2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Песочное печенье с пряностями: оригинальный рецепт

Песочное печенье с пряностями

Печенье с пряностями – это зимняя тема. Обычно его готовят из песочного теста и вырезают формочками. Мое предложение на кондитерском языке называется печеньем, тесто для которого выкладывают ложкой. Из шариков в духовке получаются круглые печенья с прихотливыми трещинками и имбирно-корично-мускатным вкусом.

100 г сливочного масла и 1 яйцо следует достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления печенья. В большую миску просеять 120 г муки, 1 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя и 1,5 ч. л. смеси для пряников (молотые корица, имбирь, кардамон, мускатный орех, гвоздика). Какао можно добавить меньше или вовсе обойтись без него, здесь оно нужно только для цвета.

Хорошенько перемешать мучную смесь.

Корень имбиря вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, для печенья понадобится 1 ст. л. тертого имбиря.

Отделить белок от желтка, желток сохранить.

Сливочное масло нарезать кубиками и взбить миксером до кремообразного состояния. Добавить к нему щепотку мелкой соли и 90 г мелкого коричневого сахара или сахарной пудры и продолжать взбивать. Добавить желток и взбивать на средней скорости еще пару минут.

Ввести 30 г молотого миндаля, натертый имбирь и 1 ст. л. рижского бальзама или другого подобного алкоголя. Постепенно, по частям, добавлять к маслу мучную смесь, хорошо перемешивая после каждой новой порции. Вместо миндаля можно использовать любые другие предварительно обжаренные и мелко смолотые орехи или такое же количество муки.

Выстелить противень пекарской бумагой. С помощью ложки для мороженого выложить на противень шарики из песочного теста размером чуть больше грецкого ореха. Их следует разместить не слишком близко друг к другу, поскольку во время выпекания печенья увеличатся в объеме и немного расплывутся.

Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа. Когда печенье достаточно пропечется, но при этом останется мягким, пора вынимать.

Рецепты от Елены Мотовой:

Шоколадный трюфель

Конфеты трюфель хороши тем, что, во-первых, их все любят, во-вторых, делать их достаточно просто, в-третьих, можно придать им разные вкус, форму и даже цвет. См. далее.

Тесто для печенья: бискотти

В мировой кулинарной табели о рангах бискотти – дважды выпеченное сухое печенье. У каждого уважающего себя кондитера есть свой рецепт бискотти. См. далее.

Шоколадное печенье

Песочное тесто. Елена Мотова предлагает идеальный вариант для утреннего кофе или вечернего чая — простой и жизненный рецепт шоколадного печенья. См. далее.

Крем для торта

Простой шоколадно-апельсиновый крем позволит сэкономит время при приготовлении торта и минимизировать калорийность. Традиционно для взбитого шоколадного крема . См. далее.

Лимонный крем

Лимонный крем – классика английской кухни. Он почти универсален: подается к разнообразной выпечке вместо джема, используется как начинка. См. далее.

Песочное печенье: классический и оригинальные рецепты

Сказать, что песочное печенье вкусное, это значит ничего не сказать, оно безумно нежное, подходит к чаю или кофе и улетает со стола в два счета.

Читать еще:  Варенье из свежей красной смородины на зиму

Рецептов песочного печенья очень много, однако главными критериями этой популярной выпечки являются нежность, рассыпчатость. Песочное печенье должно таять во рту.

Рецепт песочного печенья по ГОСТу:

Ингредиенты: мука — 350 г, сахар — 130 г, яйцо (белок) — 1 шт., соль (щепотка), масло сливочное (размягченное) — 200 г, разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., орехи грецкие (или арахис) — 70-80 г, ванильный сахар — 0,5 пакет.

Приготовление: смешать размягченное масло, яйцо (оставить немного яйца для смазки), соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбивать пару минут, желательно, чтобы сахар растворился. Всыпать муку, замесить тесто. Возможно, оно немного будет липнуть, но не стоит добавлять много муки. Песочное тесто поставить минут на 30 в холодильник. Оно остынет и с ним легче будет работать. Затем на столе обильно усыпанном мукой, раскатать тесто толщиной около 6-7 мм. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10-12 минут. Передерживать нельзя — печенье не должно сильно зарумяниться.

Классический рецепт песочного печенья:

Ингредиенты: 80-90 г сахара, 2 яйца, 240-260 г муки, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление: яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, соль и муку (просеять муку с разрыхлителем). Замесить тесто, но долго его не вымешивать. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 20 минут. Раскатать тесто, вырезать фигурки, испечь в разогретой до 180 °С духовке, 8-10 мин. Подавать полностью остывшими.

Сахарное песочное печенье:

Ингредиенты: мука — 450 г, масло сливочное — 200 г, сахар — 200 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, сахар ванильный — 2 ч.л., соль — 0,5 ч. л.

Приготовление: в миску миксера кладем 200 г мягкого сливочного масла, добавляем 200 г сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 ч. л. ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вкусу. Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем яйцо и 50 мл молока. Не прекращая перемешивать, поочередно, понемногу добавляем в масляную смесь 450 г муки и яйцо с молоком. Выкладываем песочное тесто на кухонную пленку, придаем удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа. Затем вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой и раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень и выпекаем 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия. Готовое сахарное песочное печенье вынимаем из духовки, даем остыть.

Рецепт песочного печенья Ромашка:

Ингредиенты: маргарин — 300 г, сахар — 200 г, соль по вкусу, ванилин — 5 г, куриные яйца — 2 шт, мука — 500 г, сода пищевая — 5 г, повидло — 100 г.

Приготовление: предварительно размягченный маргарин выкладываем в миску, насыпаем сахар, ванилин и соль, растираем с помощью столовой ложки или ручного венчика. В получившуюся массу разбиваем яйца, продолжаем взбивать до того момента, пока масса не увеличится в объеме и не станет белой. В белую пышную массу просеиваем муку с содой, замешиваем пастообразное песочное тесто, наполняем им кондитерский мешок установив насадку «звездочка». На противень предварительно выстеленный пергаментом отсаживаем печенье, а в центр каждой печенюшки выкладываем повидло, это удобно делать с помощью бумажного конверта, сделав на кончике небольшое отверстие. Отправляем противень с заготовками в духовку разогретую до 200 градусов, выпекаем печенье в течение 10 — 15 минут. Остужаем и подаем на стол.

Рецепт песочного печенья с добавлением дрожжей:

Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стак., маргарин (сливочное масло) — 150 г, майонез — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., дрожжи (сухие) — 2 ч. л., соль — 1 щепотка, сахарная пудра (для посыпки готового печенья) — 1/3 стак., ванильный сахар (для посыпки готового печенья) — 2 ч. л.

Читать еще:  Пирожное «Картошка» из отрубей и творога по Дюкану

Приготовление: в небольшую чашку выкладываем 2 ст. л. майонеза и всыпаем дрожжи. Перемешав, отставим смесь в сторону минут на 5. Тем временем в глубокую миску просеиваем муку, добавляем к ней небольшую щепотку соли, 2 ст. л. сахара и размягченный сливочный маргарин (масло). Перемешиваем до состояния мелкой крошки. В мучную смесь добавляем дрожжи с майонезом. Перемешиваем сначала ложкой, затем собираем тесто руками в единую пластичную массу. Готовый шар теста разделяем пополам. Из каждой части формируем колбаску толщиной примерно 3 см. Каждую колбаску разрезаем на кусочки шириной 2,5-3 см. Из каждого кусочка катаем шарик. В среднем у меня выходит 15-16 шариков. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Каждый колобок прижимаем вилкой, чтобы остался след. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 240-250 град. духовке до бледно-золотистого цвета (в среднем 20 мин). Готовое печенье еще горячим перекладываем в глубокую миску. Засыпаем сахарной пудрой, предварительно смешанной с ванильным сахаром. 1/3 ст. пудры более, чем достаточно (можно меньше). Аккуратно перемешиваем, печенье мягкое и рассыпчатое, может легко сломаться.

Пряное печенье

Хочу вас познакомить с самым вкусным тестом для печенья. Это универсальный рецепт, экспериментируя со вкусами, вы всегда будете наслаждаться разным печеньем. Сегодня я использовала пряную смесь для печенья, но можно добавить просто цедру цитрусовых или различные специи, мак, орешки и т. д. Можно заменить небольшое количество муки на какао и вы получаете шоколадное печенье. Тесто очень податливое, из него можно вырезать и слепить различные фигурки.

Ингредиенты для «Пряное печенье»:

ТЕСТО

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряное печенье»:

Сливочное масло, комнатной температуры, растереть с сахарной пудрой при помощи миксера или силиконовой лопатки.

Добавить яйцо и специи. Перемешать.
Я использовала покупные специи для печенья, в состав которого входят: корица, имбирь, кориандр, кардамон, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, черный перец и звездчатый анис.
Вы можете купить такие же специи или использовать по своему вкусу.

Просеять муку и разрыхлитель.
Муки может потребоваться больше, сначала добавьте 200 гр, а потом смотрите по консистенции.

Замесить однородное, гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку или положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на ночь.

Охлажденное тесто раскатать в пласт. Стол припылить мукой. Вырезать формочками печенье.
Противень застелить пергаментом или присыпать мукой и выложить печенье.
Выпекать при 180*С минут 10-15.

Для покрытия печенья я использовала глазурь от Dr. Oetker. Приготовьте необходимое количество глазури, следуя инструкции на упаковке.

Печенье покрыть готовой глазурью и сразу украсить посыпкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мандариновое печенье «Ёлочки»

  • 21
  • 118
  • 1903

Мучное печенье

  • 263
  • 1539
  • 186414

Печенье к чаю

  • 15
  • 32
  • 3578

Печенье с кусочками шоколада

  • 10
  • 43
  • 1749

Малиновые квадратики

  • 34
  • 944
  • 18370

Ореховые бревнышки для Геркулесов

  • 37
  • 144
  • 7318

Банановое печенье

  • 45
  • 370
  • 26402

Печенье «Сдобное»

  • 6
  • 50
  • 4981

Печенье «Рождественское»

  • 29
  • 31
  • 4947

Фотографии «Пряное печенье» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 декабря 2018 года tatyanachak #

27 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

25 декабря 2018 года ЦойМайя327 #

Читать еще:  Желе из сока голубики и желатина

25 декабря 2018 года wise1288 #

25 декабря 2018 года ЦойМайя327 #

25 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

25 декабря 2018 года ЦойМайя327 #

25 декабря 2018 года Kuss #

25 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года Волкова Алла #

23 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года Mari67na #

23 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года charly angel 2 #

23 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года charly angel 2 #

24 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года charly angel 2 #

23 декабря 2018 года abucinska #

23 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года wise1288 #

23 декабря 2018 года Демурия #

22 декабря 2018 года Алиева2012 #

23 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года ирпенчанка #

22 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года ирпенчанка #

22 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года wise1288 #

22 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года мисс #

22 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

21 декабря 2018 года Ирушенька #

21 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

21 декабря 2018 года Анастасия АГ #

21 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

21 декабря 2018 года Tatanj #

21 декабря 2018 года Надежда # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Песочное печенье с пряностями: оригинальный рецепт

Песочное печенье с имбирем и другими пряностями придется вам по вкусу.

Любой праздник (Новый год, Рождество или день рождения) не обходиться без сладкого. Вот только не всегда легко придумать, какой десерт можно приготовить. Если вам хочется разнообразить свой сладкий стол, предлагаем вам приготовить песочное печенье с пряностями.

Богатый аромат и оригинальный вкус такого песочного печенья поднимет вам настроение и наверняка не оставит равнодушными ваших гостей, заглянувший на чашечку чая просто так или же на праздник.

Пошаговый рецепт песочного печенья с пряностями

Чтобы приготовить песочное печенье с пряностями, вам понадобится:

  • 200 г муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сахара,
  • 2 ст. ложки меда,
  • 0,5 ч. ложки соды,
  • 1 ч. ложки молотого имбиря,
  • 0,5 ч. ложки молотой корицы,
  • 0,5 ч. ложки молотого кардамона,
  • на кончик ножа молотого бадьяна,
  • на кончик ножа молотой гвоздики,
  • щепотка соли,
  • 1 ч. ложка растительного масла.

Песочное печенье с пряностями — приготовление:

  1. Немного подогрейте мед на водяной бане.
  2. Взбейте миксером масло с сахаром.
  3. Добавьте яйца, мед и хорошенько взбейте.
  4. Соедините специи, соду и соль с мукой и всыпьте во взбитую смесь.
  5. Вымесите тесто. Оно должно получиться приятного коричневого цвета и мягким по консистенции.
  6. Поставьте тесто в холодильник на 1,5-2 часа.
  7. Тонко раскатайте тесто, ножом или при помощи формочек вырежьте фигурки будущего песочного печенья.
  8. При разделке будьте аккуратны с тестом, т.к. оно очень хрупкое и легко разваливается.
  9. Переложите печенье на смазанный растительным маслом противень.
  10. Отправляйте противень с песочным печеньем в разогретую до 200°С духовку на 5-7 минут. Следите, чтобы не подгорело.
  11. Выпекайте песочное печенье с пряностями до подрумянивания.
  12. Готовое песочное печенье сначала мягкое, но быстро твердеет и становится хрустящим.
  13. Хранится такое печенье может долго, но обычно оно не залеживается.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector