Конвертики из капусты с рисом и грибами в кляре
Содержание
- 1 Конвертики из капусты с рисом и грибами в кляре
- 1.1 Конвертики из капусты с сыром в кляре
- 1.2 Капустные конвертики в кляре. Рецепт с фото
- 1.3 Последовательность приготовления
- 1.4 Капустные конвертики
- 1.5 Ингредиенты для «Капустные конвертики»:
- 1.6 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.7 Рецепт «Капустные конвертики»:
- 1.8 Фотографии «Капустные конвертики» от приготовивших (3)
- 1.9 Капустные конвертики в кляре. Рецепт с фото
- 1.10 Последовательность приготовления
- 1.11 Конвертики из капусты с грибами.
- 1.12 Сырники на рисовой муке
- 1.13 Ролл-сэндвич «Чероки». Отличная замена шаурме
- 1.14 Вот она — пища Богов!
- 1.15 Английские маффины на закваске
Конвертики из капусты с сыром в кляре
- Капуста белокочанная 1 шт.
- Сосиски полукопченые 2 шт.
- Укроп 3 ст. л.
- Молоко 100 мл
- Мука по надобн.
- Соль щепотка
- Пряности по вкусу
- Сыр российский 150 г
- Масло растительное для жарки
- Вам понадобится: 45 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Ужин
Капуста у нас молодая и нежная, поэтому из неёможно приготовить конвертики с сыром и сосисками.
Капусту разделяем на отдельные листья. Молодая капуста легко разделяется.
Затем листья отвариваем до готовности, так как жариться они будут непродолжительное время и не успеют приготовиться.
Сыр натираем на средней тёрке.
К сыру добавляем 3 столовых ложки мелко нарезанного укропа.
Сосиски нарезаем тонкими кружочками.
Соединяем сосиски с сыром.
На листик капусты выкладываем сыр с сосисками.
Заворачиваем конвертиком как голубцы.
Выбиваем в мисочку яйца, добавляем молоко, солим.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, как густая сметана. Кляр готов. Конвертики обмакиваем в кляр и обжариваем до золотистого цвета.
Конвертики с сыром готовы! Приятного аппетита!
Капустные конвертики в кляре. Рецепт с фото
Капуста – очень полезный овощ, однако не все употребляют ее в достаточном количестве. Приготовить вкусное блюдо, которое наверняка понравится всей семье, поможет интересный рецепт.
Для приготовления потребуется немного простых продуктов:
- небольшая или средних размеров головка капусты;
- вода для варки этой капусты.
Для густого кляра:
- яйцо;
- стакан очень холодной воды (питьевой или минеральной газировки);
- стакан муки;
- масло подсолнечное сыродавленное или рафинированное – 3 ст. л.
- специи по вкусу (рекомендуется куркума, зира, укроп, перец черный свежемолотый);
- любая ветчина или отварное куриное мясо;
- твердый сыр.
Существует масса вариаций с начинками: это зависит от настроения, вкуса и имеющихся продуктов. Очень вкусными будут рулетики только с сыром, причем, даже с плавленым. Хорошо подойдут и тушеные овощи, колбаса, поджаренные грибы.
Последовательность приготовления
Подготовленную капусту очистить и опустить в кастрюлю с предварительно подсоленной кипящей водой. Ее требуется хорошо отварить, чтобы листья стали эластичными. Соответственно, чем моложе капуста, тем быстрее она готовится – и наоборот.
Пока капуста варится, приготовить кляр: тщательно смешать ингредиенты, добиваясь густоты теста примерно как для оладьев (но не слишком густое). Количество муки приведено примерное: ее плотность бывает разная и результат нужно регулировать самостоятельно. Важный момент: воду брать похолоднее, лучше полузамерзшую. Это важно, чтобы при соприкосновении с кипящим масло кляр начал увеличиваться и рулеты получились пышными и хрустящими.
Если время позволяет, во время варки капусты приготовить также начинку. Для этого компоненты нарезать ломтиками среднего размера – важно, чтобы не было мелкой «каши» (каждый кусочек в готовом виде должен ощущаться). В начинку добавить свежую зелень и немного специй.
- вынуть готовую капусту и, аккуратно надрезая у кочерыжки, разобрать головку на листья;
- острым ножом срезать выступающие прожилки;
- уложив начинку в листок, свернуть аккуратным рулетиком или плоским конвертиком (здесь на любителя) – так сделать со всеми листочками;
- каждую заготовку обвалять в муке, затем опустить в тесто (любители хрустящей корочки еще дополнительно обваливают конвертики в сухарях или крупных отрубях);
- обжарить на сковороде в кипящем масле (рулеты можно жарить во фритюре);
- поместить готовые изделия на бумажные салфетки (это важно, чтобы убрать лишнее масло);
- выложить конвертики на красивое блюдо и присыпать зеленью;
- отдельно подать соус или сметану.
Подобным образом готовят и капустные шницели – как вариант, когда нужна закуска, но продуктов хватает только на кляр. Последовательность аналогичная, просто заготовки делают почти без начинки (внутри конвертики лишь посыпают смесью специй, иногда добавляют чеснок, чуть лука с морковью – для аромата).
Подробный процесс приготовления хрустящих капустных рулетиков описан в видеоролике. Там же предлагается рецепт восхитительного соуса.
Капустные конвертики
Все продолжаю «реставрировать» свои рецепты. Хорошая закуска, для любителей сыра и капусты.
Ингредиенты для «Капустные конвертики»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Сыр твердый (который хорошо плавится) — 200 г
- Яйцо куриное (для кляра) — 1-2 шт
- Мука пшеничная / Мука (для кляра)
- Соль — по вкусу
- Вода (для кляра)
Время приготовления: 30 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Капустные конвертики»:
Капустные листья отварить. Или в микро, как кто привык.
Сыр натереть на терке.
Смешать яйцо с водой и мукой до получения консистенции сметаны и посолить кляр.
Листья разрезать, чтобы получился квадратик, выложить сыр и завернуть конвертиками.
Обмакнуть конвертики в кляр с двух сторон.
Обжарить на растительном масле на медленном огне. Подавать горячими.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Легкая закуска из молодой капусты
- 78
- 1715
- 35121
Капуста по-румынски
- 105
- 1246
- 57073
Капустные шницели с луковыми шкварками
- 102
- 1218
- 14582
Шницель из молодой капусты
- 173
- 1089
- 55662
Капустный шницель
- 76
- 420
- 23455
Шницель из капусты с ореховым соусом
- 49
- 406
- 8073
Блины капустные с сыром по-быстрому
- 44
- 406
- 19465
Капустные конвертики
- 74
- 258
- 16999
Капуста в кляре
- 47
- 256
- 22098
Капустные шницели «Сюрприз»
- 37
- 251
- 5447
Нежная капустка для разгрузочного дня
- 37
- 211
- 9280
» Шницелек-с»
- 57
- 208
- 10094
Капустный шницель без фарша
- 14
- 187
- 2329
Капуста на скорую руку
- 49
- 130
- 10476
Шницель капустный в пряной томатной заливке
- 42
- 98
- 8166
Похожие рецепты
Закуска из фасоли по-болгарски
- 75
- 864
- 18218
Тимбал из овощей в соусе
- 48
- 77
- 1021
Маринованная капуста со свеклой
- 111
- 785
- 47318
Рулетики «Mr. Bean» с фасолевым паштетом
- 15
- 59
- 1824
Закуска «Тихий Дон»
- 53
- 109
- 2794
Баклажаны в кляре с базиликом
- 46
- 883
- 9899
Зелененькие мешочки с пикантной начинкой
- 78
- 149
- 17616
Фальшивые отбивные из сельдерея
- 75
- 844
- 15082
Помидоры, маринованные сельдереем
- 54
- 86
- 8889
Попробуйте приготовить вместе
Куриный суп «Рыжик» с жареной вермишелью
- 329
- 1805
- 211549
Салат «Сугробы»
- 53
- 307
- 55755
Фаршированная рыба
- 104
- 965
- 24911
Фотографии «Капустные конвертики» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
29 марта 2018 года Демурия #
29 марта 2018 года Alefniunia # (автор рецепта)
26 марта 2018 года iren0511 #
26 марта 2018 года Alefniunia # (автор рецепта)
26 марта 2018 года iren0511 #
26 марта 2018 года Alefniunia # (автор рецепта)
26 марта 2018 года ms olya1226 #
26 марта 2018 года iren0511 #
27 марта 2018 года mtata #
27 марта 2018 года iren0511 #
27 марта 2018 года mtata #
8 февраля 2018 года ms olya1226 #
8 февраля 2018 года Alefniunia # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года sakurako #
20 сентября 2017 года Alefniunia # (автор рецепта)
9 марта 2011 года Таня2000 #
13 марта 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
26 января 2011 года maxiki #
27 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
25 января 2011 года сопка #
27 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
20 января 2011 года мисс #
27 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
19 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
19 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
19 января 2011 года boa63 #
18 января 2011 года Алена31-08 #
19 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
17 января 2011 года Svetik-joo #
19 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
17 января 2011 года Гулия deleted #
17 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
17 января 2011 года Lzaika45 #
17 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
16 января 2011 года МАРФУШКА #
17 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
27 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
16 января 2011 года Наточка Н #
17 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
17 января 2011 года boa63 #
16 января 2011 года Лягуха #
17 января 2011 года Alefniunia # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Капустные конвертики в кляре. Рецепт с фото
Капуста – очень полезный овощ, однако не все употребляют ее в достаточном количестве. Приготовить вкусное блюдо, которое наверняка понравится всей семье, поможет интересный рецепт.
Для приготовления потребуется немного простых продуктов:
- небольшая или средних размеров головка капусты;
- вода для варки этой капусты.
Для густого кляра:
- яйцо;
- стакан очень холодной воды (питьевой или минеральной газировки);
- стакан муки;
- масло подсолнечное сыродавленное или рафинированное – 3 ст. л.
- специи по вкусу (рекомендуется куркума, зира, укроп, перец черный свежемолотый);
- любая ветчина или отварное куриное мясо;
- твердый сыр.
Существует масса вариаций с начинками: это зависит от настроения, вкуса и имеющихся продуктов. Очень вкусными будут рулетики только с сыром, причем, даже с плавленым. Хорошо подойдут и тушеные овощи, колбаса, поджаренные грибы.
Последовательность приготовления
Подготовленную капусту очистить и опустить в кастрюлю с предварительно подсоленной кипящей водой. Ее требуется хорошо отварить, чтобы листья стали эластичными. Соответственно, чем моложе капуста, тем быстрее она готовится – и наоборот.
Пока капуста варится, приготовить кляр: тщательно смешать ингредиенты, добиваясь густоты теста примерно как для оладьев (но не слишком густое). Количество муки приведено примерное: ее плотность бывает разная и результат нужно регулировать самостоятельно. Важный момент: воду брать похолоднее, лучше полузамерзшую. Это важно, чтобы при соприкосновении с кипящим масло кляр начал увеличиваться и рулеты получились пышными и хрустящими.
Если время позволяет, во время варки капусты приготовить также начинку. Для этого компоненты нарезать ломтиками среднего размера – важно, чтобы не было мелкой «каши» (каждый кусочек в готовом виде должен ощущаться). В начинку добавить свежую зелень и немного специй.
- вынуть готовую капусту и, аккуратно надрезая у кочерыжки, разобрать головку на листья;
- острым ножом срезать выступающие прожилки;
- уложив начинку в листок, свернуть аккуратным рулетиком или плоским конвертиком (здесь на любителя) – так сделать со всеми листочками;
- каждую заготовку обвалять в муке, затем опустить в тесто (любители хрустящей корочки еще дополнительно обваливают конвертики в сухарях или крупных отрубях);
- обжарить на сковороде в кипящем масле (рулеты можно жарить во фритюре);
- поместить готовые изделия на бумажные салфетки (это важно, чтобы убрать лишнее масло);
- выложить конвертики на красивое блюдо и присыпать зеленью;
- отдельно подать соус или сметану.
Подобным образом готовят и капустные шницели – как вариант, когда нужна закуска, но продуктов хватает только на кляр. Последовательность аналогичная, просто заготовки делают почти без начинки (внутри конвертики лишь посыпают смесью специй, иногда добавляют чеснок, чуть лука с морковью – для аромата).
Подробный процесс приготовления хрустящих капустных рулетиков описан в видеоролике. Там же предлагается рецепт восхитительного соуса.
Конвертики из капусты с грибами.
Всего несколько минут вашего драгоценного времени – и на столе появится удивительная закуска. «Конвертики» из капусты получаются нежными, сочными и сытными: что-то вроде голубцов в кляре. Подавать их можно и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром. Обязательно попробуйте: вашим родным такой деликатес точно придется по душе.
капуста молодая — 1 качан
сметана — 200 мл
перец черный молотый
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯМолодую капусту залить кипящей и водой оставить на 10 мин.
Затем дать капусте остыть, срезать низ капусты и аккуратно снять листья, если внутри капусты листья жесткие, облить капусту еще раз кипятком.
Листья слегка отбить молоточком.
Грибы и лук нарезать и обжарить, добавить сметану и еще потушить около двух минут на медленном огне.
Смешать грибы с отворным рисом и нарубленной зеленью, добавить соль по вкусу и черный молотый перец.
Выкладываем на середину листа ложку начинки и формируем конвертик, обмакиваем в яйце и обжариваем с двух сторон. Капустные конвертики горячими подаем к столу, приятного аппетита!
Один кОчан капусты. Смешать с отвАрным рисом.
Голубцы с грибами. и все
Если бы без яиц было, то вполне веганский вариант 🙂
Сырники на рисовой муке
Сырниками никого не удивишь, но вдруг кто не пробовал их на рисовой муке, именно с ней они получаются более нежными и сливочными)
1) Творог сухой рассыпчатый — 250 гр.
2) Яйцо — 1 шт.
3) Мука рисовая — 1 ст.л
4) Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ч.л
5) соль — щепотка
6) Ванильный сахар — 1 ч.л Приготовление:
Если хочется супер нежных сырников можно перетереть творог через сито, но этот этап мы можем смело пролистнуть, ибо и так всё получится отлично
Дальше всё просто, берём остальные ингредиенты и плюхаем в творог, помешали, ну и хватит
А дальше как ваша фантазия сработает, хочешь сердечки, хочешь стандартные кружочки, а можно и статую свободы залепить
Жарим сырную прелесть на сковороде с небольшим количеством масла на слабом огне до золотистой корочки с двух сторон, поливаем сгущенкой, вареньем, карамелью, ну вы меня поняли, всего и побольше!
Из этого количества получаются два огромных сырника размером с кота.
Ролл-сэндвич «Чероки». Отличная замена шаурме
Дело было в далеком, уже казалось бы, 2015. Владели мы с другом в одном из спальных районов небольшим баром. Основная концепция бара – дикий запад. Отсюда и названия блюд.
«Чероки» обычно заказывали перед употреблением в дальнейшем большого количества алкоголя, либо на вынос вместо шаурмы. Блюдо не самое полезное, но и в бар идут естественно не для пользы, а для души. Итак, наливаем себе 50 мл. той жидкости, что обычно наливают в салуне, добавляем лёд и погнали.
На один сэндвич нам понадобятся:
Лаваш и растительное масло;
— ветчина (берите хорошую) 150гр.;
— копченый колбасный сыр (тоже не стоит брать самый дешевый) 100гр.;
— соленые огурцы 30гр.;
— маринованные шампиньоны 60гр.;
— пол маленькой луковицы;
— чеснок 2 зубчика;
— хмели-сунели 0,5 ч.л.;
— чайная ложка лимонного сока;
— карри на кончике ножа;
— красный острый перец на кончике ножа;
— щепотка соли и перца.
В первую очередь делаем соус, чтобы настоялся. В глубокую тарелку или миску добавляем сметану, майонез, ряженку, мелко рубленный чеснок, хмели-сунели, паприку, лимонный сок, карри, щепотку соли, щепотку перца. Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
Копченный колбасный сыр трем на мелкую тёрку, соленые огурцы нарезаем тонкими кругляшками.
Нарезаем ветчину соломкой, лук и грибы мелким кубиком. На сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем ветчину с луком 2-3 минуты, до состояния появления на ветчине нажористых прижаринок. К ветчине с луком добавляем грибы и обжариваем еще 1 минуту.
Собираем ролл. Половину лаваша смазываем 2-3 ст. л. (без горки) соуса.
Выкладываем половину натертого сыра.
Далее ветчина, с луком и грибами.
Сверху соленый огурец, соус (3-4 столовых ложки) и оставшийся сыр
Сворачиваем ролл и обжариваем на растительном масле, среднем огне, по одной минуте с каждой стороны.
Употреблять с прохладительными напитками. Всем добра. Bon appétit.
Вот она — пища Богов!
Английские маффины на закваске
Английские маффины распространены практически повсюду где были или британские колонии или сильное британское влияние, в том числе и в США, Австралии и Новой Зеландии. Они хороши как в качестве основы для бутерброда, так и просто с маслом и джемом. Не нужно английские маффины путать с десертными американскими маффинами. Это абсолютно разные изделия.
Такие плоские булочки можно испечь даже не имея духовки и наслаждаться свежими английскими маффинами к позднему завтраку выходного дня. Тесто получается довольно липким, но благодаря этому маффины будут воздушней. Для удобства формирования и выпекания их надо хорошенько обкатать в семолине или же в кукурузной мелкой крупе. Они имеют подходящую крупную текстуру и не интегрируются с тестом так как обычная мука.
Если аглийские маффины каким-то образом не допеклись на сковороде, можно спокойно закончить процесс приготовления в духовке, доводя их до готовности. Изначально же печь в духовке не советую, так как это будут уже не английские маффины, а просто булочки, которые не будут иметь характерной для вышеупомянутой выпечки пресловутой грубой хрустящей корочки (которая получается в результате длительного обжаривания на сковороде), а также нежной, середины, которая служит точным указателем в каком месте их надо разрезать. Потом половинки подсушивают на том же сковороде или же на плоском тостере, срезом вниз, смазывают маслом и наслаждаются!
