68 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Панна-котта из сметаны

Содержание

Панакота из сметаны с малиной

Панакота с малиной: рецепт с фото. Как приготовить панакоту со сметаной и малиной может каждый. Это блюдо полезное и очень вкусное. Попробуйте сами и пополните свою копилочку новым рецептом.

Время приготовления — 10-15 минут (5-6 часов на застывание).
Калорийность на 100 г — 100 ккал.

Панакота (панна кота) – самый популярный десерт в Италии. Мало того, что он очень вкусный, он еще и имеет такое огромное количество вариаций приготовления, что изучив его классический рецепт, вы с легкостью сможете каждый раз готовить совершенно новое блюдо.

Неизменными в нем всегда остаются лишь желатин и молочные продукты, традиционно сливки, но их с успехом можно заменить молоком, йогуртом, сметаной, кефиром и даже ряженкой. При этом дополнять это лакомство можно совершенно разными добавками.

С ним отлично сочетаются и кусочки шоколада, и цедра цитрусовых, и всевозможные ягоды и фрукты, а также ваниль, мед, орехи. Конечно же, лучше всего готовить его с сезонными ягодами и фруктами. Например, сейчас начался сезон поздней малины, которая поспевает обычно к концу августа.

Стоит воспользоваться последней возможностью еще немного поднакопить запасы витаминов на зиму и приготовить побольше блюд с этой невероятно полезной ягодкой. Изюминку десерту также придает очень быстрое приготовление, которое не смогут не оценить занятые хозяйки. Попробуйте, вам наверняка понравится.

Для приготовления возьмите:

  • Стакан сметаны.
  • 200 г малины.
  • 1 ч. л. желатина.
  • 1 ст. л. с горкой сахара.

Желатин замочите в 2-3 столовых ложках кипяченой прохладной воды. Дайте ему немного набухнуть в течение 10-15 минут.

Затем разведите получившуюся массу стаканом прохладной и тоже кипяченой воды и поставьте на печь. Добавьте сахар и, непрерывно мешая, дождитесь полного растворения сахара и желатина. На это у вас уйдет буквально пара минут.

От печи не отходите и ни в коем случае не перегрейте массу. Снимите с печи, добавьте стакан сметаны и все очень тщательно размешайте, чтобы масса стала однородной.


Перелейте в стаканы. Полностью их не наполняйте, оставьте немного места для ягод.

Поставьте в холодильник на 5-6 часов. Затем выньте и украсьте ягодами. Теперь можно лакомиться.

6 рецептов панна котты — нежнейшего итальянского десерта

Классическая, шоколадная, кофейная и даже веганская панна котта на кокосовом молоке.

1. Классическая панна котта

Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.

Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно пюрировать любимые фрукты или ягоды с сахаром или без и — при желании — перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.

Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, можно каждый раз создавать разные десерты.

Ингредиенты

  • 10–12 г листового желатина;
  • 100–150 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 500 г сливок жирностью 33—35%;
  • 250 мл молока;
  • 60–90 г сахара или сахарной пудры.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает за 5–10 минут.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. В кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар или пудру, а также семена и сам стручок ванили.

Читать еще:  Шарлотка на сметане с ванилином

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу же снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от чёрных ванильных семян.

Слегка остудите смесь и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт не будет равномерным.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам. Уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

Попробуйте другие простые десерты

2. Панна котта с йогуртом и клубничным желе

Желе можно просто налить на панна котту, а можно придать десерту необычную форму. Клубнику смело заменяйте на любые другие ягоды.

Ингредиенты

  • 16 г порошкового желатина;
  • 100 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 250 г сливок жирностью 33–35%;
  • 160 г сахара;
  • 250 г густого йогурта, например греческого;
  • 300 г клубники;
  • ½ лимона.

Приготовление

Всыпьте по 8 г желатина в разные ёмкости и влейте в каждую по 50 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать минут на 10.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте семена и стручок ванили и половину сахара.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите массу с плиты. Удалите стручок и — при желании — процедите смесь через сито.

Добавьте 8 г набухшего желатина и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Положите йогурт и пробейте массу блендером.

Поместите бокалы для панна котты под наклоном. Можно вставить их в формочки для кексов под углом. Или аккуратно поставить в форму для выпечки, подперев бокалы полотенцем и прислонив их к стенкам. Главное, чтобы стаканы не упали.

YouTube-канал Home Cooking Adventure

Заполните бокалы сливочной массой примерно наполовину и уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

В кастрюлю выложите клубнику, оставшийся сахар, мелко натёртую цедру и сок лимона. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения.

Пробейте ягоды блендером, соедините со второй частью желатина и взбейте ещё раз. Остудите массу и влейте её в бокалы с застывшей панна коттой. Можно добавлять её так же под углом или поставить стаканы прямо.

Уберите десерт в холодильник ещё на 4–5 часов, чтобы желе застыло.

Поэкспериментируйте

3. Шоколадная панна котта с шоколадным соусом

Восхитительный вкус и аромат этого десерта никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты

  • 5 г порошкового желатина;
  • 30 мл воды;
  • 200 мл молока;
  • 360 г сливок жирностью 33–35%;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 240 г тёмного шоколада.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать минут на 10. В кастрюле соедините молоко и 200 г сливок, насыпьте сахар и соль и поставьте на средний огонь.

Доведите массу до первых пузырьков и снимите с плиты. Добавьте ванильный экстракт и половину разломанного шоколада и перемешайте до однородного состояния.

Введите желатин и ещё раз тщательно перемешайте. Он должен полностью раствориться. Распределите массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 4–5 часов.

К оставшемуся разломанному шоколаду влейте 160 г сливок. Поставьте ёмкость на паровую баню и помешивайте, пока масса не станет однородной. Подавайте панна котту с остывшим соусом.

Побалуйте себя

4. Кофейная панна котта

Любители кофе точно оценят этот десерт.

Ингредиенты

  • 1½ столовой ложки растворимого кофе;
  • 120 мл воды;
  • 10 г порошкового желатина;
  • 360 г сливок жирностью 33–35%;
  • 100 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Растворите кофе в 60 мл горячей воды. Желатин разведите оставшейся холодной водой и оставьте набухать.

В кастрюлю влейте сливки и добавьте сахар. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока песок не растворится. Когда появятся первые пузырьки, снимите сливки с огня.

Читать еще:  Пицца с грибами и моцареллой

Добавьте кофе и желатин и тщательно перемешайте. Влейте ванильный экстракт и размешайте ещё раз.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

Освежитесь ☕️

5. Вегетарианская панна котта на агар-агаре

Агар-агар — это растительный аналог желатина. Такая панна котта не отличается от традиционной по вкусу, разве что структура получается чуть более плотной.

Ингредиенты

  • 500 г сливок жирностью 33–35%;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка агар-агара;
  • 1 стручок ванили.

Приготовление

В кастрюлю влейте сливки, добавьте сахар, агар-агар, семена и стручок ванили. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите массу почти до кипения.

Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, ещё 2–3 минуты. Выньте стручок ванили и — по желанию — процедите массу через сито.

Разлейте смесь по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 1 час.

Удивите близких

6. Веганская шоколадная панна котта на кокосовом молоке

Насладиться вкусным десертом можно, даже если вы совсем не употребляете продукты животного происхождения.

Ингредиенты

  • 400 мл кокосового молока жирностью 17–19%;
  • 120 г горького шоколада;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка агар-агара;
  • 200 мл воды.

Приготовление

В кастрюле нагрейте молоко до 70–80 °C, не доводя до кипения. Разломайте шоколад, залейте половиной молока и тщательно перемешайте до растворения плитки.

Оставшееся молоко снова поставьте на огонь, добавьте сахар и агар-агар и тщательно перемешайте. Влейте воду и доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и сразу же смешайте с шоколадной массой. Разлейте по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 30 минут.

Панакота из сметаны

Описание

Любите нежные десерты? Приготовьте панакоту со сметаной, которая имеет муссообразную кремовую основу, сверху шоколадное желе и ягоды. Этот удивительный десерт придется по душе каждому.

Ингредиенты

  • Сметана 470 мл.
  • Сливки 20 % 230 мл.
  • Молоко 1 1/4 ст.
  • Экстракт ванили 1 ч.л
  • Желатин 21 г.
  • Сахар 1 1/4 ст.
  • Какао 5 ст.л
  • Вода 1 ст.
  • Малина по вкусу

Пищевая ценность блюда «Панакота из сметаны» (на 100 грамм )

  • Белки 4.2 гр.
  • Жиры 9.2 гр.
  • Углеводы 20.3 гр.
  • Калории 186 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовьте сначала шоколадное желе, чтобы оно смогло остыть. Положите в небольшую кастрюлю сахар, какао-порошок и желатин. Перемешайте венчиком сухие ингредиенты. Затем к сухим ингредиентам, влейте воду и молоко. Тщательно перемешайте все компоненты для шоколадного желе.

Поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы избавиться от комочков и растворился желатин. Как только появились первые признаки кипения, снимите кастрюлю с плиты. Отставьте в сторону, дайте остыть до комнатной температуры (около 1 часа).

Теперь приступите к приготовлению мусса. В небольшую кастрюлю поместите: молоко, желатин и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте ингредиенты венчиком.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Продолжайте тщательно перемешивать. Готовьте, пока над молоком не начнет образовываться пар (не кипятите). Затем снимите с огня кастрюлю и оставьте остывать молочную смесь до теплого состояния. Для того, чтобы смесь быстрее остывала, перелейте ее в другую, холодную емкость.

Отмеряйте необходимое количество сливок и перелейте их в глубокую миску. Взбейте сливки до образования пышной массы миксером на высокой скорости (это займет примерно 1-2 минуты). Отставьте пока в сторону.

Возьмите еще одно чистую и глубокую емкость. Вылейте в нее сметану и добавьте сахар, перемешайте, пока они хорошо не смешаются.

В сметану с сахаром добавьте взбитые сливки. Используя миксер, снова смешайте на низкой скорости ингредиенты, медленно добавляя теплую молочную смесь. Перемешивайте около 30 секунд. Мусс готов.

Мусс сразу же разлейте в стаканы или другие формочки. Поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут, для того, чтобы он схватился.

Через указанное время выньте стаканы с муссом из холодильника. Полейте сверху шоколадным соусом, который при охлаждении превратится в желе. На соус выложите ягоды малины (можно украсить и другими). Поставьте панакоту в холодильник для полного застывания на 4-5 часов. Панакоту со сметаной подавайте в охлажденном виде. Приятного аппетита.

Читать еще:  Мороженое из красной смородины и йогурта

Двухцветная панна котта на сметане. Рецепт с фото

Итальянский десерт панна котта уже давно полюбился и нашим людям, которые нашли в нем особенную нежность, неповторимый вкус и великолепные внешние характеристики. Замысловатое иностранное название десерта вовсе не говорит о сложности его приготовления. На самом деле все предельно просто: готовится суфле и крем, добавляется еще пара нужных ингредиентов, несколько часов ожидания и получается восхитительное сладкое блюдо. Попробуем его приготовить?

Ингредиенты для приготовления панна котты на сметане:

— 2 пачки желатина;

— свежая малина, звездочки аниса и палочки корицы – для украшения.

Двухцветная панна котта на сметане рецепт.

Сначала приготовим суфле. Для этого надо очень хорошо растереть яичные желтки с половиной сахара.

Аккуратно влить в желтковую смесь молоко, перемешать, добавить экстракт ванили. Поставить кастрюлю на очень медленный огонь и довести молоко с яичной смесью до кипения, но не кипятить, иначе получится что-то подобное на кефир. Пока кастрюля на огне, суфле постоянно помешиваем ложкой. Отставляем, чтобы суфле остыло.

Тем временем надо заняться сметанным кремом. Делаем обычный крем из сметаны и сахара, взбиваем его венчиком или миксером.

Почти все составляющие панна котты готовы, но надо еще размочить желатин. Заливаем его горячей яично-молочной жидкостью или обычным кипятком, растворяем.

Выливаем желатин в остывшее суфле и туда же выливаем сметанный крем. Очень хорошо размешиваем ложкой, чтобы не было комочков, если они все же появились, то перед тем, как разливать панна котту по формочкам, ее надо буде процедить через ситечко.

Оставляем в отдельной посуде часть панна котты, она понадобится для темного слоя, остальное – разливаем по формам и ставим в холодильник.

Оставленную панна котту соединяем с какао, перемешиваем.

Темный слой панна котты выливаем только тогда, когда немного остынет и «схватится» белый слой. Отправляем десерт в холодильник еще на час. Готово! Перед подачей десерт — двухцветная панна котта на сметане украшается малиной или вишенками, анисом и корицей, можно также использовать другие фрукты, шоколад и сливки. Приятного аппетита!

Сметанно-клубничная панакота

Так часто бывает, что хочется чего-то сладенького и очень вкусного. Однако нам представительницам прекрасной половины человечества еще нужно думать и о своей фигуре. Именно поэтому предлагаю Вашему вниманию легкий и очень полезный рецептик приготовления аппетитного летнего десерта из сметаны и клубники. Более того, клубника, которую я использовала для приготовления сметанно-клубничной панакоты, очень богата витаминами и различными минералами, которые так необходимы для поддержания красоты.

  • Ванилин — 0,5 г (по вкусу)
  • Желатин — 15 г
  • Клубника — 500 г
  • Мед — 2-3 ст. л. (по желанию)
  • Сахар — 2-3 ст. л.
  • Сметана — 400 г (15% жирности)

Начать приготовление нашего аппетитного десерта нужно с того, что сметану следует достать из холодильника для того, чтобы она приобрела комнатную температуру. Далее высыпаем желатин в глубокую тарелку и доливаем примерно 100 мл горячей воды, хорошо перемешиваем и ждем полного растворения крупинок желатина.

Клубнику тщательно промываем под проточной водой и очищаем от хвостиков. Далее каждую ягодку нарезаем на крупные кусочки и выкладываем в отдельные формочки, в качестве которых я взяла обыкновенные пластиковые судочки. Можно сделать и небольшую хитрость. Пиалу выстелить пищевой пленкой и выложить на дно клубнику, а затем уже залить сметанной смесью.

Сметану при помощи блендера или миксера тщательно смешиваем с медом, сахаром и ванилином.

Далее, помешивая, вводим в сметану желатин и также тщательно взбиваем до однородной массы.

И наконец, разливаем сметанный крем в подготовленные формочки с клубникой, в том числе и в те, которые мы заранее застелили пищевой пленкой. В таком состоянии отправляем нашу будущую панакоту в холодильник до полного застывания. Формочки с пищевой пленкой после застывания переворачиваем и выкладываем на десертную тарелку, а десерт в пластиковых судочках просто поедаем ложкой, запивая его ароматным чаем или кофе. Приятного всем сладкого аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector