Куриное филе по-французски и без майонеза

Четыре вкуса

На 100 г этого нежного блюда приходится всего 105 калорий! Это значит, что традиционный праздничный рецепт по волшебству превратился в диетический. Что очень важно, блюдо не растеряло великолепных вкусовых качеств, хотя мы будем готовить его без майонеза … Запомни трюки, о которых сейчас узнаешь, они помогут улучшить вкус любых блюд с похожими ингредиентами!

Как приготовить мясо по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 куриных филе
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 100 г твердого сыра
• 1 ст. л. йогурта или сметаны
• черный молотый перец, соль по вкусу
• специи по вкусу (базилик, розмарин, майоран)

Почему в рецепте отсутствует майонез?

Приготовь любимое блюдо один раз без привычного майонеза, почувствуй разницу. Уверяю, ты перестанешь использовать вредный модифицированный продукт при запекании чего-либо раз и навсегда!

Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке на уровне повара-профессионала, нужно знать пару тонкостей. Для более приятного аромата и вкуса стоит натереть лук на терке, а не нарезать кружочками, как в традиционном рецепте. Лучшие специи, подходящие к курице и сыру — базилик, майоран, розмарин , черный перец. Важно не пересушить мясо в духовке — следи внимательно за приготовлением.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежь куриное филе на тоненькие ломтики и отбей хорошо молотком. Тщательно промой каждый кусочек.
   
2. Взбей яйцо в пену, смажь им курицу. Посоли и поперчи мясо, добавь специи.
   
3. Нарежь помидоры тонкими кружочками, репчатый лук — кольцами, можно натереть лук на мелкой терке.
4. Натри твердый сыр на крупной терке.
5. Смажь противень растительным маслом или застели пергаментом.
6. Выложи курицу на противень, сверху — лук, затем тонкие кружочки помидоров.
   
   Смажь помидоры йогуртом или сметаной.
   
   Присыпь всё тертым сыром.
   
7. Запекай блюдо, пока сыр не станет золотистым, то есть пока не образуется гратен — румяная корочка, которую невозможно не любить…

Мясо по-французски с сыром и курицей совсем не уступает по аромату и насыщенности вкуса свинине, запеченной с майонезом. Сколько же смелых вариаций есть у этого блюда! Мне по нраву именно эта: нежирное мясо, никаких вредностей, а вкус — бесподобный.

В Эльзасе, на северо-востоке Франции, готовят подобное чудо, но без сыра. В нём присутствует другой ключевой ингредиент: последним слоем французские повара выкладывают толстые ломтики груш! Скажу честно, с грушами готовить не доводилось, но яблоки или ананасы будут великолепно дополнять сочную курицу с сыром. Просто помести нарезанные фрукты сверху на сыр перед отправкой в духовку, и вкусовой экстаз гарантирован!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Мясо по-французски в духовке из куриного филе

Здравствуйте, хозяюшки и хозяева. Теплый вам привет!

Я продолжаю свою подборку вкуснейших рецептов мяса по-французски и сегодня у меня рецепты с курицей и куриным филе. Вы просто пальчики оближете, насколько это вкусно!

И как здорово эти варианты подходят для праздничных обедов и ужинов, в копилке каждой хозяюшки должны быть такие рецепты.

🚩 Здесь не пропустите мясо по-французски со свининой. Это тоже сногсшибательно вкусно!

Сегодня в статье:

Мясо по-французски в духовке из куриного филе с картошкой

Это рецепт с куриным филе. Из него так же получается отличное мясо по-французски! Оторваться сложно, а делается оно очень быстро. Сейчас сами увидите. 😉

• Куриное филе — 950 гр.
• Картофель — 5-6 шт крупных.
• Майонез — 5 ст. л.
• Сыр — 350 гр.
• Сметана 20 % — 120-150 гр.
• Соль, перец, приправа для курицы — по вкусу.

