Хлебный пудинг с корицей

Хлебный пудинг с корицей, изюмом и ягодами

Вы пробовали хлебный пудинг? Скорее всего вы неоднократно готовили это блюдо, даже не догадываясь, что оно считается классическим английским десертом. Наш рецепт хлебного пудинга – это вариант, приближенный к традиционному английскому, когда черствый хлеб заливается смесью из молока, сливок и яиц с сахаром. Поражающее своей простотой блюдо получается очень вкусным и порадует любителей сладенького. Особенно, когда в доме как раз залежались эти ингредиенты.

Для того, чтобы такое блюдо не показалось уж слишком простым по вкусу, добавьте в него щепотку ароматной корицы, горсть темного изюма и столько же замороженных ягод на свое усмотрение. Особенно хорошо подходят для приготовления пудинга ягоды или фрукты с кислинкой: смородина, вишня, апельсины.

Секрет приготовления любого хлебного пудинга в том, что вам необходимо оставить хлеб на некоторое время после заливки при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике), чтобы его поры хорошо впитали жидкость. В процессе запекания эта жидкость превратится в кремовую массу, а пудинг станет равномерно кремовым и нежным.

Ингредиенты (на 4 порции)

200-250 граммов черствого хлеба
200 мл молока
150 мл сливок жирностью 15-20%
50 граммов сахара
2 яйца
0,5 ч. ложки корицы
ванилин (по вкусу)
80 граммов замороженных или свежих ягод/фруктов
горсть темного изюма

Как приготовить хлебный пудинг с корицей, изюмом и ягодами

Черствый хлеб или сдобную булочку нарежьте ломтиками толщиной в 1-1,5 см.

Уложите ломтики хлеба в форму для запекания внахлест плотным слоем.

Сверху посыпьте хлеб изюмом и ягодами (или фруктами).

Приготовьте заливку. Для этого яйца смешайте с сахаром, корицей и ванилином.

Слегка взбейте массу венчиком, после чего добавьте сливки и молоко.

Жидкостью, которая похожа на смесь для омлета, щедро полейте хлебную заготовку. Все кусочки должны быть хорошо пропитаны.

Дайте пудингу пропитаться в течение 15 минут или больше, если позволяет время.

Выпекайте хлебный пудинг полчаса в разогретой до 180 градусов духовке, пока он не станет румяного аппетитного цвета.

Подавайте лакомство сразу же. Можно дополнить его взбитыми сливками или шариком мороженого.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Хлебный пудинг – любимое лакомство англичан

Хлебный пудинг – знаменитый десерт из Англии, состоящий из зачерствевшего хлеба, молока, яиц. Существует множество рецептов приготовления этого потрясающего простого кушанья, которые так же содержат различные фрукты, сыр или шоколад. Но схожи они в одном – из простейших и недорогих ингредиентов, даже не обязательно свежих, можно легко сделать сладкое и очень вкусное лакомство.

К сожалению, людям, следящим за своей фигурой, стоит ограничить себя в употреблении этого яства, ведь его калорийность варьируется от 150 до 250 ккал на 100 г в зависимости от используемых компонентов и способа готовки. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить хлебный пудинг в нескольких вариантах.

Королевский пудинг из хлеба от Джейми Оливера

Этот рецепт хлебного пудинга от знаменитого британского повара-ресторатора, популяризирующего домашнюю кулинарию – Джейми Оливера. Для готовки понадобится минимум ингредиентов, а сам процесс не отнимет много времени.

Батон – 120 г (можно заменить «вчерашними» булочками или остатками куличей);
Сахар – 80 г;
Молоко – 0,5 л;
Варенье (любое) – 6 столовых ложек;
Одно яйцо куриное крупное;
Ванильный сахар – 10 г;
Три яичных желтка.

Щепоточка соли;
Сахар – 130 г;
Белки яичные – 3 шт.

Батон измельчаем в крупную крошку при помощи блендера;
Отделить три желточка от белков. Последние на время поместить в холодильную камеру. Желтки размешать с молочком, двумя видами сахара и целым яйцом. Все ингредиенты немного взбиваем;
Заливаем полученной смесью перемолотый хлебушек и хорошенько замешиваем. Должна получиться очень жидкая масса;
Дно формы для запекания заполняем вареньем, а сверху выкладываем «тесто». Получается два красивых слоя;
Выпекаем блюдо в разогретом до 140 градусов духовом шкафу в течение часа;
Ближе к концу запекания нужно сделать меренгу. Для этого охлажденные белки взбиваем со щепоточкой соли до густого белого состояния. Затем, не прекращая процесс, потихоньку подсыпаем сахарок и производим взбивание смеси до устойчивых пиков;
Вынимаем наш пудинг из духовки и выкладываем на него меренгу, формируя из нее «холмики». Можно делать это ложкой или при помощи кондитерского пакета;
Отправляем лакомство в духовку еще на полчаса;
Готовый пудинг от Джейми Оливера подается в охлажденном виде. Он отлично подойдет для чаепития.

Хлебный пудинг с шоколадом по рецепту Юлии Высоцкой

В данном варианте ром можно заменить другим ароматным алкоголем, например, коньяком. Яйца не должны быть холодными, их необходимо подержать при комнатной температуре. Такой пудинг из хлеба отлично сочетается с мороженым или сметаной.

На 4 порции нужны следующие продукты:

Один белый батон;
Коричневый сахар – 100 г;
3 яйца;
Масло сливочное – 90 г;
Шоколад темный – 150 г;
Сливки жирные – 400 мл;
Пудра сахарная – 50 г;
Морская соль – четверть чайной ложечки;
Ром – 4 столовые ложки.

Прогреваем духовку до 180 градусов;
Сливочки, соль, ром, масло (80 г) и сахарок объединяем с шоколадом в небольшой кастрюльке и ставим растапливаться на водяную баню. При этом нужно постоянно перемешивать массу деревянной или пластиковой лопаточкой (металлическую ложку лучше не использовать);
Яйца взбиваем миксером 5-7 минут без остановки. Пока смесь не увеличится в объеме;
Батон нарезаем ломтиками толщиной в 1 см и удаляем корочку, оставив только мякиш;
Растопленную на водяной бане смесь переливаем в большую кастрюлю, добавляем взбитые яички, размешиваем все лопаткой, затем немного взбиваем миксером на небольших оборотах;
Форму для выпечки промазываем оставшимся маслицем (10 г), вливаем треть от всего количества яично-шоколадного крема и укладываем в него кусочки хлеба внахлест друг на друга;
Выливаем оставшуюся массу на основе шоколада. Блюду нужно дать постоять хотя бы час (в идеале – примерно 5 часов), чтобы батон полностью пропитался;
Помещаем десерт в духовочку на полчаса;
При подаче присыпьте сверху сахарной пудрой.

Читать еще: Шинкованная капуста по корейски с морковкой. Капуста маринованная по-корейски: рецепт быстрого приготовления. Для заготовки вам потребуются такие составляющие

Хлебный пудинг с яблоками

Это быстрое кушанье легко приготовить в домашних условиях. Оно обязательно порадует ваших родных потрясающим яблочным вкусом.

Половина белого батона;
4 крупных сладких яблока;
3 яйца;
Стакан молока;
Сахар – треть стакана;
Панировочные сухари;
Сливочное масло;
Корица – по вкусу.

Яблочки очищаем и тоненько режем;
Мякиш от хлеба измельчаем, корочку можно не удалять;
Формочку для выпечки промазываем маслицем и присыпаем небольшим слоем панировочных сухариков;
Укладываем яблочные дольки плотно друг к другу, на них размещаем хлеб. Можно просто смешать оба этих ингредиента;
Яички взбиваем с молоком, сахарком и корицей, заливаем полученной смесью содержимое формы, отправляем в духовой шкаф и выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут до зарумянивания;
Хлебный пудинг с яблоками можно оформить ягодками или подать с пломбиром.

Пудинг из хлеба с сыром и помидором

Данное блюдо в деревенском стиле отлично подойдет для легкого обеда или ужина.

Хлеб белый – буханка;
Лук-порей – 300 г (нарезать очень тоненько);
Масло сливочное размягченное – 25 г;
Один помидорчик;
Горчица дижонская – столовая ложка;
Молоко – пол-литра;
Тертый твердый сыр – 80 г;
Бекон – 2 ломтика;
Яйца – 4 шт.

Духовку прогрейте до 180 градусов;
Хлебушек режем на ломтики небольшой толщины и удаляем корочку;
Маслице соединяем с горчицей и намазываем полученной смесью половину хлебных кусочков тонким слоем;
Делаем своеобразные сэндвичи: намазанные кусочки прикройте не намазанными, и разрежьте каждый «бутерброд» надвое;
Форму для выпечки смажьте и поместите туда заготовочки из предыдущего шага, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Сформируйте из них зигзаг. Посыпьте всю «конструкцию» лучком и кусочками нарезанного томата;
Взбейте яички с молочком, чуть присолите и поперчите, затем залейте смесью содержимое формы и оставьте пропитываться на 20 минут;
Обжарьте бекон, потом выложите его на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир, и остудите. Мелко нарежьте его и посыпьте сверху будущий пудинг с сыром.
Присыпьте блюдо сверху сырной стружкой и ставьте выпекать на полчаса до золотистой корочки. Запеканка из хлеба подается в горячем виде.

Рецепт для мультиварки

Английский хлебный пудинг можно приготовить даже в мультиварке.

Яйца (1-й сорт) – 3 шт;
Сливки 15% жирности – 300 мл;
Батон – 600 г;
Стакан вишни без косточек;
Сахар – 4 столовых ложки.

Хлебушек поломайте на кусочки;
В глубокую миску разбейте яички и подсыпьте сахарок (его количество можно регулировать самостоятельно);
Взбивайте компоненты до полного растворения сахара, затем добавьте сливочки и хорошенько размешайте;
Чашу мультиварке смажьте любым маслицем, активируйте режим «Выпечка» и поместите в нее половинку батончика, поверх него — половину вишенки;
Повторите такой же слой, вылейте сливочную заливку и закройте крышку прибора;
Готовьте лакомство в течение получаса. После этого дайте блюду полностью остыть, чтобы оно не развалилось при извлечении из чаши.

Подавайте десерт, посыпав его сахарной пудрой или молотой корицей. Он будет одинаково хорош как охлажденным, так и теплым.

Видео: Рецепт хлебного пудинга от Бабушки Эммы

Британский хлебный пудинг

Bread and butter pudding. Гениальный рецепт! Продукты самые доступные и простые, не нужно возиться с тестом: намазал, залил, запек — готово! Идеальный завтрак или лакомство к чаю для неожиданных гостей. Очень быстро и вкусно! Идею подсмотрела у Юлии Высоцкой в журнале «Хлеб-Соль» за апрель 2010 г. Чуть изменила набор продуктов на более доступный. 20 минут. вуаля. и вчерашний батон превратился в нежнейший десерт! Очень вкусно с мороженым! Вообще, пудинг — это классическое английское блюдо. Первоначально готовилось из остатков вчерашнего ужина, соединенных яйцом и запеченных в форме. Первый десертный рецепт пудинга зафиксирован в XVII в. в словаре Джонсона, который призвал англичан заканчивать обед «сладким пудингом из булки, молока, масла и яиц», то есть именно Bread and Butter Pudding.

Ингредиенты для «Британский хлебный пудинг»:

Батон (или любой черствый хлеб, булка, кекс, сдоба) — 8 ломт.
Масло сливочное — 50-70 г
Яйцо куриное — 2-3 шт
Сметана — 200 г
Джем (у меня смородиновый) — 70 г
Сахар — 3 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Британский хлебный пудинг»:

Черствый батон нарезаем ломтиками. Половину щедро намазываем маслом, а другую половину — джемом (у меня смородиновый, но у Юлии Высоцкой апельсиновый или абрикосовый).
Выкладываем хлеб в форму для запекания лесенкой, чтобы один кусочек заходил на другой. Форму я предварительно смазала растительным маслом и обсыпала мукой.

Теперь готовим заливку. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, крахмал, ванильный сахар. (В варианте Юлии Высоцкой яйца+сахар+сливки).

Читать еще: Фаршированные яйца с красной икрой

Хлеб заливаем соусом. Ставим в духовку при 170 град. на 20 минут.
В конце на пару минут усиливаем температуру для зарумянивания.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

31 августа 2018 года fialkaXY #

16 августа 2018 года Хохловська #

15 декабря 2017 года minskaya86 #

5 апреля 2017 года sveslavi #

26 января 2017 года Yulya-zefirka #

8 ноября 2016 года Оля-и-дети #

17 октября 2016 года Ya-Kristina #

21 мая 2016 года Oksunchik #

13 мая 2016 года caramel77 #

25 января 2016 года Fonarik83 #

11 ноября 2015 года лулу 2014 #

28 октября 2015 года kosheika #

28 октября 2015 года Щербакова Елена #

24 марта 2015 года NuranaN #

14 февраля 2015 года elizabeth1986 #

29 октября 2014 года Ляля Гу #

29 июня 2014 года mira111 #

8 ноября 2013 года Alilina #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Хлебный пудинг с бананами и шоколадом

Хорошая хозяйка, практически «из ничего» может приготовить не только салат, но и хлебный пудинг по-английски. И даже в этом незатейливом блюде, где вам понадобится минимум усилий, есть возможность проявить кулинарную фантазию.

Белый хлеб пушистый в молоке кружится,
На противень широкий медленно ложится.
Добавим, не жалея, бананы, шоколад…
Отведать такой пудинг каждый будет рад!
(Хамула. Н.)

Частенько у хозяек бывает такая ситуация, что дома остается черствый хлеб, который уже не съешь, а выбрасывать не хочется. Отличное применение такому хлебу – сухарики, гренки или наивкуснейший хлебный пудинг с бананами и шоколадом, этакая утилизация. Лакомство простое, но до безумства вкусное, точно не оставит равнодушным ни малышей, ни взрослых.

Пудинг получается нежный, хрустящий снаружи, но мягкий внутри, с аппетитным ароматом банана и вкраплениями молочного шоколада. Вот так из остатков получилось нечто простое и вкусное. Не выбрасывайте хлеб, готовьте пудинг!

Это интересно

Рецепт хлебного пудинга родился в Туманном Альбионе в 13 веке. В основе лакомства – сдобная белая булка или хлеб, соединенная с горячим заварным кремом и фруктами (ягодами). Изначально готовить такое кушанье было уделом бедных слоев населения, ведь в основе рецепта – куски и крошки черствого хлеба, которые сдабривали небольшим количеством специй и сахара.

Со временем английский рецепт усовершенствовали, и теперь уже в дело идет не обыкновенный белый хлеб, а сладкие калачи, багеты, мягкие булочки, которые смешивают с молоком, сливками, маслом, джемом, цукатами, фруктами, медом, кусочками орехов и шоколада. Для аромата нередко добавляют немного алкоголя (коньяк, ликер), кокосовую стружку, ваниль, цедру лимона либо апельсина. Экспериментируя с начинкой и добавками, вы сможете каждый раз удивлять свою семью очередным кулинарным изобретением.

Есть и закусочные варианты пудингов, в которые вместо сахара кладут соль, а вместо фруктов – кусочки ветчины, грибов, сыра, зелень. В данном случае можно пустить в ход не только белый хлеб, но и черный, серый. А для размачивания хлебобулочных изделий подойдет как молоко, так и мясной бульон.

Ингредиенты:

Кухня: Английская
Тип блюда: десерт
Способ приготовления: в духовке
Порции: 2
1 ч

хлеб белый (батон) – 4 кусочка
банан среднего размера – 1 шт. (около 150 г)
шоколад молочный (мелкие капли) – 30 г
молоко 6% – 150 мл
яйца куриные – 2 шт.
сахарный песок – 70 г.

Как приготовить

В чашку с молоком вбить яйца.

А затем добавить в чашку требуемое количество сахарного песка.

С помощью венчика хорошо взбить содержимое чашки до получения однородности.

Банан помыть и очистить. Нарезать банан шайбочками толщиной около 5 миллиметров. Доложить нарезанный банан в чашку с приготовленной молочно-яичной смесью.

Капли молочного шоколада также добавить в чашку с уже приготовленными ингредиентами для пудинга. Если вы предпочитаете темный горький шоколад, то используйте его для блюда.

Хлеб нарезать на крупные кубики со сторонами около 3 сантиметров. Нарезанный хлеб добавить в чашку вслед за бананами и шоколадом.

Осторожно перемешать ложкой помещенные в чашку ингредиенты, оставить минут на 5, чтоб хлеб хорошо пропитался молочно-ячной смесью, но не раскис.

Получившуюся пудинговую массу разложить поровну в небольшие формочки для выпечки. Выпекать пудинг в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Испеченный пудинг вынуть из духовки, остудить до теплого состояния и подать к столу. Желательно десерт употреблять свежим, в холодном виде он теряет свою мягкость и нежность. Можете его украсить ягодами, посыпав измельченными орехами, кондитерской посыпкой, раскрошенным печеньем, полив сгущенкой или ярким вареньем. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Королевский хлебный пудинг от Джейми Оливера

Особенностью данного рецепта является то, что поверхность пудинга украшает хрустящая меренга.

Если обычный хлеб замените сдобной булкой, то получите необыкновенно нежный по вкусу десерт.

Автор лакомства использует в качестве начинки малиновое варенье, но его вполне можно заменить клубничным, клюквенным, сливовым, абрикосовым или другим вареньем.

Читать еще: Творожная запеканка с бананами без манки

Для выпечки данного пудинга возьмите форму размером 25х15 см, с высотой бортиков 5 см.

яйца куриные – 4 шт.
сахарный песок – 180-200 г.
варенье малиновое или другое – 0,5 стакана (100 г)
белый батон или сдобная булка (лучше вчерашней выпечки) – 5-6 кусочков (120г)
молоко жирное (если нежирное, то добавить в него немного сливок) – 0,5 л
ванилин – на кончике ножа

Вначале включите духовку, чтобы она разогрелась до 150 градусов. Пока она греется, займитесь подготовкой ингредиентов. Возьмите кусочки батона или булки, мелко раскрошите вручную или при помощи блендера.
Аккуратно отделите белки и желтки от 3х яиц. На некоторое время белки уберите в сторону, а желтки смешайте с одним целым яйцом. Теперь в эту миску добавьте молоко, ваниль, половину или чуть меньше половины стакана сахара. Взбейте все ингредиенты вместе, эту смесь соедините с хлебными крошками, равномерно перемешайте.
Смажьте форму сливочным маслом. Варенье выложите тонким слоем на дно формы.
Сверху на варенье выложите смесь из хлеба, яиц и молока. Старайтесь, чтобы верхний и нижний слои будущего десерта не перемешивались.
Духовка разогрелась до нужной температуры, поставьте туда форму с содержимым на 60 минут.
Тем временем займитесь белками, которые вы ранее откладывали в сторону. Добавьте в них щепотку соли, 100 г сахара. Если не любите приторно сладкие десерты, либо для первого слоя было использовано слишком сладкое варенье, то уменьшите немного количество сахара, добавляемого в белки. Взбейте при помощи миксера или блендера белки с сахаром и солью в крепкую пену, чтобы образовались устойчивые пики. Смесь выглядит гладкой, блестящей.
Через час достаньте противень из духовки. Хлебная масса в молочно-яичной заливке теперь выглядит румяной, у нее немного «дрожащая» структура. На эту хлебную запеканку нужно аккуратно при помощи ложки выложить взбитые с сахаром белки. Для создания эстетического эффекта сделайте ложкой «волны» или «холмики» из белка.
Снова отправляем противень в духовку, выпекаем еще полчаса или 40 минут, выставив температуру 150 градусов. За это время меренга сверху подсохнет и подрумянится, однако при разрезе в середине будет белой, мягкой, нежной.

Шикарный хлебный пудинг можно подавать к столу. Наверняка члены семьи уже заждались!