0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт «Цыганка» с вареной сгущенкой

Торт цыганка

Очень вкусный шоколадный торт для праздничного чаепития! Торт цыганка — шоколадный, сладкий, хорошо пропитанный, с ярким вишневым вкусом. Времени торту нужно уделить немало — и бисквит заранее приготовить, дать ему созреть. И вишню заранее достать размораживаться. И крем подготовить предварительно. Но торт стоит усилий — получается очень вкусным.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Торт цыганка
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 д 11 ч 25 мин

способ приготовления

1. Готовим коржи:

— разбиваем яйца в миску, добавляем сахар и взбиваем вместе около 10 минут,

— вливаем сметану (йогурт), взбиваем,

— добавляем какао, продолжаем взбивать,

— просеиваем муку вместе с содой, добавляем в чашу миксера, взбиваем до однородной консистенции,

— форму застилаем пергаментом (лучше использовать форму диаметром 23-25 см),

— выкладываем получившееся тесто,

— ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут,

— готовый бисквит остужаем на решетке и оставляем на сутки.

2. Вишню размораживаем заранее, сок сливаем в отдельную емкость. Ягоды оставляем до сборки торта.

— нагреваем молоко, добавляем в него какао, перемешиваем,

— сливочное масло комнатной температуры выкладываем в миску и взбиваем миксером до пышности пару минут,

— выкладываем сгущенку, продолжаем взбивать,

— добавляем молоко с какао, взбиваем,

— убираем готовый крем в холодильник.

4. Готовим пропитку:

— выливаем вишневый в кастрюльку, добавляем сахар, нагреваем,помешивая,до полного растворения кристаллов, затем остужаем,

— добавляем ром (коньяк),

— заливаем в стакане чай кипятком, ждем когда заварится и 60-70 мл крепкой заварки вливаем к сиропу и рому.

5. Разрезаем бисквит на 3-4 коржа (по вашему желанию) и каждый пропитываем. Нижний корж должен быть достаточно сухим, верхние можно пропитать больше.

6. Откладываем треть крема, а оставшимся промазываем коржи, между коржами выкладываем вишенки.

7. Кремом, который отложили, покрываем верх и бока торта.

8. Трем шоколад на крупной терке, посыпаем торт сверху.

9. Украшаем кондитерской посыпкой.

10. Убираем готовый торт на 8-10 часов в холодильник.

Торт «Цыганка»: кулинарный рецепт, особенности приготовления и отзывы

Увы, человек слаб, а потому он не может обойтись без удовлетворения своих прихотей! Иногда его тянет поесть соленого, а иногда — сладкого. Это нормально. Главное — находить в себе силы, чтобы останавливаться на разумных порциях, а не превращать каждый день в праздник непослушания.

В праздничный день вполне допустимо побаловать себя. Например, приготовить торт «Цыганка». Он настолько вкусный, что способен покорить сердце даже тех, кому сладости совсем не по вкусу. Так что десерт придется по душе.

Ассоциативный ряд

Уже одно название торта «Цыганка» вдохновляет. Сразу всплывают такие ассоциации, как красота, яркие краски, легкий привкус экзотики и чарующая атмосфера ночи. Собственно, все это воплощает и данный десерт. Он имеет темный цвет коржей и прослойки, отличается мягким вкусом и насыщенным ароматом. Ну и с рецептом можно экспериментировать. Ведь борьбу за хорошую фигуру никто не отменял, а позволить себе кусочек тортика хочется всегда.

Пройдемся по списку

Итак, как приготовить торт «Цыганка»? Начнем с подбора ингредиентов. Для коржа нужно примерно 3 стакана пшеничной муки, чайная ложка соды, по 2 стакана сахара и нежирной сметаны, 4 яйца, 2 столовых ложки какао, а также столовая ложка уксуса.

Сметану в этом рецепте легко можно заменить на натуральный йогурт. Муку стоит просеивать перед приготовлением. Тогда тесто будет более пышным и воздушным.

Для крема понадобится сливочное масло (200 грамм), банка вареной сгущенки, щепотка какао и примерно 50 грамм молока.

Ну и не забываем про пропитку, иначе наш торт «Цыганка» будет суховат. Запаситесь небольшой дозой ароматного крепкого алкоголя и стаканом сладкого черного чая.

Классический вариант

Если на десерт вы планируете торт «Цыганка», рецепт лучше опробовать заблаговременно, иначе можно просто не уложиться ко времени. В среднем на всю работу уйдет минут 70, но после тортику нужно дать настояться, так что делать его надо с утра, чтобы к ужину побаловать себя и семью.

Итак, в глубокой посуде соедините сахар, какао, яйца, йогурт или сметану. Добавьте муку, все тщательно перемешайте вплоть до исчезновения последних комочков. Соду погасите уксусом и вмешайте в тесто, которое в итоге должно получиться достаточно жидким.

Читать еще:  Домашняя орехово-шоколадная Нутелла

К этому времени уже должна прогреться духовка. Промазывайте маслом форму и заливайте в неё тесто. Теперь отправляйте форму в духовку и при температуре 180 градусов выпекайте минут 35 до готовности. После корж нужно остудить и достать из формы. Пока основа торта остывает, есть время заняться кремом. Смешивайте масло с вареной сгущенкой, а после к смеси добавляйте какао, разведенное теплым молоком. Крем должен быть густым.

Финальный этап

Крем и основа готовы, а значит, пора формировать сам торт. Острым ножом разрезайте корж на три «шайбы». Смешайте чай с алкоголем и при помощи чайной ложки пропитывайте коржи. Чаще всего используют коньяк или водку, но оригинальный вкус пропитки возможен при соединении водки с вишневым вареньем или чая с вишневой наливкой.

На коржи намазывайте крем и сверху укладывайте другие коржи. Немного крема оставьте и для верхушки. Для декора поверхности используйте тертый шоколад и свежие ягоды.

Как вариант

А ещё проще и быстрее приготовить торт «Цыганка» в мультиварке. Десерт получается нежным, упругим, с кисленькой прослойкой. В таком варианте можно в основу не добавлять целые яйца, а обойтись только белками. Тогда тесто будет воздушным и менее калорийным. Вместо соды можно добавить в основу разрыхлитель. А сахар заменить фруктозой или, что ещё лучше, медом.

Смешайте все ингредиенты и отправьте их в форму мультиварки. Так вы сэкономите минут 10-15, чтобы быстренько приготовить крем. Попробуйте сделать его более экзотичным и добавьте чуть-чуть корицы, а масло замените на фруктовое пюре. Вымешивайте крем при помощи миксера или блендера, но на умеренной скорости. Крем должен достигнуть консистенции густой сметаны. Для пропитки используйте вишневую наливку или хороший коньяк с чаем. А главная изюминка кроется в добавлении вишенок в основу. Каждый корж пропитывайте, промазывайте кремом и украшайте половинками ягод.

Тут главное — не переборщить с сочностью вишен, ведь избыток сока может негативно сказаться на форме и вкусе десерта. Не забудьте промазать кремом боковые края и сверху выложить ягоды. Вот и готов торт «Цыганка» с вишнями. Приятного аппетита!

Что говорят люди?

Готовый тортик отправляйте в холодильник, чтобы дать немного «отдохнуть». Пока у вас есть время заварить ароматный чай и приготовить ужин. С калорийностью блюд можно особенно не переживать, ведь вас ожидает необычный десерт. Что же говорят о нем люди?

Девушки отмечают необычную тягучесть крема и сочность коржей. Такой тортик, по мнению большинства, не требует никаких дополнений. Одного куска вполне хватает, чтобы насытиться, так что целого торта достаточно для семьи из пяти человек. Очень вкусно запивать десерт молоком, чаем, причем как черным, так и травяным.

Представители сильного пола положительно отмечают сытность десерта, а дамы, вечно сидящие на диете, даже придумали свой собственный торт «Цыганка». Отзывы о нем также весьма позитивные среди всех категорий сладкоежек и гурманов.

Для теста понадобится 3 яйца, половина стакана сахара, стакан муки, 5 столовых ложек молока и 1,5 чайной ложки разрыхлителя. Прослойка в таком варианте — сметанно-творожная. Для неё нужно 400 грамм творожной массы, 250 грамм сметаны, половина стакана сахара, 300 грамм чернослива и 20 грамм желатина. Все ингредиенты нужно взбить и отправить в духовку для запекания. Коржи получаются тонкие и нежные. Тем временем замочите желатин в кипяченой воде, вымойте чернослив и взбейте его со сметаной и творогом до однородности. Туда же отправляйте растворенный желатин и заново взбивайте. Не забудьте добавлять сахар или мед. Теперь нижний корж укладывайте в глубокую кастрюлю, но предварительно затяните изнутри стенки полиэтиленовой пленкой. Прослаивайте коржи творожной массой, причем сверху сделайте творожный слой.

Торт отправляйте в холодильник, чтобы он хорошенько застыл. После застывания извлекайте десерт из формы и снимайте пленку. Бока и верх украшайте тертым шоколадом и подавайте к столу. Вот такой вариант тортика любят и взрослые, и дети.

Торт «Цыганка» — сокровище из старого блокнотика

Рецепт из старого и потрепанного бабушкиного блокнотика. Изумительно вкусный торт из самых простых ингредиентов.

«Цыганка» — любимейший торт моего детства и сопредельных возрастов, неизменный символ праздника , так надолго и так незаслуженно забытый в пользу синтетической покупной выпечки.

Ингредиенты

Для коржей:

  • Мука пшеничная — 3 стакана;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Какао-порошок (только настоящий, горький!) — 2 ст. ложки ;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Нежирная сметана или натуральный йогурт без добавок — 2 стакана (400-450 г) ;
  • Сода — 1 ч. ложка без верха;
  • Уксус — 1 ст. ложка.

Для крема:

  • Масло сливочное — 200 г.;
  • Вареное сгущеное молоко (именно молоко, а не «молочно-растительный продукт». ) — 1 банка (около 350 г. );
  • Какао-порошок — полторы ст. ложки;
  • Молоко — 3-5 ст. ложек.

Для пропитки:

  • Крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) — 1 стакан (или чуть больше)
  • Немного крепкого алкоголя — коньяк, водка, бренди.

Шаг 1.

Смешайте все ингредиенты для коржа, кроме соды и уксуса и тщательно перемешайте их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки.

Смажьте маслом форму для выпечки , разогрейте духовку до 180 градусов. Мы традиционно печем этот торт в форме от печки «Чудо» , вы же, естественно, можете пользоваться любыми другими.

Читать еще:  Меню на Хэллоуин 2018: ТОП-5 рецептов ведьминых пальцев (фото и видео)

Погасите соду уксусом , вмешайте в тесто и немедленно вылейте тесто (оно будет довольно жидким) в форму.

Поставьте форму в духовку и выпекайте около получаса. (Т очное время будет зависеть от толщины и размера выбранной вами формы.)

Шаг 2.

Пока корж остывает, займитесь кремом . Сначала смешайте масло и вареное сгущенное молоко . Чтобы масло было мягче, подержите его предварительно некоторое время при комнатной температуре. Затем разведите какао теплым молоком и добавьте в крем. Снова всё тщательно перемешайте. Крем готов!

Острым ножом разрежьте остывший корж на три «шайбы».

Шаг 3.

Приготовьте пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку с вишневым вареньем. (Разумеется, есть торт предназначен для детей, алкоголь отменяется!)

Аккуратно при помощи чайной ложки пропитайте нижний корж.

Шаг 4.

Затем намажьте на него крем — чуть меньше половины общего количества.

Шаг 5.

Если есть возможность, поверх крема выложите ягоды вишни — свежие или консервированные, это сделает ваш торт еще вкуснее (лучше — половинками, иначе коржи будут соскальзывать один с другого). Затем накройте нижний корж вторым и повторите процедуру. Оставьте немного крема для смазывания верха.

Водрузив на место верхний корж, смажьте его остатками крема , посыпьте тертым шоколадом и украсьте ягодами .

Торт готов! Можно немедленно приступать к поеданию, но будет вкуснее, если дать ему постоять пару часиков при комнатной температуре.

Кстати, лайк автору позволяет есть сладкое без последствий для фигуры!

ДАВАЙ ПОГОВОРИМ

Здравствуйте всем! Хотела повторить свои шоколадные пирожные, но тут в ОК мне попался этот рецепт. Заинтересовалась. Конечно, переиначила немного, о чем я по ходу укажу. Торт по вкусу получился великолепный! Уж на что я не сладкоежка, но уплетаю его за обе щеки. И вовсе не тяжелый, не приторно сладкий, а с приятной кислинкой и очень нежный. Ну а внешне… старалась, как могла. Что уж вышло. Да еще и фотоаппарат наотрез отказывается что-то шоколадное снимать. Намучилась с фото – вспышка засвечивает, без вспышки темно и нерезко.

Итак, приступим. Нам нужно:

Для коржа:

сахарный песок – 2 стакана (стакан – 200 мл)

какао-порошок – 2 ст. ложки с горкой

яйца – 4 штуки

сметана 30% — 350 мл + кефир – 50 мл

(в рецепте нежирная сметана или натуральный йогурт – 400-450 мл)

мука – 3 стакана

разрыхлитель – пакетик 10 г + сода 1 ч. ложка без горки

(в рецепте 1 ч. л. соды, погашенной 1 ст. ложкой уксуса)

Для крема:

масло сливочное – 200 г

вареное сгущенное молоко – 1 банка

какао-порошок – 1 ст. ложка с горкой

молоко – 100 мл (в рецепте 3-5 ложек)

Для пропитки:

вишневый сироп – около 150 мл

ром (или коньяк) – 80 мл

крепкая заварка черного чая – около 70 мл.

Всего пропитки – 300 мл. (В рецепте 200 мл – сладкий чай + немного алкоголя)

Еще нам надо:

вишня замороженная – 300 г

сахар – 1/2 стакана

плитка горького шоколада – 100 г

Приготовление (как я готовила):

Сахар и яйца взбила до бела – минут 10. Продолжая взбивать, добавила сметану и кефир.

Потом – ложку какао.

Положила просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Взбила до однородности.

Выложила в разъемную форму диаметром 25 мм. Дно предварительно застелила пекарской бумагой.

Бисквит выпекала при температуре 180 градусов до «сухой спички». Бисквит большой и печется довольно долго. У меня 50 минут пекся. Если верх станет подгорать – накрыть фольгой. Что-то бисквит у меня горбатый получился.

Выложила горячий бисквит остывать на решетку горбом вниз. В итоге он немного приплюснулся. Бисквит пекла накануне, и «зрел» он у меня сутки – с вечера до вечера.

Про вишню:

Вишню замороженную выложила в миску днем, засыпала сахаром и оставила до вечера. Выложила в дуршлаг. Оставшийся сироп нам пригодится для пропитки.

Теперь о креме. Сгущенку варю сама. Сколько смотрела в магазине, всё, что называется «варенкой» — это молокосодержащий продукт, в составе которого растительные белки и жиры. Фи! Мы такого не едим. Так что для варки берем полноценную сгущенку, в составе которой только молоко и сахар. Из любопытства полезла в Интернет, оказывается столько мудреностей понаписали о том, как сгущенку варить! А я варю, как и в детстве. Соблюдаю два правила: 1. Чтобы банка была нигде не помята. 2. Следить, чтобы вода все время покрывала банки. Доливать только кипяток.

Так что берем кастрюлю побольше. На дно какую-нибудь тряпочку, чтобы банки не стучали. Заливаем водой выше банок. Как закипит, варим 3 часа, поглядывая изредка, чтобы вода не выкипела. Оставляем остывать в той же кастрюле. Вот она – сгущеночка-варёночка – как в детстве!

Молоко нагрела почти до кипения. Растворила в нем ложку какао.

Масло комнатной температуры взбила до бела. Продолжая взбивать, ложкой выкладывала в крем сгущенку. В последнюю очередь добавила какао, заваренное в молоке.

Вот такой крем получился. Пока резала и пропитывала бисквит, крем убрала в холодильник, чтобы немножко застыл.

Пропитка:

Бисквит большоооой получился. Поэтому решила, что 200 мл будет мало. Сделаю-ка 300. В кружку вылила сироп из-под вишен, рюмку темного кубинского рома, остальное – заварка из чайника.

Собираем торт:

Разрезала бисквит на 3 коржа. А можно было б и на 4, но лучшее – враг хорошего! Хороший такой бисквит получился – в дырочку! Каждый корж пропитала. Чтобы торт не расползся, нижний корж пропитываем меньше всего, средний – побольше, а верхний – щедрее всего. Я в цветочном магазине приобрела брызгалку специально для пропитки бисквитов – очень удобно! Конечно, она не из пищевой пластмассы и хранить в ней съедобное ни в коем случае нельзя. Ну а на несколько минут залить сироп, думаю, не смертельно. Минус тот, что еще и вокруг бисквита весь стол забрызгивается.

А когда уже сиропа остается мало, все равно приходится пропитывать ложкой.

Крем визуально делю на 3 части. Двумя частями смазываю коржи. Раскладываю вишенки.

Верх торта покрываю оставшимся кремом.

Для украшения – тертый шоколад . Всегда мучилась и терла шоколад на средней терке. А тут по большой своей лености решила попробовать на шинковке. И лучше получилось! Само собой – быстрее. А главное – крошка крупнее и симпатиШнее. Вот уж и вправду говорят, что век живи – век учись!

Посыпала шоколадную крошку сверху. Еще шариками золотыми украсила – «Цыганка», как никак! Убрала в холодильник до утра.

Угощайтесь! Внешне – видно, что «доморощенный». А внутренне – великолепно! Очень рекомендую!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

«Цыганский» торт

Суперсладкий, супервкусный, суперкалорийный десерт. Рецепт из книги «Про сладкое», немного мной подкорректирован

Ингредиенты для «»Цыганский» торт»:

  • Масло сливочное — 75 г
  • Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
  • Соль (щепотка)
  • Ванильный сахар — 1 пакет.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко сгущенное (вареное) — 400 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «»Цыганский» торт»:

Муку смешайте с солью, добавьте размягченное сливочное масло и перетрите руками до образования крошек. Добавьте яйцо и замесите эластичное тесто, добавив примерно 2 ст. л. холодной воды (я добавляла 1 ст.л.).
Руками утрамбуйте тесто прямо в форме (диаметром примерно 24 см) и оставьте в холодильнике на 1 час.

Наколите тесто вилкой, но не насквозь

Выстелите пергаментом, засыпьте доверху сухой фасолью и выпекайте в разогретой до 190 град. духовке 20 минут

Охладите, не вынимая из формы. Духовку оставьте включенной

В оригинальном рецепте для начинки нужно смешать 400 г сгущенного молока и 1 стак. коричневого сахара мусковадо. Но у нас в городке коричневый сахар негде купить. Поэтому я заменила начинку обычной вареной сгущенкой.
Начинку выложите в выпеченную основу из теста и поместите в духовку на 10 минут, духовку выключите, а торт оставьте в ней еще на 10 минут.

Остудите и подавайте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Торт-кростатa с вареньем из крыжовника

  • 42
  • 67
  • 8075

Торт «Зимняя вишня»

  • 12
  • 54
  • 3649

Абрикосовый торт «Ностальгия»

  • 73
  • 218
  • 14473

Сырник «Магнолия»

  • 46
  • 238
  • 27467

Кростата с соусом Dardo в мультиварке

  • 26
  • 45
  • 1800

Торт «Быстро и вкусно»

  • 29
  • 497
  • 7483

Клюквенно-лимонный пирог

  • 39
  • 73
  • 2051

Торт «Горшочек с цветами»

  • 33
  • 16
  • 13449

Пирог из ревеня с марципаном

  • 6
  • 24
  • 1442

Комментарии и отзывы

12 апреля 2012 года AnnaSkorn #

15 мая 2011 года Таня2000 #

18 мая 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

25 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

22 апреля 2011 года мисс #

22 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

22 апреля 2011 года нюсик28 #

22 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Rimma #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Natok-7 #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года к-викуля #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года ugrumy #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Хаврошечка #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Хаврошечка #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Masiandra #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Nika #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

21 апреля 2011 года Zeta108 deleted #

21 апреля 2011 года Ri Ko # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector