Острый перец с фетой рецепт. Перцы, фаршированные сыром фета. Фаршированный перец по-турецки без мяса

6 полезных рецептов фаршированного перца без мяса

Доброго дня, дорогой читатель! Фаршированные перцы без мяса — одно из самых практичных и в то же время вкусных блюд. Мы можем приготовить его запеченным, а можем употреблять в сыром виде. К тому же это очень удобно – приготовил, разложил в судочки и не переживаешь, что бы такого придумать на обед.

И зимой, когда мы так хотим чего-нибудь этакого, консервированные фаршированные перцы, это то, что нам необходимо! Предлагаем вам шестерку самых вкусных рецептов с перчиками.

Фаршированный перец по-турецки без мяса

Вкуснейший рецепт перца! Очень сочный, сытный и главное – без мяса! Возможен вариант приготовления к посту, если заменить сыр, к примеру, на соевый сыр тофу.

Итак, что же нам нужно для приготовления 4 порций этого чуда:

• Болгарский перец – 2 шт.;
• Коричневый рис – 150 г.;
• Овощной бульон – 350 мл.;
• Томатный сок – 250 мл.;
• Помидор – 1 шт.;
• Черные оливки – 80 г.;
• Моцарелла – 100 г.;
• Соль;
• Черный перец;
• Зелень;

Теперь перейдем, собственно, к самой готовке:

1. Смешиваем 100 мл. бульона и 250 мл. томатного сока, солим. Добавляем рис и варим до готовности.
2. Режем кубиками помидор, оливки режем пополам. Смешиваем это с готовым рисом, добавляем моцареллу, солим немного, перчим.
3. Берем перец, режем на половинки, чистим от семян. Начиняем половинки получившимся ранее фаршем.
4. Затем, в форму для запекания выливаем оставшийся бульон и выкладываем начиненные плоды. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим на 30 мин.
5. Вуалля! Осталось только посыпать зеленью и можно подавать на стол.

Перцы, фаршированные по-болгарски

Знали ли Вы, что болгарский перец родом вовсе не из Болгарии? На самом деле в Европу его привез из Америки Колумб.

Существует масса видов перцев, но именно болгарский очень полезен для печени.

В нем избыток витамина С, а также присутствует калий, железо, магний и оксиданты, которые печени просто необходимы. Вот почему мы рекомендуем этот рецепт перцев по-болгарски.

• Гречка – 1 стакан.
• Сладкий перец – 6 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сметана – 10% жирности.
• Растительное масло;
• Вода;
• Соль;

1. Гречку необходимо предварительно замочить на 6-8 часов в воде.
2. Берем плод и аккуратно вырезаем из него сердцевину. Затем ставим вариться на медленном огне на 5-7 минут.
3. Режем луковицу мелкими кубиками, слегка поджариваем.
4. Морковь натираем на мелкой терке и жарим с растительным маслом. Нарезаем зелень.
5. Смешиваем лук, морковь и зелень с кашей, перемешиваем, солим. Получившейся смесью начиняем перцы.
6. Выкладываем перцы в кастрюлю, заливаем водой и тушим 15 – 20 мин.
7. Осталось только заправить сметаной и можно подавать.

Заготавливаем перцы на зиму

Фаршированные перцы – полезное и вкусное блюдо, особенно когда готовите его из свежих перцев с грядки. Но что же делать, если таких вот, насыщенных перчиков хочется зимой?

Мы расскажем вам, как запастись такими перцами на зиму, сохранив их витаминную пользу и позволив себе наслаждаться этой здоровой пищей в холода.

Причем, фарш может быть мясной. Мы же расскажем, как запастись овощными перцами. Останется только достать перчики из банки и подогреть.

• 50 болгарских перцев;
• 500 г. моркови;
• 200 – 300 г. лука;
• 100 г. зелени сельдерея;
• 2,5 кг. капусты;
• 2 головки чеснока;
• 1 стручок горького перца;
• Петрушка.

На 1 литр маринада:

• Сахар – 200 г.
• Растительное масло – 200 г.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль – 2 столовых ложки с горкой;

1. Смешать все для маринада в кастрюле и довести до кипения;
2. Берем перцы. Срезаем верхнюю часть, но не до конца. Должно получиться что-то вроде крышечки. Через нее убираем семена и промываем перчики. Затем нужно положить их в кипящий маринад на 5 мин. и после дать остыть.
3. Готовим фарш. Для этого мелко натираем капусту. Нарезаем сельдерей и петрушку. Пропускаем через пресс чеснок, нарезаем горький перец. Все это солим и тщательно смешиваем.
4. Натираем на терке морковь, нарезаем лук и тушим в масле до мягкости. Затем так же добавляем в фарш, перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
5. Теперь фаршируем перцы.
6. Берем посуду, в которой будут наши перчики кваситься, и выкладываем их туда вверх срезами. Заливаем все это маринадом, в котором до этого проваривались сами перцы, накрываем гнетом и оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
7. Собственно готово, перцы можно кушать или же переложить в стерилизованные банки, добавить зелени, залить кипяченным маринадом, простерилизовать 40 мин (3-х литровые банки) и можно закручивать.

Перцы фаршированные фетой

Оригинальные перцы, приготовленные в духовке, отличаются изысканностью вкуса, благодаря необычной начинке.

• Болгарский перец – 12 шт.;
• Фета (можно брынзу) – 250 г.;
• Пшеничная мука (или панировочные сухари);
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Зеленые оливки (или маслины) – 0.5 банки;
• Растительное масло.

Читать еще о том, как приготовить вкусные овощные запеканки

А готовим его так:

1. Моем перец и выкладываем на противень. Можно застелить бумагой или фольгой. Нагреваем духовку и ставим запекаться до коричневой корочки (15-20 мин. при 200 градусах). Желательно периодически переворачивать, чтобы подрумянился со всех сторон.
2. После запекания переложите перец в пакет и завяжите. Он пропарится и станет мягче.
3. Параллельно с этими действиями можно приготовить начинку. Фету (или брынзу) и одно яйцо перемешиваем, добавляем оливки (по желанию). начинка должна получиться достаточно густой, чтобы было легче в будущем панировать фаршированные перцы.
4. Когда перцы станут теплыми, аккуратно чистим от шкурки, но не слишком усердствуйте, чтобы они не порвались. Удаляем плодоножки с семенами. Далее заготавливаем 2 тарелки с мукой и взбитыми яйцами.
5. Теперь начинку кладем внутрь перцев, затем обваливаем их в муке (ну или сухарях), а затем уже в яйце. Ставим сковородку на плиту, добавляем растительное масло и приступаем к жарке.
6. Жарим с двух сторон до корочки.

Вот и все. Очень вкусно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Перцы с орехово-сырной массой

А этот шедевр вообще заслуживает отдельного внимания, поскольку не требует термической обработки и может считаться холодной закуской.

• Болгарский перец – 2 шт.;
• Твердый сыр – 150 г.;
• Орехи грецкие – 100 г.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Сливочное масло – 100 г.;

На приготовление тратится минимум энергии и времени:

1. Кладем орехи и чеснок в блендер и измельчаем.
2. Так же измельчаем сыр. Когда он будет уже достаточно мелкий, добавляем сливочное масло.
3. Смешиваем обе массы, солим по вкусу.
4. Моем перец, чистим от косточек.
5. Варим яйца вкрутую, даем остыть.
6. Начиняем полученной массой перцы, а внутрь вставляем яйцо.
7. Присыпаем орехами и ставим в холодильник минимум на 1 час.
8. Когда полностью остынет, нарезаем ломтиками и подаем на стол. Можно украсить зеленью.

Фаршированный перец в томатном соусе

Готовим перец с начинкой из грибов, риса и чечевицы.

Чтобы приготовить перцы, нам понадобится:

• Сладкий перец — 6шт
• Шампиньоны — 400гр
• Рис — 50гр
• Чечевица — 0,5 стакана сухой (замочить на ночь — получится стакан)
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидоры — 5-6 шт
• Сливки 10% — 200гр
• Вода — около 1 л
• Соль, сахар, специи по вкусу, масло для жарки

Как очистить перец от кожуры

Если болгарский перец подвергать тепловой обработке, от него начинает отделяться кожура, она жесткая и выглядит не очень эстетично. Потому, в некоторых случаях, есть смысл его почистить. В этом видео три простых способа на все случаи жизни, как очистить болгарский перец от кожуры.

Вот такие у нас аппетитные получаются перчики на любой вкус. Не забываем, что подобные блюда можно делать не в сковороде или духовке, но они отлично получаются и в мультиварке, и даже пароварке.

Также фаршированный перчик отличное блюдо для дам, которые следят за своей фигурой, ведь его калорийность очень не велика.

Приглашаем вас подписаться на обновления нашего блога и поделиться данной статьей с друзьями в соцсетях.

Желаем вам приятно аппетита и ждем скорой встречи на нашем сайте! До свидания, милый читатель!

Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту

Идеальное сочетание нежных перцев, мяса, риса, томатного соуса и сыра.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

• 300 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
• 100 г риса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Фаршированный перец сыром: два рецепта праздничной закуски

Приготовление

Перец фаршированный мягким сыром и орехами

Многие, покупая в овощных отделах острый чили, даже не обращают внимание на его сорт. А ведь их существует более двух десятков. Причем, каждый вид может существенно отличаться и по вкусовым характеристикам, и по степени остроты. Поэтому некоторый перец используется исключительно в небольших порциях в качестве приправы, а другой — допустимо добавлять в салаты или фаршировать. Чем мы и займемся прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 10 шт перцев слабоострых сортов
• 150 г мягкого сыра
• 5 шт грецких орехов
• соль

Как приготовить перец, фаршированный мягким сыром

Слабоострых сортов не так много, но встречаются они достаточно часто. К таким относят, к примеру, «Юбилейный» или «Слоновий хобот». Итак, удаляем у всех перчиков плодоножку и узким ножом вырезаем внутренние перегородки, после чего аккуратно промываем каждый плод, стараясь не повредить его целостность. Далее откладываем перец на просушку, а параллельно в подходящую посуду вводим любой мягкий сыр (Филадельфия, Маскарпоне или другой).

На следующем этапе раскалываем грецкие орехи, достаем из скорлупы половинки и измельчаем их, оставляя небольшие кусочки. Перекладываем орехи вместе с солью в сыр и смешиваем начинку. Ложечкой закладываем массу в каждый перец, а затем широким ножом нарезаем плоды тонкими колечками. Фаршированный сыром перец готов!

Маринованный перец, фаршированный фетой

Еще один вариант подачи слабоострого перца особенно понравится тем, кто любит маринованные овощи. Правда, мы будем готовить за день до подачи, а не закрывать на зиму. Поэтому представленная закуска превосходно подойдет для любого праздника, независимо от времени года. Главное, постарайтесь приобрести правильные сорта, вроде Слонового хобота или Юбилейного, иначе получите слишком «горячее» блюдо.

Ингредиенты:

• 30 шт мелкого слабоострого перца
• 200 г феты
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. уксуса
• 1 д.л. оливкового масла
• 4 ст.л. масла без запаха
• перец горошком
• соль

Как приготовить маринованный перец, фаршированный фетой

Чтобы наша закуска хорошо настоялась, рекомендуем выбирать мелкие экземпляры слабоострого перца. Итак, отрезаем хвостики и сразу же удаляем перегородки вместе с острыми семечками. Затем промываем каждый перчик и укладываем их на полотенце, где они смогут хорошо высохнуть. В это время смешиваем в сухой посуде мелко нарезанную фету с рубленым чесноком и оливковым маслом и тщательно вымешиваем белоснежную массу.

Теперь наполняем каждый плод мягкой сырной начинкой и плотно укладываем фаршированный перец в широкую миску, желательно одним слоем. В подходящей кастрюле смешиваем уксус, соль, перец горошком и рафинированное масло, и выливаем полученный маринад в миску с заготовками (он должен покрыть закуску до половины). Накрываем посуду крышкой и оставляем на 10-12 часов, в течение которых перец рекомендуется несколько раз аккуратно перевернуть для равномерного маринования. При подаче жидкость лучше слить.

Запеченный перец с фетой

Простой и прекрасный рецепт. Такие перцы хочется есть, не останавливаясь!

В моем детстве сладкий перец готовили в двух вариантах. Перец, фаршированный рисом с фаршем, и перец, фаршированный морковкой. В первом варианте я съедала фарш, а перечную оболочку оставляла. Во втором я очень любила морковку соломкой, кисло-сладкую такую, а перец опять же был не в фаворе.

Я выросла и полюбила сладкий перец во всех видах. Особенно печеный, это вообще моя страсть! Идеальны все соленые сыры, особенно мягкие, брынза, фета. Как по мне, брынза грубовата по текстуре, а вот фета прям идеальна. Этот рецепт балканский, вроде бы македонский. Очень простой, но поверьте мне, он прекрасен! Такие перцы хочется есть, не останавливаясь, и вполне можно подать и на праздничный стол, причем они хороши и в горячем, и в теплом, и в холодном виде. Выбирайте красные перцы небольшого размера и самую вкусную кремовую фету — и все получится!

Ингредиенты:

Перец сладкий красный — 1 кг

Яичные желтки — 2 шт.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Петрушка рубленая — 2 ст.л.

Орегано сушеный — 1 ст.л.

Сыр твердый тертый — 30 гр

Йогурт натуральный 2 ст.л.

Готовим!

1. Вымыть и обсушить перцы. Смазать их маслом и выложить на противень. Максимально разогреть духовку, если есть — включить гриль. Запечь перцы до подпалин. Минут 7-10.

2. Вынуть, остудить. Надрезать каждый перец сбоку и аккуратно удалить семена, не трогая плодоножку. Получатся такие пустые перечные «лодочки».

3. Для начинки сложить в миску фету, яичные желтки, йогурт, оставшееся масло, орегано и петрушку. Поперчить и смешать все миксером до однородности. Попробовать на вкус, если нужно — досолить, хотя фета, как правило, довольно соленая.

4. Наполнить этой смесью перцы и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Убрать на 30 минут в холодильник, чтоб начинка уплотнилась. Запекать около 25 минут при температуре 190 градусов, предварительно посыпав перцы тертым твердым сыром.

Болгарские перцы, фаршированные начинкой с фетой

• Нам понадобится:
• Перец болгарский (10 средне-крупных)
• Куриный фарш (куриное филе + лук, примерно 900-1000 гр.)
• Рис (примерно 260-300 гр.)
• Лук (5 средних луковиц)
• Морковь (2 крупных)
• Фета (300 гр.)
• Томатный соус (примерно 6-7 ст. л. с верхом)
• Оливковое масло (3-4 ст. л.)

• Специи:
• Соль (по вкусу)
• Чёрный молотый перец (по вкусу)
• Паприка (2-3 ст. л.)
• Кориандр (1 ст. л.)
• Чеснок сушёный (1,5 ст. л.)
• Базилик сушёный (2 ст. л.)

Болгарские перцы, фаршированные начинкой с фетой — отличное второе блюдо, сытное, ароматное и подходящее как для повседневного стола, так и для праздничного. Начинка получается очень сочной, нежной, со сливочно-сырным привкусом. Такие перцы вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Если Вы любите фаршированные перцы, то этот рецепт должен прийтись Вам по вкусу.

В зависимости от размера используемых Вами болгарских перцев, возможно, что у Вас останется немного начинки. Но она настолько вкусная сама по себе, что вопрос о том, что с ней делать, точно не возникнет 🙂

Томатный соус, который я использую, я готовлю по этому рецепту

Как приготовить болгарские перцы, фаршированные начинкой с фетой

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Овощи помоем и почистим. Приготовим (или разморозим заранее заготовленный) фарш. У меня фарш из куриного филе и лука в примерном соотношении 4:1.

На фото перцев восемь, но потребуется 10.

2. Рис хорошенько промоем и отварим до готовности. Лук нарежем на тонкие полукольца, морковь натрём на крупной тёрке. Перцы разрежем пополам, оставив плодоножки, и очистим их от семян.

3. В глубокую сковороду добавляем оливковое масло (1-1,5 ст. л.) и разогреваем на среднем огне. Как только сковорода нагреется, добавляем лук и тушим его под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

4. Когда лук будет готов, добавляем морковь и тушим-обжариваем всё вместе до лёгкого размягчения моркови. При необходимости добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла.

5. Для удобства я переложила овощи из сковороды в кастрюлю. Добавляем к моркови и луку фарш, солим по вкусу, тщательно перешиваем и тушим-обжариваем до полуготовности фарша.

6. Добавляем томатный соус, тщательно перемешиваем и тушим-обжариваем минут 5 всё вместе.

Домашний томатный соус, который я готовлю сама, можно заменить на любимый Вами любой другой или на томатную пасту (2-3 ст. л. с верхом густой качественной пасты будет достаточно).

7. Добавим горячей воды так, чтобы она почти покрывала фарш и овощи. Добавим все специи, перемешаем и варим всё вместе минут 5. На этом этапе пробуем, выправляем на соль, если есть необходимость.

Вместо воды можно использовать куриный бульон — так вкус начинки будет ещё более насыщенным.

8. Добавим раскрошенную на небольшие кусочки или натёртую на тёрке фету и тщательно мешаем до её полного растворения.

9. Смешаем фарш в соусе из феты с отваренным до готовности рисом.

10. Противни для запекания выстилаем фольгой или пергаментной бумагой. Заполняем половинки перцев начинкой с горкой (дополнительно я слегка присыпала перцы паприкой), раскладываем в противни и отправляем в заранее разогретую духовку до 180-ти градусов минут на 30, чтобы сами перцы стали мягче. При необходимости проверяем готовность деревянной шпажкой: если перец легко протыкается — он готов.

11. Готовые подрумянившиеся болгарские перцы можно подавать с пылу с жару.

12. Болгарские перцы, фаршированные начинкой с соусом из феты, прекрасны как в горячем, так и в холодном виде. В процессе запекания соус из феты густеет, как бы обволакивая каждый отдельный элемент начинки, и придаёт перцам нежный сливочно-сырный привкус.

13. Начинка у перцев получается мега-сочной и нежной, надеюсь, на фото в разрезе это видно.
Приятного аппетита!