2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шоколадные маффины с черникой

Содержание

Мой поиск идеальных черничных кексов закончился здесь

Если вы смотрите заокеанские сериалы, то, наверняка, заметили, что, когда их герои покупают, заказывают а кафе или пекут дома маффины, то они почти всегда черничные. Понятно, что я, как профессиональный кондитер не мог пройти мимо такой странной любви американского кинематографа к черничным кексам и решил найти их рецепт.

Я потратил на это довольно много времени, потому что не пек черничные маффины изо дня в день. Но каждый раз, когда встречал новый рецепт черничных кексов, который выглядел как заслуживающий внимания, я его повторял. Так что, моя детвора успела отведать массу самых разных черничных маффинов, но практически все они были забракованы. Я был, в частности, разочарован тем, что ягоды всегда опускались на дно еще до того, как кексы были вынуты из духовки.

И вот, наконец, я нашел рецепт теста для маффинов, которое удерживает чернику на месте, и готов поделиться им с читателями Яндекс-Дзена.

Кексы с черникой по этому очень простому рецепту получаются очень влажными и ароматными. Они посыпаны сладкой коричной крошкой и получаются намного вкуснее, чем в любой первоклассной пекарне. Я теперь всегда удваиваю количество продуктов и зачастую кладу намного больше черники, чем требует рецепт.

Простой рецепт кекса с черникой

В форму для порционных кексов вложите гофрированные бумажные розетки для маффинов.

Тесто для кексов

  • 125 г сливочного масла
  • 175 г сахарного песка
  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • 300 г пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 100 г замороженной черники
  • 1 щепотка соли

Для коричной посыпки

  • 70 г коричневого сахара
  • 40 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 1,5 ч.л.корицы

Как испечь черничный кекс

Размягченное сливочное масло взбейте добела с сахарным песком. По одному добавьте яйца, энергично перемешивая после каждого добавления.

Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель, и добавьте их в тесто. В конце замеса влейте молоко.

Энергично взбейте полученную смесь, наполняя тесто воздухом. Добавьте ванильный экстракт и чернику. Перемешайте и вылейте в формочки для маффинов.

Как сделать коричную посыпку

Все ингредиенты смешайте вилкой, добиваясь консистенции песочной крошки, и посыпьте ею маффины перед выпечкой.

Если не хочется возиться со штрейзельной крошкой, можете посыпать черничные маффины сахарной пудрой.

Выпекать кексы в духовке, предварительно нагретой до 150° С, нужно около 30 минут. Как только маффины будут готовы, достаньте их из печки. Выньте из формочек и наслаждайтесь! Черничные кексы очень вкусны в теплом виде, но и остывшие они ничуть не менее приятны.

Для любителей кулинарных экспериментов

В этом рецепте вы можете заменить молоко пахтой или использовать ароматизированное молоко (Мой сын как-то раз испек их на клубничном молоке — и получилось просто восхитительно). Вы можете заменить чернику любыми другими ягодами или даже нарезанными кубиками персиками, можете вместо ягод положить в кексы стружку из темного или белого шоколада, Словом используйте рецепт теста для маффинов и изобретайте свои ароматные кексы на его основе.

❤️❤️Ищете рецепты идеальных кексов ? Вы их нашли:

Шоколадные маффины с черникой

Это необычайно нежные шоколадно-ягодные маффины по рецепту известного французского шеф-повора Сириля Линьяка. Готовятся без соды и разрыхлителя. Для любителей влажной и не сложной выпечки.

Ингредиенты для «Шоколадные маффины с черникой»:

  • Сахар — 90 г
  • Мука пшеничная / Мука — 40 г
  • Шоколад темный — 70 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
  • Черника — 80 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадные маффины с черникой»:

Данное количество ингредиентов рассчитано на 6 маффинов. Муку (40 г) смешать с сахаром (90 г).

Шоколад (70 г) разломать на кусочки, слив. масло (70 г) нарезать кубиками. Все расплавить на водяной бане или очень маленьком огне.

Читать еще:  Сливочный крем с вареной сгущенкой и орехами

Яйца (2 шт) слегка взбить миксиром. Вмешать их в шоколадную смесь. Затем добавить мучную смесь.

Тесто разлить по формочкам. Если формочки не силиконовые, смажьте их слегка слив. маслом. Сверху положить чернику.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут, если Вы хотите получить жидкую сердцевину у маффина. Иначе выпекать 20-25 минут. Маффины с жидкой сердцевиной лучше подавать горячими. Без нее — вкусно и нежно при любой температуре.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

И фото для тех, кто любит заглянуть внутрь.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сахарный кекс

  • 49
  • 161
  • 7764

Творожно-кокосовый кекс

  • 33
  • 137
  • 7658

Шоколадные кексы с вишней

  • 18
  • 47
  • 2230

Шоколадные кексы «Орейро»

  • 31
  • 44
  • 4550

Постный кекс с черносливом

  • 74
  • 635
  • 7749

Маффины «Черная кошка. »

  • 64
  • 39
  • 6622

Кекс апельсиновый

  • 7
  • 60
  • 3499

Кексы с творожной начинкой

  • 21
  • 62
  • 3209

Маффины с черникой и овсяными отрубями

  • 26
  • 55
  • 1377

Фотографии «Шоколадные маффины с черникой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

18 мая 2018 года Gatta #

21 мая 2018 года AnnaSi # (автор рецепта)

18 мая 2018 года Gatta #

2 ноября 2016 года inulia68 #

13 ноября 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)

17 сентября 2015 года nostaldgi #

30 октября 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

16 сентября 2015 года malvinchik #

30 октября 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

21 августа 2015 года Sherl #

30 октября 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2015 года barska #

Анечка, маффинки — суперские!

У меня скучала плитка 95% шоколада, кот. никто не ел, так бы она и состарилась бы, а здесь — просто песня! СОчетание с голубикой — мега вкусное!

Спасибо за рецепт!

9 августа 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

9 августа 2015 года barska #

14 декабря 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

15 декабря 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

8 августа 2014 года гурман1410 #

8 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

7 августа 2014 года mizuko #

7 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

4 августа 2014 года barska #

4 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

5 августа 2014 года barska #

5 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

6 августа 2014 года barska #

4 августа 2014 года дуэт #

4 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

3 августа 2014 года IrikF #

4 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Violl #

3 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Джулс 87 #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года irmafokewolf #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Elea #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года suliko2002 #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года лялич #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Натуля70 #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Шоколадные маффины с черникой

Вот такая богатейшая штука получилась, эти шоколадные маффины с черникой. Они очень насыщенные — вкус яркий, незабываемо-шоколадный, вожделенно-тягучий, при этом сбалансированный и облегченный вкраплениями ягод — сочных, взрывных. Мне сложно описывать блюда, которые приводят меня в состояние восторга — кажется, что все подбираемые слова не отражают сущность. При том, что я лично совершенно равнодушна к шоколаду (а скорее, даже не люблю его), эти шоколадные маффины с черникой не могут не заставить восхищаться. В них, между прочим, таится скрытая опасность: если в доме есть холодное молоко и эта свежая выпечка, считайте, что почти сразу не будет ни того, ни другого. Все исчезнет в момент! Шоколадные маффины с черникой буквально сами прыгают в рот, отказаться и устоять нереально.

Представляешь, моя вера в сегодняшнии день была в маковой булочке. Туманное утро, свежая выпечка, кофе из «Старбакса».. Все проблемы казались такими легкорешаемыми. Почти ерундовыми. Каждое утро начинаю с того, что вкладываю веру во что-нибудь красивое, уютное. Будто цветок сажаю, дожидаясь когда он вырстет, расцветет.
Эльчин Сафарли, «Я вернусь»

Чтобы реализовать этот рецепт шоколадных маффинов с черникой, понадобится белый шоколад — благодаря ему вкус у выпечки получается еще интереснее и необычнее. Однако, если по тем или иным причинам с белым шоколадом не складывается, берите черный или молочный. Вперед, на кухню!

Читать еще:  Торт со сметанным кремом без выпечки

100 г сливочного масла;

1/2 ст. белого шоколада кусочками;

Мне приспичило приготовить эти маффины сразу и вот сейчас, но дома не было кефира, зато было молоко и лимон. Не проблема! Наливаю в миску нужное количество молока, добавляю немного лимонного сока (буквально несколько каплей). Спустя минуту-две молоко скисает и превращается. ну, ладно, пусть не в кефир, но в кисло-молочный продукт, который меня полностью устраивает.

Итак, наливаем в миску кефир.

Разбиваем яйца, добавляем сахар.

Вливаем растопленное и слегка остывшее сливочное масло.

Перемешиваем до однородности.

В другую миску насыпаем ванилин, соль, соду, муку и какао.

И как следует, очень тщательно перемешиваем сухие компоненты. У вас не будет другого шанса сделать это, поэтому постарайтесь на данном этапе.

И всыпаем сухую смесь в жидкую.

Перемешиваем не особо тщательно, в несколько движений. Раз, два — и готово. Не вздумайте взбивать тесто для шоколадных маффинов миксером или чем-то еще — этого делать категорически нельзя. Быстро, методом складывания просто соединяем сухую и влажную части, и все.

Всыпаем чернику и шоколад.

Перемешиваем еще быстрее, чем в предыдущий раз.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их на 2/3.

Ну, или на 3/4 — если вам нравится, когда маффины возвышаются над формочкой аппетитным «курганом».

И выпекаем. Температура — 200 градусов, примерно 20-25 минут.

P. S. Молоко не забудьте!

P. P. S. Фотография разреза не очень получилась, но вы просто поверьте на слово: он шикарный.

Молочные маффины с черникой: разные варианты

Рано или поздно, но мода на маффины приходит практически на каждую кухню. И не спроста! Простая рецептура, быстрота приготовления, множество добавок и вариантов подачи позволяет им вот уже который год удерживать лидерство на чаепитиях. У каждой хозяйки приживается самый лучший, с ее точки зрения, рецепт, который она адаптирует под вкусы своих близких, друзей, а также ингредиенты, которые оказываются в холодильнике. В этот раз я покажу рецепт маффинов с черникой.

Как у всех рецептов выпечки, у маффинов тоже есть свои нерушимые правила. Но больше всего путаницы выходит из-за того, что их часто путают с кексами. А между тем у этих двух видов выпечки есть принципиальное различие. Какое? Давайте разберемся на кухне!

Рецепт молочных маффинов с черникой замороженной

Приготовить маффины довольно просто. Гораздо проще, чем тот же кекс. Они получаются удачными, пышными и вкусными практически всегда. А если добавить туда ягод, чаще всего черники, то получается хит. Довольно часто хозяйки «подсаживаются» на этот вариант выпечки, пробуя все новые и новые сочетания добавок, приправ и даже декора с вариантами подачи. А все потому, что один удачный базовый рецепт это позволяет.

Лимонная цедра и ванилин, миндальная эссенция, какао позволят вам раз за разом удивлять гостей мастерством. Никто из гостей и не догадается, что это все те же простые молочные красавцы, которые подавались к столу в прошлый раз. А любители творожной выпечки оценят сливочный вкус и особую воздушность варианта с добавлением творога. Орехи, изюм — все сгодится!

Но чаще всего в этих малютках оказываются ягоды. Сезонные или замороженные, они лучше всего сочетаются с мягкой структурой теста, раскрашивают его в сочные и аппетитные цвета. Лидер среди ягод — черника, конечно! Самая лучшая выпечка — со свежими сезонными свежими ягодами, только что из леса. Но это время ограничивается июлем — сезоном созревания и сбора черники, а в остальное время ее отлично подменяет замороженная, благо запасать ее можно в больших количествах.

Охотно делимся с вами таким простым и удачным рецептом черничных маффинов с пошаговой инструкцией, маленькими и большими секретами этой популярной выпечки для детей и взрослых.

Ингредиенты:

  • Тип блюда: маффины
  • Способ приготовления: в духовке
  • Порции: 6
  • 30 мин
  • яйцо куриное — 2 шт
  • сахар — 2/3 стакана
  • сливочное масло — 125 г
  • молоко — 4 ст.л.
  • мука пшеничная высшего сорта — 1,5 ст.
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик
  • ванилин — 1 пакетик

добавки:

  • замороженная черника — 6 ст.л.

Как приготовить

Продукты для приготовления такой выпечки не нужно согревать при комнатной температуре заранее, поэтому отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов и приступаем.

В сотейник разбить два яйца и всыпать сахар.

В небольшой подходящей посуде поставить растапливаться сливочное масло в духовку. На максимальной скорости взбить миксером сахарно-яичную массу до пышной кремообразной массы в течение 2 минут.

Растопленное масло немного остудить и, продолжая взбивать сахар и яйца, влить тонкой струйкой в будущее тесто. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, перемешать и затем взбить до однородности.

Добавить в два этапа молоко, каждый раз взбивая до гладкости. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Подготовить формочки для порционной выпечки. Внутрь вставить бумажные стаканчики.

Читать еще:  Творожно-банановое суфле с манкой

Добавить в тесто ягоды и быстро перемешать!

Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 2/3, учитывая, что изделия поднимутся при выпечке. Отправить формы в духовку.

Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Проверять румяность и довести ее до желаемого уровня колера. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Достать формочки из духовки, выложить изделия на решетку и остудить до теплого.

Самый простой вариант подачи будет такой же, как и у кексов. Проще всего посыпать маффины сахарной пудрой. Ее можно смешать с кокосовой стружкой или пересыпать слои с какао, будет очень необычно и красиво.

Из указанного объема теста получается 12 штук.

Шоколадные вариации

Единственное отличие от базового рецепта для таких маффинов — добавка 2 ст.л. какао, смешанного с мукой. Также вы можете ознакомится с нашей подборкой шоколадных маффинов на все случаи.

Если под рукой не оказалось порошка какао, не отчаивайтесь! Вместо него можно добавить 50 грамм шоколада. Но в этом случае он растапливается вместе с маслом и размешивается в однородную эмульсию. Можно натереть шоколад на терке и добавить в тесто, но тогда оно может получиться «крапчатым», и шоколадный рисунок будет неравномерным.

Добавляют вместо какао и порошки для приготовления шоколадного напитка. Тогда его также смешивают с мукой, но, поскольку в состав таких порошков входит сахар, его уменьшают в самом рецепте.

С добавлением творога

Любителям творожной выпечки посвящается! Всего 100 грамм однородного некислого творога, добавленные в тесто, могут значительно преобразить вкус!

Если в базовый рецепт добавляется творог, то количество молока нужно сократить в два раза. А если творог достаточно влажный, то добавлять молоко в конце приготовления теста и по одной ложке.

Кроме черники в творожную выпечку хорошо добавить немного апельсиновой цедры. И аромат, и симпатичные оранжевые крапинки только украсят эту выпечку.

Большой кусок: кекс

Но что делать тем, у кого не оказалось формочек под рукой, а испробовать рецепт хочется? Смело доставайте большую форму!

Это тесто идеально подходит и для больших пирогов с ягодами. Вся разница в том, что нужно вылить тесто в форму, а сверху расставить красиво ягоды, скажем, малины или клубники.

Время выпечки нужно будет увеличить до 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и охладить на решетке. Густо посыпать сахарной пудрой еще теплый пирог и сразу подавать столу! Шарик ванильного мороженого в качестве сервировки совсем не возбраняется.

И еще несколько советов напоследок:

  • Для приготовления маффинов лучше всего использовать мелкие ягоды: чернику, бруснику, землянику, смородину. Изделия буду выглядеть красиво и аккуратно. Для больших пирогов можно использовать клубнику, малину, половинки замороженных слив или вишню. Они смогут подчеркнуть как раз богатство и размер пирога.
  • Такую выпечку можно украсить взбитыми сливками. Сливки использовать нужно жирные, от 33%. Взбивать их лучше охлажденными. В конце взбивания добавить ванилин и немного сахарной пудры. Такой декор будет выглядеть праздничным.
  • И по одному рецепту можно приготовить большое количество, казалось бы, новых видов выпечки. Экспериментируйте на вашей кухне и приятного чаепития!

Шоколадные маффины с черникой

Mir-yagod.ru предлагает вам приготовить вкусную и простую выпечку — маффины с черникой. Маффины готовятся довольна быстро и без хлопот, поэтому таким лакомством можно побаловать себя и семью даже на завтрак.

Для приготовления очень вкусных шоколадных маффин с черникой нам нужно подготовить:

  • сливочное масло 100 гр.;
  • сахар 100 гр.;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. соды, погашенной уксусом;
  • 2 ст. л. какао-порошка с содержанием какао продукта не менее 99 %;
  • мука пшеничная 200 гр.;
  • свежая черника 100 гр.

Как приготовить шоколадные маффины с черникой:

1. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром.

2. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем.

3.Теперь всыпаем 2 ст. л. какао-порошка и снова перемешиваем.

4. Добавляем гашеную соду и муку, замешиваем тесто. Оно должно быть не очень крутое.

5. В последнюю очередь добавляем свежую целую чернику и аккуратно перемешиваем тесто.

6. Выкладываем тесто в формочки для выпечки маффин, предварительно смазав их растительным маслом. Формочки заполняем только на 2/3 их объема.

7. Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке в течение 20-25 минут. После выпечки на 3-5 минут оставляем маффины в формочках.

Шоколадные маффины с черникой фото рецепт

8. Ароматные шоколадные маффины с черникой готовы. Приятного чаепития!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector