0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как посолить свиные ножки. Свиные ножки по-армянски. свиные ножки, обжаренные в панировке

Свиные ножки «Загорелые копытца»

Случайно увидела в мясной лавочке свиные ножки. нежные, розовые и аппетитные за 37 рублей кг. Попробовала приготовить, как обычно готовлю рульку. Получилось очень вкусно, а запахи привлекали соседей по этажу.

Ингредиенты для «Свиные ножки «Загорелые копытца»»:

  • Свинина (Ножки свиные) — 3 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец душистый — 10 шт
  • Гвоздика — 5 шт
  • Соль — 2 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 6 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Аджика (Готовая грузинская острая) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Свиные ножки «Загорелые копытца»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Свиные ножки, запеченные с рисом

  • 54
  • 203
  • 2852

Свиные копытца по-карпатски

  • 43
  • 157
  • 4923

Похожие рецепты

Свинина «Шоколадная»

  • 14
  • 15
  • 1000

Свинина с овощами

  • 4
  • 24
  • 2544

Лапша со свининой и овощами

  • 4
  • 109
  • 2090

Свинья в лаванде

  • 98
  • 42
  • 8309

Тушеная свинина с булгуром

  • 12
  • 84
  • 13650

Чоп-суэй

  • 44
  • 165
  • 7339

Буженина в винно-гранатовом маринаде

  • 100
  • 191
  • 9507

Ребрышки, запеченные на картофеле

  • 29
  • 101
  • 15185

Свинина в фольге с пряными травами

  • 12
  • 68
  • 6806

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Фрегат»

  • 124
  • 2551
  • 42547

Закусочный торт «Серпантин»

  • 123
  • 158
  • 12745

Итальянские новогодние конфеты а-ля «Торроне»

  • 185
  • 2055
  • 166172

Комментарии и отзывы

3 сентября 2019 года alenanat #

23 декабря 2018 года Irishkani #

12 февраля 2017 года 3_rubin #

9 февраля 2017 года bilar54 #

9 февраля 2017 года Наталья Киреева #

25 октября 2016 года respekt #

26 октября 2016 года Яша055 # (автор рецепта)

25 октября 2016 года Туркина Ольга #

23 октября 2016 года jenyadi #

23 октября 2016 года Яша055 # (автор рецепта)

21 октября 2016 года Яша055 # (автор рецепта)

21 октября 2016 года varenie555 #

21 октября 2016 года antonina gil53 #

21 октября 2016 года Angel-Wise #

21 октября 2016 года Pavelia #

21 октября 2016 года Benga #

21 октября 2016 года 0952577181 #

21 октября 2016 года Ника Кошкина #

21 октября 2016 года Яша055 # (автор рецепта)

21 октября 2016 года Pavelia #

21 октября 2016 года Жанночкин # (модератор)

21 октября 2016 года Яша055 # (автор рецепта)

21 октября 2016 года marfutak # (модератор)

20 октября 2016 года галочка59 #

20 октября 2016 года Яша055 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Айсбан, свиные ножки по-немецки

  • сахар – 0,5 ст. л.
  • свиные ножки – 2 шт.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • масло растительное – 1 ст. л.
  • перец черный – 7-10 горошин
  • капуста свежая – 0,5 кочана
  • лист лавровый – 4-5 шт.
  • соль – по вкусу
  • консервированные помидоры – 400 г
  • чеснок – 0,5 головки
  • колбаски охотничьи – 5-6 шт.
  • сушеные семена укропа – 0,5 ч. л.
  • квашеная капуста – 600 г
  • сушеный тимьян и майоран – по 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Холодец в последнее время незаслуженно теряет звание царя праздничного стола. Одни не хотят .

легко

Бобовые очень богаты витаминами и минералами, в них очень много белка и клетчатки. Кроме того, они .

Традиционные закуски к пиву — свиные или бараньи ребрышки. Их можно пожарить на гриле или .

Пиво может быть отличным ингредиентом для приготовления блюд. Благодаря пиву кухня, конечно, .

Знаменитый эльзасский шукрут приготовить не очень сложно: капусту приправляют чесноком, тмином и .

Когда металлообработка еще не достигла нынешних высот, полозья для коньков, на которых немцы и в те стародавние времена любили погонять по замерзшим озерам, изготовлялись из бедренной свиной кости — она самая твердая. Называли полозья «айсбан». Ну а позже это название перешло в имя собственное одного из самых известных немецких блюд.

Читать еще:  Голубцы из фарша с пекинской капустой в мультиварке

Именно по похожему рецепту готовили айсбан в Бад Зааров-Писков, у нас там был профилакторий, а жил я на севере и там это блюдо не культивировалось. В профилакторий съезжались наши летчики со всей ГДР и подтверждали идентичность рецепта, за исключением гарнира и салата в блюде. Много было и коллег из Цербста..

за пять лет посещения гаштетов в Цербсте я ни разу не ел такого айсбана,а вот свиная рулька с квашенной капустой была в меню всегда и неоднократно поедалась,тоже и в Берлине иэто всегда было Айбан

Гевурцы — это, судя по всему, Gewuerz — специи (вот такой он, русский немецкий язык), и , кстати, дорогая редакция, да, прав был предыдущий гость — Eisbein — Айсбайн, а айсбан — это каток 🙂

Уважаемый гость, может быть, поясните, что такое «гевурцы»?

Люди, так-то айсбайн ( eisbein ) eis-лед , bein-нога . По вашему получаеться ,что подают к пиву замароженую ногу . Так-то это называетса —Schweins- Haxe —незнаю как по Русски это перевести , но это специалетет Deutschland , свинная ножка в гевурцах к пиву —ВОТ .

Скажите, как подавать это блюдо? Как делить ножку на 3 части. Ведь указано, что рецепт на 6 порций?

Правильнее было бы написать айсбайн, байн — в переводе с немецкого — ножка.Отварные свиные ножки и есть, наряду с колбасками, основа этого блюда

Я считаю,Что отваривать мясо-будь-то ножки,ребрышки(а отваривают ,что-б были мягкими)но неучитывают одно ОЧЕНЬ ВАЖНОЕ ОБСТОЯТЕЛЬСТВО! При варке ЛЮБОГО продукта весь ,,ЦИМУС,,уходит в воду,и. выливается. Я делая похожее блюдо просто тушу мясо в небольшом количестве воды,добавляя лук,чеснок,тмин и майоран. В конце выпариваю воду до конца,и пожалуйста- имеется в наличии готовый,мягкий,сочный продукт(пропитанный соответствующими специями),и все вкусы остались в мясе. Попробуйте приготовить по моему и увидите РАЗНИЦУ! Приятного аппетита,ШЕФ.

Можож — маринованные свиные ножки

Отличная закуска

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Красный винный уксус, как и белый винный уксус, находит широкое применение в кулинарии, они встречаются в составе многих рецептов.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

добавьте еще морковку соломкой

Машуль, я тоже в шоке. Такое необычное брутальное блюдо. Вот уж неожидала от тебя. Но очень заинтересовала.

Да я сегодня просто в тренде Если честно, думала, что такой вариант ножек довольно известная закуска, и очень удивилась, что многим они не знакомы! Значит хорошо, что решила выложить, пригодится

Машуль, очень неожиданно и ново для меня. Спасибо, что поделилась!

Благодаря сайту и такое блюдо узнала!

Вы ещё не пробовали Можож?! Мы идём к вам! pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Даже слова не слыхала)))) pooh_lol

Ну теперь мы точно у васpooh_lolpooh_lolpooh_lol

А что,я люблю всё пробовать,заходи)))

Вот так-так. После череды, т.е. целого ряда стройных диетических рецептов Мери выдаёт стопроцентный мужской брутальный и очень калорийный рецепт. У меня глаз на лоб . Какой широкий диапазон кулинарных возможностей! Никогда такое не готовила, даже не знаю, смогу ли, но. автора уважаю.

Во как я могу!))))))))) Лена, спасибо огромное, смеялась нереально А по-поводу сможешь или нет- кАнЭшно сможешь, рецепт прост до нельзя! ну и про диетическое- скоро будет, чесслово! pooh_lol

Как приготовить свиные ножки(советы и рецепты)

Выбирая свиные ножки в магазине, самое пристальное внимание обращайте на их внешний вид и запах.

Хорошие свиные ножки должны быть чистыми, хорошо вымытыми и тщательно избавленными от щетины. Кожа должна быть ровной без повреждений, цвет ее варьируется от белого, чуть розоватого, до слегка желтого.

А вот темные пятна, синеватый или серый оттенок кожи поведают вам о том, что предлагаемые вам ножки уже не свежи.

Осмотрите срез свиной ножки, он должен быть ровным, чистым, чуть влажным.

Читать еще:  Как сделать сливочные ириски. Рецепт приготовления ирисок в домашних условиях. Ириски с кукурузным сиропом

Надавите пальцем в самой мясистой части свиной ножки: у свежей ножки образовавшаяся ямка немедленно выпрямится, а у ножки лежалой останется надолго.

Обязательно понюхайте ножки перед покупкой. Свежие свиные ножкиобладают приятным сладковатым ароматом.

Прежде всего промойте ножки под струей теплой проточной воды, поскоблите их ножом или металлической щеткой и снова тщательно промойте.

Хорошо очищенные ножки сложите в глубокую миску или кастрюлю, залейте смесью воды и молока, взятых в равных пропорциях, и оставьте в прохладном месте на несколько часов или на ночь. Хорошо вымоченные ножки вновь тщательно промойте и слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток.

Подготовленные таким образом свиные ножки потребуют гораздо меньше времени на свое приготовление и будут выгодно отличаться более мягким вкусом и нежным ароматом с легкой молочной ноткой.

От того, насколько правильно вы сварите свиные ножки, будет зависеть успешность дальнейшего приготовления выбранного вами блюда. Заранее подготовьте, очистите и вымочите свиные ножки.

В глубокую кастрюлю налейте столько воды, чтобы при погружении ножек она покрывала бы их на пять – десять сантиметров. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите свиные ножки, вновь доведите до кипения и тщательно снимите пену.

Варите ножки под крышкой в течение одного часа на умеренном огне. По истечении времени добавьте одну целую очищенную морковь, одну большую луковицу, небольшой кусочек корня сельдерея, лавовый лист, черный перец горшком и чайную ложку сухого горчичного порошка.

Варите все вместе еще сорок минут, затем посолите по вкусу и варите еще один час. Снимите кастрюлю с огня и дайте ножкам остыть в бульоне. Сваренные таким образом свиные ножки получаются очень нежными, сочными и вкусными.

Армянская кухняМожож – маринованные свиные ножки.

Тщательно очистите и промойте четыре свиных ножки, сложите их в глубокую кастрюлю, залейте кипятком и варите под крышкой на слабом огне в течение трех часов.

Тем временем приготовьте рассол и маринад.

Для рассола в двух литрах горячей кипячёной воды растворите шесть столовых ложек соли.

Для приготовления маринада смешайте три литра холодной кипяченой воды, 200 мл. хорошего винного уксуса, 4 ст. ложки соли, 10 измельченных зубчиков чеснока, половину пучка укропа (нарвите руками крупно), три лавровых листика, чайную ложку черного перца горошком.

Как только свиные ножки будут готовы, выньте их из бульона и немедленно погрузите в рассол. Оставьте на 10 минут. Затем выньте ножки из рассола, аккуратно удалите кости и жесткие сухожилия и поместите очищенные от костей ножки в маринад. Оставьте на сутки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник еще на один – два дня.

Подавайте, нарубив на небольшие кусочки и посыпав кружочками острого перца и мелко нарубленной свежей зеленью.

свиные ножки по карпатскому рецепту.

Отварите две свиных ножки до готовности, выньте овощи и целые специи, слейте бульон, оставив лишь столько, чтобы он слегка покрывал ножки. В горячий бульон с ножками всыпьте 2 ст. ложки измельченного чеснока и оставьте на один час.

Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте ½ стакана сметаны, 1 ст. ложку томатной пасты, один измельченный зубчик чеснока, ½ ч. ложки молотой паприки, щепотку тмина, соль и красный перец по вкусу.

Выньте свиные ножки из бульона, слегка осушите, тщательно обмажьте готовым соусом, уложите в посуду для запекания и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

свиные ножки, запеченные с картофелем и грибами.

Заранее отварите две свиных ножки и дайте им остыть в бульоне. Пока ножки остывают, очистите десять небольших клубней картофеля, нарежьте колечками одну луковицу и нарежьте ломтиками 300 гр. свежих лесных грибов или шампиньонов.

В смазанную маслом форму для запекания выложите клубни картофеля, сбрызните растопленным сливочным маслом. Следом выложите колечки лука и ломтики грибов. Поверх грибов уложите свиные ножки.

Половину стакана нежирного йогурта смешайте с половиной стакана сухого белого вина, добавьте два измельченных зубчика чеснока, щепотку мускатного ореха и щепотку тмина. Получившимся соусом полейте свиные ножки с картофелем и грибами и запекайте все в разогретой до 180° духовке в течение одного часа до готовности картофеля.

Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

традиционное немецкое блюдо Айсбан – свиные ножки, запеченные с капустой.

Заранее отварите до готовности две свиные ножки, выньте из бульона, переложите в глубокую миску, посыпьте тремя столовыми ложками измельченного чеснока, щепоткой черного перца и солью по вкусу. Слегка вотрите чеснок и специи в ножки,накройте все пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 10 – 12 часов.

Читать еще:  Жареная курица с грушами и зеленым луком

Продолжите приготовление, когда ножки совершенно пропитаются ароматом чеснока. Нашинкуйте половину небольшого кочана свежей капусты, нарежьте кружочками пять охотничьих колбасок, три помидора нарежьте ломтиками, одну луковицу нарежьте полукольцами.

В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук и обжарьте до мягкости, затем добавьте свежую капусту и потушите, часто помешивая, в течение пяти минут.

Смешайте тушеную капусту с 500 гр. капусты квашеной, добавьте помидоры, охотничьи колбаски, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки семян укропа, 0,5 ч. ложки тмина, по 1-ой ч. ложке сушеного майорана и тимьяна.

Подсолите по вкусу, перемешайте и переложите в смазанную маслом посуду для запекания. Сверху уложите свиные ножки, плотно накройте посуду фольгой и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение полутора часов. За 15 минут до готовности снимите фольгу и дайте ножкам слегка подрумяниться.

свиные ножки, обжаренные в панировке.

Отварите до готовности, остудите в бульоне и нарежьте по суставам порционными кусками две свиных ножки. Натрите ножки молотым черным перцем и сушеным чесноком, обильно сбрызните растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом ножки уложите в смазанную маслом форму для запекания, поверх каждой ножки уложите по небольшому кусочку сливочного масла и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут до образования румяной корочки.

Подавайте с картофельным пюре или тушеной капустой. Обязательно подайте к жареным ножкам ваш любимый острый соус.

Вареные свиные ножки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

✔ свиные ножки — 1,5 кг (4 шт.)
✔ лук — 1 шт.
✔ морковь — 1 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.
✔ перец черный горошком — 10 шт.
✔ перец душистый горошком — 4 шт.
✔ гвоздика — 2 шт.
✔ соль — 1 ст. л.

🕜 3 часа 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 18/16/0
Калорийность*: 216 кКал

*с расчетом на 100 грамм

  1. Промыть свиные ножки и оставить в воде на 30-60 минут.
  2. Хорошо очистить верхний слой от грязи.
  3. Опалить с ножек щетину.
  4. Положить ножки в кастрюлю или жаровню, залить водой, добавить специи и овощи — поставить на огонь.
  5. Варить ноги около 2-2,5 часов.
  6. Кушать вареные свиные ножки и получать удовольствие.

Полный рецепт

Свиные ножки — достаточно специфический продукт. Невероятно желейные, с ярко выраженным вкусом, они являются основным ингредиентом для достаточно большого набора блюд. Сегодня мы поговорим о, наверное, самом простом варианте приготовления — вареные свиные ножки. К слову, недавно я рассказывал о том, как правильно варить свиные уши, и многим эти рецепты перекликаются.

Перед тем, как сварить свиные ножки, мы должны их хорошо подготовить. Для начала немного промываем копытца и оставляем в воде на 30-60 минут.

За это время верхний слой кожи размокнет и нам будет легче чистить ноги. Отмоченные ножки начинаем шкрябать ножом, стараясь счистить все темные места и огрубения на коже. Лучше всего это делать под краном, смывая струей воды отделившиеся частицы.

Чем щепетильнее вы отнесетесь к данной процедуре, тем чище окажутся свиные ножки, и тем приятней их будет кушать. У меня ушло около 15 минут, чтобы отмыть 4 штуки.

Далее опаливаем щетину на свиных ножках. Можно использовать газовую горелку, зажигалку, газовую конфорку или любой другой доступный источник пламени.

Аккуратно, чтобы не обжечься, избавляемся от всех волосков, которые видны на ногах. Я проделал процедуру зажигалкой и над газовой плитой. Желательно смалить на балконе или при включенной вытяжке, чтобы не завонять квартиру.

И еще раз шкрябаем ножки, чтобы счистить нагар.

Теперь, пройдя все процедуры очистки, мы готовы варить свиные ножки. Для этого кладем их в кастрюлю и наливаем воды так, чтобы они полностью покрыли копыта.

Воду берите с запасом, поскольку за время варки она может прилично выкипеть. Добавляем к ножкам специи, и предварительно подготовленные овощи — я использую морковь и лук, но по желанию можно добавлять и другие, например, сельдерей.

Ставим на огонь и начинаем варить. Доведя до кипения, солим, убавляем огонь до небольшого, и оставляем на 2-2,5 часа.

Спустя положенное время получаем ароматные отварные свиные ножки, которые можно есть самостоятельно, с гарниром или использовать, как ингредиенты для холодца.

Сваренные таким образом ноги не только вкусные, но и полезные, ведь содержат большое количество коллагена.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector