0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пицца с баклажанами по-итальянски

Обед на работе — Овощи по-итальянски, Тальятелле с молодыми кабачками и мятным песто, Лигурийская лазанья, Полента с баклажанами и грибами, Пицца с баклажанами и лососем

Понедельник
Овощи по-итальянски

На наш взгляд, кабачок, картофель, перец, баклажан, помидор для этого блюда идеальны. Но сюда можно класть те овощи, которые вы любите: будет только лучше. Чтобы блюдо вышло ароматным, добавьте зелень — базилик и тимьян.

Что нужно:

  • 2 средние картофелины
  • 2 средних кабачка
  • 1 небольшой баклажан
  • 1-2 сладких перца
  • 150 г помидор
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • черный молотый перец
  • соль

Что делать:
Овощи помыть. Кабачки и баклажан очистить от кожуры, удалить семена и порезать кубиками. Остальные овощи порезать так же.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить картофель до полуготовности 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть масло и обжарить овощи: сначала кабачки, потом баклажан, а затем перец — по 1-2 минуты, постоянно помешивая. Каждую порцию обжаренных овощей перекладывать в глубокую чашку.

Затем обжарить в сковороде зубчики чеснока и лук до мягкости и прозрачности. Добавить помидоры, а затем картофель. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Добавить в сковороду все обжаренные овощи, посолить, поперчить, перемешать. Готовить под крышкой на низком огне, помешивая, 5-7 минут. Снять с огня, посыпать мелкорубленной петрушкой, перемешать и оставить на несколько минут. Готовые овощи переложить в контейнер.

Вторник
Молодые кабачки в союзе с пастой, сливками и базиликом — классика. Песто, конечно, лучше сделать самому, но сойдет и готовый магазинный.

Тальятелле с молодыми кабачками и мятным песто
Время: 30 мин
«Школа гастронома»№11/ 2011

Среда
Нам нравится эта лазанья из-за ее быстрого приготовления и овощной ароматной начинки из пряного базилика и орехов на основе рикотты и маскарпоне. Лазанья будет вкусна как горячей, так и холодной.

Лигурийская лазанья
Время: 1,5 часа
«Коллекция рецептов»№11 (67) июнь 2009

Четверг
Воспользуемся пиком сезона лисичек и приготовим с ними поленту, добавив и сезонные овощи. Будет вкусно и в холодном виде.

Полента с баклажанами и грибами
Время: 1,5 часа
«Гастрономъ»№08 (91) август 2009


Пятница

Для пятничного обеда приготовьте пиццу. Чтобы не возиться с тестом, возьмите готовое (только не слоеное). Получится, конечно, не совсем пицца, но вкусный пирог с начинкой.

Пицца с баклажанами и лососем
Время: 2 часа +
«Школа гастронома»№15 (185) август 2011

Пицца с баклажанами

Домашний рецепт пицца с баклажанами, включает в себя томатное пюре, обжаренные баклажаны, сыр, перец и зелень

Строго говоря, пицца с баклажанами скорее американский вариант, чем итальянский. В Италии Pizza Parmigiana, или просто — пармиджана, делается совсем по-другому. Но это не делает пиццу менее вкусной. Впрочем, и в Италии приходилось пробовать такую пиццу, приготовленную особенно и из очень крупно нарезанных ингредиентов. Как правило, баклажаны это только часть овощной начинки наряду с помидорами, перцем и другими ингредиентами.

Блюда, похожие на пиццу, существовали ещё у древних греков и римлян. Изначально, скорее, это был способ подачи закусок, разложенных на ломтях хлеба или специально испеченном круглом хлебе. А сама пицца появилась в итальянской кухне лишь в XVI веке, с появлением в Европе помидоров. Сначала пицца была блюдом крестьян, и специальные люди — pizzaiolo (пиццайоло), готовили пиццу на продажу, обычная уличная еда.

Пицца, как и вся итальянская кухня, характеризуется обилием свежих продуктов средиземноморского региона, особенно овощей. Типичные овощи: помидоры, баклажаны, салат-латук, перцы. Особенно интересен баклажан, универсальный овощ, вернее ягода (как и кабачок, арбуз и помидор). Свежие баклажаны иногда слегка горьковаты, поэтому перед приготовлением их тонко нарезают и выдерживают в соли, затем промывают. Выходец из Индии и Юго-восточной Азии, баклажан стал неизменной частью Европейской кулинарии.

Было бы удивительно, если бы не существовало рецепта пиццы с начинкой, включающей в себя баклажаны. Пицца с баклажанами — рецепт прост, как и рецепт любой другой пиццы. Но, как говорят в Италии, если вы сделали все по рецепту, ваша пицца будет только похожа. Поэтому не стоит слепо копировать рецепт, а лучше добавить в рецепт немного фантазии, и результат вас наверняка обрадует.

Классический рецепт пиццы с баклажаном называется Pizza Parmigiana (пармиджана). Пицца готовится из томатного пюре, моцареллы, баклажанов, пармезана и оливкового масла.

Пицца с баклажанами готовится с обжаренных в масле ломтиков баклажана и острого перца, с добавкой сыра и томатного соуса. Похожая пицца характерна для южных регионов Италии. Впрочем, в мире рецепты значительно отличаются друг от друга.

Ингредиенты (пицца 34 см)

  • Тесто для пиццы 400 г
  • Баклажан 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Перец острый 1-2 шт
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Базилик 2-3 веточки
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Сыр моцарелла 100 г
  • Сыр твердый 2 ст. л.
  • Помидор 2 шт
  • Оливки черные 8-10 шт
  • Соль, орегано по вкусу

Пошаговый рецепт пиццы с баклажанами

  1. Знатоки утверждают, что баклажаны для пиццы надо зажарить на гриле , как для мелидзано. Споров на тему, надо жарить баклажаны в масле, или печь на гриле — предостаточно. Поэтому, пицца с баклажанами готовится по множеству рецептов, причем, все «классические».

Баклажан, сыр и другие овощи для пиццы

Обжарить баклажан в оливковом масле до слегка румяного состояния

Приготовить соус из помидора и чеснока

Обжарить полоски острого перца

Выложить тесто на форму

Смазать тесто остывшим томатным соусом

Посыпать пиццу половиной нарезанной зелени

Выложить на пиццу ломтики моцареллы

Разложить жареный баклажан и свежий помидор

Разложить оливки, жареный перец

Посыпать сыром и поставить в духовку

Готовую пиццу украсить базиликом и разрезать на части

Пицца с баклажанами, острым перцем и томатным соусом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы


Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с баклажанами, острым перцем и томатным соусом – вкуснейшая домашняя пицца

Пицца на баклажанах

Неоднократно готовила это блюдо. Муж без ума от него. Рецептов с баклажанами на сайте очень много, но разрешите поселиться здесь ещe одному, достойному вашего внимания рецептику! Очень выручает, когда нет времени, т. к. у меня маленький ребeнок.

Ингредиенты для «Пицца на баклажанах»:

  • Баклажан (средние) — 2 шт
  • Ветчина (бекон или колбаса, можно совсем без них) — 300 г
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт
  • Помидор (средние) — 4 шт
  • Паприка сладкая (сушеная, пару щепоток, или 1 сладкий перец)
  • Сыр твердый — 150 г
  • Майонез
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец черный

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца на баклажанах»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тыквенная запеканка

  • 6
  • 97
  • 1288

Картофель с фаршем в духовке

  • 10
  • 441
  • 4451

Запеканка-паста с творожным кремом

  • 16
  • 44
  • 5839

Картофельная запеканка

  • 2
  • 162
  • 17129

Пикантный гратен с тунцом

  • 35
  • 990
  • 13232

Запеканка из баклажан и помидоров под соусом бешамель (или «Мечта подагрика»)

  • 13
  • 42
  • 6366

Кабачковая запеканка «Летняя радуга»

  • 6
  • 281
  • 3521

По мотивам тосканской панцанеллы

  • 44
  • 97
  • 5796

Картофельная запеканка-пирог с сосисками и овощами

  • 19
  • 114
  • 15202

Попробуйте приготовить вместе

Салат-коктейль «В ожидании чуда»

  • 83
  • 1079
  • 31515

Куриный паштет «Оригинальный»

  • 276
  • 886
  • 62088

Печенье с сыром и сметаной

  • 64
  • 372
  • 20821

Фотографии «Пицца на баклажанах» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 марта 2019 года lina los #

29 июня 2014 года ННатаВ #

18 мая 2014 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

6 сентября 2012 года kareglazka13 #

12 сентября 2010 года Jyuliya #

12 сентября 2010 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

29 апреля 2010 года ирина66 #

28 декабря 2009 года геронтьевна #

28 декабря 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

12 октября 2009 года nat-tyur #

2 октября 2009 года Олеся28 #

2 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

1 октября 2009 года Олеся28 #

1 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года Олеся28 #

30 сентября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года ЮлияПетровна #

2 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

26 сентября 2009 года Iulija #

2 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

23 сентября 2009 года ZuZu25 #

22 сентября 2009 года Nastushok #

2 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

22 сентября 2009 года alsides #

19 сентября 2009 года Ludic #

2 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

19 сентября 2009 года Антонина И #

2 октября 2009 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Пицца с баклажанами и помидорами

Основные ингредиенты:

  • баклажаны
  • помидоры
  • чеснок
  • мука
  • вода
  • орегано

40 минут

3-4 порции

Калорийность на 100 грамм:
201 ккал.

Категория: Пицца

Наверное нет такого человека, который бы не любил пиццу. Она никогда не может надоесть, да это и не удивительно, ведь начинок для нее большое разнообразие. Самые популярные – это начинки с колбасой, но вкусной может быть и овощная. В этом рецепте хочу предложить вам приготовить ее с баклажанами без мяса в домашних условиях. Конечно, вы можете добавить в нее салями, охотничьи колбаски, курицу и т.д., но это не обязательно, потому что она и так вкусная.
В качестве основы советую приготовить простое тонкое тесто на воде без дрожжей. Раскатывайте его как можно более тонко, ведь оно плотное. Выпекается оно 10-15 мин, поэтому на все приготовление у вас уйдет не более часа.

Тесто:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 1/3 ст.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Начинка:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Томатная паста – 3ст.л. (или еще 3 помидора)
  • Сыр твердый – 200 г
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лук – ½ шт.
  • Орегано – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец болгарский (не обязательно) – 2 шт.
  • Оливки (не обязательно) – 10 шт.


Пошаговое приготовление с фото:

Сначала приготовим тесто, так как оно должно отдохнуть 30 мин.

Смешиваем все ингредиенты для основы в глубокой емкости.

Его можно готовим из томатной пасты или из свежих помидоров, но ни в коем случае из кетчупа.

Если у вас помидоры, то натрите их на терке, а если томатная паста – разведите 4 ст.л. воды.

Вылейте на сковороду, добавьте 1 ст.л. подсолнечного масла и выдавите чеснок. Пусть все уварится до нужной консистенции.

Духовку разогреваем до 200 С и отправляем нашу овощную пиццу на 10 мин в духовку.

Пицца с баклажанами

Рецепт для тех, кто любит баклажаны. Заметьте, именно баклажаны: обычные почти черные, из последних достижений селекции белые, однотонные ярко фиолетовые и с красивые мраморными прожилками, большие и мелкие, скрюченные или идеально вытянутые и каплевидные. Замене на кабачки, перцы, еще какие овощи с грядки не подлежат. Пиццу с баклажанами и вольным дополнением отличает начинка, а выбор теста, толщина и форма лепешки остаются за вами.

По-настоящему вкусная пицца с баклажанами имеет один секрет. Можно набросать овощную нарезку сразу, в сыром виде. Проще и быстрее. Тогда не ждите ничего удивительного, синенькие будут съедобными, но жестковатыми и по краю сухими. Моя настоятельная рекомендация: перед сборкой кружки или длинные пластины обязательно обжарьте.

Промасленные овощи меняют результат кардинально. Всего несколько минут предварительного пребывания на сковороде не намного удлиняют общее время, да и трудом простую процедуру не назовешь. Для сравнения испеките пиццу с баклажанами в двух вариантах: с жаркой синеньких и без. Кроме верхнего огня плиты можно использовать гриль, барбекю, примитивную решетку на костре, но сбрызгивая маслом.

Поберегите продукты с сильным ароматом (копченое мясо, салями, охотничьи колбаски, грибы, каперсы) для другого случая. В этой пицце с баклажанами и помидорами достаточно базовых томатного соуса, ради красок яркого лука или зелени и плавкого сыра. Так полнее чувствуется аромат, нежная мякоть главного ингредиента — баклажана.

Ингредиенты

  • пшеничная мука 250-300 г
  • сухие дрожжи 5 г
  • морская соль 2-3 г
  • оливковое масло 3-4 ст. л.
  • томатный соус 2-3 ст. л.
  • баклажан 1 шт.
  • помидор 1 шт.
  • красный лук 1/2 шт.
  • сыр 100 г

Приготовление

Меня давно выручает рецепт дрожжевого теста для пиццы — хорош тем, что через час после замеса раскатываешь и формуешь изделия. Не нужна скалка, тянется в руках и без припыления, подходит под любые наборы начинки. Иногда встречается в составе такого же теста сахар. По-моему, лепешка вкуснее без сахара. Типичная опара с пузырьками здесь не нужна и не хочется привкуса пирогов. Главное, оливковое масло и крупные кристаллы морской соли, по крайней мере, измельченная морская соль. По порядку. Просеиваем муку, перемешиваем с дрожжами и морской солью, оливковым маслом и постепенно вливаем чуть прогретую воду. Месим минут 5-7 до пластичности, мягкости.

Скатываем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем 30-50 минут покоя в теплом месте. Тесто не вырастет явно, как при другой расстойке. Если и изменится в размере, то не особенно. Это нормально, так и должно быть. Но «отдохнуть» от рук после замеса нужно позволить обязательно.

Теперь к начинке. Крупный баклажан моем, просушиваем и разрезаем, например, вдоль толщиной 3-5 мм. Бруски, круги или полукруги — все подходит. Обжариваем с небольшим количеством масла с двух сторон. Хотите, приправляйте специями. Переносим на бумажную салфетку, убираем лишний жир. Мякоть синеньких впитывает много масла/любого жира.

Отсюда действуем обычным способом. Растягиваем тесто кругом, квадратом, как угодно, толщиной 3-4 мм, смазываем вкусным томатным соусом — покупным или домашним. Вместо одной большой испеките порционные, хватит на 3-4, а то и 5 порций.

Равномерно и одним слоем укладываем наши промасленные баклажаны-пластины. Так как форма лепешки у меня задумывалась вытянутая, то и синенькие я разрезала по длине, все уместилось в ряд с примерно одинаковой дистанцией. Тесто прекрасно растягивается круглыми основами (плоскими, с бортиком), чуть тоньше или чуть толще, делайте, как вам нравится.

Остается заполнить свободные места, более менее равномерно разбросать лиловый лук и помидорные дольки.

Следом посыпаем хлопьями сыра и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем около 25 минут при температуре 190-20 градусов.

Домашняя пицца с баклажанами готова, несем к столу. Приятного перекуса.

Читать еще:  Сырники с манкой и сметаной на пару
Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector