0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Малиновый торт-мороженое

Малиновый торт — мороженое


Знаете, почему обязательно стоит его попробовать? Во-первых это чистый, неразбавленный кайф, когда кусочек первоклассного малинового мороженого тает у вас во рту, превращаясь воздушную сливочную нежность с кусочками ягод и легкой лимонной ноткой. Лимон отлично знает свое дело и работает на руку нашим вкусовым рецепторам, потрясающе раскрывая и дополняя свежий, летний вкус и аромат ягод. А если одновременно с отправленным в рот кусочком мороженого вы закроете глаза, то обязательно почувствуете ласковый летний ветерок, и солнце, и щебет птиц, и яркий, сладкий аромат налитых, спелых ягод малины, готовых упасть с ветки под собственной тяжестью…


Во-вторых, приготовить такой торт-мороженое не составит никакого труда даже ребенку. Это действительно максимально просто. Смотрите: для приготовления первоклассного, натуральнейшего ягодного мороженого нам с вами понадобятся всего лишь сгущенное с сахаром молоко, яичные желтки, жирные сливки, свежие или замороженные ягоды малины (клубники, черники, ежевики) и немного лимонного сока. Все! У нас получится нежная, воздушная сливочная масса с кусочками ягод, которую останется отправить в морозилку на 6 часов.


А в-третьих, я давно заметила, что очень часто в конце праздника, особенно после старого доброго застолья в стиле old-school, после плотной еды и всяческих возлияний, далеко не у всех гостей остается место для кусочка сладкого тортика. В таком случае малиновый торт-мороженое — это прямое попадание в цель. Он не такой плотный и тяжелый, как привычные нам традиционные торты. И в то же время он выглядит не менее эффектно и нарядно. В общем, такой «мороженый» тортик достаточно легкий, не приторный, прекрасно освежает и бодрит. Само собой, по желанию можно сделать малиновое мороженое в порционных формочках или стаканчиках, либо приготовить его в виде торта, например для Дня Рождения или других торжественных случаев.


И в-четвертых, это такое домашнее мороженое — это 100 % натуральный, экологически чистый продукт без всяких твердых растительных жиров, стабилизаторов-эмульгаторов и прочих не очень полезных «Е». А в преддверии летнего сезона, запомните главное правило, как легко выбрать настоящее мороженое: прежде всего оно не должно содержать никаких растительных жиров вроде кокосового, пальмоядрового масла и т.п. Как только видите их в составе мороженого вместо натурального пастеризованного, сгущенного или сухого коровьего молока/сливок или сливочного масла, то положите мороженое обратно, где взяли. Возьмите лучше свежих или замороженных ягод, приготовьте такой малиновый торт-мороженое и почувствуйте разницу.

для торта диаметром 20 см:

  • сгущенное молоко с сахаром — 380 г (1 банка)
  • яичный желток — 4 шт
  • сливки жирностью не менее 33% — 630 мл
  • свежие или замороженные ягоды малины (клубники, черники, ежевики) — 500 г
  • лимон — 1 шт
  • песочное печенье — 250 г (по желанию)

для украшения по желанию:

  • белковый заварной крем — 1 порция
  • свежие или замороженные ягоды малины (клубники, черники, ежевики) — 30-40 г
  • зелень мяты

для заварного белкового крема:

  • яичный белок — 2 шт
  • сахар — 130 г
  • экстракт ванили — 1/4 ч. л.
  • сок лимона — 1/2 ч.л.

Как приготовить торт-мороженое своими руками

Лимон вымыть, обсушить и, разрезав пополам, выжать в небольшую емкость через сито (мякоть и косточки нам не нужны) 3-4 ст.л. лимонного сока. Чтобы выжать максимальное количество сока, я кладу лимон на 10 минут в горячую воду, затем разрезаю его пополам и, воткнув вилку в середину лимона, поворачиваю ее по часовой стрелке. Так, механическим путем мы разрушаем структуру мякоти лимона, поэтому после манипуляций вилкой выдавливается максимальное количество сока.


Если вы используете свежие ягоды, то для начала 500 г ягод малины нужно перебрать, а затем, чтобы ягоды сохранили свою целостность, необходимо выложить их в глубокую емкость, наполненную холодной водой, аккуратно промыть малину в воде при помощи рук и откинуть чистые ягоды на дуршлаг. Ягоды разложить на чистом бумажном или хлопчатобумажном полотенце и обсушить. Если ягоды у вас замороженные, нужно перед приготовлением мороженого разморозить их.

Соединить в блендере 500 г малины и 3-4 ст.л. лимонного сока. Затем, включив блендер на полную мощность, пюрировать ягоды с соком.

630 мл сливок для взбивания жирностью не менее 33% поместить на 15-20 минут в морозилку, затем перелить в большую глубокую емкость и взбить миксером на низких оборотах миксера до тех пор, пока они не начнут густеть. В момент, когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от венчиков миксера, которые не будут держать свою форму, сразу же заплывая, увеличиваем скорость миксера до средней и продолжаем взбивать.

Когда при дальнейшем взбивании на поверхности сливок начнут постепенно появляются четкие следы от венчиков миксера, увеличиваем скорость миксера до максимальной и, как только сливки станут достаточно густыми, а на их поверхности будет виден четкий рельеф от лопастей миксера, взбивание прекращаем.

Читать еще:  Торт на Новый год 2019 «Еловый лес»

В другой большой глубокой посуде соединяем 4 яичных желтка и 380 г сгущенного молока с сахаром, а затем взбиваем смесь миксером около 2-3 минут.

В летний зной вас охладит вкусный кофе-мохито (подробный рецепт находится по ссылке, очень советую приготовить)

Добавляем в смесь сгущенки и желтков 1/3 часть взбитых сливок и аккуратно, движениями сверху вниз, перемешиваем лопаточкой или столовой ложкой взбитую массу до однородности.

Затем добавляем оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешиваем лопаточкой сверху вниз до однородности, стараясь, чтобы не нарушилась воздушная структура взбитых сливок.

Далее добавляем во взбитую массу ягодное пюре с лимонным соком и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородного состояния.


Далее разливаем будущее мороженое по порционным стаканчикам или в разъемную форму диаметром 20 см, предварительно выложив в этом случае кружок пергамента на дно формы. Чтобы легче было извлекать мороженое из формы, также можно обернуть ее фольгой или пищевой пленкой. Я вместо формы использовала пластиковый контейнер диаметром 18 см.


Если мы хотим приготовить торт с песочной основой, выливаем в форму 2/3 мороженого и отправляем в морозилку.

Затем берем 250 г песочного печенья (можно шоколадного) и ломаем в глубокую посуду на небольшие кусочки.

Добавляем к печенью 2/3 оставшегося малинового мусса и перемешиваем лопаточкой.


Достаем из морозилки форму с мороженым и аккуратно, равномерно выкладываем сверху смесь печенья и малинового мусса.

Далее осталось выложить на слой печенья оставшуюся 1/3 малинового мусса и аккуратно разровнять шпателем или лопаточкой.


Если вы делаете мороженое в порционных стаканчиках, тогда сначала на дно выкладываем печенье с муссом, а затем заполняем стаканчики малиновым муссом почти до верха.

Накрыть форму с мороженым крышкой или затянуть пищевой пленкой, а затем поместить в морозилку минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Далее останется только перевернуть торт-мороженое на плоскую тарелку и аккуратно снять с него фольгу или пищевую пленку.


По желанию можно заранее приготовить заварной белковый крем, переложить его в кондитерский мешок с насадкой (у меня — открытая звезда) и украсить края торта, выдавливая крем по волнообразными движениями.

Если вы приготовили мороженое в порционных стаканчиках, можно украсить верхушки симпатичными шапочками из крема, выдавливая его по спирали.


Дальше можно украсить мороженое свежими ягодами и листиками мяты и сразу подавать к столу, а можно в таком виде (только без мяты, ей надо украшать десерты непосредственно перед подачей) снова убрать торт в морозилку до прихода гостей. У меня украшенный торт простоял сутки в морозилке — на свойства крема это никак не повлияло.

Я вполне допускаю вариант, когда готовить крем некогда или совсем лениво, тогда просто горкой выложите ягоды сверху торта, добавьте немного мяты.
Перед подачей рекомендую дать постоять торту 20-30 минут после морозилки (если за окном лето и жара — тогда 15 минут), и только потом подавать к столу.

Быстро, красиво и очень вкусно!

Наслаждайтесь!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Малиновый торт — мороженое «Розовый восторг»

Бодрящее, прохладное, на вкус невероятное! Мороженое — самый главный летний десерт. Этот торт очень вкусный. Его можно подать к празднику.

Ингредиенты для «Малиновый торт — мороженое «Розовый восторг»»:

  • Малина ( свежая) — 400 г
  • Сливки ( жирные) — 300 мл
  • Белок яичный — 3 шт
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 3 ст. л.
  • Сахар — 1/2 стак.
  • Ванильный сахар
  • Крошка хлебная (сдобная) — 1.5 стак.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мед — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Малиновый торт — мороженое «Розовый восторг»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сливочное мороженое

  • 197
  • 1206
  • 213690

Лимонное мороженое

  • 19
  • 20
  • 4059

Фруктовое мороженое на йогурте

  • 46
  • 359
  • 10531

Десерт «Морозко»

  • 54
  • 211
  • 14010

Мороженое из гречки

  • 72
  • 83
  • 7337

Фруктово-сливочное мороженое

  • 123
  • 220
  • 14039

Копчёное мороженое

  • 66
  • 38
  • 2371

Мягкое мороженое по-домашнему

  • 51
  • 901
  • 52361

Имбирно-шоколадное мороженое

  • 16
  • 40
  • 3874

Комментарии и отзывы

11 января 2010 года DBRNJH #

22 ноября 2008 года Девуся deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Для романтического ужина решила приготовить малиновый торт-мороженое: делюсь рецептом

Романтический вечер – подходящий повод для того, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. Для ужина с любимым я выбрала интересный десерт – малиновый торт-мороженое. Это лакомство состоит из нескольких слоев, которые прекрасно дополняют друг друга. Такое блюдо идеально подходит и для праздничного стола. Например, его можно подавать в качестве десерта на день рождения или Новый год. Тем более что десерт готовится просто и быстро.

Читать еще:  Холодные закуски французской кухни. Французская кухня. Французские тосты с яблоками

Первый слой блюда

Для этого лакомства следует подготовить большую и глубокую посудину. На дно емкости равномерно выкладывают мороженое-сэндвичи.

Они должны полностью покрывать форму.

Для торта можно использовать изделия с разными наполнителями, в зависимости от личных предпочтений. После того, как первый слой сформирован, посудину кладут в морозильную камеру на тридцать минут.

Второй слой

Его готовят из малинового мороженого. Сначала продукт следует поместить в теплое место на десять минут. Он должен немного подтаять и стать мягким. Затем малиновое мороженое помещают на поверхность основы из «сэндвичей».

Массу следует разровнять при помощи ложки.

Помещают посудину с десертом в морозильную камеру на час.

Соус и последний слой

Затем десерт извлекают из морозильной камеры. Равномерно распределяют по его поверхности карамельный соус. Посыпают блюдо ягодами малины.

Ставят в морозильную камеру на полчаса. Затем достают и покрывают последним слоем. В качестве верхнего пласта используется ванильное мороженое. Его заранее помещают в теплое место на десять минут, чтобы продукт немного подтаял. Поверхность десерта разглаживают ложкой. Убирают блюдо в морозильную камеру на час.

Через 60 минут этот красивый и вкусный десерт можно разложить по отдельным тарелкам.

И подать к столу. Мороженое можно покрывать различными топпингами, украшать измельченным шоколадом, ягодами, дольками фруктов.

Торт мороженое Аляска

Вкусный, нежный и сливочный домашний торт-мороженое! Торт Аляска получается невероятно вкусным. Сам по себе торт готовиться не сложно, но достаточно трудоемко. По желанию, мороженое для торта можно взять уже готовое, а не готовить самостоятельно, будет также очень вкусно.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Торт мороженое Аляска
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (8)
  • Пошаговое фото (41)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для начала займемся бисквитом. Все ингредиенты для него должны быть комнатной температуры, поэтому яйца, молоко и масло достаем заранее.

Шаг 2:

В отдельную емкость просеиваем вместе муку, крахмал и разрыхлитель.

Шаг 3:

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на плите и смешиваем с молоком, полученную смесь пока отставляем в сторону.

Шаг 4:

В миску разбиваем три крупных или четыре средних куриных яйца и добавляем к ним обычный и ванильный сахар.

Шаг 5:

Яйца с сахаром взбиваем в течение 7-10 минут. За это время они должны превратиться в очень пышную, густую и светлую пену.

Шаг 6:

За два приема добавляем муку.

Шаг 7:

Тесто аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком.

Шаг 8:

В конце небольшими порциями вливаем смесь молока и сливочного масла.

Шаг 9:

Перемешиваем до однородности и наше тесто для бисквита готово.

Шаг 10:

Выливаем его на застеленный бумагой для выпечки противень.

Шаг 11:

И выпекаем в разогретой до 180 С духовке минут 10-12. Бисквит за это время должен слегка подрумяниться и конечно же полностью пропечься. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовому бисквиту даем полностью остыть.

Шаг 12:

Теперь займемся начинкой. Для этого приготовим мороженое с тремя вкусами — обычное ванильное, шоколадное и малиновое. По желанию, мороженое можно купить уже готовое, а не готовить самим.

Шаг 13:

В сотейнике соединяем малину и сахарный песок.

Шаг 14:

Вилкой разминаем ягоды с сахаром. Кстати, если малина у вас будет очень сладкая, то для кислинки советую добавить пару ложек лимонного сока, тогда мороженое получиться в меру сладким.

Шаг 15:

Ставим сотейник на огонь, доводим малину до кипения и провариваем 3-4 минуты.

Шаг 16:

Полученную массу протираем через сито, чтобы избавиться от косточек. В общем наполнитель для малинового мороженого уже готов, но если масса у вас получилась очень жидкой, тогда настоятельно советую вернуть её в кастрюльку и уварить до получения густого сиропа, а если долго уваривать не хотите, тогда загустите массу крахмалом. Если этого не сделать, тогда мороженое может получиться слишком мягким. Малиновому пюре даем полностью остыть.

Шаг 17:

Шоколад ломаем на маленькие кусочки и растапливаем в микроволновке или на паровой бане.

Шаг 18:

Наполнители готовы, приготовим основу. Для этому в миске соединяем риккоту (или сливчоный сыр, или очень мягкий и нежный творог) и сахарную пудру.

Шаг 19:

Взбиваем миксером в течение 1-2 минут, чтобы масса стала пышной.

Шаг 20:

В отдельной емкости взбиваем жирные сливки до плотной пены. Кстати, емкость для сливок берите как можно более высокую, так как сливки на первых порах очень сильно брызгаются.

Шаг 21:

Взбитые сливки вмешиваем в сырную массу.

Шаг 22:

У нас должна получится очень легкая и нежная масса — это наша основа для мороженого.

Шаг 23:

Теперь готовим малиновое мороженое. Для этого в полностью остывшее малиновое пюре вводим треть всей основы для мороженого. Кстати, по желаинию, вместо малинового вы можете приготовить любое другое фруктово-ягодное мороженое, в зависимости от вашего вкуса.

Шаг 24:

Венчиком тщательно перемешиваем массу.

Шаг 25:

Для шоколадного мороженого во вторую треть основы для мороженого вводим растопленный шоколад.

Шаг 26:

Тщательно перемешиваем — вот и шоколадное мороженое готово.

Шаг 27:

В оставшуюся основу вводим ванильный сахар и перемешиваем, это будет наше ванильное мороженое.

Читать еще:  СЕЛЬДЬ В СМЕТАННО-КЛЮКВЕННОМ СОУСЕ

Шаг 28:

Бисквит остыл, мороженое готово, можно формировать торт. Я торт формировала в пластиковом контейнера размером 11х17 см и глубиной 7 см, но вы можете взять любую другую форму чуть большего или меньшего размера. Остывший бисквит нарезаем на части, так, чтобы можно было обложить ими форму со всех сторон. Кстати, по желанию, бисквитом можно выложить только дно торта, а с боков отставить торт голым, так что действуйте так, как вам будет проще.

Шаг 29:

Итак, кусочками бисквита выкладываем дно и бока формы для заморозки. Один кусочек бисквита у нас должен остаться, мы им закроем слои мороженого сверху.

Шаг 30:

Полученную бисквитную корзинку наполняем мороженым, выкладываем его слоями в любом порядке. Я выкладывала сперва ванильное, потом малиновое и в конце шоколадное. Чтобы слои не смешивались, прежде чем выложить следующий слой, отправляем торт в морозилку где-то на 1 час, чтобы первый слой мороженого схватился, а после уже выкладываем следующий слой мороженого.

Шаг 31:

После того, как выложили последний слой мороженого, закрываем торт последним кусочком бисквита — это будет донышком торта. Закрываем нашу форму с тортом крышкой или пищевой пленкой и отправляем торт в морозильную камеру на 5-6 часов, а лучше на всю ночь, чтобы мороженое основательно застыло.

Шаг 32:

После того, как наш торт хорошо замерз, приготовим меренгу.

Шаг 33:

В кастрюльку с толстым дном высыпаем сахар и выливаем воду.

Шаг 34:

Ставим кастрюльку на огонь, аккуратно помешивая доводим сироп до кипения, после того, как сироп закипит перемешивать прекращаем, иначе сироп может начать кристаллизоваться и варим его до температуры 112-116 С. Если вдруг термометра нет, тогда сироп нужно проварить на среднем огне около 5 минут.

Шаг 35:

Пока сироп будет вариться начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков.

Шаг 36:

Готовый сироп снимаем с огня и тоненькой струйкой вводим в белки, взбивая их на максимальной скорости миксера. Продолжаем взбивать белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры. У нас должна получиться очень плотная и стойкая масса. Наша меренга готова.

Шаг 37:

Достаем из морозильной камеры наш торт и выкладываем его на противень застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 38:

Со всех сторон наносим на торт толстым слоем меренгу. Пока фигурно наносим меренгу, включаем разогреваться духовку до температуры 240-260 С.

Шаг 39:

В хорошо разогретую духовку ставим противень с тортом и подрумяниваем меренгу в течение 1-2 минут. Будьте внимательны меренга очень быстро румяниться, поэтому следите за ней, чтобы она не подгорела. Готовый торт аккуратно перекладываем на блюдо и отправляем в морозильную камеру.

Шаг 40:

Наш торт-мороженое Аляска готов. Перед подачей, по желанию, украшаем его ягодами и листиками мяты.

Шаг 41:

Вот такой наш тортик получается в разрезе. Приятного аппетита!

Торт-мороженое с малиной. Рецепт

Очень часто хочется удивить своих гостей не привычным всем «Оливье» или «Наполеоном», а изысканным, необычным блюдом, таким, какое обычно подают в дорогих ресторанах. Именно поэтому мы решили начать знакомить вас с ресторанными блюдами, первым из которых станет очень вкусный, нежный и ароматный десерт – торт-мороженое с малиной.

Итак, чтобы приготовить торт-мороженое с малиной, рецепт приготовления которого предстален вашему вниманию ниже, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— натуральный мед – 2 ст. ложки

— сок лимона – 2 ст. ложки

— яичные белки – 3 шт

— сахарная пудра – 80 г

— сдобные крошки – 1,5 стакана

— сливочное масло – 2 ст

— ванильный сахар — щепотка

Заготовки данного десерта делаются задолго до подачи его гостям ресторана, поэтому и вы должны рассчитывать, что сразу ваш десерт подать будет невозможно, следовательно, возьмитесь за его приготовление приблизительно за сутки до праздника.

1. Для начала возьмем сливки вместе с обычным и ванильным сахаром поставим их на небольшой огонь и будем варить, помешивая 30 минут. Затем смесь остудим и хорошо взобьем миксером.

2. Из нескольких ягод свежей малины приготовим пюре, которое обязательно перетрем через сито, чтобы удалить из него все косточки.

3. Затем смешаем приготовленное пюре со сливками и аккуратно введем к ним предварительно взбитые в крутую пену яичные белки с сахарной пудрой.

4. Приготовленную массу для мороженого хорошо перемешаем, накроем пищевой пленкой и отправим охлаждаться в холодильник для 7-8 часов.Так как в отличает от ресторанного оборудования, в нашей холодильной камере не установлен специальный моноблок Тechnoblock, который позволяет точно контролировать время и степень заморозки продукта, нам необходимо проверять процесс заморозки самостоятельно. Для этого мы будем каждые 2-2,5 часа, доставать мороженное из холодильника, хорошо перемешивать его и снова ставить на заморозку.

5. Далее займемся приготовлением коржа для нашего торта. Для этого возьмем сдобные крошки, соединим их с медом и сливочным маслом, так чтобы получилась однородная масса.

6. Поместим тесто в смазанную форму и отправим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать будем 10-12 минут, после чего корж достанем и полностью остудим.

7. Когда корж будет холодным, выложим на него толстым слоем приготовленное мороженное и уберем торт на 2-3 часа в холодильник.

8. Перед подачей украсим торт свежими ягодами малины и листиками мяты.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector