Густой вишневый джем с пектином
Содержание
- 1 Густой вишневый джем с пектином
- 1.1 Джем из вишни — вкусные рецепты сладкой заготовки на зиму
- 1.2 Как приготовить вишневый джем?
- 1.2.1 Вишневый джем без косточек – рецепт
- 1.2.2 Вишневый джем с желатином на зиму
- 1.2.3 Вишневый джем с пектином – рецепт
- 1.2.4 Вишневый джем с агар-агаром – рецепт
- 1.2.5 Вишневый джем через мясорубку
- 1.2.6 Вишневый джем без сахара – рецепт
- 1.2.7 Клубнично-вишневый джем
- 1.2.8 Джем из вишни на сковороде
- 1.2.9 Вишневый джем без варки
- 1.2.10 Джем из вишни в хлебопечке
- 1.2.11 Джем из вишни в мультиварке
- 1.3 Вишневый джем без косточек с пектином
- 1.4 Необходимые ингредиенты:
- 1.5 Вишневый конфитюр с пектином
- 1.6 Джем из вишни с пектином
- 1.7 Ингредиенты
- 1.8 Процесс приготовления
- 1.9 Конфитюр из вишни
- 1.10 Конфитюр на зиму с пектином
- 1.11 Ингредиенты
- 1.12 Инструкция приготовления
- 1.13 Вишневый конфитюр с крахмалом
- 1.14 Вишневый конфитюр с желатином
- 1.15 Добавляем яблоки в вишневый конфитюр
- 1.16 Шоколадно-вишневый конфитюр
- 1.17 Конфитюр из вишни и клубники
- 1.18 Советы для хорошего конфитюра из вишни
Джем из вишни — вкусные рецепты сладкой заготовки на зиму
Джем из вишни – великолепный самостоятельный десерт к чаю, идеальная сладкая начинка для пирожков или компонент всевозможных десертов. В пору созревания свежих ягод не стоит упускать возможность заготовить на зиму подобное изумительное лакомство.
Как приготовить вишневый джем?
Приготовить джем из вишни на зиму можно в эмалированной кастрюле, на сковороде, в сотейнике или с использованием таких кухонных гаджетов как мультиварка или хлебопечка.
- Ягоды перед применением следует перебрать, промыть и избавить от косточек, воспользовавшись специальным приспособлением или просто булавкой.
- Джем зачастую имеет густую текстуру, достигаемую путем уваривания ягодной массы или за счет добавления пектина, желатина или агар-агара.
- Количество сахара, предлагаемого рецептом, можно подкорректировать, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия. При уменьшении порции добавки, возможно, понадобится увеличить время варки для достижения нужной густоты заготовки.
- Приготовление джема из вишни завершают укупориванием горячей заготовки в сухие простерилизованные сосуды пропаренными крышками.
Вишневый джем без косточек – рецепт
Джем из вишни в отличие от классического варенья в оригинале имеет максимально однородную текстуру, которой удастся добиться, пропустив проваренную ягодную массу через сито или пробив ее тщательно погружным блендером. Любителям сладких заготовок следует увеличить порцию сахарного песка в 1,5-2 раза.
- вишня без косточек – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 0,5 кг.
- Ягоды перебирают, промывают, очищают от косточек.
- Помещают вишневую массу на плиту, добавляют воду и проваривают 7-10 минут.
- Пюрируют ягоды блендером или перетирают через сито.
- Добавляют к пюре сахар, проваривают 10 минут или до получения желаемой густоты.
- Укупоривают готовый джем из вишни без косточек на зиму в простерилизованные банки.
Вишневый джем с желатином на зиму
Получить нужную густоту без длительного уваривания заготовки можно приготовив вишневый джем с желатином. Количество сахара может быть при этом минимальным, что не повлияет на текстуру, но даст возможность каждому корректировать вкус по-своему. Ягодную массу можно оставить как есть, или перед добавлением сахара измельчить при помощи блендера или сита.
- вишня без косточек – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- желатин – 1 ст. ложка с горкой;
- сахар – 300 г.
- Прошедшие отбор ягоды избавляют от косточек.
- В двух ложках воды замачивают желатин.
- Из оставшейся воды и сахара варят сироп, выливают к вишням, ставят емкость на плиту.
- Нагревают ягодную массу до кипения, проваривают 10 минут, при желании пюрируют блендером.
- Добавляют размоченный желатин, размешивают до растворения всех гранул.
- Прогревают ягодную массу при помешивании 2 минуты, но не дают кипеть.
- Раскладывают вкусный джем из вишни по стерильным банкам, герметично укупоривают и укутывают до остывания.
Вишневый джем с пектином – рецепт
Не менее эффективно преобразить густоту заготовки удастся, добавив в джем из вишни пектин. Сухой компонент обязательно следует перед добавлением в кипящее лакомство смешать с порцией сахара или сахарной пудры. Только в этом случае добавка равномерно распределиться в ягодной массе, а не слипнется сплошным комом.
- вишня без косточек – 1,5 кг;
- пектин – 15 г;
- сахар – 750 г.
- Ягоды очищают от косточек, засыпают сахаром, оставив 4 ст. ложки, и дают постоять 4 часа.
- Располагают емкость с заготовкой на плите, проваривают 10 минут.
- Смешивают оставленный сахар с пектином, всыпаю тонкой струйкой в вишневую кипящую массу, помешивая.
- Проваривают вишневый джем с пектином, снимают с огня, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают.
Вишневый джем с агар-агаром – рецепт
В меру сладким, густым, насыщенным по вкусу и цвету получится вишневый джем с агар-агаром. Добавка выступает в роли загустителя и предоставляет возможность избавиться от длительного уваривания ягодной массы. При этом не только экономится время, но и сохраняется максимальное количество витаминов, которыми богаты ягоды.
- вишня без косточек – 1,2 кг;
- агар-агар – 15 г;
- сахар – 750 г.
- Ягоды без косточек перемалывают при помощи блендера до однородного пюре.
- Добавляют сахар, проваривают ягодную массу 5 минут.
- Смешивают агар-агар с чайной ложкой сахара и тонкой струйкой всыпают в вишневую основу.
- Проваривают джем из свежей вишни 7 минут при помешивании.
- Раскладывают лакомство по сухим, пропаренным банкам, укупоривают и переворачивают на крышки до остывания.
Вишневый джем через мясорубку
Получить густой и насыщенный по вкусу вишневый джем можно, воспользовавшись следующим рецептом. Ягодную массу здесь перекручивают через мясорубку, а затем уваривают не менее 40 минут. Присутствие соды снижает чрезмерную кислотность ягодной массы и способствует качественному загущению заготовки.
- вишня без косточек – 1,5 кг;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 0,5 кг.
- Вишню, очищенную от косточек перекручивают на мясорубке.
- Помещают ягодную массу в эмалированную емкость и уваривают 40 минут.
- Добавляют соду, размешивают до выравнивания цвета.
- Всыпают к вишневому пюре сахар и варят джем еще 40 минут, время от времени перемешивая и снимая пену.
- Горячее лакомство раскладывают по стерильной таре, герметично укупоривают.
Вишневый джем без сахара – рецепт
Джем без сахара из вишни готовится из одних только ягод без участия других компонентов. Понадобится только вода для паровой бани и две емкости разного диаметра. Итогом будет совершенно несладкое варенье, которое можно использовать в качестве дополнения к чаю, как начинку для конфет или компонент для приготовления десертов. Пюрировать можно готовую ягодную массу или вишни перед варкой.
- вишня без косточек – 600 г.
- Вишню помещают в емкость меньшего диаметра, располагают в большей посудине с водой на водяную баню.
- В течение первого часа варят заготовку на сильном огне.
- Затем прикручивают жар до среднего и упаривают джем из вишни без сахара еще в течение двух часов.
- Пюрируют вишневую массу блендером, прогревают еще 2 минуты.
- Перекладывают лакомство в банку, а после остывания помещают в холодильник.
Клубнично-вишневый джем
Вишневый джем – рецепт, который можно приготовить с добавлением клубники. Последняя обогатит вкус и аромат заготовки, предоставит возможность добавить меньше сахара. Его количество определяют по вкусу в зависимости от естественной сладости используемых ягод. Состав можно дополнить листиками мяты или лимонной цедрой для дополнительного благоухания.
- вишня без косточек – 600 г;
- клубника – 600 г;
- сахар – 450 г.
- Клубнику избавляют от плодоножек, а промытые вишни от косточек.
- Укладывают ягоды в эмалированную емкость, пересыпая сахаром, оставляют на 5 часов.
- Проваривают ягодную массу 10 минут, оставляют до остывания.
- Пюрируют вишню с клубникой в сиропе при помощи погружного блендера, снова нагревают до кипения.
- Проваривают джем 15 минут, расфасовывают по стерильным банкам, укупоривают, дают остыть под одеялом в перевернуом виде.
Джем из вишни на сковороде
Приготовление вишневого джема в домашних условиях по следующему рецепту избавит от необходимости длительного уваривания лакомства для получения нужной густоты. Ягодная масса в данном случае жарится с сахаром на сковороде, в процессе чего уже через 30 минут влага выпарится и будет готово густое лакомство без всяческих добавок.
- вишня без косточек – 300 г;
- сахар – 200 г.
- Вишню перебирают, очищают от косточек, измельчают доступным способом.
- Смешивают ягодную массу с сахаром и выкладывают на сковороду.
- Нагревают содержимое емкости на среднем огне, помешивая.
- По готовности джема перекладывают его в стерильные банки, укупоривают пропаренными крышками, а после остывания убирают на хранение.
Вишневый джем без варки
Заготовить самый полезный и вкусный вишневый джем на зиму удастся, не подвергая ягодную массу никакой термической обработке. Недопустимо здесь и применение металлических гаджетов для измельчения вишен. Избавленные от косточек экземпляры растирают с добавлением сахара при помощи не металлической ступы.
- вишня без косточек – 700 г;
- сахарная пудра – 700 г.
- Вишню перебирают, заливают на 30 минут холодной водой, после чего сливают, дают стечь.
- Обсушивают ягоды, избавляют от косточек, смешивают с сахарной пудрой и растирают при помощи ступы.
- Перекладывают полученный витаминный джем по стерильным банкам, прикрывают неплотно крышками и ставят для хранения в холодильник.
Джем из вишни в хлебопечке
На «отлично!» справится с приготовлением джема хлебопечка. Ягоды перед закладкой в ведерко устройства при желании можно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Классический вкус сласти легко разнообразить, добавив в состав щепотку корицы, мускатного ореха, кардамона или немного ванили.
- вишня без косточек – 800 г;
- сахар – 700 г;
- пряности и вкусовые добавки – по вкусу.
- Промытые ягоды избавляют от косточек, по надобности измельчают и вместе с сахаром закладывают в емкость хлебопечки.
- Закладывают добавки по вкусу и настраивают прибор на программу «Варенье» или «Джем».
- Готовят вишневый джем в хлебопечке до сигнала, раскладывают по стерильной таре, укупоривают.
Джем из вишни в мультиварке
Не менее удобно готовить вишневый джем в мультиварке. Заготовка не «убежит» в процессе термической обработки, если подобрать программу с возможностью установить температурный режим 60-70 градусов. Довести до кипения массу можно в режиме «Варка на пару» или на программе «Мультиповар», выбрав нужную температуру 100 градусов и контролируя процесс.
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- желатин – 10 г.
- Подготовленные ягоды измельчают, помещают в мультикастрюлю, доводят до кипения.
- Переключают устройство на температуру 60-70 градусов и упаривают 30 минут.
- Добавляют размоченный в воде желатин, сахар, размешивают и снова переводят устройство на программу кипячения.
- Проваривают джем 5 минут, разливают по стерильным банкам, укупоривают.
Вишневый джем без косточек с пектином
Рецепт приготовления вишневого джема без косточек с пектином на зиму. Приготовить ароматный, вкусный джем с ярко выраженным вкусом вишни без добавления пектина практически невозможно. Существующие рецепты предлагают уваривать измельченную вишню с сахаром до желаемой густоты. На практике такое варево трудно назвать вишневым джемом, скорее густая масса со вкусом жженого сахара – это максимум. Поэтому добавление натурального сухого порошка – пектина, скорее находка для густого джема из вишни (красной смородины, черешни).
Кстати, вишня очень хорошо гармонирует с корицей и гвоздикой, поэтому при желании можно дополнительно ароматизировать свое варенье.
Необходимые ингредиенты:
- 1200 г. вишни (с косточкой);
- 500 г. сахара;
- 10 г. пектина.
Как приготовить вишневый джем:
Заранее подготовьте баночки и металлические крышки. Баночки промойте и простерилизуйте вместе с крышками любым удобным способом.
Ягоды вишни промойте, удалите плодоножки и косточки. Кстати, косточки из ягод желательно удалять вручную (надежнее), а не через прибор для удаления, он может удалить не все. Так как в дальнейшем ягоду нужно будет измельчать блендером, то попадание одной косточки может повредить прибор или испортить джем.
Перебранные ягоды сразу же выкладывайте в большую кастрюлю или тазик для варки варенья. Имейте в виду, что во время варки появится очень много пены, поэтому выбирайте большую емкость.Подготовленные ягоды измельчите погружным блендером или воспользуйтесь удобным миксером.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите массу до кипения. Убавьте огонь и варите еще 15 –20 минут, при легком кипении.
Во время варки не оставляйте кастрюлю без присмотра, так как на поверхности будет появляться достаточно много пены и варенье нужно постоянно помешивать. За это время излишки жидкости испарятся, масса чуть уменьшиться в объеме.Далее, в вишневую массу нужно ввести пектин и сахар. Чтобы сухой порошок пектина не слипся в кипятке т.е. не образовался комок, его необходимо смешать с сахаром.
Пересыпьте подготовленный сахар в кастрюлю и сразу же перемешайте до однородности.
Доведите вишневый джем снова до кипения, варите еще около 10 минут, при непрерывном помешивании. Появившуюся пенку желательно удалить ложкой.
Разлейте горячий джем по баночкам и плотно закупорьте крышками. Переверните баночки крышками вниз, закройте полотенцем или укутайте пледом, до полного остывания.
Вишневый джем без косточек с пектином готов. Хранится такое варенье в сухом погребе или подвале всю зиму. Из предложенного количества ингредиентов на выходе получился один литр вишневого джема.
Вишневый конфитюр с пектином
Родиной вишневого конфитюра по праву считается Франция, и сегодня, дорогие друзья, я хочу поделиться с вами одним из рецептов этого французского лакомства. Будем готовить вишневый конфитюр с использованием пектина.
Признаюсь честно – конфитюр с пектином готовила впервые, и немного волновалась, как поведет себя новый ингредиент в готовом блюде: а вдруг не загустеет, или возьмётся комочками, или вообще конфитюр получится «резиновый»?
Мое «изучение матчасти» по теме пектина вылилось аж в отдельную статью. Если вы также впервые имеете дело с этим компонентом, рекомендую к прочтению «Использование пектина в заготовках на зиму».
Но опасения были напрасными – вишневый конфитюр получился очень вкусный! Густой, слегка прозрачный, с отчетливым вкусом вишни, и совсем не приторный.
- Вишня без косточек 1 кг
- Сахар 500 гр
- Пектин 10 г
Ягоды вишни перебираем, моем в холодной воде, и удаляем косточки. Для вишневого конфитюра выбирайте крупные сорта вишни, а мелкую вишню можно пустить на заморозку.
Пересыпаем вишню без косточек в большую кастрюлю, или эмалированный таз, где будет готовиться наш конфитюр.
Засыпаем ягоды сахаром, перемешиваем, и оставляем на 3-4 часа, чтобы вишни пустили сок, а сахар растворился. Следует отметить, что сахар высыпаем не весь, примерно 4 столовые ложки нужно оставить для пектина.
Когда вишни пустят достаточно сока, можно приступать к приготовлению конфитюра. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим конфитюр пять минут на медленном огне.
Затем смешиваем пектин и 4 ст.л. сахара, которые мы отложили, и высыпаем смесь в кипящую вишневую массу. При этом интенсивно мешаем наш будущий вишневый конфитюр ложкой, чтобы пектин равномерно распределится по всей массе. Варим еще 2-3 минуты, и снимаем с огня.
Дольше варить конфитюр с пектином не рекомендуется, т.к. при длительной температурной обработке пектин теряет свои желирующие свойства.
Горячий вишневый конфитюр разливаем по подготовленным стерильным баночкам, завинчиваем крышками, и переворачиваем до полного остывания.
Хранить вишневый конфитюр можно при комнатной температуре, но если вы уже открылку банку с лакомством, то храните ее в холодильнике.
Следует отметить, что сразу после варки конфитюр будет жидкий, а загустеет он уже в банках, после полного остывания.
Ну вот и все, теперь знаете, как приготовить вкусный вишневый конфитюр, с использованием пектина. Вы также можете экспериментировать с количеством сахара и пектина, для получения более диетического продукта, но как по мне, пропорции, которые приведены выше идеальны для вишни, ведь все-таки вишня сама по себе ягода кислая.
Желаю вам вкусных заготовок из вишни на зиму!
Джем из вишни с пектином
Ингредиенты
Вишня свежая или замороженная без косточек — 1 кг
Пектиновый порошок «2:1»- 1 пакетик
Лимонный сок — 2 ч.л.
Процесс приготовления
Вишневый джем, на мой взгляд, потрясающе вкусная заготовка! Я его настолько люблю, что готовлю не только в сезон свежей вишни, но и зимой — из замороженных ягод, разницы в приготовлении и результате нет никакой.
Джем по структуре должен напоминать повидло, но в отличие от последнего, содержать небольшие кусочки и быть менее густым. Чтобы добить нужной желеобразной консистенции, в джем, вместо большого количества сахара, лучше добавить пектиновый порошок и капельку лимонного сока. Пектиновые порошки в продаже представлены в разной концентрации, мы возьмем вариант «2:1», данная надпись на упаковке означает, что на 1 пакетик порошка и 2 части фруктов понадобится 1 часть сахара. В результате мы получим густой, но не слишком приторный вишневый джем с ярким ароматом и легкой кислинкой.
Для приготовления нам понадобится: замороженная или свежая вишня, пектиновый порошок,сахар и лимонный сок
Положите вишню в кухонный комбайн. Замороженную вишню можно не размораживать.
Измельчите так, чтобы остались небольшие кусочки ягод
Выложите в нержавеющую или эмалированную кастрюлю. Добавьте все остальные ингредиенты ,перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время сахар и пектин смешаются с ягодным соком.
Поставьте джем на маленький огонь и периодически помешивая, варите примерно 40-60 минут.
Снимайте шумовкой появляющуюся пенку
Готовый джем разлейте горячим по стерилизованным баночкам и плотно закрутите крышку. Дайте джему остыть , затем уберите в темное прохладное место на хранение. Из данного количества продуктов получается примерно 600-700 грамм джема.
Готовый джем из вишни с пектином можно подать к чаю или использовать в десертах и выпечке. Приятного аппетита!
Конфитюр из вишни
О том, чем вы будете лакомиться зимой, стоит подумать еще летом. Ведь лучше открыть баночку натуральной домашней заготовки, чем покупать такой же аналог в магазине. Очень полезный конфитюр из вишни, он же вишнёвый джем, можно приготовить различными способами. Всё зависит от того, что вы хотите получить в итоге.
Конфитюр на зиму с пектином
По этому рецепту получается вкусный желеобразный вишнёвый десерт с половинками ароматной вишни в нём. Добавив в ягодную массу при её варке желирующую смесь с пектином «Конфитюрка» (можно заменить другим желирующим средством, например «Желфикс»), быстро приготовим вкусный кисло-сладкий вишнёвый конфитюр.
Вишню для десерта берём со средними и поздними сроками вызревания. Такие сорта более сладкие, мясистые и ароматные.
Ингредиенты
- Вишня: 0.5 кг
- Сахар: 0.5 кг
- «Конфитюрка»: 1/ 2 пакетика
Инструкция приготовления
Перебираем ягоды. Сразу выбрасываем недозрелые, червивые, испорченные и подгнившие. Остальные помещаем в тазик. Вымываем в нескольких водах. Если есть черешки, удаляем. Смотрим, чтобы не попались веточки, листики и прочий сор.
Теперь вынимаем косточки. Хорошо, если есть специальный прибор. Можно косточку вытолкнуть из вишни чистой палочкой. Делаем это над миской, чтобы не разбрызгивался сок. Готовое сырье помещаем в глубокую миску.
Засыпаем вишнёвые половинки сахаром.
Перемешиваем. Затем, прикрыв миску крышкой, ставим в холодильник на ночь.
За счёт выделившегося вишнёвого сока сахар за ночь хорошо подтаивает.
Пересыпав массу в варочную посуду, ставим на печку.
Доведя до кипения, варим 7 мин. Перемешиваем будущее вишнёвое варенье деревянной ложкой, снимая пену.
В это же время постепенно добавляем ½ пачки «Конфитюрки» (по рецепту, представленному на пачке). Варим уже с загустителем 10 мин. В горячем виде накладываем конфитюр в стерилизованные ёмкости. Герметично закатав банки, переворачиваем. Храним в обычном положении вместе с другими заготовками.
Вишнёвый конфитюр получается яркий, вкусный и ароматный.
Вишневый конфитюр с крахмалом
Чтобы получился очень вкусный и густой конфитюр, необходимо использовать крахмал как загуститель и применить еще пару хитростей.
Понадобится:
- Очищенная от косточек вишня – 1 ст.
- Обычный крахмал – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- 10 г сливочного масла.
- Вода – 30 мл.
Что делать:
- Вишню засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь.
- Когда ягода пустит сок и сахар начнёт плавиться, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Разведите крахмал небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю.
- Полученную массу постоянно помешивайте, чтобы джем не подгорел.
- Когда конфитюр станет густым и довольно тягучим, приготовление закончено.
- Дайте остыть и можно намазывать на хлеб.
Вишневый конфитюр с желатином
Также в роли загустителя походит желатин. Если вишня очень сочная, обычно это бывает с мелкими сортами, то такие специальные ингредиенты просто необходимы. Чтобы конфитюр получился густым, и его можно было использовать для выпечки, примените следующий рецепт.
Продукты:
- Очищенная вишня – 1 кг.
- Желатин – 5 г.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 500 мл.
Как готовить:
- Замочите желатин в холодной воде, чтобы он начал набухать.
- Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой и всыпьте туда сахар для сиропа, следом закиньте ягоды и доведите до кипения.
- Как только состав закипит, влейте желатин и сделайте слабый огонь.
- Уваривайте до нужной консистенции, снимая пенку.
- После достижения необходимой густоты, охладите и продукт готов к употреблению.
Добавляем яблоки в вишневый конфитюр
Можно разбавить вишневую сладость в составе конфитюра яблоками. Лучше всего использовать кислые сорта яблок, чтобы добавить конфитюру легкую кислинку.
В этом рецепте категорически не рекомендуется брать кислые вишни, ведь можно получить на выходе очень кислый джем.
Ингредиенты:
- Очищенная вишня – 1 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 1 ст.
Приготовление:
- Мякоть вишни отделите от косточек любым удобным способом – ножом, зубочисткой или специальным устройством.
- Засыпьте сахаром и оставьте в холодильнике на ночь, чтобы они пустили сок.
- Яблоки почистите от кожуры, вырежьте семенную коробочку и нарежьте мелкими кусочками.
- Поставьте заготовленную вишню на огонь, всыпьте туда яблоки и залейте стаканом воды.
- Варите смесь до необходимой густоты сиропа, не забывая снимать пенку.
- После чего измельчите до однородной массы и разлейте по банкам.
Шоколадно-вишневый конфитюр
Хочется чего-то необычного? Можно сделать «вишневый торт с шоколадной глазурью» в одной посуде. По вкусу это именно так и будет.
Лучшим выбором будет молочный шоколад с большим содержанием какао.
Компоненты:
- Очищенная, сочная вишня – 1 кг.
- Сахар – 600 г.
- Желатин – 50 г.
- Плитка молочного шоколада.
Пошаговый процесс:
- Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.
- Возьмите подготовленную вишню и превратите её в пюре блендером или через мясорубку.
- Установите кастрюлю на медленный огонь, высыпьте в нее пюре и сахар, варите, пока масса не закипит.
- Дайте джему дойти еще 2-3 минуты на огне и снимите.
- Закиньте туда поломанную на мелкие кусочки плитку шоколада и хорошо мешайте до образования однородной массы.
- Готовый конфитюр можно подавать на стол или же закатать в банки «на потом».
Конфитюр из вишни и клубники
Неразлучные подруги – вишня и клубника, их всегда ассоциируют друг с другом. Если делать конфитюр на основе этих двух ягод, то получится очень сладкая масса, хорошо подходящая для добавления в пирожки, пироги, ватрушки и прочее. Но никто не запрещает наслаждаться сладким джемом на кусочке хлеба.
Понадобится:
- Вишня – 1 кг.
- Клубника – 300 г.
- Молотая корица – 5 г.
- Желатин – 20 г.
- Сахар – 800 г.
- Вода – 30 г.
Что делать:
- Сценарий всё тот же – замочить желатин, подготовить ягоды – очистить от косточек вишню и удалить хвостики у клубники.
- Далее немного проварить в маленьком количестве воды вишни, буквально 5 минут, чтобы они пустили сок.
- Вынуть ягоды и перетереть их через сито до однородной массы, убрать кожуру.
- Выложить обратно в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить корицу и варить на медленном огне в течение получаса.
- После опустить цельную клубнику в кастрюлю и варить еще на протяжении двадцати минут.
- По истечению времени влить в массу приготовленный желатин и довести до кипения.
- Как только конфитюр закипел, выключить и охладить его, после чего можно разливать по банкам.
Советы для хорошего конфитюра из вишни
Самое важное в приготовлении конфитюра – подобрать сорт вишни. Всё зависит от того, какие качества нужно получить в итоге. Если нравится более сладкий и густой джем – выбирайте сладкую и сочную ягоду. А если хочется сделать конфитюр более кислым, то лучше взять более мелкие и кислые сорта.
Для приготовления конфитюра можно использовать замороженные плоды. Эта замечательная ягода хорошо сочетается с такими продуктами как лимон, миндаль и груша. Экспериментируйте и открывайте для себя новые вкусы!