Экзотический торт с кокосом и ананасом

Торт с ананасом и кокосом «Пинаколада» Отчаянная домохозяйка

Ингредиенты для бисквита :

6 крупных яиц;
180 грамм муки;
180 грамм сахара;
1/4 чайной ложки соли;
немного лимонной кислоты (на кончике ножа).

500 грамм творога (не сухого!) или творожной массы;

1 банка сгущенки;

750 грамм сметаны 20-30%;

2 столовые ложки желатина;

1 средняя банка консервированных ананасов.

Для пропитки:
— компот (у меня был из лесных ягод, можно такой сахар+вода+коньяк или любую другую пропитку).
Для обсыпки:
— 1 небольшой кокос.

Бисквитный торт с ананасами и кокосом — пошаговый рецепт

Шаг 1. Делаем и выпекаем бисквит.

Шаг 2. Делаем крем-суфле для торта.

Шаг 3. Делаем торт и собираем его.

Духовку включаем прогреваться до 190-200 градусов. Форму смазываем растительным маслом и застилаем бумагой для выпечки.

В яйцах очень аккуратно отделяем желтки от белков (лучше делать это по одному, а потом сливать в чашку).

В желтки добавляем понемногу сахар и хорошо перемешиваем.

Масса должна стать практически белого цвета и сахар должен в ней разойтись. Добавляем соль и все хорошо перемешиваем.

Начинаем понемногу всыпать просеянную муку (муку перед этим нужно не меньше 2-3 раз просеять). Масса получиться тягучей – не волнуйтесь, так и должно быть. Если желтки были маленькие и смесь получилась слишком сухая (см. фото), взбейте еще 1 желток и добавьте.

Берем сухую, не жирную. посуду, кладем туда белки с лимонной кислотой и начинаем взбивать. Сначала на малой скорости, потом быстрее. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Чем лучше будут взбиты белки, тем выше и пышнее будет бисквит.

В массу с мукой добавляем взбитые белки и аккуратно круговыми движениями от боков к центру перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и застилаем бумагой. В форму наливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку.

Бисквит будет печься примерно 40 минут. Первые 30 минут ни в коем случае не открывайте духовку, может опасть. Готовность проверяем либо спичкой, либо аккуратно нажимаем пальцем на центр – если упругий, то готов:)

Остужаем и уже остывший (обязательно!, иначе раскрошиться) разрезаем вдоль и пропитываем.

С ананасов сливаем сироп (должен получиться 1 стакан, если не хватает – добавьте теплой кипяченной воды) и добавляем туда 2 столовые ложки желатина. Оставляем на 1 час.

В творог добавляем сгущенку и все перетираем блендером до однородности. Добавляем сметану.

Сироп с желатином нагреваем на огне (не кипятить!), процеживаем и остужаем до комнатной температуры. Добавляем в сметанный крем. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник примерно на полчаса.

В форму кладем нижний бисквит и пропитываем его. Наливаем немного крема, на него выкладываем кусочки ананаса.

Сверху еще наливаем крем. Далее кладем второй бисквит и тоже пропитываем его.
Выкладываем крем.

Кокос открываем, срезаем коричневую корку и трем на мелкой терке. Этой стружкой посыпаем торт и убираем в холодильник. Он должен постоять как минимум часов 6. Я оставляю на ночь.

На следующий день, торт аккуратно извлекаем из формы, бока также обсыпаем кокосом. Наш тортик готов:)

Торт выглядит очень красиво, сверху еще можно положить клубнику — будет нарядно и празднично. Если клубники нет, то на каждый кусочек можно положить по какой-нибудь конфете.
Снизу фото разрезанного торта — чуть успела сфоткать, расходился до неприличия быстро:)

После приготовления вы получите 12 порций
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Рецепт: Торт «Тропиканка» — с ананасом и кокосовой стружкой

Сегодня я хочу предложить авторский рецепт торта, который я назвала «Тропиканка».
Вот он, мой красавчик!

Испечен он на основе классического бисквита, но с добавлением в тесто кокосовой стружки, а в прослойку ананасового пюре, вот такие тропические нотки.
В первую очередь хочу рассказать вам секрет идеального, пышного и вкусного бисквита. Все очень просто, главное соблюдать пропорции и хорошо все взбивать. Если вы соблюдаете пропорции, взбиваете все как надо, то вы обойдетесь без разрыхлителя и можете экспериментировать с добавками, например молотыми орехами или кокосовой стружкой.
Теперь та сама пропорция: на 1 яйцо надо взять 30 грамм сахара и 30 грамм муки. Так как у меня будет очень большой торт, то я беру 6 яиц, соответственно 180 грамм сахара, муки я возьму не 180 грамм, а 100, так как в бисквит я буду добавлять 40 грамм кокосовой стружки и 40 грамм крахмала (для особой пышности).
Муку надо дважды просеять с крахмалом, для максимального обогащения муки кислородом.

Читать еще: Сладкие кабачковые оладьи с мукой

Теперь надо очень аккуратно отделить белки от желтков.

Белки отправить в чистую кастрюльку и поставить в холодильник для охлаждения.

Желтки взбиваем с половиной нормы сахара (90 грамм) до полного растворения сахара. Желтки должны побелеть.

Теперь взбиваем холодные белки с щепоткой соли. Когда белки взобьются до мягких пиков, досыпаем вторую половину сахара и взбиваем до крепких пиков. Крепкие пики, это когда вы переворачиваете емкость, а белки на месте.

Теперь в желтки вводим половину белков, и досыпаем муку с крахмалом, кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем. Вводим остальные белки. Очень аккуратно, сверху вниз перемешиваем бисквитную массу лопаткой, так, чтобы не осел объем.

Смазываем форму для выпекания ( у меня диаметром 24 см) капелькой масла.

Выкладываем тесто и выпекаем в горячей духовке (180 градусов) минут 30. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Сухая — значит готов. Как видите, бисквит получился высокий и без разрыхлителя, но если вы боитесь, то пеките с добавлением разрыхлителя.

Готовый бисквит должен дозреть, полежать часов 5-6, можно и дольше.

Когда бисквит дозреет, его надо разрезать на коржи. Я разрезала на 4 коржа.

Теперь погружным блендером я измельчаю в пюре банку консервированных ананасов. Пюре должно быть достаточно жидким, поэтому надо доливать сироп из банки.

Теперь взбиваем крем. Крем я делаю из жирных сливок и сыра маскарпоне. Для крема сначала надо взбить сливки со 120 граммами сахара и пакетиком ванильного сахара, влить в будущий крем сок 1 лимона. А потом аккуратно по ложке добавлять сыр маскарпоне. Самое главное не перебить крем.
Вот какой густой и красивый крем у меня получился.

Теперь можно собирать крем. Тут все просто. На корж намазываем ананасовое пюре, затем крем, опять корж и так до конца. Смазываем края, выравниваем их. Оставляем торт для пропитки.

После того, как торт пропитается можно приступать к украшению.
Для этого нам понадобится кокосовая стружка и ягоды, любые, на ваш вкус.

Бока торта обсыпаем кокосом, а верх украшаем ягодами.

Мне захотелось, чтобы моя «Тропиканка» была белоснежной и я обильно присыпала ягоды сахарной пудрой через сито. Вот такая красота (без лишней скромности) у меня получилось.

Кроме красоты, торт получился безумно вкусным, так что рекомендую!

Бисквитный торт с ананасом, кокосом и шоколадом: Рецепт райской жизни!

Что мы больше всего любим делать летом? Конечно, отдыхать. Что может быть приятнее, чем полежать у бассейна с коктейлем. Но сегодня у нас есть идея получше. Мы приготовить роскошный экзотический десерт Пина Колада.

Чтобы приготовить экзотический бисквитный торт Пина Колада, нам нужно:

500 г сливочного масла
6 яиц
600 г муки
100 г какао
200 г сахара
1 чайная ложка ванильного ароматизатора
500 мл кокосового молока
4 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли

400 г масляного крема с шоколадом
200 г масляного крема

200 г кокосовой стружки

400 мл кокосового молока
200 мл ананасового сока

Готовим:

1.) Смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером в однородное тесто.

2.) Теперь тесто нужно поставить в духовку. Для этого делим тесто на 3 порции и одну выкладываем в форму для выпечки (25 см в диаметре). Еще 2 порции нужно выпечь в форме полусферы. Для этого мы взяли 2 одинаковые глубокие жаропрочные миски. Выпекаем коржи 60 минут при 180 °C.

3.) Когда коржи остынут, вырезаем и собираем из них торт: для начала обрезаем верхнюю часть каждой порции, чтобы срез получился гладким.

4.) Теперь собираем торт, используя шоколадный крем: сначала первую полусферу, затем круглый корж, следом — вторую полусферу.

5.) Обрезаем корж сверху и ложкой вынимаем тесто в центре, чтобы получилось большое углубление.

Читать еще: Творожно — сырная пицца

6.) Теперь снова беремся за крем: покрываем верхнюю часть торта белым кремом (по краю и внутри углубления), а всю остальную поверхность покрываем шоколадным кремом.

7.) Густо посыпаем торт, покрытый шоколадным кремом, кокосовой стружкой. Верхняя часть остается свободной.

8.) Теперь смешиваем ананасовый сок с кокосовым молоком. Можно добавить еще и взбитые сливки. Заполняем смесью отверстие на торте.

Получившийся шедевр можно украсить кусочками фруктов и зонтиком. Красота!

Такое чудо даже резать жалко! А если хочется чего-то попроще, можно приготовить роскошный пирог с ананасами.

Чтобы приготовить вкуснейший ананасовый пирог, нам нужно:

1 ананас
3 яйца
150 г сахара
1/2 чайной ложки ванильного ароматизатора
120 мл ананасового сока
280 г муки
1 столовая ложка разрыхлителя

Ананасово-кокосовый торт

Для пропитки:
1 стакан горячей воды
сок половины лимона
3 столовые ложки сахара
Крем для украшения (обмазки):
250 мл 30% сливок
1 пакетик с укрепителем для сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
12 шариков-конфет Рафаэлло (не обязательно)
2 — 3 ст.л. тертого кокоса
25 г кокосовой стружки

Крем для прослойки:
200 мл 30% сливок
пакетик с укрепителем для сливок
250 гр маскарпоне
1 — 2 ст.л. сахарной пудры
1 банка ананасов кусочками
Бисквит:
3/4 стакана муки (лучше тортовой)
1/4 стакана крахмала,
1/4 стакана сахара,
5 яиц (отдельно желток и белок)

Пошаговое описание рецепта

1. Приготовление начинаем от бисквита. Я предлагаю проверенный мной рецепт «бросаемого» бисквита, который никого не разочарует. Когда я услышала о нем первый раз, сразу подумала «Не может быть!» Оказывается быть все может и еще как! Бросая форму с бисквитом, мы одним замахом удаляем из теста пузырьки воздуха, которые там накопились, так что у бисквита не остается времени, чтобы упасть. И самое главное бисквит получается пушистый и высокий (как надо — без добавки разрыхлителей!) Рекомендую!
Приступим?
Белки отделить от желтков и взбить до твердой пены. В конце постепенно добавить сахар и продолжать взбивать. Добавить яичные желтки по одному и продолжать взбивать. Перемешать муку с крахмалом, просеять и постепенно добавлять в яичную массу, перемешивая миксером на самой низкой скорости.
Форму для выпечки диаметром 20 — 22 см выкладываем бумагой для выпечки (обрисовать дно формы и вырезать). Бока формы ничем не смазывать. Перелить в форму тесто. Печь при температуре 160 — 170 ° С в течение примерно 30 — 40 минут (или дольше, до сухой палочки). Когда бисквит готов вынуть его горячим из духовки (не забудьте надеть кухонные рукавицы!) и. ВНИМАНИЕ. с высоты около 60 см бросить его на пол или на стол. Бросаем, конечно, дном вниз, так, как стоял в духовке. Полностью остудить. И только тогда с помощью ножа отделить бисквит от боков формы и снять кружок бумаги. Бисквит разрезать на 3 коржа.

Теперь готовим крем для промазки:

охлажденные сливки взбить до густоты, добавить укрепитель, сахарную пудру и еще сосвсем коротко взбивать. Затем добавить маскарпоне, и в конце хорошо отцеженные кусочки ананаса, теперь все перемешать ложкой.

В форму, в которой испекся наш бисквит,укладываем слоями коржи и крем:
1-й корж, пропитка из воды, лимонного сока и сахара, половина крема;
2-й корж, пропитка, половина крема;
3-й корж, пропитка

Форму с коржами и кремом ставим в холодильник на 1,5-2 часа

Теперь время на крем для украшения торта.

Дла этого просто взбиваем миксером сливки, добавляя в конце укрепитель и сахарную пудру .

Вынимаем из холодильника и из формы наш промазанный бисквит и смазываем его взбитыми сливками сверху и по бокам (лучше ножом, смоченным в воде)

2. Бока торта обсыпать кокосовой стружкой. Сверху посыпать тертым кокосом, украсить по своему вкусу. Очень красиво на этом торте смотрятся конфеты Рафаэлло, расположенные по кругу. Но заверяю, что и без Рафаэлло торт получит самую высокую вкусовую и визуальную оценку Ваших гостей.

Ананасово-кокосовый пирог

Нежный, сочный внутри и хрустящий снаружи! Для любителей кокоса — самое оно! С форума say7.

Ингредиенты для «Ананасово-кокосовый пирог»:

Масло сливочное (размягченное, 50 г — в тесто; 150 г — в покрытие) — 200 г
Сахар (50 г — в тесто; 150 г — в покрытие) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Молоко — 3-4 ст. л.
Стружка кокосовая — 150 г
Ананас (кружочки) — 1 бан.

Читать еще: Пирог с лимонной начинкой

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ананасово-кокосовый пирог»:

Готовим наше кокосовое покрытие. Масло, сахар и молоко ставим на огонь, помешиваем до полного растворения сахара. Добавляем кокосовую стружку, доводим до кипения, остужаем. Масса должна быть густой.

Мягкое масло, сахар и яйца взбиваем, добавляем муку, крахмал, соль, разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто. Форму выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем плод трудов наших (ну, или миксера). У меня форма 23 см, сначала показалось, что теста мало, но оно хорошо поднимается. Ананас высушиваем, режем каждый кружочек на 4 части, выкладываем на тесто.