Курица с масляно-лимонным соусом

Курица в соусе с лимоном

Курица в соусе с лимоном , подается с яично-масляным соусом, приготовленным по типу голландского соуса. Исключительно вкусное блюдо. Пошаговый рецепт с фото

Курица в соусе — с лимоном и масляно-яичным соусом, удивительное блюдо, которое придется по вкусу любителям жареной курицы с вкусной подливкой. Блюдо готовится недолго и просто.

Курятина, мясо курицы, пожалуй, самое доступное и распространенное мясо в мире, применяемое для питания. Невысокое содержание жира и много белка делает мясо курицы пригодным для полноценного и диетического питания. Кроме того, курятина, особенно домашняя, исключительно полезная для лечебного питания. Еще из детства запомнился мамин и бабушкин куриный суп с вермишелью при простудах и неприятных болезненных состояниях, а в качестве второго блюда — чахохбили из курицы.

Собираясь приготовить блюдо из курицы для небольшой семьи, обычно не покупают целую курицу. В продаже всегда есть части курицы — крылья, голени, филе, окорочка. Всегда можно выбрать «любимые» или подходящие куски курятины. Для порционной готовки жареной или тушеной курятины хорошо подходят голени и окорочка, как для фрикасе из курицы. Одно-два куриных бедра или 2-3 голени — этого достаточно чтобы накормить одного человека, учитывая, что еще есть гарнир, а также закуска, первые блюда и десерт.

Куриное мясо в составе вторых блюд, как правило, подается с каким-либо соусом. Обычно в этом соусе курица готовится или окончательно тушится в конце готовки. К примеру, курица с луком тушится в томате и подается с этим соусом. Китайское блюдо курица с арахисом готовится путем обжарки ингредиентов и последующей окончательной готовкой в соевом соусе с сахаром. Курица в соусе с лимоном — не исключение.

Исключительно вкусно получается курица в соусе и курица с яблоками. Тушеные с лимонными корками и соком куски курятины подаются с масляно-лимонным соусом, либо с соусом «голландез». «Голландский соус» — классика французской кухни, готовится на основе яичных желтков и лимона со специями. В кулинарии лимонный сок используется достаточно широко. Кроме улучшения вкуса блюд, например, жареной рыбы или шницеля, из лимонов готовят различные десерты, меренги, соусы. Исключительно полезная для приготовления блюд из риса — домашняя заготовка «соленые лимоны».

Курица в соусе с лимоном готовится по многим рецептам. Пожалуй, самый известный — Backhendl, или курица по-венски. При приготовлении цыплёнка натирают смесью черного перца с солью и поливают лимонным соком. Далее разрезанного цыплёнка посыпают мукой, окунают во взбитое яйцо, в панировку и жарят во фритюре. На Востоке курица с рисом, приготовленная в «тажине» (таджине), обычно готовится с соленым лимоном или коркой лимона.

Ингредиенты (2 порции)

• Куриные бедра 2 шт
• Сливочное масло 50 г
• Лимон 1 шт
• Яйца 2 шт
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Орегано, соль, перец черный горошком и молотый Специи

Пошаговый рецепт курицы в соусе

1. Курица в соусе с лимоном может готовиться из целой курицы, или из нескольких куриных бедер, голеней и даже крыльев. Для удобной порционной готовки лучше использовать мясистые одинаковые части курицы.

Куриные бедра для курицы с лимоном

Яйца и масло для соуса

Миксером взбить желтки до состояния пены

Желтки взбивать с маслом на водяной бане

В сотейнике разогреть оливковое масло и выложить в него курицу

Обжаривать курицу до появления румяной корочки

Добавить специи, цедру и тушить до готовности

Готовые куски курицы с лимоном выложить на тарелки и полить соусом

Курица в соусе с лимоном, яйцами и маслом — исключительно вкусное блюдо

Курица в соусе с лимоном — исключительно вкусное блюдо

Курица в сливочно-лимонном соусе

А вы какую больше любите курицу, когда она острая или сливочная? У меня всегда дилемма по поводу этого, и предпочтения меняются. Сегодня, например, мне захотелось мягкого вкуса. Я выбрала этот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливочное масло 2 Ст. ложки
• Оливковое масло 1 Ст. ложка
• Куриная грудка 4 Штуки
• Чеснок 3 Зубчика
• Лук-шалот 1 Штука
• Лимон 0,5 Штуки
• Пармезан 50 Грамм
• Сливки жирные 180 Миллилитров
• Шпинат 150 Грамм
• Тимьян свежий, веточка 1 Штука
• Соль По вкусу
• Чёрный молотый перец По вкусу
• Белое сухое вино 2 Ст. ложки
• Паприка По вкусу
• Лимонный перец По вкусу
• Куриный бульон 60 Миллилитров

Шаг 1

1. Куриные грудки смажьте солью, перцем и паприкой.

Шаг 2

2. В большой сковороде разогрейте два вида масла. Обжарьте в нём курицу с каждой стороны по 4 минуты.

Шаг 3

3. Затем грудку уберите, а вместо неё выложите мелко нарубленный лук, чеснок и тимьян. Обжарьте ингредиенты в течение нескольких минут до коричневого цвета.

Шаг 4

4. После этого влейте сок лимона и вино.

Шаг 5

5. Следом влейте бульон и сливки. Всё перемешайте.

Шаг 6

6. И в конце добавьте мелко натёртый пармезан и шпинат.

Шаг 7

7. Выложите курицу. Закройте сковороду крышкой.

Шаг 8

8. Готовьте блюдо 12 минут. Приятного аппетита!

Филе куриное в лимонном соусе

Блюдо из категории «на скорую руку». Нежное куриное филе в ароматном пикантном лимонном соусе. Просто, быстро, доступно, вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Филе куриное в лимонном соусе»:

• Филе куриное — 450 г
• Лимон (небольшой, примерный вес 100 г)
• Чеснок — 2 зуб.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Бульон — 300 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Филе куриное в лимонном соусе»:

Куриное филе (я готовила куриные грудки) посолить, приправить перцем.

Обжарить с обеих сторон (буквально по минутке) в хорошо разогретом растительном (оливковое, кукурузное, подсолнечное) масле на сильном огне.

До румяной корочки.

Обжаренное филе выложить в форму для запекания.

В хорошо разогретом сливочном масле обжарить рубленый чеснок. Минуты будет достаточно. Огонь средний.

Всыпать в сковороду муку. Обжарить, постоянно помешивая, пару минут.

Влить куриный или овощной бульон (или воду), сок половины небольшого лимона и добавить цедру половины лимона.
Готовить соус, постоянно мешая венчиком, до загустения.
Минуты три.
Лимоны бывают и умеренно кислыми, и очень кислыми. Поэтому перед готовкой стоит попробовать лимон, который вы используете, на вкус. И уже по факту скорректировать количество лимонного сока в блюде.

Готовый соус процедить через сито (кусочки чеснока и цедра не нужны в блюде, они уже отдали все свои ароматы и вкусы соусу) и залить им куриное филе.

Запекать куриное филе в соусе в заранее разогретой до 200°С духовке 10-13 минут.
Подавать с любым гарниром. Посыпать перед подачей рубленой зеленью.
Все готово.

Приятного вам аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — https://www.povarenok.ru/forum/13/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриная запеканка «Джаджджа штатха»

• 27
• 95
• 6746

Куриные «запчасти» с яблоком и черносливом

• 25
• 101
• 9487

Куриные отбивные с хреном

• 180
• 635
• 10694

Хрустящие куриные ломтики

• 10
• 210
• 1757

Пряные куриные крылышки в соусе «Манго»

• 17
• 66
• 562

Плетенка из мяса

• 24
• 53
• 2116

Пряно-ореховая куриная грудка в шампанском

• 7
• 23
• 2590

Куриная грудка с секретом

• 26
• 25
• 6091

Курица с рисом, запечённая в духовке

• 99
• 1428
• 36100

Попробуйте приготовить вместе

Кади-хе

• 165
• 1405
• 102313

Закусочный рулет с форелью

• 43
• 195
• 23764

Лёгкий торт «Тает во рту»

• 1223
• 10978
• 723244

Фотографии «Филе куриное в лимонном соусе» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

14 января Mary Stone # (автор рецепта)

10 декабря 2019 года lakshmi-777 #

12 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

12 декабря 2019 года lakshmi-777 #

20 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

22 октября 2019 года galina27 1967 #

22 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

21 октября 2019 года alenanat #

8 октября 2019 года Покусаева Ольга #

8 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

8 октября 2019 года Покусаева Ольга #

7 октября 2019 года Лисица Лиза #

8 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

30 сентября 2019 года Аленушка2904 #

2 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

2 октября 2019 года Аленушка2904 #

26 сентября 2019 года Манюша #

26 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

26 сентября 2019 года Манюша #

25 сентября 2019 года Евгения 1976 #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 сентября 2019 года Евгения 1976 #

24 сентября 2019 года Демоника #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Dama-Lorik #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Vishnja #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Сурик #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Покусаева Ольга #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Гали-28 #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года iren0511 #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года Наталья Щучкина #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года wise1288 #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

24 сентября 2019 года мисс #

25 сентября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепт вкусного пятничного ужина: курица в лимонном соусе и клейкий рис в ананасе

Пятница — это прекрасно! Летняя пятница — вдвойне. Но если вы чувствуете, что в конце рабочей недели у вас не осталось сил на вылазку в город, почему бы не устроить маленький домашний праздник? Пусть в этот вечер рядом будут только близкие люди, по телевизору — хороший фильм, а на столе — вкусный ужин. Ну, а рецептом мы поделимся!

Курица в лимонном соусе

Ингредиенты:

• Куриное филе;
• Лимон;
• Соевый соус;
• Кукурузный крахмал;
• Сахар;
• Винный уксус;
• Кунжутное масло;
• Приправы: чеснок в порошке, чили хлопьями (чили — по желанию).

Как готовим?

1. Лимон потрите на цедру (примерно ¼ шкурки всего лимона). Оставшийся лимон очистите от шкурки и белой мякоти, порежьте на кусочки и извлеките косточки. Затем измельчите в блендере до кашеобразного состояния.

2. Курицу порежьте на небольшие продолговатые кусочки. Насыпьте цедру лимона (на 500 гр курицы лучше не больше ¼ от шкурки целого лимона), чеснок в порошке и совсем немного чили (чили можно не добавлять). Влейте немного соевого соуса, посыпьте крахмалом и перемешайте.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите кусочки курицы (перед выкладыванием еще раз хорошенько перемешайте, чтобы крахмал распределился равномерно) и обжарьте с каждой стороны по 4−5 минут.

4. Готовую курицу переложите в миску и отложите в сторону. Две чайные ложки кукурузного крахмала залейте 4 чайными ложками воды и тоже уберите на время в сторону. Возьмите глубокую сковороду, добавьте 5 ст ложек сахара, 1.5 ст ложек лимонной кашицы и поставьте на сильный огонь. Когда разогреется — постоянно помешивайте.

5. Когда содержимое расплавится, добавьте примерно 150 мл кипятка и 1 чайную ложку винного уксуса (будет пениться — это нормально). Спустя примерно 2 минуты, предварительно перемешав, добавляем разведенный крахмал. Тщательно размешиваем и, помешивая, держим на сковороде еще минуты 2−3.

6. Добавляем 1 чайную ложку кунжутного масла, размешиваем и добавляем курицу. Содержимое надо тщательно перемешивать, чтобы соус равномерно распределился по курице.

7. Блюдо готово. В качестве гарнира хорошо подойдет отварной рис.

Липкий рис с кокосовым молоком и фруктами

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко (1 банка — 400−450 мл);
• Рис для суши (2 мерных стакана в 150 мл);
• Сахар;
• Соль;
• Ананас;
• Клубника;
• Ванильный сахар.

Как готовим?

1. Рис отвариваем, лучше всего в мультиварке. Если готовите в мультиварке — добавьте чуть больше воды, чем обычно (на 2 стакана риса налейте воды до отметки 2.5). Если варите на плите — учтите, что рис должен быть слегка разваренным (но только слегка!).

2. Клубнику промойте и порежьте кусочками.

3. Ананас разрежьте пополам, аккуратно, не отломав зеленую часть.

4. Аккуратно вырежьте из ананаса мякоть, не пробив шкурку. Оставшуюся часть лучше выскоблить столовой ложкой.

5. Вскройте банку с кокосовым молоком, перелейте содержимое в кастрюльку и поставьте на умеренный огонь. Когда содержимое станет однородным, добавьте 2−3 ст ложки сахара, 0.5−1 ч ложки соли, 1−2 ложки ванильного сахара и хорошенько перемешайте. Помешивая, подержите на плите еще минут 5−7.

6. Добавьте в кастрюльку рис и тщательно перемешайте. Выпарите часть жидкости, помешивая (это займет примерно минут 5). Рис должен впитать почти все содержимое. Снимите с огня и дайте чуток остыть.

7. В вырезанный ананас выложите первый слой риса. Сверху выложите ту часть ананаса, что вынимали ложкой (кашеобразную, если получилось вынуть аккуратно — просто порежьте часть ананаса мелкими кусками). Сверху снова слой риса.

8. Украсьте клубникой и оставшимися кусочками ананаса. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Куриные грудки в сливочном соусе с лимоном и тимьяном

Дерзкий тимьян и освежающий лимон для вкуснейшей подачи куриных грудок. Пикантное сочетание ингредиентов, я уверена, придется вам по душе! Это очень вкусно и сочно. Приготовьте обязательно!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Куриные грудки в сливочном соусе с лимоном и тимьяном

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (4)
• Пошаговое фото (4)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Тимьян, чабрец

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Каждую куриную грудку без кожи и костей (филе) надо разрезать горизонтально на два плоских кусочка, всего должно получиться четыре, натереть солью и перцем. В сковороде раскалить оливковое масло и обжарить куриное филе по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. Переложить курицу в миску и накрыть фольгой.

Шаг 2:

Сделать соус. В сковороду влить бульон, добавить лимонный сок, лимонную цедру, нарезанные лук и чеснок. Тушить на среднем огне примерно 10 минут, потом добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, размешать и влить сливки. Положить кусочки курицы и посыпать измельченным тимьяном. Перемешать куриное филе с соусом и переложить в форму для запекания.

Шаг 3:

Духовку разогреть до 190 градусов, поставить запекать курицу в соусе на 10 минут. Достать из духовки, посыпать свежим тимьяном и мелко нарезанными кусочками лимона, накрыть фольгой на 5 минут.

Шаг 4:

Подавать вместе с соусом, лимоном и тимьяном.