1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Крем брюле с имбирем

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click «Anyone can register».

Крем-брюле имбирный

Опубликовано 01.11.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Крем-брюле – десерт, который любят многие. Крем-брюле готовится в духовке, как суфле. Чем больше яичных желтков в рецептуре, тем вкуснее получится. Сегодня приготовим ароматный имбирный крем-брюле, со свежим имбирем. Сочетание нежных сливок и яиц с пикантным имбирем действует неповторимо! Попробуйте приготовить такой десерт в воскресное утро. Попробуйте также нежную панна-котту из йогурта с медом, которую так просто приготовить самостоятельно! А когда хочется чего-нибудь особенно изысканного или просто хочется поразить гостей, приготовьте крем с муссом из персиков и маракуйи.

Ингредиенты крема-брюле имбирного.

Сливки 33% — 4 ст.
Имбирь свежий, тертый – 0,25 ст. + 2 ст.л.
Сахар – 0,75 ст. + 2 ст.л.
Желтки яичные – 10 шт.
Экстракт ванили – 1 ч.л.
Соль – 0,25 ч.л.

Как готовить крем-брюле имбирный.

1. Тертый имбирь смешать со сливками, 0,25 ст. сахара и солью. Поставить на огонь и на среднем огне довести до кипения. С появлением первых пузырьков уменьшить огонь и, помешивая крем, немного загустить его. Остудить сливочную массу с имбирем и процедить.
2. Желтки взбить с сахаром до белой массы. Можно делать это вручную. Смешать желтковую массу с небольшой порцией сливок, затем добавить остальные сливки и осторожно перемешать.
3. Духовку разогреть до 180°. Подготовить порционные формочки и глубокий противень.
4. Расставить формочки в противень. Выложить кремовую массу в формочки, не заполняя их доверху.
5. Вскипятить воду и аккуратно налить ее в противень между формочками с кремом. Вода должна доходить более чем на половину высоты формочек. Это делается для того, чтобы создать эффект паровой бани.
6. Поставить противень с формочками и водой на решетку духовки и запекать 30-40 минут.
7. Остудить крем-брюле около 30 минут при комнатной температуре и поставить в холодильник на 3 часа.
8. Перед подачей крем-брюле посыпать 2 ст.л. сахара и карамелизировать его при помощи специально горелки.

Имбирное крем-брюле

Рейтинг блюда

Введите вашу почту:

Крем-брюле — это заварной сливочный крем, по консистенции схожий с пудингом и покрытый хрустящей карамельной корочкой. В этом пошаговом рецепте крема имбирь привносит пряный пикантный акцент, оттеняя доминантный нежный сливочный вкус. Получается неожиданно и весьма изысканно.

Вам потребуется

  • Сливки 600 мл жирные (35%)
  • Сахар 90 г
  • Желтки 8 шт
  • Имбирь 100 г свежий, натереть на мелкой терке
  • Сахарная пудра 4 ст.л.

Рецепты французской кухни
Освоить знаменитую французскую кухню можно только с этой книгой, созданной в редакции кулинарного журнала «ХлебСоль», — настолько все понятно, a продукты просты и доступны. Фотографии так правдоподобны и естественны, что начинать готовить хочется сразу, здесь и сейчас.

Процесс приготовления

Сливки доведите до кипения, добавьте тертый имбирь и снимите с огня. Отдельно взбейте желтки с сахаром и смешайте со сливками.

Получившуюся смесь разлейте в порционные формочки, поставьте в лоток, заполненный водой до половины уровня формочек, отправьте в духовку и запекайте 1,5 часа при температуре 100˚С.

Читать еще:  Шоколадный бисквит со сметанным кремом и глазурью

За 15 минут до готовности уберите лоток с водой, присыпьте крем-брюле сахарной пудрой, поставьте формочки на верхний уровень духовки и увеличьте температуру до 220˚С или включите функцию гриль.

Десерт подавайте охлажденным.

Похожие рецепты

Проверенный рецепт домашнего суфле может стать универсальным решением. Так, искл .

Этот простой рецепт бисквита – настоящее празднество для любителей ягод. А поско .

Комментарии и фото ( 0 )

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты
Статьи
О проекте

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Сливки доведите до кипения, добавьте тертый имбирь и снимите с огня. Отдельно взбейте желтки с сахаром и смешайте со сливками.

Получившуюся смесь разлейте в порционные формочки, поставьте в лоток, заполненный водой до половины уровня формочек, отправьте в духовку и запекайте 1,5 часа при температуре 100˚С.

За 15 минут до готовности уберите лоток с водой, присыпьте крем-брюле сахарной пудрой, поставьте формочки на верхний уровень духовки и увеличьте температуру до 220˚С или включите функцию гриль.

Имбирный крем-брюле с мандаринами

Замечательный десерт, который подойдёт на стол на любой праздник. Суфле с мандаринами, имбирём и корицей.

Ингредиенты для «Имбирный крем-брюле с мандаринами»:

  • Мандарин — 2 шт
  • Молоко — 125 мл
  • Сливки (жирные) — 50 мл
  • Имбирь (натёртый, свежий) — 1 ч. л.
  • Сахар — 50 г
  • Желток яичный — 4 шт
  • Творог (0%, мягкий) — 50 г
  • Масло оливковое — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый (для сахарной пудры) — 1 ч. л.
  • Корица (щепотка) — 1/8 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Имбирный крем-брюле с мандаринами»:

Приготовим всё для крема- суфле. Имбирь натрём на тёрке. Желтки отделим от белков. Молоко соединим со сливками.

Молоко со сливками выльем в посуду, которую можно поставить на плиту. Кладём сахар, размешиваем и добавляем имбирь. Ставим на плиту, доводим до кипения и снимаем с огня. Даём настояться 10 минут под крышкой.

Бёрём формочки и смазываем их маслом. Можно обмазать формы и сливочным маслом. Мандарины чистим, делим на дольки и выкладываем на дно. 1 форма-1 мандарин.

Желтки соединяем с творогом блендером.

Смесь с имбирём процеживаем.

Мандариновые дольки можно присыпать сахаром и вылить взбитую смесь. Я сахаром не присыпала, мне и так сладко. Ставим в глубокую форму и наливаем в неё воды до середины формочек. Ставим в духовку разогретую на 30 минут при т-150 С. Готовить на водяной бане в духовке, пока крем не приобретет пудингообразную консистенцию.

Вытянула из духовки и дала остыть формам.

Накрыла крышкой и поставила хорошо остыть в холодильник примерно на час.

В ступке разбила коричневый сахар, добавила в него корицу молотую и присыпала крем-суфле. Подала.

Вкусное и нежное крем-брюле. Очень празднично и красиво смотрится на столе. Подойдет на любой праздник и торжество. Для романтического застолья-ОТЛИЧНО)
Особенно хорошо подойдёт на новогодний и рождественский стол. Мандарины и имбирь запах зимы и новогодних праздников! Попробуйте, это вкусно)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ананас

  • 35
  • 12
  • 4140

Груши, запеченные с медом и Сернурской Рикоттой

  • 21
  • 72
  • 3553

Десерт «Пьяная клубника»

  • 33
  • 116
  • 2707

Хаштак

  • 6
  • 50
  • 13632

Бананы с шоколадной начинкой

  • 11
  • 20
  • 2009

Зефирно-фруктовый десерт «Победа»

  • 25
  • 72
  • 1884

Веррины с карамелизированными яблоками

  • 29
  • 90
  • 1403

Яблоки с брусникой под франжипаном

  • 39
  • 47
  • 2132
Читать еще:  Клубнично-банановый сорбет

Персиковый сорбе с мятно-лимонной гранитой

  • 2
  • 25
  • 864

Комментарии и отзывы

9 ноября 2017 года NDemon #

9 ноября 2017 года Okoolina # (автор рецепта)

17 февраля 2016 года khris n2011 #

17 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года maraki84 #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года tomi_tn #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года Aigul4ik #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года veronika1910 #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года Wera13 #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года мисс #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Ирушенька #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года krolya13 #

16 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Afina24 #

15 февраля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Крем-брюле (Creme Brulee)

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

Замечательное, восхитительное крем-брюле!
Подавать его нужно исключительно охлажденным.
Если у Вас нет стручка ванили — замените его ванильным сахаром, немного уменьшив количество обычного сахара. и наслаждайтесь этим чудесным вкусом нежнейшего десерта!
Приятного Вам аппетита! 🙂

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Для приготовления Крем-брюле нам понадобятся.

Стручок ванили разрезать вдоль на две половинки.
С одной половинки соскрести ножом семена (вторую половинку стручка сохранить для другого блюда).

В кастрюлю влить сливки.
Добавить к сливкам семена ванили и сам стручок.

Сливки довести до кипения, периодически помешивая, но не кипятить.
Затянуть кастрюлю со сливками пищевой пленкой и оставить на 15 минут, чтобы сливки настоялись с ванилью.
Затем удалить из сливок стручок ванили, процедить через мелкое сито и немного остудить.

Совет

Если нет стручка ванили, нагрейте сливки с ванильным сахаром и дайте настояться.

В миску положить желтки и насыпать сахар.
Желтки размешать с сахаром, не взбивая их.

Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании.

Влили все сливки к желткам.

Совет. Если во время перемешивания образуются пузырьки воздуха, их нужно собрать с поверхности ложкой или проколоть чистой иголкой. Поэтому желтково-сливочную массу стараемся не взбивать, а перемешивать, во избежание, образования пузырьков воздуха.

Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам (рамекинам), объемом 150-200 мл.
В железную или керамическую форму для запекания поставить формочки с крем-брюле кроме одной (чтобы удобнее было вливать воду).
Аккуратно, стараясь, чтобы брызги воды не попадали в крем-брюле, влить воду (кипяток) в форму для запекания.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.
Затем поставить оставшуюся формочку с крем-брюле.

Противень с формочками поставить в нагретую до 150°C духовку на 50-60 минут.
За это время желтково-сливочная смесь должно хорошо загустеть, но при покачивании формочки крем-брюле должно слегка дрожать (как желе или чизкейк).
Готовое крем-брюле достать из духовки.

Формочки достать из воды и поставить на сухую поверхность.
Крем-брюле остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа.
Затем поверхность крем-брюле посыпать мелким коричневым сахаром.
Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.

Если нет газовой горелки — формочки с крем-брюле поставить на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут (около 250°C).
Как только поверхность десерта хорошо карамелизуется (главное — не передержать), аккуратно вытащить формочки из духовки.

Читать еще:  Готовим мороженое дома: 3 рецепта вкусного лакомства

Совет. Если нет гриля, можно просто посыпать поверхность крем-брюле мелким коричневым сахаром и убрать в холодильник.

Десерт остудить и убрать в холодильник.
Подавать крем-брюле хорошо охлажденным.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Крем-брюле

Крем-брюле — изысканный десерт с мировым именем. Нежный сливочный крем с ванилью и карамелизированной сахарной корочкой. Пошаговый рецепт с фото

Удивительный и неимоверно нежный десерт из сливок — крем-брюле. В отпуске, мы обычно заказываем такой десерт при окончании изысканного ужина. Я даже не уверен, что больше я люблю — тирамису или крем-брюле. Впрочем, как говорит моя жена — одно другому не только не мешает, а даже помогает. И я с этим согласен.

Дословно название десерта переводится с французского crème brûlée — жженые или обожжённые сливки, крем. Готовится он из свежих сливок высокой жирности, или, как еще говорят, «плотных» сливок. По большому счету, этот десерт представляет собой особый заварной крем с темной обожженной корочкой из сахара. И еще, блюдо подается холодным непосредственно после обжигания корочки.

Достаточно споров на тему — где родина этого кулинарного шедевра. Первые упоминания о нем датируются концом XVII века. В Европе есть много похожих десертов. К примеру, каталонский крем — используется молоко, вместо сливок. Или английский кастэд (кастард, custard) — заварной крем из молока, с добавкой яичных желтков и сахара. Особенность кастарда — его используют для тортов и пирогов, для наполнения тарталеток и даже для изготовления мороженого.

И, конечно же, итальянский десерт панна котта. Кстати, термин переводится как сваренные сливки. Блюдо родом из севера Италии и готовится из сливок, сахара и ванили. Основное отличие десерта от подобных — применяется «загущение» желатином или другими веществами, затем панна котта застывает в формочках. Для итальянского десерта подают различные сладкие соусы, ягоды, фрукты или карамель. Весьма часто можно встретить слоистые десерты.

Изюминка крем-брюле — корочка из карамели, обожженного пламенем или высокой температурой сахара. В этом вся суть. Для многих сломать ложечкой карамельную корочку — половина наслаждения от десерта, никак не меньше!

Несмотря на простой состав (сливки, желтки, сахар, ваниль), оказалось, что десерт приготовить с первого раза не так просто. По всей видимости, пропорции большинства рецептов указаны для каких-то особых продуктов или условий приготовления, хотя это не сложнее, чем приготовить чизкейк. Но, оглядываясь назад, не все так сложно. Важно просто придерживаться очень простых правил и, кстати, техники безопасности.

Ингредиенты (2 порции)

  • Плотные сливки (30-35%) 250 мл
  • Яйцо 3 шт
  • Сахар для крема 0.5 стакана
  • Сахар для карамели 2 ст. л.
  • Ваниль натуральная по вкусу

Пошаговый рецепт крем-брюле

  1. Приготовление сладкого блюда не терпит спешки. Сливки должны быть очень густые и жирные — минимум 30%. Кроме того, сливки должны быть свежие. Сахар стоит использовать белый. Учитывая, что десерт не подвергается значительному нагреву, свежесть яиц — основной фактор. Ваниль можно любую по вкусу. Мы используем натуральные стручки ванили, перемолотые с сахаром — интенсивного аромата и вкуса смесь.

Сливки, яйца, ваниль и сахар

Растереть яичные желтки с сахаром и ванилью

Добавить жирные сливки и смешать крем

Готовый сливочный крем

Разлить смесь в формочки

Поставить формочки на водяную баню

Готовый крем в формочках

Обильно посыпать сахаром

Обжечь ручным факелом сахарную корочку

Дать корочке застыть и охладиться

Сливочный десерт крем-брюле с карамельной корочкой

Удивительный сливочный десерт крем-брюле с карамельной корочкой

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector