0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Малиновые брауни чизкейком

Чизкейк на брауни-основе с малиной и малиновым ганашем

Модератор: Модераторы

Чизкейк на брауни-основе с малиной и малиновым ганашем

Миоко » Ср июн 04, 2014 10:41 pm

Всем Доброго времени суток! Рецепт изначально из жж buxgalter_sofi, за рецепт автору спасибо Я нашла этот рецепт на нескольких сайтах и представляю здесь вариант, подстроенный под себя. За оригинал крема я брала Олесин рецепт, потому что считаю его самым вкусным и чизкейковым

Нам понадобится:
На форму 20-21 см

Для брауни-основы:
Горький шоколад — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 1 штука
Какао — 1 чайная ложка
Сахар — 50-70 г
Мука — 50 г
Несколько ягод малины

Для крема:
Сливочный сыр — 550 г (филадельфия, альметте, buko и т.п.)
Сахарная пудра — 120-140 г
Яйца — 2 штуки
Сливки 33-38% — 150 мл (можно заменить на сметану аналогичной жирности)
Ваниль, ванильный сахар — по вкусу

Для малинового ганаша:
Белый шоколад

Приготовление:
Приготовить брауни-основу.
В кастрюле растопить шоколад и сливочное масло, смешать до однородности и остудить до комнатной температуры.
Добавить сахар и перемешать.
Вмешать яйцо.
Муку с какао просеять и добавить в шоколадную смесь.

Форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой.
Выложить тесто и разровнять, сверху распределить ягоды малины.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Выпекать основу 10 минут.

Приготовить крем.
Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу венчиком (не взбивать!).
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.

Выложить крем на брауни-основу и разровнять.

Чизкейк при выпечке на водяной бане пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
У готового чизкейка при потряхивании формы серединка должна слегка дрожать.
При остывании чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на 40-50 минут.

Полностью остудить чизкейк при комнатной температуре.

Приготовить малиновый ганаш.
Малину протереть через сито (замороженную предварительно разморозить).
Довести малиновый сок до кипения и снять с огня.
Выложить в сок шоколад и размешать до однородности, остудить до комнатной температуры.

Вылить ганаш на готовый чизкейк и аккуратно разровнять.

Форму с остывшим чизкейком затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо от разъемной формы.
Чизкейк аккуратно перенести на сервировочное блюдо.
Украсить свежими ягодами малины. Приятного аппетита!

Фото-отчеты

Kokosha » Чт июн 05, 2014 4:47 am

LASTO4KA » Чт июн 05, 2014 4:53 am

zayanet » Чт июн 05, 2014 6:00 am

OlgaL » Чт июн 05, 2014 7:32 am

Северина_ » Чт июн 05, 2014 8:18 am

AnnaMari » Чт июн 05, 2014 11:09 am

Fokc » Чт июн 05, 2014 11:19 am

Миоко » Чт июн 05, 2014 10:14 pm

Северина_ » Вт авг 26, 2014 9:08 am

Миоко » Вт авг 26, 2014 12:10 pm

zarevna » Чт окт 02, 2014 2:38 pm

Миоко » Чт окт 02, 2014 6:04 pm

Morskaya » Сб июл 25, 2015 5:57 am

Monja » Пн июл 27, 2015 11:03 pm

Чизкейк «Брауни»

В первый раз узнала про чизкейки из сериала «Друзья», там он переводился как сырный пирог и был настолько вкусен, что герои ели его прямо с пола. Поэтому и на день рождения муж попросил приготовить чизкейк. Я думала это сложно, а оказалось так же просто, как и брауни! Мой первый чиз и вдовесок поучительная история о вреде красивых цветочков.

Читать еще:  Кофейно-ореховый торт с меренгами

Ингредиенты для «Чизкейк «Брауни»»:

  • Масло сливочное — 125 г
  • Шоколад темный — 150 г
  • Яйцо куриное (по 1 в основу и для крема) — 2 шт
  • Сахар (150 г — в основу, 80 г — для крема) — 230 г
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г
  • Сыр сливочный — 125 г
  • Сливки (10%) — 1/2 стак.
  • Фундук — 30 г

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк «Брауни»»:

Масло нарезать кубиками, шоколад поломать на плитки. Нагреть на водяной бане или в СВЧ (в режиме разморозка) до густой однородной массы.
Добавить рубленый фундук, перемешать.

Взбить 1 яйцо и 150 гр сахара,

Добавить шоколад и просеянную муку, хорошо размешать.

Духовку разогреть до 180*С,
прямоугольную форму застелить пергаментом, выложить тесто и выпекать 10 минут.

Для верха взбить 1 яйцо, 80 гр сахара, сливки и сливочный сыр.

Выложить сырную массу поверх коржа и выпекать еще 15 минут, оставить остывать в духовке. Затем переставить в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей нарезать квадратами.

Пирог получился просто восхитительным! Шоколадная основа с орехами и нежная сливочная верхушка, по вкусу напоминающая сгущенное молоко. Очень вкусно, жаль, что калорийно!

Отдельно история, как цветочки могут испортить жизнь. Привезла их мама с дачи, Бог знает, откуда они там взялись! Красивые, грех не сфотографировать!

А потом я вспомнила, что видела такие же в каком-то парке в Екатеринбурге с табличкой «Ядовиты!» Поискала в интернете — так и есть!

Безвременник осенний — цветки годятся и для срезки, в вазе они стоят достаточно долго. Только знайте, что растения слегка ядовиты.
Ничего себе слегка! Читаем дальше.

Безвременник осенний — смертельно ядовитое растение! Так как он содержит колхицин во всех своих частях (даже в цветках), при срывании его детьми, которые часто берут цветки в рот, могут случиться опасные отравления. А поскольку поражение становится заметным лишь через несколько часов, когда яд уже проникнет в кровь, первая помощь должна быть оказана как можно скорее. Далее идет описание страшных симптомов. Надо ли говорить, что, как герой Джерома К. Джерома, который после прочтения медицинской энциклопедии нашел у себя все симптомы, кроме родильной горячки, я тоже начала искать в себе признаки отравления и почти нашла их! Но все обошлось, цветы я выкинула и всех предупреждаю — будьте осторожны!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

1 февраля 2019 года Picwick #

7 мая 2014 года ChristinaD #

29 августа 2013 года гэри #

На самом деле, Рейчел и Чендлер ели самый настоящий сырный пирог. И вот его рецепт: . Американский сырный пирог Ингредиенты:
для теста: 250 г муки высшего сорта щепотка соли 100 г масла 2 ст. л. свиного жира 1 ст. л. растопленого сливочного масла для начинки: 150 г эмментальского сыра 150 г сыра «Грюйер» 2 ст. л. растительного масла на кончике ножа молотого острого красного перца 2 яйца 1/8 л сливок 1/8 л молока 1 ст. л. муки 1/4 ч. л. соли щепотка мускатного ореха
Способ приготовления: Муку с солью просеем на доску. Разложим по муке масло и жир, сбрызнем примерно 3 ст. л. холодной воды и из всего этого замесим крутое тесто. На 60 минут отложим его в холодное место. Духовку разогреем до 200 градусов. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 3 мм и выстелим тестом форму для пирога. Обработаем края. Песочное тесто в форме смажем маслом. Вырежем из фольги круг того же диаметра, что и форма, и накроем тесто, прижав по краям. Поставим основу пирога в духовку, через 10 минут фольгу снимем и продолжим выпечку 5-8 минут. Дадим остыть. Для начинки сыр натереть на крупной терке и смешать. Сыр равномерно распределяем по заранее выпеченной основе, посыпаем перцем. Яйца взболтать с молоком, мукой, сливками, солью и мускатным орехом и вылить на сыр. Печем пирог в духовке, через 10 минут после начала выпекания повысить температуру до 220 градусов и продолжать выпекать еще 15 минут.

Читать еще:  Кабачковые оладьи с орегано

Сама-то я еще делать не пробовала, но на днях собираюсь приготовить

Чизкейк Брауни с малиной

В этом рецепте мы подскажем, как объединить два самых популярных десерта! Брауни и чизкейк. Одно из лучших сочетаний вкусов: нежная творожно-сливочная начинка с пикантной малиной. Подробный пошаговый рецепт необычного десерта.

Для приготовления чизкейка нужно размять творожный сыр вилкой, добавить сахарную пудру и кукурузный крахмал. Затем перекладываем продукты в чашу для взбивания или глубокую миску.Все ингредиенты смешиваем с помощью миксера на средней скорости до получения однородной массы.

Для приготовления чизкейка нужно размять творожный сыр вилкой, добавить сахарную пудру и кукурузный крахмал. Затем перекладываем продукты в чашу для взбивания или глубокую миску.Все ингредиенты смешиваем с помощью миксера на средней скорости до получения однородной массы.

Чтобы приготовить классический брауни, просеиваем муку высшего сорта, смешиваем с разрыхлителем и солью. Измельченный (поломанный на небольшие кусочки по 1–3 см) темный шоколад и сливочное масло прогреваем на водяной бане, постоянно помешивая. Оставляем полученную смесь остывать. Яйца высшей категории взбиваем с сахарным песком с помощью миксера на высокой скорости.

Чтобы приготовить классический брауни, просеиваем муку высшего сорта, смешиваем с разрыхлителем и солью. Измельченный (поломанный на небольшие кусочки по 1–3 см) темный шоколад и сливочное масло прогреваем на водяной бане, постоянно помешивая. Оставляем полученную смесь остывать. Яйца высшей категории взбиваем с сахарным песком с помощью миксера на высокой скорости.

В яичную массу небольшими порциями вводим просеянную муку и перемешиваем, затем тонкой струйкой аккуратно вливаем остывшую масляно-шоколадную смесь. Получившееся тесто взбиваем до получения однородной, густой массы.

В яичную массу небольшими порциями вводим просеянную муку и перемешиваем, затем тонкой струйкой аккуратно вливаем остывшую масляно-шоколадную смесь. Получившееся тесто взбиваем до получения однородной, густой массы.

Ставим разогреваться духовку на 160 градусов. Малину перебираем, освобождаем от хвостиков, промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.

Ставим разогреваться духовку на 160 градусов. Малину перебираем, освобождаем от хвостиков, промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.

Подготавливаем форму. Смазываем маслом и выкладываем ⅔ теста для брауни. Добавляем в него половину малины. Сверху распределяем массу для чизкейка и выливаем оставшееся шоколадное тесто. С помощью вилки или ножа аккуратно мешаем содержимое, создавая мраморный узор. Последним слоем кладем оставшуюся малину.

Подготавливаем форму. Смазываем маслом и выкладываем ⅔ теста для брауни. Добавляем в него половину малины. Сверху распределяем массу для чизкейка и выливаем оставшееся шоколадное тесто. С помощью вилки или ножа аккуратно мешаем содержимое, создавая мраморный узор. Последним слоем кладем оставшуюся малину.

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем на средней полке 60–70 минут. Достаем из формы, остужаем и нарезаем острым влажным ножом на порционные пирожные. Готовый чизкейк брауни с малиной — настоящее лакомство для всей семьи!

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем на средней полке 60–70 минут. Достаем из формы, остужаем и нарезаем острым влажным ножом на порционные пирожные. Готовый чизкейк брауни с малиной — настоящее лакомство для всей семьи!

Брауни с малиной и творожной прослойкой

Сочные супершоколадные брауни с малиной и нежной творожной прослойкой — это просто чудесный десерт! Идеален для кофе и как самый лучший антидепрессант:)

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.

Читать еще:  Бризоль с творожным сыром

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Творог активно используется в лечебном диетическом питании, он показан при лечении заболеваний печени и кишечника. Кроме того, творог содержит железо, кальций и фосфор.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.

ЧИЗКЕЙК-БРАУНИ С МАЛИНОВЫМ МУССОМ.

Для бисквита Брауни:
форма 22 см.,
100 гр. пшеничной муки высшего сорта,
1 яйцо (50 гр.) комнатной температуры,
140 гр. сахара,
35 гр. натурального какао,
5 гр. разрыхлителя для теста,
5 гр. пищевой соды,
80 мл. кефира,
80 мл. горячего эспрессо,
50 мл. растительное масла,
1/2 ч.л. соли,
1 ст.л. натурального экстракта ванили.

Для ганаша:
50 гр. белого шоколада,
25 гр. жирных сливок.

Для чизкейка:
форма 22 см.,
650 гр. сливочного сыра (Филадельфия в идеале, можно заменить Arla, Альметте или Hochland, но мне последний не нравится),
180 гр. сахара,
1 яйцо,
1 желток,
20 гр. кукурузного крахмала,
1 ст.л. натурального экстракта ванили,
200 гр. малины (можно замороженной),
ганаш.

Для малинового мусса:
500 гр. малины (замороженной),
50 гр. сахара,
300 мл. жирных сливок для взбивания,
10 гр. листового желатина,
200 гр. жирной сметаны,
150 гр. сахарной пудры.

Для декора:
300 мл. сливок для взбивания,
1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление торта удобно разбить на два дня.
1 день:
Лучше начать приготовление торта с выпечки Чизкейка. Его я рекомендую предварительно заморозить, чтобы удобнее было собирать торт. В этот же день можно испечь бисквит. Обернуть его плёнкой и оставить на ночь на столе.
2 день:
Приготовить малиновый мусс непосредственно перед сборкой торта. В этот же день можно взбить сливки для украшения или сделать это непосредственно перед подачей на стол.

Бисквит Брауни:
Просеять муку с какао, разрыхлителем, содой и солью. Добавить сахар. Венчиком слегка взбить яйцо с кефиром, кофе, маслом и ванилью. Ввести «мокрую» смесь в «сухую», взбить венчиком. Форму для выпечки (22 см.) смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать при 170*С 20 минут, затем перевернуть противень на 180 градусов и выпекать ещё 15 минут. Проверить на готовность спичкой. Остудить бисквит на решётке. Затем перевернуть его вверх дном и оставить в форме.

Чизкейк с ганашем из белого шоколада:

Приготовить ганаш:
Нагреть сливки до кипения. Добавить шоколад. Оставить на 3-5 минут. Затем размешать до однородной массы.

Приготовить Чизкейк:
Духовку разогреть до 170*С.
В чашу миксера поместить 250 г крим-чиза, 75 г сахара и кукурузный крахмал. Взбивать на маленькой скорости до эластичной массы около 3-х минут (1-2 минуты), периодически соскребая массу с краев чаши.
Подмешать оставшийся крим-чиз по 250 г по схеме: добавили — взбили, добавили — взбили.
Увеличить скорость миксера до средней, продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар и экстракт ванили.
Добавить яйца по одному, взбивая каждый раз (20-30 секунд). Затем влить сливки, взбивать до однородной, гладкой массы (1-2 минуты). Не перевзбить!
В последнюю очередь подмешать ганаш и добавить малину. Размешать аккуратно спатулой. Готовое тесто для Чизкейка вылить в форму (22 см.), смазанную сливочным маслом.
Форму поставить в бОльшую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2-3 см формы с Чизкейком. Выпекать 1 час при 160*С. Убрать чизкейк с водяной бани, перенести на решётку и дать остыть в течение 2-х часов. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.

Малиновый мусс:
Замочить желатин в холодной воде.
Малину с сахаром в сотейнике довести до кипения. Протереть через мелкое сито. В тёплую малиновую массу ввести отжатый желатин. Размешать. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. В малиновую массу подмешать сметану, затем сливки.

Взбитые сливки для украшения:
Сливки с сахарной пудрой взбить до пиков.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector