0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Творожное тесто для рогаликов с фаршем. Творожные рогалики — вкусное, рассыпчатое лакомство к чаю. Рогалики с творогом из дрожжевого теста

Содержание

Творожные рогалики

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 23

  • 5097
  • 1

Ольга Лунгу

  • 10 октября 2019, 19:12

  • 12016
  • 3

podomashnemy

  • 18 марта 2019, 15:46

  • 14290

Еда проста!

  • 07 марта 2019, 14:32

  • 3902

Svetlana2018

  • 28 февраля 2019, 13:57

  • 5988
  • 2

Елена Lusika

  • 14 февраля 2019, 12:45

  • 2753
  • 4
  • 2

Алевтина

  • 24 декабря 2018, 21:56

  • 8228
  • 2

IrinaCooking

  • 09 июня 2018, 12:38

  • 8959
  • 18
  • 19

chemicolya

  • 24 декабря 2015, 19:34

  • 12754
  • 25
  • 25

апайя

  • 21 июня 2012, 09:49

  • 7338
  • 38
  • 62

sweta1

  • 27 августа 2011, 20:18

  • 8389
  • 23
  • 47

barska

  • 06 января 2011, 22:17

  • 19607
  • 56
  • 79

lillit1

  • 29 сентября 2010, 19:48

  • 39460
  • 56
  • 119

irisecka

  • 19 марта 2010, 04:56

  • 41359
  • 67
  • 147

lillit1

  • 19 января 2010, 17:24

  • 6338
  • 33
  • 50

Inna_2107

  • 16 ноября 2009, 22:21

  • 5059
  • 11
  • 28

maxiking08

  • 05 ноября 2009, 18:27

  • 8818
  • 17
  • 42

kotkot

  • 20 августа 2009, 02:06

  • 16096
  • 21
  • 60

(amina)

  • 05 июля 2009, 18:52

1,0 ст. муки
1/6 ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соды

  • 8824
  • 15
  • 50

basundrya

  • 22 февраля 2009, 00:39

  • 7761
  • 29
  • 66

wany05

  • 02 февраля 2009, 21:37

  • 11071
  • 24
  • 82

marina70

  • 19 ноября 2008, 18:05

  • 6173
  • 37
  • 67

sweta1

  • 09 июня 2008, 23:34

  • 6054
  • 13
  • 28

аглая

  • 16 октября 2007, 22:28

Жанин Донофрио «Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей»

Творожные рогалики — любимое лакомство

Рецепт взяла пару лет назад с сайта Хорошая кухня. С тех пор пеку очень часто, т.к очень уж у нас полюбились такие рогалики. Понравились они не только вкусом и простотой изготовления, но и составом. Сахар в рецепте можно регулировать по своему вкусу и делать с любыми начинками: с изюмом, с курагой, с мармеладом, как у меня и т.д. В оригинальном рецепте они просто с сахаром. Рецепт я немного изменила под свой вкус, т.к творог бывает разной вязкости и жирности, то я увеличила норму муки, потому как при заявленной норме, если творог очень влажный, тесто получается слишком нежное и рогалики в итоге после поднятия опускаются. Чем жирнее творог, тем вкуснее получаются рогалики, но и муки потребуется чуть больше.

* Снаружи хрустящая оболочка, покрытая закарамелизированным сахаром, а внутри мягкое, нежное и ароматное тесто. *

Творожные рогалики сахарные

Творог любой жирности — 400 гр .
Масло сливочное или маргарин — 150 гр . ( я пеку на сливочном масле)
Мука пшеничная — 1.5 стакана ( у меня 2 стак , а порой и 2.5 )
Соль — 1/3 ч.л
1 ч.л разрыхлителя+ 0.5 ч.л соды ( я взяла только соду, погасив ее уксусом, посчитав, что и то, и другое — многовато)
Сахар — 0.5 стак . ( тут можно регулировать по своему вкусу)
Начинка любая , которая при нагреве не растекается. У меня пластовый мармелад.

Творог и масло довести до комнатной температуры. Соединить и перемешать.
( Сахар в само тесто не добавляется, только после раскатки теста )

Всыпать 1 стакан просеянной муки, соль, соду, погасив ее в ложке уксусом, или добавить разрыхлитель.

Добавить постепенно оставшуюся муку, вымесить.

Тесто не должно быть сильно крутым, а должно получиться пластичным и хорошо лепиться руками, при раскатывании не приставать к столу. Если тесто при раскатывании и скручивании рогаликов будет липнуть, значит муки мало, добавить еще немного. Обычно 2 стаканов хватает вполне. Чем суше творог, тем меньше он забирает муки. Если творог очень влажный, то муки уходит больше.

Разделить тесто на 2 части, вылепив эдакие колобки

На стол насыпать немного муки и раскатать тесто скалкой, чтобы получился ровный круг. Рекомендовано D=32-35 см. Но это не принципиально.

Посыпать сахаром (треть от нормы), прокатать скалкой.

Разрезать круг на сегменты. Можно их скрутить и так, а если вы хотите сделать с начинкой, то добавить любую начинку. Если это изюм, то его можно добавлять при замешивании теста. Нам очень нравятся рогалики с пластовым мармеладом.

Каждый сегмент с начинкой и без свернуть в трубочку от внешнего края к центру.
Так же раскатать и свернуть оставшееся тесто.

Читать еще:  Кофе растворимый в подарочной упаковке купить. Кофе в подарочной упаковке. Как выбрать чайно-кофейный набор

Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Оставшийся сахар, если он остался ( я обычно сыплю на глаз) высыпать в блюдце. Каждый рогалик обмакнуть одной стороной в сахар, чуть придавив, и уложить на противень сахаром вверх.

Выпекать при t 200-220 град до подрумянивания минут 20-25.

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

Рогалики с творогом из дрожжевого теста – мягкие, как пух!

Чудесные рогалики с творогом из дрожжевого теста получаются мягкими, как пух, нежными, воздушными и просто тают во рту. Волшебный аромат этого лакомства соберет за чайным столом всех домочадцев и гостей. Обязательно их попробуйте!

Ингредиенты на 32 штуки:

  • мука 560 грамм;
  • дрожжи сухие 1,5 ч. ложки (8 грамм);
  • молоко 250 мл;
  • яйцо 2 шт.;
  • сливочное масло 80 грамм;
  • сахар 100 грамм;
  • соль 0,5 ч. ложки.
  • творог 500 грамм;
  • желток 2 шт.;
  • сахар 4 ст. ложки;
  • ванильный сахар 1 ч. ложка.
  • яйцо 1 шт.;
  • растительное масло без запаха 2 ст. ложки.
  • сахарная пудра 1-2 ст. ложки.
  1. Сухие дрожжи соединить с 1 ст. ложкой сахара и перемешать.
  2. Добавить теплое (но, не горячее) молоко, перемешать венчиком и оставить на 10-15 минут.
  3. Яйца соединить с оставшимся сахаром и солью и перетереть до однородности.
  4. Сливочное масло растопить в микроволновке.
  5. Добавить яично-сахарную смесь в опару и перемешать.
  6. В миску просеять муку, сделать углубление, добавить смесь жидких ингредиентов, перемешать и замесить тесто.
  7. В конце замеса понемногу добавлять сливочное масло и месить тесто в течение 10 минут, до тех пор, пока оно не станет отлипать от миски.
  8. Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
  9. Творог перетереть через сито либо измельчить с помощью мясорубки.
  10. Добавить в творог желтки, сахар и ванильный сахар и перемешать до однородности.
  11. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, выложить тесто, обмять его и разделить на 4 части.
  12. Каждую часть по очереди раскатать в круг толщиной 5 мм и диаметром примерно 30 см.
  13. Острым ножом, начиная от центра, разрезать круг на 8 равных треугольников.
  14. На широкий край треугольника положить небольшое количество (1-1,5 ст. ложки) творожной начинки. Начиная от широкой части к узкой свернуть треугольник, чтобы получился рогалик.
  15. Таким образом сформировать рогалики из всего теста.
  16. Выложить рогалики на противень, покрытый пергаментом, и оставить для расстойки на 15-20 минут.
  17. Яйцо взбить с растительным маслом.
  18. Смазать рогалики яично-масляной смесью.
  19. Отправить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.
  20. Готовые рогалики остудить на решетке.
  21. Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.

*По желанию, в творожную начинку можно добавить изюм или курагу.

2 варианта теста для творожных рогаликов

Творожное тесто испортить ну очень сложно. Даже не так: чтобы испечь невкусные рогалики, нужно сильно постараться. Никаких строгих пропорций! Все можно сыпать на глаз, и получится все равно вкусно. Предлагаю вам два простых способа приготовления бесподобной домашней выпечки на любой вкус. Творожное тесто для выпечки рогаликов (рецепт №1) может быть рассыпчато-песочным или воздушно-мягким (вариант № 2). Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь чаепитием!

Универсальное рассыпчатое творожное тесто

Из него можно готовить печенье, рогалики, рулеты и даже торты. Гениально просто, быстро и вкусно.

Количество порций: 4

Время готовки: 30 мин.

Необходимые продукты:

  • творог умеренной влажности и средней жирности – 400 г;
  • несоленое сливочное масло – 150 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – примерно 300 г;
  • мелкая поваренная соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 3/4 ч. л.;
  • сахар – 5-7 ст. л. (для обваливания рогаликов);
  • начинка – орехи с сахаром, изюм, мармелад, густой джем и пр.

Как приготовить творожное тесто для хрустящих рогаликов (пошаговый рецепт):

  1. Начинка – на ваше усмотрение. Одно условие – она не должна быть слишком жидкой, иначе она будет вытекать на противень во время выпекания и подгорать. Я обычно беру листовой мармелад, очень густой джем или сухофрукты. В этот раз решила завернуть в рогалики перемолотые грецкие орехи с сахаром. Получилось очень вкусно и не приторно. Чтобы приготовить такой же наполнитель, очистите грецкие орехи от перепонок и частичек скорлупы. Переложите в блендер или кухонный процессор. Добавьте 1-2 ст. л. сахара или сахарной пудры. Измельчите в крошку. Начинка готова.

Теперь тесто. Его приготовление занимает считанные минуты. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно размягчилось. Вместо него можно взять маргарин, но я его принципиально не покупаю и вам не советую. Но дело хозяйское. Нарежьте масло кубиками и положите в глубокую миску. Когда оно станет мягким, добавьте творог. Жирность, в принципе, особого значения не имеет.

Перемешайте творог с маслом. Должна получиться практически однородная творожная масса. Модно перемешивать вручную или использовать миксер (кухонный комбайн).

Муку смешайте с разрыхлителем. Просейте. Добавьте в тесто. Не всыпайте сразу всю муку. Если переборщить, рогалики получатся жестковатыми.

Обратите внимание: Количество муки может отличаться от того, что я указала в списке ингредиентов, потому что оно зависит от влажности творога.

Читать еще:  Грибной салат с ветчиной и фасолью. Салат с фасолью и ветчиной. Готовим с красной фасолью и ветчиной

Для начала положите 250 г, а если масса будет слишком липкой и жидкой, досыпьте еще.

Замесите тесто. Оно получится гладким и практически не липнущим к рукам. Долго не месите. Как только масса приобретет однородную консистенцию, можно приступать к формированию рогаликов.

Раскатайте творожное тесто в пласт толщиной 2-3 мм, чтобы было удобно скручивать рогалики. Разрежьте его на сегменты, как показано на фото.

На широкий конец выложите начинку.

Сверните рулетиком по направлению к острому концу заготовки.

Каждый рогалик обваляйте в сахаре. В само тесто подсластитель не добавлялся, как вы заметили. Поэтому выпечка не получится излишне сладкой.

Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой. Можно слегка загнуть их полумесяцем. Выпекайте при 200-220 градусах. Примерное время готовки — 20-25 минут (до зарумянивания).

Готовую творожную выпечку немного остудите. Подавайте. Тесто получается хрустящим, рассыпчатым, буквально тающим во рту.

Пышные творожные рогалики из теста на кефире

Экстремальная воздушность при отсутствии дрожжей. Пеките мягкие булочки и пирожки намного быстрее и проще!

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

  • творог среднежирный – 100 г;
  • кефир любой жирности – 70-100 мл;
  • мука пшеничная, в/с – 200-250 г;
  • растительное масло рафинированное – 2,5 ст. л.;
  • соль поваренная – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 3-5 ст. л.;
  • сода пищевая – 1/2 ч. л;
  • начинка – изюм, густой джем, вареная сгущенка и пр.;
  • яичный желток – для смазывания верха (не обязательно).
  • сахарная пудра – для посыпки готовой выпечки.

Подробный рецепт приготовления с фото:

  1. Кефир немного подогрейте. Перелейте в глубокую миску, удобную для замеса теста. Вместо него, кстати, можно использовать простоквашу или айран. Добавьте к нему творог. Если он зернистый, лучше протереть через металлическое сито, тогда рогалики получатся более воздушными.

Влейте растительное масло. Благодаря ему тесто долго не будет черстветь.

Всыпьте сахар. Если начинка сладкая, то будет достаточно 3-х столовых ложек. Если несладкая, добавьте побольше.

Взбивайте миксером, пока не растворится сахар.

Муку смешайте с содой. Просейте. Всыпьте к остальным ингредиентам теста. Соду гасить ничем не нужно, она вступит в реакцию с кислым кефиром и творогом. За счет этого рогалики получатся воздушными.

Перемешайте ингредиенты. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно получиться нелипким, гладким, податливым.

Отрежьте от него половину. Раскатайте в прямоугольный пласт или круг, как описано в предыдущем способе приготовления. Нарежьте на треугольные заготовки или сегменты.

Совет: Если используете сухофрукты, их предварительно необходимо запарить, чтобы они стали более мягкими. Залейте их кипятком и подождите 7-10 минут.

Сверните тесто в рогалик, двигаясь от широкого конца к узкому. Выложите рогалики на противень. Они заметно увеличатся при выпекании, поэтому отступайте 3-4 см между заготовками. Поверхность по желанию смажьте яичным желтком, смешанным со столовой ложкой воды или молока.

  • Поставьте рогалики в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой.
  • Рогалики из творожного теста

    Рогалики из творожного теста

    Выпечка из творожного теста всегда пользуется успехом. Тесто с творогом получается мягким, рассыпчатым, очень вкусным. На его основе можно готовить пироги или печенье. Я предлагаю испечь замечательные рогалики из творожного теста с начинкой из вареного сгущенного молока.

    Ингредиенты

    Этапы приготовления

    Мягкое сливочное масло растереть (без миксера) с творогом в однородную массу.

    Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать.

    К полученной массе добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто.

    Творожное тесто получается очень мягким, эластичным, не липким, не требует дополнительного подсыпания муки. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

    Разделить тесто на четыре части.

    Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см, выровнять края и разрезать на восемь сегментов.

    На каждый сегмент выкладывать начинку и сворачивать рогалики.

    Скрученные рогалики из творожного теста выкладывать на противень. Яйцо слегка взбить вилкой, смазать поверхность рогаликов. Если используется несладкая начинка, можно присыпать рогалики сахаром. Выпекать рогалики 20 минут при температуре 190 градусов.

    Готовые рогалики из творожного теста можно присыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    Этот рецепт представлен в разделах:

    Поделитесь своим комментарием к рецепту

    Похожие рецепты

    Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста

    Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые .

    Печенье из творожного теста «Рогалики с сахаром»

    Печенье из творожного теста «Рогалики с сахаром» — вкусное и очень ароматное. .

    Рогалики из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто в хлебопечке

    Рогалики из дрожжевого теста — пышные, мягкие, сладкие. Они такие ароматные, что .

    Рогалики из дрожжевого слоеного теста

    Готовое слоеное тесто всегда приходит на выручку, когда нам нужно приготовить .

    Рецепт булочек из творожного теста

    Очень люблю быструю выпечку, на которую не только уходит минимум времени, но и .

    Читать еще:  Самый вкусный рецепт теста для чебуреков. Как приготовить чебуреки с мясом, хрустящим тестом в домашних условиях. Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрусткое тесто

    Жареные пирожки из творожного теста

    Мне нравится готовить булочки и пирожки из творожного теста. Творожное тесто по .

    Яблочные пирожки из творожного теста

    Пирожки — это всегда ароматно и вкусно, но не всегда есть время на дрожжевое .

    Рулет из творожного теста с маком

    Очень люблю творожную выпечку. Поэтому решила я сегодня приготовить рулет из .

    Рогалики из быстрого дрожжевого теста

    Этот рецепт рогаликов из быстрого дрожжевого теста стал моим любимым! Тесто .

    Смотрите еще в разделе «Рогалики»:

    Рогалики из слоеного теста с сахаром и корицей

    Рогалики из слоеного бездрожжевого теста с корицей и сахаром получаются очень .

    Круассаны с сыром

    Хочу предложить Вашему вниманию рецепт круассанов с сыром из дрожжевого теста. .

    Слоеные круассаны с джемом

    Хочу предложить рецепт вкусной домашней выпечки. Слоеные круассаны с джемом .

    Дрожжевые рогалики с повидлом

    Предлагаю вам приготовить к чаю замечательные, необыкновенно вкусные, пышные .

    Выпечка в аэрогриле. Рогалики из слоеного теста в аэрогриле

    Продолжая осваивать чудо-техники аэрогриль, я добралась до выпечки. Начать .

    Песочные рогалики с маком

    Я очень люблю выпечку с маком. Вот и сегодня хочу предложить рецепт вкуснейших .

    Постные рогалики с повидлом

    Эти постные рогалики с повидлом готовятся без молока, сливочного масла и яиц, .

    Рогалики с повидлом без дрожжей

    Рогалики с повидлом — это вкус из нашего детства. Тесто для рогаликов бывает .

    Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой

    Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой — лакомство, любимое многими. Нежные и .

    Смотрите еще в разделе «Булочки»:

    Домашние ватрушки с творогом

    Ватрушки с творогом — прекрасная домашняя выпечка, знакомая нам с детства. Я .

    Плюшки с сахаром

    Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Предлагаю приготовить плюшки с .

    Сочники с творогом в домашних условиях

    Сочники с творогом, приготовленные в домашних условиях, — это очень вкусная, .

    Булочки из сдобного дрожжевого теста

    Я очень люблю печь булочки из сдобного дрожжевого теста. Готовить дрожжевое .

    Сдобные булочки с маком

    Для домашнего чаепития предлагаю испечь небольшие булочки из сдобного дрожжевого .

    Булочки из дрожжевого теста на кефире

    Булочки из дрожжевого теста на кефире получаются очень вкусными. Оформить их .

    Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

    Есть у меня два человечка, которые с недавнего времени очень полюбили выпечку — .

    Сдобные булочки с изюмом

    Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления сдобных булочек с изюмом. .

    Слойки из готового слоеного теста с сыром

    Готовое слоеное тесто — отличный помощник на кухне. С ним вы без труда и за .

    Смотрите еще в разделе «Тесто»:

    Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков

    Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого .

    Быстрое слоеное дрожжевое тесто

    Хочу предложить рецепт быстрого слоеного дрожжевого теста, выпечка из которого .

    Закваска для хлеба из ржаной муки

    Хотите, чтобы у вас на столе всегда был настоящий и очень вкусный ржаной хлеб .

    Тесто для пельменей на воде

    Мои эксперименты с тестом для вареников или пельменей привели к тому, что .

    Сладкие булочки из дрожжевого теста

    Предлагаю рецепт очень хорошего сдобного дрожжевого теста на основе ряженки. .

    Тесто для пиццы на свежих дрожжах

    Пицца — еда, любимая многими. Одни предпочитают пиццу с грибами, другие — с .

    Заварное дрожжевое тесто для пирожков

    Заварное дрожжевое тесто для пирожков для меня стало в свое время открытием. .

    Бездрожжевое тесто на кефире для пирожков. Пирожки с сёмгой

    Иногда так хочется пирожков, но так не хочется их затевать из-за долгого .

    Рецепт теста для пиццы на молоке без дрожжей

    Сегодня хочу поделиться универсальным рецептом приготовления теста для домашней .

    Комментарии

    Спасибо за рецепт ! Все

    Спасибо за рецепт ! Все получилось, причём очень вкусно !

    Наташа, спасибо за

    Наташа, спасибо за вкусняшку.

    Елена, изумительно хорошо

    Елена, изумительно хорошо получилось!

    Наташа, спасибо за

    Наташа, спасибо за рецепт!

    Выпечка порадовала всю семью! Аромат необыкновенный, рогалики нежные, объеденье!)

    Напишу как проходил процесс приготовления: у меня был домашний творог, сухой, в отличии от магазинного не водянистый. Муки насыпала, не подумав, 600 грамм (отмерила на настольных весах) и тут же начала месить, таким образом такого эластичного теста не получилось. Не учла, что в 3 стаканах будет меньше, чем 600 грамм муки, про плотность забыла. В следующий раз добавлю сначала 500 грамм муки, а дальше буду смотреть на поведение теста, подмешивать постепенно оставшееся количество муки. Но я с ним справилась, замесила, раскатала небольшими порциями. Когда скручивала рогалики тесто не ломалось, лепилось хорошо. Выпекала 30 минут, дольше, чем в рецепте, хотела получить такой же цвет, как и на фото. Но они у меня и к 30 минуте оставались бледными, это уже духовка сегодня подводит, скорее всего. При этом, рогалики получились ОЧЕНЬ вкусными, пока пишу комментарий мои домашние половину уже съели)))

    Татьяна, спасибо за такой

    Татьяна, спасибо за такой подробный рассказ! Приятного аппетита вашей семье!

    Благодарю)

    Благодарю)

    И ещё один фотоотчёт от

    И ещё один фотоотчёт от меня

    На этот раз с яблочно-малиновым вареньем

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector