2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маковый торт с заварным кремом

Содержание

Маковый торт с заварным кремом

Опять затяжная зима. И раз уж на погоду мы никак не можем повлиять, будем влиять на настроение. В роли антидепрессанта предлагаю взять торт. Маковые коржи, заварной крем со сливками — что может быть лучше этим снежным мартом?

Готовить этот торт несложно, поэтому берем мак — и двигаем к духовке 😉

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

Крем «Дипломат»

Рецепт приготовления:

Желтки взбиваем с половиной сахара до получения светлой пышной массы. Добавляем мак и перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки со второй половиной сахара.

Соединяем с желтково-маковой массой, перемешиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешиваем. Вливаем растопленное и остывшее до комнатной температуры масло и замешиваем тесто.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 30 минут.

Готовый бисквит вынимаем из формы, остужаем и разрезаем на 3 коржа.

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Доводим до кипения 20% сливки с молоком. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик или кастрюлю и ставим на средний огонь.

Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня.

В 2-3 приема добавляем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, тщательно вымешивая венчиком после каждого добавления.

Перекладываем крем в миску, накрываем поверхность крема пленкой и ставим в холодильник до остывания примерно до комнатной температуры.

Остывший крем взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем сливки и аккуратно лопаткой смешиваем.

Прослаиваем коржи кремом.

Обмазываем бока и верх торта остатками крема. Даем постоять в холодильнике 4-6 часов.

Маковый торт с заварным кремом

Пекла этот торт на окончание учебного года. В приготовлении очень простой тортик. А вот результат очень и очень порадовал. Сын сказал, что похоже на мороженое.

У меня форма 20 см.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

В настоящее время свойства пищевого мака знакомы практически любой хозяйке, многие знают, как замочить мак для выпечки, чтобы он не был вреден для желудка, и как приготовить мак для начинки пирогов.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

marina_human

Марина Хьюман

НЕМЕЦКИЙ МАКОВЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Сегодня я вас порадую рецептом очень простого в исполнении макового тортика.

Испекла его ближе к вечеру — муж сразу съел большой кусок, не дождавшись ужина. Как всегда, похвалил, но сказал, что в след ующий раз я могу добавить побольше сока лимона и цедры. Но это на его вкус, на мой — лёгкого цитрусового оттенка во вкусе вполне достаточно. Это же не лимонный кекс!

Вам понадобится форма (желательно со съёмным дном) диаметром 20см, если возьмёте больше, то торт получится очень низким и плоским. Если у вас форма для выпечки больше диаметром, тогда пеките 2 коржа и соответственно увеличивайте количество всех ингридиентов в 2 раза.

150г мягкого сливочного масла комнатной температуры
100г сахара (по возможности мелкий сахар для выпечки — caster sugar)
3 яйца
100г простой муки
1 ч.л. разрыхлителя
50г мака (семена залить крутым кипятком в пропорции 1:2, варить на тихом огне 5 минут)
сок и цедра 1 лимона
2 ч.л. ванильного экстракта

150мл молока
125г сахара
2 больших желтка (если яйца маленькие, то 3 желтка)
175г мягкого сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. ванильного экстракта или стручок ванили
цедра 1 лимона

NB! Я решила сделать крем послаще (после того как попробовала его в конце) и добавила 2 стол.ложки сахарной пудры. Каюсь! Её в оригинальном рецепте нет, так что это уже на ваше усмотрение.

Посыпка: 20-30г мака

1. Нагрейте духовку до 170 градусов.

2. Бока формы смажьте сливочным маслом, а на низ формы вырежьте и положите круг из бумаги для выпечки. Когда корж испечётся, мы его легко достанем из формы. Из-за бумаги он не прилипнет ко дну, а бумагу очень легко снять с бисквита.

Читать еще:  Потрясающие кукурузные лепешки с сыром

3. Миксером взбейте масло, затем доба л я я понемног у сахар, продолжа йте взбивать. Масло должно стать лёгким и воздушным. Я взбиваю минуты 1.5-2.

4. Далее по одному вводите в масло 3 яйца, очень хорошо взбивая.

5. Добавьте жидкий ванильный экстракт и сок 1-ого лимона, перемешайте.

6. Просейте муку, добавьте в неё 1 ч.л. разрыхлителя. Вводите муку по 1-ой ложке в смесь взбитого масла, сахара и яиц, постоянно взбивая миксером.

7. В готовое тесто добавьте цедру лимона и мак, аккуратно перемешайте.

8. Вылейте тесто в форму для выпечки, поставьте в нагретую духовку (170 градусов) и выпекайте 30 мин. По истечение этого времени, проткните бисквит тонкой деревянной шпажкой. Если она выходит абсолютно сухая, то бисквит готов. Достаньте его из железной формы, поставьте остывать. Бумагу со дна снимите, когда корж остынет.

1. В маленькую кастрюльку с антипригарным покрытием налейте 150мл молока, добавьте 125г сахара и поставьте нагреваться на очень маленький огонь.

Если вы будете использовать не жидкий экстракт ванили, а ванильный стручок, то разрежьте его вдоль с одной стороны и не доставая семена, положите в кастрюлю с молоком. Семена дадут молоку аромат. Постоянно мешайте молоко в кастрюльке деревянной ложкой (с длинной ручкой). Сахар очень быстро растворится. Молоко должно стать очень тёплым, но не горячим. Проверяйте температуру пальцем, если становится горячим, то сразу убирайте с плиты и дайте немного остыть. Убедитесь, что весь сахар растворился.

2. В глубокой чаше вилкой разотрите 2 желтка. Вылейте в желтки тёплое молоко, в котором вы растворили сахар. Слегка взбейте венчиком или хорошо перемешайте. Не взбивайте миксером, а то появится пена, которая нам не нужна.

3. Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюльку и поставьте на самый маленький огонь нагреваться, ориентировочно 10-12 минут (поставьте таймер).

В течение этого времени очень часто мешайте крем длинной деревянной ложкой . Минут через 10-12 вы увидите, что крем становится похож на жидкую сгущёнку. Он конечно не будет таким густым и тягучим по консистенции, но будет выглядеть слегка желтоватым и не таким жидким как молоко. Вылейте крем из кастрюли в глубокую чашу и дайте остыть до комнатной температуры. Когда остынет, можо чашу поставить в холодильник минут на 5. Крем немного загустеет.

4. Миксером взбейте 175г мягкого сливочного масла. Далее добавляйте по 1 столовой ложке остывшего крема-сгущёнки. Продолжайте взбивать, пока не введёте в масло весь заварной крем.

5. Добавьте в крем жидкий экстракт ванили и цедру лимона, аккуратно перемешайте ложкой. Попробуйте крем на вкус, если вам хочется послаще, то добавьте сахарную пудру, пару столовых ложек, как я. 🙂 Крем готов.

Разрежьте остывший корж на 2 половины длинным кулинарным ножом или ножом для хлеба.

Хорошо намажьте кремом одну половину, накройте другой.

Сверху обмажьте торт оставшейся половиной крема, не только верх, но и не забудьте про боковинки. Посыпьте маком.

Маковый торт — самые вкусные и оригинальные идеи приготовления праздничного лакомства

Маковый торт – великолепный выбор для оформления сладкого застолья по торжественному поводу или просто для дополнения повседневного чаепития. Необыкновенный эффектный внешний вид и потрясающий вкус лакомства удовлетворит домочадцев и гостей.

Как приготовить маковый торт?

Торт с маком может стать лучшим домашним кулинарным творением, если приготовить его правильно с учетом всех требований рецептов и знанием основных нюансов выбранной технологии.

  1. Маковые коржи зачастую готовятся из бисквитного теста.
  2. После выпекания бисквитный корж выдерживают 8-10 часов и только после этого разрезают на 2-3 или более частей.
  3. Крем для торта готовят, исполняя на практике рекомендации выбранного рецепта.
  4. После оформления по любому рецепту маковый торт оставляют для пропитки.

Маковый бисквит для торта

Бисквитный торт с маком готовится из теста, для которого понадобятся простые и доступные продукты. В основу добавляется мак, качество которого станет определяющим для получения отменных вкусовых характеристик готового десерта. Маковая масса предварительно распаривается, проваривается или просто растирается в кофемолке.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • ваниль – 15 г;
  • мак – 130 г.
  1. Растирают желтки с сахаром и ванилью добела.
  2. Добавляют растопленное сливочное масло, мак с мукой.
  3. Вмешивают взбитые до пиков белки, перекладывают массу в форму, пекут 40-50 минут при 170 градусах.
  4. Оформляют торт маковый бисквитный, разрезав корж на 3 части и промазав их кремом.

Торт «Сказка» с маком орехами и изюмом

Элементарно готовится торт с маком, изюмом и орехам, который получил свое название благодаря поистине сказочному итоговому вкусу. Базовое тесто разделяется на 3 порции, каждая из которых наполняется своей добавкой и выпекается отдельно. Данная технология – находка для тех, кто не любит возиться с разрезанием бисквита.

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана и 200 г;
  • сметана – 1,5 стакана и 500 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • ваниль – по вкусу;
  • мак, орехи и изюм – по 0,5 стакана.
  1. Взбивают по отдельности яйцо, по 0,5 стакана сахара, сметаны и муки, добавив разрыхлитель.
  2. В одну из порций добавляют изюм, в другую мак, в третью орехи.
  3. Выпекают 3 коржа при 200 градусах.
  4. Взбивают 500 г сметаны со стаканом сахара и ванилью.
  5. Промазывают коржи кремом, украшают маковый торт по вкусу.
Читать еще:  Варенье из голубики с медом и ромом

Кокосово-маковый торт

Маковый торт, простой рецепт которого далее представлен, приобретает особенный аромат и вкус за счет добавление в тесто кокосовой стружки. Мак в данном случае предпочтительно запарить кипятком, а затем растереть толкушкой или перемолоть в блендере. Вместо заварного крема можно приготовить любой другой на выбор.

  • яйца – 7 шт.;
  • мука – 1 стакан и 4 ст. ложки;
  • кокосовая стружка – 1 стакан;
  • сметана – 250 г;
  • масло – 400 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • мак – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 пакет;
  • молоко – 2 стакана;
  • ваниль.
  1. Взбивают 4 яйца и 0,5 стакана сахара.
  2. Добавляют мак, кокосовую стружку, сметану, масло (200 г) и снова взбивают.
  3. Вмешивают в тесто стакан муки с разрыхлителем, выпекают корж при 190 градусах 50 минут, разрезают после остывания на 3-4 части.
  4. Смешивают яйца с мукой, молоком и оставшимся сахаром, прогревают до кипения и загустения, помешивая.
  5. Добавляют ваниль, остужают, взбивают крем с мягким маслом.
  6. Промазывают кремом коржи.

Торт с маком и сметанным кремом

Еще один маковый простой торт удастся приготовить по следующему доступному рецепту. В данном случае в две трети от общей порции сметанного крема вмешивают желатин и заливают полученной смесью торт сверху. Десерт удается потрясающе насыщенным по вкусу, удивительно ароматным и эффектным на вид.

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 180 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар – 350 г;
  • мак – 200 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • желатин – 10 г;
  • сметана – 750 г.
  1. Взбивают масло и 150 г сахара.
  2. Вмешивают взбитые яйца, мак и муку с разрыхлителем.
  3. Перекладывают массу в форму и выпекают корж 30 минут при 180 градусах.
  4. После остывания разрезают пласт на 2 части, промазывают кремом из 50 г сахара и 250 г сметаны.
  5. В оставшуюся взбитую с сахаром сметану вмешивают распущенный желатин, заливают смесью торт в форме.
  6. Оставляют маковый торт со сметанным кремом на 2-4 часа в холоде.

Маковый торт «Царица Эстер» – рецепт

Нежнейший лакомый маковый торт «Царица Эстер» не сможет оставить никого равнодушным. Потрясающий вкус достигается за счет использования воздушного заварного крема со взбитыми сливками и теста с минимальным количеством муки. По желанию цедру лимона можно заменить ванилином или ванильным сахаром.

  • яйца – 8 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • сахар – 250 г;
  • масло – 50 мл;
  • мак – 0,5 стакана;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • белый шоколад.
  1. Взбивают до пены белки и 100 г сахара.
  2. Добавляют 5 желтков, масло, ванильный сахар, взбивают минуту.
  3. Вмешивают муку, мак и разрыхлитель, выпекают при 180 градусах по отдельности 3 коржа.
  4. Смешивают желтки, молоко, крахмал и сахар, варят до загустения, вмешав лимонный сок и цедру.
  5. Взбивают сливки, добавив порциями крем.
  6. Промазывают коржи кремом, украшают торт тертым шоколадом.

Торт с курагой, черносливом и маком

Оригинальный и вкусный торт с маком можно приготовить по следующему рецепту. В данном случае маковый корж сочетается с двумя другими, приготовленными с добавлением нарезанных сухофруктов. По желанию при сборке торта крем можно дополнить измельченными орехами или ломтиками консервированных фруктов.

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • крахмал – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 стакана и 1 стакан;
  • сметана – 1,5 стакана и 500 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • мак, чернослив и курага – по 0,5 стакана.
  1. Смешивают в трех мисках по яйцу и 0,5 стакана сахара, взбивают.
  2. Добавляют поровну сметану, крахмал, разрыхлитель и муку, снова взбивают.
  3. В одну порцию теста вмешивают мак, в другую курагу, третью чернослив.
  4. Выпекают 3 коржа, промазывают их кремом с взбитой с сахаром и ванилью сметаной.

Лимонно-маковый торт

Поразит гармонией вкуса торт с маковой начинкой и лимонным бисквитом. Кислинка коржей великолепно контрастирует со сладостью наполнения и белой шоколадной глазури, вызывая самые положительные эмоции в процессе дегустации. Подобный десерт преобразит любое чаепитие и идеально дополнит домашнее застолье.

  • мука – 400 г;
  • молоко – 325 г;
  • масло – 230 г;
  • сахар – 350 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • сметана и лимонный сок – по 125 г;
  • цедра лимона – 2 ст. ложки;
  • мак – 100 г;
  • пудра сахарная – 40 г;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • ваниль, белый шоколад.
  1. Растирают масло с сахаром, добавляют яйца.
  2. Добавляют половину цедры, соду, ваниль, разрыхлитель и муку (370 г), вмешивают лимонный сок, сметану и 125 мл молока.
  3. Выпекают 2 коржа.
  4. Смешивают яйца с пудрой, мукой, молоком, варят до загустения.
  5. Вмешивают в крем цедру и мак, остужают.
  6. Промазываю коржи кремом, заливают торт с маком и лимонным кремом растопленным шоколадом.

Блинный торт с маком

Если нет желания или возможности испечь коржи в духовке, можно пойти другим путем и использовать для создания десерта блины, пожаренные на сковороде. Полученный в итоге маковый блинный торт удивит потрясающим нежным и насыщенным вкусом. Украсить лакомство можно ягодами или ломтиками фруктов.

  • мука – 240 г;
  • молоко – 1,2 л;
  • масло – 40 мл;
  • сахар – 200 г и 2 ст. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • мак – 50 г;
  • ванильный сахар и соль.
  1. Взбивают немного 2 яйца, 2 ложки сахара и 0,5 л молока.
  2. Добавляют масло, мак, соль и 160 г муки, перемешивают и выпекают блины.
  3. Смешивают оставшиеся компоненты, прогревают до загустения, вмешивают ванильный сахар, остужают.
  4. Собирают маковый торт с заварным кремом промазав им блины.
Читать еще:  Пасхальные куличи из венского теста.»

Торт с маком и безе – рецепт

Маковый торт с безе можно приготовить как с орехами, придерживаясь рекомендуемых пропорций, так и без их участия. Украсить десерт можно кокосовой стружкой, перетертым шоколадом или приготовленной по любому рецепту шоколадной глазурью. Не лишними будут и элементы декора в виде узоров из крема.

  • яйца и белки – по 4 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • масло – 340 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • мак и орехи – по 1 стакану;
  • сгущенка – 350 г;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка.
  1. Растирают со стаканом сахара 4 желтка, добавив масло (125 г), муку с разрыхлителем, мак.
  2. Вмешивают взбитые до пиков 4 белка, выпекают корж 50 минут при 180 градусах, разрезают после остывания на 2 части.
  3. Взбивают белки с обычным и ванильным сахаром, вмешивают по желанию измельченные орехи, выпекают на пергаменте безе при 170 градусах 1 час, после чего оставляют в духовке до остывания.
  4. Промазывают кремом из сгущенки и масла коржи, расположив по центру безе.

Маковый торт с творожным кремом

Подготовив заранее классический бисквит с маком, сделать творожно-маковый торт не составит труда. Для крема следует выбирать мягкий творог или измельчить зернистый продукт перед использованием блендером для кремовой текстуры. Натуральный йогурт без добавок можно заменить сметаной, а цедру ванилью.

  • классический маковый бисквит – 1 шт.;
  • йогурт – 250 г;
  • творог – 300 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • цедра – 1 ст. ложка.
  1. Выпекают маковый бисквит, разрезают на 2-3 части.
  2. Взбивают творог, йогурт, пудру и цедру до пышного крема, которым промазывают коржи.

Шоколадно-маковый торт

Приготовленный по следующему рецепту домашний торт с маком потешит вкусовые рецепторы поклонников шоколада. Пропитать разрезанный на коржи бисквит можно ароматизированным ванилью сметанным кремом, взбитой с маслом сливочным вареной сгущенкой или заварным наполнением из молока яиц и муки.

  • мука – 150 г;
  • мак – 100 г;
  • черный шоколад – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • масло – 170 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • крем для пропитки – 500-700 г.
  1. Растапливают масло с шоколадом, вмешивают взбитые с сахаром яйца, распаренный и перетертый мак, разрыхлитель и муку.
  2. Выпекают в промасленной форме в духовке при 180 градусах шоколадно-маковый бисквит.
  3. Разрезают остывший корж на 2-3 части, промазывают любым кремом.

Маковый торт со сметаной

Очень нежный с приятным маковым вкусом торт со сметаной! Праздничное нестроение в доме легко создать, стоит только испечь что-то вкусненькое к чаю, пусть даже без повода. Маковый торт отличный вариант для такого случая. Готовится он очень быстро, буквально в течение часа вы с легкостью создадите вкуснейшее лакомство. Такой торт получается с очень легким и хорошо пропитанным бисквитом, нежным в меру сладким сметанным кремом и приятным маковым вкусом. Такой торт займет достойное место и на праздничном столе.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Маковый торт со сметаной
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (10)
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Готовим ингредиенты для торта. Если для выпечки не используется готовая маковая начинка, которая продается в магазине, а обычный мак, то его нужно промыть водой, затем залить кипятком, чтобы он запарился и стал мягким и нежным. Воду сливаем, маковую начинку просушиваем. Яйца заранее из холодильника не вынимаем, они должны быть хорошо охлажденные, чтобы хорошо взбились. Для приготовления бисквита не обязательно отделять у яиц желтки от белков.

Шаг 2:

Взбиваем яйца с сахаром блендером до густой крепкой пены.

Шаг 3:

Всыпаем подготовленный мак.

Шаг 4:

Затем добавляем в чашу блендера или миску с яичной смесью просеянную муку, соединенную с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить чайной ложкой соды, гашенной уксусом. Аккуратно ложкой, чтобы оно сильно не осело, перемешиваем тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.

Шаг 5:

Форму в которой будем печь бисквит, смазываем сливочным маслом, но только дно, бока формы смазывать не надо, это препятствует подъему бисквита. Либо можно использовать пергамент для выпечки. Тесто делим на две части и выпекаем два коржа. Выпекаем бисквит в заранее прогретом духовом шкафу до 180 градусов около 20 минут каждый корж. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.

Шаг 6:

Вынимаем форму с испеченным бисквитом и, не вынимая его из формы, переворачиваем форму вверх дном на столе, даем так бисквиту остыть. При таком способе бисквит не осядет.

Шаг 7:

Вынимаем остывший бисквит, по тарелочке вырезаем круг нужно размера или просто срезаем неровные края. Обрезки нам для торта не нужны. Хотя по желанию можно сделать посыпку для торта из крошек от обрезков. Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром и щепоткой ванилина. Крем достаточно влажный, поэтому бисквит дополнительной пропитки не требует.

Шаг 8:

Первый корж смазываем обильно сметанным кремом, накрываем вторым, также смазываем кремом сверху и бока торта. Сверху торт присыпаем маком. Оставляем торт на пару часов в холодильнике для пропитки, в идеале оставить торт на ночь в холодильнике.

Шаг 9:

Подаем к чаю или кофе маковый торт со сметаной. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector