0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сердечки из безе: рецепт на День святого Валентина

Как приготовить сердечки из безе на День святого Валентина

Безе – это легкий и воздушный десерт, который идеально подойдет для празднования Дня святого Валентина. В этой статье мы расскажем, как приготовить сердечки из безе со взбитыми сливками и ягодами.

Безе делают из смеси взбитых белков, сахара и винного камня. Есть два вида безе: мягкие и жесткие, а разница между ними состоит в количестве сахара, добавленного в яичные белки. Мягкие безе, которые используют в качестве украшения для пирогов (например, лимонного тарта) готовят с небольшим количеством сахара. Для десертных сердечек нужно добавить больше сахара в яичные белки (50 г сахара на каждый белок).

Безе важно готовить в слабо разогретой духовке. Только так вы получите меренги с хрустящей корочкой, рассыпчатые снаружи и нежные внутри. Готовые безе можно заполнить взбитыми сливками, заварным или лимонным кремом, мороженым или шербетом, а также свежими фруктами.

Чтобы хорошо взбить белки, выбирайте только идеально чистую посуду. Насадки миксера тоже должны быть чистыми и обезжиренными. В идеале миска для взбивания должна иметь круглое дно, чтобы масса не скапливалась в углах и взбивалась равномерно. Протрите миску для взбивания ломтиком лимона – так удаляются посторонние примеси, которые могут помешать взбиванию.

Чтобы отделить белки от желтков, надбейте яйцо ножом, разломите пополам и переливайте желток из одной скорлупки в другую над чашкой. Белок стечет в чашку, а желток останется в скорлупке. Помните, что наличие желтка в белках сильно затруднит взбивание, белки взобьются плохо или не взобьются вообще. Сахар насыпьте в чашку и поставьте рядом с миской для белков. Сахар должен быть мелким, тогда кристаллы быстрее растворятся.

Включите миксер и взбивай белки 1-2 минуты. Масса должна стать белой, плотной; если вынуть насадки – остаются четкие следы. Затем нужно всыпать сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости, обычно не меньше 2-3 минут. Масса станет плотной, тягучей, насадки не просто оставляют след, а вытягивают плотные пики, которые держатся и не опадают. Масса приобретает блеск и ярко-белый цвет. Больше 5 минут взбивать не стоит, так как белки могут разделиться на жидкость и белые хлопья.

Безе всегда запекают при низкой температуре, чтобы замедлить испарение влаги. Если температура в духовке слишком высока, меренги в конечном итоге получатся липкими и жидкими. Правильно приготовленные безе могут храниться в течение нескольких дней до подачи.

Сердечки из безе с ягодами

Ингредиенты на 12 безе длиной 10 см:

Для безе:

  • 4 больших яичных белка
  • 1/2 ч.л. винного камня
  • 1 чашка ( 200 г ) мелкого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для сливочного крема:

  • 1 стакан (240 мл) жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка (14 грамм) сахара
  • 1/2 стакана (120 мл) слегка подслащенного клубничного пюре (можно использовать клубничное или малиновое варенье )
  • свежие ягоды для украшения
Читать еще:  Корн Дог или сосиска в тесте .

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 130 градусов. Застелить пергаментной бумагой два противня для выпечки. С помощью 10 см формочки для печенья в виде сердца нарисовать контуры будущих безе. На каждом противне всего должно поместиться по 6 штук.
  2. Взбить белки на низкой скорости до появления пены. Добавить винный камень и продолжать взбивать до мягких пиков. Всыпать сахар и взбить уже до крепких пиков.
  3. Распределить белковую массу внутри нарисованных сердец. Выпекать около 60-70 минут. Безе готовы, когда они легко отстают от пергаментной бумаги. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить безе еще на час.
  4. В большой миске соединить взбитые сливки, ванильный экстракт и сахар. Накрыть крышкой и охладить миску в холодильнике в течение не менее 30 минут. Взбить смесь до мягких пиков. Затем добавить клубничное пюре, понемногу за один раз, и взбить до крепких пиков. Добавить больше сахара или пюре, если это необходимо.

Выложить взбитые сливки сверху на безе и подавать со свежими ягодами.

Как приготовить сердечки из безе на День святого Валентина

Безе делают из смеси взбитых белков, сахара и винного камня. Есть два вида безе: мягкие и жесткие, а разница между ними состоит в количестве сахара, добавленного в яичные белки.

Мягкие безе, которые используют в качестве украшения для пирогов (например, лимонного тарта) готовят с небольшим количеством сахара. Для десертных сердечек нужно добавить больше сахара в яичные белки (50 г сахара на каждый белок).

Безе важно готовить в слабо разогретой духовке. Только так ты получишь меренги с хрустящей корочкой, рассыпчатые снаружи и нежные внутри. Готовые безе можно заполнить взбитыми сливками, заварным или лимонным кремом, мороженым или шербетом, а также свежими фруктами.

Чтобы хорошо взбить белки, выбирай только идеально чистую посуду. Насадки миксера тоже должны быть чистыми и обезжиренными. В идеале миска для взбивания должна иметь круглое дно, чтобы масса не скапливалась в углах и взбивалась равномерно. Протри миску для взбивания ломтиком лимона – так удаляются посторонние примеси, которые могут помешать взбиванию.

Чтобы отделить белки от желтков, надбей яйцо ножом, разломи пополам и переливай желток из одной скорлупки в другую над чашкой. Белок стечет в чашку, а желток останется в скорлупке. Помни, что наличие желтка в белках сильно затруднит взбивание, белки взобьются плохо или не взобьются вообще.

Сахар насыпь в чашку и поставь рядом с миской для белков. Сахар должен быть мелким, тогда кристаллы быстрее растворятся.

Включи миксер и взбивай белки 1-2 минуты. Масса должна стать белой, плотной; если вынуть насадки – остаются четкие следы. Затем нужно всыпать сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости, обычно не меньше 2-3 минут. Масса станет плотной, тягучей, насадки не просто оставляют след, а вытягивают плотные пики, которые держатся и не опадают. Масса приобретает блеск и ярко-белый цвет. Больше 5 минут взбивать не стоит, так как белки могут разделиться на жидкость и белые хлопья.

Безе всегда запекают при низкой температуре, чтобы замедлить испарение влаги. Если температура в духовке слишком высока, меренги в конечном итоге получатся липкими и жидкими. Правильно приготовленные безе могут храниться в течение нескольких дней до подачи.

Сердечки из безе с ягодами

Ингредиенты на 12 безе длиной 10 см:

Для безе:

  • 4 больших яичных белка
  • 1/2 ч.л. винного камня
  • 1 чашка ( 200 г ) мелкого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Читать еще:  Плов из свинины с любимыми специями

Для сливочного крема:

  • 1 стакан (240 мл) жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка (14 грамм) сахара
  • 1/2 стакана (120 мл) слегка подслащенный клубничного пюре ( можно использовать клубничное или малиновое варенье )
  • свежие ягоды для украшения

Приготовление: Разогреть духовку до 130 градусов. Застелить пергаментной бумагой два противня для выпечки. С помощью 10 см формочки для печенья в виде сердца нарисовать контуры будущих безе. На каждом противне всего должно поместиться по 6 штук.

Взбить белки на низкой скорости до появления пены. Добавить винный камень и продолжать взбивать до мягких пиков. Всыпать сахар и взбить уже до крепких пиков.

Распределить белковую массу внутри нарисованных сердец. Выпекать около 60-70 минут. Безе готовы, когда они легко отстают от пергаментной бумаги. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить безе еще на час.

В большой миске соединить взбитые сливки, ванильный экстракт и сахар. Накрыть крышкой и охладить миску в холодильнике в течение не менее 30 минут. Взбить смесь до мягких пиков. Затем добавить клубничное пюре, понемногу за один раз, и взбить до крепких пиков. Добавить больше сахара или пюре, если это необходимо.

Выложить взбитые сливки сверху на безе и подавать со свежими ягодами.

Как приготовить сердечки из клубничного безе: рецепт ко Дню святого Валентина 2020

Безе — это быстрый и простой десерт из яичных белков, взбитых с сахаром и запеченых в духовке. Название «безе» произошло от французского слова baiser — поцелуй. Что только подчеркивает то, что это идеальный рецепт ко Дню святого Валентина 2019.

Этот рецепт с фото, как приготовить безе, станет вашим любимым — готовится такой десерт быстро и просто, а на выходе вы получите аппетитные и ароматные домашние, от которых будут в восторге все домочадцы. А для себя можете сделать диетическое безе — лакомство, которое не отразится на фигуре.

Если вы тоже не любите, когда после приготовления каких-то блюд у вас остается много белков, это отличный повод сделать легкие, как облачко, десерты вроде Павловой. Эти хрустящие сердца просто тают во рту, оставляя легкий ягодный привкус сушеной клубники. А поскольку на носу еще и день святого Валентина, то излишки яичных белков можно задействовать для приготовления миниатюрных сердечек из меренги.

Чтобы придать безе клубничный вкус, нужно воспользоваться ароматизатором или добавить перемолотую в блендере сушеную клубнику. А вот розовый цвет без красителя получить вряд ли удасться. Дело в том,ч то розовый оттенок, который придает белкам молотая клубника исчезает при выпечке. В таком случае можно увеличить количество перетертой клубники в тесте, так вы сохраните цвет, но текстура безе станет зернистой, и они потеряют свой глянцевый блеск. Если же вы не хотите терять блеск, то не мучайтесь, а добавьте каплю пищевого красителя.

Небольшой совет. Желтки, которые остались после того, как белки вы использовали для приготовления безе, можно заморозить. Они спокойно пролежат в морозилке около года.

Ингредиенты для приготовления меренг (безе):

  • ½ стакана яичного белка (приблизительно 4 яйца)
  • 1 стакана, плюс 1 столовая ложка сахара
  • ½ стакана сушеных ягод клубники
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1–2 капли пищевого красителя (по желанию)

Как приготовить клубничное безе в духовке, рецепт с фото:

Время приготовления клубничного безе: 2-3 часа
Выход: около 60 штук

  1. Разогреть духовку на 100 градусов. Постелить пергамент на два поддона для выпекания.
  2. В чашу для миксера вылить белки и сахар. Смешать. Подогреть на паровой бане, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, пока сахар не растает и смесь не достигнет температуры около 60 градусов. (она начнет терять свою зернистость).
  3. Еще горячей перемешайте смесь насадками-венчиками на высокой скорости, пока она не станет воздушной и не достигнет комнатной температуры.
  4. Тем временем перетрите клубнику в комбайне или блендере. Полученной пыли дайте осесть, прежде чем открывать крышку. Просейте порошок через сито и выберите семечки или большие куски.

  • Как только остынет меренга, добавьте в нее клубничную пыль. На медленной скорости смешайте элементы (в течение около 30 секунд), а затем добавьте ванильный экстракт. Взбейте сильнее до достижения однородности.
  • В кондитерском мешке установите насадку с круглым маленьким отверстием и наполните меренгой. Поднимите пергаментные листы с поддона и аккуратно смажьте небольшим количеством теста по 4 углам, чтобы он не ездил во время украшения.

  • Чтобы сделать сердечки, вам нужно выдавливать меренгу в форме капли, складывая по две штуки буквой V. если у вас осталась меренга, но нет места на поддоне, просто сделайте маленькие розовые «бусинки» вместо сердечек.
  • Выпекайте десерт до хрустящего состояния, но не допускайте коричневого оттенка. Это займет 2–3 часа. Дайте меренгам полностью остыть еще в духовке, выключив огонь. Домашние меренги можно хранить в герметическом контейнере до недели.

    Этот рецепт меренги(безе) с фото оценят и взрослые, и маленькие едоки — даже самые привередливые! Приятного аппетита!

    Сердечки из безе: рецепт на День святого Валентина

    Приготовь на День влюбленных праздничное нарядное безе! Рецепт читай на tochka.net

    Близится День святого Валентина, и тебе наверняка хочется порадовать своего любимого мужчину чем-то интересным, соблазнить необыкновенно вкусным десертом и подсластить ваш романтический вечер. Приготовь меренги (безе), рецепт которых предлагает tochka.net.

    Нежные, воздушные, тающие во рту меренги получаются из запеченных взбитых белков – отсюда и сокращенное название десерта – безе. Рецепт этого кулинарного шедевра достаточно простой, потребуется лишь время на высушивание белковой массы в духовке.

    Так что, если ты решила приготовить безе для романтического вечера 14 февраля, рассчитай время с запасом. А чтобы соответствовать тематике праздника, сделай безе в виде сердечек и укрась красными соблазнительными ягодками малины.

    Сердечки из безе: рецепт на День святого Валентина – ингредиенты:

    • 4 яичных белка,
    • 1 стакан мелкого сахара (или сахарной пудры),
    • лимонная кислота на кончик ножа,
    • 1 ч. ложка кукурузного крахмала,
    • 200 мл жирных сливок,
    • 200 г малины.

    Сердечки из безе: рецепт приготовления:

    1. Взбей яичные белки с сахаром и лимонной кислотой на большой скорости миксера до белой устойчивой пены. В конце тонкой струйкой всыпь крахмал и продолжай взбивать до гладкого состояния белковой массы.
    2. На бумаге для выпечки при помощи трафарета нарисуй сердечки и выложи пергамент на противень.
    3. Наполни кулинарный мешок с фигурной насадкой взбитым белком и аккуратно выдави смесь по контуру сердечек, начиная с внешней стороны и затем заполняя середину.
    4. Отправляй безе в разогретую до 100°C духовку и суши примерно 1,5-2 часа. Затем выключи духовку и дай остыть безе при закрытой дверце. Готовые безе должны быть сухими и хрупкими снаружи и внутри.
    5. Приготовь крем. Для этого взбей охлажденные сливки с 1 ст. ложкой сахарной пудры до устойчивой пены и укрась ими безе сверху тонким слоем.
    6. Укрась готовые безе ягодками малины и подавай.

    Ранее мы предлагали тебе выбрать идеи маникюра на 14 февраля.

    Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Adblock
    detector