0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Перепелки с медово-горчичной заправкой

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Метки

Цитатник

ВЫХОД : 12 ШТУК ТЕСТО: МУКА — 400-450 ГР ЯЙЦО — 1 ШТ ЯИЧ.

Запах цветочный, запах сирени Манит завет нас в любовь, Ночи с дурманом, ночи весенние Моло.

Сайт, который убирает фон на фото с помощью искусственного интеллекта. И, надо сказать, отличн.

Запеканка «Вкус детства» Ингредиенты: .

Здесь будет ваш текст. Здесь будет ваш текст.

Рубрики

  • CВЧ (215)
  • SOS (111)
  • АВОКАДО/ФЕНХЕЛЬ (29)
  • БАКЛАЖАНЫ (1011)
  • блины, оладьи (472)
  • блюда во фритюре, чебуреки (94)
  • бобовые/орехи (131)
  • борщи, солянки, супы, щи (641)
  • бутерброды (292)
  • вареники, манты, пельмени, равиоли, хинкали (188)
  • всё для оформления блога (129)
  • выпечка на сковороде (134)
  • вязание (193)
  • ГРИБЫ (707)
  • дессерты/сладости (1676)
  • документальное кино (2)
  • домоводство (128)
  • евреи генеалогия история (32)
  • заготовки впрок (409)
  • закуски (3895)
  • запеканки (518)
  • здОрово/здорОво (223)
  • игры (1)
  • интересное (29)
  • КАБАЧКИ (677)
  • кино, музыка, радио, TV (1227)
  • конфеты (270)
  • котоматрица (152)
  • крем (71)
  • кулинарные рамочки (21)
  • макароны, крупы (576)
  • маринады и соленья (157)
  • масло (49)
  • молочные продукты/творожности (459)
  • моя страна (327)
  • мясо (1545)
  • надписи для комментариев (22)
  • напитки (241)
  • наша история (1)
  • не сладкая выпечка (1485)
  • овощи (1771)
  • одежда (19)
  • оформление блюд (145)
  • ПИЦЦА (104)
  • полезные советы (279)
  • приветствия (822)
  • приправы/соусы (599)
  • птица (2305)
  • разное (135)
  • рамочки ПЧёлки/ цветы (30)
  • рамочки без надписей (220)
  • рамочки добро пожаловать (53)
  • рамочки пожелания (65)
  • рыба, морепродукты (1311)
  • салаты (2789)
  • своими руками (230)
  • сладкая выпечка (4939)
  • смайлы (112)
  • стихи (25)
  • субпродукты (776)
  • умные мысли (3)
  • уроки ЛиРу (103)
  • фарш (1231)
  • фоторедакторы (88)
  • хлеб (521)
  • яйца (421)

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Шарики
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Старые кнопки дневника на Li.ruСлучайно нашел, сделано 6 лет назад, кнопки для установки на свой сайт.

Поиск по дневнику

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Перепёлки poché-grillé с медово — горчичной заправкой

Перепёлки poché-grillé c медово — горчичной заправкой из книги Гордона
На 4 порции (как основное блюдо)

8 подготовленных для запекания перепёлок
1 л. куриного бульона
пучок тимьяна
8 небольших веточек розмарина
цедра 2 лаймов (нарезанная тонкими полосками)
немного оливкового масла
морская соль и свежемолотый чёрный перец
заправка:
6 ст. л светлого мёда
1 ст. л соевого соуса
1 ст. л зерновой горчицы
1 ст. л дижонской горчицы
1 ст. л кунжутного масла

1. Развяжите перепёлок, встряхните и снова перевяжите ножки птиц бечёвкой и закрепите деревянными шпажками.
2. В сотейник среднего размера налейте куриный бульон, добавьте тимьян и доведите до кипения. Положите в бульон перепёлок, доведите до кипения и пошируйте на слабом огне 2 минуты (возможно, готовить придется двумя порциями), затем переложите в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Насухо промокните перепёлок бумажными салфетками. В брюшко каждой птицы вложите по веточке розмарина и несколько тонких полосок цедры лайма.
4. Ингредиенты для заправки взбейте в небольшой миске и отставьте в сторону.
5. Разогрейте гриль или барбекю до равномерного среднего жара, не слишком сильно, чтобы птицы не подгорели. Слегка смажьте решётку маслом.
6. Слегка смажьте перепелок оливковым маслом, посолите и поперчите. Готовьте на гриле или барбекю 7 — 10 минут, пару раз перевернув щипцами, чтобы птицы зарумянились со всех сторон, а грудки стали упругими на ощупь. Осторожно, не сожгите нежное мясо.
7. Переложите перепёлок в подогретую большую, но неглубокую миску и полейте заправкой. Оставьте мариноваться 5 минут или чуть дольше. Развяжите ножки перепёлок, удалите из брюшка розмарин и цедру лайма. Подавайте на подушке из жареного картофеля с салатом из рукколы.
Приятного аппетита!

Читать еще:  Простое тесто для классической шарлотки

Перепелки с медово-горчичной заправкой

Получать новости по Email:

понедельник, 10 августа 2015 г.

Перепелки с медово-горчичной заправкой

Рецепт этого блюда я давным-давно нашла в книге Гордона Рамзи и все время как-то не было случая его приготовить. Но когда для конкурса мне нужно было приготовить какое-то фотогеничное блюдо, я в первую очередь подумала о перепелках. И не зря, так как блюдо оказалось не только красивым, но и очень вкусным.

Для 2-х порций понадобятся:
4 готовых для запекания перепелки
1 л куриного бульона
пучок тимьяна
пара веточек розмарина
цедра 1 лайма, нарезанная тонкими полосками
оливковое масло
соль свежемолотый перец
Для заправки:
3 ст. л. светлого меда
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. зерновой горчицы
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ч. л. кунжутного масла

Ножки перепелок связать бечевкой или сколоть зубочисткой.

В сотейник влить бульон, добавить тимьян и довести до кипения. Положить в бульон перепелок (рекомендую по 2 штуки), снова довести до кипения и томить 10 минут на медленном огне (это время для довольно крупных перепелок, если они совсем маленькие можно томить 4-5 минут). Затем переложить их в тарелку, дать стечь жидкости и насухо промокнуть бумажным полотенцем.

В брюшко птицы вложить по несколько тонких полосок цедры лайма и розмарин. Ингредиенты для заправки взбить в пиале.

Хорошо разогреть гриль (или сковороду-гриль), но не на максимальную температуру, чтобы не сжечь нежное мясо, слегка смазать его оливковым маслом. Перепелок смазать небольшим количеством оливкового масла, посолить и поперчить. Готовить на гриле, аккуратно переворачивая щипцами, чтобы птица зарумянилась со всех сторон, а грудки стали упругими на ощупь.

Переложить перепелок в миску, полить заправкой и оставить минут на 5-10. Развяжите ножки перепелок, удалите розмарин и цедру из брюшка.

Картофель разрежьте на круглые дольки, обжарьте на сковороде до румяной корочки, посолите и поперчите.

Подавайте перепелок с жареным картофелем и салатом из рукколы (заправка может быть той же, что и для перепелок).

Перепёлки в пикантном маринаде: неповторимое сочетание вкусов


Вот такое замечательное блюдо для пикника мы с вами приготовим. А незаменимыми ингредиентами для него станут два вида горчицы ТМ «Haas»

Рецепт этого блюда родился по стечению обстоятельств: в городе Владивостоке других видов горчицы ТМ «Haas» просто нет. Как оказалось, и к лучшему!

Для начала приготовим маринад для наших замечательных перепёлок.

Для этого нам потребуются:

  • 2 ст. ложки пикантной горчицы с апельсином ТМ «Haas»,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 1,5 ст. ложки липового мёда,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 небольшая веточка свежего розмарина, перец – по вкусу.

Для приготовления маринада сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, приправляем свежемолотым перцем по вкусу. Очень мелко рубим чеснок и розмарин, добавляем их к маринаду, всё тщательно перемешиваем


Ингредиенты для маринада для перепёлок


Готовый маринад для мяса

Теперь приступим к подготовке главных героев нашего блюда: перепёлок. Я взяла 6 штук. Если это требуется, обмойте их, просушите, разрежьте вдоль по грудке, переверните и надавите на хребет. Получится этакая распластанная перепёлка. Удалите шейки, они будут не очень красиво смотреться, зато прекрасно подойдут для бульончика. На этом процесс подготовки наших птичек закончен!


Подготовленные для маринования перепёлки

Заливаем перепёлок пикантным ароматным маринадом, делаем птичкам хороший массаж, накрываем чашу пищевой плёнкой и оставляем мариновать в холодильнике минимум 4 часа. Перепёлки хоть и маленькие, но мясо у них жестковатое для выбранного способа приготовления, поэтому я всегда мариную их на ночь. Так гораздо удобнее, и отличный результат гарантирован!


Замаринованные перепёлки

Итак, ночь прошла, доброго утра всем! Наши перепёлки прекрасно промариновались и ждут своего выхода. Смело можете отправлять своего мужчину подготавливать мангал и доводить его до оптимального состояния, а сами тем временем подготовим маринад для овощей-гриль, которые как нельзя лучше подойдут к нашим птичкам. Бесспорно, овощи хороши сами по себе, но в маринаде они будут просто божественны!

Для маринада возьмём

  • 1 ст. ложку горчицы «Кубанской» ТМ «Haas»,
  • 1 ст. ложку соевого соуса,
  • 1/2 ст. ложки липового мёда,
  • 1 ст. ложку оливкового масла,
  • 2 небольшие веточки тимьяна,
  • соль и перец — по вкусу.


Ингредиенты для маринада для овощей

Смешиваем горчицу, соевый соус, мёд, оливковое масло, солим, перчим, добавляем мелко нарезанный тимьян и всё тщательно перемешиваем. Маринад для наших овощей готов!


Маринад для овощей

Сегодня в качестве овощного гарнира я выбрала картофель (3 шт.), молодой кабачок (1 шт.) и баклажан (1 шт.). Картофель чистим, нарезаем пластинками толщиной 3-5 мм, кабачок и баклажан – также. Заливаем овощи маринадом, следим, чтобы каждый кусочек пропитался и даём постоять 30 минут


Замаринованные овощи

Пока мариновались овощи, угли на мангале дошли до нужного нам состояния. Отправляем нашего мужчину жарить мясо и овощи. А пока перепёлки жарятся (минут 10-15 при постоянном переворачивании), мы приготовим к ним пикантный апельсиновый соус


Процесс приготовления перепёлок

Для соуса нам потребуются:

  • свежевыжатый сок из 2-х апельсинов,
  • 2 яйца,
  • 1 желток,
  • ½ ч. ложки соли,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 40 г сливочного масла,
  • по веточке розмарина и тимьяна,
  • свежемолотый перец – по вкусу.


Ингредиенты для соуса к перепёлкам

Соединяем апельсиновый сок, яйца, желток, сахар и соль, тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь и варим 10-15 минут до загустения при постоянном помешивании. Главное – не перегреть, соус не должен закипеть, максимальная температура 80ºC, иначе яйца свернутся, что необратимо. За 3 минуты до окончания приготовления кладём мелко нарезанные ароматные травы и приправляем соус перцем. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Этого я не планировала, но решила и соус приправить 1 ст. ложкой горчицы «Кубанской» ТМ «Haas». И не прогадала! Соус получился просто замечательный!


Готовый соус к перепёлкам

Соус готов, перепёлки и овощи отлично зажарились и пахнут дымком. Пора звать всех к столу! Апельсиновые нотки от горчицы, выраженный тропический вкус соуса, ароматные травы создают неповторимое сочетание!


Приятного аппетита!

Перепела в соево-горчичном маринаде

«Вороне где-то Бог послал кусочек сыра». Т. е. мне послал как-то случай перепелов. В количестве 6 штучек. Что с ними делать? Никогда не готовила. Почитала поваренок, там утащила одну идею, там почерпнула другую. В общем получился сборный рецепт, по которому вышли отличные перепелочки! Нежные и сочные! И трудов то в их приготовлении минимум! Давайте готовить?

Ингредиенты для «Перепела в соево-горчичном маринаде»:

Основное

Маринад 1

Маринад 2

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перепела в соево-горчичном маринаде»:

Перепелов помыть, убрать внутренности, положить в глубокие емкости.

Готовим 1 маринад — для этого надо в воде комнатной температуры размешать соль и залить наших перепелочек, чтоб они полностью были в рассоле.
Оставить так на 1.5 — 2 часа.
Время приготовления указано без учета времени для маринования.

По прошествии указанного времени рассол сливаем. Готовим второй маринад. Все ингредиенты надо перемешать.

Перепелов поливаем вторым маринадом. Перемешиваем, втирая маринад в перепелочек. Закроем крышкой, уберем в холодильник от 3 часов до суток. Т. к. маринад будет стекать, надо будет время от времени перепелов переворачивать.

Достаем дважды промаринованных перепелов, перекладывать в емкость для запекания, выкладываем их туда, поливая сверху маринадом. Закрываем крышкой. Ставим в духовку на 180 гр на 1 час.

Через час крышку открываем, температуру увеличиваем до 220 и оставляем на 5-7 минут до зарумянивания.

Наши перепела готовы! Они получились не пересушенными, нежными и сочными! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Перепела в соево-горчичном маринаде

  • 21
  • 89
  • 7345

Похожие рецепты

Перепела, запеченные с кунжутом в духовке

  • 45
  • 191
  • 40382

Левенги

  • 83
  • 75
  • 27129

Перепелка в шафрановом молоке

  • 58
  • 63
  • 11908

Греческий пилав с куропатками

  • 19
  • 41
  • 1228

Птица «Лесная сказка»

  • 19
  • 16
  • 2895

Куропатка в сметанно-горчичном соусе

  • 3
  • 41
  • 4529

Петушки на канапе

  • 20
  • 34
  • 1689

Перепела с апельсином и тимьяном

  • 59
  • 97
  • 18554

Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

  • 80
  • 39
  • 3759

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Французский»

  • 53
  • 256
  • 35615

Закуска из слабосоленой семги «Колокольчики»

  • 103
  • 1579
  • 33091

Пасха с конфетами «Коровка»

  • 88
  • 869
  • 15943

Фотографии «Перепела в соево-горчичном маринаде» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

2 октября 2019 года putaniza #

2 октября 2019 года Три сестры # (автор рецепта)

23 июня 2017 года Ирушенька #

23 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

21 июня 2017 года veronika1910 #

21 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

21 июня 2017 года victoria ms #

21 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

21 июня 2017 года victoria ms #

21 июня 2017 года Mixailovich #

21 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Kuss #

20 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

20 июня 2017 года IrikF #

20 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

20 июня 2017 года мисс #

20 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

19 июня 2017 года kostiks #

19 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Анастасия АГ #

19 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

19 июня 2017 года laluna111 #

19 июня 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Перепелки в медово-горчичном маринаде с карамелизированной грушей и апельсином

Это нарядное блюдо, сочетающее яркие и разнообразные вкусы, как раз к новогоднему или рождественскому столу!

Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Бальзамический уксус (или бальзамик) выглядит как очень густая, темная жидкость, причем чем выдержка больше, тем бальзамик гуще.

Горчица русская, она же сарептская, в качестве известного нам соуса появилась в России в XVIII веке, хотя с самим растением на Руси были знакомы еще в Х в.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Диким рисом называют семена растения цицания водная, он же водяной рис или индейский.

Груша известна человечеству как минимум три тысячи лет. К сегодняшнему дню сортов груш насчитывается несколько тысяч, причем их вкусо—ароматические различия очень велики, от сладкого до кислого; плодовая мякоть варьируется от мягчайшей до твердой, структура плода — от зернистой до однородной, аромат — от сильного до слабого.

Мясо перепелки издавна считается деликатесом, а диетологи нередко обсуждают пользу и вред от употребления в пищу этого продукта.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector