0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Цитрусовый крем для торта со сгущенкой

Содержание

Рецепты: крем из сгущенки для торта

Крем из сгущенки гораздо мягче традиционного масляного крема, взбитого с сахаром. Он подходит для приготовления пирожных, печенья, вафель и домашних тортов.

На основе сгущенного молока можно приготовить несколько видов крема для торта. Разнообразные добавки – сок фруктов и ягод, орехи, мед, шоколад, сметана – позволят устраивать самые смелые эксперименты, получая каждый раз новый вкус.

Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ

Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

РЕЦЕПТ КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАНОЙ

Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов

Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:

1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.

2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА СО СГУЩЕНКОЙ

Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.

2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!

Бисквитный апельсиновый торт со сгущенкой

Основные ингредиенты:

  • сгущенное молоко
  • сливки
  • яйца
  • мука
  • апельсин
  • желатин

180 минут

10-12 порций

Калорийность на 100 грамм:
362 ккал.

Категория: Торты

Вкусные и красивые десерты можно готовить и в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт восхитительного тортика, который оценят все ваши гости и будут просить рецепт!

Бисквит:

  • Мука – 160 г
  • Крахмал – 40 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 130 г
  • Апельсиновый сок – 80 мл
  • Цедра одного апельсина
  • Разрыхлитель для теста – 6 г

Крем:

  • Сгущенное молоко – 250 мл
  • Сливки 33-35%– 200 мл
  • Апельсиновый сок – 350 мл (можно взять покупной)
  • Апельсин – 1шт.
  • Крахмал – 40 г
  • Желатин – 10 г

Украшение:

  • Сливки 33-35% жирности – 200 мл
  • Сахарная пудра – 30г – 60г
  • Шоколад белый – 50 г
  • Апельсин – 2-3шт.
  • Желатин – 10 г
  • Вода – 70 мл.

Для пропитки коржей:

  • Апельсиновый сок – 100 мл

Пошаговые фото рецепта:

Миксером взбиваем яйца с сахаром в устойчивую массу, так чтобы если провести по поверхности ложкой, след оставался на пару секунд.

С апельсина снимаем цедру при помощи средней терки и добавляем к яйцам.

Отдельно смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем через сито и постепенно вводим в яичную смесь, каждый раз перемешивая все медленными движениями.

Выдавливаем сок апельсина и доводим его до кипения.

Вливаем в тесто и перемешиваем.

Берем форму диаметром 24 см, дно устилаем пергаментной бумагой. Стенки ничем смазывать не нужно. Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.

Вливаем тесто, пару раз форму прокручиваем чтобы разровнять.

Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, минут 30 – 40 минут.

Готовый бисквит должен остыть в форме до комнатной температуры, после аккуратно вынимаем и ставим «настаиваться» на 3- 5 часов.

Разрезаем на три коржа.

Готовим крем: натираем на терке цедру второго апельсина и выдавливаем сок, чтобы было примерно 350 мл (можно взять магазинный)

Крахмал разводим половиной сока.

Сгущенку выливаем в емкость, в которой будем варить крем. Туда же добавляем крахмал, разведенный в соке. Всыпаем цедру и перемешиваем.

Ставим на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая.

Накрываем пленкой и ставим остывать.

Желатин заливаем водой и ставим набухать на 20 минут, а затем заливаем половиной апельсинового сока.

Растворяем его на водяной бане. Доводить до кипения нельзя, так как желатин утратит свои свойства.

Выливаем в остывший крем и перемешиваем.

Взбиваем сливки, а чтобы они взбивались быстрее, они должны быть холодными.

Вливаем в них заварную основу из сгущенки и на небольших оборотах миксера перемешиваем.

Крем получается жидким и если у вас нету кондитерского кольца, то ставим его остывать на 30-40 минут в холодильник, чтобы загустел.

Выкладываем верхний корж на сервировочную тарелку (нижний корж более ровный и мы его будем использовать как верхушку) пропитываем апельсиновым соком.

Одеваем кондитерское кольцо или форму, в которой он выпекался.

Наносим половину крема.

Сверху выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем оставшейся половиной крема. Третий корж только пропитываем.

Ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем застыл.

Желатин заливаем водой и ставим набухать. Набухший желатин растапливаем на водяной бане.

Апельсин разрезаем вдоль и режем на тонкие ломтики.

Каждую дольку обмакиваем в желатине.

Выкладываем внахлест одну на другую в ряд из 4-5 шт., как на фото

Скручиваем в «розочку» и кладем в стаканчики с небольшим диаметром или в рюмки (у меня 50 мл) и разравниваем.

Оставшийся желатин разливаем на розочки и ставим в холодильник на 2-3часа.

Покрывать торт будем взбитыми сливками.

Охлаждаем перед взбиванием и добавляем сахарную пудру. Взбиваем до воздушной устойчивой массы.

С торта снимаем кондитерское кольцо и покрываем сливкам сверху и по бокам.

Украшаем розочками и сбоку посыпаем рубленным белым шоколадом.

Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

Содержание:

Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

Простой сгущеночно-масляный крем

Вкусный крем, приготовленный на основе нежного сливочного масла и сгущенного молока, подойдет в качестве прослойки, украшения домашнего торта либо десерта. Благодаря плотной, воздушной консистенции он отлично сохраняет форму. Его удобно отсаживать посредством кондитерского корнетика (мешка, шприца) с фигурными насадками.

Чтобы крем получился густым, нежным, необходимо брать качественные ингредиенты. Особенно масло. Желательно, использовать домашнее, с высоким процентом жирности. Продукт плохого качества плохо взобьется, консистенция не выйдет однородной.

Сгущенку лучше покупать со знаком ГОСТа. Запомните: в состав натурального продукта входит только молоко с сахаром.

Простой крем готовится из 3-х составляющих:

  • сливочное масло – 1 пачка (200 г);
  • сгущенка – 480 г;
  • ванильный экстракт – 1-2 г.

Алгоритм действий:

  1. Масло заранее достать из холода для естественного размягчения. Нарезать крупными кусками, положить в миску с высокими стенками. Взбивать, пока не получится пышная однородная масса. В идеале исходный объем должен удвоиться. Поэтому взбивать лучше миксером. Добиться нужной консистенции вручную, работая венчиком, сложно.
  2. Постепенно влить половину сгущенного молока. Продолжить взбивать.
  3. Добавить ванилин. Влить остаток сгущенки. Миксером довести до гладкой консистенции.
  4. Крем готов. Его можно использовать по назначению (для прослаивания торта) сразу.

Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

Классическое сочетание вкусов. Такой крем почти невозможно испортить! Кроме смазывания торта он подходит для начинки вафельных трубочек, тарталеток, блинчиков, пирогов, булочек.

Что потребуется:

  • вареная сгущенка – 1 банка (380-400 г);
  • масло – 1 пачка (190-220 г);
  • сгущенное (густое) молоко – 50-100 г (по желанию);
  • ванилин – 1-2 г (по вкусу);
  • коньяк – 1-2 ч. л. (по желанию).

Как приготовить:

  1. Масло порезать крупными кусками. Переложить в глубокую емкость.
  2. Добавить варенку. Размешать. Сварить молоко можно самостоятельно либо купить уже готовую «Ириску». Важно, чтобы продукт был густым, натуральным. Иначе торт «потечет», деформируется.
  3. По желанию добавить экстракт ванили, коньяк.
  4. Взбить до однородности.
  5. Если густота не устраивает, добавить немного невареной сгущенки. Снова взбить.
  6. Масса готова к нанесению на коржи!

Крем из сгущенного молока и масла на сметане

Этот рецепт подойдет для крупных тортов: на выходе продукта получается много. Хозяйки часто используют такое сочетание компонентов, ведь масса получается в меру питательной, очень нежной, с приятным сливочным вкусом, но не приторно сладкой, жирной. Особенно вкусно в сочетании с медовыми, бисквитными коржами.

Необходимые компоненты:

  • сливочное несоленое масло – 350-400 г;
  • молоко сгущенное с сахаром – 350-380 г;
  • сметана средней (15-25%) жирности – 0,4 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.
  2. Сливочное масло немного размять вилкой. Взбить при помощи миксера до пышной устойчивой массы.
  3. Не останавливая взбивания, порционно добавлять сгущенное молоко. Каждую последующую часть вливать только тогда, когда предыдущая вмешается полностью. Это позволит крему стать более мягким, легким.
  4. Добавить сметану. Ее лучше аккуратно вмешивать ложкой (венчиком) вручную. При использовании миксера следует выставить минимальную скорость, не взбивать слишком долго, иначе масса расслоится.
  5. Крем получается очень густым. Смазывайте им торт сразу. После хранения в холодильнике дайте ему нагреться, снова взбейте. Иначе выйдет слишком плотно.

Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

Обычная сливочная прослойка на сгущенном молоке кажется скучной? Стоит попробовать ее разнообразить, добавив какао. Помимо красивого шоколадного цвета, появится приятная горчинка. Не лишние натуральные ароматизаторы (ваниль, коньяк). Подходит для любителей умеренно сладких тортов.

Крем по-бразильски на сгущенке и лимонах

Всегда считала, что Россия — родина сгущенки! Или, по-крайней мере, ее основной потребитель. Оказывается, что в бразильских десертах и выпечке она используется еще чаще! Вот пример излюбленного бразильского крема, который, как мне кажется, может пригодиться всем, кто не считает калории и не боится сладкого! Благодарю Maria_Brazil и jacuit за их информацию.

Ингредиенты для «Крем по-бразильски на сгущенке и лимонах»:

  • Молоко сгущенное — 1 бан.
  • Сливки (жирные) — 1 бан.
  • Лимон (или лайм) — 2-3 шт
  • Печенье (сухое, для десерта) — 200 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем по-бразильски на сгущенке и лимонах»:

Вот и все продукты для самого крема и десерта: сгущенка, лимоны, сливки и рассыпчатое сухое печенье.
Сливки и сгущенка должны быть охлажденными.

В высокую емкость выливаем банку сгущенки. Затем такое же количество сливок (пустая банка от сгущенки здесь — мерная банка). Взбиваем.
Затем в отдельную чашку выжимаем сок 1 лимона. Добавляем в смесь и хорошо взбиваем. Пробуем на кислоту. Добавляем сок второго лимона. Пробуем. Я добавила сок 3 лимонов, но это на ваш вкус. И лимоны везде разной кислотности.
Крем быстро загустеет, но для того, чтобы он дошел до кондиции, рекомендуется поставить его в холодильник.

Для приготовления быстрого десерта я взяла пачку печенья и переложила его в полиэтиленовый пакет. Затем скалкой «прокатала» этот пакет пару раз, чтобы печенье раскрошилось.

Вариант 1: выложить низ формы слоем печенья, а сверху крем.
(Рекомендовалось поставить в холодильник на 4 часа для пропитки.)

Вариант 2: (он мне больше понравился) выкладывать слоями — слой печенья, слой крема и т. д.

Вариант 3: поставить крем в морозилку и у вас получится мороженое!

Вариант 4: добавив к крему сливочный сыр, «Филадельфию» или протертый творог, вы получите чудесный творожный крем, основу для чизкейка без выпечки и т. д.

Десерт лучше подавать миниатюрными порциями к чашке несладкого кофе!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

21 сентября 2017 года Маргарита2512 #

21 октября 2016 года belka_jane #

17 января 2016 года Сакураока Сей #

Сделала с этим кремом торт медовик с тонкими коржами. Немного видоизменила рецепт: банка сгущенки, банка сметаны-140 грамм (за неимением сливок), взбила, добавила цедру и сок одного лимона. Загустел отлично, и сметана оттенила сладость сгущенки, и сок одного лимона подошел по вкусу, и запах замечательный.

Пока писала рецепт, кусок торта доела. И поняла- пипец какой сладкий, и крем компенсирует, но все же надо в след.раз еще лимон добавить.

6 июня 2015 года sozmaria #

4 марта 2015 года Руфь Русская #

9 ноября 2014 года Alborada #

1 июля 2014 года LLeka #

2 июля 2014 года molohovez # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года liseeva #

15 ноября 2013 года ВЕЛЕН4ИК #

18 января 2012 года Lora1 #

22 декабря 2011 года nica_bou #

19 октября 2011 года Blackswann #

7 февраля 2011 года basil deleted #

7 декабря 2010 года artemulja #

7 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)

6 декабря 2010 года Алена69 #

6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)

5 декабря 2010 года lasabrosa #

6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)

1 декабря 2010 года logika #

1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)

1 декабря 2010 года logika #

3 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)

16 марта 2011 года logika #

18 ноября 2010 года Lanalegr #

19 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

19 ноября 2010 года Lanalegr #

17 ноября 2010 года Lanalegr #

18 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

16 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепты: крем из сгущенки для торта

Крем из сгущенки гораздо мягче традиционного масляного крема, взбитого с сахаром. Он подходит для приготовления пирожных, печенья, вафель и домашних тортов.

На основе сгущенного молока можно приготовить несколько видов крема для торта. Разнообразные добавки – сок фруктов и ягод, орехи, мед, шоколад, сметана – позволят устраивать самые смелые эксперименты, получая каждый раз новый вкус.

Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ

Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

РЕЦЕПТ КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАНОЙ

Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов

Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:

1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.

2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА СО СГУЩЕНКОЙ

Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.

2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!

Читать еще:  Шоколадный Наполеон в домашних условиях
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector