Куриное барбекю на сковороде

Как приготовить куриные крылышки барбекю: ТОП-4 рецепта

Вкусные крылышки барбекю — настоящий праздник для веселой компании. Пикантный маринад и хрустящая корочка — сочетание, которое влюбило в себя не одного гурмана. Куриные крылышки являются самым популярным блюдом для пикника. Поскольку нежное и диетическое мясо, могут себе позволить даже те, кто бережет фигуру и хочет похудеть. К тому же приготовить крылышки может каждый, т.к. это очень просто. А предложенные ТОП-4 рецепта помогут узнать хитрости и разобраться в основных этапах процесса.

Советы и тонкости опытных поваров

Покупайте всегда охлажденное мясо, чтобы проверить его качество. Качественные крылышки отличаются розоватой кожей, блестящей и ровной поверхностью без повреждений. Если пальцы прилипают к крыльям, значит мясо испорченное. Также откажитесь от покупки, если имеются кровоподтеки с пятнами, неприятный запах и продукт очень крупный. Большие куски — это следствие кормления птиц гормонами и добавками. Выбирайте тушки среднего размера.
Меньшую фалангу крыла можно отрезать, т.к. она обычно обгорает. Маринад для приготовления выбирайте разный как острый, так и сладкий. В состав традиционного маринада входят кислоты, масла и специи. Неповторимый аромат и пикантный вкус маринаду придадут травы свежие или сухие. Последние предварительно разотрите пальцами.
Мариновать крылышки можно при комнатной температуре не более часа или в холодильнике несколько часов. Оставлять мясо в заправке на сутки не рекомендуется, т.к. крылышки нежные и под воздействием кислоты еще сильнее размягчатся. Пропитавшиеся кусочки не обтирайте, а сразу отправляйте запекаться.
Запекают крылышки барбекю в духовке или на огне, на решетке или шампурах. Наиболее предпочтителен вариант с решеткой, т.к. нанизывать курицу на шампура сложно. Перед тем, как выкладывать крылья на решетку смажьте ее растительным маслом, чтобы мясо не подгорело. Чтобы крылья равномерно прожарились, выкладывайте их не сильно прижимая друг к другу.
Мангал готовьте заблаговременно, чтобы перегорели дрова и образовались угли. Во время запекания, следите за углями, чтобы они не возгорались. Если появятся «язычки» пламени, полейте их маринадом или водой. В зависимости от жара углей крылышки готовятся на мангале 25-40 минут. О готовности продукта скажет золотистая корочка, а из надрезанного мяса буде сочиться прозрачный сок.

Куриные крылышки барбекю в духовке

Нежные с красивым золотистым цветом куриные крылышки барбекю, запеченные в духовке. Они великолепно подойдут для семейного ужина и пикника с друзьями.

Калорийность на 100 г — 187 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час, плюс 4 часа для маринования

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 1 кг
Лимонный сок — 1 ст.л.
Масло оливковое — 4 ст.л.
Перец чили — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст.л.
Кетчуп томатный — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мед — 1 ст.л.

Приготовление куриных крылышек барбекю в духовке:

Сначала сделайте соус. Для этого смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, кетчуп и мед.
Добавьте мелко измельченный чеснок с чили и перемешайте.
Куриные крылья вымойте, просушите хлопчатобумажным полотенцем и отрежьте крайнюю часть крыла.
Каждый кусок курицы обмакните в медово-масляный соус, выложите в глубокую миску и оставьте мариноваться на 4 часа.
Противень смажьте маслом и разложите куриные крылышки.
Отправьте их выпекаться в духовой шкаф на 25-30 минут, установив нагрев 180°С.

Крылышки барбекю в медовом соусе на гриле

Крылья барбекю приготовленные на гриле получаются с потрясающим копченым вкусом, идеально прожаренные, ароматные и сытные. Это не только вкусный гарнир, но и отличная закуска к пиву.

Ингредиенты:

Куриные крылья — 1 кг
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Мед жидкий — 3 ст.л.
Смесь молотых перцев — по вкусу

Приготовление крылышек барбекю в медовом соусе на гриле:

Мед соедините с соевым соусом и перемешайте. Введите смесь перцев и пропущенный через пресс чеснок.
Куриные крылышки вымойте, высушите и замаринуйте в полученном соусе.
Прикройте их крышкой и отправьте в холодильник мариноваться на пару часов.
Затем переложите крылышки на решетку и отправьте на мангал с раскаленными углями.
Готовьте блюдо около 30 минут до приобретения румяной корочки.

Куриные крылышки в соусе барбекю

Ароматные и аппетитные крылышки с хрустящей корочкой в соусе барбекю требуют несколько минут подготовительной работы, а все остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 500 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 10 г
Имбирь свежий — 10 г
Сахар — 50 г
Мед — 50 г
Паприка молотая — 1 ч.л.
Острый перец — 0,5 ч.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Яблочный уксус — 40 г
Сок лимона — 3 ст.л.
Соль — щепотка
Черный молотый перец — щепотка
Растительное масло — 3 ст.л.
Кетчуп томатный — 100 г

Приготовление куриных крылышек в соусе барбекю:

Для соуса мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте с паприкой и красным перцем до золотистости.
Чеснок и имбирь очистите, натрите на мелкой терке, добавьте к луку и слегка обжарьте.
Добавьте сахар и готовьте, помешивая, чтобы сахар превратился в карамель.
Влейте мед, перемешайте и через пару минут добавьте сок лимона, яблочный уксус и соевый соус. Тушите до исчезновения уксусного запаха.
Затем добавьте кетчуп с горчицей, протушите пару минут и пробейте все блендером. Полученную массу тушите до загустения.
От крылышек отрежьте самую крайнюю часть, т.к. она не понадобится. Каждое крыло поделите на две части, посолите и поперчите. Сбрызните их маслом и обжарьте на гриле до готовности.
Обмажьте крылышки соусом барбекю и продолжайте готовить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Читать еще: Лазанья с мясным фаршем под соусом Бешамель

Запеченные крылышки барбекю

Крылышки барбекю, запеченные в духовке — вкусное, простое и эффектное блюдо, которое подойдет как в праздники, так и в будни. Блюдо всех покорит своим видом, вкусом и простотой приготовления.

Ингредиенты:

Крылышки — 12 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Соль — 1 ч.л.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Перец чили — 1 ч.л.
Молотый черный перец — 2-3 щепотки
Сушеный молотый чеснок — 1 ч.л.
Сушеный молотый лук — 1 ч.л.
Сушеная молотая петрушка — 1 ч.л.
Соус барбекю — 200 мл
Мед (жидкий) — 100 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л. (по желанию)

Приготовление запеченных крылышек барбекю:

В емкость насыпьте пшеничную муку, соль и специи (паприку, перец чили, молотый черный перец, сушеный чеснок, лук и петрушку). Все хорошо перемешайте.
Куриные крылышки вымойте, обсушите и поочередно с двух сторон обмакивайте в полученной смеси.
Решетку для запекания смажьте маслом и выложите крылышки. Под решеткой установите противень, чтобы в него стекал выделившийся при запекании сок.
Поместите крылышки в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
Затем их переверните и выпекайте с другой стороны еще 20 минут.
Для соуса смешайте соус барбекю с медом и обмакивайте в нем подрумянившиеся крылышки. Затем снова поместите их в духовку еще на 5 минут при температуре 180°С, чтобы соус слегка карамелизировался и окутал крылышки.

Видео-рецепты приготовления куриных крылышек барбекю.

Как приготовить вкусную курицу барбекю

Курица, приготовленная на открытом огне, барбекю, может стать основой для многих блюд — салатов, супов, бургеров. Как приготовить курицу барбекю по всем правилам и при этом не обжечься — делимся секретами.

Как жарить целую птицу в котле барбекю

1. Решетку котла барбекю хорошенько очистите щеткой от припекшихся с прошлого раза остатков еды.

Перед готовкой нужно обязательно почистиь решетку

2. В стартер (устройство для разжигания углей) снизу заложите смятую бумагу, поверх засыпьте угли, подожгите бумагу. Когда угли займутся, возьмите стартер двумя руками и слегка помашите им из стороны в сторону, чтобы раздуть пламя.

Вам понадобится стартер, чтобы разжечь угли и раздуть пламя

3. Через 5 мин. пересыпьте горящие угли в котел барбекю, сверху досыпьте еще углей, установите решетку и обожгите ее.

После розжига установите на барбекюшнице решетку и обожгите ее

4. Если угли горят недостаточно хорошо, раздуйте пламя при помощи специальной «махалки» или просто куска картона. Дайте углям хорошо прогореть – они должны покрыться седым пеплом.

Дайте углям хорошего пргореть — до седого пепла

5. Тщательно промажьте решетку жиром. Это можно сделать силиконовой кистью, окуная ее в растительное масло. Но еще лучше – наколоть на вилку кусок сала и промазать решетку им.

Тщательно промажьте решетку жиром или куском сала

6. Выложите на смазанную решетку подготовленную птицу, обжарьте со всех сторон до румяной корочки –переворачивайте птицу примерно каждые 3 мин.

Обжарьте курицу со всех сторон до румяной корочки

7. Аккуратно снимите решетку с птицей. Длинным совочком или кочергой разгребите угли по бокам котла, верните решетку на место. Птицу уложите по самому центру.

Разгребите угли и уложите птицу по самому центру

8. Закройте котел крышкой, готовьте птицу на отраженном жару, переворачивая каждые 10 мин., примерно 1 ч.

Готовьте птицу, переодически переворачивая, примерно 1 час

9. Готовую птицу уложите на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10–15 мин., после чего разделайте и подавайте.

Готовую птицу уложите на блюдо и дайте «отдохнуть» 10–15 мин

Совет: обязательно купите себе надежные толстослойные рукавицы и длинные щипцы для барбекю – без них можно сильно обжечься.

Курица на барбекю

Что нужно:

1 крупная курица весом примерно 2 кг

2–3 зубчика чеснока

2–3 веточки тимьяна

3 ст. л. топленого масла

1 ст. л. сладкой молотой паприки

соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Курицу обсушите снаружи и изнутри бумажными полотенцами, натрите солью (также снаружи и изнутри), дайте постоять примерно 10–15 мин.

2. Натрите чеснок на мелкой терке. Снимите листочки тимьяна с 2 веточек. Сотрите с половины лимона цедру и выжмите сок.

3. Смешайте подготовленные ингредиенты с чуть подогретым маслом, паприкой и свежемолотым перцем.

4. Натрите курицу пряным маслом снаружи и изнутри. Оставшиеся пол-лимона крупно нарежьте, вложите курице в брюшко вместе с оставшимися веточками тимьяна.

5. Обжарьте курицу на углях в котле барбекю, затем жарьте на отраженном жару до готовности, примерно 1 ч. Перед подачей дайте курице отдохнуть под листом фольги 10–15 мин.

Вы можете взять для глазури-маринада любой готовый соус: аджику с помидорами, соус терияки, горчицу с добавками и так далее. Старайтесь только не использовать соусы, в которых много сахара (типа наршараба или хойсина) – они на углях мгновенно горят.

Читать еще: Как сварить несоленое сало в луковой шелухе. Рецепт: Сало соленное с прослойками - в луковой шелухе. Готовим сало в мультиварке

Крупная курица запекается довольно долго. Если есть необходимость убыстрить процесс, сделайте несколько надрезов – в первую очередь надрежьте суставы, соединяющие бедро и голень. Также можно сделать небольшой надрез на каждом бедре.

Курица барбекю

Куриные крылышки «барбекю» на сковородке

Глазированные, сочные — ничем не хуже, чем на мангале.

Ничего сложного и экстраординарного в приготовлении этого блюда нет: секрет лишь в порядке действий. А результат — хрустящая глазированная корочка и нежное белое мясо внутри.

Возьмем крылышки, освободим их от ненужной крайней части и разрежем пополам по сухожилиям. Солим, перчим.

Очень хорошо разогреваю сковороду с тяжелым дном, если есть, идеально чугунная. Растительного масла наливаем немного, столовую ложку без горки. Курица и так отдаст свой сок и жидкости будет достаточно.

Огонь ставим больше среднего. Отправляем туда крылышки и не трогаем в течение 3 минут. По истечение этого времени, я переворачиваю каждый кусочек на другую сторону кулинарными щипцами. Вы увидите, что курица уже очень хорошо схватилась золотистой корочкой. Оставьте крылышки на этой стороне на пару минут.

Огонь можно убавить до чуть ниже среднего и, периодически встряхивая сковородку, жарить курицу еще 15 минут. Для того самого вкуса барбекю, я беру готовую сухую смесь (и НЕ следую инструкции на упаковке), либо делаю ее сама. Для этого пригодится тяжелая ступа с пестиком или мельничка для специй, но, как вариант, подойдет, кофемолка. Загружаю туда следующие специи:

· паприка — 1,5 ст.л.; · коричневый сахар — 1,5 ст.л. · сушеный лук, чеснок, тимьян, зира — 1/2 ст.л.; · хлопья чили — 1/3 ч.л.

Конечно, из получившегося количества, для готовки потребуется совсем немного. Остальное перекладываем в банку и храним в сухом, прохладном месте.

Посыпаем крылышки столовой ложкой смеси (если готовой смесью, то всей пачкой) и хорошо перемешиваем. Курочка глазируется на глазах, как правило, достаточно 4-5 минут. Выключаем огонь и щипцами перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Для приготовления нужно совсем немного:

· крылышки — 800 гр.; · соль, перец — по вкусу; · смесь «барбекю» — пакетик готовой или 1 ст.л. домашней;

Вместе с крылышками таким же способом я готовлю и свиные ребрышки «барбекю». Обжариваю их на отдельной сухой сковородке, на них достаточно жирка, чтобы совсем не пользоваться растительным маслом. И ко дну ничего не прилипает. Если ребрышки небольшие, для приготовления достаточно 20 минут, из них 10 на огне выше среднего, еще 10 — уже на небольшом. В самом конце посыпаю смесью и дожариваю еще 5 минут, периодически переворачивая.

Если Вам понравилось, жмите палец вверх. Еще больше рецептов и кулинарных находок на моем канале . Приятного аппетита и всегда хорошего настроения!)))

Курица барбекю

Простой и легкий вариант приготовления куриного филе.

Ингредиенты для «Курица барбекю»:

Филе куриное — 4 шт
Соус (вустерский) — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Кетчуп — 4 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Приправа (для гриля или для барбекю, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица барбекю»:

В миске смешать соевый соус, оливковое масло, вустерский соус, кетчуп и специи.

На филе сделать несколько надрезов, положить курицу в маринад и оставить минимум на 20 минут, а лучше на час. Можно и дольше, если так вам будет удобнее.

Затем обжарить филе на гриле (или на сковороде для гриля, можно на обычной) до готовности.

На гарнир я приготовила рис Жасмин от ТМ Мистраль.
По желанию можно добавить к курице овощи или какой-нибудь соус.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Куршевель»

52
486
28752

Две любимые закуски в тарталетках

47
685
74838

Безе «Магическое» без взбивания

303
2854
93632

Фотографии «Курица барбекю» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

25 октября 2018 года Сурик #

25 октября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

25 октября 2018 года mtata #

28 октября 2018 года Сурик #

25 октября 2018 года terry-68 #

28 октября 2018 года Сурик #

25 октября 2018 года акчуч #

28 октября 2018 года Сурик #

26 января 2016 года миллион алых роз #

Читать еще: Рыбное филе с запеченными овощами в духовке

26 января 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

12 ноября 2014 года veronika1910 #

16 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

8 ноября 2014 года ИринаЦ #

8 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

7 ноября 2014 года barska #

8 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года barska #

9 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 ноября 2014 года Ros66 #

7 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 ноября 2014 года pupsik27 #

7 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 ноября 2014 года para_gn0m0v #

7 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 ноября 2014 года Пани Лена #

6 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

8 ноября 2014 года ИринаЦ #

8 ноября 2014 года Пани Лена #

5 ноября 2014 года asesia2007 #

6 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

5 ноября 2014 года Pingvin72 #

6 ноября 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)