1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Куличи с апельсиновым вкусом.»

Кулич с апельсиновой ноткой (сладкий и очень вкусный)

Курица в кисло-сладком соусе (Го Бао Жо)

«Наполеон» закусочный с сёмгой, сырным кремом и икрой мойвы

Закусочный «Наполеон»

Печёночные котлеты «Варшавские»

Яблочный пирог с нежным кремом

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Средний

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

От 1/2 литра молока отлить 1/2 стакана, подогреть до t

36C, растворить в нём дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Все хорошо перемешать и оставить минут на 15-20 для брожения (это опара — нужно, чтобы появилась шапочка, и когда она начнет оседать, значит опара готова).
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином. В оставшееся молоко добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь до растворения масла, остудить до t

30-40C, соединить с яичной смесью.
Влить в яично-маслянную смесь опару, растит. масло, добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде, обсушить и обвалять в муке, чтобы изюм равномерно распределился в тесте), цедру апельсинов (кто не любит апельсиновый привкус в выпечке, или аллергия, можно и не добавлять) и всыпать муку. Замесить тесто. Оно получится мягким, не тугим, нам так и нужно (его можно мешать большой деревянной ложкой).
Рецепт нравится тем, что не нужно долго вымешивать. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 4-6 часов для подъема. У меня тесто поднялось за 5 часов в 4 раза.

Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Вырезать на донышко форм из пергамента кружочки (если формы круглые), смазать маслом и донышко и стенки форм.

Руки смазать раст. маслом, чтобы тесто не липло и наполнить им формы на 1/2 объема — так куличи получатся немного плотные, я так люблю; если положить теста на 1/3 объема формы, то куличики получатся более воздушные и пышные.

Дать подойти тесту в формах от 30 минут до 1 часа.

Ставить в горячую духовку и печь на среднем огне

45 минут (время приготовления зависит от размера формы).
Готовые горячие куличи (так глазурь не будет осыпаться с куличей) смазать глазурью: белки взбить с сахаром и лим. соком и посыпать кондитерской посыпкой или украсить на своё усмотрение.

Тесто поднималось в кастрюле, объемом 8 литров, изначально занимало 1/4 часть посуды, в итоге за 5 часов поднялось до краёв. У меня получилось 4 кулича средних размеров, на фотографии для примера поставила рядом литровую банку, чтобы было примерно понятно каких размеров формы.
Куличи очень хорошо поднялись, что один вытаскивая из духовки повредила сверху, по другому было не вытащить. Пекла как пробный вариант, чтобы к Пасхе потом не было казусов)) Поэтому глазурью не покрывала. Очень понравились куличики, такие как я люблю, не сухие внутри и сладкие, буду их печь к Пасхе
Думала выложить рецепт потом, после Пасхи, чтобы красивые куличики были, но подумала, что может кому понравится рецепт, решит испечь к Пасхе

Читать еще:  Слоеные пирожки с начинкой из салата Оливье

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Апельсиновый кулич

Куличи с апельсиновым соком и цедрой — необыкновенно ароматная и вкусная выпечка, достойная замечательного Светлого праздника Пасхи. Попробуйте, не пожалеете!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 100 Миллилитров
  • Яйцо куриное 1 Штука
  • Желток куриного яйца 2 Штуки
  • Масло сливочное 140 Грамм
    40 грамм — в тесто, 100 грамм — для смазывания теста
  • Сахар 100 Грамм
  • Дрожжи свежие 15 Грамм
  • Сок апельсина 2 Ст. ложки
  • Цедра апельсина 1 Ст. ложка
  • Изюм 100 Грамм
  • Цукаты 100 Грамм
  • Мука 350 Грамм

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления кулича.

Шаг 2

В мисочку раскрошите живые дрожжи.

Шаг 3

Добавьте столовую ложку сахара.

Шаг 4

Влейте теплое молоко и хорошо перемешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активировались и вспенились.

Шаг 5

Одно яйцо и два желтка выложите в миску.

Шаг 6

Всыпьте оставшийся сахар.

Шаг 7

Взбивайте миксером яйцо с желтками и сахаром 5-6 минут пока масса не станет пышной и белой.

Шаг 8

Добавьте в эту смесь цедру апельсина и апельсиновый сок.

Шаг 9

Влейте растопленное сливочное масло.

Шаг 10

И молоко с дрожжами.

Шаг 11

Всыпьте просеянную муку.

Шаг 12

Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 13

Поставьте миску с тестом в теплое место. Накройте полотенцем. Через час-полтора тесто увеличится в объеме.

Шаг 14

Разделите тесто на три равные части.

Шаг 15

Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и смажьте мягким сливочным маслом.

Кулич апельсиновый с шоколадом

Кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и кусочками шоколада. Можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и апельсиновый ликёр.

Ингредиенты для «Кулич апельсиновый с шоколадом»:

Тесто

Глазурь

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулич апельсиновый с шоколадом»:

Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 1-2 ч. л сахара из общего количества, немного теплого молока, примерно 36-38 градусов и 2 ст. л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.

С половины апельсина на терке снять цедру и выжать сок. 50 мл сока понадобится для теста, а около 2 ст. л для глазури.

Размешать яйца, сахар, ванильный сахар, при желании — добавить соль. Затем, положить масло комнатной температуры и растереть венчиком.

Добавить цедру, оставшееся молоко, 50 мл сока, размешать и добавить дрожжи, размешать. Подсыпая муку, замесить лопаткой тесто. Оно должно быть липким и вязким.

Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 1 час.

Тем временем, нарезать шоколад, оставив немного для украшения.

В подошедшее тесто вмешать кусочки шоколада.

Руками, смазанными маслом, формирую куличи и кладу в формы. Накрою и дам постоять.

Подошедшие куличи выпекаю при 170 град, в разогретой духовке, около 45 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и по размеру форм.

Готовым куличам даю остыть на решётке.

Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю соком апельсина. Далее, добавляем воду в сахарную пудру и хорошенько размешаем. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляю сюда набухший желатин, размешаю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.

Покрываю глазурью куличи. По кругу выкладываю кусочки кураги, середину посыпаю кусочками шоколада.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Читать еще:  Кабачковые оладьи со свиным фаршем

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Корсиканская пасхальная бриошь

  • 73
  • 48
  • 2507

Миндальный кулич «Сама нежность»

  • 15
  • 89
  • 6667

Кулич «Пасхальный»

  • 3
  • 17
  • 1654

Творожный кулич холодного брожения

  • 42
  • 735
  • 11134

Кулич мраморный с корицей

  • 47
  • 420
  • 7486

Английский пасхальный торт на русский лад

  • 22
  • 77
  • 2469

Пасхальный веночек

  • 41
  • 97
  • 3154

Пасхальный кулич заварной

  • 8
  • 210
  • 2178

Пасхальный кулич

  • 30
  • 77
  • 15590

Фотографии «Кулич апельсиновый с шоколадом» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

28 апреля 2019 года KarinaGans #

29 апреля 2019 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года Венса #

14 апреля 2018 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года terry-68 #

14 апреля 2018 года Венса #

14 апреля 2018 года yohoho # (модератор)

14 апреля 2018 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года Лилек3011 #

14 апреля 2018 года yohoho # (модератор)

10 апреля 2018 года Жена Мороза #

6 апреля 2018 года tunina ale #

6 апреля 2018 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

6 апреля 2018 года sgi007 #

6 апреля 2018 года olyaivanchenko75 # (автор рецепта)

10 апреля 2018 года olesiacatrori #

12 апреля 2018 года sgi007 #

10 апреля 2018 года Гетьман #

4 апреля 2018 года Wera13 #

3 апреля 2018 года Natkati #

3 апреля 2018 года Alena Mila #

3 апреля 2018 года gorschkovaov #

3 апреля 2018 года ms olya1226 #

3 апреля 2018 года Alice Ricci #

3 апреля 2018 года qwerrty121 #

3 апреля 2018 года iren0511 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Кулич шоколадно-апельсиновый

Ингредиенты

  • 150 мл. молока,
  • 100 гр. сахара,
  • 20 гр. свежих дрожжей (или 7 гр. сухих),
  • 2 яйца,
  • 80 гр. сливочного масла,
  • 1 плитка шоколада,
  • апельсин,
  • ванилин,
  • 350-400 гр. муки.
  • глазурь:
  • 100 гр. сахарной пудры +2 ст.л. воды,
  • 1/2 ч.л желатина + 2 ст.л. сока(воды).

Пошаговый рецепт приготовления

Кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и кусочками шоколада. Можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и апельсиновый ликёр.

Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 1-2 ч. л сахара из общего количества, немного теплого молока, примерно 36-38 градусов и 2 ст.л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.

С половины апельсина на терке снять цедру и выжать сок. 50 мл сока понадобится для теста, а около 2 ст.л для глазури.

Размешать яйца, сахар, ванильный сахар, при желании — добавить соль. Затем, положить масло комнатной температуры и растереть венчиком.

Добавить цедру, оставшееся молоко, 50 мл сока, размешать и добавить дрожжи, размешать. Подсыпая муку, замесить лопаткой тесто. Оно должно быть липким и вязким.

Накрыть миску с тестом и оставить в теплом месте на 1 час.

Тем временем, нарезать шоколад, оставив немного для украшения.

В подошедшее тесто вмешать кусочки шоколада.

Руками, смазанными маслом, формирую куличи и кладу в формы. Накрою и дам постоять.

Подошедшие куличи выпекаю при 170 град, в разогретой духовке, около 45 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и по размеру форм.

Готовым куличам даю остыть на решётке.

Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю соком апельсина. Далее, добавляем воду в сахарную пудру и хорошенько размешаем. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляю сюда набухший желатин, размешаю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.

Читать еще:  Королевский яблочный мусс: рецепт низкокалорийного десерта

Покрываю глазурью куличи. По кругу выкладываю кусочки кураги, середину посыпаю кусочками шоколада.

Подробнее смотрите в моем видеоролике.

Видео рецепт

Высший пилотаж! Готовим апельсиновый кулич с цукатами и глазурью из белого шоколада

Предлагаем испытать себя и приготовить к празднику нежнейший апельсиновый кулич. Если вы потратите немного больше времени на подготовку и успеете сделать цукаты своими руками — выпечка приобретет уникальный вкус, а глазурь из белого шоколада подчеркнет ее красоту. Сразу три рецепта от фуд-блогера Дарьи Блюзнюк, которыми нужно воспользоваться!

Апельсиновый кулич с цукатами и глазурью

Цукаты:
• кожура апельсинов 400 гр
• вода 2 стакана
• сахар 1 стакан (важна пропорция в объеме воды к сахару 2:1, не вес)
• семена одного стручка ванили (по желанию)

Апельсиновый кулич:
(все продукты комнатной температуры!)
• мука пшеничная 470 гр
• яйца 200 гр
• сахар 80 гр
• ванильный сахар 20 гр
• сливочное масло 83,5% 100 гр
• сок апельсиновый (свежевыжатый) 70 мл
• дрожжи быстродействующие 7 гр
• мед жидкий 20 гр
• кардамон 3 гр
• мускатный орех, имбирь, корица 1 гр
• соль 1 гр
• цедра апельсина (очень мелкая) 15 гр

Глазурь с белым шоколадом (на 6 куличей):
• белый шоколад 170 гр
• сливки 33-35% 60 мл
• какао масло 20 гр
• желатин 4 гр
• молоко 25 мл
• диоксид титана ( для белого цвета)

Апельсиновый кулич с цукатами и глазурью

Цукаты:
1. С апельсинов кожуру снимаем аккуратно, разделив апельсин на 4 части, сразу нарезаем полосками.
Заливаем кожуру холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 3 минуты, сливаем воду.
2. Снова заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 3 минуты, сливаем воду.
3. Такую процедуру проводим 3 или больше раз, пробуйте корку, она должна перестать горчить.
4. Сахар с водой доводим до кипения и полного растворения сахара, всыпаем апельсиновые полоски и варим на среднем огне, помешивая, минут 30. Вынимаем апельсиновые корочки и нарезаем кубиками. В сироп добавляем семена ванили, увариваем, добавляем апельсиновые кубики, доводим до кипения, снимаем с огня. Складываем в банку, остужаем и убираем в холодильник.

Апельсиновый кулич:
1. Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром, влить мед и сок, взбить. В треть муки добавить дрожжи и специи, добавить в яйца и все смешать. Постепенно добавить остальную муку и соль вымесить тесто до полного объединения. Частями ввести масло, хорошо вымесить, добавить цедру, вымесить. Поставить на 1-1,5 часа на расстойку в чашке, в теплое место.
2. Добавить цукаты, вымесить. Миску смазать маслом, выложить тесто, затянуть пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
3. Разделить тесто на равные части (6 куличей в форме диаметром 9 см. Если хотите более плотные и мелкопористые куличи, то разделите на 4 части и сократите время расстойки). Формы поставить на решетку и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
4. Выпекать в середине разогретой до 180С духовке минут 25, но ориентируйтесь на свою духовку. Не пересушите и не открывайте дверцу первые 10 минут после того, как отправили куличи в духовку.

Глазурь с белым шоколадом:
1. Залить желатин молоком и дать набухнуть. Довести до жидкого состояния на водяной бане.
2. Нагреть, но не кипятить сливки, влить в шоколад с маслом, перемешать до полного растворения, влить тонкой струйкой желатин, взбить все блендером, остудить, нанести на куличи. Убрать в холодильник минут на 5 для полной стабилизации.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector