1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

РЕЦЕПТ ДЖЕМА С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

РЕЦЕПТ ДЖЕМА С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

Луковый джем несомненно поразит ваших гостей, и они съедят его до последней ложки! Он станет прекрасным гарниром к вашим привычным блюдам и прекрасно подойдет с закусками, мясными стейками, рыбой и, конечно же, сырами. Этот джем позволит вам открыть новую страницу в кулинарном искусстве.

Мы научим вас готовить сладкий луковый джем. Он прост в приготовлении, однако именно он придаст вашим привычным блюдам необходимой пикантной нотки. Всем известно, что лук является чрезвычайно полезным продуктом. Независимо от того, в каком виде вы его потребляете, лук остается здоровой и очень вкусной едой. Лук является одним из основных продуктов в нашем ежедневном рационе и привычных нам блюдах, поскольку он приобретает огромную популярность в последнее время. Попробуйте сами побольше добавлять его в блюда, и вы подсадите на него всю свою семью.

Полезные свойства лукового джема

Противоанемические свойства: Лук является прекрасным источником железа, фосфора и витамина Е, которые помогают поддерживать баланс эритроцитов в крови.

Мочегонные и очищающие свойства: Благодаря высокому содержанию калия, лук помогает выводить лишнюю жидкость из организма и регулировать кровяное давление.

Источник витамина: Лук является прекрасным источником витамина В и магния, которые являются важными для отличного функционирования нервной и мышечной систем. Итак, лук является отличным источником энергии, улучшает состояние здоровья с каждым днем.

Благодаря витаминам А и С, которые содержатся в луке и флаваноидов, наш организм может получить достаточное количество антиоксидантов.

Помогает при запорах: Лук хорошо помогает при запорах и регулирует деятельность пищеварительной системы, при этом защищая наш организм от кишечных паразитов.

Рецепт лукового джема

Луковый джем удивит вас еще и необычайной простотой в приготовлении. Прежде всего, вам понадобятся стеклянные банки с еврокрышкой для того, чтобы сохранять готовый джем. Этот рецепт рассчитан на 1 килограмм готового лукового джема, поэтому подсчитайте сами, сколько именно джема вы хотите сделать, чтобы иметь возможность полакомиться им, когда представится возможность. Лук лучше запечь в духовке, а не варить в воде. Именно так вы добьетесь более пикантного вкуса, хотя на качестве готового джема это никак не отразится. Некоторые даже любит запекать лук на гриле, поэтому окончательный выбор за вами.
Ингредиенты: 1 кг зеленого лука 500 г сахара.

Способ приготовления: Застелите противень для запекания листом алюминиевой фольги. Очистите лук и хорошо его промойте. Выложите промытый лук на противень, полейте его небольшим количеством оливкового масла и немного посолите. Включите духовку на 200 ° С и запекайте лук в течение 35-40 минут. Время от времени лук следует переворачивать, чтобы он равномерно прожарился с каждой стороны.

После этого вытяните противень с луком с духовки и подождите, пока лук немного остынет. За то время соедините в кастрюле три стакана воды и 500 г сахара. Добавьте к этой смеси запеченный лук и готовьте ее на среднем огне около 30 минут. Необходимо постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела но и не прилипла ко дну кастрюли. Смесь постепенно густеет и карамелизируется, приобретая янтарный цвет и аппетитный запах. Следите за тем, чтобы джем не подгорел, так как всего лишь небольшое количество подгоревшей луковой карамели может испортить вкус всего продукта. Оставьте смесь на 10 минут. За это время она еще немного загустеет. После этого можете разливать джем по банкам. Если вы хотите сохранить его к зиме, прогрейте банки в кипятке. Когда вы плотно закроете все банки, просто выложите их в кастрюлю с горячей водой. Как только услышите характерный звук «выстрела», это означает, что ваши банки готовы к хранению! Мы поделились с вами рецептом карамелевого лукового джема, однако есть много других вариаций. Некоторые любят добавлять бальзамический уксус, сливочное масло и 225 г коричневого сахара на такое же количество лука, а некоторые даже добавляют немного меда. Наш рецепт значительно проще, однако он подарит вам наслаждение от чрезвычайного вкуса запеченного лука в каждой ложечке. Если вы любите сочетать кислые и сладкие продукты и обожаете кулинарные эксперименты – этот рецепт именно для вас! Попробуйте полакомиться этим джемом вместе с цельнозерновыми хлебцами. Кусочек козьего сыра и ложка лукового джема – вкусная и оригинальная закуска, не оставит равнодушным ни одного вашего гостя!

Читать еще:  Банановые бурфи с орехами, курагой и изюмом»

Как карамелизовать лук. Мой проверенный способ

Карамелизация лука, то есть медленная его обжарка в небольшом количестве растительного (лучше, конечно, оливкового) масла до тех пор, пока он хорошо зарумянится – простейший способ извлечь прекрасный аромат из простейших ингредиентов.

Лук содержит натуральный сахар, поэтому как из сахара при нагревании получается карамель, так и при длительной обжарке лука на медленном огне, содержащийся в нем сахар карамелизуется, что в результате дает интенсивный и поразительный вкус и цвет.

Обычно я использую карамелизованный лук, как дополнение к запечённому мясу или шашлыку, а также для приготовления лукового супа, пирогов, пиццы, соуса-пюре из лука и ещё множества других блюд.

Но можно его съесть и прямо после приготовления, просто так или с хлебом — это тоже очень вкусно!

Количество лука, который я беру для карамелизации зависит от того, сколько я хотела бы получить готового продукта. Здесь действует простое правило: чем больше хочешь готового продукта — тем больше бери исходного сырья.

Например, у меня из 5 больших луковиц обычно получается примерно 2 чашки карамелизованного лука.

Для того, чтобы карамелизовать лук, нам потребуются вот такие

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Отрезаю у луковицы верхнюю часть и ставлю луковицу на разделочную доску срезом вниз.
  • Разрезаю луковицу вдоль пополам и очищаю лук не срезая корневую часть луковицы (ниже объясню почему).
  • Надрезаю каждую половину луковицы по направлению от верхнего среза к корневой части, при этом в корневой части не дорезаю луковицу до конца – это предотвращает рассыпание нарезаемых частей луковицы.
  • Удерживая нарезанную луковицу, вырезаю её жесткую корневую часть (см. фото ниже). То же самое проделываю со всеми луковицами.
  • Если пламя плиты слишком сильное – уменьшаю его до среднего или малого, чтобы избежать подгорания или высыхания лука.
  • Через 10 минут обжаривания, солю лук. Если я ограничена во времени и хочу ускорить процесс карамелизации, я добавляю немного сахара (например, я добавляю примерно 1 чайную ложку сахара на 5 крупных луковиц).

Маленькая хитрость: чтобы избежать пересыхания лука, я добавляю в сотейник немного воды.

  • Продолжаю томить лук в течение 30-60 минут, помешивая его каждые несколько минут.
  • Как только лук начнет приставать к стенкам и дну сотейника, даю ему немного покоричневеть — тут главное не прозевать, и перемешать лук до того, как он начнет подгорать.

Карамелизованный лук может в течение нескольких дней храниться в холодильнике в герметичном контейнере, поэтому я всегда готовлю его в прок и использую по мере необходимости.

Если вам понравилось — поставьте палец вверх и ПОДПИШИТЕСЬ на канал.

Также поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.

Луковый конфитюр

Этот рецепт – вариация французского confit (ure) d’oignon. Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам, терринам. Но он также очень хорош со стейком и дичью.

Ингредиенты для «Луковый конфитюр»:

  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Перец душистый — 2 шт
  • Розмарин (веточка)
  • Цедра апельсина (кусочек )
  • Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл
  • Сок апельсиновый — 100 мл
  • Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Луковый конфитюр»:

Лук нарезаем тоненькими полукольцами.

В тяжелой сковороде поливаем лук оливковым маслом, солим и, постоянно помешивая, поджариваем его до прозрачности.
Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне минут 10.

Лук должен набрать цвета легкой карамели, но, если хотите, можно и потемней.

Читать еще:  Ароматное варенье из апельсинов с цедрой

Теперь добавляем сок, сахар и уксус. Хорошо мешаем, соскребая все карамелизированные соки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне минут 20, иногда помешивая.

Когда конфитюр загустеет, а лук будет мягким, тающим, вылавливаем лаврушку, розмарин (пару иголочек останется в конфитюре), цедру и перец.
Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.
Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Мармелад из красного лука с клюквой

  • 130
  • 446
  • 12450

Мармелад из белого лука

  • 67
  • 355
  • 9208

Луковый конфитюр

  • 64
  • 262
  • 34270

Луковый конфитюр с тимьяном

  • 12
  • 195
  • 1931

Джем из лука в мультиварке

  • 25
  • 152
  • 3360

Соус «Карамельный лук»

  • 44
  • 141
  • 14901

Луковый мармелад

  • 80
  • 101
  • 10292

Джем из лука с виноградом

  • 54
  • 83
  • 1866

Клюквенно-луковый мармелад

  • 27
  • 80
  • 2201

Луковый мармелад

  • 27
  • 67
  • 14517

Конфитюр из лука

  • 19
  • 61
  • 4646

Луковый мармелад

  • 12
  • 51
  • 6107

Луковое варенье

  • 12
  • 36
  • 18438

Похожие рецепты

Дзадзики

  • 17
  • 145
  • 3856

Пряный пивной соус

  • 46
  • 120
  • 9484

Томатный релиш с маринованными огурцами

  • 25
  • 193
  • 2117

Пикантный вишневый соус к мясу

  • 157
  • 520
  • 70097

Беарнский соус

  • 26
  • 93
  • 11711

Горчица «Убойная сила»

  • 14
  • 87
  • 2974

Соус а-ля «Бешамель» без сливочного масла

  • 3
  • 32
  • 11096

Ткемали «Дачный»

  • 32
  • 469
  • 6167

Соус к шашлыку-2

  • 12
  • 141
  • 10725

Фотографии «Луковый конфитюр» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

20 апреля 2018 года ola la 66 #

22 апреля 2018 года Mrs Lola # (автор рецепта)

29 сентября 2014 года 69Alice #

17 июля 2012 года Мария По #

17 июля 2012 года Mrs Lola # (автор рецепта)

17 июля 2012 года Мария По #

30 октября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

19 марта 2011 года Kim-i #

19 марта 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

9 января 2011 года Масяся #

9 января 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

9 января 2011 года molohovez #

9 января 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

9 января 2011 года molohovez #

21 октября 2010 года Valentiniti #

21 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

26 октября 2010 года Valentiniti #

11 октября 2010 года кок юля #

11 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

27 января 2010 года ВИКА-72 #

27 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

27 января 2010 года ВИКА-72 #

26 января 2010 года Alina78 #

26 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

26 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

26 января 2010 года Alina78 #

26 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года SHLM #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года Konniia #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года Lill #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года Босиха #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года ирина66 #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года Алена31-08 #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

25 января 2010 года Молчунья #

25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

РЕЦЕПТ ДЖЕМА С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

Войти

Карамелизованный лук

Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том, что карамелизованный лук делается с мизерным количеством сахара или без сахара вовсе.

Если лук изначально имеет сладкий вкус, то нет необходимости добавлять сахар. Если лук горький, можно добавить немного сахара через 10 минут после начала готовки, одну чайную ложку сахара на одну луковицу. Помешивать лук нужно каждые 10 минут, чтобы он не пригорал снизу.

Читать еще:  Слойки с творогом и бананом из готового слоеного теста

Для экономии времени можно предварительно испечь лук в микроволновой печи в течение 5-6 минут. Или нагреть растительное масло до средней температуры перед тем, как добавить в сковороду лук. Ближе к концу тушения немного сбрызнуть лук соевым соусом. Это придаст блюду цвет и вкус.

Обжаренный карамелизированный лук

Возьмите:
1 кг белого или репчатого лука
3 ч. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца

Растопить в большой сковороде на среднем огне сливочное масло в масле растительном. Перемешать.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого или белого лука. Разделить полукольца.

Выложить лук на сковороду и добить соль и перец. Готовить лук до мягкости. Затем добавить в лук 2 чайные ложки сахара и готовить лук еще 20 минут, помешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорал к сковородке.

Обжаренный карамелизированный лук в вине

Возьмите:
1 кг лука
4 ст. л. растительного масла
3 ч. л. сахара
2 ст. л. хереса или сухого белого вина
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца.

Разогреть большую сковороду на среднем огне, положить лук, добавить половину растительного масла, соль, перец и сахар. Жарить, помешивая, до мягкости, не давая луку подгореть.

Добавить к луку оставшееся масло херес или вино и тушить лук еще в течение 20 минут, помешивая каждые 8 минут, пока лук не станет золотистым.

Медленно приготовленный карамелизированный лук

Возьмите:
1 кг репчатого лука
3 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли

Очистить и тонко нашинковать полукольцами 1 кг репчатого лука. Разделить полукольца. Переложить лук в сотейник или кастрюлю, заполнив их на три четверти. Вылить на лук 2 столовые ложки растительного масла, затем перемешать лук, чтобы равномерно покрыть маслом. Добавить соль и снова перемешать.

Готовить лук в течение 10 часов на самой низкой температуре под крышкой. Время от времени помешивать лук. Для того, чтобы жидкость уварилась, можно снять крышку и некоторое время готовить лук с открытой крышкой. Приглядывайте, чтобы он не потемнел.

В холодильнике карамелизованный лук хранится в течение недели, в морозилке – в течение трех месяцев.

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

  • 500 г. лука;
  • 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
  • 25 г. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
  • 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
  • Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector