0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог из шелковицы: пошаговый рецепт

Пирог с шелковицей

Лето богато изобилием полезных фруктов и ягод, выпечка с которыми получается особенно вкусной. Порадуйте семью пышным пирогом с шелковицей, который готовится проще простого, из доступных продуктов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты

  • 400-500 гр шелковицы
  • 250-300 гр муки
  • 250 мл кефира (можно заменить кислым молоком или простоквашей)
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • пол-лимона (только цедра)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин — на кончике ножа

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Шелковицу сложить в дуршлаг, хорошенько промыть и дать стечь воде. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Снять с лимона тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке и оставить в стороне. Муку просеять через сито вместе с ванилином и разрыхлителем в одну миску, размешать.
  2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером до посветления на высокой скорости. Затем постепенно добавить сахар и взбивать еще 3-5 минут до его полного растворения.
  3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой кефир, вымешивать до однородной консистенции. Убавить скорость миксера до минимальной и добавить мучную смесь, взбивать до однородности. Затем добавить в кефирное тесто для пирога тертую цедру и перемешать.
  4. Перелить в форму для выпечки половину теста, равномерно его распределить по дну и выложить начинку (шелковицу, слегка присыпав ее сахаром). Покрыть ягоды оставшимся тестом и отправить в разогретую до 180С духовку на 30-35 минут.
  5. Готовый пирог с шелковицей вынуть из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить остывать как минимум на 15 минут. Снять полотенце, достать пирог на блюдо и украсить на свой вкус. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Пирог из песочного теста с вареньем рецепт с фото

Пирог зебра на кефире: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Заливной пирог с капустой на кефире и майонезе рецепт с фото в духовке

Рецепт заливного пирога с яйцами и зеленым луком на кефире в духовке

Пирог “Будайская крепость”: рецепт с фото

120 мин. / Средне

Киш с брокколи и вялеными помидорами: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

180 мин. / Сложно

180 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Читать еще:  Пирог с вишней и кокосовым безе

Пирог с шелковицей

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Сахар обычный — 60 г

Яйца куриные — 2 шт. (небольших)

Вино или вода — 1/2 рюмки

Начинка:

Шелковица — 300 г

Коричневый сахар — 20 г

Крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Как только не называют эту ягоду, в разных регионах по-разному, и тютина, и тутовник, и шелковица. А сколько в ней полезного, оказывается, по количеству антиоксидантов она намного опережает чернику.

Кроме большой пользы, шелковица очень вкусная ягода и в этом году у меня появилась возможность собирать урожай прямо с дерева. Как оказалось, ягоды на дереве зреют в разное время и урожай можно собирать практически месяц. За это время я и наелась ими вдоволь, и стала класть их в выпечку.

Хочу с вами поделиться, как испечь пирог с тутовником. У меня получился практически открытый пирог, но если хотите, чтобы начинка получилась сочнее, тогда сделайте больше теста или возьмите форму меньшего диаметра, чтобы сделать закрытый пирог.

Итак, готовим пирог с шелковицей. Для теста нам понадобятся следующие продукты (на фото). Очень важно, чтобы масло было очень холодным, а лучше — ледяным. Также холодными должны быть яйцо и алкоголь, который будем добавлять в тесто. Вместо алкоголя можно взять обычную воду.

Просеиваем муку в миску и натираем прямо в муку ледяное масло. Добавляем щепотку соли, сахар и перетираем руками, а лучше — вилкой в крошку.

В получившуюся крошку добавляем одно холодное яйцо, размешиваем.

Затем добавляем в тесто по чуть-чуть вино. Возможно, для получения хорошей консистенции теста понадобится не вся жидкость, размешиваем.

Тесто не месим, просто быстро собираем в шар и убираем в холодильник минимум на полчаса. За это время прогреем духовку до 200 градусов.

После указанного времени достаем тесто и распределяем его руками по форме, формируя бортики. Немного теста у меня осталось для верха. Наколем тесто вилкой, чтобы во время выпечки оно не вздулось. Сразу ставим в разогретую духовку и печем 15 минут.

Для начинки возьмем спелую шелковицу, немного коричневого сахара и крахмала.

Ягоды помоем и смешаем с сахаром и крахмалом.

Раскладываем на испеченной заготовке начинку из шелковицы.

Из небольшого количества оставшегося теста я сделала край пирога и разложила немного в середине. Его нужно смазать вторым яйцом, которое предварительно нужно разбить и взболтать вилочкой. Ставим пирог снова в духовку и допекаем с начинкой еще минут 25.

Готовый пирог с шелковицей достаем из духовки и даем остыть.

Пирог из шелковицы: пошаговый рецепт

Какое разнообразие пирогов существует, с различной начинкой — не пересчитать. Каждый рецепт уникален и неповторим.
Хочу вам рассказать про пирог, который я придумала совсем случайно, когда не представляла, куда можно использовать оставшуюся в холодильнике шелковицу и клубнику, собранную накануне. Шелковицу я люблю, но как ни старалась, много ее съесть не могу. Для меня она очень сладкая и без особых вкусовых оттенков и особенностей. Очень жаль, что во многих странах, где она растет (да и у нас тоже) она не ценится по достоинству и пропадает, будучи не сорванной вовремя. Помню, у бабушки под домом росла огромная шелковица, которую никто не ел и которую “ругали” за то, что разводит грязь, но которую спилить нельзя было, так как ее корни поддерживали каркас дома…
А ведь зря ее недооценивают. Шелковица богата различными витаминами, такими как витамин А, витамины группы В, С и другими, а также в ее состав входит железо, кальций и калий, цинк, медь и другие микроэлементы. Несмотря на сладость, ягоду рекомендуется употреблять тем, кто желает “постройнеть”, ведь в ста граммах шелковицы всего 43 ккал, а воды в ней более 85%.
Как плоды, так и листья шелковицы помогают при многих сердечных и почечных заболеваниях, а также заболеваниях нервной системы, но осторожность не помешает при гипертонии и заболеваниях ЖКТ.
А знаете ли вы, что сок и настои из шелковицы являются мощным антисептиком!? Лечат стоматит и различные язвы ротовой полости. Помогает шелковица от простуды, бронхита, астме и ангине. Просто залейте 2 столовые ложки ягод шелковицы кипятком, оставьте на 2-3 часа и полоскайте не менее трех раз в сутки. Результат не заставит себя ждать.
А сушеная шелковица, перетертая с растительными маслами, способствуют заживлению ран и регенерации клеток.
Оказывается, все самое полезное у нас под ногами и над головой! Пользуйтесь дарами природы, всем, что преподносит нам земля!

Читать еще:  Творожный кулич с белым шоколадом и изюмом

Пирог с шелковицей и клубникой

Чтобы приготовить пирог с шелковицей и клубникой, вам понадобится:

1. Подготовим все необходимые для пирога ингредиенты.

2. Разобьем в глубокую миску три яйца.

К яйцам всыпьте отмеренное количество сахарного песка

и хорошо перемешайте венчиком.

Взбивайте до однородности и небольшой пены на поверхности.

3. Теперь добавьте сметану.

Если у вас сметана недостаточно густая, а более жидкая, то добавляйте две столовые ложки, если же сметана жирная и густая, то три столовые ложки.

Добавьте две щепотки соли и хорошо перемешайте, взбейте венчиком.

Лучше использовать прозрачный мед, типа майского, липового или цветочного. Если хотите, чтоб аромат был более ощутим в пироге, то добавляйте 2 столовые ложки, менее — достаточно и одной столовой ложки.
5. Отмерим 240 граммов муки. Я это делаю прямо в сите (чаша-сито).

К муке добавляем пакетик разрыхлителя и перемешиваем хорошо.

6. Просеиваем по чуть-чуть муку в миску к приготовленной до этого массе.

Не переставая взбиваем венчиком. Добавляем ванильной эссенции (или ванильного сахара).

Перемешиваем. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

7. Очищаем и моем шелковицу и клубнику.

Клубнику я оставила целенькую, так она будет смотреться в готовом пироге лучше.

8. Форму (у меня разъёмная) выстилаем пергаментной бумагой (я дно своей разъёмной формы застелила пергаментной бумагой, а бортики — фольгой).

9. Выливаем тесто в подготовленную форму.

Сверху выкладываем ягоды равномерно и отправляем пирог в разогретую до 150 градусов духовку на 45-50 минут.

10. Вытаскиваем пирог и даем остыть в форме.

Затем вынимаем из формы,

разрезаем, посыпаем сахарной пудрой, украшаем клубникой или другими ягодами (можно и без них) и подаем к чашечке ароматного чая!

Пирог с шелковицей (Mulberry Pie)

Тонкое хрустящее тесто и сочная начинка — подаем с мороженым

Тонкое хрустящее тесто и сочная начинка — подаем с мороженым

Ингредиенты

для начинки

для теста

Описание приготовления

Пирог понравится любителям шелковицы или тутовника, или тютины, как говорят на Дону. Предложите кусочек тем, кто не любит или не воспринимает шелковицу. Вдруг, понравится?

Сейчас сезон шелковицы, обязательно попробуйте приготовить этот пирог с огромным количеством ягод и сока. Очень люблю пироги с обильной начинкой и небольшим количеством теста, на манер американских или австралийских. Тесто в этом рецепте мое любимое – не раскисающее, плотное, но одновременно нежное. Не нужно доводить внешний вид пирога до совершенства — это десерт домашний и быстрый.

Подавать пирог с шелковицей (Mulberry Pie) нужно с пломбиром – сливочным мороженым с насыщенным вкусом. Получается отличный дуэт.

Шаги рецепта

Приготовим тесто для пирога с шелковицей. Просеем муку. Изрубим до состояния мелкой крошки охлажденное сливочное масло с мукой, солью до состояния крошки или в блендере на пульсирующем режиме. В полученную крошку введём жирную сметану и быстро замесим тесто, собрав его в комок. Тесто не вымешиваем стандартным способом, а лишь собираем в комок! Тесто получится очень нежное и жирное. Не волнуйтесь, после того как тесто отлежится в холодильнике, оно отлично раскатается. Завернём тесто в плёнку и отправим в холодильник не менее чем на 30 минут.

Читать еще:  Шоколадный торт с кремом «Филадельфия»

Формирование пирога. Через 30 минут достанем тесто и разделим его на 2 части – для верхней и нижней части закрытого пирога. Форму для выпечки обильно смажем сливочным маслом, присыплем мукой. Раскатаем пласты до 3-4 мм толщины. Выложим сочень большего размера в форму, укрыв борта, распределим ровненько. Дно присыплем столовой ложкой кукурузного крахмала и выложим шелковицу. Сверху посыплем сахаром для образования сока в пироге. Если даже ваша шелковица кажется очень сладкой и приторной, необходимо добавить сахар. Накрываем сверху меньшим сочнем и хорошенько защипываем. Сверху проделаем дырочку для выхода пара и смажем желтком

Пирог с шелковицей

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Как готовить пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей — это вкусно, сочно и быстро. Для семейного чаепития лучше не придумать. Тесто, приготовленное на основе майонеза и дрожжей, имеет потрясающий вкус: напоминает песочное, но не крошится и просто тает во рту.

Пирог получается просто безупречным! Благодаря крахмалу, шелковица не выпускает весь сок и практически сохраняет все свои полезные свойства. Пирог необыкновенно вкусный. Попробуйте.

Как приготовить «Пирог с шелковицей» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить необходимые ингредиенты: майонез, яйцо, мука пшеничная, дрожжи сухие, ванилин, шелковица, сахар, крахмал.

В глубокую миску выложить майонез (150 г), добавить 2 яйца и всыпать ванилин (2 г).

Добавить сахар (2 ст. л.) и сухие дрожжи (5 г).

Всю массу хорошенько расколотить и всыпать 300 г просеянной муки.

Замесить мягкое и нежное тесто. По своей консистенции оно будет напоминать детский размягчённый пластилин.

Раскатать его по размеру своей формы. У меня форма для запекания диаметром 28 см. Выложить тесто сверху и аккуратно руками разровнять по её поверхности, образуя бортики. Чтобы они получились ровными, можно обрезать края острым кончиком ножа. По всей поверхности теста сделать проколы вилкой, чтобы во время запекания тесто не начало вздуваться и горбатиться.

Перебрать ягоды шелковицы (200 г), промыть проточной водой и выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость и ягоды полностью подсохли. Затем выложить их в миску и посыпать сахаром (3 ст. л.) и крахмалом (1 ст. л.).

Выложить ягоды шелковицы сверху на тесто и равномерно разровнять. Отправить форму в разогретую до 180°C духовку и выпекать 25-30 минут.

Готовый, сочный и нежный пирог с шелковицей разрезать на порционные части и подать на сладкий стол. По желанию пирог можно украсить листиками свежей мяты.

Рекомендуем

Отзывы (1):

Тесто получилось дуб дубом.

Замесилось приятное, по консистенции соотв. описанию, а что толку? Из-за дрожжей оно явно не подходит для тартов, да и вообще какого-либо формирования — надувается то там, то тут, и это при том, что был положен груз в виде гороха.

За 30 минут тесто на бортах начало гореть до черноты, прикрыла фольгой — толку ноль, на сгибах оно все равно не пропеклось, а сверху все сухое и горелое.Всё бы ничего, но и на вкус оно никакущее — как горбушка хлеба, к тому же настолько дубовое, что с трудом удается жевать и глотать. Глядя сейчас на рецепт, подозреваю, что не хватает разрыхлителя в составе. А наличие дрожжей, с учетом результата, вообще непонятно.

з.ы. из явных ошибок — написано ванилин 2г — это же дикое количество, даже на килограмм ингредиентов столько не берется! если конечно не перепутано с ванильным сахаром, но на фото же ванилин. 2г , если взвесить — это по объему 2 ч ложки!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector