0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Постный овощной штрудель

Постный яблочный штрудель

Это очень вкусный, почти классический яблочный штрудель с орехами, изюмом и пряностями, который подходит и для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты для «Постный яблочный штрудель»:

  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Вода (теплая) — 150 мл
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яблоко — 4 шт
  • Изюм — 100 г
  • Сахар — 60 г
  • Орехи грецкие — 1/2 стак.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 1/2 шт
  • Сахарная пудра (для украшения) — 1/2 стак.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный яблочный штрудель»:

Муку 2 раза просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Воду вскипятить и немного остудить (чтобы руке не было горячо).

Муку смешать с теплой водой и солью, постепенно влить оливковое масло замесить мягкое, немного липкое тесто. Накрыть получившееся тесто пленкой и дать постоять 1 час.

Яблоки очистить и натереть на терке (можно нарезать тонкими дольками-кому как нравится). Изюм залить горячей водой на 5 минут, обсушить. Орехи мелко порезать.

Яблоки и изюм смешать, посыпать сахаром и корицей, полить лимонным соком и дать постоять, пока сахар не растворится.

Чистое кухонное полотенце обильно посыпать мукой, положить на него тесто и не слишком тонко раскатать его в прямоугольник. Затем руками вытягивать тесто по кругу до тех пор, пока оно не станет прозрачным как папиросная бумага.

Тесто очень эластичное и легко растягивается.

На тесто выложить орехи,

Затем — яблочную начинку.

При помощи полотенца свернуть в рулет. Аккуратно переложить рулет на противень.

Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут до золотистого цвета.

Приятный запах выпечки и корицы в это время созывает домочадцев.

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами, вареньем, веточкой мяты. Для не постящихся очень советую попробовать сочетание горячего свежего штруделя и шарика мороженного. Идею почерпнула в свадебном путешествии в Чехии. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

8 ноября 2017 года GourmetLana #

14 октября 2017 года Bendjamina #

14 октября 2017 года ЧМВ #

3 января 2017 года zgolenko #

21 марта 2014 года svetilnik114 #

20 мая 2013 года Zhanna58 #

21 мая 2013 года Доктор Оленька # (автор рецепта)

30 апреля 2013 года Доктор Оленька # (автор рецепта)

30 апреля 2013 года KaterinaMih #

30 апреля 2013 года skyfuntik #

30 апреля 2013 года тататима #

30 апреля 2013 года Pusselka #

30 апреля 2013 года Esenija #

29 апреля 2013 года mixrutka #

29 апреля 2013 года AnnaSi #

29 апреля 2013 года Доктор Оленька # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года Nesty0892 #

29 апреля 2013 года JeSeKi # (модератор)

29 апреля 2013 года Olena731 #

29 апреля 2013 года Доктор Оленька # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года Диана Б #

29 апреля 2013 года Доктор Оленька # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года Ольчик40 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Постный штрудель

Делается он быстро, получается очень вкусным, а главное – лакомство дает возможность побаловать себя во время поста.

Постное тесто:
300 г муки
30 мл подсолнечного масла
200 мл воды
3 г соли

3 айвы среднего размера
1 зеленое яблоко
130 мл воды
150 г сахара
1 ч. ложка корицы
0,5 ч. ложки бадьяна
1 ст. панировочных сухарей
100 г миндаля

1 ст. ложка сахарной пудры – для присыпки

Читать еще:  Как подать селедку с картошкой. Как вкусно приготовить селедку с картошкой. Салат из селедки с картошкой и луком

Сироп:
1 ч. ложка кукурузного крахмала
30 мл воды

Разогреть духовку до 220°С.

Из муки, подсолнечного масла, воды и соли замесить тесто. Накрыть пленкой и дать ему постоять, чтобы тесто стало пластичным.

Для начинки айву и яблоко очистить от сердцевины и нарезать на мелкие кусочки.

Переложить айву в сотейник. Добавить воду и сахар, варить минут 10–15 на слабом огне, пока айва не станет мягкой. Добавить яблоко, присыпать корицей и растолченным в ступке бадьяном, перемешать. Варить еще минут 5 и снять с огня.

Переложить фрукты в дуршлаг и дать стечь жидкости (ни в коем случае не выливайте ее, она нам понадобится).

Разделить тесто на 4 части (у нас получится 4 небольших штруделя).

Каждую часть сначала раскатать на припыленном мукой столе, а затем аккуратно, чтобы не порвать, растягивать руками до прозрачного состояния. Все нужно делать очень медленно и кропотливо, это ювелирная работа!

На растянутое тесто выложить равномерным слоем ¼ часть панировочных сухарей, чтобы из начинки не вытекал сок.

Сверху распределить четверть раздробленного миндаля и четверть фруктовой начинки.

Повторить пункты 8–9 с оставшимся тестом.

Выпекать штрудели 20–25 минут или до золотистого цвета.

Из жидкости, которая осталась от фруктов, сварить сироп: кукурузный крахмал размешать в воде и ввести в фруктовую жидкость, размешать и довести до кипения.

Готовые штрудели присыпать сахарной пудрой. Подавать с сиропом.

Штрудель с яблоками — постный!

Огромный плюс этого пирога, что в любое время года, вне зависимости от сезона он остается очень бюджетным. В нем мало теста и много яблок! Этот рецепт я открыла для себя очень давно — 18 лет назад! В магазинах появилась продукция для выпечки известной марки, и вместе с ней маленький рекламный буклетик с рецептами. Я изменила его, упростила и готовлю постоянно, особенно в пост. Орехи и изюм я не добавляю, мне нравится тонкий и нежный вкус яблок в сочетании с хрустящим тестом, который для меня не требует никаких дополнений!

  • Мука — 200 гр.
  • Мука на подпыл — 50 гр.
  • Вода теплая (30 градусов) — 100 мл.
  • Растительное масло, рафинированное — 200 мл.
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Панировочные сухари (простые пшеничные, без добавок) — 100 гр.
  • Яблоки ( кисло-сладкие сорта) — 500 гр.
  • Сахар — 60 гр. (2 столовые ложки)

Понадобится гладкое кухонное полотенце с рисунком.

1. Первым делом нужно обжарить панировочные сухари, потому что они должны остыть, пока занимаемся тестом. Возьмите сковородку, налейте в нее растительное масло, примерно две столовые ложки, нагрейте и высыпайте сухари. Сухари должны полностью пропитаться маслом, но не плавать в нем. Помешивая их нужно обжарить до золотистого цвета, выключить плиту и оставить остывать. Если сковорода с толстым дном, то помешивайте их еще, или переложите в миску, чтобы не пережарились.

2. Затем на стол просейте 200 гр. муки, добавьте 1/2 чайной ложки соли. Соберите муку в кучку и сделайте углубление в середине, влейте 2 столовые ложки растительного масла и подливайте теплую воду. Я этой же ложкой, постепенно, размешиваю муку, растительное масло и воду, когда половина муки с водой и маслом превращается в клейкую массу, то пора замешивать тесто. Тесто должно получится достаточно мягким, но гладким и отставать от рук и стола. Вы сделали все верно, если руки и стол остались чистыми, тесто не прилипает к рукам и его можно скатать в ровный шар. Скатываем тесто в шар и смазываем его немного маслом. Затем нужно взять небольшую (1,5 литра) металлическую кастрюлю или миску, важно чтобы если ее перевернуть, то края плотно прилегали к поверхности стола. В кастрюлю налить немного воды, буквально на дно, вскипятить воду и вылить ее в раковину, а горячей миской накрыть тесто. Пока тесто стоит под этой миской (20 мин.), можно подготовить яблоки.

3. Яблоки помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать тонкими, тонкими ломтиками. Если есть комбайн, то можно воспользоваться комбайном. Но не теркой — яблоки пустят слишком много сока.

Читать еще:  Где позавтракать. Московские кафе, в которых подают вкусные завтраки. Noor Electro на Тверской

4. Дальше — берем полотенце, стелем его на стол, слегка посыпаем мукой. Из теста делаем лепешку и раскатываем на полотенце постоянно переворачивая пласт и слегка посыпая мукой. Тесто не должно прилипать к полотенцу, но и не засыпайте его мукой. Раскатывайте тесто в прямоугольный пласт, пока не увидите сквозь него рисунок полотенца. Когда тесто раскатано в тонкий прямоугольный пласт, выложите на него панировочные сухари и равномерно распределите по тесту, оставляя чистыми края, примерно 4-5 см. Затем выкладываем ровным слоем яблоки, оставляя края свободными.

5. Яблоки равномерно посыпаем сахаром (2 столовые ложки), кто любит, можно добавить в сахар корицу, но мне нравится без нее. Далее нужно завернуть горизонтальные края теста, и с помощью полотенца завернуть в рулет. Без полотенца, завернуть тонко раскатанное тесто, очень трудно — оно может порваться. А в свернутом виде, пирог спокойно можно переложить на противень.

6. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 200 градусов. Дважды за время выпекания (примерно через 10 минут) открыть духовку и быстро кулинарной кистью смазать пирог растительным маслом.

7. Когда пирог будет золотистого цвета и запахнет яблоками — он готов.

Подавать его лучше теплым. С шариком ванильного мороженого!

Хотя и холодный и на следующий день, очень вкусный. Можно посыпать сахарной пудрой. Если без мороженого, то можно подать и в пост, поскольку пирог состоит только из растительных компонентов.

Подписывайтесь на мой канал! Делитесь рецептом с друзьями, если он вам понравился! Пишите в комментариях, как получилось!

Штрудель постный

Здравствуйте всем форумчанам . Просмотрела тему постная кухня, штруделя не нашла…если что, то поправьте меня пожалуйста
Итак, хочу предложить Вам штрудель постный.
Нам понадобится совсем немного.

120 мл воды
Щепотка соли
Масло растительное 1-2 ст.ложки
200-225 гр муки (я добавляла около полтора стакана)
Сахар по вкусу ( я не добавляла), так как у меня получилась начинка достаточно сладкая.

Начинка может быть любой (грецкие орешки с медом и маком, просто с яблочками, вишневый, с малиной и т.д.)

Я делала такую начинку :

Яблоки зеленые 4-5 шт (средние)
Изюм около 100гр
Курага несколько штучек (по вкусу)
Корица
Сахарная пудра (фруктоза или сахар)

В миску добавляем воду, растительное масло, затем щепотку соли и помешивая добавляем по немного муки. Вымешиваем тесто около 7-10 минут, до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким, затем скатываем в шарик, который немного смазываем растительным маслом и кладем в любую емкость, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут. После этого тесто пропитается маслом растительным, и оно не будет липнуть к рукам.

А в это время делаем начинку:
Замочить изюм в теплой воде на минут 10-15. Почистить яблочки от кожуры и нарезать на небольшие кубики(можно на тонкие ломтики), порезать курагу. Смешиваем яблоки, курагу и вымоченный в воде изюм, поливаем немного лимонным соком, посыпаем корицей по вкусу и сахарной пудрой, хорошо перемешиваем и пусть немного постоит и пропитается (примерно минут 10, чтобы начинка штруделя была сочной при выпечке, так как тесто у нас пресное). Можно добавить в начинку панировочные сухарики, чтобы штрудель получился еще сочнее, я предпочла не добавлять.

Достаем из холодильника наше тесто , выкладываем его предварительно на пергамент (пергамент присыпать мукой) и начинаем раскатывать от центра (к себе и от себя).Итак, раскатав его до диаметра примерно 25-30 см., можно понемногу его начать вытягивать при помощи рук, приподнимая тесто не полностью, а с разных сторон осторожно его оттягивая, тем самым меньше риска, что тесто порвется (главное, чтобы тесто было максимально тонким (полупрозрачным), с толщину бумаги). Также тесто можно вытягивать с захлестом на кисть ,как советует ниже Медуница(Ирина) У меня получился штрудель примерно около 55 см. в длину, а в толщину около 7 см.

Раскатывала тесто впервые, вот какое у меня получилось:

Раскатав тесто, выкладываем на него равномерно начинку, и аккуратно приподнимая пергамент, скатываем рулет. По бокам скручиваем тесто и отрываем лишнее.

Читать еще:  В какой одежде варят картофель. Как сварить картошку вкусно: рецепты. Ингредиенты и посуда

Готовый рулет аккуратно переложить на смазанный маслом пергамент (форму для выпекания, силиконовую форму), если рулет полностью не помещается, то его можно положить по диагонали или свернуть краями немного друг к другу. Верх можно смазать желтком, растительным маслом или сахаром разведенным в теплой воде.
Выпекаем при 200-220 градусах около часа (все зависит от духовки).

У меня получился штруделек с хрустящей корочкой, начинка внутри была достаточно сочной, поэтому такое сочетание мне очень понравилось ,но если кто-то хочет корочку менее хрустящую, то сразу после выпекания штрудель можно завернуть в полотенце и положить в пакетик и так все время хранить или же выпекая немного меньше по времени минут 30-40 при температуре 180 град.корочка будет не сильно румяной, а начинка не сильно сочной, но тоже очень вкусной

Можно сделать апельсиновый соус:
1 литр апельсинового сока смешиваем с 100 гр. сахара, ставим на плиту и доводим до кипения, при этом помешивая. Развести 1 ч.л. крахмала в 100 мл. воды и струйкой добавлять в медленно кипящий сок с сахаром.
Надеюсь мой рецепт пригодится кому-нибудь по-вкусу. А особенно во время поста!
Приятного аппетита мои хорошие.

Постный овощной штрудель

Использование растительного масла вместо сливочного во французском тесте бризе позволяет получить сразу очень пластичное тесто, не требующее перед раскаткой необходимой выдержки в холодильнике, как в случае использования сливочного, подверженного быстрому размягчению во время замеса.

Другими словами, пришла идея испечь овощной штрудель, раз -два и в дамки! Овощи придется отваривать, обжаривать, а тесто уже будет ждать готовеньким)))

Рецепт теста бризе на растительном масле /Pasta brise all olio

Ингредиенты: 270 г муки; 100 г растительного масла; 110 г очень холодной воды; 4 г соли

Отвешенное количество воды хорошо охладить в холодильнике или в морозильнике.

В миксере быстро перемешать все ингредиенты до образования общего кома и объединять окончательно на подпыленной мукой доске.

Сразу тонко раскатать тесто в прямоугольник и распределить по нему приготовленную овощную начинку.

Завернуть тесто в рулет, прищипнуть краешки и сделать разрезы по верхней поверхности.

Выпекать в духовке, разогретой до 180°, минут 30 -40 в зависимости от размера.

Ингредиенты: 500 г готового теста бризе, картофелина, 200 г моркови, 150 г зеленого горошка, 2- 3 головки зеленого лука, 250 г готового помидорного соуса

Картофель и морковь отварить, охладить и порезать кубиками.

Зеленый лук порезать и слегка потушить на сковороде, затем добавить зеленый горошек и минут 5 -6 нагреть под крышкой.

Переложить в сковороду остальные овощи, посолить и поперчить.

Распределить готовую овощную смесь по раскатанному тесту, завернуть рулет, сделать разрезы на верхней поверхности и запечь до готовности.

Пока печется штрудель приготовить помидорный соус:
-на сковороде в растительном масле нагреть дольку чеснока; затем добавить помидорную пассату, орегано, соль при необходимости немного сахара; проварить на умеренном огне минут 10- 15 до готовности, добавляя горячую воду при необходимости.

Готовый штрудель порезать на кусочки и полить сверху горячим помидорным соусом.

Те, кому не показалось использование помидорного соуса, легко могут опустить этот чисто итальянский пассаж.

Идея теста же- одно удовольствие: быстрое в приготовлении и использовании, удобное в раскатке.

Тесто можно замесить и руками, сначала перетерев в крошку муку с маслом, а уж потом ввести ледяную воду.

Если возникнуть сложности с заворачиванием большого рулета, можно разделить тесто на 2 части и испечь 2 рулета.

Для облегчения заворачивания теста в рулет можно раскатывать на полотенце или на пекарской бумаге, при помощи которых потом легко заворачивать рулет.

Из недостатков можно отметить чуть бледноватый вид готового штруделя, т к в тесте нет сахара, который облегчает загар. Чтобы исправить сей недостаток, перед выпечкой можно смазать поверхность штруделя яйцом или молоком. Для соблюдающих Пост будет полезным совет опытного френда aleksandrshe смазывать поверхность слегка подслащенной крепкой чайной заваркой.

Корочка штруделя получается нежной и рассыпчатой.

Набор овощей может быть любым.

При желании в овощную начинку можно добавить тертого сыра или любимых специй.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector