0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Классический бисквит из 3-х яиц

Бисквит из 3-х ингредиентов. без разделения яиц, воздушный и высокий.

Ингредиенты

  • яйцо с1 — 3 шт.
  • мука — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — щепотка (можно не добавлять)

Пошаговый рецепт приготовления

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки.

В чашу разбить яйца, не разделяя на белки и желтки. Немного подсолить и начать взбивать на небольшой скорости миксером. Постепенно скорость увеличить до максимальной.

Через пару минут, когда появиться пена на яйцах, всыпать половину сахара и продолжить взбивать ещё 1-2 минуты.

Далее всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать яйца до побеления и увеличения в объеме.

Время взбивания будет зависит от мощности миксера. Мой миксер мощностью 350 и на взбивание у меня ушло 9 минут.

В результате взбивания масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.

После взбивания в чашу просеять половину нормы муки и лопаткой аккуратно перемешать.

Когда первую половину муки вмешали и нет комочков, просеять оставшуюся и ещё раз перемешать.

Долго муку вмешивать не нужно, чтобы не осадить пышность взбитых яиц.

Готовое тесто для бисквита будет густое, как сметана, но при этом очень пышное.

Сразу после приготовления переложить тесто в подготовленную форму и убрать в уже разогретую духовку.

Выпекать бисквит при 180 градусах 30-35 минут. Время выпечки будет зависит от размера формы и вашей духовки.

Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания она должна остаться сухой и чистой.

Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезать ножом из формы и оставить на решетке до полного остывания.

Через 1,5-2 часа бисквит завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов для настаивания.

Но можно и сразу собрать торт или подавать бисквит к чаю как пирог.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Самый простой рецепт бисквита для любого торта без разделения яиц на белки и желтки. По этому рецепту бисквит всегда получается высокий и воздушный. Рецепт бисквита без крахмала и сливочного масло.

Бисквит Классический

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».

Нам потребуется: НИ КАКОЙ СОДЫ И НИ КАКОГО РАЗРЫХЛИТЕЛЯ.

На 3 яйца
мука 90 — 100 гр
сахар 90 -100 гр
ванильный сахар 1/3 часть пачки

На 4 яйца
мука — 110- 120 гр,
сахар — 130 гр
ванильный сахар — 15 гр (1 чайная ложка)

НА 5 ЯИЦн
мука — 140 -150 гр
сахар — 150 гр
ванильный сазар — 1 пакетик

НА 6 ЯИЦ
мука — 160 гр
сахар — 150 гр
ванильный сахар — 1,5 пакетика ( по желанию)

В МОЁМ СЛУЧАЕ БИСКВИТ ИЗ 4 ЯИЦ. Моя форма очень большая 27 см, высота готового бискаита 3,5 см (делить такой бисквит нужно на 2 части) Если форма в ширину от 20 до 23 см, то высота готового бискаита будет 4 — 4,5 см. Если форма в ширину от 18 до 20 см, то высота готового бисквита будет 5 — 6 см ( делить такой бисквит можно на 3 части).

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Читать еще:  Бастурма с чесноком в мультиварке

Совет:

  • Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
  • Также, миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Советы:

  • Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
  • В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
  • Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет:

  • Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет:

  • Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Так как я пекла бисквит вечером, то он спокойно отлежался всю ночь и был готов к украшению))))

Бисквит из 3-х ингредиентов. Без разделения яиц, воздушный и высокий.

Все любят тортики, просто некоторые люди это скрывают 🙂 Главный секрет приготовления бисквита — это взбивание. Рецептов для приготовления бисквита много, бывают с крахмалом, со сливочным маслом, на молоке, на кипятке и ещё не один вариант. Хочу пройтись по всем, но сегодня предлагаю попробовать самый простой рецепт бисквита для любого торта без разделения яиц на белки и желтки. По этому рецепту бисквит всегда получается высокий и воздушный, конечно если брать подходящую форму и хорошо взбить яйца. Всего три основных ингредиента и они у вас точно есть на кухне.

Список продуктов для бисквита на форму 16 см.

  • Яйца С1 — 3 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Мука — 100 гр
  • Соль — небольшая щепотка (можно и без неё)

У меня все ингредиенты комнатной температуры и уже отмерено нужное количество.

Приступаем к приготовлению:

1. Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Здесь ориентируйтесь на свою, возможно для вашей духовки это слишком и нужно немного опустить температуру.

И сразу подготавливаем форму, в которой будет выпекаться бисквит. у меня разъемное кольцо 16 см, дно сделала из фольги, стенки формы ничем не смазывала, чтобы бисквиту было за что цепляться при подъеме.

2. В чистую сухую чашу отправляю яйца, не разделяя на части. Чуток соли, чтобы яйца быстрее начали пениться, но этот шаг можно смело пропускать, они всё равно начнут пениться 🙂 И начинаю взбивать миксером на самой маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимальной.

Читать еще:  Лосось с апельсиновым фрешем в мультиварке

2. Взбиваю около 1-2 минут до появления пены и яйца станут однородной массой.

3. В этот момент, не останавливая взбивание, всыпаю в чашу половину нормы сахара и продолжаю взбивать ещё около минуты.

Яичная масса станет чуть плотнее после добавления сахара (на фото конечно же не видно консистенции).

Через минуты всыпаю остаток сахара и продолжаю взбивать ещё 5-6 минут. Масса постепенно будет становиться белее и увеличиваться в объеме.

3. Время взбивания будет зависит от мощности миксера. Мой миксер мощностью 350 и на взбивание у меня ушло 9 минут. Если нужно взбивайте дольше.

В результате взбивания масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.

4. Во взбитые яйца просеиваю половину муки. И уже лопаткой аккуратно движениями снизу вверх вмешиваю муку до однородного состояния без комочков. Сделать это нужно быстро, чтобы пышность взбитых яиц не опадала. Более детально как вмешивать муку можно посмотреть в видеорецепт, он будет в конце поста.

После того как вмешала первую часть муки, просеиваю вторую и так же аккуратно вмешиваю лопаткой.

5. Готовое тесто для бисквита будет густое, как сметана, но при этом очень пышное. При стекании с лопатки остаётся на поверхности чёткий след.

6. Тесто сразу перекладываю в форму, сверху немного разравниваю лопаткой. Стучать формой об стол или крутить её не нужно. И убираю выпекаться в уже разогретую духовку до 180 градусов минут на 30-35.

Если при выпечки бисквита в вашей духовке образуется бугорок, то после того как переложили тесто в форму, лопаткой можно сделать небольшое углубление в середине (немного отодвинуть тесто к краям формы).

7. Время выпечки будет зависит от размера формы и вашей духовки.

Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания она должна остаться сухой и чистой.

Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезать ножом из формы и оставить на решетке до полного остывания.

8. Через 1,5-2 часа бисквит завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов для настаивания. Но можно и сразу собрать торт или подавать бисквит к чаю как пирог.

Бисквит получается очень мягким, воздушным, внутри мелкопористый. Высота бисквита 6 см в форме на 16 см.

Очень пышный бисквит

Рецепт приготовления очень пышного воздушного бисквита. Никаких разрыхлителей, только мука, яйца и сахар. Получается пористый и высокий. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для «Очень пышный бисквит»:

  • Мука пшеничная / Мука — 80 г
  • Сахар — 120 г
  • Яйцо куриное — 3 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Очень пышный бисквит»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

18 февраля 2018 года Aida E #

18 февраля 2018 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Назарова64 #

24 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

23 октября 2017 года MarieVolga #

23 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

10 октября 2017 года ВалериЯ 1020 #

10 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

9 октября 2017 года Татьяна ВГ #

9 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

7 октября 2017 года Vasillita #

8 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

7 октября 2017 года t v h 2016 #

7 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

9 октября 2017 года t v h 2016 #

7 октября 2017 года зыркало #

7 октября 2017 года whiteroza #

7 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

7 октября 2017 года tanushka mikki #

7 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

6 октября 2017 года formalux #

7 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

6 октября 2017 года formalux #

6 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

2 октября 2017 года ismailova b #

3 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

6 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

2 октября 2017 года Ируська68 #

2 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

7 октября 2017 года winter888 #

7 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

7 октября 2017 года winter888 #

7 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

Читать еще:  Гранола с миндалем и яблочным пюре

2 октября 2017 года anna aflek #

2 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

2 октября 2017 года Концевая Олеся #

2 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

2 октября 2017 года Концевая Олеся #

2 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

1 октября 2017 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)

1 октября 2017 года lavinika #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Бисквит классический

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для бисквита.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector