Говядина с вешенками и фасолью «стир фрай»

Стир-фрай из вешенок и моркови

Друзья, лично я обожаю азиатскую кухню! Благодаря тщательной подготовке продуктов и быстрой термической обработке, овощи и мясо всегда остаются сочными. Плюс азиатская кухня радует скоростью приготовления блюд. Стир-фрай это не какое-то блюдо, это просто способ обработки продуктов — очень быстро. Способом стир-фрай можно готовить что угодно. Сегодняшний рецепт лично мне очень дорог, так как готовлю его часто. Сочетание грибов и немного хрустящей морковки — очумительное! Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Стир-фрай из вешенок и моркови»:

• Вешенки — 250 г
• Морковь — 1 шт
• Чеснок (зубчика) — 2 шт
• Имбирь (2 сантиметра корня) — 2 шт
• Лук зеленый (стебля) — 2 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Масло кунжутное — 1/2 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус (рисовый) — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Стир-фрай из вешенок и моркови»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ризотто с шампиньонами и беконом

• 89
• 85
• 7930

Овощная рагушечка

• 20
• 6
• 2294

Жареные пельмени и грибы под сыром

• 16
• 215
• 5697

Запеченный картофель с грибами и сыром

• 52
• 210
• 20381

Фаршированные грибы

• 32
• 27
• 4213

Грибные котлетки

• 57
• 43
• 4992

Соба с грибами и кунжутом

• 26
• 131
• 3784

Хлебец с грибами

• 25
• 47
• 778

Жареные грибы с луком

• 28
• 28
• 4029

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый салат из свежих огурцов

• 221
• 1758
• 19593

Пикантная закуска из свеклы

• 380
• 2473
• 50968

Торт «Звездное небо»

• 51
• 360
• 5455

Фотографии «Стир-фрай из вешенок и моркови» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 марта 2015 года Ksenya_SK #

1 марта 2015 года Ksenya_SK #

12 февраля 2014 года Fomiok #

17 января 2014 года Ines #

17 января 2014 года cook2011 #

17 января 2014 года Senyorita777 #

17 января 2014 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)

16 января 2014 года Людмила НК #

16 января 2014 года Виталий Покашеварим # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жареные вешенки с соевым соусом

На первый взгляд может показаться, что эти жареные вешенки с луком и морковкой вдохновлены китайской кухней: имбирь, зеленый лук, соевый соус, быстрая обжарка. Но на самом деле этот рецепт — чистая импровизация. Такие грибы, как вешенки, доступны круглый год, но их собственный вкус не очень выразителен, а значит, в готовом блюде важно соблюсти баланс между вкусом и текстурой вешенок и более насыщенным вкусом других ингредиентов.

И вот тут на помощь приходит китайская кухня — не традиционные рецепты, а, скорее, характерные для нее методы обработки продуктов, благодаря которым у вас получится очень приличное постное — или, если угодно, вегетарианское — блюдо.

Жареные вешенки с соевым соусом

В этом рецепте жареных вешенок нашей целью будет идеальный баланс вкуса и текстуры вешенок, которые подчеркнёт более насыщенный вкус других ингредиентов.
Алексей Онегин

Быстрая обжарка, она же стир-фрай, требует, чтобы все было подготовлено заранее. Когда вы начнете жарить овощи, потребуется постоянно их перемешивать, так что у вас уже не будет времени нарезать другие ингредиенты. Итак, тонко нарежьте чеснок, имбирь и острый перчик (если вместо свежего перчика вы используете сушеный, резать его не нужно, берите целый), лук нарежьте перьями, морковь нарежьте соломкой. Вешенки промойте и разделите, маленькие грибы оставьте как есть, грибы покрупнее нарежьте соломкой. Измельчите зеленый лук и кинзу. Добавьте чайную ложку сахара (в идеале — коричневого) в соевый соус и размешайте до растворения.

Поставьте вок (или обычную сковороду) на сильный огонь, дайте ему нагреться и влейте пару столовых ложек растительного масла. Масло прогреется довольно быстро, так что не мешкайте, и добавьте чеснок, имбирь и острый перчик. Обжарьте, помешивая, в течение минуты: за это время чеснок, имбирь и перчик потемнеют и отдадут маслу свои ароматы, так что их можно выловить шумовкой и выбросить. Следом добавьте лук и морковь.

Обжаривайте овощи, помешивая, в течение пары минут. Когда лук станет полупрозрачным и овощи начнут источать сильный аромат, добавьте вешенки. Если вы еще не выкрутили огонь на максимум — сделайте это сейчас, и обжаривайте грибы, перемешивая их в раскаленном масле, до тех пор, пока не выпарится выделившаяся из них влага. Влейте соевый соус, обжаривайте еще пару минут, чтобы соус успел частично выпариться, а частично пропитать грибы и овощи.

Снимите вок с огня, добавьте зеленый лук и перемешайте. Подавайте жареные вешенки с рисом или отваренной лапшой, а при подаче украсьте их зеленью кинзы и семенами кунжута. А если вам покажется, что чего-то все-таки не хватает — не возбраняется добавить несколько капель кунжутного масла или рисового уксуса.

Стир-фрай из вешенок с морковью и овощами

Почти свежие овощи, чуть хрустящие, сочные и ароматные… Орехи и пряности, пикантный соус. Море пользы и удовольствия! Заинтригованы? Тогда готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• вешенки 200 Грамм
• морковь 1 Штука
• лук репчатый 1 Штука
• зеленая фасоль 100 Грамм
• зеленый горошек 100 Грамм
  свежий или замороженный
• чеснок 2 Зубчика
• имбирь свежий 3 Ломтика
• перец сладкий 1 Штука
• перец венгерский 1/2 Штуки
  среднеострый
• арахис соленый 50 Грамм
• кешью 30 Грамм
• масло растительное 2 Ст. ложки
• масло кунжутное 1 Ст. ложка
• соевый соус 2 Ст. ложки
• устричный соус 1 Ст. ложка

Шаг 1

Фасоль и горошек, не размораживая, опустите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты. Затем сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте хорошенько ледяной водой, чтобы сохранили свой яркий цвет. Обсушите на сите.

Шаг 2

Мелко нашинкуйте свежий имбирь и чеснок, лук нашинкуйте тонко вдоль чешуек.

Шаг 3

Морковь и перец нарежьте крупной соломкой.

Шаг 4

Вешенки разберите и нарежьте.

Шаг 5

Раскалите в воке растительное масло, опустите в него имбирь и чеснок.

Шаг 6

Перемешайте и сразу же выложите морковь и перец. Помешивая, прогрейте 2 минуты.

Шаг 7

Добавьте лук и жарьте еще пару минут, помешивая.

Шаг 8

Затем выложите вешенки и жарьте 3 минуты.

Шаг 9

Добавьте фасоль и горошек, помешивая, жарьте еще 2 минуты.

Шаг 10

Добавьте орехи и полейте содержимое вока соевым и устричным соусомами. Хорошо перемешайте и влейте кунжутное масло.

Шаг 11

Снимите с огня и еще пару раз перемешайте, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 12

Подавать можно сразу же как горячее блюдо или остудите и подавайте в качестве салата.

Стир-фрай с говядиной и овощами.

Слово-то какое чудное — стир-фрай. Макса Фрая знаю, Фрая из Футурамы знаю, а вот стир-фрай — что за зверь? На самом деле все просто — это технология быстрой поэтапной обжарки продуктов на высоком огне. То есть, азиатский стиль. Почему стир и почему фрай? А почему Джеки Чан и Донни Йен?
Во время моего, так сказать, отшельничества, готовить помногу мне было не нужно, поэтому я попросил Интернет-магазин MetalPosuda предоставить мне на тестирование какую-нибудь небольшую сковороду, с округлыми и высокими бортами. В итоге, ко мне в руки попала отличная сковорода-сотейник марки Bergner с внутренним диаметром 6,5 и внешним 22 см.

То, что надо холостяку!
Ручка эргономичная, в руке лежит как влитая. Покрытие действительно антипригарное, перевернуть лопаткой что-то практически невозможно — скользит по поверхности, проще подбросить, что я и делаю. Весит мало, моется легко. Для одиночки — просто замечательная сковорода. Правда, без крышки. Но крышку можно и отдельно купить, их в ассортименте магазина — достаточно

Я очень люблю говядину, и овощи тоже люблю. А больше всего я люблю, когда они вместе. Поэтому стир-фрай с говядиной это то, что нужно!

на 3 приличных порции:
250 г говяжьей вырезки
1 средний болгарский перец
1 средняя репчатая луковица
Корень имбиря с фалангу большого пальца
1/2 среднего молодого кабачка (без семян)
1 небольшой баклажан
3 зубчика чеснока
1 небольшая морковь
Полчашки замороженного зеленого горошка
Соль
Соевый соус
Хлопья острого чили
Свежемолотый черный перец
1 ч.л. кукурузного крахмала
50 г воды

Рис для гарнира

Перед тем как разогреть сковороду, необходимо подготовить все продукты и держать их под рукой. Лук режется пополам вдоль, затем нарезается перьями. Морковь, баклажан, кабачок, сладкий перец и имбирь — тонкой соломкой. Чеснок — тонкими слайсами.
Говядину хорошенько отбить, порезать тонкими полосками поперек волокон, как на бефстроганов. Замариновать говядину в соевом соусе, остром перце и ложке растительного масла. Промариновать 30 минут.

Разогреть сковороду без масла на максимальном огне. Выложить говядину и прожарить, интенсивно мешая лопаткой, минут 5-6.

Обжаренное мясо выложить в миску, накрыть и держать в тепле. В сковороду плеснуть ложку масла, разогреть как следует. Выложить имбирь, обжарить с минуту, прибавить лук и морковь.

Обжарить пару минут, добавить перец и баклажан.

Жарить все вместе минуты 3, постоянно помешивая. Добавить кабачок.

Еще через минуты интенсивной жарки, вернуть в сковороду мясо, положить зеленый горошек. Влить разведенный в воде крахмал, посолить, поперчить. Готовить еще 4 минуты, снять с огня и сразу же подавать, гарнировав рисом и присыпав зеленым луком. овощи выходят готовые не до конца, т.е. аль денте, сохраняя структуру и собственный яркий вкус. Лично я такие блюда очень люблю, чего и вам желаю!

Вкусно, сытно, полезно. А главное — быстро и просто.

Напоминаю:
Всем читателям, которых с моей подачи заинтересовала продукция интернет-магазина MetalPosuda, мы дарим скидку!
Зарегистрируйтесь на сайте, указав при регистрации специальный промо-код trablin и получите пожизненную скидку 15% на весь ассортимент!

Рецепты Стир-фрай

Стир-фрай из ростков

250 г соевых ростков или ростков золотистой фасоли

2 зубчика чеснока

горсть листьев кинзы

1 большая морковка

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. соевого соуса

3 см свежего корня имбиря

Очистить имбирь и чеснок и нарезать тонкой соломкой размером со спичку. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой или натереть на терке.

Разогреть в воке масло, положить имбирь и чеснок, обжаривать на среднем огне 30 сек. Добавить морковь и жарить, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой, 3–4 мин.

Кусло сладкий стир-фрай с говядиной и овощами

крахмал картофельный – 1 ст. л.

перец сладкий – 100 г

уксус яблочный – 1 ст. л.

брокколи – 100 г

ананасы консервированые – 100 г

говядина – 300 г

соус соевый – 2 ст. л.

сироп от ананасов – 50 мл

Лук мелко нарезать, перец нарезать на небольшие квадратики (или полоски), мясо — на длинные полоски, брокколи, если замороженные, то просто разморозить, а если свежие, то разделить на соцветия и отварить на мягкого состояния в подсоленной воде. Мясо обжарить на большом огне до готовности около 6-7 минут, переложить на тарелку. На сковороду, где готовилось .

Овощи с мясом и грибами по-китайски

250 г зеленой стручковой фасоли

кусочек имбиря длинной 2-2,5 см

2 ст. л. устричного соуса

2 ст. л. растительного масла

1 белая луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. темного соевого соуса

2 ст. л. овощного или куриного бульона

3 ст. л. сухого вина

1 ст. л. крахмала

300-400 г говяжьей вырезки

Мясо, грибы и морковь нарезать тонко, полосками длинной 3-4 см, а толщиной в полсантиметра. Если мясо сложно нарезать таким образом, то кусок можно убрать на 5-7 минут в морозильник – так будет проще резать.

Фасоль помыть и хорошо обсушить. Если фасоль длинная, порезать стручки так, чтобы они оказались одинаковой длинны. Лук и чеснок очистить, порубить. Имбир.

Стир-фрай из свинины с зеленым луком

2–3 см свежего корня имбиря

1 средний пучок толстых стеблей зеленого лука

0,5 ч. л. коричневого сахара

2 зубчика чеснока

вареный рис для подачи

темное кунжутное масло

500 г мякоти свиной шейки

1 ч. л. кукурузного крахмала

Нарежьте свинину брусочками 3х1х1 см. Смешайте 3 ст. л. соевого соуса с сахаром и крахмалом, положите свинину и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 мин.

Тем временем очистите имбирь от кожицы, удалите все засохшие участки. Нарежьте имбирь сначала на тонкие пластины, затем вдоль на тонкие полоски и, наконец, мелко нарежьте поперек.

Овощной стир-фрай

цукини среднего размера — 1 шт.

1 желтый сладкий перец

3 зубчика чеснока

2 ст. л. соевого соуса

200 г замороженных зерен кукурузы

20 г сырого арахиса

2 ст. л. растительного масла

У брокколи удалить почти весь стебель, разобрать капусту на маленькие соцветия. Сладкий перец и цукини нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Чеснок измельчить.

В воке или в большой сковороде разогреть масло, положить чеснок, через 30 сек. добавить брокколи, цукини и перец, влить 0,5 стакана воды. Готовить на сильном огне, помешивая, пока не выпарится вода, пр.

Стир-фрай из курицы с грибами и сладким перцем

соус соевый – 6 ст. л.

курица (филе) – 400 г

чеснок – 2 зубчика

шампиньоны свежие – 100 г

крахмал картофельный – 1 ч. л.

перец сладкий – 200 г

имбирь (корень) – 10 г

уксус яблочный – 2 ст. л.

Для приготовления соуса в миске смешать соевый соус, уксус, сахар и крахмал. Отставить в сторону. Курицу нарезать тонкими полосками, перец — соломкой, чеснок и имбирь мелко нашинковать, лук разрезать на полукольца или четвертинки, а шампиньоны нарезать тонкими пластинками. В скороводе разогреть 2 ст. л. подсолнечного масла и в 2 подхода обжарить куриное мя.

Стир-фрай из вешенок с морковью

1/2 ч. л. кунжутного масла

2 зубчика чеснока

1 ст. л. рисового уксуса

2–3 ст. л. растительного масла (арахисового или кукурузного)

1 большая морковка

2 см корня имбиря

2 стебля зеленого лука

2 ст. л. соевого соуса

Вешенки почистите и нарежьте полосками.

Очистите морковь, разрежьте поперек на кусочки высотой 5 см и нарежьте их вдоль на пластины толщиной 3 мм, а затем тонкой соломкой.

Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите. Зеленый лук нарежьте по диагонали перьями.