2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Нежнейший шоколадный рулет «Любимый»

Нежнейший шоколадный рулет «Любимый»

От вкуса этого нежнейшего шоколадного рулета можно потерять сознание от удовольствия! Этот бисквитный рулет пропитанный шоколадом так и тает во рту, а тонкий аромат ванили вскружит голову. Готовила его уже множество раз, а его постоянно просят и просят. Рекомендую попробовать нежнейший шоколадный рулет «Любимый»! К тому же он готовится не сложно.

Ингредиенты:

  • мука — 50 грамм;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка (с горкой);
  • мед — 1 чайная ложка;
  • сахар — 80 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • ваниль — 05 стручка;
  • сахарная пудра — 1 чайная ложка.

Для крема:

  • молоко — 400 грамм;
  • сливки жирные — 150 грамм;
  • кукурузный крахмал — 40 грамм;
  • сахар — 80 грамм;
  • мед — 1 чайная ложка;
  • ваниль — 05 стручка;
  • черный шоколад — 50 грамм

Нежнейший шоколадный рулет «Любимый». Пошаговый рецепт

  1. Готовим крем: в сотейник наливаем 300 грамм молока, ставим на плиту, добавляем сахар, мед, ваниль и доводим до кипения.
  2. В оставшемся молоке (100 грамм) разводим просеянный крахмал. И медленно вливаем в кипящее молоко, постоянно помешивая, до загустения.
  3. Снимаем с огня, переливаем в миску для остывания и накрываем плотно пищевой пленкой. Чтобы пленка прилегала к самому крему.
  4. Оставляем остыть до комнатной температуры, а потом отправляем в холодильник.
  5. Для приготовления теста необходимо взбить яйца, постепенно добавить сахар, ваниль, в итоге должна получится густая пенная масса.
  6. Смешиваем просеянные какао-порошок и муку, добавляем небольшими частями в яичную пену и хорошо вымешиваем.
  7. Застилаем противень пергаментом, смазываем жиром, выливаем тесто и разравниваем с помощью лопатки. Не смущайтесь, тесто получается довольно жидким.
  8. Выпекаем в духовке 8 — 10 минут при температуре 200 градусов.
  9. Готовый корж снимаем с противня вместе с бумагой, верх присыпаем сахарной пудрой и плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем остыть. Пищевая пленка не позволяет образоваться подсохшей корочке.
  10. Достаем охлажденные сливки и взбиваем до образования пиков.
  11. Смешиваем холодный крем и взбитые сливки.
  12. На остывшее тесто выкладываем крем, посыпаем шоколадной крошкой и заворачиваем рулет с помощью бумаги, на которой лежит тесто.
  13. Чтобы рулет более сохранял правильную форму, обматываем пергаментом на котором выпекался (он не позволит рулету развалится в разных местах), сверху фиксируем пищевой пленкой.
  14. Ставим в холодильник на 2 — 3 часа. Перед подачей сверху можно украсить сахарной пудрой или оставшимся кремом.

Выпечка шоколадных рулетов достаточно простая, а порадует любого любителя шоколада. Сделать нежнейший шоколадный рулет «Любимый» очень просто, а как вкусно он будет сочетаться с кофе или чаем. Ваниль в рецепте вы можете заменить на ванильный сахар. Радуйте своих близких необыкновенными и очень вкусными блюдами вместе с «Супер шеф! Приятного аппетита!

Швейцарский шоколадный рулет со взбитыми сливками

Вы замечали, что любимые в детстве лакомства навсегда остаются в нашем списке лучших продуктов?

Меня постоянно тянет воссоздать свои любимые детские десерты. Я уже писал про творожное печенье “Розочки”, о вафельных конфетках “Клубнички”, о бабушкином ванильно-ягодном десерте. Сегодня у меня на канале еще один рецепт “ностальжи” — шоколадный рулет со сливочной начинкой.

Читать еще:  Джем из апельсинов без кожуры с тыквой

Этот рулет, столь любимый нами в детстве, сочетает в себе легкий шоколадный бисквит, сладкие ванильные взбитые сливки и шоколадный ганаш.

Со своим насыщенным шоколадным вкусом и совершенно неотразимой текстурой, швейцарский рулет с первого укуса покоряет сердца сладкоежек.

Что я помню про бисквитный рулет своего детства? Он легкий с ярким и богатым шоколадным вкусом Он влажный и сладкий Он до краев заполнен воздушным ванильным кремом Он покрыт темным шоколадным ганашем

Рецепт швейцарского рулета

  • 4 больших яйца
  • 65 г сахарного песка
  • 65 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. крепкого кофе или 1 ч. л. растворимого кофе
  • 60 г растопленного сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/2 стакана муки
  • 30 г несладкого какао-порошка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли

Для ванильного крема

  • 240 г холодных сливок
  • 3 столовых ложки сахарного песка или сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

На шоколадный топпинг

  • 120 г жирных (не менее 30%) сливок
  • 120 г полусладкого шоколада
  • для придания ганашу глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа

Список ингредиентов в рецепте может показаться обширным. И вам захочется что-то одно заменить на что-то другое. Однако, здесь у каждого продукта своя важная роль. Советую не увлекаться заменами. А еще лучше их полностью избегать.

Готовим шоколадный рулет по-швейцарски

Взбейте яичные белки с сахарным песком до образования “птичьих клювиков”. В отдельной посуде взбейте яичные желтки с коричневым сахаром и экстрактом ванили до получения бледного и кремового цвета.

В большую миску просейте муку с какао-порошком, разрыхлителем и солью. Сюда же вылейте растопленное сливочное масло, кофе и смесь с яичными желтками. Все это вместе тщательно смешайте. В полученный микс аккуратно переложите взбитые яичные белки, и вмешивайте их силиконовой лопаточкой пока они полностью не смешаются. Не делайте это чересчур активно, чтобы белки не осели.

Зачем добавляем кофе в бисквитный рулет? Немного кофе в десертах углубляет шоколадный вкус. При этом самого вкуса кофе в готовом продукте совершенно не чувствуется.

Для выпечки используйте прямоугольный противень размером 30 х 40 см. Смажьте его маслом и застелите промасленной бумагой. Не жалейте смазки — нам очень важно, чтобы готовый бисквитный пласт абсолютно не прилипал к противню и легко отделялся от пергамента!

Равномерно распределите тесто по поверхности противня, Слой должен получиться очень тонким и ровным.

Выпекайте при 180° C примерно 10 минут. Ни в коем случае не перепекайте!

Как сделать рулет из бисквитного теста

Пока тесто выпекается, положите на стол кусок пергаментной бумаги (по размеру больше, чем противень). Посыпьте ее тонким слоем какао-порошка. Вынув бисквит из духовки, сразу же переверните его на пергамент. Снимите слой бумаги, на которой он отпекался. Затем медленно и осторожно сверните еще теплый корж в рулет вместе с пергаментом. Дайте остыть в скатанном состоянии.

Классная начинка для рулета — ванильные сливки

Пока рулет охлаждается, взбейте сливки, сахар и ванильный экстракт до образования пиков — около 2-3 минут на средней скорости.

Осторожно разверните свернутый в рулет бисквитный корж. Равномерно намажьте его поверхность взбитыми сливками, оставляя по краям примерно 1,5 сантиметра. Теперь снова аккуратно сверните рулет, но на этот раз уже без пергамента. Готовый рулет уберите пока в холодильник. Нам нужно приготовить топпинг.

Читать еще:  Киш с пореем и панчеттой

Как приготовить шоколадный ганаш

В миску положите измельченный шоколад и (если используете) кукурузный сироп. На медленном огне нагрейте сливки пока в них не начнут проявлять мелкие пузыри. Залейте сливки в шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы он размягчился. Медленно перемешайте до тех пор, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.

Полейте рулет шоколадным топпингом. Охладите. Ганаш должен застыть. Примерно через час шоколадный рулет со взбитыми сливками можно нарезать ломтиками и подавать.

Полезные заметки

❤️❤️Хотите вспомнить другие рецепты сладостей вашего детства?

❤️ Творожное печенье из советского журнала ❤️ Ванильный десерт моей бабушки ❤️ Ягодный мусс по мамином рецепту ❤️ Пирожные картошка за две минуты

Четыре вкуса

Воздушные бисквитные рулеты занимают почетное место в сердцах кондитеров и сладкоежек. Их любят все без исключения — капризные дети, требовательные мужья и даже нерасторопные хозяйки, ведь готовить желанный десерт до смешного легко! Сладость, приготовленная с любовью и долей фантазии, способна порадовать не только вкусом, но и видом. Наш необычный рулет — прямое тому доказательство.

Кулинарная новинка — бисквитный рулет за 5 минут, вид которого сразит гостей наповал. Придется доказывать, что десерт куплен не в элитной кондитерской, а приготовлен собственными руками.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 3 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. какао-порошка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

  • 200 мл сметаны
  • 200 г творога
  • 40 г сахарной пудры
  • 5–6 мандаринов
  • мандариновая цедра по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Отдели белки от желтков. В отдельной посуде взбей белки до пышной пены. Желтки взбей с сахаром и ванильным сахаром до светло-желтого цвета.
  2. Соедини желтки с белками и взбей миксером на небольшой скорости. В яичную смесь просей муку, добавь какао-порошок и замеси однородное тесто.
  3. Вылей тесто на застеленный пергаментной бумагой противень и отправь в разогретую до 180 градусов духовку 10–15 минут.
  4. Горячий готовый корж сразу же сверни в рулет вместе с бумагой и в таком виде охлади.
  5. Творог смешай со сметаной и сахарной пудрой, тщательно взбей крем с помощью миксера. По желанию добавь в крем мандариновую цедру. Мандарины очисти от кожуры.
  6. Охлажденный корж разверни, аккуратно сними пергаментную бумагу, равномерно распредели по поверхности творожный крем, а на край коржа выложи очищенные мандарины в ряд. Аккуратно сверни корж рулетом и отправь в холодильник на 2–3 часа.
  7. Готовый рулет присыпь сахарной пудрой, укрась дольками мандаринов, разрежь на порционные ломтики и скорее подавай к столу. Приятного аппетита!

Самое время заваривать чай, приглашать гостей и слушать комплименты — вкусный и нежный бисквитный рулет украсит праздничный стол лучше самого дорогого торта! Кстати, вместо мандаринов в рулет можно положить любые фрукты или ягоды, сделать тесто ванильным или использовать другой любимый крем.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Нежный шоколадный торт: Вкусно и просто

Рецепт тортика простой, повторить сможет даже начинающий кулинар.

Торт со вкусом шоколада, очень нежный. Просто тает во рту.

Готовится легко и просто. Уверена, Вам понравится.

Продукты

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Масло растительное — 70 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Разрыхлитель — 10 г
  • какао-порошок — 2 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 150 г
  • Сливки 33% — 500 мл
  • Сгущёнка-1 баночка
  • Шоколад-100 гр
  • Темный шоколад — 60 г
  • Масло сливочное — 40 г

Рецепт приготовления

Приготовим бисквит.

Сначала отделяем яичные белки от желтков.

Читать еще:  Вкуснейший сметанник на сковороде.

В желтки добавляем растительное масло и молоко.

Муку, какао-порошок и разрыхлитель смешиваем.

Просеиваем частями мучную смесь в общую массу с желтками.

Все хорошо перемешиваем, до однородного состояния.

В другой емкости, в яичные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем миксером до густой, пышной пены.

В процессе взбивания, частями добавляем сахар.

Соединяем две массы, аккуратно перемешивая, чтобы не утратить пышность взбитых белков.

Форму для выпечки (у меня разъемная форма, в диаметре 22 см) застилаем пергаментной бумагой.

Вливаем массу в форму и разравниваем.

Разогреваем духовку до 160° C и выпекаем бисквит 40 минут.

Готовый бисквит оставляем в форме для остывания.

После, аккуратно проходим ножом между бисквитом и боками формы. Освобождаем от формы.

Приготовим крем.

Сливки 33% жирности (холодные) вливаем в глубокую чашу.

Взбиваем до крепкой пены и частями, в процессе добавляем сгущенное молоко.

Затем, добавляем растопленный и охлажденный шоколад.

Все аккуратно перемешиваем. Крем готов.

Собираем торт.

Срезаем шапку бисквита и обрезки измельчаем в крошку.

Бисквит разрезаем на три равные части, получаем три одинаковые коржи.

Коржи пропитываем молоком (на каждый корж понадобится 2-3 ст. ложки молока).

Первый корж кладем на блюдце и промазываем ровным слоем крема.

Накрываем следующим коржом и тоже промазываем слоем крема.

Накрываем последним коржом. На последний корж не наносим крем.

Бока торта промазываем кремом и посыпаем крошкой.

Верх торта равномерно поливаем шоколадной глазурью.

Глазурь готовится: В 60 г растопленного шоколада добавляем 40 г сливочного масла и перемешиваем, до однородности.

Сверху глазурь украшаем сливками. Торт украшаем кремом, с помощью кондитерского мешка.

Оставляем торт на пару часов в холодильнике, пропитаться.

После, достаем и приглашаем всех на дегустацию.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Нежный шоколадный рулет с мандаринами и вкусным кремом

Подсмотрела этот рецепт шоколадного рулета у подруги. Она его привезла из поездки в Швейцарию: воздушный шоколадный бисквит, нежнейший крем, но больше всего меня поразил мандарин, который внутри всей этой красоты. Рулет прекрасно держит форму, красивый, готовится быстро, доступно и очень — очень вкусный. Не раздумывая я пополнила свою коллекцию рецептов этим шедевром.

Рецепт шоколадного рулета с мандаринами:

Три куриных яйца взбить в пену.

К яйцам добавить 100 грамм сахара и продолжать взбивать до состояния пышной пены.

В отдельной посуде соединить все сыпучие составляющие бисквита:

1 чайная ложка разрыхлителя

2 столовые ложки какао

2 столовые ложки картофельного крахмала

Все хорошо размешать, обязательно просеять и добавить к взбитым яйцам.

Растопить 50 грамм сливочного масла и 50 мл. молока — ввести круговыми движениями лопаткой в тесто.

Пергаментную бумагу постелить на противень и распределить на нем равномерно тесто. Его как раз достаточно на стандартный противень.

Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, духовку при этом не открывать.

Готовый и горячий бисквит свернуть в рулет, так будет удобнее заворачивать его уже с начинкой.

Для крема понадобится:

200 мл. 20% сметаны

200 грамм 5% творога

150 грамм сахара

Все ингредиенты взбить в однородную густую массу.

Остывший бисквит развернуть, густо намазать сверху сметанным кремом и посередине выложить очищенные целые мандарины. Мандарины старайтесь выбирать без косточек.

Плотно слегка прижимая свернуть бисквит с начинкой в рулет. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на три часа застывать.

Готовый рулет украсить сахарной пудрой или какао.

Такой вкусный, нежный с мандариновой кислинкой рулет — приятно порадует всех в Новогодние праздники.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector