Классический кулич с белой глазурью в мультиварке

Кулич в мультиварке – 7 быстрых рецептов

Ксения Гарастюк • 20.03.2019

Пасха – это праздник, который собирает всех за одним столом. Непременным атрибутом пасхального стола является кулич. Благодаря кухонной технике вы можете возродить традиции не в ущерб своему времени. Устройте праздник для своей семьи – испеките кулич в мультиварке.

Вооружайтесь необходимыми компонентами, а всё остальное за вас сделает ваша кухонная помощница.

Важный момент в выпечке кулича – приготовление опары. Этот этап пугает многих, хотя умений здесь особых не нужно. Главное – запастись временем и дать тесту настояться. Хотя и здесь мультиварка может вам помочь, если она снабжена функцией «Мультиповар». Например, тесто для кулича в мультиварке Редмонд поднимается именно при выборе этой опции и таймере на 35 минут.

Добавляйте цукаты, сухофрукты, цедру в тесто, чтобы сделать пасхальный кулич в мультиварке ещё вкуснее. Украсить праздничную выпечку можно глазурью, цветной посыпкой, свежими ягодами и фруктами.

Содержание статьи

Простой кулич в мультиварке

Отдельно приготовьте опару для теста, а затем выпекайте вкусный и воздушный кулич в мультиварке. Все компоненты должны быть комнатной температуры – позаботьтесь об этом заранее и достаньте их из холодильника.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 100 гр. сахара;
• 150 гр. изюма;
• цедра 1 лимона;
• 5 яиц;
• 100 гр. масла сливочного;
• 1 стакана молока;
• 1 ч.л.сухих дрожжей.

Для глазури:

• 1 кг. сахара;
• 2 ст.ложки сока лимона;
• 8 белков.

Приготовление:

1. Немного подогрейте молоко. Оно не должно быть горячим. Идеальная температура – 39°С.
2. Разведите до полного растворения дрожжи в нём.
3. Всю муку просейте. Половину от всего количества всыпьте тонкой струйкой в молоко.
4. Перемешайте, накройте. Уберите в тёплое место на полчаса. Таким образом вы приготовите опару для вашего кулича.
5. Пока настаивается опара, отделите желтки от белков. Всыпьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером. Масса должна побелеть.
6. Изюм залейте горячей водой минут на 20. Если у вас есть коньяк, можете залить сухофрукт им, от этого аромат ещё больше раскроется.
7. Желтки ложкой смешайте с сахаром. Соедините их с подошедшей опарой.
8. Размягчённое масло добавьте в массу.
9. Введите белки.
10. Всыпьте вторую половину муки. Замесите тесто руками, постоянно его подпыляя мукой. Уберите тесто настаиваться ещё на час.
11. Всыпьте изюм (его нужно тщательно отжать от жидкости), добавьте цедру.
12. Уложите замес в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», таймер на 100 минут.
13. Приготовьте глазурь: взбейте белки с пудрой и лимонным соком до твёрдых пиков. Когда кулич остынет, намажьте его глазурью.

Апельсиново-лавандовый кулич

Если скучные рецепты не для вас, то смело берите на вооружение этот рецепт. Цитрусово-цветочный аромат сразит ваших гостей на повал, а вы обретёте славу настоящего гуру необычных пасхальных куличей.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• стакан молока;
• 1 ч.ложка сухих дрожжей;
• 5 яиц;
• 1 апельсин;
• 100 гр. масла сливочного;
• 200 гр. сахара;
• горсть цветков лаванды.

Для глазури:

• 8 белков;
• 1 кг. сахарной пудры;
• 1 ст.ложка лимонного сока;
• цветки лаванды и цедра апельсина для украшения.

Приготовление:

1. Слегка нагрейте молоко. Температура его должна быть комфортной для рук.
2. Разведите до полного растворения в нём дрожжи.
3. Всю муку просейте. Половину от всего количества всыпьте тонкой струйкой в молоко.
4. Перемешайте, накройте. Уберите в тёплое место на полчаса.
5. Пока настаивается опара, отделите желтки от белков. Всыпьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером. Масса должна побелеть.
6. Отложите немного цветков лаванды для украшения. Остальные залейте 5 ст.ложками кипятка. Вы можете процедить отвар и добавить в тесто только жидкость или же влить её вместе с цветочками.
7. Корочку апельсина натрите, а сок выжмите. Также отложите немного цедры для украшения готового кулича, остальное (и сок, и цедра) пойдёт в тесто.
8. Желтки ложкой смешайте с сахаром. Соедините их с подошедшей опарой.
9. Размягчённое масло добавьте в массу.
10. Введите белки.
11. Всыпьте вторую половину муки. Замесите тесто руками, постоянно его подпыляя мукой. Уберите тесто настаиваться ещё на час.
12. Добавьте апельсиновый сок и цедру. Лавандовый отвар влейте тоже в тесто.
13. Уложите замес в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», таймер на 100 минут.
14. Приготовьте глазурь: взбейте белки с пудрой и лимонным соком до твёрдых пиков. Когда кулич остынет, намажьте его глазурью. Сверху посыпьте цветками лаванды и цедрой апельсина.

Творожный кулич в мультиварке

Вы можете пойти ещё дальше и подать к столу немного экстравагантную выпечку. В этом вам поможет сок свёклы, а творог делает бисквит более рассыпчатым. Украсьте такой кулич растопленным белым шоколадом или глазурью для большего контраста.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 180 гр. творога;
• 100 гр. белого шоколада;
• 50 мл. сока свёклы;
• 3 яйца.

Приготовление:

1. Муку просейте, шоколад растопите.
2. Влейте шоколад к творогу, перемешайте. Добавьте полстакана тёплой воды.
3. Влейте свекольный сок. Размешайте массу.
4. Яйца взбейте вилкой. Примешайте к творогу.
5. Всыпьте муку. Замесите тесто.
6. Уложите в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», таймер поставьте на 40 минут.

Шоколадный кулич

Если вы всегда готовили кулич по одному рецепту, то возможно пришло время открыть для себя новые горизонты и добавить в скучное тесто новые ингредиенты? С этим отлично справится какао. И пусть этот кулич выглядит не совсем традиционно, зато сколько радости вы увидите в глазах близких, когда она сядут за стол.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 2 яичных желтка;
• 100 гр. масла сливочного;
• 2 ст.л.какао;
• 1 стакан молока;
• 1 ч.л.сухих дрожжей.

Для украшения:

• 300 гр. тёмного шоколада;
• 40 гр. апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. В подогретом молоке размешайте дрожжи. Всыпьте 3 ст.ложки муки. Накройте опару полотенцем, уберите в тёплое место и дайте настояться полчаса.
2. Всыпьте в опару какао и оставшуюся муку (её нужно обязательно просеять). Добавьте желтки.
3. Масло размягчите и примешайте в тесто. Дайте тесту полежать в тёплом месте в течение часа.
4. Замес уложите в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», а таймер на 40 минут.
5. Когда кулич остынет, полейте его растопленным шоколадом и посыпьте апельсиновой цедрой.

Ореховый кулич

Привычные цукаты можно заменить или дополнить орешками. Добавляйте ассорти или один вид орехов, чтобы придать выпечке характерный вкус и аромат. Для этого подойдут арахис, фундук и грецкий орех. Если хотите добавить миндаль, то его лучше смешать с арахисом.

Ингредиенты:

• полстакана молока;
• 1 стакан сметаны;
• 3 яйца;
• 1 ч.ложка сухих дрожжей;
• 150 гр. сахара;
• щепотка ванилина;
• 600 гр. муки;
• 100 гр. дроблёных орехов;
• 70 гр. изюма.

Приготовление:

1. Молоко подогрейте. Разведите в нём дрожжи. Дайте опаре настояться в течение 30 минут.
2. Изюм замочите в горячей воде.
3. Добавьте в опару яйца и сметану.
4. Всыпьте сахар. Тщательно перемешайте.
5. Муку смешайте с ванилином.
6. Введите просеянную муку тонкой струйкой.
7. Оставьте тесто в тёплом месте на час.
8. Добавьте изюм в тесто (перед этим отожмите его от жидкости).
9. Всыпьте орешки. Оставьте немного орехов для посыпки сверху.
10. Уложите замес в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», а таймер на 40 минут

Кулич с маком и цукатами

Сливочный бисквит сочетается с маком. Цукаты же придадут сладости вашей выпечке.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 5 яиц;
• стакан молока;
• 1 ч.л.сухих дрожжей;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. масла сливочного;
• 100 гр. цукатов;
• 30 гр. мака.

Приготовление:

1. Немного подогрейте молоко. Оно не должно быть горячим.
2. Разведите до полного растворения дрожжи в нём.
3. Всю муку просейте. Половину от всего количества всыпьте тонкой струйкой в молоко.
4. Перемешайте, накройте. Уберите в тёплое место на полчаса. Таким образом вы приготовите опару для вашего кулича.
5. Пока настаивается опара, отделите желтки от белков. Всыпьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером. Масса должна побелеть.
6. Желтки ложкой смешайте с сахаром. Соедините их с подошедшей опарой.
7. Размягчённое масло добавьте в массу.
8. Введите белки.
9. Всыпьте вторую половину муки. Замесите тесто руками, постоянно его подпыляя мукой. Уберите тесто настаиваться ещё на час.
10. Всыпьте цукаты и мак. Перемешайте.
11. Уложите замес в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», таймер на 100 минут.

Миндально-апельсиновый кулич

Цитрусовый кулич украсит праздничный стол и понравится любому. Украсьте его лепестками миндаля и добавьте нотку терпкости, замочив изюм в коньяке.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 1 стакан молока;
• 1 ч.л.дрожжей;
• 2 яичных желтка;
• 100 гр. масла сливочного;
• 50 мл. коньяка;
• 100 гр. изюма;
• 50 гр. дроблёного миндаля;
• 70 гр. апельсиновых цукатов.

Приготовление:

1. В подогретом молоке размешайте дрожжи. Всыпьте 3 ст.ложки муки. Накройте опару полотенцем, уберите в тёплое место и дайте настояться полчаса.
2. Изюм залейте коньяком – пусть настаивается, пока вы делаете тесто.
3. Всыпьте в опару оставшуюся муку (её нужно обязательно просеять). Добавьте желтки.
4. Масло размягчите и примешайте в тесто. Дайте тесту полежать в тёплом месте в течение часа.
5. Добавьте изюм, дроблёный миндаль и цукаты. Замесите тесто.
6. Замес уложите в чашку мультиварки. Установите режим «Выпечка», а таймер на 40 минут.

Вы можете готовить кулич по традиционному рецепту, а можете разнообразить набор продуктов. Попробуйте приготовить ореховый, фруктовый или даже шоколадный кулич, и вы увидите, как преобразится праздничный стол, а гости останутся довольны угощением.

Кулич с изюмом в мультиварке

Совсем недавно мы все отмечали светлый праздник Пасхи. В этом году я решила испечь кулич в мультиварке. И вот что у меня получилось.

Ингредиенты для «Кулич с изюмом в мультиварке»:

• Мука пшеничная / Мука (для теста (500-600 г))
• Дрожжи (для теста (у меня «СафМомент»)) — 11 г
• Соль (для теста (0,5 ч. л.))
• Молоко — 100 мл
• Сахар (для теста ) — 150 г
• Масло сливочное (для теста) — 70 г
• Масло подсолнечное (для теста) — 50 мл
• Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
• Изюм (для теста) — 100 г
• Ванильный сахар (для теста) — 1 пакет.
• Белок яичный (для глазури) — 1 шт
• Сахарная пудра (для глазури (0,5 стакана))
• Сок лимонный (для глазури (пару капель))
• Посыпка кондитерская (для украшения)

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулич с изюмом в мультиварке»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт «Баунти»

• 14
• 84
• 3601

Торт с вишней

• 57
• 117
• 7670

Творожный кекс в мультиварке

• 24
• 251
• 42261

Морковная ромовая баба в мультиварке

• 112
• 405
• 7787

Торт «Черемуховый»

• 44
• 105
• 13001

Ленивые вареники с клубникой на пару

• 22
• 162
• 5464

А-ля пицца «Деревенская»

• 20
• 117
• 5698

Пирог «Ягодный» в мультиварке

• 47
• 288
• 9701

Фруктовая шарлотка в шоколадной глазури

• 20
• 90
• 5721

Фотографии «Кулич с изюмом в мультиварке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 мая 2019 года amida86 #

21 мая 2019 года m_Olesia # (автор рецепта)

19 апреля 2018 года Delena777 #

4 мая 2018 года m_Olesia # (автор рецепта)

24 февраля 2016 года m_Olesia # (автор рецепта)

25 февраля 2016 года m_Olesia # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Классический кулич с белой глазурью в мультиварке

Ингредиенты

• Мука 2,5 ст
• Сахар 1 ст
• Яйца 2 шт
• Сливочное масло 75 г
• Растительное масло 2 ст л
• Молоко 100 мл
• Прессованные дрожжи 20 г

• Изюм 50 г
• Соль щепотка
• Ваниль, кардамон по вкусу
• Глазурь:
• Сахарная пудра 250 г
• Белки 5 шт
• Мука 12 ст

Кулич относится к особой, ритуальной выпечке и его приготовление требует внимания. Речь идет не только о замесе вкусного пышного теста, но и процедуре выпекания кулича. Практически идеальная паска получится в мультиварке. Преимущества выпечки в мультиварке: кулич никогда не подгорит, пропечется равномерно, главное подстроиться под режимы кухонного девайса. Единственный минус приготовления в мультиварке: возможность испечь за раз только один кулич.

Чтобы приготовить кулич в мультиварке, необходимы свежие прессованные дрожжи либо сухие, но с обозначением, что использовать их надо для сдобной выпечки. Важно также немного поработать над рецептурой кулича. В принципе, подойдет рецепт кулича для духовки, вот только количество ингредиентов несколько уменьшают. Необходимо также быть готовой к тому, что на каждый кулич делается отдельный замес.Одно и то же тесто дважды не используют.

Выпекать кулич в мультиварке необходимо около полутора часов, в то время как режим “Выпечка” обычно ограничен 60-ю минутами. Необходимо по истечении времени, не открывая крышку, включить мультиварку дополнительно на 30 минут либо оставить в режиме “Подогрев”.

Выпечка из мультиварки никогда не получится румяной, с хрустящей корочкой. Это легко исправить, приготовив глазурь, в нашем случае — белую из сахарной пудры и яичных белков.

Приготовление:

1. Размешать дрожжи в тёплом молоке с чайной ложкой сахара. Оставить на четверть часа.
2. Взбить белки с сахаром, добавить дрожжи, стакан муки. Замесить тесто, оставить опару подходить в тепле.
3. Растереть размягченное сливочное масло с солью и желтками, добавить в опару.
4. Всыпать просеянную муку, вымесить тесто, накрыть, дать подойти в тёплом месте.
5. Запарить кипятком изюм, слить воду, обсушить слегка обвалять в муке.
6. Добавить изюм в подошедшее тесто, а также оставшиеся ингредиенты.
7. Поставить тесто на расстойку на полчаса.
8. Смазать тесто растительным маслом, вымешивать в течение 20 минут.
9. Выложить в чашу мультиварки, дать подняться под крышкой.
10. Выпекать в режиме «Выпечка» не менее часа, затем оставить на подогреве еще на полчаса.
11. Взбить сахарную пудру с белками, добавить муку. Хорошо перемешать.
12. Полить глазурью еще теплый кулич.

Пасхальный кулич в мультиварке ОЧЕНЬ ПРОПИТАННЫЙ

Из подборки рецептов самых вкусных куличей рекомендую вам рецепт кулича в мультиварке🤗 Он настолько простой, что подойдет даже для начинающих кулинаров😉

Я выбрала именно этот рецепт, потому что люблю влажные и пропитанные куличи, а в мультиварке они получается именно такие😋 Так же рецепт подойдет и для хлебопечи!

Сохраняйте себе в заметки и порадуйте сочной пасхой своих близких🤗

— Сливочное масло 150гр

— Сахар 1-1.5 стакана

— Сухие дрожжи 11-20гр

— Изюм и цукаты по вкусу

Слегка подогреваем в мисочке молоко, добавляем к нему дрожжи и перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть.

В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром в пену.

Добавляем яйца в молоко туда же соль и ванильный сахар.

Взбиваем все до однородной массы, добавляем растопленное молоко и просеянную муку. Вымешиваем лопаткой, так как тесто получится негустое.

Добавляем промытый и обсушенный изюм и цукаты.

Вымешиваем и кладем тесто в чашу мультиварки.

Включаем на 10 минут режим «Подогрев» или «Разогрев» и после оставляем тесто на час не открывая крышку, в некоторых мультиварках есть режим «Тесто», в этом режиме мы включаем на 1-1.5.

После, так же не открывая крышку, включаем режим «Выпечка» или «Запекание» на 1.5 часа.

После аккуратно достаем кулич, даем ему остыть и украшаем на свой вкус.

я имею ввиду, что он не сухой, как обычный кулич, а достаточно влажный и сочный)

Кому как а я бы свой кулич, да в ее мультиварку

нет) сама чаша форму создает)

Растопленное молоко и просеяное масло)))

на Миру ХС похожа жесть, я даже в какой то момент подумал что это она.

Русская Эмилия Кларк ?

Скорей украинская. На многих продуктах надписи на украинском.

Да она с Украины. Путешествует, готовит)
Вот ее инста: https://www.instagram.com/elya_ryjik/

Английские маффины на закваске

Английские маффины распространены практически повсюду где были или британские колонии или сильное британское влияние, в том числе и в США, Австралии и Новой Зеландии. Они хороши как в качестве основы для бутерброда, так и просто с маслом и джемом. Не нужно английские маффины путать с десертными американскими маффинами. Это абсолютно разные изделия.
Такие плоские булочки можно испечь даже не имея духовки и наслаждаться свежими английскими маффинами к позднему завтраку выходного дня. Тесто получается довольно липким, но благодаря этому маффины будут воздушней. Для удобства формирования и выпекания их надо хорошенько обкатать в семолине или же в кукурузной мелкой крупе. Они имеют подходящую крупную текстуру и не интегрируются с тестом так как обычная мука.
Если аглийские маффины каким-то образом не допеклись на сковороде, можно спокойно закончить процесс приготовления в духовке, доводя их до готовности. Изначально же печь в духовке не советую, так как это будут уже не английские маффины, а просто булочки, которые не будут иметь характерной для вышеупомянутой выпечки пресловутой грубой хрустящей корочки (которая получается в результате длительного обжаривания на сковороде), а также нежной, середины, которая служит точным указателем в каком месте их надо разрезать. Потом половинки подсушивают на том же сковороде или же на плоском тостере, срезом вниз, смазывают маслом и наслаждаются!
Английские маффины являются отличной основой для классических яиц Бенедикт, а также их вариаций. Я уже делал пост с английскими маффинами на дрожжах — Яйца Блэкстоун под соусом Голландез.

Если кто-то захочет сделать их на дрожжах — вот ссылка.

Как вырастить дома закваску для хлеба — тут и вот здесь.

Ну а я вчера нажарил дюжину маффинов на пшеничной закваске. Для сегодняшнего завтрака.

Чем лично мне нравятся английские маффины?

Во-первых их можно приготовить не имея духовки, на сковороде.

Во-вторых их можно долго хранить в морозильнике и в любой момент полакомиться свежими, предварительно разморозив.

Во-вторых они имеют необычный вкус и текстуру. Их очень любит на завтрак моя жена. С маслом и апельсиновым джемом.

В-третьих они неизменный компонент бургеров или яиц Бенедиктин.

Продукты для приготовления 10-12 штук:

100 грамм готовой закваски (я взял пшеничную 100%)

400 +50 грамм пшеничной муки

30 г растопленного слив. масла

манка или кукурузная крупа для обжарки

Смешать закваску, молоко и 400 грамм муки, накрыть пленкой и оставить на 8 часов (или на ночь) при комнатной тем-ре.

Я не укладывался по времени и поставил в духовку, которую регулярно включал на нагрев до 40 градусов ( в некоторых моделях достаточно включить лампочку). Вышло 6 часов выбраживания ))

Фото после замешивания

Фото через шесть часов.

После этого в тесто добавить остальные ингредиенты (сахар, соль, соду и масло). Если тесто очень жидкое, то добавьте оставшуюся (50 грамм) муку. Я не добавлял, а использовал ее для подпыления стола при вымесе теста.

Вымесить тесто в течение пяти минут.

Дальше есть разные способы формовки. Например раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. и нарезать формочкой порционные круглые маффины. Так они получатся более ровными.

Я делаю по домашнему — делю тесто на 12 кусочков и подкатываю в шарики.

Потом их можно приплюснуть ладонью до толщины 1 см. Типа заготовок для котлеток или сырников.

Затем наши заготовки нужно уложить на подсыпанном мукой столе, накрыть полотенцем и оставить подходить минут на 50-60.

Разогреваем на среднем огне СУХУЮ сковороду. Масло при жарке не используется! На сковороду насыпать немного манки или кукурузной крупы, чтобы маффины не прилипали. И обжариваем по 5-8 минут каждую сторону или до зарумянивания.

Я еще накрываю крышкой во время жарки.

Некоторые авторы советуют запекать их в духовке. Лично я не рекомендую. Получатся обыкновенные булочки. Тут половина удовольствия в обжареной плоской стороне )))

И не переживайте, что середина может не прожариться. Если будете употреблять одним из наиболее распространенных способов — обжарив половинки в тостере или на сковороде (рекомендую!), то это не проблема.

Я даже где-то вычитал, что по английскому фэншую серединка как-раз и должна оставаться сыроватой. Но они также рекомендуют не разрезать маффины ножом, а разрывать их вилками на две половинки ))) Мне кажется, это какие-то городские легенды. Оставляю эти вопросы на ваше усмотрение.

Готовые маффины остудить.

Излишки я упаковываю по 5 штук и замораживаю. При необходимости размораживаю в микроволновке (есть спец.режим) и получаю свежую теплую булочку к завтраку.

Фото обжаренной половинки с маслом и джемом было в начале поста.

Из второй половинки я решил приготовить — Латиноамериканскую разновидность яиц Бенедикт под названием Huevos Benedictos которая использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.

Выяснилось, что из имеющихся в холодильнике продуктов, сальсу верде я приготовить не смогу. Их там попросту нет )))

Но когда меня это останавливало? У меня было полбутылочки домашнего настоящего ткемали, зеленого цвета (вердэ)))

Добавленные в ткемали ложка сахара, несколько капель копченого чипотле и немного оливкового масла творят чудеса! Сальса верде кубана готова )))

Маффины разрезаем пополам и обжариваем в тостере.

На булочку укладываем пару ломтиков жареного бекона (куда же без него)), кусочек авокадо и поливаем соусом.

Сверху добавляем яйцо пашот и делаем надрез. Конечно для красоты )))

Huevos Benedictos Cubanos готово! Прошу к столу!

Кулич в мультиварке

Приготовление кулича всегда таинство и немного колдовство. Ни одна ритуальная выпечка не требует такого внимания, времени и любви, как кулич. И к тому же вы должны быть на сто процентов уверены в своей духовке, ведь так обидно бывает получить подгоревший или опустившийся кулич. А вот в мультиварке такого конфуза не произойдёт! Равномерный нагрев и идеальная температура для выпечки просто не позволят куличу остаться сырым или подгореть, главное – правильно подобрать время выпечки.

Единственное неудобство выпечки кулича в мультиварке – за один раз можно испечь один кулич. Зато большой! Кроме того, при приготовлении кулича в мультиварке следует учитывать кое-какие особенности, которые позволят вам испечь настоящий кулич, ничем не отличающийся от кулича в духовке.

Для приготовления теста следует использовать свежие прессованные дрожжи. Если таких дрожжей нет, берите сухие, специально для сдобы. Обычные быстрорастворимые сухие дрожжи могут не выдержать многократного подъёма теста.

Для кулича в мультиварке можно использовать практически любой рецепт, просто уменьшите количество ингредиентов. Оставлять часть теста для того, чтобы испечь несколько куличей, не стоит – тесто может «перегулять». Если хотите много куличей, придётся каждый раз готовить тесто по-новому. В этом есть свои преимущества: вы можете испечь несколько видов куличей.

Режим «Выпечка» во многих моделях мультиварок ограничен 60-65 минутами. Этого мало для выпечки кулича, так как тесто для него буквально перегружено сдобой. После сигнала об окончании работы режима не открывайте крышку, а сразу установите дополнительное время на том же режиме или оставьте выпечку в режиме подогрева. Общее время выпечки обычно составляет около полутора часов.

Мультиварка хороша ещё и тем, что тесто в ней отлично расстаивается перед выпечкой. Для этого выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, закройте крышку и установите режим подогрева на 10-25 минут. Будьте внимательны, в некоторых моделях мультиварок этот режим буквально термоядерный!

Ещё один недостаток мультиварки – не румяный верх готовой выпечки – не так принципиально в случае с куличом: вы всё равно зальёте верх густым слоем глазури.

Для украшения кулича используйте глазурь. Она бывает разных видов, мы предлагаем вам несколько рецептов.

Простая сахарная глазурь на воде. 1 стак. сахарной пудры смешайте с 4 ст.л. воды.

Глазурь на яйце. Смешайте 1 яйцо со 100 г сахарной пудры, затем взбейте добела венчиком или миксером.

Глазурь с белком и лимонным соком. 1 охлаждённый белок взбейте со 100 г сахарной пудрой до загустения, добавьте сок лимона и снова взбейте.

Глазурь на молоке. ½ стакана воды соедините с ½ стакана сахара и 30 г сливочного масла, поставьте на огонь и варите до густоты сиропа. Не переварите! Используйте в тёплом виде.

Глазурь на лимонном соке. 1 стак. сахарной пудры разотрите с 1 ст.л. лимонного сока до гладкости и сразу же нанесите на кулич. Эта глазурь быстро сохнет и не липнет потом.

Белая глазурь. 250 г сахарной пудры взбейте с 5 белками, затем добавьте ½ стак. муки и хорошо перемешайте.

Сахарная глазурь. 1 стак. сахара сварите с ½ стак. молока на медленном огне до такой густоты, когда капля сиропа не растекается в холодной воде, остудите до температуры парного молока и тщательно взбейте миксером до получения однородной белой массы густоты киселя. Молоко можно заменить сливками. Полученную помадку нужно сразу же нанести на кулич.

Классический кулич в мультиварке

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 стакан сахара,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
2 ст.л. растительного масла,
100 мл молока,
20 г свежих прессованных дрожжей,
50 г изюма,
щепотка соли,
ваниль, кардамон.

Приготовление:
Подбейте дрожжи в тёплом молоке с чайной ложкой сахара и оставьте на 15-20 минут. Взбейте белки с сахаром, добавьте в дрожжи вместе со стаканом муки и оставьте опару подходить в тепле. Она должна увеличиться в 2-3 раза. Размягчённое сливочное масло разотрите с солью и желтками, добавьте в опару, всыпьте просеянную муку и вымесите тесто. Накройте салфеткой и дайте подойти в тёплом месте. Тем временем запарьте изюм, слейте с него воду, обсушите и слегка обваляйте в муке. Положите изюм в подошедшее тесто, добавьте ароматизаторы, перемешайте и дайте расстояться в течение 30 минут. Затем смажьте тесто растительным маслом и вымешивайте его в течение не менее 20 минут. Выложите в чашу мультиварки, дайте подняться под крышкой, затем установите режим «Выпечка» на 60-65 минут, затем оставьте на подогреве в течение 20-30 минут (крышку не открывайте).

Венский кулич

Ингредиенты:
1/2 л топлёного молока,
500 г сахара,
250 г сливочного масла,
5 яиц,
2 желтка,
75 г свежих прессованных дрожжей,
1 ч.л. соли,
100 г изюма,
20 г ванильного сахара,
1,5 кг муки.
Глазурь:
1 белок,
1 ч.л. лимонного сока,
100 г сахарной пудры.

Приготовление:
Смешайте дрожжи с тёплым молоком, добавьте размягчённое масло, сахар, желтки и разболтанные яйца. Опару оставьте в тепле на ночь (минимум на 8 часов). По прошествии времени добавьте в опару соль, изюм, предварительно замоченный в кипятке и обсушенный, ванильный сахар и муку и вымесите тесто смазанными маслом руками. Накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объёме в два раза, выложите его в чашу мультиварки, заполняя её на треть объёма, и установите режим «Подогрев» на 15-30 минут, следя за процессом подъёма. После расстойки установите режим «Выпечка» на 65+15 минут. После сигнала об окончании работы режима проверьте готовность, выньте кулич из чаши и остудите.

Апельсиновый кулич

Ингредиенты:
500 г муки,
200 мл молока,
25 г свежих прессованных дрожжей,
250 г сахара,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
100 г цитрусовых цукатов,
2 апельсина,
ванилин.

Приготовление:
Для опары разведите в тёплом молоке дрожжи, добавьте 2 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки и оставьте под плёнкой на 15 минут в тепле. Тем временем разотрите яйца с сахаром (100 г оставьте для сиропа), добавьте размягчённое сливочное масло, ванилин, цедру с апельсинов, соль, цукаты, перемешайте, влейте опару и всыпьте просеянную муку. Вымесите тесто руками, не обращая внимания на то, что оно будет довольно липким. Поставьте в тёплое место на 3 часа для подъёма. Подошедшее тесто выложите в чашу мультиварки, включите режим «Подогрев» на 10-15 минут, затем выключите мультиварку и оставьте кулич подниматься в течение 30-40 минут. После чего установите режим «Выпечка» на 120 минут (60+60). Готовый кулич остудите и пропитайте апельсиновым сиропом, сваренным из сока апельсинов и 100 г сахара.

Кулич на желтках

Ингредиенты:
550 г муки,
250 мл молока,
4 желтка,
125 г сливочного масла,
150 г сахара,
½ ч.л. соли,
4 ч.л. сухих дрожжей,
2-3 ч.л. коньяка,
ванили, цукаты, изюм – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте половину нормы муки с сухими дрожжами. В миске разотрите желтки с сахаром добела, добавьте размягчённое масло, влейте тёплое молоко, перемешайте, добавьте соль, ванилин и коньяк. Тщательно взбейте при помощи миксера и соедините с мукой и дрожжами. Продолжите вымешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто будет слегка липким. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте подходить в тепле в течение 2-2,5 часов. Когда тесто поднимется, вмешайте изюм и цукаты. В смазанную маслом чашу мультиварки выложите тесто и дайте расстояться в течение 40-50 минут, периодически включая режим подогрева. Когда тесто увеличится в 2 раза, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 90 минут (60+30). Готовый кулич остудите на решётке и украсьте.

Творожный кулич

Ингредиенты:
110 мл молока,
100 г сливочного масла,
150 г домашнего творога,
2 яйца,
100 г сахара,
500 г муки,
3 ч.л. сухих дрожжей,
½ ч.л. соли,
1 пакетик ванилина,
изюм, сухофрукты, цукаты – по вкусу.

Приготовление:
Подбейте дрожжи в тёплом молоке с 2-3 столовыми ложками муки и 1 чайной ложкой сахара. Взбейте яйца с сахаром, добавьте опару, растопленное сливочное масло, соль, ванилин и протёртый через сито творог. Перемешайте и постепенно введите муку. Тесто вымесите и дайте подойти в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. После этого вмешайте в тесто изюм и сухофрукты, скатайте в шар и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Дайте подняться и установите режим «Выпечка» на 90 минут. Остудите, украсьте.

Кулич с топлёным молоком

Ингредиенты:
250 мл топлёного молока,
250 г сахара,
170 г сливочного масла,
3 яйца,
1 желток,
30-40 г свежих прессованных дрожжей,
50 г изюма или коринки (сушёной вишни),
½ ч.л. соли,
650-700 г муки,
ванилин, кардамон – по вкусу.

Приготовление:
Разболтайте яйца, добавьте размягчённое масло, желток, сахар, тёплое молоко с разведёнными в нём дрожжами, перемешайте и оставьте бродить на ночь. С утра добавьте соль, промытый и запаренный изюм, ваниль или кардамон и муку, предварительно просеяв её, и вымесите тесто, обмакивая руки в растительное масло. Месить нужно долго, не менее 40-50 минут. Выложите тесто в чашу мультиварки и оставьте для расстойки, периодически включая режим подогрева. Когда тесто поднимется, включить режим «Выпечка» на 80-90 минут.

Шоколадный кулич на кефире

Ингредиенты:
2 яйца,
1 стак. сахара,
150 г сливочного масла,
1 стак. кефира,
½ ч.л. соды,
2 стак. муки,
6-8 ст.л. изюма,
3 ст.л. какао,
ванильный сахар.

Приготовление:
Разотрите яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, кефир, муку, смешанную с какао и содой, промытый и обсушенный изюм и замесите тесто. В чашу мультиварки, смазанную маслом, вылейте тесто, закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 50-60 минут.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!