Берем нашу филешку и режем ее произвольно на медальоны. Я делаю это наискосок и даже режу толстые места пополам. Как-то так. Толщина как обычно 1-1,5 см.

Прикрываю пищевой пленкой, чтобы не летели брызги и отбиваю только с одной стороны. Как вы понимаете, курочка это довольно нежное мясо и его не нужно отбивать сильно.

С одной стороны будет вполне достаточно. Каждый кусочек солю и перчу в меру.

И я уже проделывала этот трюк со свиным филе чуть выше, и сейчас сделаю то же самое. Я складываю отбитое филе друг на друга, промазывая каждый кусочек жирненькой сметаной. Так филе получится более сочным и нежным.

Если под рукой нет сметаны, можно замайонезить. Но калорийность блюда, сами понимаете, возрастет в разы. Оставляем мясо в таком виде в холодильнике минимум на полчаса.

Теперь очередь картошечки. Ее я режу тоньше, чем в другие рецепты, которые я показывала в этой статье. Это связано с тем, что курица готовится быстрее, чем свинина. Соответственно картофель тоже должен быть тоньше, чтобы они приготовились одновременно. У меня толщина ломтиков примерно 0,3-0,4 см.

Ломтики я солю, перчу, добавляю капельку растительного масла и чуток приправы для картофеля для ненавязчивого аромата. Мне сейчас не нужно, чтобы специи чувствовались сильно, пусть будет легкая нотка.

Выкладываю филе в сметане на подготовленный противень. Плотненько друг к другу, можно даже внахлест. Можно дополнительно поперчить, присыпать приправой для курицы или любыми травами, которые вам нравятся.

С картофеля необходимо слить лишнюю жидкость, которая выделится. Сверху на курицу помещаю слой картофеля. Ровненько, чтобы он покрыл всю курицу.

Промазываю майонезом. Кстати, для уменьшения калорийности майонез можно смешать со сметаной 1:1. Многим нравится такой вариант.

Правда, я предпочитаю не смешивать потому что вкус получается другой. Так что это на любителя, смотрите сами.

Поверх трем сыр. Я люблю когда много сыра, поэтому не жалею. Шикарная «шубка» получилась!

Ставлю в духовку на нижний уровень при температуре 200 градусов, нагрев сверху и снизу. Без конвекции. Время приготовления 40-45 минут.

Спустя полчаса я увидела, что сыр порядком подрумянился сверху, а время запекания еще не вышло. В таком случае выключаем верхний тен и оставляем только нижний. Таким образом блюдо продолжает готовиться, а сыр больше не румянится.

Спустя 45 минут. Та-дам! Вкусняха готова. Румяное, нарядное мясо с потрясающим ароматом приправ.

Посмотрим в разрезе. Очень сочно, картошечка мягкая, филе легко разламывается. Я добавила зелень и маринованный огурчик, да с кусочком серого хлеба и сладким чаем.

Полнейшее бесчинство и обжорство с моей стороны. Ну все, прощай фигура! 😄

Курица по-французски с ананасами

Нежнейшее угощение, с необычным вкусом мягкого куриного мяса и сладкого ананаса. 🍍

• Куриные бедра — 850 гр.
• Консервированный кольцами ананас — 580 мл
• Сыр — 250 гр.
• Майонез — немного.
• Соль, перец — по вкусу.
• Горчица — 2 ч. л.

Для этого рецепта я беру куриные бедра без косточки и без кожицы. Как разделать бедро я уже подробно показывала в статье про плов.

Конечно можно взять и филе, но…бедра такие нежные, такие сочные, как никакому филе не снилось! Поэтому, если есть возможность, возьмите лучше их, а для филе используйте рецепт, которые находится выше.

Куриное бедренное мясо нужно отбить с жесткой стороны, посолить и поперчить каждый кусочек, обмазать горчичкой. Это по желанию, если не любите, то можно без нее.

Сверху выкладываем ананасные колечки.

Делаем майонезную сеточку очень умеренную и тонкую.

Сверху располагаем мелко натертый сыр, у меня мягкий сливочный.

Ставлю в духовку при 200 градусах на самый нижний уровень без конвекции на 40-50 минут. Через 20 минут я обнаружила, что сырный верх начал сильно румяниться при том, что курица еще не пропеклась.

Видимо температура высоковата, в следующий раз поставлю на 190 градусов. Пришлось верх блюда прикрыть фольгой и готовить дальше под нею до готовности мяса и убрать в самом конце. В итоге все получилось отлично!

Я могла бы не писать о своих небольших трудностях, но пусть лучше начинающие знают, как поступить в такой ситуации. Настоящая хозяюшка должна уметь быстро реагировать, когда что-то идет не по плану. Сильно румянящиеся раньше времени части всегда можно прикрыть фольгой и снизить температуру духовки. 💪

Берем порционные кусочки, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. Красиво и необычно, хоть сейчас на праздничный стол!

Ну что вам сказать, это было феерически вкусно! Даже словами с трудом можно описать — курочка нежная, легко разламывается вилкой, сочная, она пропитана сладковатым соком ананаса, ломтик которого тут же взрывается во рту сочной бомбочкой, и с майонезом и румяным сыром у них полнейшая идиллия и гармония.

Если любите ананас, я вам очень советую попробовать это экзотическое сочетание!

Мясо по-французски с куриным филе и помидорами без картофеля

Вкуснейший рецепт без картофеля, с помидорами и ароматным сладким перцем под румяной сырной корочкой.

• Куриное филе — 800 гр.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт. крупный.
• Сыр — 200 гр.
• Майонез.
• Горчица — 3 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.

Куриное филе я порезала на медальоны и отбила. Замариновала в острой русской горчице, пока что без соли и перца. Оставила на 3 часа.

Затем выкладываю на противень, немного внахлест потому что мясо будет ужариваться. Посолила, поперчила, присыпала паприкой.

С помидора сняла кожицу и нарезала его кружками, расположила по всей поверхности курицы. Нарезала произвольно перец, лук — полукольцами, и так же выложила сверху.

Следом небольшая майонезная сеточка.

Сразу тру на мелкой терке сыр и присыпаю всю эту вкуснятину сверху.

Отправляю в духовку на нижний уровень при 190 градусов на 50 минут (важно: ориентируйтесь по своей духовке). Желательно, чтобы весь этот сок, который даст курица и овощи, почти весь выпарился. Я не люблю, когда все «плавает».

Это проблема еще решается предварительным обжариванием филе, как вариант. Сыр у меня хорошо подрумянился, когда воды еще было много, пришлось накрыть его фольгой, чтобы не обгорел. Но в итоге все прошло благополучно и вот такая красота получилась!

Решила подать с Винегретом, этот овощной гарнир отлично подойдет к мясу. Оно очень мягкое, легко разломать вилкой.

Внутри помидорки, лук, перчик — все отлично пропеклось. Аромат потрясающий и сырная корочка просто волшебная!

Вот такие рецепты, пробуйте, выбирайте. Все классные, вкусные и заслуживают внимания.

🚩 Не забудьте, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок. Делитесь с друзьями, пишите комментарии и до встречи в новых вкусных статьях!

Мясо по-французски (с курицей, картошкой и помидорами)

Мясо по французски — блюдо, которое не теряет своей актуальности уже несколько веков. Рецепт имеет множество вариаций. Диетический (ПП) рецепт приготовим из курицы с картошкой, помидорами и без майонеза. Готовить очень просто — выкладываем слоями все ингредиенты, заливаем сметанно-соево-горчичным соусом и запекаем в духовке. За 20 минут до готовности посыпаем сыром.

Многие ПП-шники бояться есть картофель, поэтому, возможно, готовят рецепт без картошки. Но принципы правильного питания не исключают картофель из рациона. И если есть его несколько раз в неделю, лишний вес не прибавится. Главное в ПП, питаться разнообразно, ведь только тогда организм будет получать все необходимые витамины и нутриенты из пищи. А в картофеле они также имеются.

Поэтому, если хочется мясо по французски с картошкой — почему бы и нет? Блюдо готовится без майонеза, следовательно, в любом случае менее калорийно, нежели традиционный рецепт. При этом мясо может быть любым — постная свинина (вырезка), говядина. Данный вариант из курицы. Грудка суховата, поэтому идеальным компонентом станет филе из куриных бёдер. Мясо получается очень сочным и мягким.

Соус для мяса по-французски сделаем на сметанной основе, с пикантными восточными нотками. Добавим соевый соус, лимонный сок, горчицу.

Ингредиенты:

Для соуса:

• 3-4 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• Столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• Чайная ложка лимонного сока;
• Перец по вкусу.

Пошаговый способ:

1. Куриные бедра моем, снимаем кожу, разбираем на филе. Его легко снимать с кости. Получившееся мясо хорошенько отбиваем. Солим, перчим. Если готовите из грудки — разрезаем ее пополам (вдоль). Следующие манипуляции те же: отбиваем, солим, перчим. При необходимости (если куски слишком длинные) разрежьте напополам.
2. Картофель чистим. Нарезаем кольцами. Перекладываем в миску — солим, перчим, вливаем растительное масло— хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму для запекания первым слоем.

Запеканка готова. Подавать, нарезав на порции. Аккуратно перекладывать на тарелку, не нарушая целостности слоев. Едим в тёплом виде на завтрак или обед. Если готовите без картофеля можно на ужин. Приятного аппетита!

Диетический рецепт мяса по-французски с курицей и без майонеза получается ещё вкуснее традиционного рецепта. Блюдо очень эффектное, подойдёт и на праздничный стол и в качестве повседневного.

Я готовлю мясо по-французски без майонеза. Помогают маленькие хитрости

Вы любите сочное мясо? Ну конечно же. Так и я без ума от нежного филе с овощами. Но обычное мясо по-французски может получиться достаточно калорийным, если не знать простые рекомендации. Этот рецепт хорош тем, что сто грамм готового блюда содержат всего 105 килокалорий. При этом вкус сохраняется.

Список необходимых ингредиентов

На самом деле для приготовления вкусного мяса не нужно много ингредиентов. Для этого блюда нужно взять:

• два куриных филе;
• два томата;
• пару головок лука;
• одно яйцо;
• сто грамм твердого сыра;
• столовую ложку натурального йогурта, можно взять и сметану;
• также потребуются различные специи.

Можно украсить уже готовое блюдо свежей зеленью. Это не только красиво, но и полезно.

Немного советов и рекомендаций

Почему же я не использую в этом рецепте майонез? Дело в том, что он хорош только в холодных блюдах. И то, я считаю, что если есть возможность, лучше готовить такой соус самим. Это не так уж и сложно.

Майонез при нагревании распадается на жир и свернувшийся белок. Это даже звучит невкусно.

Чтобы вкус был ярче, я рекомендую не резать лук колечками, а просто тереть. Отличными специями станут черный перец, немного базилика, розмарина или же майорана. Не используйте покупные приправы для курицы. Они только испортят вкус ингредиентов.

Процесс приготовления курицы

Теперь нужно подготовить куриное филе. Его режут на кусочки, а затем слегка отбивают. Для этого лучше всего накрыть кусочки пищевой пленкой. Это убережет кухню от брызг.

Далее ломтики нужно промыть и обсушить. Яйцо разбивают в миску. При помощи венчика взбивают его, чтобы получилась пенка. Смазывают этой массой ломтики, присыпают выбранными специями и солью.

Готовят противень. Его можно смазать маслом или же укрыть пергаментом. Это поможет легко снять ломтики. Томаты промывают, а затем режут кругами. Лук очищают и трут на средней терке. Сыр также необходимо натереть.

На кусочки курицы кладут лук, а после — ломтики томата. Сверху необходимо смазать блюдо йогуртом или же сметаной. После посыпают каждый кусочек тертым сыром.

Духовку необходимо прогреть до 180 градусов. Отправляют противень с мясом запекаться. Ориентируются на аппетитную корочку.

Готовое мясо лучше есть в теплом виде. Соус к нему не нужен, а вот гарнир не помешает. Можно отварить крупу, сделать салат из свежих овощей или же потушить их. На самом деле такое мясо легко можно приготовить и для гостей. Оно не только полезное, но и очень вкусное. Да и выглядит вполне празднично и нарядно.

Мясо по-французски из курицы без майонеза

Традиционно во Франции это кушанье готовят из нежной телятины под майонезным соусом. Именно в таком виде блюдо пришлось по вкусу всему миру. Однако многие хозяйки видоизменяют рецепт и выпекают вкуснейшее мясо по-французски из курицы. Хотите узнать все секреты приготовления? Читайте статью.

Источник фото: iamcook.ru

Мясо по-французски с курицей: рецепт, ингредиенты

Продукты для приготовления ароматного лакомства варьируются в зависимости от вида соуса, которым решите заменить майонез. Наиболее часто используют сметанный соус или бешамель. Расскажем, как самостоятельно сделать и тот, и другой.

Основу сможете приготовить из:

• филе курицы — 600 г;
• помидоров — 4 шт.;
• сыра — 400 г;
• соли, приправ — по вкусу;
• подсолнечного масла — сколько потребуется.

Источник фото: chudo-povar.com

Мясо по-французски с курицей наилучшим образом сочетается с соусом бешамель. Для его приготовления понадобятся:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 4 ст. л.;
• молоко — 300 мл.

Привычный сметанный соус сделайте из:

• сметаны — 300 г;
• горчицы — 1 ч. л.;
• перца и паприки — по щепотке.

Используя более жесткое мясо, например говядину, оставьте его ненадолго постоять в любом маринаде. При работе с курочкой можно сразу начинать формировать мясо по-французски.

Как сделать мясо по-французски из курицы без майонеза

Источник фото: lady.tochka.net

Определились, какой соус хотите использовать? Займитесь его приготовлением, прежде чем запекать мясо по-французски.

Рецепт бешамель достаточно прост. Проделайте такие манипуляции:

1. В небольшом сотейнике растопите масло на слабом огне.
2. Порционно добавляйте просеянную муку, замешивая соус. Следите, чтобы в нем не образовывались комочки.
3. Продолжая помешивать, влейте постепенно все молоко.
4. Как только бешамель загустеет, отставьте его в сторону и дайте остыть.

Соус из сметаны готовьте таким способом:

1. Смешайте сметану с горчицей. Приправьте, не забывая пробовать на вкус.
2. Замешайте полученную массу и оставьте в холодное место на полчаса.

Источник фото: bestrecept.in.ua

Теперь начинайте формировать мясо по-французски в духовке:

1. Для создания порций подготовьте своеобразные отбивные. Нарежьте мясо не очень толсто и немного отбейте.
2. Смажьте противень небольшим количеством масла и выложите на него отбитую курочку.
3. Подготовьте остальные ингредиенты: на терке натрите сыр, средними ломтиками нарежьте помидоры.
4. Формируйте порции прямо на противне: выложите отбивные, посолите, при желании добавьте любимые специи. Щедро полейте мясо подготовленным соусом.
5. На все отбивные добавьте по одному или двум кружочкам помидоров. Засыпьте большим количеством сыра.
6. До 180 градусов разогрейте духовку и отправьте туда мясо на час. При желании посыпьте блюдо сыром не сразу, а за полчаса до готовности.

Убедитесь в том, что майонез легко можно заменить другими вкусными, а главное, более полезными соусами. Готовьте с удовольствием и пользой!