0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт со свежей смородиной рецепт. Шоколадный торт с черной смородиной. Фото торта с черной смородиной в разрезе

Содержание

шоколадный торт с чёрной смородиной

Этот рецепт нечто среднее между тортом и пирогом. У него нет привычного для тортов крема. Вместо крема используется чуть подваренная чёрная смородина и шоколад.
Смородиновый слой пропитывает шоколадные коржи, делая их более нежными. Чем на бОльшее количество пластов разрезан корж, чем тоньше пласты, тем сочнее и вкуснее будет торт.
Вкус и аромат смородины прекрасно сочетается с шоколадом.
Торт сладкий, с шоколадной горчинкой и приятной смородиновой кислинкой.
Для праздничного стола он слишком простой на вкус и на вид, а вот для домашнего чаепития он отлично подойдёт.
Особенно вкусным получается верхний слой — там, где смородина смешивается с шоколадом. Поэтому я рекомендую сделать шоколадной глазури в два раза больше (100г шоколада и 30г сливочного масла), и половину шоколада выложить в середину торта, вместе со смородиной.

СОСТАВ

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТЕСТА 1 стакан сахара (200г),
2 ст ложки какао (30г),
0,5 ч ложки соли,
100г молока,
60г сливочного масла ТЕСТО 1 + 1/4 стакана муки (200г),
2 ч ложки разрыхлителя,
3 яйца СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА 200

250г чёрной смородины,
1 стакан сахара (200г),
0,5 ч ложки крахмала (5г) ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ 60г шоколада,
20г сливочного масла

посмотреть калорийность»

Глазурь для теста
В маленькой кастрюльке смешать сахар, соль и какао.

Вмешать молоко и положить масло.

На большом огне при постоянном помешивании довести до закипания и до полного растворения сахара и масла.

Тесто
В миску насыпать муку и смешать её с разрыхлителем.
Влить кипящую глазурь и немедленно перемешать миксером.

Добавить яйца и снова перемешать.

Получится тесто средней густоты, льющееся толстой лентой. На ощупь тесто будет горячим.

На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки и вылить тесто.

Накрыть форму колпаком из фольги.
Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 30 минут.
Вынуть форму из духовки, остудить до тёплого и вынуть корж.
Желательно положить корж в пакет и оставить его на ночь — тесто дозреет и корж станет сочнее, ароматнее и вкуснее.

Смородиновая начинка
Смородину, сахар и крахмал взбить блендером до получения однородной пасты.

Перелить в маленькую кастрюльку.

Довести до кипения.

Шоколадная глазурь
Масло растопить. Можно для этого использовать микроволновку.
Положить в горячее масло поломанный на дольки шоколад.
Размешать до получения однородной массы. При необходимости, если шоколад плохо тает, смесь немного подогреть.

Сборка торта
Корж разрезать на 2 пласта. (Для лучшего пропитывания корж желательно разрезать на 3 пласта.)

Между коржей намазать 2/3 горячей начинки.

Читать еще:  Глазурь из какао и сахарной пудры на молоке

Оставшейся начинкой покрыть торт сверху.
Подождать, чтобы смородиновая начинка остыла, и полить торт шоколадной глазурью.

Оставить торт пропитываться как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Если на кухне прохладно, то можно оставить торт при комнатной температуре. Если жарко, то 1 час подержать в комнате, а затем убрать в холодильник.
Перед подачей торт желательно заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
К торту можно подать взбитые с сахаром сливки или сметану.

Торт с черной смородиной: привет из 90-х

Такой незамысловатый торт имеет несколько аналогов в различных уголках света, хотя больше всего он знаменит среди постсоветского населения. Когда в годы перестройки продукты исчезли с полок магазинов, мамы и бабушки в попытках разнообразить меню и порадовать домочадцев недоступными вкусняшками пекли такое чудо. Кто придумал печь торт из варенья – история умалчивает, но в середине 90-х это был очень популярный десерт.

Как называется торт с черной смородиной?

Как его только не переименовывали: «Смородинка» и «Негритенок», «Черный маклер» и «Пятиминутка к чаю» — суть оставалась одна: темные слоя торта, промазанные кремом и обсыпанные орехами бока, приготовление в считанные минуты и неподражаемый вкус.

Ингредиенты для торта

  • Варенье из черной смородины – 1 стакан.
  • Кефир, сметана или ряженка – 1 стакан.
  • Три яйца.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Мука – 2 стакана.
  • Сода – 1 ч. ложка.

В некоторых рецептах указывается неадекватное количество соды: столовая ложка – это лишнее, не нужно столько. Тесто приобретет характерный «содовый» вкус, что испортит общее впечатление.

Приготовление: пошаговый рецепт с фото

Торт с черной смородиной готовится быстро, довольно легко, а получается очень вкусным и необычным на вид.

В глубокую миску вылить варенье, добавить сахар и соду, перемешать. Масса начнет пузыриться, шипеть и увеличиваться в размерах – не пугаемся: так и должно быть, это происходит взаимодействие кислоты варенья и щелочи соды. Чем не урок химии?

Через десять минут добавляем в сладкую массу взбитые блендером яйца, слегка перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Вымесить тесто до однородного состояния, стараясь не затягивать процесс, и выливаем его в силиконовую форму для выпечки, смазанную маслом. Отправить форму в прогретую духовку (200 градусов) и выпекать до готовности в среднем минут 30-40, проверяя готовность деревянной зубочисткой: проткнуть ею тесто до дна и потрогать руками – если сухая, значит, коржи для торта готовы. При этом первые двадцать минут духовку лучше не открывать, чтобы тесто не осело.

Также не нужно торопиться доставать торт из духовки и формы – пусть постоит с открытой дверцей минут 15, потом еще столько же в форме.

Дать заготовке для торта остыть, затем разрезать острым ножом вдоль на два тонких пласта, которые смазать кремом, сложить друг на друга. Верх и бока торта из черной смородины тоже обмазать остатками крема, можно обсыпать толченными грецкими орехами, арахисом или крошками печенья.

Крем для торта

По рецепту торт с черной смородиной можно пропитывать несколькими видами крема:

  1. Пол-литровая банка свежей домашней сметаны или сливок взбивается с одним стаканом сахара и ванилью на кончике ножа до устойчивого состояния острых пиков.
  2. Классический заварной крем: три ст. ложки крахмала, половину стакана сахара и немного ванилина смешать в кастрюльке, отдельно слегка взбить два яйца и третью часть молока, перемешать с сахарной массой и тщательно вымешать до гладкости. Оставшееся молоко вскипятить и влить тонкой струйкой в яично-сахарную массу, обязательно активно работая венчиком или ложкой. Поставить крем на малый огонь и варить до загустения, обязательно постоянно мешая лопаткой, иначе он быстро пригорит и придется начать заново.
  3. Крем из вареного сгущенного молока: отварить баночку сгущенки самой или купить уже готовую, перемешать с 200 граммами сливочного масла. Такой крем самый калорийный из предложенных, поэтому он не рекомендуется для полных людей, хотя и очень вкусный.
  4. Можно промазать торт из смородины просто сгущенкой (не варенной) – дешево, но совсем не сердито и очень даже вкусно! Бюджетный вариант для студентов.

Даже без крема, просто в виде пирога, присыпанного сахарной пудрой, этот незамысловатый чудо-десерт весьма хорош со свежезаваренным чаем или ароматным компотом из сухофруктов.

Как украсить?

На фото торт с черной смородиной смотрится очень креативно, особенно если украсить соответственно. Верхнюю часть его можно залить шоколадной глазурью и растопленным белым шоколадом, нарисовать завитки или сделать веселую надпись.

Можно густо обсыпать лепестками миндаля или шоколадной стружкой, вперемешку с мелко нарезанными сухофруктами – будет безумно вкусно и необычно. Если же крем для торта используется из сливок, то смело отсаживаем цветочки из него, только слегка подкрашиваем крем пищевыми красителями.

Также для украшения можно использовать кусочки мармелада, свежих фруктов, выложенных узором или, если нет времени или настроения, просто засыпать бока и верх битым печеньем. Пространства для креатива полно, благо испортить торт достаточно сложно.

Фото торта с черной смородиной в разрезе

Характерный темный цвет мягких коржей (они похожи на масляный бисквит) смотрится довольно непривычно, если никогда не встречались с таким типом теста.

Шоколадный торт с черной смородиной «Венецианский купец»

  • 2 стакана сахара
  • 2,5 стакана муки
  • 6 столовых ложек какао
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан кипятка
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 2 пакетика разрыхлителя

Для сметанного крема:

  • 500 г жирной сметаны не менее 30% (можно сливки)
  • 1 стакан сахара (по вкусу)
  • 1 пакетик ванили

Для ягодной прослойки:

  • 300 г черной смородины
  • 1 стакан сахара

Рекомендую приготовить:

21 комментарий »

Даже не сомневаюсь,что вкусно . Спасибо огромное за рецептик .

Мне не очень понравился,больше напоминает пирог,чем торт

Бисквит получился влажный, тяжелый.Разрезала его немного горячим, может из-за этого?

Зоя, этот бисквит действительно должен быть немного влажноватым (из-за растительного масла в составе), но не тяжелым. Любите более сухой бисквит — кладите 3 стакана муки, еще более влажный — 2 стакана.

спасибо, попробую испечь с 3 ст. муки

Добрый день, Оля! Хотела испечь такой торт на НГ гостям. Но смородина сейчас только замороженная. Не подскажите, как из замороженной ягоды сделать начинку. Так же как и из свежей?? Или есть нюансы??

Евгения, я тоже делала из замороженной черной смородины. Абсолютно такая же технология.

Испекла бисквит накануне. Большой и тяжёлый.Сегодня начинила…красотища!! Как из кондитерской! Не знаю как на вкус-завтра снимем пробу и напишу!

Пробу сняли-просто великолепный тортик! Можно накормить очень большую компанию! И на вкус кисло-сладкий,одно другое уравновешивает! Спасибо за очередной шедевр с вашего сайта,Оля!

Оля, спасибо за рецепт великолепного торта! Гости были в восторге! Делала из замороженной смородины.
Поздравляю Вас от всей души с праздниками. Здоровья и всех благ Вам и Вашим родным и близким!

Тортик получился обалделый ,хотя бисквит пеку всего второй раз, все получилась очень вкусно и нежно, и никакой он не тяжелый получается.

У меня такая структура интересная получилась- очень нежный бисквит, очень крошистый… разрезать вдоль и не пыталась- разваливался прям в руках… на вкус- отменный, сочный. В крем еще творог мягкий добавила. Очень приятно, что такой вкусный бисвквит такой дешевый по продуктам- 2 яйцв, масло растительное, какао без шоколада… а вкус достойный.

Шикарный торт получился! Спасибо!У меня всегда проблемы с бисквитом,обычно получается бисквитный блинчик,а поэтому рецепту получился невероятно воздушный,нежный,так хорошо поднялся,и очень вкусный бисквит!Еще раз огромное спасибо.

А какой высоты получается корж если не секрет? Судя по продуктам должен быть высоким, а на фото низенький.

Светлана, высота зависит от диаметра формы. У меня — примерно 3,5 см.

В пакетиках разрыхлителя сколько грамм?

Бисквит получается классный, влажный, но на мой вкус слишком сладким. Если уменьшить количество сахара, на консистенцию готового бисквита это не повлияет?

4 стакана сахара на торт. ужас. видимо вы сахарного диабета не боитесь и вообще не следите за своим здоровьем. никогда бы не стала готовить этот ужас для близких людей

торт супер. школа що фото не можна прикріпити

Торт вкусный , давно хотела сделать .Измучилась со сливками. Брала «Лакомо» 33 %.Получились не такие густые как хотелось бы. В следующий раз для густоты советуют добавить сок лимона , также можно добавить мягкий творог или макскарпоне (я бы попробовала).Кипятка я немного не долила т.е не целый стакан (побоялась что будет жидко). А так вкусный большой торт , оформление из-за густоты сливок подкачало.Спасибо за рецепт . Учту все свои недочеты и буду печь еще.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Торт черносмородиновый «Счастливый случай»

Воздушные шоколадные бисквитные коржи, нежная желированная творожная прослойка со свежими ягодами черной смородины, а в завершении шоколадная глазурь и шоколад. Гармония черной смородины и шоколада — удачное сочетание вкуса, яркое вкусовое удовольствие.

Ингредиенты для «Торт черносмородиновый «Счастливый случай»»:

Бисквит

Творожная прослойка

Шоколадная глазурь

Для оформления

Дополнительно

Время приготовления: 165 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт черносмородиновый «Счастливый случай»»:

Приготовить шоколадный бисквит: яйца взбить с сахаром и солью не менее 7 минут. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. К яичной смеси добавить ванилин, разрыхлитель, муку, какао. Перемешать.

Форму для запекания (у меня 20 сантиметров) застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Перелить тесто в форму. Желатин замочить в воде на 30 минут.

Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке. Корж разрезать вдоль на 3 части.

Творог соединить со сметаной и сахаром и взбить погружным блендером до однородной консистенции.

Набухший желатин растворить на плите, постоянно помешивая. Приготовить творожную прослойку: желатин и ванилин, соединить с творожной массой, интенсивно перемешать. Добавить смородину, перемешать не повредив ягоды.

Приготовить шоколадную глазурь: какао соединить с сахаром, перемешать. Добавить молоко, еще раз перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения, кипятить на небольшом температурном режиме пять минут, постоянно помешивая. Глазурь немного остудить, добавить сливочное масло, перемешать.

Собрать торт: на дно разъемного кольца положить 1/3 коржа, затем выложить 1/3 творожной прослойки – поверхность разровнять. Аналогично поступить с остальными частями коржа и творожной прослойкой. Сверху распределить шоколадную глазурь.

Оформить натертым шоколадом и ягодами черной смородины, на боковую поверхность торта нанести кокосовую стружку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шоколадный торт со сливочным кремом

  • 12
  • 85
  • 2347

Торт «Бабочки»

  • 127
  • 395
  • 32956

Торт «День Святого Валентина»

  • 43
  • 95
  • 16893

Торт «Ольга»

  • 45
  • 57
  • 14068

Торт с зефирным кремом «Самый нежный»

  • 10
  • 228
  • 5834

Торт «Капуччино шоколадный»

  • 314
  • 939
  • 44644

Торт «Розовый бархат»

  • 8
  • 58
  • 2434

Торт «Бархатный трюфель»

  • 53
  • 902
  • 14050

Ореховый торт

  • 12
  • 37
  • 3991

Фотографии «Торт черносмородиновый «Счастливый случай»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 августа 2019 года Т-пушка #

22 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

21 августа 2019 года Шевченко Надежда #

22 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

15 августа 2019 года ирпенчанка #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года Vishnja #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года olgatash1416 #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года красавица киса #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

19 августа 2019 года красавица киса #

20 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

20 августа 2019 года красавица киса #

21 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

21 августа 2019 года красавица киса #

14 августа 2019 года yasy111 #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года DaVkusno #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года NATALECKA #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года mariana82 #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года jannasimf #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года Ирушенька #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года ekaterina-lav #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года kseniaob #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года Демурия #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года Вика-camomile #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года marpha vasilna 73 #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года virgola71 #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года iren0511 #

16 августа 2019 года wise1288 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector