0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Осетинский пирог с яблоками

Осетинский пирог с яблоками

На этот момент одними из самых популярных в странах бывшего Советского Союза мучных блюд являются осетинские пироги. В Интернете некоторые Интернет-кафе делают у себя на сайте специальный раздел, где представлены исключительно различные осетинские пироги. У нас в наличии есть также немало разновидностей данного блюда. Далее мы хотели бы с Вами приготовить отменный осетинский пирог с яблоками. Итак…

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1,5 килограмма;
  • Мука пшеничная — 2 килограмма;
  • Дрожжи сухие — 20 грамм;
  • Яйца (желтки) — 6;
  • Молоко — 1 литр;
  • Сахарный песок — 350 грамм;
  • Масло сливочное — 300 грамм;
  • Соль — на Ваш вкус.

Рецепт приготовления осетинского пирога с яблоками.

1. Первое, с чего мы будем начинать готовку пирога, — это приготовим опарное тесто. Берем небольшое количество пшеничной муки и добавляем в нее дрожжи, сахарный песок и соль.

2. После чего добавляем 500 миллилитров теплого молока. Тщательно перемешиваем. Добиваемся, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.

3. Ставим тесто на 30 минут в теплое место подойти.

4. Далее оставшееся молоко нагреваем до температуры 80 градусов, добавляем муку.

5. Когда все остынет добавляем желтки, сахарный песок и размягченное масло. Все тщательно перемешиваем.

6. Когда опара подойдет, добавляем ее в тесто. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем пластичное тесто. Затем его нужно накрыть чистым полотенцем. Ставим тесто в теплое место.

7. Ждем пока тесто увеличится в 2 раза, после чего обминаем его. Снова оставляем. Повторяем процедуру 3 раза.

8. Переходим к начинке. Для этого яблоки моем и чистим кожуру. Вычищаем семечки. После чего режем плоды на маленькие кусочки. Присыпаем их сахаром.

9. Теперь берем тесто и делим его на 2 части. Раскатываем кругами тесто. Диаметр должен составить 30 сантиметров. Первый круг укладываем на противень, который нужно заранее смазать маслом или жиром. По бокам делаем бортики небольшого размера.

10. Далее равномерно укладываем начинку по всей поверхности.

11. Сверху укладываем лист теста номер 2. Аккуратно защипываем края.

12. Духовку следует разогреть до 180 градусов. Ставим пирог в духовку и выпекаем наш пирог 30 минут.

По истечении времени подаем осетинский пирог с яблоками на стол. Мы очень надеемся, что это блюдо будет Вам интересным и Вы его с удовольствием еще ни один раз приготовите!

Осетинский пирог с яблоками и корицей (Фэдкуджын)

Яблоки с корицей давно зарекомендовали себя идеальным сочетанием вкусов в выпечке. Это сочетание подчеркивает нежность теста осетинского пирога, являясь легким перекусом, допустимым в любое время дня. Вкусным осетинским пирогом с яблоками и корицей можно наслаждаться в горячем и охлажденном виде. Предлагаем отличный рецепт.

Осетинский пирог с яблоками и корицей предлагаем испечь из дрожжевого опарного теста на молоке с водой и растительным маслом.

Для теста:
— мука – 4 стакана
— дрожжи сухие – 2 ч. ложки (без горки)
— молоко – 1 стакан
— вода – 1,5 стакана
— сахар – 1 ст. ложка
— масло растительное – 3 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка

Читать еще:  Сырники с бананом и малиной

Для начинки:
— яблоки – 1 кг
— сахар – около ½ стакана, по вкусу
— корица – 2 ч. ложки
— масло сливочное – 70-100 г
— крахмал картофельный – 2-3 ст. ложки

Для смазки пирогов:
— масло сливочное

Готовим осетинский пирог с яблоками и корицей

1. Поставьте легкую опару – дрожжи растворите в ½ стакана теплой воды с добавлением сахара и 2 ст. ложки муки. После появления на поверхности пузырьков вылейте опару в глубокую миску, добавьте остальную теплую воду и теплое молоко, соль.

2. Перемешайте и, добавляя понемногу муку, замесите мягкое жидковатое тесто. Месите не менее 10 минут руками. Добавив в конце растительное масло, и промесив тесто как следует, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема минимум в 2 раза.

3. Тем временем приготовьте начинку. Для этого вымойте яблоки, очистите их, если кожица грубая, удалите сердцевину, а мякоть натрите на крупную терку.

4. Добавьте корицу, сахар по вкусу, перемешайте и тушите на сковороде с разогретым сливочным маслом до мягкости яблок. Снимите с огня и после остывания смешайте начинку с крахмалом. Количество крахмала зависит от сочности яблок.

5. Подошедшее тесто снова вымесите и разделите на 3 части, каждую из которых скатайте в шар. Яблочную начинку также разделите на 3 порции.

6. Выложите шар теста на стол, присыпанный мукой, растяните руками в виде небольшой окружности, положите на нее порцию начинки, приподнимите тесто с краев над начинкой и защипните сверху, избегая грубых «швов»

7. Сформированный новый шар теста с начинкой слегка приплюсните, в центре скрепления сделайте небольшую лунку и от нее растягивайте (расталкивайте) пирог к бортикам.

8. Переверните пирог вниз швом на застеленный бумагой для выпечки противень и продолжите расталкивать пальцами пирог, получая круг равномерной толщины с равномерным соотношением начинки.

9. В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, около 15 минут. Такие же процедуры повторите для двух оставшихся шаров теста и начинки.

10. Готовые лепешки осетинского пирога с яблоками и корицей сложите друг на дружку, обильно смазывая сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусного осетинского пирога!

Осетинский пирог с яблоками

Национальное блюдо осетин называют пирогами с тысячелетней историей, потому что рецепты этой выпечки передаются в каждой семье от старших к младшим. Поэтому и в наше время их готовят по первоначальным проверенным рецептам. Раньше насладиться их вкусом было возможно только при посещении Кавказа. Сейчас же эти лепешки с начинкой прочно вошли в нашу жизнь. Приобрести это […]

Ингредиенты

— 2 кг пшеничной муки;

— 6 желтков куриных яиц;

— 20 г сухих дрожжей;

— 300 г сливочного маслица;

Национальное блюдо осетин называют пирогами с тысячелетней историей, потому что рецепты этой выпечки передаются в каждой семье от старших к младшим. Поэтому и в наше время их готовят по первоначальным проверенным рецептам. Раньше насладиться их вкусом было возможно только при посещении Кавказа. Сейчас же эти лепешки с начинкой прочно вошли в нашу жизнь. Приобрести это кулинарное чудо не составит труда. Выбор на любой вкус: с сыром, с картофелем, с мясом, с тыквой, с капустой. Но, безусловно, лучше всего сделать его своими руками, вложив частичку своей души.

Приготовление

Слегка подогрейте 0,5 л молока, положите в него немного муки, дрожжи, щепотку сахара и соли. Перемешайте так, чтобы масса была без комков, и по консистенции напоминала негустую сметану. Оставьте опару там, где тепло и нет сквозняков.

Читать еще:  Сгущенка из молока и сахара дома

Нагретое до 80 градусов молоко (оставшиеся 500 мл) добавьте в муку, быстро перемешайте. После остывания введите туда яичные желтки, сахар, мягкое сливочное масло. Добавьте опару. Замесите тесто, заверите его в полотенце и поместите в тепло. Оно должно увеличиться в 2 раза. После чего обомните его и снова оставьте. Сделайте таким образом три раза.

Яблоки вымойте, удалите кожуру, очистите от сердцевины и семечек. Мелко нарежьте и слегка присыпьте сахарным песком.

Тесто поделите на пополам. Каждую из частей нужно раскатать в круг по диаметром 30 см. Противень застилаем пергаментом. Смазываем жиром, положим на него первую лепешку. Сверху следует выложить яблочки и равномерно распределить по поверхности. Накроем сверху вторым пластом. Края верхней и нижней частей защипните, сформировав небольшие бортики. Слои теста должны быть намного тоньше, чем слой яблок.

Выпекается это яблочное чудо в предварительно разогретой духовке (180 гр) около получаса.

Готовое изделие при помощи силиконовой кисточки обильно смажьте растопленным сливочным маслом хорошего качества. Это придаст лепешке нежный вкус. Такое лакомство будет просто таять во рту. Подавать такой пирог можно в качестве десерта к чаю, кофе. Приятного аппетита! Мы будем рады вашим пожеланиям и комментариям, и не забывайте делиться с нами вашими кулинарными историями.

Осетинский пирог с яблоками

Осетины готовят свои традиционные пироги с различными начинками и практически каждый день, ведь для них это повседневная традиционная еда. Однако на праздники они тоже занимают почетное место на столе. Три пирога на блюде символизируют Землю, Солнце и Бога. Гости начинают трапезничать именно пирогом, но изначально читают благодарственную молитву. Приготовив осетинский пирог, вы приобщитесь к древней аланской культуре и прочувствуете все тонкости традиционной осетинской кухни.

Пирог с яблоками является одним из самых популярных и любимых. Кому-то они напоминают вкус детства, кому-то они просто нравятся, а для вегетарианцев и постящихся это единственное блюдо, которым они могут полакомиться во время диеты или строгого поста.

Чтобы приготовить осетинский пирог с яблоками, вам понадобится:

для теста:
молоко – 1 л
яйцо – 1 шт.
желтки яичные – 5-6 шт.
сахар – 350 г
масло сливочное (маргарин) – 300-350 г
спирт (водка) – 1,4 ст.
мука
дрожжи – 20 г
соль – по вкусу
ванилин – по вкусу
для начинки:
яблоки – 1,2 кг
сахар – 100-150 г

Как приготовить осетинский пирог с яблоками:

1. Муку используем пшеничную первого или высшего сорта, просеиваем ее и замешиваем тесто на горячем топленом молоке (желательно, чтобы температура молока была около 70-80 градусов) так, чтобы не образовались комки. Потом всё взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Теперь даем тесту остыть до температуры 30-35 градусов.
2. Тем временем разводим в миске в теплом молоке дрожжи, кладем 1 или 2 ч.л. сахара и ставим миску в теплое место.
3. Когда дрожжи подойдут, заливаем их в тесто, добавляем размягченное масло, несколько яичных желтков, емешанных с сахаром, спирт, ванилин, соль. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем влажным кухонным полотенцем для создания тепла.
4. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, его обминаем и снова накрываем полотенцем. Снова ждем, пока тесто подойдет, повторяем эту процедуру 2 или 3 раза. При последней такой процедуре смазываем руки топленым маслом, а не используем муку. Затем даем тесту ещё раз подойти и разрезаем его на необходимые части.
5. После этого тесто раскатываем и укладываем на смазанную жиром форму так, чтобы края лепешки свисали с краев формы.
6. На нашу лепешку выкладываем начинку (нарезанные яблоки с сахаром либо можно эту начинку заменить яблочным повидлом (600 грамм)) и выравниваем ножом.
7. Накрываем форму второй раскатанной лепешкой и срезаем лишнее тесто.
8. Верх можно украсить по желанию различными фигурками из теста. После этого ставим пирог в теплое место и даем подойти до краёв формы.
9. Выпекаем пирог в духовке на среднем огне до готовности. Готовность пирога определяем так: тесто прокалываем спичкой, если на ней не остается комков теста, значит, пирог готов.

Читать еще:  «Монастырская изба» из блинов со сливочным кремом

Осетинские пироги с яблоком

Осетины столетиями пекут свои большие осетинские пироги с разнообразными начинками. Пекли осетинские пироги исключительно из пресного теста. До наших дней дошли только пироги с мясом из недрожжевого теста.
Настоящие осетинские пироги – это пироги с тонким тестом и обильной начинкой.
Почти каждая осетинская женщина умеет печь пироги и именно вкусом пирогов определяется достоинство женщины, как хозяйки. Тесто для осетинских пирогов – дрожжевое, безопарное. Состав ингредиентов самый простой: мука, вода, дрожжи и соль.
Хотя у каждой хозяйки есть свой рецепт теста. В тесто можно добавить яйцо, воду заменить молоком или сывороткой, сдобрить тесто сливочным маслом или маргарином. Этот вариант теста нравится больше всего. Неизменным в осетинских пирогах остается то, что готовятся они без скалки, лишь с помощью рук. Может быть поэтому они получаются такими вкусными и очень домашними. Как мы уже сказали, вкусные осетинские пироги могут иметь самую разнообразную начинку и пирог с яблоками является одним из самых популярных и любимых. Для кого-то это вкус детства, кому-то просто нравится, а для постящихся это блюдо, которым они могут полакомится во время строгого поста.

Чтобы приготовить осетинские пироги с яблоками, Вам понадобится:

4. Дрожжи сухие – 2ч.л.

6. Сливочное масло – 70гр.

1. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Дать постоять 15-20 минут, чтобы дрожжи поднялись шапочкой.

2. Муку используем высшего сорта, просеваем ее и добавляем молочно-дрожжевую опару, кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, соль, и замешиваем тесто. Работаем руками не меньше 10 минут. В конце добавляем растительное масло, еще раз хорошо месим тесто, после чего накрываем полотенцем и ставим, в теплое место для подъема.
Готовое тесто увеличится в объеме минимум вдвое. Обмять тесто еще один раз и дать подойти повторно.

3. Готовое тесто делим на 3 равные части, и скатываем пышки. Затем, накрываем пышки полотенцем, и даем им немного подойти.

4. Яблоки моем, очищаем от кожуры и трем на крупной терке, смешиваем с сахаром и всю начинку делим на 3 равные части.

Каждую пышку разлепить руками в кружок, диаметром 25см, в середину круга выложить треть начинки, собрать края к середине, защипить и аккуратно разлепить пирог, до диаметра 30см.

Аккуратно переложить пирог в форму для выпечки и поместить в заранее разогретую духовку. Выпекать 8-10 минут при температуре 200 градусов.
Готовый пирог помазать сливочным маслом. Сложить пироги стопкой из 3шт. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Если Вам требуется консультация по условиям и срокам доставки, нашим ценам, составе пирогов, напишите или позвоните нам:

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector