Лимонный пирог на сметане и сливочном масле

Лимонно-апельсиновый пирог из сметанного теста

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

На самом деле это Лимонник, с очень интересным тестом. Но семья не любит кисленькую выпечку, поэтому лимонник трансформировался в апельсинник.) Заодно пристроила последний апельсин этого сезона.)

Вы можете готовить как с лимонами (в этом случае надо взять 1 большой или 2 средних лимона), так и с обеими цитрусовыми, как я. На 1 большой апельсин я взяла 1/4 лимона.

Сладость пирога вы можете сами регулировать, добавляя сахар в начинку по вкусу, так что не смотрите на количество сахара в начинке, пробуйте сами на вкус.

Тесто довольно интересное. По составу оно точь-в-точь как рубленое тесто на сметане, единственное — здесь сметаны добавляется чуть больше и тесто получается липким, мажущейся консистенции. Форма у меня диаметром 20 см.

Как приготовить «Лимонно-апельсиновый пирог из сметанного теста» пошагово с фото в домашних условиях

Для пирога нужно взять апельсин, лимон, сахар, масло сливочное, муку, разрыхлитель, сметану и соль.

Сначала приготовим начинку. Разрезать 1 апельсин и 1/2 часть лимона на мелкие кусочки, вынуть, если есть, косточки и положить в чашу блендера. Если хоть одна косточка попадёт в выпечку, то пирог будет сильно горчить. В получившееся пюре положить сахар по вкусу, у меня ушло 6 столовых ложек сахара.

Очистить блендер, просушить и положить в чашу 150 граммов муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 щепотку соли. Сверху порубить 100 грамм сливочного масла комнатной температуры (не подтаявшее).

Нажимать на блендер пульсирующими движениями. Должна получится вот такая мучная крошка.

Положить сверху 150 грамм густой сметаны и вновь включить блендер на короткое время.

В итоге должно получиться немного липкое тесто, мажущейся консистенции.

Тесто разделить на 2 части, одна часть немного побольше. Распределить (точнее размазать) по дну формы и сделать небольшой бортик.

10 лимонных пирогов, которые вы будете готовить снова и снова

Невероятно вкусные, ароматные и красивые десерты с кремовой начинкой, глазурью, меренгой, сгущёнкой, рикоттой и миндалём.

1. Кремовый лимонный пирог на песочном тесте

Ингредиенты

• 125 г сливочного масла;
• 250 г муки + для посыпки;
• 90 г мелкого сахара;
• щепотка соли;
• 1 апельсин;
• 1 яйцо.

• 6 лимонов;
• 250 г мелкого сахара;
• 100 г ванильной сахарной пудры;
• 9 яиц;
• 300 мл жирных сливок.

Приготовление

Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и смешайте с мукой до образования крошки. Можно сделать это вручную или в блендере. Всыпьте сахар, соль и мелко натёртую цедру апельсина. Вбейте яйцо и замесите тесто.

Сформируйте из него шар, сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1,5 часа.

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто пластом толщиной около 0,5 см. Выложите тесто в форму диаметром 24 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Застелите тесто фольгой или пергаментом и насыпьте сверху сухую фасоль. Груз нужен, чтобы корж не вздулся.

Уберите форму в холодильник на 20 минут. Затем переставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Снимите груз и запекайте ещё 5 минут.

Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке и выжмите сок. Добавьте сахар, пудру и яйца и тщательно взбейте венчиком. Продолжая взбивать, введите в смесь сливки. Затем процедите массу через сито и залейте ею тесто до самых краёв.

Выпекайте пирог при температуре 160 °C 25–30 минут и полностью остудите.

Возьмите на заметку 🍋

2. Нежный лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты

• 120 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 120 г муки;
• 1 лимон;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя.

• 4 столовые ложки лимонного сока;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте размягчённое масло и сахар. Введите в смесь яйца. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Добавьте мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, разрыхлитель и ещё раз хорошенько перемешайте.

Застелите пергаментом форму диаметром 22–23 см и выложите туда тесто. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 20 минут. Пирог должен пропечься и стать золотистым. Чтобы проверить готовность, проткните центр пирога зубочисткой. Она должна выйти чистой.

Смешайте лимонный сок и сахарную пудру и полейте смесью остывший пирог.

Приготовьте 🥮

3. Лимонный пирог c меренгой

Ингредиенты

• 250 г муки + для посыпки;
• 115 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2–3 столовые ложки молока или воды.

• 3 лимона;
• 150 г сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 3 яйца;
• 50 г сливочного масла.

• 4 яичных белка;
• ½ лимона;
• щепотка соли;
• 200 г сахара.

Приготовление

Смешайте муку, остывшее растопленное масло, яйцо, соль и сахар. Влейте молоко или воду и замесите тесто. Присыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто тонким пластом. Выложите его в форму диаметром 23–25 см и разровняйте по дну и стенкам. Застелите фольгой, присыпьте сухой фасолью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут.

В кастрюле смешайте мелко натёртую цедру двух лимонов, сок трёх лимонов, сахар, крахмал и яйца. Постоянно помешивая венчиком, дайте массе слегка загустеть на умеренном огне и добавьте масло. Когда смесь станет ещё гуще, снимите кастрюлю с огня.

Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник, пока готовите меренгу. Для этого взбейте миксером белки, лимонный сок и соль до кремообразной консистенции, постепенно добавляя сахар. Выложите смесь на лимонную начинку и выпекайте пирог ещё 30 минут при температуре 140 °C.

Поэкспериментируйте 🥚

4. Лимонный пирог со сгущёнкой и сливочным кремом

Ингредиенты

• 125 г измельчённого песочного печенья;
• 6 столовых ложек сливочного масла;
• 130 г сахара;
• немного растительного масла.

• 800 г сгущёнки (2 стандартные банки);
• 3 яичных желтка;
• 160 мл лимонного сока;
• щепотка соли.

Для сливочного крема и украшения:

• 250 г сливок для взбивания;
• 40 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 3 кружочка лимона;
• веточка мяты.

Приготовление

Смешайте измельчённое печенье, остывшее растопленное сливочное масло и сахар. Смажьте растительным маслом форму диаметром 23 см и распределите тесто по дну и стенкам. Выпекайте 8 минут при температуре 180 °C.

Миксером смешайте сгущёнку, желтки, лимонный сок и соль. Взбивайте всё вместе 4–5 минут. Перелейте начинку на тесто, разровняйте и выпекайте ещё 10 минут. Слегка остудите пирог и уберите в холодильник минимум на час.

Взбейте миксером сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Выложите сливочный крем на середину пирога, сверху поместите лимонные кружочки и веточку мяты.

Узнайте секреты идеального десерта 🍰

5. Лимонный пирог с миндалём на дрожжевом тесте

Ингредиенты

• 350–400 г муки;
• 20 г сахара;
• щепотка соли;
• 6 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• 150 мл воды.

• 2–3 лимона;
• 300 г сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• немного миндальной муки;
• горсть миндальных лепестков;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте масло и воду и замесите нежное однородное тесто. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы оно немного поднялось.

Выложите лимоны в кипящую воду на минуту. Затем разрежьте фрукты на небольшие кусочки и выньте косточки. Взбейте блендером лимоны, сахар и крахмал.

Разделите тесто на две части и раскатайте пластами по размеру противня. Выложите один пласт на застеленный пергаментом противень, присыпьте миндальной мукой и лепестками. Распределите сверху начинку.

Накройте вторым пластом теста, скрепите края и сделайте сверху проколы вилкой. Выпекайте около 30 минут при температуре 180 °C, остудите и посыпьте пудрой.

Узнайте 👯‍♀️

6. Лимонный пирог с рикоттой от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 250 г муки + для посыпки;
• 50 г сахарной пудры + для посыпки;
• щепотка соли;
• 75 мл оливкового масла;
• 75 мл белого вина (Оливер использовал Greco di Tufo);
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

• 150 мл лимонного сока;
• 500 г рикотты;
• 150 г мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 1–2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры.

Приготовление

Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Влейте масло, вино и ванильный экстракт и замесите тесто. Сформируйте из него шар, слегка сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Посыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто пластом толщиной 3 мм. Выложите его в форму диаметром 25 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Проколите дно вилкой в нескольких местах, покройте тесто пищевой плёнкой и уберите в морозилку на 1,5 часа. Затем поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Смешайте лимонный сок, рикотту, сахар и яйца. Выложите смесь на корж и выпекайте 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой. Остудите пирог и посыпьте пудрой ещё раз.

Добавьте в избранное 🌸

7. Лимонно-сливочный пирог

Ингредиенты

Для сливочного слоя:

• 240 г сливочного сыра;
• 180 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 60 г сливочного масла;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• ½ лимона.

• 110 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 100 г сахара;
• 120 г сливочного масла + для смазывания;
• 2 яйца;
• 2 лимона;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Взбивайте сливочный сыр миксером в течение 5 минут. Всыпьте сахарную пудру и перемешивайте ещё пару минут. Добавьте яйцо, снова взбейте смесь, затем добавьте растопленное остывшее масло, ванильный экстракт, мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте ещё раз. Масса должна иметь кремовую консистенцию.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте сахар и перемешайте. Затем введите остывшее растопленное масло, яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, мелко натёртую цедру двух лимонов и ванильный экстракт. Замесите тесто.

Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите туда тесто. Сверху распределите сливочную массу. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 35–40 минут. Остудите пирог, уберите в холодильник на час и посыпьте сахарной пудрой.

Побалуйте себя и близких 🥛

8. Пышный лимонный пирог без яиц

Ингредиенты

• 275 г мягкого творога или натурального йогурта;
• 60 г сахарной пудры + для посыпки;
• 2 чайные ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3½ столовой ложки растительного масла + для смазывания;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 1¾ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Смешайте творог или йогурт и сахарную пудру. Добавьте цедру, лимонный сок, масло и взбейте венчиком. Просейте муку вместе с содой и разрыхлителем. Соедините сухую смесь с жидкой.

Смажьте маслом форму диаметром 16 см и застелите дно пергаментом. Выложите туда тесто и слегка постучите дном об стол. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C. Проверьте готовность пирога, проткнув его зубочисткой. Она должна остаться чистой.

Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.

Может пригодиться 🐣

9. Веганский лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты

• 240 мл миндального молока;
• 80 мл оливкового масла + для смазывания;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта;
• 200 г сахара;
• 2–3 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• 2–3 столовые ложки лимонного сока;
• 250 г муки;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка соды;
• ½ чайной ложки соли.

• 250 г сахарной пудры;
• 3–4 столовые ложки миндального молока.

Приготовление

Смешайте миндальное молоко, оливковое масло, ванильный экстракт, сахар, цедру и сок лимона. Отдельно соедините муку, крахмал, соду, соль и введите в лимонную массу.

Покройте пергаментом дно формы диаметром 20–22 см. Смажьте маслом дно и стенки. Выложите на пергамент тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Смешайте сахарную пудру с миндальным молоком и полейте глазурью остывший пирог.

Попробуйте

10. Лимонно-миндальный пирог без муки

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры;
• 100 г сахара;
• 145 г миндальной муки (её можно сделать самостоятельно, измельчив миндаль);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки молотого кардамона;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• щепотка соли;
• немного сливочного или растительного масла;
• сахарная пудра — для посыпки;
• немного рубленого миндаля — опционально.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры. Взбейте желтки, цедру и половину сахара. Отдельно смешайте миндальную муку, разрыхлитель и кардамон. Соедините мучную смесь с желтковой.

Миксером, постепенно прибавляя скорость, вспеньте белки. Продолжая взбивать, добавьте уксус и соль. Когда масса увеличится в объёме, порционно всыпайте в неё оставшийся сахар. У вас должна получиться густая белая пена.

Добавьте её в подготовленную миндальную смесь и аккуратно перемешайте.

Застелите пергаментом дно формы диаметром 20–22 см. Смажьте маслом дно и стенки. Выложите на пергамент тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Остудите готовый пирог и посыпьте сахарной пудрой. Можно также украсить его миндалём.

Лимонный пирог

Несложный пирог, прост в приготовлении.

Ингредиенты для «Лимонный пирог»:

• Сметана — 150 мл
• Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Лимон (для начинки) — 1-2 шт
• Сахар (для начинки) — 1-2 стак.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонный пирог»:

Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем, смешиваем со сметаной и содой

Добавляем муку и замешиваем тесто (тесто получается песочное)

Готовим начинку: лимон (можете использовать один, но я люблю когда начинки много, поэтому кладу 2 шт) натираем на крупной терке

Добавляем сахар и все перемешиваем (если добавили 2 лимона, то 2 стакана сахара, если один то, соответственно, один стакан сахара)

Тесто делим на две неравные части

Большую часть раскатываем и укладываем в форму

Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог, залепляем края и делаем в середине пирога небольшую дырочку

Ставим в духовку минут на 30-40 в зависимости от духовки (я готовила в чудо — печке).
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Пирог «Лимонный»

• 5
• 24
• 4142

Похожие рецепты

Овощной пирог — вкусные истории

• 7
• 20
• 4050

Сметанник

• 15
• 144
• 25143

Пирог «Гужер»

• 79
• 728
• 8880

Пирожки со вкусом чебуреков

• 219
• 1879
• 98824

Картофельные пирожки с яйцом и гречкой

• 50
• 268
• 25016

Заливной пирог с огурцами и луком

• 15
• 171
• 3547

Сливовый пирог «Розетка»

• 65
• 157
• 6977

Морковный пирог с маком

• 10
• 53
• 5572

Пирог «Лимончик»

• 43
• 188
• 9126

Фотографии «Лимонный пирог» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 февраля 2017 года xoxlywka74 #

22 ноября 2016 года Omina-miss #

2 октября 2012 года Moriam #

13 мая 2012 года Шахзода #

11 мая 2012 года mixrutka #

9 мая 2012 года Blackswann #

8 мая 2012 года bagira13 #

8 мая 2012 года bagira13 #

8 мая 2012 года Олисия # (автор рецепта)

7 мая 2012 года мисс #

6 мая 2012 года белошвейка #

6 мая 2012 года Lesya_Dol #

7 мая 2012 года tanny1234 #

9 мая 2012 года Lesya_Dol #

12 мая 2012 года tanny1234 #

6 мая 2012 года nijolite #

6 мая 2012 года bagira13 #

6 мая 2012 года tanny1234 #

6 мая 2012 года Олисия # (автор рецепта)

6 мая 2012 года tanny1234 #

6 мая 2012 года Олисия # (автор рецепта)

6 мая 2012 года yana69 # (модератор)

7 мая 2012 года OLGA_BOSS #

7 мая 2012 года OLGA_BOSS #

6 мая 2012 года tatuliko #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Лимонно-апельсиновый пирог из сметанного теста

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

На самом деле это Лимонник, с очень интересным тестом. Но семья не любит кисленькую выпечку, поэтому лимонник трансформировался в апельсинник.) Заодно пристроила последний апельсин этого сезона.)

Вы можете готовить как с лимонами (в этом случае надо взять 1 большой или 2 средних лимона), так и с обеими цитрусовыми, как я. На 1 большой апельсин я взяла 1/4 лимона.

Сладость пирога вы можете сами регулировать, добавляя сахар в начинку по вкусу, так что не смотрите на количество сахара в начинке, пробуйте сами на вкус.

Тесто довольно интересное. По составу оно точь-в-точь как рубленое тесто на сметане, единственное — здесь сметаны добавляется чуть больше и тесто получается липким, мажущейся консистенции. Форма у меня диаметром 20 см.

Как приготовить «Лимонно-апельсиновый пирог из сметанного теста» пошагово с фото в домашних условиях

Для пирога нужно взять апельсин, лимон, сахар, масло сливочное, муку, разрыхлитель, сметану и соль.

Сначала приготовим начинку. Разрезать 1 апельсин и 1/2 часть лимона на мелкие кусочки, вынуть, если есть, косточки и положить в чашу блендера. Если хоть одна косточка попадёт в выпечку, то пирог будет сильно горчить. В получившееся пюре положить сахар по вкусу, у меня ушло 6 столовых ложек сахара.

Очистить блендер, просушить и положить в чашу 150 граммов муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 щепотку соли. Сверху порубить 100 грамм сливочного масла комнатной температуры (не подтаявшее).

Нажимать на блендер пульсирующими движениями. Должна получится вот такая мучная крошка.

Положить сверху 150 грамм густой сметаны и вновь включить блендер на короткое время.

В итоге должно получиться немного липкое тесто, мажущейся консистенции.

Тесто разделить на 2 части, одна часть немного побольше. Распределить (точнее размазать) по дну формы и сделать небольшой бортик.

Лимонный пирог на сметане

Блюдо для тех, кто любит любим лимонную выпечку. Летом, когда очень жарко, такой пирог даже освежает.

ингредиенты для приготовления:

• 2 ст. муки
• 250 г сметаны
• 1 ст. сахара
• 110 г сливочного масла
• 1,5 лимона
• 0,5 ч. л. соды
• 1 желток

Соду погасить в сметане, добавить растопленное масло, перемешать до однородности. Перемешивая, подсыпать частями муку, чтобы получилось тесто, не липнущее к рукам. Лимоны с кожурой нарезать кусочками, измельчить в блендере. Засыпать сахаром, перемешать.

Разделить тесто на две части. Одну распределить в форме, сделать небольшие бортики. Выложить начинку. Размять вторую часть теста руками, закрыть начинку. Выпекать в разогретой до 180 град, духовке около 30 мин. Остудить, достать пирог из формы.

Похожие материалы:

Комментарии Отменить ответ

Рейтинг рецептов

Печенье «шоколадка»

Праздничная говяжья вырезка с шампиньонами

Пирог из творога и корицы

Булочки ржаные с зеленью