0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Яблоки в карамели и арахисовой крошке

Содержание

Яблочные дольки в карамели

Могу сказать только одно: «Это вкусно, несложно и быстро.» Яблок урожая 2013 года у нас еще нет, а поедать просто так прошлогодние яблочки как-то скучно. Вот и пригодился рецепт из серии брошюрок «Семь поварят» под названием «Обед в восточном стиле», большое спасибо составителям и неизвестному кулинару за рецепт. Я внесла совсем небольшие изменения и касаются они подачи блюда. Готовьте, пробуйте, оценивайте.

Ингредиенты для «Яблочные дольки в карамели»:

  • Яблоко — 2 шт
  • Сахар — 1 стак.
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Масло арахисовое — 2 ст. л.
  • Масло растительное (для фритюра) — 1 стак.
  • Перец розовый (для украшения) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочные дольки в карамели»:

Довольно небольшой набор продуктов.

Яблоки промываю, очищаю от кожуры и сердцевины и нарезаю дольками.

Картофельный крахмал развожу в небольшом количестве воды, приблизительно в 50-60 мл и обмакиваю в довольно густой раствор яблочные дольки по одной или несколько сразу. Это зависит от толщины нарезанных долек и «крепости» мякоти, нельзя, чтобы они сломались и развалились.

Обжариваю в разогретом до 160*С масле.

Достаю и обсушиваю дольки.

Из сахара и арахисового масла (можно воспользоваться и кунжутным, если его вкус вам ближе) варю карамель.

Опускаю в карамель обжаренные яблочные дольки, быстро перемешиваю и выкладываю на подходящее блюдо.

Я разложила по верху горошины розового перца и вафельные маргаритки. Когда готовила. было еще начало апреля, холодно и промозгло, очень хотелось представить весну в «отдельно взятой тарелке». Ну, и не смогла удержаться, поставила китайскую статуэтку кошечки, все-таки восточный стиль.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Пшенный десерт с манго и шоколадом

  • 12
  • 44
  • 850

Нектарины в карамели с бальзамическим уксусом и мороженым

  • 19
  • 42
  • 2110

Десерт из яблок в клюквенном соусе

  • 48
  • 49
  • 2196

Жареные бананы с мороженым

  • 7
  • 47
  • 4097

Десерт «Янтарный»

  • 9
  • 24
  • 1319

Моченые яблоки с корицей, чабрецом и мятой

  • 90
  • 571
  • 14198

Яблочное пюре в скороварке

  • 6
  • 31
  • 1603

Десерт «Витаминка»

  • 66
  • 23
  • 5094

Печеные яблоки с вареньем

  • 6
  • 32
  • 3688

Комментарии и отзывы

24 июня 2013 года Pusselka #

24 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

23 июня 2013 года Лада16 #

24 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

23 июня 2013 года chudo #

24 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года AnnaSi #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Ирушенька #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Ольчик40 #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Kleine Hase #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года lubashka55 #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года maraki84 #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Гурмандия #

Читать еще:  Пирог с красной смородиной: реально вкусно

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Nika #

22 июня 2013 года kanalia #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Nat W #

22 июня 2013 года Nat W #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года Nat W #

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)

22 июня 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)

22 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Праздничное осеннее угощение: яблоки в карамели с арахисовой посыпкой

От Masterweb

Осенью так хочется побаловать себя порой чем-то сладким. Настоящей полезной и безумно вкусной сладостью осеннего сезона можно считать яблоки в карамели. Их готовить совсем не сложно. Благодаря инструкциям, которые описаны ниже, каждая хозяюшка сможет создать удивительный десерт.

Изготовить карамель – дело достаточно трудоемкое. Да и без специального термометра осуществить правильно манипуляцию практически невозможно. Сегодня мы пойдем более легким путем. Для рецепта берем простые карамельные конфетки. Из помещаем в сосуд и отправляем на плиту. Тем временем можно приступить к подготовке остальных ингредиентов для рецепта.

Манипуляции с конфетками

Кастрюльку с конфетами помещаем на плиту. В емкость добавляем дополнительно несколько столовых ложек воды. Массу нагреваем и тщательно перемешиваем до момента полного растворения десерта в жидкую карамель. Манипуляцию удобнее всего проводить простой деревянной ложкой или пластиковой лопаткой. В процессе растапливания сладости не нужно отвлекаться. Если продукт хоть немного подгорит, то он приобретет горьковатый привкус, который способен испортить полностью вкус готового блюда. К тому же подгоревшую сладость не так просто убрать с поверхности посуды.

Обмакивание в смесь

Чтобы покрыть яблочки карамелью медлить нельзя. Продукт застывает достаточно быстро. Карамель для процесса «обвалки» яблок перемещают на один бок, путем наклона всей кастрюли в одну сторону. При макании продукта (яблока) в карамельный сироп необходимо быть аккуратными. Ведь горячей жидкостью легко обжечься. Помогать совершать «обвалку» фрукта можно простой столовой ложкой.

Дополнительно яблоки после карамели можно немного присыпать обжаренным арахисом. Поверьте, получается очень вкусно. Фрукт для этого нанизываем на деревянную шпажку или простую столовую вилку. После обваливаем в измельченном заранее арахисе. Орехи можно, при желании, заменить на сладкие хлопья или шоколадные капли.

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

Под блестящей сладкой глазурью скрывается сочная фруктовая мякоть.

Как выбрать и подготовить яблоки

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Оцените вкус

Как сделать карамель для яблок

Приготовить сладкую глазурь можно разными способами. Старайтесь выбирать не слишком широкую посуду. Так вам будет проще окунать в карамель фрукты на палочке.

1. Карамель для яблок с лимонным соком

Ингредиентов хватит на 4 фрукта.

Что понадобится

  • 300 г сахара;
  • 2–3 чайные ложки лимонного сока.

Как сделать

В кастрюле смешайте сахар с лимонным соком. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте, периодически перемешивая от краёв ёмкости к центру. Когда смесь станет янтарной, снимите с плиты.

2. Карамель для яблок из ирисок

Этой смесью можно покрыть 5–6 плодов.

Что понадобится

  • 400 г мягких ирисок;
  • 100 мл сливок или молока;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта — опционально.

Как сделать

Ириски со сливками нагревайте на водяной бане. Когда все конфеты растопятся и масса станет однородной, добавьте ваниль и перемешайте.

Читать еще:  Открытый мясной пирог с картофельным тестом

3. Карамель для яблок со сливками и сливочным маслом

Количество ингредиентов рассчитано на 10–12 яблок.

Что понадобится

  • 240 мл воды;
  • 530 г сахара;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 520 мл жирных сливок;
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1½ чайной ложки соли.

Как сделать

В кастрюле смешайте воду с сахаром и лимонным соком. Поставьте на средний огонь и варите. Помешивайте, чтобы песок растворился. После закипания готовьте ещё 6–12 минут, но уже без перемешивания. Когда сироп станет янтарным, добавьте сливки, уменьшите огонь и постоянно мешайте. Через 10–15 минут перелейте смесь в миску.

Смешайте карамель сначала с ванилью и маслом, а после ещё и с солью.

4. Карамель для яблок с корицей

По этому рецепту получится 10 порций лакомства.

Что понадобится

  • 500 г сахара;
  • 200 мл воды;
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса;
  • 2 чайные ложки сливочного масла;
  • 1 щепотка корицы.

Как сделать

Смешайте сахар с водой и варите на среднем огне, пока песок полностью не растворится. После уменьшите огонь, добавьте уксус, масло и корицу. Готовьте ещё 10–12 минут.

5. Карамель для яблок со сгущёнкой

Глазури хватит, чтобы покрыть 10–12 фруктов.

Что понадобится

  • 120 г сливочного масла;
  • 500 г тростникового сахара;
  • 240 мл кукурузного сиропа;
  • 400 г сгущёнки (1 банка);
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта — опционально.

Как сделать

В кастрюле растопите масло на небольшом огне. Добавьте сахар и кукурузный сироп. Варите 10–12 минут, периодически помешивайте. Залейте сгущёнку и продолжайте готовить до загустения. Снимите с огня и перемешайте с ванилью.

Что ещё можно добавить в карамель для яблок

Чтобы вид десерта получился ещё ярче и выразительнее, добавляйте в карамельную массу пищевые красители, например красный или любой другой.

Угостите друзей

Как сделать яблоки в карамели

Когда карамель готова, остаётся только её нанести. Для этого возьмите яблоко на палочке, опустите в горячую массу и поверните вокруг оси.

Опускайте яблоки в горячую карамель / delish.com

Если вы хотите получить тонкий слой, одного поворота достаточно. Чтобы нанести больше карамели, повторите действие несколько раз.

Нанесите на яблоки ещё какие-то украшения при желании. Если предпочитаете плоды без дополнительного декора, просто выложите их охлаждаться на пергаментную бумагу или слегка смазанное растительным маслом блюдо.

Дождитесь, пока карамель застынет / highhillranch.com

Остывшие яблоки поставьте в холодильник. Карамель на них полностью затвердеет через полтора-два часа.

Обязательно сделайте

Чем украсить яблоки в карамели

Блестящие фрукты в сладкой оболочке будут выглядеть ещё аппетитнее, если украсить их разными вкусными дополнениями. Делать это нужно сразу же, пока карамель не успела застыть.

1. Яблоки в карамели с орехами

Используйте любые орехи, которые вам нравятся, или семечки. Например, фрукты отлично сочетаются с измельчённым грецким орехом, фисташками, арахисом или фундуком, а также миндальными хлопьями. Чтобы нанести их, просто обваляйте в выбранном продукте яблоко целиком или с любого бока.

Яблоко в ирисовой карамели: рецепт рождественского десерта для детей

На всех рождественских ярмарках страны уже вовсю продают имбирные пряники и яблоки в карамели, как традиционные праздничные угощения, которые пришли из Запада. А чтобы порадовать ребенка такими вкусностями и дома, предлагаем сделать карамелизированные фрукты на своей кухне!

Рецептом яблок в карамели есть очень много, но на наш взгляд, самый удачный из них — с ирисовой карамелью, мягкой и нежкой, которая не отпадает от фрукта после высыхания!

Рецепт яблок в карамели на палочках

Ингредиенты:

  • 10-12 яблок
  • 500 грамм конфет-ирисок
  • 3 ст. л. молока
  • пару стаканов измельченных орехов или тертого шоколада
  • 0,5 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. Яблоки вымойте и разложите на полотенце, чтобы подсохли.
  2. Оторвите у плодов хвостики и проткните каждое яблоко деревянной палочкой (это могут быть палочки для мороженого или мини-шпажки для шашлыков).

    howdoesshe.com
  3. Возьмите большую кастрюлю, влейте молоко и добавьте в него карамельки.

    howdoesshe.com
  4. Варите карамель на маленьком огне и постоянно помешивайте, пока она не будет однородной консистенции.

    howdoesshe.com
  5. Когда карамельки полностью растворятся и смесь станет густой, снимайте кастрюлю с плиты и дайте слегка остыть.

    howdoesshe.com
  6. Каждое яблоко обмокните в карамельную массу так, чтобы вся его поверхность была покрыта.
  7. Подержите фрукт над кастрюлей пару минут, чтобы остатки карамели скапали.

    howdoesshe.com
  8. Карамельные яблоки обваляйте в шоколадной крошке или измельченных орешках. Также в качестве присыпки можно использовать кокосовую или миндальную стружку.
  9. Десерт выложите на смазанный маслом пергамент и оставьте застывать на 3-4 часа.
Читать еще:  Воздушный пирог с творогом и абрикосами.

Для сластен можно окунуть карамельное яблоко в растопленный шоколад и только потом присыпать сверху другими вкусностями.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Яблоки в карамели на палочке

Рецепт яблок в карамели очень популярен на западе, особенно в праздники (накануне Рождества, Нового года и Хеллоуина) и на детские дни рождения. Сочетание кисловатого вкуса яблок и карамели дает интересный вкус, чудесный аромат, да и смотрится десерт на палочке оригинально и красиво.

Вы легко можете приготовить яблоки в карамели на палочке в домашних условиях. Рецепт простой, но есть некоторые тонкости. Например, яблоки нужно выбирать небольшого размера и «правильной» формы, тогда глазурь ляжет ровно. Предпочтительны кисло-сладкие сорта, так как карамель сама по себе сладкая, иначе десерт может получиться излишне приторным.

Глазурь можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей. Чаще всего готовят яблоки в красной карамели, а сверху украшают сахарными посыпками, орешками, кокосовой стружкой, шоколадом и прочими вкусностями, чтобы лакомство смотрелось еще наряднее и аппетитнее.

Ингредиенты

  • яблоки небольшие – 5-6 шт.
  • сахар – 300 г
  • вода – 2 ст. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • красный пищевой краситель – 1 г

Приготовление

Яблоки вымыть и вытереть полотенцем насухо, чтобы на поверхности не было ни капельки — иначе глазурь не ляжет. Магазинные фрукты следует вымыть особенно тщательно, так как их часто покрывают воском — это вещество не должно остаться на поверхности, в противном случае сладкая глазурь будет скатываться и не застынет равномерно.

Удалить плодоножки. Наколоть на деревянные палочки — глубоко, в месте роста хвостика. Можно взять шпажки, палочки от мороженого или для шашлычков, главное, чтобы они были крепкими и выдерживали вес плода. В таком виде убрать фрукты в морозильную камеру, чтобы они как следует охладились (но не допускать замерзания!). На холодных яблоках карамель застывает моментально, очень-очень быстро схватывается.

Заранее следует подготовить блюдо, куда вы будете выкладывать лакомство для застывания. Нужно смазать его тонким слоем растительного масла без запаха. Если будете украшать сахарными посыпками или кокосовой стружкой, то тоже нужно подготовить их заранее, чтобы были под рукой, потом у вас на это не будет времени. Я еще дополнительно подготовила силиконовый коврик и несколько деревянных палочек — когда останется карамель, можно вылить ее на коврик, чтобы получились леденцы на палочке.

В глубоком сотейнике соединить все ингредиенты для карамели (если краситель сухой, то предварительно развести его в воде и только потом влить в сотейник). Поставить на средний огонь, хорошо размешать.

Медленно растворить сахар — делать это нужно на минимальном огне, только тогда карамель получится гладкой и блестящей. Если сахарная смесь закипит до его растворения, то будет много крупинок, а покрытие утратит зеркальный блеск. Можно аккуратно помешивать силиконовой лопаткой и убирать кристаллы сахара со стенок сотейника, чтобы не горели.

Как только весь сахар растает, огонь сделать больше. Варить до 140 градусов. Если градусника нет, то это значит, что карамель должна покипеть минут 8, пока не образуется однородная, слегка густоватая масса. Когда будет готова, выключить огонь и подождать, пока сироп не перестанет пениться — его поверхность должна быть гладкой, без пузырьков сверху (температура должна упасть до 80-90 градусов).

Достать яблоки из морозильной камеры, еще раз протереть насухо и погрузить в сироп, проворачивая вокруг своей оси (наклонить сотейник набок). Слой не должен быть слишком толстым. Как только лишняя карамель стечет, отправить яблоко на блюдо.

Если есть желание, то можно посыпать десерт кокосовой стружкой (белой или цветной) или сахарным декором. Делать это нужно оперативно, так как карамель застывает прямо на глазах. Помните о технике безопасности, очень горячо! Рабочая температура этой карамели в пределах 90 градусов, поэтому можно держать ее на слабом огне (не допуская кипения), пока вы украшаете очередное яблоко.

Буквально через пару минут карамель должна застыть полностью — по тактильным ощущениям, как стекло. Если вы все сделали правильно, то она будет блестящей, очень красивой, хорошо ляжет на фрукты, без пузырьков воздуха.

Из остатков карамели можно сделать конфеты.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector