Шоколадные маффины с черникой

Мой поиск идеальных черничных кексов закончился здесь

Если вы смотрите заокеанские сериалы, то, наверняка, заметили, что, когда их герои покупают, заказывают а кафе или пекут дома маффины, то они почти всегда черничные. Понятно, что я, как профессиональный кондитер не мог пройти мимо такой странной любви американского кинематографа к черничным кексам и решил найти их рецепт.

Я потратил на это довольно много времени, потому что не пек черничные маффины изо дня в день. Но каждый раз, когда встречал новый рецепт черничных кексов, который выглядел как заслуживающий внимания, я его повторял. Так что, моя детвора успела отведать массу самых разных черничных маффинов, но практически все они были забракованы. Я был, в частности, разочарован тем, что ягоды всегда опускались на дно еще до того, как кексы были вынуты из духовки.

И вот, наконец, я нашел рецепт теста для маффинов, которое удерживает чернику на месте, и готов поделиться им с читателями Яндекс-Дзена.

Кексы с черникой по этому очень простому рецепту получаются очень влажными и ароматными. Они посыпаны сладкой коричной крошкой и получаются намного вкуснее, чем в любой первоклассной пекарне. Я теперь всегда удваиваю количество продуктов и зачастую кладу намного больше черники, чем требует рецепт.

Простой рецепт кекса с черникой

В форму для порционных кексов вложите гофрированные бумажные розетки для маффинов.

Тесто для кексов

• 125 г сливочного масла
• 175 г сахарного песка
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 300 г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 100 г замороженной черники
• 1 щепотка соли

Для коричной посыпки

• 70 г коричневого сахара
• 40 г муки
• 30 г сливочного масла
• 1,5 ч.л.корицы

Как испечь черничный кекс

Размягченное сливочное масло взбейте добела с сахарным песком. По одному добавьте яйца, энергично перемешивая после каждого добавления.

Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель, и добавьте их в тесто. В конце замеса влейте молоко.

Энергично взбейте полученную смесь, наполняя тесто воздухом. Добавьте ванильный экстракт и чернику. Перемешайте и вылейте в формочки для маффинов.

Как сделать коричную посыпку

Все ингредиенты смешайте вилкой, добиваясь консистенции песочной крошки, и посыпьте ею маффины перед выпечкой.

Если не хочется возиться со штрейзельной крошкой, можете посыпать черничные маффины сахарной пудрой.

Выпекать кексы в духовке, предварительно нагретой до 150° С, нужно около 30 минут. Как только маффины будут готовы, достаньте их из печки. Выньте из формочек и наслаждайтесь! Черничные кексы очень вкусны в теплом виде, но и остывшие они ничуть не менее приятны.

Для любителей кулинарных экспериментов

В этом рецепте вы можете заменить молоко пахтой или использовать ароматизированное молоко (Мой сын как-то раз испек их на клубничном молоке — и получилось просто восхитительно). Вы можете заменить чернику любыми другими ягодами или даже нарезанными кубиками персиками, можете вместо ягод положить в кексы стружку из темного или белого шоколада, Словом используйте рецепт теста для маффинов и изобретайте свои ароматные кексы на его основе.

❤️❤️Ищете рецепты идеальных кексов ? Вы их нашли:

Шоколадные маффины с черникой

Это необычайно нежные шоколадно-ягодные маффины по рецепту известного французского шеф-повора Сириля Линьяка. Готовятся без соды и разрыхлителя. Для любителей влажной и не сложной выпечки.

Ингредиенты для «Шоколадные маффины с черникой»:

• Сахар — 90 г
• Мука пшеничная / Мука — 40 г
• Шоколад темный — 70 г
• Масло сливочное — 70 г
• Яйцо куриное (крупные) — 2 шт
• Черника — 80 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадные маффины с черникой»:

Данное количество ингредиентов рассчитано на 6 маффинов. Муку (40 г) смешать с сахаром (90 г).

Шоколад (70 г) разломать на кусочки, слив. масло (70 г) нарезать кубиками. Все расплавить на водяной бане или очень маленьком огне.

Яйца (2 шт) слегка взбить миксиром. Вмешать их в шоколадную смесь. Затем добавить мучную смесь.

Тесто разлить по формочкам. Если формочки не силиконовые, смажьте их слегка слив. маслом. Сверху положить чернику.

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут, если Вы хотите получить жидкую сердцевину у маффина. Иначе выпекать 20-25 минут. Маффины с жидкой сердцевиной лучше подавать горячими. Без нее — вкусно и нежно при любой температуре.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

И фото для тех, кто любит заглянуть внутрь.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сахарный кекс

• 49
• 161
• 7764

Творожно-кокосовый кекс

• 33
• 137
• 7658

Шоколадные кексы с вишней

• 18
• 47
• 2230

Шоколадные кексы «Орейро»

• 31
• 44
• 4550

Постный кекс с черносливом

• 74
• 635
• 7749

Маффины «Черная кошка. »

• 64
• 39
• 6622

Кекс апельсиновый

• 7
• 60
• 3499

Кексы с творожной начинкой

• 21
• 62
• 3209

Маффины с черникой и овсяными отрубями

• 26
• 55
• 1377

Фотографии «Шоколадные маффины с черникой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

18 мая 2018 года Gatta #

21 мая 2018 года AnnaSi # (автор рецепта)

18 мая 2018 года Gatta #

2 ноября 2016 года inulia68 #

13 ноября 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)

17 сентября 2015 года nostaldgi #

30 октября 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

16 сентября 2015 года malvinchik #

30 октября 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

21 августа 2015 года Sherl #

30 октября 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2015 года barska #

Анечка, маффинки — суперские!

У меня скучала плитка 95% шоколада, кот. никто не ел, так бы она и состарилась бы, а здесь — просто песня! СОчетание с голубикой — мега вкусное!

Спасибо за рецепт!

9 августа 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)

9 августа 2015 года barska #

14 декабря 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

15 декабря 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

8 августа 2014 года гурман1410 #

8 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

7 августа 2014 года mizuko #

7 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

4 августа 2014 года barska #

4 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

5 августа 2014 года barska #

5 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

6 августа 2014 года barska #

4 августа 2014 года дуэт #

4 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

3 августа 2014 года IrikF #

4 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Violl #

3 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Джулс 87 #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года irmafokewolf #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Elea #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года suliko2002 #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года лялич #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

2 августа 2014 года Натуля70 #

2 августа 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Шоколадные маффины с черникой

Вот такая богатейшая штука получилась, эти шоколадные маффины с черникой. Они очень насыщенные — вкус яркий, незабываемо-шоколадный, вожделенно-тягучий, при этом сбалансированный и облегченный вкраплениями ягод — сочных, взрывных. Мне сложно описывать блюда, которые приводят меня в состояние восторга — кажется, что все подбираемые слова не отражают сущность. При том, что я лично совершенно равнодушна к шоколаду (а скорее, даже не люблю его), эти шоколадные маффины с черникой не могут не заставить восхищаться. В них, между прочим, таится скрытая опасность: если в доме есть холодное молоко и эта свежая выпечка, считайте, что почти сразу не будет ни того, ни другого. Все исчезнет в момент! Шоколадные маффины с черникой буквально сами прыгают в рот, отказаться и устоять нереально.

Представляешь, моя вера в сегодняшнии день была в маковой булочке. Туманное утро, свежая выпечка, кофе из «Старбакса».. Все проблемы казались такими легкорешаемыми. Почти ерундовыми. Каждое утро начинаю с того, что вкладываю веру во что-нибудь красивое, уютное. Будто цветок сажаю, дожидаясь когда он вырстет, расцветет.
Эльчин Сафарли, «Я вернусь»

Чтобы реализовать этот рецепт шоколадных маффинов с черникой, понадобится белый шоколад — благодаря ему вкус у выпечки получается еще интереснее и необычнее. Однако, если по тем или иным причинам с белым шоколадом не складывается, берите черный или молочный. Вперед, на кухню!

100 г сливочного масла;

1/2 ст. белого шоколада кусочками;

Мне приспичило приготовить эти маффины сразу и вот сейчас, но дома не было кефира, зато было молоко и лимон. Не проблема! Наливаю в миску нужное количество молока, добавляю немного лимонного сока (буквально несколько каплей). Спустя минуту-две молоко скисает и превращается. ну, ладно, пусть не в кефир, но в кисло-молочный продукт, который меня полностью устраивает.

Итак, наливаем в миску кефир.

Разбиваем яйца, добавляем сахар.

Вливаем растопленное и слегка остывшее сливочное масло.

Перемешиваем до однородности.

В другую миску насыпаем ванилин, соль, соду, муку и какао.

И как следует, очень тщательно перемешиваем сухие компоненты. У вас не будет другого шанса сделать это, поэтому постарайтесь на данном этапе.

И всыпаем сухую смесь в жидкую.

Перемешиваем не особо тщательно, в несколько движений. Раз, два — и готово. Не вздумайте взбивать тесто для шоколадных маффинов миксером или чем-то еще — этого делать категорически нельзя. Быстро, методом складывания просто соединяем сухую и влажную части, и все.

Всыпаем чернику и шоколад.

Перемешиваем еще быстрее, чем в предыдущий раз.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их на 2/3.

Ну, или на 3/4 — если вам нравится, когда маффины возвышаются над формочкой аппетитным «курганом».

И выпекаем. Температура — 200 градусов, примерно 20-25 минут.

P. S. Молоко не забудьте!

P. P. S. Фотография разреза не очень получилась, но вы просто поверьте на слово: он шикарный.

Молочные маффины с черникой: разные варианты

Рано или поздно, но мода на маффины приходит практически на каждую кухню. И не спроста! Простая рецептура, быстрота приготовления, множество добавок и вариантов подачи позволяет им вот уже который год удерживать лидерство на чаепитиях. У каждой хозяйки приживается самый лучший, с ее точки зрения, рецепт, который она адаптирует под вкусы своих близких, друзей, а также ингредиенты, которые оказываются в холодильнике. В этот раз я покажу рецепт маффинов с черникой.

Как у всех рецептов выпечки, у маффинов тоже есть свои нерушимые правила. Но больше всего путаницы выходит из-за того, что их часто путают с кексами. А между тем у этих двух видов выпечки есть принципиальное различие. Какое? Давайте разберемся на кухне!

Рецепт молочных маффинов с черникой замороженной

Приготовить маффины довольно просто. Гораздо проще, чем тот же кекс. Они получаются удачными, пышными и вкусными практически всегда. А если добавить туда ягод, чаще всего черники, то получается хит. Довольно часто хозяйки «подсаживаются» на этот вариант выпечки, пробуя все новые и новые сочетания добавок, приправ и даже декора с вариантами подачи. А все потому, что один удачный базовый рецепт это позволяет.

Лимонная цедра и ванилин, миндальная эссенция, какао позволят вам раз за разом удивлять гостей мастерством. Никто из гостей и не догадается, что это все те же простые молочные красавцы, которые подавались к столу в прошлый раз. А любители творожной выпечки оценят сливочный вкус и особую воздушность варианта с добавлением творога. Орехи, изюм — все сгодится!

Но чаще всего в этих малютках оказываются ягоды. Сезонные или замороженные, они лучше всего сочетаются с мягкой структурой теста, раскрашивают его в сочные и аппетитные цвета. Лидер среди ягод — черника, конечно! Самая лучшая выпечка — со свежими сезонными свежими ягодами, только что из леса. Но это время ограничивается июлем — сезоном созревания и сбора черники, а в остальное время ее отлично подменяет замороженная, благо запасать ее можно в больших количествах.

Охотно делимся с вами таким простым и удачным рецептом черничных маффинов с пошаговой инструкцией, маленькими и большими секретами этой популярной выпечки для детей и взрослых.

Ингредиенты:

• Тип блюда: маффины
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 6
• 30 мин

• яйцо куриное — 2 шт
• сахар — 2/3 стакана
• сливочное масло — 125 г
• молоко — 4 ст.л.
• мука пшеничная высшего сорта — 1,5 ст.
• разрыхлитель для теста — 1 пакетик
• ванилин — 1 пакетик

добавки:

• замороженная черника — 6 ст.л.

Как приготовить

Продукты для приготовления такой выпечки не нужно согревать при комнатной температуре заранее, поэтому отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов и приступаем.

В сотейник разбить два яйца и всыпать сахар.

В небольшой подходящей посуде поставить растапливаться сливочное масло в духовку. На максимальной скорости взбить миксером сахарно-яичную массу до пышной кремообразной массы в течение 2 минут.

Растопленное масло немного остудить и, продолжая взбивать сахар и яйца, влить тонкой струйкой в будущее тесто. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель, перемешать и затем взбить до однородности.

Добавить в два этапа молоко, каждый раз взбивая до гладкости. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Подготовить формочки для порционной выпечки. Внутрь вставить бумажные стаканчики.

Добавить в тесто ягоды и быстро перемешать!

Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 2/3, учитывая, что изделия поднимутся при выпечке. Отправить формы в духовку.

Выпекать на среднем уровне духовки около 20 минут. Проверять румяность и довести ее до желаемого уровня колера. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Достать формочки из духовки, выложить изделия на решетку и остудить до теплого.

Самый простой вариант подачи будет такой же, как и у кексов. Проще всего посыпать маффины сахарной пудрой. Ее можно смешать с кокосовой стружкой или пересыпать слои с какао, будет очень необычно и красиво.

Из указанного объема теста получается 12 штук.

Шоколадные вариации

Единственное отличие от базового рецепта для таких маффинов — добавка 2 ст.л. какао, смешанного с мукой. Также вы можете ознакомится с нашей подборкой шоколадных маффинов на все случаи.

Если под рукой не оказалось порошка какао, не отчаивайтесь! Вместо него можно добавить 50 грамм шоколада. Но в этом случае он растапливается вместе с маслом и размешивается в однородную эмульсию. Можно натереть шоколад на терке и добавить в тесто, но тогда оно может получиться «крапчатым», и шоколадный рисунок будет неравномерным.

Добавляют вместо какао и порошки для приготовления шоколадного напитка. Тогда его также смешивают с мукой, но, поскольку в состав таких порошков входит сахар, его уменьшают в самом рецепте.

С добавлением творога

Любителям творожной выпечки посвящается! Всего 100 грамм однородного некислого творога, добавленные в тесто, могут значительно преобразить вкус!

Если в базовый рецепт добавляется творог, то количество молока нужно сократить в два раза. А если творог достаточно влажный, то добавлять молоко в конце приготовления теста и по одной ложке.

Кроме черники в творожную выпечку хорошо добавить немного апельсиновой цедры. И аромат, и симпатичные оранжевые крапинки только украсят эту выпечку.

Большой кусок: кекс

Но что делать тем, у кого не оказалось формочек под рукой, а испробовать рецепт хочется? Смело доставайте большую форму!

Это тесто идеально подходит и для больших пирогов с ягодами. Вся разница в том, что нужно вылить тесто в форму, а сверху расставить красиво ягоды, скажем, малины или клубники.

Время выпечки нужно будет увеличить до 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и охладить на решетке. Густо посыпать сахарной пудрой еще теплый пирог и сразу подавать столу! Шарик ванильного мороженого в качестве сервировки совсем не возбраняется.

И еще несколько советов напоследок:

• Для приготовления маффинов лучше всего использовать мелкие ягоды: чернику, бруснику, землянику, смородину. Изделия буду выглядеть красиво и аккуратно. Для больших пирогов можно использовать клубнику, малину, половинки замороженных слив или вишню. Они смогут подчеркнуть как раз богатство и размер пирога.
• Такую выпечку можно украсить взбитыми сливками. Сливки использовать нужно жирные, от 33%. Взбивать их лучше охлажденными. В конце взбивания добавить ванилин и немного сахарной пудры. Такой декор будет выглядеть праздничным.
• И по одному рецепту можно приготовить большое количество, казалось бы, новых видов выпечки. Экспериментируйте на вашей кухне и приятного чаепития!

Шоколадные маффины с черникой

Mir-yagod.ru предлагает вам приготовить вкусную и простую выпечку — маффины с черникой. Маффины готовятся довольна быстро и без хлопот, поэтому таким лакомством можно побаловать себя и семью даже на завтрак.

Для приготовления очень вкусных шоколадных маффин с черникой нам нужно подготовить:

• сливочное масло 100 гр.;
• сахар 100 гр.;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом;
• 2 ст. л. какао-порошка с содержанием какао продукта не менее 99 %;
• мука пшеничная 200 гр.;
• свежая черника 100 гр.

Как приготовить шоколадные маффины с черникой:

1. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром.

2. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем.

3.Теперь всыпаем 2 ст. л. какао-порошка и снова перемешиваем.

4. Добавляем гашеную соду и муку, замешиваем тесто. Оно должно быть не очень крутое.

5. В последнюю очередь добавляем свежую целую чернику и аккуратно перемешиваем тесто.

6. Выкладываем тесто в формочки для выпечки маффин, предварительно смазав их растительным маслом. Формочки заполняем только на 2/3 их объема.

7. Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке в течение 20-25 минут. После выпечки на 3-5 минут оставляем маффины в формочках.

Шоколадные маффины с черникой фото рецепт

8. Ароматные шоколадные маффины с черникой готовы. Приятного чаепития!