1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ржаной хлеб на дрожжах с кефиром в духовке

Содержание

Хлеб на кефире на дрожжах

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450-500 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Домашний хлеб я чаще всего готовлю в хлебопечке, так как она лучше моих рук справляется с замесом, ну, а далее и выпекает самостоятельно. Захотелось всё же вспомнить времена, когда мои рученьки месили тесто, а о хлебопечке тогда я только мечтала. К тому же уже давненько купила специальную форму для хлеба, но вместо него стала печь в ней кексы. А как же хотелось мне получить хлеб-кирпичик. Вот и получился на кефире замечательный мягкий хлеб, с прекрасной структурой мякиша. С этим хлебом, мне кажется, справится любая хозяйка, если, конечно, захочет месить тесто вручную. Можно замесить тесто в хлебопечке, а затем уже выпекать его в духовке. Поступайте, как вам удобней.

Для приготовления хлеба на кефире на дрожжах подготовьте из списка необходимые продукты.

Кефир нужно немного подогреть, добавить в него сахар, дрожжи и 30 г муки от общего количества. Опару перемешать и оставить в тепле на 20 минут.

В яйце отделить желток, добавить его в опару и хорошо размешать.

Затем добавить соль и половину оставшейся муки. Тесто размешать лопаткой.

Далее постепенно подсыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Ручной замес занял у меня 20 минут.

Миску с тестом накрыть и убрать в тёплое место на 2 часа. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

Затем тесто снова обмять и поместить в форму, застеленную пергаментом. Дать тесту снова подняться уже в форме. Если формы нет, то хлеб можно выпекать без неё. Сформировать батон и выложить его на противень. Подъём теста займёт около 30 минут. После этого верх хлеба следует смазать слегка взбитым белком.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать хлеб на кефире на дрожжах 30-35 минут, пока верх не зарумянится. Вынуть хлеб из формы и остудить на решётке.

Когда хлеб остынет, его можно легко разрезать на порции и дегустировать.

Домашний хлеб на кефире

Вкусненький хлебушек с хрустящей румяной корочкой. Простой не сложный рецепт. Попробуйте Вам понравится. (рецепт взят из сайта nimbul. ru, автору огромное спасибо)

Ингредиенты для «Домашний хлеб на кефире»:

  • Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
  • Кефир — 1 стак.
  • Дрожжи (30 г живых или 1 ч.л.сухих)
  • Масло сливочное (или маргарин) — 60-70 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Вода (тёплая) — 150 мл

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашний хлеб на кефире»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

17 октября 2019 года Сурик #

4 апреля 2019 года 369bagira369 #

17 июня 2018 года volkoffa #

21 мая 2018 года rebeka16 #

29 мая 2017 года Ольга6119 #

11 марта 2017 года laka-2014 #

11 марта 2017 года laka-2014 #

21 января 2017 года Т-пушка #

21 января 2017 года lelikloves #

22 января 2017 года Т-пушка #

22 января 2017 года lelikloves #

22 января 2017 года Т-пушка #

22 января 2017 года laka-2014 #

22 января 2017 года Т-пушка #

15 сентября 2016 года ViVi_Volkova #

20 августа 2016 года kl 85 #

10 августа 2016 года koger6in #

48 месяцев назад caramel77 #

3 марта 2016 года mazziadri #

3 марта 2016 года gorelgena #

3 марта 2016 года mazziadri #

3 марта 2016 года gorelgena #

2 февраля 2016 года nika0703 #

3 апреля 2015 года budja #

27 сентября 2014 года lolo1313 #

9 сентября 2014 года АленушкаЕва #

26 августа 2014 года Marinelli32 #

14 июля 2014 года Джулс 87 #

Читать еще:  Слойки с апельсиновым джемом и бананом

15 июля 2014 года Джулс 87 #

9 августа 2014 года MARICHELLI # (автор рецепта)

10 августа 2014 года Джулс 87 #

10 августа 2014 года MARICHELLI # (автор рецепта)

29 апреля 2014 года anyu #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Печем ржаной хлеб на кефире (без дрожжей)!

Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире — невероятно вкусный и ароматный. Что может быть лучше свежевыпеченного домашнего хлеба за завтраком?

Конечно, не всегда есть свободное время для приготовления хлеба дома. Но поверьте, как только Вы достанете только что испеченный хлеб из духовки — ароматный, с хрустящей корочкой и нежнейшим слегка влажным мякишем, Вы испытаете настоящее блаженство. Это очень вкусно!

Данный рецепт ржаного хлеба на кефире совсем несложен. Не нужно стараться приготовить опару, выдерживать ее. Одним словом — рецепт на скорую руку. Для рецепта можно использовать муку высшего сорта или муку первого/второго сорта. Конечно, хлеб из муки в/с получается менее диетическим, но очень вкусным.

Такой хлеб идеально подойдет для приготовления бутербродов , сэндвичей или как дополнение к основным блюдам.

На 100 гр продукта — 256 Ккал.

ржаная мука — 1 стакан
пшеничная мука — 1-2 стакана
кефир — 250 мл
сода — 1 ч.л. без горки
соль — 1 ч.л. без горки
сахар — 1 ст.л. без горки
растительное масло — 2 ст.л.
семечки подсолнечника/тыквы (по желанию) — 40 гр

Рецепт приготовления:

1. В миске соедините кефир комнатной температуры, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте до однородности.
2. Добавьте обжаренные на сухой сковороде семечки. Это по желанию.
3. Ржаную муку соедините с содой, перемешайте. Далее просейте ее и добавьте к жидким ингредиентам.
4. Начинаем замешивать тесто — для это сначала воспользуйтесь ложкой.
5. Теперь частями просеивая пшеничную муку, добавляйте ее в тесто. Её количество будет зависеть от качества всех ингредиентов.
6. Как только тесто станет плотнее и его уже трудно будет мешать ложкой, переходите на ручной замес.
7. Вымешивайте тесто не менее 5 минут, при необходимости подсыпая пшеничную муку. Тесто должно не сильно липнуть к рукам и стенкам, при этом оставаясь мягким и очень эластичным.
8. Сформируйте из полученного теста хлеб желаемого размера. Выложите на противень, присыпанный мукой, также мукой присыпьте изделие, после чего сделайте поперечные разрезы на верху. Если хотите присыпьте хлеб семечками (для красоты).
9. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при 200 С градусах в течение 30-40 минут. Время приготовления может меняться в зависимости от духовой печи. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или ножом.
10. После выпекания достаньте хлеб, дайте ему остыть примерно 5-10 минут, затем накройте его полотенцем и оставьте до полного остывания.

Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

Домашний дрожжевой хлеб, замешанный на кефире, получается очень ароматным, мягким, мелкопористым и конечно же вкусным. Такой хлебушек прекрасно подойдет для первых и вторых блюд, а также из него получаются замечательные бутерброды. Когда я пеку домашний хлеб на дрожжевом тесте, всегда говорю детям, чтобы они не шумели, не пугали тесто, — так учила меня моя мама! И каждый раз они смеются и в шутку пугают его, поднимают полотенчик, которым прикрыто тесто во время подхода, и говорят тесту: «БУ. «. Обязательно приготовьте хлебушек на кефире для своих близких, они будут очень довольны, ведь хлеб по этому рецепту получается просто замечательным!

Ингредиенты

Процесс приготовления

В миску или кастрюльку нальем кефир.

К кефиру добавим горячую воду (температура воды, примерно, 80 градусов) и хорошо перемешаем, если смесь получилась горячей — дайте ей остыть, примерно, до 40 градусов. Важно! В дальнейшем в смесь кефира и воды мы будем добавлять дрожжи и, если температура будет выше 42 градусов, — дрожжи погибнут.

К смеси воды и кефира добавим дрожжи и сахар, перемешаем и дадим получившейся смеси минут 5 постоять, для того чтобы дрожжи растворились.

В большую миску насыпаем 3 стакана муки, всыпаем соль и хорошо перемешиваем.

К муке добавим нашу кефирно-дрожжевую смесь.

Добавим растительное масло и начнем замешивать тесто при помощи ложки.

Когда тесто скомкается, добавляем еще понемногу муку и продолжаем замешивать тесто руками. Чтобы не перегрузить тесто мукой при замесе, смазываем руки растительным маслом.

Получившиеся тесто будет очень эластичным, мягким, легким, перестанет липнуть к рукам.

Кладем его в миску и накрываем пленкой или полотенцем.

Даем тесту подойти в тёплом месте без сквозняков в течение, примерно, 1 часа, за это время оно должно увеличиться вдвое.

Читать еще:  Диетическое овсяное печенье: Как приготовить без муки и сахара

Форму, в которой планируем выпекать хлеб, присыпаем мукой (я для выпечки использую толстостенную сковороду). Кладем в форму обмятое тесто, придав ему округлую форму.

Я нанесла узор на хлеб при помощи трафарета и муки.

Затем острым ножом сделала 2 надреза по бокам.

Вы делайте так как вам захочется, тесто получается податливое и ваш хлебушек в любом случае будет очень красивым. Даем подойти дрожжевому хлебу на кефире, примерно, 20-30 минут и отправляем его в духовку, разогретую до 190 градусов, на 45-50 минут.

Готовый румяный хлеб достаем из духовки. Вынимаем его из формы и, накрыв полотенцем, даем ему остыть.

Остывший хлеб легко режется, не крошится и получается невероятно мягким, мелкопористым и вкусным.

В процессе приготовления по всему дому будут витать соблазнительные ароматы свежей домашней выпечки.

Если в вашей семье нет хлебопечки, то этот рецепт для вас — замешивается тесто несложно, набор продуктов самый простой, выпекается хлебушек в духовке. С такой выпечкой справится даже хозяйка, которая не очень любит работать с дрожжами. Попробуйте испечь такой дрожжевой хлеб на кефире, он непременно понравится всей вашей семье!

Хлеб на кефире — самые быстрые рецепты вкусной домашней выпечки

Хлеб на кефире получается особенно пышным и ароматным. Привлекают в данном случае не только отменные характеристики выпечки. Простота исполнения технологии и процесс, лишенный длительной расстойки подкупают хозяек не меньше, чем лакомый вкус румяного изделия.

Как испечь хлеб на кефире?

Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

  1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
  2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
  3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
  4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

  • мука – 2 стакана;
  • кефир – 1 стакан;
  • сода и соль – по 1 ч. ложке;
  • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.
  1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
  2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

  • мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
  • геркулес – ¾ стакана;
  • сухофрукты и орехи – 1 стакан;
  • кефир – 1,5 стакана;
  • масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
  • семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
  • мед жидкий – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.
  1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
  2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
  3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
  4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
  5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Ржаной хлеб на кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

  • ржаная мука – 200 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • кефир – 300 мл;
  • соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
  • сода – ½ ч. ложки.
  1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
  2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
  3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.
Читать еще:  Торт Молочная девочка на сгущенке со сметанным кремом

Ирландский хлеб на кефире

Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

  • мука – 500 г;
  • нежирный кефир – 450 мл;
  • семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
  • соль и сода – по 1 ч. ложке.
  1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
  2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
  3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
  4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

  • мука цельнозерновая – 450 г;
  • кефир – 400 мл;
  • семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
  • соль и сода – по 1 ч. ложке.
  1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
  2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
  3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
  4. Выпекают цельнозерновой хлеб на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

Кукурузный хлеб на кефире

Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый кукурузный хлеб на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

  • мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
  • кефир – 350 мл;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – ¼ стакана.
  1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
  2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
  3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

Хлеб с отрубями на кефире

Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

  • мука – 2 стакана;
  • отруби – 2 стакана;
  • нежирный кефир – 1,5 стакана;
  • соль и сода – по ½ ч. ложки;
  • масло растительное – ½ стакана.
  1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
  2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

  • вода – ½ стакана;
  • кефир – 400 мл;
  • мука – 800 г;
  • соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.
  1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
  2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
  3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
  4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей

Еще проще приготовить хлеб на кефире в мультиварке. Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

  • мука – 460 г;
  • кефир – 300 мл;
  • соль и сода – по ½ ч. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • вкусовые добавки (тмин, кориандр, травы).
  1. В кефир добавляют соду, соль и сахарный песок, всыпают просеянную муку и вымешивают.
  2. Перекладывают полученную однородную мучную основу в промасленную и посыпанную мукой мультикастрюлю и готовят на «Выпечке» 50 минут.
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector