазав глазурью, отправить в холодильник еще на 2-3 часа, а лучше — еще на 24.

Застелить противень бумагой для выпечки или пищевой фольгой, мясо свернуть в рулет и перевязать ниткой, выложить на противень и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 75 минут, при этом, через 30 минут после начала запекания смажьте пастрому выделившимся соком.

Я запекала в прямоугольной форме для кекса)

Достаем из духовки, даем остыть 10 минут, нарезаем ломтиками и наслаждаемся)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Буженина из курицы

• 285
• 3966
• 67052

Куриная пастрома

• 344
• 3900
• 155818

Пастрома из грудки

• 235
• 3239
• 234893

Пастрома из грудки индюшки

• 393
• 2314
• 209297

Пастрома из куриной грудки

• 135
• 1646
• 170117

Запеченное мясо индейки в пряностях

• 123
• 1569
• 329464

Острая куриная пастрома

• 94
• 1489
• 45453

Пастрома из куриной грудки

• 94
• 1189
• 18550

Пасторма из индюшачьей грудки

• 134
• 1156
• 41528

Куриная пастрома с соевым соусом

• 87
• 1036
• 47946

Ветчина из индюшачьей грудки

• 49
• 804
• 77575

Буженина из индейки

• 157
• 784
• 22443

Пастрома из индейки

• 55
• 718
• 62994

Куриная пастрома

• 61
• 694
• 19608

Куриная пастрома «Пряная»

• 23
• 630
• 7346

Куриная пасторма по-быстрому

• 27
• 413
• 4847

Пастрома из куриной грудки

• 38
• 245
• 8022

Куриная пастрома по-домашнему

• 16
• 167
• 8208

Пастрама из индюшиной грудки

• 68
• 137
• 23557

Куриная пастрома с можжевельником

• 18
• 81
• 6802

Похожие рецепты

Фрикадельки из индейки с овощами и хлопьями

• 10
• 51
• 965

Рулет из индюшиной грудки

• 42
• 23
• 15436

Грудинка индюшачья «Праздничная»

• 8
• 17
• 3455

Паровые формовые котлетки-фрикадельки

• 40
• 85
• 3377

Котлеты «Индейка с капустой»

• 12
• 29
• 3207

Шампиньоны, фаршированные индейкой и шпинатом

• 23
• 43
• 559

Маринованная Индюшечка

• 8
• 91
• 3290

Бедро индейки в пряном маринаде

• 9
• 56
• 673

Гуляш из птицы «Средиземноморский»

• 55
• 365
• 120807

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Креветка»

• 139
• 1378
• 203338

Закуска «Пальчики краба»

• 152
• 1254
• 113757

Брауни из двух ингредиентов

• 82
• 1184
• 33906

Фотографии «Пастрома с медом и паприкой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

2 октября 2019 года frendrew #

2 октября 2019 года frendrew #

5 ноября 2018 года Oksakoksa #

12 декабря 2017 года osipova vp #

19 февраля 2017 года irystela #

30 августа 2016 года grena5 #

3 февраля 2016 года lenchyu #

3 февраля 2016 года lenchyu #

8 февраля 2016 года Габриэль # (автор рецепта)

21 января 2016 года 50Lena #

17 декабря 2015 года Туркина Ольга #

8 февраля 2016 года Габриэль # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года mariyamchik #

3 ноября 2015 года llebovski #

23 сентября 2015 года michalka #

23 сентября 2015 года llebovski #

30 июля 2015 года Mefistofa #

16 апреля 2015 года dzenka-a #

Готовила некоторое время назад, сразу не удалось отписаться. У меня была куплена индюшиная грудка, большой кусок и хотелось сделать что-то особенное. Выбрала для эксперимента ваш рецепт.

Меня даже не испугало, что до этого ни разу в жизни я ничего подобного не делала. И правильно! Мариновала всё точно по рецепту и по времени, готовила в духовке 1 час, кусок был большой и цельный. Боялась, что не пропечется.

Всё было великолепно! В тот день к нам пришел неожиданный гость и я угощала его и мужа таким чудным ужином — как в ресторане, а на гарнир был рис и броколи на пару, без сложностей. Всё удалось!

Спасибо вам за радость от кулинарных успехов!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить Пастрому из индейки в медовой глазури? Пошаговый рецепт с фото.

Запеченная индейка с ароматным маслом в медовой глазури

Вкусная, красивая индейка – что может быть лучше для Рождественского ужина в кругу семьи и близких друзей!
Правильно приготовленная индейка – это всегда праздник, такое блюдо – особый подарок к праздничному столу, красивая индейка создает особое настроение и становится «центром притяжения».
Этот рецепт отличается тем, что индейка натирается сухим маринадом и оставляется мариноваться на ночь в холодильнике.
Если у Вас немного времени, не стоит отчаиваться – такую превосходную птицу можно натереть сухим маринадом утром, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 4 – 6 часов. Результат будет превосходным!
Глазурь из меда и масла придаст индейке особый глянец и делает корочку потрясающе вкусной и красивой!
Эта индейка – превосходна! Попробуйте приготовить – это очень вкусно и празднично красиво!
Состав:

Сухой маринад:
– 1/3 стакана крупной соли
– 2 ст.л. нарезанного свежего орегано или 1 ст.л. сухого
– 1 ст.л. гранулированного сушеного чеснока
– 1 ст.л. крупно молотого черного перца
– 1 ст.л. сушеного майорана
Индейка:
– индейка на 4 кг
– 1 большая нарезанная луковица
– 1 ст.л. сушеного орегано
– 2 ч.л. нарезанного тимьяна
– 3,5 – 4,5 стакана бульона из индейки или куриного бульона
– 70 гр размягченного сливочного масла
– 0,5 ч.л. соли
Для глазури:
– 1 ст.л. меда
– 2 ст.л. растительного масла
Приготовление сухого маринада: В миске смешать все компоненты..
Индейка:
Промыть индейку, удалить жир и потроха. Натереть снаружи и изнутри сухим маринадом. Переложить индейку на противень или на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 18 – 24 часа. Или оставить при комнатной температуре на 4 – 6 часов.

Разогреть духовку до 180С. Промыть индейку и обсушить.
Смешать сливочное масло с травами в небольшой миске.
Под кожу птицы заложить масло с травами, натереть маслом сверху, оставшееся масло положить внутрь.

Перевязать индейку, заправить ножки.

В глубокую форму для духовки положить нарезанный лук, посыпать травами, влить 2 стакана бульона.

На лук поставить решетку

Положить индейку на решетку

уложить на индейку несколько кусочков сливочного масла.

Поставить индейку в духовку запекаться на 1 час.

Достать из духовки, влить в противень 1 стакан бульона, смазать индейку растительным маслом, чтобы кожица не пристала к фольге

накрыть аккуратно фольгой и запекать еще 1 час.

В небольшой миске смешать мед и растительное масло.
Достать индейку из духовки и с помощью кисточки смазать медовой глазурью.

Подлить еще ¾ стакана бульона и запекать еще 150 минут.
Переложить индейку на блюдо, дать отдохнуть 15 -20 минут.
Снять кулинарную нить и подавать.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!

Пастрома из индейки – удовольствие для тех, кто на диете и не только

Домашняя пастрома из филе индейки – идеальная альтернатива магазинной колбасе. Мясо индюшки прекрасно смотрится на праздничном столе в качестве основного блюда и как элемент закуски. Пастрома подходит для сэндвичей и бутербродов, ее можно использовать при приготовлении пасты или салатов.

Пастрома из индейки имеет еще одно неоспоримое преимущество – ее совсем несложно готовить даже новичкам. Предлагаем вашему вниманию подборку самых удачных рецептов пастромы из индейки в домашних условиях.

Пастрома из индейки – основной рецепт

Классический рецепт пастромы заключается в соблюдении 3 важных этапов :

1. 
2. Выдерживание мяса в рассоле в течение длительного времени (до суток). Этот этап позволяет добиться невероятной сочности грудки, даже если она окажется постной.
3. Быстрое запекание мяса. Тепловая обработка в духовом шкафу продолжается не более 20 минут, после чего мясо медленно остывает при закрытой дверце.
4. Последний шаг – созревание пастромы. В домашних условиях для данного процесса используется холодильник, в котором аромат специй должен распространиться в мясе равномерно.

• Чеснок (для обвалки мяса лучше использовать сухой молотый – 1 чайную ложку).
• 2 ч. л. красной паприки (для придания красного цвета корочке).
• Соль для рассола – примерно чайная ложка (проверить на вкус, чтобы рассол был соленым, но не горьким).
• Смесь специй по вкусу – черный, белый, розовый, красный перец хлопьями.
• Растительное масло для обвалки мяса.
• Филе грудки индейки – 1 кг.

1. Замочить птицу в соленой воде. Мясо должно оставаться в рассоле не менее 2 часов.
2. Вынуть мясо из рассола и просушить его. Можно использовать бумажные полотенца.
3. Подготовить специи для обвалки. Смешать смесь перцев с растительным маслом до состояния пасты и обмазать мясо.
4. Переместить будущую пастрому в форму для запекания. Смазывать края формы необязательно, можно также использовать фольгу. Не нужно накрывать мясо или помещать его в специальный пакет для запекания, иначе аппетитной корочки не добиться.
5. Разогреть духовку до 250 градусов и отправить в нее птицу на 15 минут.
6. Выключить духовку и оставить в ней пастрому до полного остывания.
7. Остывшее мясо положить в холодильник на ночь.

Пастрома из грудки индейки прекрасно подходит для диетического питания. Холодное мясо, нарезанное тонкими ломтиками, подается с листьями салата к завтраку или к обеду. Приятного аппетита!

Пастрома из индейки с медом и паприкой

Особенность этого рецепта заключается в невероятно вкусной и ароматной глазури, которой обмазывают грудку до того, как поместить ее в духовку.

• 2 ст. л. коричневого тростникового сахара (при отсутствии такового позволяется взять обычный сахар).
• 2 ст. л.соли для рассола.
• Горошины перца – несколько штук.
• 2 ст. л. меда.
• Пара лавровых листочков.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла.
• 1 ст. л. молотой красной паприки.
• 1 кг филе грудки индейки.

1. Первый этап – замариновать грудку. Для маринада необходимо смешать соль с сахаром и горошковым перцем, залить водой. Добавить лавровые листья. Поместить мясо в маринад, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
2. Приготовить глазурь. Для этого смешивают следующие компоненты – соевый соус, мед, масло и специи. Консистенция должна быть достаточно густой, чтобы глазурь не стекала с грудки.
3. Достать мясо из холодильника, смыть маринад. Перед тем, как наносить на мясо глазурь, его следует просушить бумажным полотенцем. Глазированное мясо вновь кладут в холодильник на пару часов. Идеально, если птица пролежит в глазури еще сутки.
4. Разогреть духовку до 160 градусов, подготовить посуду для выпечки. Дно посуды можно застелить пищевой бумагой или фольгой. Свернуть кусочки филе в рулет, обвязать ниткой или сетчатым бинтом.
5. Отправить мясо в духовку на час. Для идеальной пастромы по этому рецепту следует обмазать грудку выделившимся соком спустя полчаса после начала запекания.
6. Оставить в духовке для остывания, после чего поместить в холодильник для полного охлаждения мяса.
7. Нарезать ломтиками и насладиться непревзойденным вкусом!

Пастрома из индейки в мультиварке

Современные приспособления для «вечно занятых или ленивых хозяюшек» позволяют приготовить отличную пастрому без духовки в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию рецепт блюда в мультиварке , которая немного упростит и ускорит весь процесс.

• Филе индейки -1 кг.
• 3 ч. л. меда (сорт – на ваш вкус).
• 3 ч. л. зерновой горчицы.
• 3 ч. л. соевого соуса.
• 2 ст.л.масла оливы холодного отжима.
• 3 зубчика чеснока (плюс несколько зубчиков для начинки).
• 2 ч. л. соли.
• Специи по вкусу (желательно, выбирать смесь перцев или перец красный в хлопьях).

1. Вымыть и просушить филе индейки.
2. Смешать ингредиенты для маринада – мед с соевым соусом, горчицей и маслом.
3. Проткнуть грудку птицы в нескольких местах для лучшего распределения маринада между волокон мяса. Для этого удобно воспользоваться зубочисткой.
4. Поместить мясо в пластиковую посуду, залить маринадом и плотно закрыть крышкой. Отправить птицу мариноваться в холодильник на пару часов. Посуду с мясом следует время от времени переворачивать.
5. Достать мясо из контейнера, нашпиговать его начинкой. Обычно, для начинки берут зубчики чеснока, но можно также использовать любые овощи по вкусу. Плотно обвязать начиненное филе ниткой.
6. Обвалять пастрому в смеси из измельченного чеснока, масла, соли и специй.
7. Положить мясо в чашу мультиварки, включить режим «Выпечка». В этом режиме филе обжаривают до золотистой корочки, переворачивая его по мере необходимости.
8. Переключить мультиварку на режим «Тушение», оставить пастрому на 20 минут. После того как мясо приготовится, не стоит выключать мультиварку. Пусть постоит в режиме «Подогрев» еще 30 минут.
9. Готовое блюдо нарезают ломтиками и подают в охлажденном виде. Пусть пастрома хранится завернутой в фольгу в самом холодном месте вашего холодильника (но не в морозилке), так она дольше сохранит свой вкус и аромат.

Вот так, если не принимать во внимание процесс маринования, можно приготовить пастрому из филе индейки без духовки.

Секреты и тонкости приготовления блюда

Строго говоря, исконно еврейское блюдо под названием «пастрома» не готовится из мяса птицы. Чаще всего, в рецептах используется свинина или говядина. Кроме того, мясо коптят в коптильне, а не запекают в духовке или в мультиварке. Однако пастрома из филе индейки получается столь сочной и вкусной, что мы закроем глаза не небольшую историческую неточность и поделимся секретами блюда от опытных хозяек:

• После того как пастрома запечется в духовке, стоит повременить с открытием дверцы – пусть птица «отдохнет».
• Добиться аромата копченостей можно при помощи паприки, она же подарит блюду некоторую пикантность.
• Пастрома из индейки – универсальное блюдо, так как мясо можно нашпиговать любой начинкой – грибами, чесноком, овощами.
• Время запекания зависит от веса птицы. Так, филе весом 1 кг достаточно запекать всего 15 минут, для куска весом 1,5 кг время продлевается до 20 минут.
• Удобнее готовить блюдо на ночь. Тогда к утру у вас на столе будет прекрасный здоровый завтрак.

Пастрома из куриной грудки, свинины, индейки, говядины

Пастрома — что это такое? Это мясной деликатес, зачастую, он готовится в домашних условиях из говядины, курицы, индейки или свинины, запекается в сильно разогретой духовке за 12 — 30 минут, затем остывает там же несколько часов. Моему сыну напоминает по вкусу колбасу, только я знаю, что то натуральное мясо. На сегодня есть множество вариантов ее приготовления. Это блюдо является традиционным в еврейской кухне. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления пастромы, так что любая хозяйка сможет порадовать своих близким новым кулинарным изыском.

Приготовление пастромы из куриной грудки

Куриная грудка не первый раз заменяет различные колбасы и ветчину. Так что рецепт пастромы из куриной грудки ничем не хуже, нежели традиционная пастрома из говядины. Так и назвала бы рецепт — «курица как колбаса».

Домашняя пастрома намного вкуснее и полезнее, чем магазинные колбасные изделия. Ее приготовление не займет массу времени, но даст вам стопроцентную уверенность в ее натуральности и стоимость ее будет намного привлекательнее, чем в супермаркетах.

Необходимые ингредиенты для пастромы из куриной грудки:

В основе блюда куриная грудка примерно один килограмм, около 10-15 грамм сахара. Соли можно и больше на ваш вкус. Так же для приготовления нужен один литр кипяченой воды или молока комнатной температуры, 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла. А для приправ нужно пару цветков гвоздики, 2-3 лавровых листа, около 1 ст.л. смеси любых сухих трав, черный перец 5-6 горошин, так же смесь молотого острого и душистого перца по 1/2 чайной ложки.

Пошаговый рецепт приготовления пастромы из курицы:

1. В первую очередь следует сделать рассол, в котором и замаринуем нашу грудку. В один литр прокипяченной воды вмешиваем соль и сахар, добавляем гвоздику и перец душистый и черный. Помешивайте рассол до полного растворения в нем соли и сахара.
2. В приготовленном рассоле замачиваем грудку, предварительно снявши с нее кожицу, если она есть. Смотрите, чтобы рассол полностью покрыл куриную грудку и поставьте емкость в холодильник примерно на 12 часов, для того, чтобы курица хорошо замариновалась. ( Если нет сколько много времени, можно и на меньший срок. Один раз я продержала всего два часа, тоже получилось вкусно.)
3. По истечении 12 часов достаем грудку и обтираем ее салфетками, чтобы ее слегка подсушить.
4. Пока грудка для пастромы подсыхает, смешать прованские травы с острым и красным перцем и добавить в них ложку подсолнечного рафинированного масла. Хорошенько перемешайте и одинаково распределите ароматную глазурь по всей грудке.
5. Противень застелите фольгой и выложите на нее куриную грудку.
6. Разогрейте духовку до 230-240 градусов и поставьте пастрому запекаться.
7. На процесс запекания 12-15 минут, в зависимости от размера грудки, не более.
8. Но дверь духовки в процессе выпекания открывать нельзя и по истечении 15 минут. Духовку стоит выключить, а дверцу можно открыть только после остывания мяса в духовке. Этот процесс займет не менее 4 часов после выпекания. А лучше готовить пастрому на ночь.

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака — куриная грудка как колбаса. Можно сделать нарезку для праздничных обедов. Ароматная и сочная пастрома из куриной грудки станет прекрасным украшением вашего стола.

Пастрома домашнего приготовления из свинины

Любители мяса будут поражены таким изысканным блюдом. И если такие блюда как хамон, балык и прошутто требуют сложнейших процессов приготовления, то пастрома из свинины довольно проста в приготовлении.

Ингредиенты и процесс приготовления пастромы из свинины в духовке:

1. Лучше всего подойдет свежий кусок свинины около 700-800 гр. Для пастромы нужна филейная свиная часть, например, ошеек (можно взять и другую часть без кости, больших жировых прослоек и без шкуры). Предварительно ошеек нужно промыть под водой, а после его замачиваем в рассоле.
2. Состав рассола очень прост: в одном литре кипяченной воды или молока нужно развести яблочный уксус 20-30 мл и одну столовую ложку соли. Концентрация соленного раствора должна быть высокой, так что при необходимости добавьте больше соли.
3. Помещаем свиной ошеек полностью в маринад и ставим в холодильник минимально на 8 часов. Самым оптимальным временем для маринования свинины будет 12 часов, так что лучше ставить свинину мариноваться на ночь.
4. В смесь приправ для свинины входит по половине чайной ложки: молотой горчицы, кориандра, кинзы или хмели-сунели, острого перца и паприки, 4 зубчика чеснока. Можно выбрать то, что находится под рукой или вашу любимую приправу для свинины.
5. Смешать это все с 30-50 мл растительного масла. Хорошо перемешайте, чтобы не попадалось комков и смесь была однородной массой.
6. Достаем свинину из маринада, немного просушиваем и равномерно наносим приправу. Чем лучше вы подсушите свинину, тем лучше ляжет приправа.
7. После маринуем мясо второй раз, примерно два часа. Далее свиную пастрому заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 240 градусов духовку на 30 минут.
8. Оставьте на 5 часов в духовке до полного остывания, и ваша пастрома полностью готова.

Иногда я готовлю маринад для пастромы следующим образом: смешиваю готовую горчицу из магазина с медом и солью. Быстро и вкусно!

Пастрома из индейки

Для приготовления нужны ингредиенты:

• 4 лавровых листа,
• мед 2 ст. ложки,
• душистый и черный перец по 6 горошин,
• молотый черный перец 2 ст.л.
• соль и сахар по 4 столовых ложки,
• соус соевый 2 ст.л.,
• паприка 2 ст.л.,
• один литр воды или молока,
• растительное масло 4 ст.л.,
• филе индейки 700 гр.

Приготовление пастромы из индейки:

1. Приготовление пастромы из индейки мало чем отличается от любой другой пастромы. Для начало нужно вымыть и очистить индейку от пленочки.
2. В емкость выливаем литр воды или молока и готовим маринад, добавляя соль, сахар, лавровый лист, душистый и черный перец горошком хорошенько перемешиваем.
3. В полученный маринад кладем индейку и ставим в холодильник на сутки мариноваться.
4. Стоит приготовить глазурь для индейки, для этого смешиваем мед, масло и соус, так же добавляем паприку и перец.
5. Как индейка замариновалась, промываем ее, вытираем и смазываем полученной глазурью. И в холодильник еще минимум на 6 часов.
6. Хорошо промаринованную индейку заворачиваем рулетом и обматываем нитью, заворачиваем в фольгу.
7. Если вы используете грудку индейки, то она будет выпекаться при 250 градусах примерно 15 минут. Если делаете пастрому из бедра или другой части, то запекайте подольше на меньшей температуре: полчаса при 220 градусах. Далее духовку не открываем несколько часов. С остывшей пастрому убираем нитки, сок сливаем. Все блюдо готово к употреблению.

Приготовленную пастрому я люблю хранить в холодильнике в фольге, так она дольше остается сочной и свежей!

Традиционная пастрома из говядины в домашних условиях

Приготовить мягкую говядину не просто. Предлагаю вам такой способ ее запекания. Можно потом даже на бутерброд.

Ингредиенты для пастромы из говядины в духовке:

• 800 гр. говядины,
• по 1 ст.л. смеси перцев и оливкового масла.
• для соленного раствора: на 1 стакан воды или молока 1 ст.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления пастромы из говядины:

1. Говядину заливаем соляным раствором, примерно пол литра до полного погружения мяса.
2. Дальше ставим говядину в холодильник на 12 часов для полного маринования говядины.
3. Из оливкового масла и смеси перцев делаем однородный маринад.
4. После маринования говядину выкладываем на фольгу и тщательно смазываем маринадом.
5. Пастрома из говядины выпекается 20-30 минут при температуре 230 градусов. Затем не открывая духовку, оставляем говядину в печке на четыре часа.
6. После меняем фольгу и на ночь кладем в холодильник. А утром вы получите сочную пастрому из говядины.

Пастрома из индейки

Оранжевая пастрома из индейки — деликатес для искушенных.

Пастрома может стать отличной заменой привычной мясной тарелке — нарезке из колбасы, балыка, буженины. Готовится деликатес очень просто, а получается пастрома необычайно нежной.

Процесс приготовления пастромы делится на два основных этапа: маринование и непосредственно приготовление в духовке. При этом во включенной духовке мясо проведет всего 10-15 минут. Остальное время оно будет «доходить» благодаря остаточному теплу в уже выключенной духовке. Такой метод приготовления сохранит в мясе максимальное количество сока.

Пастрома из индейки – диетическое лакомство. У нас на сайте опубликован пошаговый рецепт пастромы из курицы, но приготовить это блюдо можно не только из птицы, но из любого мяса, потому что пастрома — не столько блюдо, сколько способ приготовления.

Время приготовления: около 20 часов с учетом времени на маринование

Ингредиенты

• 2 филе грудки индейки
• 2 ст. ложки соли
• 1 лавровый лист, разломанный на 2-3 части
• 1 ст. ложка острой горчицы
• 1 ст. ложка сухой смеси специй для птицы
• 1 ст. ложка паприки
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца

Маринование. Подготовьте маринад. Для этого в небольшую емкость всыпьте соль и лавровый лист.

Приготовление

Залейте соль 1 литром теплой воды и размешайте, чтобы соль растворилась.
Филе индейки промойте и уложите в рассол.

Накройте емкость с индейкой крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов. За это время индейка равномерно просолится.

Запекание. Достаньте индейку из рассола и оботрите бумажными полотенцами. Если мясо не обтереть, специи будут плохо держаться.

Приготовьте обмазку из специй для мяса: смешайте в небольшой миске горчицу, смесь специй, паприку и черный перец. Это ориентировочный набор специй для приготовления пастромы. Вы можете составлять собственные комбинации по вкусу.

При помощи кулинарной кисти обмажьте филе специями с двух сторон.

Затем необходимо обвязать мясо ниткой, сформировав рулеты, чтобы оно готовилось равномернее и держало форму.

Противень застелите листом фольги – это облегчит вам дальнейшее мытье.
Уложите на противень мясо на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух циркулировал вокруг каждого куска.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (250 градусов) и поставьте в нее мясо. Через 15 минут выключите духовку, но индейку оставьте в ней до полного остывания.

Готовую пастрому нарежьте нетолстыми ломтиками и подавайте к столу.
Это очень вкусно!