Английские маффины являются отличной основой для классических яиц Бенедикт, а также их вариаций. Я уже делал пост с английскими маффинами на дрожжах — Яйца Блэкстоун под соусом Голландез.
Если кто-то захочет сделать их на дрожжах — вот ссылка.
Как вырастить дома закваску для хлеба — тут и вот здесь.
Ну а я вчера нажарил дюжину маффинов на пшеничной закваске. Для сегодняшнего завтрака.
Чем лично мне нравятся английские маффины?
Во-первых их можно приготовить не имея духовки, на сковороде.
Во-вторых их можно долго хранить в морозильнике и в любой момент полакомиться свежими, предварительно разморозив.
Во-вторых они имеют необычный вкус и текстуру. Их очень любит на завтрак моя жена. С маслом и апельсиновым джемом.
В-третьих они неизменный компонент бургеров или яиц Бенедиктин.
Продукты для приготовления 10-12 штук:
100 грамм готовой закваски (я взял пшеничную 100%)
400 +50 грамм пшеничной муки
30 г растопленного слив. масла
манка или кукурузная крупа для обжарки
Смешать закваску, молоко и 400 грамм муки, накрыть пленкой и оставить на 8 часов (или на ночь) при комнатной тем-ре.
Я не укладывался по времени и поставил в духовку, которую регулярно включал на нагрев до 40 градусов ( в некоторых моделях достаточно включить лампочку). Вышло 6 часов выбраживания ))
Фото после замешивания
Фото через шесть часов.
После этого в тесто добавить остальные ингредиенты (сахар, соль, соду и масло). Если тесто очень жидкое, то добавьте оставшуюся (50 грамм) муку. Я не добавлял, а использовал ее для подпыления стола при вымесе теста.
Вымесить тесто в течение пяти минут.
Дальше есть разные способы формовки. Например раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. и нарезать формочкой порционные круглые маффины. Так они получатся более ровными.
Я делаю по домашнему — делю тесто на 12 кусочков и подкатываю в шарики.
Потом их можно приплюснуть ладонью до толщины 1 см. Типа заготовок для котлеток или сырников.
Затем наши заготовки нужно уложить на подсыпанном мукой столе, накрыть полотенцем и оставить подходить минут на 50-60.
Разогреваем на среднем огне СУХУЮ сковороду. Масло при жарке не используется! На сковороду насыпать немного манки или кукурузной крупы, чтобы маффины не прилипали. И обжариваем по 5-8 минут каждую сторону или до зарумянивания.
Я еще накрываю крышкой во время жарки.
Некоторые авторы советуют запекать их в духовке. Лично я не рекомендую. Получатся обыкновенные булочки. Тут половина удовольствия в обжареной плоской стороне )))
И не переживайте, что середина может не прожариться. Если будете употреблять одним из наиболее распространенных способов — обжарив половинки в тостере или на сковороде (рекомендую!), то это не проблема.
Я даже где-то вычитал, что по английскому фэншую серединка как-раз и должна оставаться сыроватой. Но они также рекомендуют не разрезать маффины ножом, а разрывать их вилками на две половинки ))) Мне кажется, это какие-то городские легенды. Оставляю эти вопросы на ваше усмотрение.
Готовые маффины остудить.
Излишки я упаковываю по 5 штук и замораживаю. При необходимости размораживаю в микроволновке (есть спец.режим) и получаю свежую теплую булочку к завтраку.
Фото обжаренной половинки с маслом и джемом было в начале поста.
Из второй половинки я решил приготовить — Латиноамериканскую разновидность яиц Бенедикт под названием Huevos Benedictos которая использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.
Выяснилось, что из имеющихся в холодильнике продуктов, сальсу верде я приготовить не смогу. Их там попросту нет )))
Но когда меня это останавливало? У меня было полбутылочки домашнего настоящего ткемали, зеленого цвета (вердэ)))
Добавленные в ткемали ложка сахара, несколько капель копченого чипотле и немного оливкового масла творят чудеса! Сальса верде кубана готова )))
Маффины разрезаем пополам и обжариваем в тостере.
На булочку укладываем пару ломтиков жареного бекона (куда же без него)), кусочек авокадо и поливаем соусом.
Сверху добавляем яйцо пашот и делаем надрез. Конечно для красоты )))
Huevos Benedictos Cubanos готово! Прошу к столу!