0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кулич на сухих дрожжах и сметане с сухофруктами

Пасхальный кулич на сухих дрожжах со сметаной

Каким получится ваш пасхальный кулич, вот таким и будет весь предстоящий год для всей вашей семьи и ваших близких. Не удивительно, что каждый мечтает об изумительной Пасхе. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт чрезвычайно вкусных куличей. Выглядеть они будут точно так, как на фото. Нежный вкус, изысканный аромат праздничной сдобы не спутаешь ни с чем. А вот чтобы испечь пасхальный кулич на сухих дрожжах, придется немного повозиться. Однако поверьте, результат того стоит. По нашему рецепту выпечка будет пышной, воздушной и необычайно вкусной.
Вам понадобится
Для опары:

  • Молоко – 150 мл;
  • Дрожжи активные (сухие) – 5,5 г, (2 ч. лож.);
  • Сахар – 100 г;
  • Мука – 1 стакан.

Для теста (доклад):

  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 75 г;
  • Сметана – 125 г;
  • Ванилин – 0,5 пачки;
  • Курага – 150 г;
  • Изюм –150 г;
  • Мука — 3,5 ст.
  • Сахар — 100 г.

Для глазури:

  • Белок куриного яйца — 1 шт.;
  • Сахарная пудра — 1/3 стакан;
  • Сок лимона — 2 ч. л.

Пасхальный кулич на сухих дрожжах со сметаной, пошаговый рецепт с фото

1. За некоторое время до начала приготовления выпечки, достаньте все указанные продукты из холодильника, дабы они имели одинаковую температуру. В отличие от куличей на прессованных дрожжах, этот рецепт удобен тем, что используются сухие, сыпучие дрожжи. А они, как правило, найдутся на любой кухне. Для начала нам нужно активировать этот ингредиент. Наливаем в емкость, в которой намерены замешивать тесто, молоко, подогретое до температуры тела, засыпаем дрожжи, сахар, перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки, размешиваем до однородности, используя венчик. Даже если на упаковке дрожжей есть маркировка «добавлять в муку», смело ее игнорируйте и используйте их по нашей технологии. Важный момент: дрожжам нужна стабильная температура около 25 градусов. Этого можно достичь, если поставить смесь рядом с открытой духовкой, которая греется на минимуме, или с включенной конфоркой. Миску с опарой накройте хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Ткань даст возможность смеси дышать, насыщаясь воздухом. Не используйте воздухонепроницаемые материалы.
Совет: сухие дрожжи добавляйте в тесто для пасхального кулича лишь после того, как убедитесь, что молоко не очень горячее. Для приготовления кондитерских изделий важна точность, поэтому запаситесь кухонными весами либо же, на крайний случай, мерным стаканом.
2. Необходимо, чтобы дрожжевая смесь вспенилась. На это понадобиться около полтора часа в теплом месте. По прошествии указанного времени масса будем иметь вид, как на фото. Множественные пузырьки свидетельствуют о том, что дрожжи хорошего качества и отлично активировались. Если же этого не произошло, советуем отставить неудачную опару и начать все сначала.
3. Взбейте яйца с добавлением сахара, используя миксер или венчик. Добейтесь растворения сахара.
4. Взбитые яйца аккуратно добавьте в опару. Перемешайте. Лучше использовать деревянную или силиконовую лопатку.
5. Пришло время добавить в тесто сливочное масло. На этот момент оно уже должно быть хорошо размягченным. Введите его в дрожжевую массу, хорошо размешайте, смесь должна стать однородной. Для облегчения этого процесса, при наличии, можно использовать тестомешалку.
6. Сметана является главным ингредиентом рецепта кулича с сухими дрожжами для Пасхи. Добавляем ее в самом конце замешивания теста вместе с ванильным сахаром. И опять-таки хорошенько все перемешиваем. Затем постепенно вводим 3 с половиной стакана муки, все время помешивая, что бы избежать образование комочков. Тесто не должно быть крутым, а мягковатым, как на кексы. Далее накройте посуду с тестом полотенцем или тканевой салфеткой, оставьте для брожения на час в теплом месте.
Совет: используйте только муку высшего сорта, а также обязательно просеянную.
7. Теперь самое время заняться сухофруктами. Замочите изюм буквально на 10 – 15 минут, как только он начнет набухать, сразу же сливайте воду, иначе вся сладость изюма окажется в воде. Откиньте сухофрукты на дуршлаг, осушите. Точно так же поступите с курагой.
8. Курагу измельчите. Не используйте для этого блендер, лучше воспользоваться ножом. Кусочки должны по размеру соответствовать изюму.
9. Тем временем дрожжевая масса подошла. Когда она увеличится вдвое, самое время добавлять сухофрукты. Как их правильно вводить в тесто, детально описано здесь.
10. После того как равномерно будут распределены изюм и курага по тесту для пасхального кулича на сухих дрожжах, снова оставьте его в теплом месте, однако в этот раз уже на меньшее количество времени, всего минут на 30.
11. Через указанное время масса приобретет такой вид.
12. Чтобы выпекать пасхальный кулич на сухих дрожжах с курагою и изюмом, можно использовать специальные бумажные формы. Они очень удобны, практичны и красивы. Кроме того, куличи в них лучше сохраняют свежесть, не сохнут. Выбирайте формочки темного цвета. Масло, которым мы будем их смазывать, пропитает бумагу, на темном рисунке это будет менее заметно. Подминая тесто внутрь, формируем красивые комочки. Формы наполняем, учитывая, что тесто при выпекании увеличится втрое. Оставляем их в последний раз подойти. Накрываем заготовки влажным полотенцем, чтобы они не подсохли. Ждем, пока куличи не подрастут вдвое. Они даже могут занять весь объем формы. Осторожно, без резких движений, расположив наши заготовки просторно друг от друга, чтобы температура была одинаковой со всех сторон, поместите их в духовку, подогретую до 200 градусов. Убавьте температуру до значения 180 и выпекайте сдобу около 40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой для шашлыков. Этот способ мы описывали в статье Пасхальный кулич на желтках.
13. Украсить верхушку пасхальной выпечки мы предлагаем белковой глазурью. Готовится она очень быстро и легко. Поэтому приступайте к ее приготовлению за 15 минут до окончания выпекания куличей. Обязательно охлажденные белки начинайте взбивать, постепенно добавляя пудру из сахара, продолжайте работать венчиком, пока белки не превратятся в упругую пену. Добавьте лимонный сок и еще минутку не выключайте миксер. Глазурь готова.
14. Когда процесс выпекания куличей будет закончен, достаньте их из духового шкафа и, дабы они не упали, положите на бок для остывания.
15. Как только пасхальная выпечка немного остынет, обмакните в глазурь верхушки куличей, приготовленных на Пасху на сухих дрожжах. Постарайтесь, чтобы она легла ровным слоем.
И посыпьте сверху кондитерской присыпкой, пока белки не успели подсохнуть.
Ну, вот и все, пасхальное кулинарное таинство закончилось. Позади нелегкий день, а на столе ароматный, пышный пасхальный кулич на сухих дрожжах со сметаной. Эта чудесная картина сразу же навевает праздничное настроение, которым хочется поделиться со своими родными. Уверенны, что вкус сдобы, приготовленной по данному рецепту, непременно порадует ваших домочадцев и гостей.

Читать еще:  Морковные конфетки»

Пасхальный кулич на сметане

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

Христос Воскресе! Это пасхальное радостное приветствие о Воскресшем Господе совсем скоро будет звучать в каждом доме и в каждом добром сердце! Я хочу разделить эту пасхальную радость вместе с вами и поделиться рецептом вкусного и нежного Кулича. Творожная пасха, кулич и крашеные яйца – это символы Пасхи и Жизни Вечной. На нашем сайте вы найдете все эти рецепты, проверенные годами, благодаря которым ваш пасхальный стол будет особенно уютным и радостным!
Я поделюсь с вами всеми своими секретами приготовления самых вкусных куличей!

Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Кулича на сметане, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!

Смотрите также Пошаговые ФОТО РЕЦЕПТЫ Куличей на сайте:

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

3-4 средних кулича

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Сначала подготовим изюм и цукаты. Заливаем их горячей водой и оставляем на 20 минут.

Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и хорошо обсушиваем на полотенце.

Совет

Также можно замочить сухофрукты в роме или коньяке и оставить на ночь.

Опара.
Откладываем изюм в сторону и начинаем готовить тесто. Для теста, сначала готовим опару.
В миску наливаем теплое молоко, температура молока примерно 35ºC. Оно не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.
Добавляем столовую ложку сахара, перемешаем.
Раскрошим дрожжи и разотрем их в молоке, чтобы они максимально растворились, мне удобно растирать их кончиками пальцев. Руки, конечно, нужно хорошо вымыть.

Теперь добавляем немного муки, чтобы тесто получилось по консистенции, как на оладьи, примерно вот такой густоты.
Накрываем миску с опарой полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 40-60 минут.
Время подъема опары зависит от количества дрожжей и температуры в помещении.
Опара за это время должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза и начать как бы пузыриться и «дышать».

Сдоба.
Пока подходит опара, мы подготовим сдобу. Все продукты должны быть комнатной температуры.
В миске смешиваем яйца, сахар, маленькую щепотку соли, ванильный экстракт или ванильный сахар.

Совет

Любая выпечка особенно вкусна и ароматна, если пахнет ванилью, но не путайте ванильный сахар с кристаллической ванилью.
Ванильный экстракт и ванильный сахар можно добавлять в выпечку чайными ложками.
Кристаллический ванилин добавляют только на кончике ножа, иначе вся выпечка приобретет горечь.
Ванильную эссенцию добавляют каплями. Пару капель будет достаточно

Все смешиваем при помощи миксера.

Добавляем сметану комнатной температуры.

И мягкое сливочное масло.

Все взбиваем или смешиваем до однородности. Растительное масло пока не добавляем в тесто.

Добавление сдобы в опару.
Как раз подошла наша опара опара.

Аккуратно перемешиваем опару и в 2-3 приема добавляем нашу сдобу, которую мы только что подготовили, то есть смесь яиц, сахара, сметаны и масла.

Пришло время добавлять муку. Это один из важных моментов приготовления дрожжевого теста.
Добавляем муку постепенно, не всю сразу.
То есть вы можете отмерить необходимое количество муки, указанное в рецепте, но добавляем ее в тесто обязательно частями, чтобы не забить тесто мукой. Если муки добавить больше, чем того требует тесто, то куличи получатся вкусными, но не такими мягкими и нежными, какими они могут быть.
Заранее настройтесь, что на хороший замес теста у вас уйдет не менее 15-20 минут, можно и дольше.
Так длительно вымешивать тесто мы будем всего один раз, так как это основной замес и от него зависит вкус и мягкость будущих куличей.
Пока тесто еще довольно жидкое, вымешиваем его в миске.

Когда тесто становится более густым, перекладываем его на рабочий стол, который также подпыливаем мукой и продолжаем вымешивать.
Можно вообще весь замес делать в миске, но мне более удобно работать с тестом на столе.

Постепенно продолжаем добавлять муку, а также смазываем руки растительным маслом. Благодаря растительному маслу тесто хорошо отстает от стола и меньше прилипает к рукам.
Вымешиваем тесто, таким образом, около 15-20 минут, как я уже говорила.
Если вы готовите куличи впервые, то ориентируйтесь на время. Тесто может прилипать к рукам – это нормально, не бойтесь этого. Во время замеса тесто насыщается кислородом, становится более послушным и эластичным, хотя, все еще может липнуть к рукам. Также, когда тесто уже хорошо вымешано, вы можете почувствовать, во время замеса, как в тесте перекатываются маленькие пузырьки воздуха, можно услышать, как они иногда легонько лопаются под руками. Это признак того, что тесто готово.

Собираем его в шар и кладем в большую миску. Вы можете увидеть на поверхности теста мелкие пузырьки воздуха, о которых я только что говорила.
Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 1,5-2 часа, возможно и дольше или пока тесто не увеличится в объеме примерно в 3-4 раза. Время подъема зависит от температуры в помещении.

Читать еще:  Домашний пирог с персиками под сметаной

Прошло 2 часа, тесто подошло, обминаем его.

Добавляем обсушенный изюм с цукатами.

И немного муки, смешиваем муку с изюмом, чтобы он равномерно распределился в тесте и не опадал на дно формы при выпечке.

Хорошо перемешиваем изюм, чтобы он равномерно распределился в тесте.

Теперь делим тесто на несколько частей, и подкатываем каждую часть в шар.
Раскладываем тесто по подготовленным формам, заполняя формы на 2/3 или на половину, но не более половины, иначе куличи могут убежать из формы и получиться кривыми и неровными.

Накрываем полотенцем и оставляем подниматься в формах еще примерно на час.
Для смазывния куличей.
Пока поднимаются куличи, смешиваем яичный желток с ложкой молока.
И аккуратно смазываем подошедшие куличи желтком.

Заранее разогреваем духовку примерно до 170-180 ºC.
Аккуратно ставим противень с куличами в горячую духовку.
Куличи, среднего размера, будут выпекаться около 30-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.
В первые примерно 15 минут куличи хорошо зарумянятся, нужно аккуратно открыть духовку и накрыть каждый кулич квадратом из фольги, затем духовку закрыть и дать куличам полностью пропечься внутри.
Готовые куличи вытаскиваем из духовки, затем аккуратно достаем из формы и остужаем на решетке.

Пока куличи остывают, готовим белковую глазурь.

Пасхальный кулич на сметане

Пасхальный кулич на сметане получается очень нежным и воздушным, так как содержит большое количество жирных ингредиентов. Кстати, благодаря этому кекс будет сохранять свою свежесть в течение нескольких дней. Последнее очень важно в том случае, если вы готовите всю пасхальную снедь в Чистый четверг, как предписывают православные каноны. Попробуйте и убедитесь сами! Пасхальный кулич на сметане можно украсить любой глазурью или же оставить в чистом виде. Если вы решите выбрать второй вариант, то перед выпечкой смажьте верх кекса слегка взбитым яйцом, тогда поверхность станет блестящей.

  • молоко – 500 мл
  • сахар – 700 г
  • свежие дрожжи – 70 г
  • маргарин – 250 г
  • сливочное масло – 100 г
  • топленое масло – 100 г
  • яйца – 10 шт.
  • водка – 2 ст. л.
  • сметана – 100 г
  • соль – на кончике ножа
  • растительное масло – 1,5 ст. л.
  • ванильный сахар – 1 ст. л.
  • мука – 1,5 кг
  • изюм – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чтобы пасхальный кулич на сметане не опустился в процессе выпекания, не открывайте дверцу духовки в течение первых 30 минут. Если же верх кекса начал слишком сильно подрумяниваться, через 40 минут осторожно накройте его фольгой.

В тесто пасхального кулича на сметане вместо водки можно добавить ром или коньяк: это придаст выпечке особенный аромат. Или же вымочить в этом алкоголе изюм и уже затем добавлять его в тесто.

Ключевые слова

Пасха в 2020 году будет отмечаться 19 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

средне

Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень .

легко

Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем .

Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .

На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они .

средне

Пышные, воздушные и невероятно вкусные — рецепт именно таких булочек должен быть у каждой .

средне

Последние несколько лет готовлю кулич только по этому рецепту! Душистый, мягкий, сдобный и просто .

Попробуйте приготовить кулич на кефире с миндалем по нашему рецепту и, возможно, он понравится вам .

средне

Этот рецепт пасхального кулича достался мне по наследству от моей свекрови, а ей — от её свекрови. .

Царский кулич называется так совершенно заслуженно: его можно подать на праздничный стол самого .

Маргарин и масло должны быть комнатной температуры? МЯГКИЕ?

Спасибо за рецепт. Очень вкусные куличи получились, сладкие, жирненькие и в тоже время очень воздушные, буду печь по этому рецепту теперь всегда))) Но внесу пару добавлений от себя: 1. Муки ушло гораздо больше, чем указано в рецепте, добавляла на глаз, примерно 2 кг. 2. По времени поднималось тесто гораздо дольше, около 8 часов с живыми дрожжами, можно было смело ставить на ночь, но можно сэкономить и добавить сухих экстра дрожжей (в следующий раз так и буду делать). Я так поняла чем дольше постоит, тем лучше поднимется и воздушнее получаться куличи, последняя партия получилась самой наивкуснейшей. ))))

это лучший кулич, который мы когда-нибудь ели! Потрясающий рецепт и не сложнее, чем любой другой. Спасибо!

Большое спасибо за рецепт. Всем очень понравилось.

Рецепт пасхального кулича с сухофруктами

Приветствую вас, уважаемые посетители моего кулинарного блога! В преддверии Пасхи хочу предложить статью, рассказывающую про рецепт пасхального кулича с изюмом, орехами и сухофруктами, фото демонстрируют весь процесс.

В результате получается очень вкусный, традиционный кулич для этого светлого праздника. Использование сухофруктов обогащает его витаминами и полезными веществами.

Ингредиенты для выпечки:

Составляющие для глазури:

Способ приготовления:

1. Чтобы получить самый вкусный кулич, надо чтобы тесто хорошо подошло и выпечка получилась воздушной и пышной. Для этого я использую сухие активные дрожжи.

Заливаю их ½ стакана теплого молочка и размешиваю с помощью вилки. Оставляю на 10-12 минут в теплом месте набухнуть.

2. Традиционный кулич готовится с изюмом. Я его высыпаю в мисочку и замачиваю в роме.

3. В другую тару просеиваю ¼ пшеничной муки высшего сорта. Вливаю в нее стакан теплого молочка и перемешиваю. Чтобы смешивать было проще, молоко я вливаю порциями.

Теперь добавляю туда же разведенные и разбухшие дрожжи и все тщательно смешиваю столовой ложкой.

Сверху миску накрываю пищевой пленкой и убираю ее в теплое место без сквозняков на 30 минут.

4. За это время беру яйца и аккуратно отделяю белки от желтков. Сейчас на рынке или в магазинах с мелочами можно найти специальный кухонный инвентарь для этих целей. Если вы часто печете, он вам очень пригодиться.

Читать еще:  Американская кухня: Тыквенный пирог на День благодарения

Желтки взбиваю с помощью миксера до однородности. Потом добавляю к ним сахар и продолжаю взбивать.

5. Далее добавляю в сладкую яичную смесь ваниль и опять все смешиваю миксером.

6. Теперь аккуратно сливаю в эту же миску ром, в котором замачивался изюм и снова взбиваю миксером, чтоб все перемешать.

7. В отдельной посуде взбиваю белки с щепоткой соли до стабильной пышной массы.

8. К этому времени у меня уже подошла опара, которую я перекладываю в более объемную посуду.

Добавляю к ней смесь из желтков и все перемешиваю с помощью лопатки медленными движениями.

Следующим этапом начинаю добавлять взбитые белки. Здесь не надо спешить, они добавляются небольшими порциями лопаткой и также аккуратно перемешиваются с остальной массой неторопливыми движениями.

Добавляю муку я порциями, просеиваю ее прямо в замешиваемое тесто.

9. Сначала перемешиваю лопаткой, когда оно уже достаточно загустело, посыпаю поверхность стола большим количеством муки и замешиваю на нем эластичное тесто, добавляя оставшуюся муку. На этот процесс у меня уходит около 10 минут.

Когда тесто достаточно эластичное, добавляю в него сильно размягченное сливочное масло небольшими частями. Тщательно все смешиваю.

10. Глубокую миску смазываю подсолнечным маслом и кладу в нее готовое тесто. Накрываю сверху пищевой тонкой пленкой и убираю в теплое местечко на 1,5 часа.

Спустя это время достаю его, выкладываю на присыпанную мукой поверхность и мешу буквально пару минуток.

11. Изюм немного присыпаю мукой и перемешиваю. Для моего кулича используется не только изюм, я люблю его готовить с сухофруктами. Цукаты, рубленный миндаль и изюм выкладываю вокруг теста и поверх него.

12. Продолжить месить, постепенно вмешивая в него сухофрукты и орешки. Идею готовить кулич с орехами я позаимствовала у друзей. Попробовав у них, поняла, что это божественно вкусно. Расскажите про свои способы разнообразить это традиционное блюдо.

13. Формы для выпечки я застилаю пекарской бумагой. Можно по старинке просто смазать их сливочным маслом. В каждую формочку выкладываю тесто на 1/3 от ее высоты.

Накрываю формы хлопчатобумажным полотенцем и оставляю, пока тесто не поднимется до верха.

14. Духовку разогреваю до 180 градусов и ставлю в них заготовки на час.

15. Ближе к исходу этого времени, проверяю куличики, они могут приготовиться и раньше.

Если вы готовите в мультиварке, подойдет программа для выпекания хлеба. Если у вас есть все чудеса современной техники, можно испечь куличи в хлебопечке. Способ выбирайте в зависимости от имеющейся модели.

16. Теперь я делаю глазурь, без которой невозможно представить куличи. Рецепт ее приготовления очень простой. Я отделяю желток от белка и использую только белок.

17. Тщательно смешиваю его с сахарной пудрой до однородной, белой массы.

Добавляю туда немного лимонного сока для более многогранного вкуса и перемешиваю.

18. Покрываю глазурью верх куличиков и даю немного постоять, остыть. Вот и готово ароматное и аппетитное блюдо для пасхального праздничного стола. Приятного аппетита!

Если вы не являетесь любителем сухофруктов и орешков, советую попробовать творожный вариант кулича. Для этого достаточно добавить в тесто творог, получается очень нежно и вкусно.

Подготовка к пасхе

Для тех кто готовил кулич к пасхе, рекомендую посмотреть рецепт окраски яиц с помощью луковой шелухи. Этот способ очень простой и к тому же вы будете использовать натуральный краситель, что уже является положительным способом.

Не бойтесь экспериментировать и обязательно делитесь своими успехами и результатами в комментариях под статьей. Подписывайтесь на новости и не пропускайте новые блюда. До новых встреч!

Пасхальный кулич с сухофруктами, вкусный и проверенный рецепт

Очень вкусный пасхальный кулич (паска) — этот рецепт очень любят в нашей семье, цедра и цукаты играют здесь немаловажную роль. Приятного аппетита!!

Рецепт: 175 мл молока 175 мл сливок 12% 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей 900 г муки 100 г сливочного масла 60 г растительного масла 5 яиц 200 г сахара Ваниль Соль 160 г орехов (60 г в тесто, 100 г – для декора) 425 г сухофруктов (125 г в тесто, 300 г – для декора) 300 г сахарной пудры сок 1 лимона

Опара: в дрожжи добавить ложку сахара и часть молока, перемешать 2 — 3 минуты. Всыпать несколько ложек муки, доводя до консистенции, как тесто на оладьи. Опару затянуть пищевой плёнкой и оставить на 15 — 20 минут.

Доклад: 2 яйца разделить на белки и желтки. 2 белка убрать в холод. Взбить 3 яйца и 2 желтка, добавить сахар, щепотку соли, ваниль или ванилин и взбивать 6 минут.

Крупные сухофрукты (инжир, вишни, клюкву, курагу) порезать кусочками, размером с изюм.

Опару соединить с оставшимся молоком. Всыпать дважды просеянную муку, перемешать.

Добавить взбитые яйца, перемешать. Растопить масло и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

Вмесить 800 г муки. Тесто получается густоватое, влажное. Добавить подсолнечное или оливковое масло. Вымешать руками либо ложкой (деревянной или силиконовой). Тесто должно липнуть к рукам.

Тесто на 20 — 25 минут отправить подходить в мультиварке в режиме «Мультиповар» при 35 градусах, либо на электроплите на 1 в течение 15 минут, тогда тесто не подгорит. На газовую плиту ставить нельзя.

Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой (примерно 100 г муки), вымесить. Тесто смазать маслом. Вымесить, чтобы масло впиталось и тесто не липло.

Добавить 60 г подсолнечного масла, орехи, сухофрукты, цедру апельсина или лимона, перемешать и дать подойти. Спустя час обмять тесто.

Любые формы (бумажные или выложенные пергаментом железные) наполнить тестом до половины. Отправить в духовкой шкаф на 15 — 20 минут подходить при температуре 50 градусов в режиме «Конвекция». Через 15 минут выставить 180 градусов и выпекать полчаса, до готовности. Готовность проверить зубочисткой.

Глазурь: взбить венчиком белок, добавить сахарную пудру по 1 ст. л., смешать, добавить сок лимона. Пока куличи горячие – смазать помадкой по одному, декорировать сухофруктами и орехами.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector