Панна Котта с клубничным пюре

Панна Котта с Клубничным пюре

Вкуснейший легкий сливочный десерт на сливках и молоке. Легкий, вкуснейший итальянский десерт Панна Котта. Готовится на сливках, молоке, жеалатине, ваниле и сахаре. На приготовление у Вас уйдет буквально 10-15 минут

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Панна Котта с Клубничным пюре

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 15 мин

способ приготовления

Замочить желатин в воде на 10 минут.
Влить в кастрюлю сливки и молоко, добавить сахар. Поставить на средний огонь и готовить помешивая до тех пор, пока не начнет закипать.
Снять с огня, добавить желатин и ванильный сахар, хорошо перемешать. Разлить в формы и убрать в холодильник на ночь.

В блендере взбить клубнику с сахаром и лимонным соком.
Пропустить через сито и поставить на средний огонь. Готовить до закипания.
Кукурузный крахмал смешать с 1-2 ст.л. воды.
Помешивая клубничное пюре влить кукурузный крахмал частями. Как только смесь загустеет снять с огня и дать остыть.
Полить клубничным пюре готовую панна котту.

Легкий, нежный, сливочный десерт — это Панна Котта. Переводится с итальянского — варенные сливки. Данное лакомство является средиземноморским вариантом обычного желе, но с некоторыми особенностями. Оно мягкое, освежающее и с приятным запахом ванили.

Выкладывается десерт в креманки или тарелки (в виде горки). Для более сбалансированного вкуса добавляются — ягоды, фрукты, карамель и шоколад.

Энергетическая ценность блюда — двести девяносто восемь калорий на сто грамм десерта. Тем кто следит за своим весом подойдет диетический рецепт.

Это лакомство отлично смотрится на праздничном столе. Оно еще и охладит вас в жаркую погоду.

Приятный «пудинг» появился в Италии, на Апеннинском полуострове, в Пьемонте. Блюдо является одним из самых знаменитых десертов в этом государстве. Подается всегда холодным.

Классическое лакомство предусматривает применение только жирных сливок. Они не разбавляются ни молоком, ни водой.

Сначала Панна Котту готовили из сливок и отвара рыбьих костей. Для лучшего аромата добавлялся ванилин. Блюдо запекали и остужали. Подавалось лакомство вместе с бокалом вина и фруктами.

Еще одна версия появления Панна Котты. Существует мнение, что появился десерт в Ланге. Создала его венгерка.

Также существует теория, что десерт является представителем лакомства из Франции. Относят Панна Котту и к разновидности бланманже из Сицилии. Готовят ее из миндального молока.

В ранних рецептах десерта не всегда использовали желатин. Советовали добавлять отвар из костей рыбы, а вместо сахара мед. В те время последний был очень дорогим и не все могли позволить себе его купить.

Прошло много времени прежде чем Панна Котту перестали выпекать, стали добавлять в нее желатин и подавать холодной.

Клубничная панна-котта «Синьорина»

Легкий, нежный, ароматный и очень вкусный десерт, который я приготовила для моей подруги, вернее, её деток — больших любителей панна-котты, клубники и шоколада. Мне очень хотелось их удивить, скажу честно — мне это удалось!

Ингредиенты для «Клубничная панна-котта «Синьорина»»:

• Клубника — 300 г
• Сахар (4 ст.л. для пюре, 1 ст.л. в сливки) — 5 ст. л.
• Сливки (35%) — 220 мл
• Желатин (7 г в пластинах для панна-котты + 2 ч.л. порошкового для «икры») — 7 г
• Сироп клубничный ( яркого цвета) — 50 мл
• Масло растительное (без запаха) — 250 мл
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клубничная панна-котта «Синьорина»»:

Клубничное пюре.
Клубнику пробить с 4 ст. л. сахара в блендере, поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить 2-3 минуты.

Протереть через сито, чтобы удалить семечки. У меня получилось 260 г готового пюре.

Панна-котта.
Желатин в пластинах (7 г) замочить в холодной воде и дать набухнуть.
Сливки с 1 ст. л. сахара нагреть до 90″ С, но не кипятить. Отжать желатин и распустить его в сливках.

Добавить в сливки 180 г клубничного пюре, лимонный сок и хорошо размешать.

Охладить смесь, постоянно мешая, на холодной водяной бане до кремообразного состояния.

Разлить по формочками. И поместить на пару часов в холодильник.

«Икра».
Масло поместить на 30 часов в холодильник и хорошо охладить.
Замочить порошковый желатин в 3 ст. л. холодной воды.
Нагреть сироп, но не дать ему закипеть и растворить в нем желатин.

Чтобы сделать капли, можно поместить желатиновую смесь в кондитерскую бутылочку с пипеткой, можно сделать их обычной пипеткой, а можно с помощью медицинского шприца. Смесь должна быть чуть теплее комнатной температуры, иначе капли сплющатся. И ещё — если смесь загустела, её можно подогреть в СВЧ или в горячей воде.

В просторную миску поместить лёд, насыпать в него 1/2 стакана крупной соли, поместить сверху миску с холодным маслом и долить в лёд пару стаканов воды, чтобы масло в миске охлаждалось полностью.

Капаем желатиновую смесь в холодное масло небольшими каплями и небольшими партиями. Откидываем на ситечко, чтобы дать стечь маслу.

Готовая» икра». Хранить в холодильнике в закрывающейся ёмкости.

Растопить шоколад и сделать шоколадные подложки, диаметром равным диаметру панна-котты или чуть больше.

Освободить панна-коту от формы, погрузив формочки на пару секунд в горячую воду и поместить на шоколадные подложки. Украсить взбитыми сливками,»икрой» и веточкой мяты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Торт «Бутерброд с икрой»

• 131
• 1130
• 157035

«Икра» красная заморская

• 261
• 961
• 53877

«Икра» сладкая десертная и кексы с начинкой

• 174
• 681
• 11170

Клубничная панна-котта «Синьорина»

• 77
• 453
• 10583

Апельсиновые кексы с апельсиновой икрой

• 43
• 195
• 2490

Торт «Бутерброд с икрой»

• 86
• 145
• 18531

Торт «Бутерброд с икрой»

• 59
• 62
• 13223

Похожие рецепты

Рисовый десерт-брюле с клубникой

• 39
• 41
• 1879

Крем для капкейков

• 5
• 70
• 1416

Кокосовый крем с ягодной прослойкой

• 26
• 24
• 6915

Лимонный поссет

• 247
• 1448
• 42314

Десерт чайный с финиками

• 62
• 66
• 6232

Шоколадный крем

• 64
• 268
• 111217

Крем ванильный заварной

• 19
• 209
• 15494

Парижский флан

• 11
• 320
• 4374

Натильяс с курагой и миндально-шоколадной крошкой

• 13
• 101
• 1122

Фотографии «Клубничная панна-котта «Синьорина»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

4 июня 2019 года helena1961 #

3 июня 2019 года Пани Лена #

3 июня 2019 года КИС-КИСС #

3 июня 2019 года Пани Лена #

3 июня 2019 года КИС-КИСС #

3 июня 2019 года Пани Лена #

4 июня 2019 года КИС-КИСС #

3 июня 2019 года КИС-КИСС #

3 июня 2019 года Пани Лена #

4 июня 2019 года КИС-КИСС #

4 июня 2019 года helena1961 #

4 июня 2019 года Пани Лена #

4 июня 2019 года wise1288 #

4 июня 2019 года Пани Лена #

4 июня 2019 года natapit # (автор рецепта)

29 июня 2016 года Mi-Le-Di1 #

29 июня 2016 года ved-marina #

17 августа 2015 года pankowa-2015 #

17 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)

17 августа 2015 года pankowa-2015 #

15 июля 2015 года golubga #

10 февраля 2014 года Валентина Шеенко #

10 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

8 декабря 2013 года Татьяна81 #

8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)

28 апреля 2013 года Solnushonok #

28 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

26 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

26 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

25 апреля 2013 года tomi_tn #

25 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

25 апреля 2013 года Kipariss #

25 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

25 апреля 2013 года AnnaSi #

25 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года 8 марта #

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года Ольга Радько #

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года Ольга Радько #

24 апреля 2013 года Kleine Hase #

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года Людмила НК #

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года Люлюша #

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года lubovzina #

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 апреля 2013 года Жанночкин # (модератор)

24 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Панна-котта с клубничным соусом

Ингредиенты

Сливки 35-38% — 400 мл

Ванилин — на кончике ножа

Желатин порошковый — 10 г

Соус клубничный:

Клубника замороженная — 1 кг

Сахар — по вкусу

Процесс приготовления

Панна-котта (от итальянского panna cotta — вареные сливки) — итальянский десерт из сливок, желатина и сахара. Нежный, ароматный, вкусный! Наслаждение в каждой ложке!

На мой взгляд, к этому невероятному десерту отлично подойдет клубничный соус либо вишневый. Вишни у меня нет, поэтому будем готовить из клубники.

У нас клубника продается в упаковках по 1 кг. Я сразу всю и размораживаю. На 1 кг клубники кладу 3-4 ст.л. сахара. Если что-то останется, съешьте ее просто так: это очень вкусно.

Мы любим, чтобы в этом рецепте было много клубничного соуса, поэтому 500 г клубники уходит точно. В списке ингредиентов укажу 1 кг, а там уж вам решать, сколько клубники понадобится лично вам.

Для приготовления панна-котты с клубничным соусом подготовим продукты по списку.

Желатин заливаем водой, размешиваем и оставим на то время, которое указано на упаковке.

Сливки и молоко выливаем в ковш, подогреем, но не кипятим.

Выключаем газ и сразу же добавляем сахар и ванилин.

Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился полностью.

Т.к. сливки еще достаточно горячие, желатин вовсе не обязательно распускать, он отлично разойдется в сливочной массе.

Смесь разливаем по стаканам или креманкам. Отправляем в холодильник на пару часов.

Как видно, смесь отлично застыла спустя отведенное время.

Готовим соус. Замороженную клубнику размораживаем, добавляем сахар и вместе с образовавшимся соком пюрируем погружным блендером.

Получится очень пышная и воздушная масса.

Поверх сливочного десерта выкладываем клубничный соус. Панна-котта с клубничным соусом готова.

5 рецептов с клубникой в главной роли: сальса, холодный суп и панна-котта

Весна — это всегда не только отличная погода, но и появление на прилавках магазинов свежих фруктов, овощей и ягод. Среди последних королевой можно назвать клубнику: сочную, легкую, богатую витамином С и полезными для восстановления после долгой зимы микроэлементами.

Но если вы считаете, что клубника подходит исключительно для приготовления десертов, то мы готовы вас переубедить. Вот пятерка простых и очень вкусных блюд с клубничным соло, которые способны разнообразить завтрак, обед и ужин.

Клубничный тарт со сливочным сыром

Ингредиенты:

• 300 граммов клубники
• 1 небольшое яйцо
• 3 яичных желтка
• 150 граммов сахара
• 100 граммов сливочного масла
• 150 граммов маскарпоне
• 100 граммов сметаны
• 200 мл сливок (33%)
• 150 граммов муки
• 1 лимон
• 1 стручок ванили
• Щепотка соли
• Разрыхлитель на кончике ножа

В миске смешайте 1/2 сахара, муку, соль и разрыхлитель. Масло немного подтопите (или разомните руками) и соедините с мучной смесью. Туда же отправьте два желтка и замесите тесто — руками или с помощью миксера. Разделите тесто на пять частей, раскатайте каждую в блин толщиной около 3 мм и выложите в форму для запекания. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 15 минут — достаньте тарталетки и немного остудите.

В чашу блендера сложите маскарпоне, сметану, яйцо, оставшийся желток и 1/2 оставшегося сахара, а также цедру лимона. Разлейте смесь по тарталетками и снова отправьте в духовку на 4-5 минут. Достаньте тарты из духовки, и сразу же поставьте в холодильник на 10 минут. В это время взбейте сливки, ваниль и весь сахар, который у вас есть. Клубнику нарежьте слайсами, выложите на охлажденные тарты и полейте сливочным кремом — блюдо готово.

Клубничная сальса

Ингредиенты:

• 450 граммов клубники
• 1-2 перчика халапеньо
• 1/2 красной луковицы
• 1 лайм
• Соль, кинза по вкусу

Клубнику вымойте и нарежьте кубиками, из перцев удалите семена и нарежьте слайсами, красный лук нашинкуйте. Из лайма отожмите сок, после чего смешайте все ингредиенты, приправив солью и кинзой (по желанию в сальсу можно добавить 1 авокадо). Подавайте блюдо к столу с кукурузными чипсами или ржаными хлебцами.

Суп из клубники с мятой и базиликом

Ингредиенты:

• 400 граммов клубники
• 50 граммов свежей мяты
• 50 граммов сахара
• 1 пучок базилика
• 1 лимон
• 1 лайм
• 100 мл просекко или жирных сливок

Предварительно вымытую и подсушенную клубнику отправьте в чашу блендера вместе с мятой и базиликом. Взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, после чего добавьте к супу сахар и лимонный сок — взбивайте еще 2-3 минуты. Отправьте смесь в холодильник на 20-30 минут, подавайте к столу со льдом, добавив просекко или сливки.

Клубничный капрезе с пастой

Ингредиенты:

• 250 граммов клубники
• 150 граммов томатов черри
• 250 граммов пасты (готовой)
• 250 граммов моцареллы
• 1 пучок базилика
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• Соль, перец по вкусу

Клубнику нарежьте небольшими кубиками, томаты — половинками. Смешайте все ингредиенты в большой миске, при необходимости добавив 1 столовую ложку оливкового масла. Дайте салату пропитаться в течение 10-15 минут, и подавайте к столу охлажденным.

Клубничная панна-котта

Ингредиенты:

• 200 мл сливок
• 200 мл молока
• 100 граммов клубничного пюре
• 8 граммов желатина
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки миндальных слайсов (опционально)

Для соуса:

• 300 граммов клубники
• 2 столовые ложки сахара (или меда)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Желатин замочите в 5-6 столовых ложках воды и оставьте набухать. В небольшой кастрюле соедините сливки, молоко и сахар, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, введите желатин и тщательно перемешайте. Туда же добавьте клубничное пюре, еще раз перемешайте — и отправьте в холодильник, чтобы панна-котта могла застыть. Смешайте ингредиенты для соуса и варите на медленном огне в течение 10 минут. Охлажденную панна-котту полейте соусом и украсьте миндальной стружкой.

6 рецептов панна котты — нежнейшего итальянского десерта

Классическая, шоколадная, кофейная и даже веганская панна котта на кокосовом молоке.

1. Классическая панна котта

Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.

Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно пюрировать любимые фрукты или ягоды с сахаром или без и — при желании — перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.

Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, можно каждый раз создавать разные десерты.

Ингредиенты

• 10–12 г листового желатина;
• 100–150 мл воды;
• 1 стручок ванили;
• 500 г сливок жирностью 33—35%;
• 250 мл молока;
• 60–90 г сахара или сахарной пудры.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает за 5–10 минут.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. В кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар или пудру, а также семена и сам стручок ванили.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу же снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от чёрных ванильных семян.

Слегка остудите смесь и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт не будет равномерным.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам. Уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

Попробуйте другие простые десерты 🍰

2. Панна котта с йогуртом и клубничным желе

Желе можно просто налить на панна котту, а можно придать десерту необычную форму. Клубнику смело заменяйте на любые другие ягоды.

Ингредиенты

• 16 г порошкового желатина;
• 100 мл воды;
• 1 стручок ванили;
• 250 г сливок жирностью 33–35%;
• 160 г сахара;
• 250 г густого йогурта, например греческого;
• 300 г клубники;
• ½ лимона.

Приготовление

Всыпьте по 8 г желатина в разные ёмкости и влейте в каждую по 50 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать минут на 10.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте семена и стручок ванили и половину сахара.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите массу с плиты. Удалите стручок и — при желании — процедите смесь через сито.

Добавьте 8 г набухшего желатина и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Положите йогурт и пробейте массу блендером.

Поместите бокалы для панна котты под наклоном. Можно вставить их в формочки для кексов под углом. Или аккуратно поставить в форму для выпечки, подперев бокалы полотенцем и прислонив их к стенкам. Главное, чтобы стаканы не упали.

YouTube-канал Home Cooking Adventure

Заполните бокалы сливочной массой примерно наполовину и уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

В кастрюлю выложите клубнику, оставшийся сахар, мелко натёртую цедру и сок лимона. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения.

Пробейте ягоды блендером, соедините со второй частью желатина и взбейте ещё раз. Остудите массу и влейте её в бокалы с застывшей панна коттой. Можно добавлять её так же под углом или поставить стаканы прямо.

Уберите десерт в холодильник ещё на 4–5 часов, чтобы желе застыло.

Поэкспериментируйте 👍

3. Шоколадная панна котта с шоколадным соусом

Восхитительный вкус и аромат этого десерта никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты

• 5 г порошкового желатина;
• 30 мл воды;
• 200 мл молока;
• 360 г сливок жирностью 33–35%;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 240 г тёмного шоколада.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать минут на 10. В кастрюле соедините молоко и 200 г сливок, насыпьте сахар и соль и поставьте на средний огонь.

Доведите массу до первых пузырьков и снимите с плиты. Добавьте ванильный экстракт и половину разломанного шоколада и перемешайте до однородного состояния.

Введите желатин и ещё раз тщательно перемешайте. Он должен полностью раствориться. Распределите массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 4–5 часов.

К оставшемуся разломанному шоколаду влейте 160 г сливок. Поставьте ёмкость на паровую баню и помешивайте, пока масса не станет однородной. Подавайте панна котту с остывшим соусом.

Побалуйте себя 😋

4. Кофейная панна котта

Любители кофе точно оценят этот десерт.

Ингредиенты

• 1½ столовой ложки растворимого кофе;
• 120 мл воды;
• 10 г порошкового желатина;
• 360 г сливок жирностью 33–35%;
• 100 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Растворите кофе в 60 мл горячей воды. Желатин разведите оставшейся холодной водой и оставьте набухать.

В кастрюлю влейте сливки и добавьте сахар. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока песок не растворится. Когда появятся первые пузырьки, снимите сливки с огня.

Добавьте кофе и желатин и тщательно перемешайте. Влейте ванильный экстракт и размешайте ещё раз.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

Освежитесь ☕️

5. Вегетарианская панна котта на агар-агаре

Агар-агар — это растительный аналог желатина. Такая панна котта не отличается от традиционной по вкусу, разве что структура получается чуть более плотной.

Ингредиенты

• 500 г сливок жирностью 33–35%;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка агар-агара;
• 1 стручок ванили.

Приготовление

В кастрюлю влейте сливки, добавьте сахар, агар-агар, семена и стручок ванили. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите массу почти до кипения.

Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, ещё 2–3 минуты. Выньте стручок ванили и — по желанию — процедите массу через сито.

Разлейте смесь по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 1 час.

Удивите близких

6. Веганская шоколадная панна котта на кокосовом молоке

Насладиться вкусным десертом можно, даже если вы совсем не употребляете продукты животного происхождения.

Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока жирностью 17–19%;
• 120 г горького шоколада;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка агар-агара;
• 200 мл воды.

Приготовление

В кастрюле нагрейте молоко до 70–80 °C, не доводя до кипения. Разломайте шоколад, залейте половиной молока и тщательно перемешайте до растворения плитки.

Оставшееся молоко снова поставьте на огонь, добавьте сахар и агар-агар и тщательно перемешайте. Влейте воду и доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и сразу же смешайте с шоколадной массой. Разлейте по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 30 минут.