Оладьи из говяжьей печени с картофелем

Оладушки из печени и картофеля

Oчень быстрое и лeгкое в приготовлении, сытное и ПОЛЕЗНОЕ, особенно для детишек.

Ингредиенты для «Оладушки из печени и картофеля»:

• Печень говяжья (или куриная) — 500 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Чеснок (по желанию)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1-2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Сметана (побольше :))
• Специи (перец(красный,чёрный,белый),базилик,тимьян)
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оладушки из печени и картофеля»:

Прoпустить печень через мясорубку вместе с луком и картофелем. При желании картофель можно натереть на самой мелкой терке. Куриную печень можно только хорошенько вымыть, а говяжью предварительно замочить в молоке. Я чаще готовлю это блюдо из куриной печeнки. При желании добавить мелко порубленный чеснок. Послить по вкусу. Добавить специи (тоже кто, что любит: красный,чёрный,белый перец,базилик,тимьян. ). Для малышей ограничиться только солью.

Добавить в получившийся фарш яйца, муку (для вязкости). Хорошо вымешать. Можно добавить чуть-чуть соды (тогда оладушки будут пышнее). Но я не добавляю.

Выпекать на растительном масле до готовности. Я немного обжариваю с двух сторон и ставлю в микроволновку на 5 минут. Так полезнее для детей (меньше жареного). Подать полив сметаной! Очень вкусно! Что-то среднее между котлетками и драниками!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Печеночные кексы с морковкой

• 71
• 170
• 8323

Язык в сухарях

• 38
• 169
• 22266

Пряная печень

• 3
• 174
• 1741

Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом

• 34
• 34
• 2967

Печень с манной крупой

• 33
• 119
• 4298

Говяжья печень в сливках

• 15
• 75
• 38633

Печeночный торт

• 37
• 105
• 5677

Биточки «Сердца трех»

• 5
• 25
• 2891

Жареная печень по-китайски

• 63
• 388
• 20833

Попробуйте приготовить вместе

Обыкновенный винегрет

• 186
• 569
• 126590

Цуккини острые

• 129
• 837
• 12797

Ангельский торт с лимонным кремом

• 135
• 1114
• 32950

Комментарии и отзывы

20 ноября 2016 года ms gultsina #

24 ноября 2009 года Lenysik37 # (автор рецепта)

21 ноября 2009 года Анири #

20 ноября 2009 года Lzaika45 #

20 ноября 2009 года Инночка07 #

20 ноября 2009 года руська #

20 ноября 2009 года smirn deleted #

20 ноября 2009 года Лисенок #

20 ноября 2009 года Олесё #

20 ноября 2009 года ирина66 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Обалденно вкусные оладьи из печени с картошкой: едят все

Печень – очень полезный для человеческого организма продукт. Жаль только, что не все ее любят и часто отказываются от блюд, в состав которых входит этот ингредиент.

Если в вашей семье такая же проблема, рекомендую исправить положение – и приготовить обалденно вкусные оладьи из печени с картошкой. Вместо муки в них будем добавлять панировочные сухари, благодаря чему закуска станет нежной и мягкой. Каждый кусочек деликатеса буквально тает во рту: остановиться невозможно. Из такого количества ингредиентов получается 25 оладий: хватит даже на большую семью.

Состав продуктов

• 500 грамм печени (куриной или говяжьей);
• 200 грамм сырого картофеля;
• два куриных яйца;
• половина чайной ложки соли;
• одна крупная луковица;
• одна столовая ложка домашнего майонеза или сметаны;
• две столовых ложки панировочных сухарей;
• ароматное растительное масло – для жарки;
• специи – по вкусу.

Оладьи из печени с картошкой: пошаговый процесс приготовления

1. Говяжью или куриную печень промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Ее надо будет или через мясорубку пропустить, или в блендере измельчить.
2. Очищенную головку репчатого лука измельчаем вместе с печенью: тем способом, который вам удобнее.
3. Получившуюся массу переливаем в глубокую посуду, вбиваем туда же сырые куриные яйца.
4. Два клубня сырого картофеля (общим весом примерно 200 грамм) очищаем, промываем и натираем на мелкой терке.
5. Руками отжимаем сок, перекладываем картошку в миску с печенью.
6. Добавляем соль, панировочные сухари, домашний майонез или сметану. Туда же отправляем любимые специи (я использую только черный молотый перец).
7. Совет. Панировочные сухари очень легко сделать самим: подсушить до румяности белый хлеб или батон, а потом измельчить их в блендере. Как сделать вкусный густой домашний майонез за 2 минуты, смотрите по ссылке.
8. Перемешиваем все венчиком до однородности: и тесто для оладий готово.
9. На хорошо разогретую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло (или ароматное домашнее масло).
10. Столовой ложкой берем тесто, выкладываем его в разогретое масло, формируем небольшие оладьи.
11. Обжариваем их на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
12. Подаём оладьи на стол со сметанным соусом: сделать его можно очень быстро и просто.
13. В небольшую миску выкладываем сметану, добавляем в нее пропущенный через пресс чеснок и немного соли, размешиваем.

Оладьи из печени с картошкой – это невероятно вкусное самостоятельное блюдо, которое разнообразит повседневное меню. Их также можно подавать на стол с гарниром из картофельного пюре и салатом из свежих или маринованных овощей.

Приятного всем аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Картофельные оладьи с печенью

Отличительная особенность этого второго блюда в том, что в оладьях с картошкой абсолютно не ощущается специфический вкус печени. Готовятся они быстро, получаются вкусными и питательными. Узнаем, как приготовить картофельные оладьи с печенью.

Картофельные оладьи с печенью: рецепт

Существует много рецептов печеночных оладий — их готовят с различными кашами или овощами. Но наилучшая комбинация — это печень с картошкой.

В них печень получается сочной и мягкой. Картофель быстро готовится, и его нейтральный вкус лишь подчеркивает нежность печенки. В качестве ингредиента используйте не сырой, а сваренный в мундире картофель.

• печень — 400 г;
• картофель — 2–3 шт. (в зависимости от размера);
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 3 ст. л. (или крахмал — 1 ст. л.);
• сметана (майонез) — 2 ст. л.;
• масло растительное;
• чеснок, соль, специи — по вкусу.

Как приготовить картофельные оладьи с печенью

Чтобы оладьи получились вкуснее и однороднее, натрите картофель на самой мелкой (какая у вас есть) терке. Если используете говяжью печень, то очистите ее от пленок. Куриную и свиную печень хорошо промойте.

Если используете куриную печень, проверьте, не осталось ли желчных пузырей, иначе блюдо будет горчить. Убрать горечь просто — выдержите печень в молоке на протяжении 30–60 минут.

1. Подготовленную печень нарежьте на небольшие кусочки, сложите в миску.
2. Измельчите печень при помощи блендера или мясорубки.
3. Очистите лук от кожуры. Можете его измельчить ножом или прокрутить в мясорубке сразу после печени. Добавьте к печеночному фаршу и перемешайте.
4. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте со сметаной. Белки взбейте венчиком в пену. Смешайте яйца с фаршем.
5. Очистите от кожуры отваренный картофель, натрите на терке, добавьте к печеночному фаршу.
6. Посолите, добавьте специи и по желанию — измельченный чеснок.
7. Добавьте в фарш муку, хорошо перемешайте и дайте отстояться до 15 минут.
8. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте фарш на сковороду столовой ложкой. Оладьи обжарьте по пять минут каждую с двух сторон. Во время жарки закрывайте сковороду крышкой.

Картофельные оладьи с белым соусом и салатом превосходно заменят ужин. Оладьи получатся вкусными с любой печенью — куриной, говяжьей, свиной.

Если они остались после трапезы, то положите в холодильник. После разогрева оладьи восстановят свои вкусовые качества. Приятного аппетита!

7 рецептов нежных печёночных оладий

Эти простые блюда понравятся даже тем, кто терпеть не может субпродукты.

1. Простые печёночные оладьи

Ингредиенты

• 500 г свиной печени;
• 1 яйцо;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Печень нарежьте крупными кусочками и измельчите блендером вместе с яйцом. Поперчите. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте понемногу печёночной массы ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте 2–3 минуты с одной стороны и столько же с другой. После переворачивания посолите.

Попробуйте 🍔

2. Печёночные оладьи с луком и сметаной

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 500 г куриной печени;
• 3–4 яйца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 щепотка чёрного перца;
• 70–80 г муки.

Приготовление

Лук нарежьте небольшими кусочками. За 3–5 минут подрумяньте с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Выложите на тарелку и остудите.

Печень пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйца со сметаной. Посолите, поперчите. Перемешайте и постепенно всыпайте муку. Продолжайте размешивать, чтобы не осталось комков.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выкладывайте по чуть‑чуть печёночной массы ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Наслаждайтесь 🥘

3. Оладьи из печени с луком и манкой

Ингредиенты

• 500 г говяжьей, куриной или свиной печени;
• 1 луковица;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 4–5 столовых ложек манки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Печень с луком порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и взбейте с яйцами. Добавьте манку и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков. Накройте плёнкой или крышкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте понемногу печёночной массы ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Сохраните рецепты 🥔

4. Печёночные оладьи с кабачком

Ингредиенты

• 1 кабачок;
• соль — по вкусу;
• 800 г говяжьей, куриной или свиной печени;
• 1–2 луковицы;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 3–5 веточек укропа или петрушки;
• перец — по вкусу;
• 150 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Кабачок натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10–15 минут. После отожмите и уберите выделившийся сок.

Крупно нарежьте печень, лук, чеснок и зелень. Посолите и поперчите. Измельчите блендером, чтобы получилась однородная масса. Добавьте кабачок и перемешайте. Понемногу всыпайте муку и продолжайте мешать.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте по 1 столовой ложке печёночной массы, формируя оладьи. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Угощайтесь 🌶️

5. Оладьи из печени с морковью и луком

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 500 г куриной печени;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• 1–2 столовые ложки крахмала;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль и перец — по вкусу;
• 50–100 мл молока.

Приготовление

Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите на тарелку и остудите.

Печень сложите в одну миску с овощами, яйцами, мукой, крахмалом, майонезом, солью и перцем. Залейте молоком и взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Выкладывайте оладьи ложкой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Обязательно сделайте 🥕

6. Печёночные оладьи с грибами

Ингредиенты

• 100 г свежих или замороженных грибов (шампиньонов, опят или других);
• 300 г говяжьей печени;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 мл сливок или молока;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки манки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Грибы отварите до готовности — в зависимости от вида уйдёт разное количество времени — и остудите. Нарежьте крупными кусочками вместе с печенью, луком и чесноком. Взбейте всё блендером с яйцом, сливками и солью. Добавьте манную крупу, перемешайте и накройте плёнкой или крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 20–25 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте по 1 столовой ложке печёночной массы, формируя оладьи. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны.

Приготовьте 🎣

7. Печёночные оладьи с картошкой

Ингредиенты

• 1–2 картофелины;
• 500 г куриной или говяжьей печени;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2–3 столовые ложки панировочных сухарей;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка чёрного перца;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Картофель натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите.

Печень с луком нарежьте кусочками и измельчите блендером. После смешайте с яйцами, панировочными сухарями, солью и перцем. Масса должна получиться однородной.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте печёночные оладьи ложкой и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Оладьи из печени: 7 рецептов из куриной, свиной, говяжьей печени, с луком, морковью, манкой

Печёночные оладьи – вкусное и сытное блюдо, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов, где вместе с печенью в оладьях сочетаются различные овощи и крупы, придавая им неповторимый и пикантный вкус. Ниже подборка различных вариантов этой вкуснейшей закуски. Средняя калорийность блюда 200 ккал на 100 г.

Печёночные оладьи из говяжьей печени – фото рецепт

Печень – весьма необходимый и малокалорийный продукт, но, несмотря на это, не все её любят. Но из этого субпродукта можно приготовить вкуснейшие оладушки, которые обязательно «приживутся» в вашей семье. Для мягкости и большей сочности можно положить в фарш немного сала. Но можно обойтись и без этого.

Если вдруг фарш остался, его можно сохранить следующим образом. В поддон морозилки расстилаем пищевую плёнку, раскладываем ложкой остатки смеси, формируя оладьи, как на сковородку, и отправляем замораживаться.

Ингредиенты

• Печень свиная, говяжья: 1200 г
• Яйца: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук крупный: 2 шт.
• Мука: 200 г
• Соль: 1 ст л.
• Специи: по вкусу
• Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Промываем и нарезаем некрупными кусочками печень. Чтобы исключить любые посторонние ароматы, нарезку вымачиваем в чистой воде в течение часа.

Овощи чистим, моем, нарезаем для мясорубки.

По истечении часа печенку сливаем в дуршлаг, чтобы ушли остатки воды. Все подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку вперемешку.

В полученную печёночно-овощную смесь разбиваем яйца, добавляем соль, зелень, перец, всыпаем просеянную муку. Вымешиваем до однородной консистенции. Полуфабрикат должен выглядеть как тесто на обычные мучные оладьи.

В разогретое масло столовой ложкой выкладываем порции фарша, обжариваем с каждой стороны на небольшом огне.

Здесь главное не передержать: печёночники должны приобрести золотисто-коричневый оттенок. В противном случае они получатся сухими и жесткими.

Приготовленные печеночники хорошо сочетаются с картофелем (как жареным, так и варёным), разными кашами (гречневой, рисовой, гороховой), макаронами или просто с овощной нарезкой, которую лучше всего заправить сметаной.

Классический рецепт оладий из куриной печени

Оладьи из куриной печенки получаются очень нежные, буквально, тают во рту. Приготовить их совсем не сложно, достаточно знать классический рецепт.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 кг;
• Мука – 200 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 400 г;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть, лук очистить, пропустить все вместе через мясорубку.
2. Добавить в основу яйцо, посолить, поперчить, затем ввести порциями муку.
3. Обжарить печеночники на сковороде на подсолнечном масле по 3 минуты с обеих сторон.
4. Печёночные оладьи хорошо сочетаются с картофельным пюре и различными кашами.

Оладьи из свиной печени

Если в холодильнике есть свиная печень, половина ужина уже готова. Этот продукт отлично подходит для приготовления вкусных оладьев. На гарнир к ним можно подать любую кашу, гороховое или картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 500 г;
• Мука – 3 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Сметана – 2 ст. л.

Что делать:

1. Свиную печенку замочить в подсоленной воде на 1 час, потом измельчить с помощью мясорубки.
2. Добавить в массу яйца, соль и соду, хорошо перемешать.
3. Затем ввести сметану и муку, также перемешать.
4. В сковороде разогреть растительное масло.
5. Оптимального размера оладьи получаются, если набирать столовую ложку печёночной смеси.
6. Обжарить изделия с двух сторон по 2 минуты на слабом огне.

Подавать к столу такие оладушки лучше со сметанным соусом. Для этого достаточно смешать сметану, мелко нарезанный базилик, укроп, а также горчицу в зёрнах, и соус готов.

Печёночные оладьи с морковью

Печенка и морковь — невероятно полезные продукты, но не все любят их в естественном виде. Если же компоненты измельчить и поджарить на сковороде как оладьи, отбоя от желающих попробовать такое блюдо точно не будет.

Чтобы печеночные оладушки получились более воздушными, добавьте в перекрученную массу щепотку соды.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 400 г;
• Морковь – 300 г;
• Сало – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 4 ст. л.;
• Смесь перцев – ½ ч. л.;
• Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

1. Печень и сало хорошо промыть и пропустить через мясорубку.
2. Посолить, поперчить.
3. Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
4. Смешать печеночную массу и тертую морковку.
5. Добавить сметану, яйцо, муку.
6. Вымешать до однородности.
7. Обжарить оладьи на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.

К блюду можно приготовить необычный соус – смешать по 1 ст. л. сметаны, майонеза и ряженки, добавить чайную ложку лимонного сока и горчицы.

Печёночные оладьи с луком

Если есть немного времени и желание «поколдовать» на кухне, можно воспользоваться следующим рецептом и приготовить вкусные печеночники. Субпродукта на это блюдо нужно меньше чем обычно, ведь он частично заменяется луком. Но вкус от этого только выигрывает.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 600 г;
• Репчатый лук – 400 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 5 ст. л.;
• Куркума – ½ ч. л.;
• Сахар – щепотка;
• Чёрный перец – ½ ч. л.;
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Печень хорошенько промыть, пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук очистить, нарезать очень мелкими кубиками.
3. Смешать печень и лук, посолить и поперчить, добавить куркуму и сахар, хорошо перемешать.
4. В полученную массу вбить яйца и всыпать муку, тщательно перемешать, можно миксером.
5. Из полученной массы столовой ложкой выкладывать оладьи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
6. Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи из печени с манкой

Мука делает печеночники несколько тяжеловатыми. А вот манка напротив обеспечивает воздушность и рыхлость. Процесс приготовления немного удлиняется. Ведь нужно время для замачивания крупы.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 300 г;
• Манная крупа – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Молоко — 75 мл;
• Соль – 1 ч. л.;
• Красный перец — ½ ч. л.

Как готовить:

1. Замочить манную крупу в холодном молоке на 1 час.
2. Печенку хорошо помыть, пропустить через мясорубку.
3. Перемешать печеночную массу с набухшей манкой (остатки молока слить).
4. Добавить майонез, яйцо, посолить и поперчить.
5. Жарить оладьи на подсолнечном масле на слабом огне до готовности.

Такие оладушки лучше подавать горячими. Они отлично сочетаются с чесночным соусом.

Оладьи с печенью и рисом

Следующий рецепт в какой-то мере можно назвать экспериментальным. Ведь в его состав входит не традиционная мука или манка, а рисовая крупа.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 г;
• Коричневый рис – 250 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сливки 15% жирности – 3 ст. л.;
• Сода — на кончике ножа;
• Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Печень пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой рисовой кашей.
3. Добавить яйца, сливки, соду и соль, перемешать.
4. Затем всыпать муку и снова тщательно перемешать.
5. Жарить оладьи на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Для этого рецепта можно использовать и белый рис, главное его не переварить. Такие печеночники хорошо сочетаются с соусом Тартар, Паприк.

Видео-рецепт очень вкусных печеночных оладьев

Оригинальный видео-рецепт, в котором вместо муки и крупы используется сырой картофель и самодельные панировочные сухари. Это безумно вкусно!